RISOTTO CON ASPARAGI E FORMAGGIO CRESCENZA la video ricetta di Che Max Mariola
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- เผยแพร่เมื่อ 24 เม.ย. 2019
- RISOTTO CON ASPARAGI E FORMAGGIO CRESCENZA (oppure STRACCHINO se vi piace di piu) la video ricetta tutorial di Chef Max Mariola
INGREDIENTI x 2 persone:
Riso arborio - 140 gr
Asparagi - 10 pz oppure 200 gr
Cippolotto fresco - metà
Basilico fresco - q.b
Formaggio crescenza o stracchino - 50 gr
Parmigiano grattugiato - q.b
Zenzero o limone - q.b
Per il brodo: sedano carota cipolla
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Olio extravergine d'oliva Sommariva Tradizione Agricola
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Ciao chef! Mi hai cambiato la vita! Sei semplice e al tempo stesso raffinato, geniale e lasci spazio alla creatività di ognuno. Ho ritrovato il piacere di cucinare. Grazie
Da provare assolutamente! Complimenti come sempre chef!!
non sono uno chef , pero mi piace cucinare , e quando vedo le tue videoricette mi rialassa e mi fa venir fame , oltre a imparare , grande chef un abbraccio al tuo mitico mariolino
Quanto mi piaci quando cucini fai proprio venir voglia di cucinare. Sei un grande 👏🏻
Ogni ricetta è un mix di poesia e genuinità
Grande Max...amo i risotti ...Domani proviamo la tua ricetta ....buona Domenica e buon pranzo😉😁
Bravissimo Chef...grazie per le buonissime ricette.
Bravissimo Max mi piace quando dici il nostro rumore mentre spadelli vedendo te lo faccio anche io sei unico il mio chef preferito grazie mille 🥰👏👏👏❤🎊🎉🎊🎉
Premetto che non cucino. Ma questa è la tua terza ricetta che provo, e i risultati sono eccezionali! Complimenti per la tua capacità di trasmettere il sapere e il buonumore!
È un risotto che amo!
L’idea delle punte di asparagi a crudo mi piace...anche se aggiungendole a fuoco spento le avrei fatte più piccole😉
Sei un grande Chef!! e molte ricette prendo spunto da te🔝👍
Fatto Buonissimo .Grazie dei consigli .Elena
Oggi provo a farlo! Grande max.... come sempre ricette super saporite
Il migliore 😊. Grazie
Grande Max questo risotto è perfetto per un pranzetto sostanzioso ma delicato bello il punto di freschezza di zenzero!!!!! oppure grattatina di limone che grassa!!!!! un saluto !!!!
Ciaooooo Chef fatto oggi senza crescenza ugualmente cremoso divino slurp slurp e la chicca del basilico 😋ti adoro👏
Bravissimo come sempre
Lo cucino oggi a Pranzo....mi hai fatto venire subito la voglia di assaggiarlo
Ricetta fatta grande Max. buona buona
Bravo chef!!!👏👏👏👏
A max sei il divino sceso sulla cucina 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
la video ricetta registrata e postata sulla mia pagina Facebook un anno fa :) Adesso anche sul mio canale TH-cam 😀
Rivogliamo il rumorino dell'amore
Sei sempre molto bravo. Al posto del formaggio, metto la metà finale degli asparagi nell'acqua della pasta con anche una patata. Prima di togliere la pasta metto gli asparagi e la patata in un frullatore e frullo tutto, la crema che ne viene fuori, va poi in padella con le punte degli asparagi più tenere e da' una cremosità niente male e non c'è il sapore della crescenza che copre un pochino il sapore dell'asparago.
70 grammi di riso a persona? È il quantitativo che mi serve per vedere se è cotto!!!!!!!Grande Max
Bravissimo! Io le punte degli asparagi le salto in padella con i burro, rimangono croccanti, le aggiungo quando impiatto, sono squisite! Buon appetito
Buonissimo ! 😋
Semplicemente fantastico 😉 🍷🍷
Bravissimo !
Bravo maestro
Eccezionale!
Sei un grande.
Max il tuo canale ormai è un punto di riferimento! Grazie!
👍👏buona la dritta dei gambi con il brodo ....
fatto oggi a pranzo, risultato eccellente, con i complimenti degli ospiti. e poi per secondo saltimbocca alla romana di Max. grazie
Che belle soddisfazioni mi date 🙏🤗
Grande Chef! Stasera si prova subito questo risottino! Come faremo senza le tue ricette?
