香料小教室#1|市售醬料、香料要怎麼用?孜然粉、七味粉、五香粉、ABC醬油、香辣粉、墨西哥香料鹽、地中海香草鹽、匈牙利紅椒粉、TABASCO、巴薩米可醋 [詹姆士/姆士流]
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- 市售香料、醬料百百種,每一種都有不同的用途
今天跟大家分享10種不同的香料、醬料的用法
大家都可以依照自己的喜好來搭配
如果你對香料、醬料的用法有疑問,或是你有其他的用法
也歡迎大家留言分享
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大家還想知道哪些香料、醬料的用法,歡迎留言給我!
也歡迎大家來IG找我! 💬jsauce.tw/xHWW3
海鹽、喜瑪拉雅鹽、普通鹽⋯然後魚露、不同種類的醋、各款食用油、調和油。謝謝。
想聽聽西式香草的用法,像奧立綱、迷迭香、百里香、薄荷常常看西方food channel 用的眼花瞭亂,想學但不知道怎麼下手
想知道醬油、醬油膏、蠔油的用法,謝謝
想知道如果是詹姆士主廚,怎麼使用 墨西哥國民香料( 檸檬辣椒粉 Tajin ) 的方式? 我只會把它 拿來沾 蘋果 西瓜.. (但墨西哥人什麼都加.. 喝奶茶也加)
之前買了乾燥羅葉來用,在煎好的肉類櫛瓜撒一點就很好吃。後來好奇心驅使下又買了罐乾燥百里香來用,一撒才發現....這大小不能直接吃吧,針狀樣子的葉片挺大的而且很硬,吃起來就像在吃乾草一樣的口感,難道這類乾燥香料還有分哪些是直接可以撒了就吃,哪些要烹煮過軟化了才能吃,還是只是我剛好買到無法直接吃的乾燥百里香呢? 謝謝
快一百萬訂閱了 從疫情開始就一直看 不知不覺也學了很多 現在家人回家都會想吃我做的菜 真的很謝謝詹姆士
快一百萬啦!謝謝姆士,也謝謝頻道背後的各位,讓一向堅持烘焙不烹飪的我對料理燃起興趣,成品成就感滿滿!謝謝您們!
詹粉真的令人驚艷,前段時間去全聯晃晃,買回家後超萬用,湯麵、肉片、燙青菜、炒飯等加下味道提升超多,敲碗出更大瓶裝的❤
想請問沾姆士大大
能不能做一集
怎麼自己調配天然咖哩粉?
咖哩粉主要派別是那些?
然後可以使用在哪些料理上~~怎麼用~
詹哥不愧是香料、調醬、調味粉達人,很會搭配組合使用跟各種創意真的超強!!!那罐超大的tabasco真的好驚人!要是我有兩罐的話,有一罐應該也是會給卓文萱xD”
我先生自從吃了詹粉之後再也離不開詹粉 變成忠實粉絲。我只能說詹粉的香味實在是太厲害了
之前媽媽在美國有用ABC醬油做料理,今天下午我們正好在聊說台灣不知是否有販售?這麼巧,詹姆士就說了家樂福有賣,明天早上肯定要去買啦。謝謝老詹的說明,最喜歡看你的講解,既親民又專業!!讚!!
我覺得老詹最後結論講得很對,調味料和香料就是要跟著自己的感覺走,缺什麼放什麼,那就是自己喜歡的味道!
詹粉真的很好吃!
買了之後 我都請鹹酥雞老闆不要幫我撒粉 我要自己回家用詹粉😂
還有素香鬆也超好吃!!
很感謝詹大分享那麼多的香料使用法,讓我學習良多
個人對於TABASCO實在是很喜歡那味道~
看到那罐那麼大的TABASCO才想問說哪裡買的,沒想到是限量版(大誤)的!!!!!!
想听詹姆士讲一集各种酒在烹调里的使用🎉
喜歡這個新單元,對不會煮的我們很有幫助
好棒,希望在有更多中東,印度,東南亞香料,香草的解說~感恩。
ABC醬油我平常家裡很常用耶,真的很好用,
平常煎雞扒 再切小塊炒,+芫茜+辣椒+ABC醬油 炒一會就很好吃的...
