Hello Chef Cassandre, thank you for sharing this informative video! I was delighted to see you cover essential tools, especially since I recently requested such content. Your timing is impeccable!
Thank you for your support! Our latest video happens to cover essential baking tools, so I’m glad it came at just the right time for you. Hope these tools make your baking process even smoother! 😊
文字懶人包(自己筆記用)
1、電子秤選用入門款，重量可到0.1克的即可。
2、打蛋器/攪拌器材質選用不銹鋼好清洗，打空氣選鋼條多的，純攪拌選鋼條少的；用量大可用電動款提升效率。
3、料理盆 不鏽鋼盆重量輕、耐摔、溫度傳導佳；玻璃盆耐熱可放微波爐好觀察缺點笨重。建議選直徑22~25公分。
4、矽膠刮刀 推薦一體成型的設計，易清潔避脫落免卡垢,
5、烘焙紙:優點好脫模，用完可直接丟棄，缺點吸收水氣後造成成品皺褶，較耗成本。
烘焙布:優點不起皺，可重複使用省成本，缺點靈活度較低。
矽膠墊:可替代紙&布，耐高溫易清洗，可重複使用。
(需留意各品項包裝上所標示的可承受溫度)
6、烤模 根本烘焙的需求和用途決定使用哪一種烤模；尺寸較常見的是7吋跟8吋，只想少量製作可選6吋，材質通常為鋁合金或不鏽鋼，導熱性好經久耐用。
7、溫度計 探針式:適合接觸並測試食物內部的溫度(如烤雞…等)/感應式是以紅外線感應食材表面溫度(如油溫…等)
新手建議選擇可測到200度以上高溫的探針式為主
8、篩網功能為打散麵粉的大顆粒&結塊或是過濾布丁液、麵糊…等，增加成品的細緻口感；網目數依個人需求選擇，家庭用尺寸選直徑15~18公分
篩網的目數（Mesh）是指每英寸長度上篩網的孔數，也就是篩網每一英寸（2.54厘米）上的網孔數量。目數越大，表示篩網孔越小，過濾的顆粒也越細。
國際粉體顆粒篩目粒徑對照表：reurl.cc/5dLMdv
感恩的心! 😊
很實用的影片!
想看後悔的烘焙用具😂
也想知道。先猜一定有模具🤣
哈哈，後悔的烘焙用具確實是一個有趣的主題。😊
想看+1🤣
謝謝分享，不過我覺得矽膠墊不太好用耶！剛洗完摸是乾淨的，晾乾後覺得會油油的而且會吸收不好聞的味道，用熱水和小蘇打粉洗過還是有一點這樣，或都要煮熱水洗也很麻煩，目前還是覺得烘焙紙方便
對，之前查過資料，矽膠材質因為有親油性，所以剛洗完很乾淨，但放一下摸起來好像會有點油油的，但再洗一下又好了。烘焙紙是真的很必要的。😊
謝謝講解!覺得很實用
因為新手不知道要買哪一個大小的料理盆，結果買了一個太大的，都要把盆拿斜才能把材料混合均勻🤣
盆子太大混合起來特別費力！其實中等大小的盆最實用，既不會太占空間，也能把材料混合得均勻。希望下次能找到最合適的尺寸😊
最後，大中小都需要的，因為有不同用途..... 若繼續往烘焙路前進的話......
甜點人的必經過程 買一堆好看 不一定好用的工具! 謝謝老師講解!!
哈，很難避免，我們也買了不少不實用的東西。😊
很實用的一集！感謝詳細的分享解析，很適合home baker入門❤
謝謝，希望大家可以少走彎路^^ 😊
Hello Chef Cassandre, thank you for sharing this informative video! I was delighted to see you cover essential tools, especially since I recently requested such content. Your timing is impeccable!
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@@SweetDumpling The content was enlightening, and I found it particularly helpful as I currently only have a whisk and scale in my kitchen.
