りんごとシナモンのボンボンショコラ|Apple cinnamon bonbons
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ธ.ค. 2021
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目指せ世界一！の意味
• 【報告】この度、カケルショコラは・・・
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こんばんわ、×Chocolat(カケルショコラ)のakiです
今回は2層になったボンボンショコラ。りんごのコンフィチュールとシナモンのガナッシュになっています。
【ingredients】
Apple confiture
1p apple
214g water
128g sugar
16g pectine
Cinnamon ganache
46g dark chocolate
20g milk chocolate
33.3g milk
0.7g cinnamon
【材料】
りんごのコンフィチュール
りんご 1個
水 214g
グラニュー糖 128g
ペクチン 16g
シナモンガナッシュ
ダークチョコレート 46g
ミルクチョコレート 20g
牛乳 33.3g
シナモン 0.7g
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【このチャンネルについて】
フリーランスのショコラティエ、akiが運営するチャンネルです。チョコレートの面白さについて、様々な角度から発信しています。
動画は見るだけでも楽しめるものを作るように心がけています。美味しそう！とか、こうやって作っているんだ！とか思ってもらえると嬉しいです。
中には割と簡単なものもあるので、チャレンジしてみようと思った方はブログを覗いてみて下さいね！詳しく解説しています。
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【使用機材】
カメラ：SONY α7ll
レンズ：SEL35F18F
マイク：SONY ECM-XYST1M - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![อาจารย์ยอด : พระเตะผี [ผี]](http://i.ytimg.com/vi/zusDOIFasaE/mqdefault.jpg)
美味しそうで見た目も可愛くて勉強になって手際が良くて、そして深刻なツッコミ不足wwwwwww
そやねんw字幕ツッコミでも始めよかなw
先生みたいで楽しい🤣
ちょっとテイスト変えてみた😁楽しんでもらえたなら良かった！
リンゴとシナモン、間違いない組み合わせですね🍎食べたいです🥰
間違いないです😋食べてもらえる企画考えますね✨
りんごのコンフィチュール作ってみたのですが、アップルパイにしても美味しそうな味ですね😍
そうですね！色々応用は効くと思います👍
製菓学校行けないから学校みたいに教えてくれるのめっちゃ助かる(;_;)
製菓学校は俺も行ってないし、行く必要も無いと思ってる！
nice thanks for the vedio its help me to learn more
👍
コンフィチュールのお鍋のくだり、どこかのネコさんもやらかしてましたね…wwwww
次は火災報知器鳴らそうと思うwww
なんと、アップルシナモン…！！シナモンのガナッシュ気になりすぎる!今日、新しい秤が届きました!!
作りたすぎて、型の取り寄せ検討したいと思います！！
ピストレや吸引器はちょっとまだ、手は出せませんが…w
そして、偶然にも一番前で見てたので答えたら当たりました!!ありがとうございます😁
お、一歩前進！型は半球形さえあれば色々と作れるから買っとくと楽しい。
そしてピストレ買って吸引器買ってボンボン沼にハマるがよい。
美味しそう😁
ガナッシュは牛乳だけなんですね！
生クリームの脂肪分は素材の風味を隠してしまうので牛乳で良い！
ちょうどポムキャネルのボンボン作ってる人いないかなと思って探してたらドンピシャでびっくりでした
が、
あれ？私もっかい専門通ってる？？？
いやでも知らない単語がちょくちょく出てくるな、、？？
参考になれば幸いです！
hi chef, the mould size is it 10g each cavity?
新米先生😊
まだキャラが馴染んどらん😳
ペクチンはLMとHMのどちらを使えばいいのでしょうか…！ネットで調べると色々出てきますが、確信が持てないのでこういうところもお聞きできたら嬉しいです🥺
あと基本的にボンボンショコラは常温保存でよろしいでしょうか…？その際のガナッシュなどの日持ち具合もお聞きできたら助かります。作った環境に左右されるかもしれませんが🥺
チョコでコーティングされてるから長持ちするというのは本当なのでしょうか？
HMやね！LMはフルーチェ！
ボンボンの日持ちは、糖度と水分量による。僕は冷凍保存して送ったりしてるのであまり影響ないけど、それでも解凍後常温で2週間以内には消費してもらうようにしてる。チョココーティングしてても水分量が多すぎたりすると腐るの早くなるね〜
@@xChocolat 勉強になりました！ありがとうございます！
糖度と水分量なのですね、まだまだ遠い世界でした😂とりあえず、渡す際は早めに消費してもらうように伝えることにします！
ありがとうございました！
先生こんにちは！いつも癒しの動画を有難うございます🌷先生の作るチョコに憧れてピストレに挑戦したいと思っているのですが、自宅で使えるおすすめのエアブラシなどありましたらご教示頂けますと幸いです😭✨お値段的に充電式のものなどの小型な物を検討しています…
また、我儘なお願いで恐縮ですが、バナナを使ったボンボンショコラの動画をご検討頂きたいです！！！🍌
こんにちわ！
エアブラシは普段使ってるのはこれやけども、高いからね。
amzn.to/3gRx8Ic
安いセットもあるけど、試したことないから使えるかどうか保証はできんね。
amzn.to/3HXbb6j
バナナはそのうちやってみるね👍
@@xChocolat お忙しい中ご丁寧なお返事を頂きありがとうございます😭✨
こんなに可愛いチョコレートをつくるアイテムでもやはりお値段は可愛くないのですね…！先生を目標にしつつ最初は身の丈にあったお値段のものから使いこなしてまいります✊☺️
わー！！！バナナこっそり楽しみにしております🥰
コンフィチュール、ガナッシュは数日前に作っておいても大丈夫ですか？
ボンボンショコラ作りにはまってます☺️🙏🏻
大丈夫ですよ！うちは冷凍してます😄
冷凍する方法もあるのですね！
昨日、モールドに、チョコレート用色素を筆でぬってボンボンショコラを作りました！
チョコレート用色素は、塗ってから乾くまで放置だとは思いますが、1日おいたほうが良いとかありますか？
あと、ピストレなしで、綺麗に均一に塗る方法はありますか？？スポンジでやってみたりはしましたがまあまあの出来になりました🤨
一日置いておいたほうがツヤが出ると言われてるけど、そんなに大差無いような気がする。
ピストレなければ、均一は難しいかも。霧吹きは通らんと思うし。少量型に色置いて、エアダスターで伸ばすとかかなぁ。それでも均一は難しいけどね😅
@@xChocolat ありがとうございます！勉強になります！
カカオバターゴールドを持っていないのですが、代替できる色とか方法ってありませんか？
白か黄色で大丈夫👍
カカオバターを塗ってモールドをやってみているのですが、うまくツヤが出なかったり、剥がれなかったりで、うまくいきません。
カカオバターを塗る時の温度やコツなど、教えて頂けるのであれば是非お願いします！
テンパリング取れてないんでしょうね！僕は少量なら26度くらいで使ってます！
ペクチンはLMですか？
HMですよ！LMはフルーチェ！