天啊 看完都想去買 許願講解各種醬油用在哪邊適合🥺 恭喜詹姆士百萬訂閱🎉
巨無霸Tabasco醬那段超爆笑!
要一百萬了👍👍👍恭喜詹姆士🎊🎊🎊
小磨坊法式料理不錯,可以用看看
加在牛排好吃
這系列太讚了!想請教魚露的用法,謝謝!
感謝詹姆士的分享~學到好多,這些香料粉家裡都有,但運用得還不太好,要再多多練習😊
恭賀詹姆士達到100萬訂閱了
感謝支持!
我謝謝你分享了妳的秘密武器。
Tabasco也可以淋上冰淇淋,風味很特殊喔!
可以教肉累保存方法,超市買的, 市場買的, 回家需要冷藏 還是冷凍,能存放幾天? 之後解凍的流程
最近買了一罐辣椒面 凡事買的東西味道不足時都 灑一點 感覺除了甜食 其他都百搭
想学习一下不同肉类搭配什么香料,要是能延申到市面常见的不同鱼类的处理/腌渍/搭配就更好啦
這個系列超適合現代人
之後也想看用這些香料調味料料理的食譜!實際看老師運用會更有記憶點哈哈
希望可以做出很久以前絕版的科學麵墨西哥味的墨西哥辣粉,市面上找不到這種粉
給他XD我就是要擋住!!!
太可愛了XD
前陣子迷上香料
今天就看到姆士的影片 真是心想事成~
詹粉香辣粉年初全家有活動時,99元買一送一,我直接掃走10組....
還沒吃完,我跟小孩都超愛~~
香辣粉很讚,最常把馬鈴薯用氣炸鍋炸過後撒上去,簡單又好吃
請教一下香辣粉跟七味粉有什麼不同?
詹粉很棒,拿来烤鱼,烤肉,今天有放在甜不辣上烤,比外面烧烤摊买好好吃😋
我有盒隨身調料,其中本來有七味粉,但之後喜歡上詹粉的味道,所以已經成為我固定調味料了。
快一百萬了 , 大家分享、訂閱、開啟小鈴鐺~ 一起見證百萬詹姆士 ~
感謝支持
又學到一些香料粉使用方法!讓我腦海裡想像了很多種用法
孜然粉我和老婆最常用於乾煎豬頰肉或里肌豬後灑,這樣就很好吃了~
運氣好的是
我這邊的全聯有賣
才有幸讓我體驗到香辣粉的魅力
小磨坊的麻辣十三香很厲害~
根本萬用好吃粉!撒什麼都搭,真的超香~ 小磨坊第一名。
買香料我會看後面成分表覺得大部分都看得懂才會買。
這集超棒的
想多了解香草類的應用
TABASCO用在早餐的煎蛋+煎肉上,味道挺好的。
這個教學我需要!!
Kecap Manis 跟 Tabasco 我的最愛♥️
下次可以聊中藥的香料
哇竟然百萬訂閱了,恭喜詹姆士與辛苦的團隊!
謝謝你
可以出一集各牌、各類胡椒粉比評之類的嗎?
讲调料🧂很好啊,现在去个超市一眼看到起码几百种调料都搞不懂怎么用,就是酱油都有不同类,加上牌子就有几十种酱油。现在连买个酱油都要看一个小时,不知道怎么用,到底要挑哪个。
說說我的想法:詹粉真真真的好吃但…..對我來說有點鹹,嘴巴裡的鹽搶了辣粉的香味😂個人喜歡純辣粉,我還是有在回購喔😊
感謝介紹‘每次看人家做菜都說要加什麼什麼’但沒加會如何,不知道,畢竟不是每種調味料家裡都有
有机会希望能介绍一下香草的用法,好比法香、迷迭香、牛至、龙蒿这些偏冷门的...
非常實用!