Gustissimo. Grazie Max. Piacer seguirti.
Ma un po'di guanciale, fino fino😁?
Grazie sempre!!!!
grazie
Eccomi, fatto tutto: iscritta, campanella e like 😘
Così … io vi amo 😘🤗🙏
Fatto oggi grande max 🥰
E pure questa sara' mia. Grande Max, ormai mangio solo quello che dici tu..... Non e' vero, ieri pasta e ceci da urlo !!! Ciao e alla prossima 😜😜😋😋
Grazie chef Io sono un amante della cucina e mi piace sempre rinnovare inventare Sai qualche consiglio in più va bene grazie ancora
Bravissimo
Sei troppo forte 🥂
Grande Max
Da provare pure questo anche se non sono un fan della crescenza....
Ottimo risotto. Io bagno sempre di troppo il riso.....😡😡
Adesso ho visto come si fa😊
Grazie chef Max
Bacioni
Oltre che per la ricetta, complimenti per la musica in sottofondo. Così a orecchio mi sembra tanto della ottima soulful House
Buonissima, cosa posso usare al posto del basilico?
Grande max... Ciao,Pinus
Meno male sei uno dei pochi che non ha usato il burro... Bravissimo.
grande max! ma sgrassa piu il limone o lo zenzero?
🙌🙌🙌bella li
Che fame m hai fatto vení alle 4 del mattino
Bellissimo ma niente sofrito ? wow ! grazie mille di essere di
new York
Primo.. li mortacci.. mitico max
Beato a te che metti 70 gr a persona. Da un grande fan
Domani domani risotto grazie
Io ho fatto la ricetta ieri sera proprio come l'hai fatta tu, una bontà, sei unico. Mi serve una ricetta con la scarola non con pasta sfoglia e pizza, puoi metterla? Rinnovo complimenti
Fatta già .... vatti a vedere spaghetti scarola e cozze 😉
daje forte max
El Che, Max Mariola!
60 gr a persona? tutti a dieta?
Questo risotto é spaziale, bellissimo e buonissimo
Le punte te le eri scordate veroooo💪😹😹
Mi piace la tua pentola. La voglio
A Max mi hanno appena portato degli asparagi selvatici, secondo bye che fine gli posso far fare? Grande Max!
Un'ora a cucina' per 4 minuti de magnata!! ........però ne è valsa la pena! 💪
Posso usare la ricotta invece della crescenza?
Tu stai a roma e a casa tua e fai come te pare....xche a casa MARIOLA è così😂😂😂😂😂😉
dimentichi le punte? le butti li sul finale a crudo e lo giustifichi con lo "scrocchiarello"... che fenomeno Max hahaha
Ahahahahahaha verissimo
Le avrebbe comunque messe poco prima. Altrimenti avrebbe tagliato il video, non credete?
Bono verooo!
le punte te le eri scordate..dì la verità!!!
E già. Le punte, comunque Bono!!!!!
Max, non ho la crescenza. Posso usare del provolone o del pecorino fresco.?
Provolone👍
Solo nella mia famiglia gli uomini si mangiano 1 etto e mezzo di riso?
Non sei solo amico... c'è anche di peggio
@@mattiabarbato6794 così poco se no bisogna aprire un altra confezione!
Ma che cacchio dite,io ne mangio dai 200 grammi minimo fino ad arrivare ai 350 o anche 400 😅
I video non si caricano quando i negozi sono chiusi 😂😂😂
Max spingi giù quei chicchi laterali hahahahah
Gustavo Gilaberte
Lei è molto bravo o fatto imalt8agliati buonissime ma mi disturba la scrittura che spunta mentre lei spiega e nonv vedo quello che fa se lo può eliminare grazie
Chef mi è venuto il brodo acido, perché?ho fatto rosolare sedano carota cipolla e aglio,ho messo l'acqua fredda e aggiunto la crosta di parmigiano
Ma perché le ricette non le registri e non le posti ora?