ㄧ百萬了~恭喜詹姆士~~
想聽聽咖哩的介紹
請問詹姆士 「甜麵醬」每次買了都用不完,我只知道炸醬麵、京醬肉絲用得到,還可以做哪些運用?謝謝
00:53新疆孜然粉
02:35匈牙利紅椒粉-本身有甜椒味,可用於任何紅色料理、白飯炒飯、紅酒燉牛肉
06:35Tabasco 常用於白醬、紅醬義大利麵、披薩、莎莎醬
10:48墨西哥香料鹽
12:27地中海香草鹽
我超愛這香辣粉。吃完一定補上
小磨坊的包裝不知道什麼時候可以改進有設計感有一點
那個巨型Tabasco實在太好笑了!
詹粉真的很好吃!
粉類不適合鹽漬時加不一定正確,如果是要煎雞胸肉,退冰後先將多餘水分吸乾,就可以用鹽與粉類鹽漬,咖哩粉、七味粉、黑白胡椒都很好,之後鍋子加點油後用最小火煎,鍋蓋建議幾乎全蓋,留一點空隙即可,發現表面略顯白色即可翻面續煎至全熟
試試看(雙手撐桌)
收到(握拳
英雄所見略同!
我也這麽做!
敲碗各類胡椒評比,跟私下推薦的牌子
業務型TABASCO,感覺就是要公開嘴輔力老師!🤣🤣🤣
大愛這集🎉
想了解芥末籽醬的用法~謝謝
好多香料用法都不懂,真的可以教學一下。
我認為常見的超商 超市賣的調味料都很普通很單一 我比較喜歡去專門的調味料店購買調味料 光是胡椒粉就二 三十種 每個風味都不太一樣 可以買回來或是請老闆直接現場調配 讓一樣的食物多了很多不同的風格 不知道老詹有沒有自己的獨門配方調料🤣
恭喜100萬
恭喜!突破100萬變網紅了!
我發現蚵仔搭孜然很棒欸❤
還有想要問詹哥!
料理用的紅酒、白酒 要怎麼挑選?
不同牌子用法有什麼不一樣嗎?
可以請詹姆士介紹黃介末的燉煮料理嗎
煎汉堡肉放一点,ABC醬油🤤
ABC 醬油的 kecap manis 是馬來文.... kecap 的意思是醬,manis 的意思是甜...
詹姆士你好,我想要知道日本一系列醬油,鰹魚醬油,牡蠣醬油,還有其他的風味醬油,要怎麼使用呢?謝謝你😊
恭喜百萬訂閱
詹姆士好有趣一人
哇 很需要这个系列!
不知不覺也要百萬訂閱了了,恭喜阿~~
我好喜歡孜然粉加花椒粉
這集實用喔
Tabasco 還可以用來加在調酒🫣
我做油潑辣子時,很喜歡用全香子代替多種香料,這樣在製作香料油時乾料只要用草果,白豆蔻,月桂葉和青紅花椒就夠了,不用搞桂皮,丁香,甜豆蔻一堆有的沒的
哈哈靈魂烤問, 這2天這瓶就出現了!!!!!!!!!!!!!!
薯條沾香辣粉好好吃~~~
香辣粉真的好用
詹粉香辣粉罐裝的覺得蓋子要改一下
因為蓋子並不是完全密封所以很容易受潮
沒錯,可以改一下蓋子,用的慢容易受潮
市售的鹽巴,醋類~咖哩的用法
qi請問可不可以出一集專門印度的香料?什麼是Masala,等?謝謝
坐等輔立哥留言😂
可以做1集調味醬油
100萬了!🎉🎉🎉
先恭喜詹姆士要一百萬囉
敲碗求下集~~~
#ABC辣醬 #奧勒岡 #月桂葉 #魚露
想了解東南亞香料
建議香辣粉要出素食的。因為小弟是素食者。
請問日本有種叫味霸的調味醬,而且有四種味霸。不知道詹姆士有推薦的種類及用法嗎?謝謝
它就是味精
感謝回覆,請問成分是否安全跟天然?
這系列👍
請問詹姆士紅燒排骨要怎麼做才會好吃謝謝你
能不能出一個 詹粉+兩種鹽的套組😢這樣比較方便買🥺🥺
可以上蝦皮買
百萬訂閱聽牌了 🤩(有特別節目?🤪)