Tommy03 Rossi sì, lo fa😊
questa ho postato prima sulla mia pagina Facebook un anno fa perché il canale TH-cam ancora non c'era 😉
Caro Max, da professionista della cucina, mi puoi togliere un dubbio? Io il riso l'ho sempre tostato nell'olio e nel burro, con la cipolla tritata e con l'ingrediente principale (in questo caso gli asparagi, ma potevano essere piselli, zucca, ecc.) e poi sfumavo con il vino, e poi via con il brodo e mantecatura finale con parmigiano e burro (o altro formaggio molle, a seconda del tipo di risotto). E mi venivano dei risotti cremosi e saporiti, sempre all'onda. Poi mi hanno corretta: il riso va tostato da solo, va sfumato con il vino e, poi, vanno aggiunti tutti gli ingredienti, e il brodo si fa solo facendo bollire gli scarti delle verdure utilizzate con un po' di sale (alcuni, i puristi, addirittura utilizzano solo acqua salata).
Da allora faccio cosi', ma mi vengono risotti tipo riso bollito con le verdure, slegati e anche un po' sciapetti. Dove sbaglio? Il riso lo tosto da solo, e anche per bene, e il risultato prescinde dal tipo di riso: ho provato tutti i semifini: Arborio, Carnaroli, Vialone nano, ma il risultato è sempre lo stesso: riso bollito, mentre con il metodo precedente non avevo problemi (e si che avevo invitato anche amici lombardi e piemontesi ad assaggiarlo, e tutti mi avevano promossa a pieni voti!).
Aiutooo, dove sbaglio?!?
Loretta Orini se prima ti veniva meglio, torna alle origini e fregatene😉
@@francescosalvador4581 Già, mi sa che hai ragione, solo che non capisco come possa riuscire cremoso con l'altro metodo
Loretta Orini ciao Loretta anch'io tosto il riso a parte e rimane al dente e cremoso alla fine.
Salto il riso un paio di minuti da solo in padella poi lo aggiungo al tegame/pentolino del soffritto. Metto sale pepe e sfumo col vino.
Poi rabbocco con 2 mestoli di brodo e d'un ulteriore mestolo ogniqualvolta il riso inizia a "cantare".
@@penix2353 Grazie per il consiglio, ci riproverò fino a quando non mi verrà perfetto. Ma scusa, l'ingrediente principale quando lo aggiungi? Già nel soffritto? E poi, la mantecatura la fai?
Scusa l'insistenza, ma io devo venire a capo di questa tecnica di cottura del risotto!
@Loretta Orini sai che mi regolo dal tipo d'ingrediente, quanta cottura richiede e dalla consistenza finale.
Per l'altra domanda: sì, a fuoco spento aggiungo spezie/aromi e parmigiano. Mescolo energicamente e lascio riposare un altro paio di minuti.
Riguardo al soffritto invece faccio così: sul tagliere metto della carta forno stropicciata su cui riduco finemente il cipollotto o lo scalogno.
Premo con decisione la faccia della lama sulla poltiglia per ottenere una crema. La unisco, in un tegame, a metà dose d'olio e metà di burro. Fuoco basso. Quando è pronto, verso il riso che stava tostando a parte. Aggiungo Sale e pepe.
Da qui, imposto un timer di 15 minuti per completare la cottura. Poi sfumo e copro con due mestoli di brodo ben caldo e così via.
Alcuni in Piemonte/Lombardia lo tostano in olio. Quando il riso emette l'aroma giusto, gli amalgamano la crema di cipolla che così appassirà nel calore del riso.
Spero ne verrai a capo eheh, buon fine settimana.
Risottoo o minestra di riso
1:59 🤣🤣🤣🤣🤣quando perdi il filo del discorso
😜😂😂😂
Aho', comunque 60-70 gr. De riso a persona, per me servono solo a senti' se er riso è prontoooo !!!....🤣🤣🤣
In tutti i tuoi video metti le mani direttamente nella padella!!! Ma non ti scotti mai??? Hahahaha
Perchè il riso non lo tosti a parte? Messo così diventa bollito
Mario Bianchi lo fa tostare praticamente in assenza di liquidi
MA CHE TIPO!!!!!
Le punte degli asparagi le avrei leggermente scottate...
E' un'opzione 😉
Mi è venuto da panico fratello Max. L'idea delle punte croccanti alla fine è da panico. Considera che m'è apparsa la Madonna
Solo lei ...???😁😉🤗
@@ChefMaxMariola sei in mito vero. Salutaci Mario il cucciolo
MAX non usare più quella pentola X i risotti
Gli aspagi praticamente crudi
Uno dei peggiori risotti mai visti..
Meno 1 per quanto mi riguarda..