謝謝Cassandre 分享，影片裡嘗試想要好好唸稿又頻繁吃螺絲的樣子好可愛😂
所以能脫稿演出又侃侃而談的人，真的太厲害了。😊
電子秤 最好不要買叉電式 買用電池 的入一次電池能用很久 叉電式 很快沒電 好多時候不会留神 我两樣都用過 初以為叉電方便 原來剛好相反 特然即時無電 叉電又要花時間 用電芯即換即用 米追時毛
謝謝你的經驗分享。真的，裝電池的電力可以用很久。😊
叉電 是指那種旋轉發電的嗎？ 千萬不要買自己旋轉發電的那種，電力超短，經常還沒秤完就沒電了，那時簡直想殺人！
我是你的中国粉丝，每次想做糕点总是先搜您的食谱，最近要去京都，想到是您在的城市，就很激动。
謝謝你的支持，祝你的京都行順心愉快。😊
老师你好，请问你能不能出一集做日式吐司的教程，谢谢你🙏
先筆記起來。😊
我的電子秤跟你的是一樣的
應該用了8年左右了
真的好用
超級推❤❤❤
真的啊！用了8年還能繼續用，品質真的很讚，完全值得推薦❤😊
真的。甜點類的很在乎溫度和刻數 不能亂來 災難過😂😂😂
哈哈，真的！我也有過災難經驗，所以才會強調工具的重要性，少走冤枉路😂😊
還有一點 烤箱怎麼選😂
有上下火分開的 但其實每台烤箱的功效功率都不一樣 烘烤時要注意是否熟了或是避免烤焦
現在的烤箱質量都不錯，用個五、六年都沒問題。我們家用過幾台，像Panasonic的蒸氣烤箱和伊萊克斯的40L烤箱，都很耐用又好用。其實四、五千塊的就夠家裡用了。不過搬日本後，因為這裡比較少純烤箱，都有結合微波爐功能，所以我們買了日立的水波爐，如果只是單純想烤東西，覺得單純烤箱的烘烤效果比較好！
老師，不沾塗層雖好用，不過經常是 PFAS 材質。此材質已經被證明據有毒性，尤其烘焙高溫下更容易產生毒性，近期愈來愈多國家禁用了，要注意唷！
謝謝你的提醒哦。😊
谢了，这正是我需要的
太好了。😊
從第一次烘焙找到你們的頻道到現在五年了，才終於在這個月集結到第八樣工具哈哈，真的是很重要的八樣呢!
然後電子秤真的差很多，一開始沒有用各種湯匙杯子換算，算的時候很崩潰，還失敗率偏高超級新手不友善。
感謝你們的分享，也想知道推薦的烤箱、電動打蛋器跟溫度計
不管哪牌電動打蛋器，一定要另買12 線的打蛋棒，打蛋白超快！
感謝你一直以來的支持，好感恩。
這些工具確實對烘焙影響很大，特別是電子秤，能讓每次的配方更精準，現在很多食譜也愈來愈多是標示克數的。
至於烤箱，因為不像小工具會買很多台來試用，然後現在的烤箱都做得不錯，可以用好幾年都不會壞XD~ 市場上四、五千的機器烤的就很出色了（足夠應付家庭烘焙），我們目前用的三台，panasonic的蒸氣烤箱，伊萊克斯的烤箱40L，到現在都沒有壞，而且還很好用～但因無法帶到日本，所以只好送人~溫度計覺得我們現在用的那支不錯用。
想請問老師，做焦糖會噴濺，是否有推薦防噴濺的工具及做法？謝謝🙏
用深的湯鍋，這樣噴濺會少很多哦。😊
老師我想問問矽膠烘培墊怎麼清理比較好，用了幾次發現洗的時候不容易發現卡在洞裡的麵團🥲
建議可以用溫熱水徹底沖洗，最好用完就洗，然後要徹底乾燥。😊
Hello @sweetdumplings 可以分享蛋糕圈做法吗？谢谢
不好意思，請問蛋糕圈的做法是指哪一道甜點？😊
@@SweetDumpling 是日本的 roll cake, 做法用外皮棕色和奶油馅料,还有您分享的作品和视频我很喜欢, 谢谢😃
想請問老師 用氣炸烤箱做大部份的烘培適合嗎？會有什麼缺點嗎？
還是會比較建議買功能單純的烤箱呢？
謝謝您~
如果是主要用於烘焙，推薦使用純烤箱。純烤箱的溫度分布通常較穩定，空間也比較大，適合烘烤蛋糕、麵包、餅乾等需要均勻加熱的甜點。而氣炸烤箱雖然快速且多功能，但因為風扇的強力熱循環，對於比較輕盈的麵糊和膨鬆類甜點（例如舒芙蕾）可能會影響質地或使表面過乾。😊
感謝分享
謝謝觀看影片。😊
超棒的這集！
講的非常簡單清楚，可以很容易的理解&知道「為什麼是這麼選」的理由 👍
我覺得可以再加一集烤箱篇~
雖然是必選項目但感覺可能還是很多可以把人坑的不要不要的問題。
而且我想以你們做這麼多年，應該多少用過一些不同的、或者好用或者不好用的烤箱，我想這些對新手們來說都會是很棒的經驗分享 ^_^
老實說我們沒有使用很多烤箱的經驗，因為烤箱不像小工具，會買很多台來試用，然後現在的烤箱都做得不錯，可以用好幾年都不會壞XD~ 市場上四、五千的機器烤的就很出色了（足夠應付家庭烘焙），我們目前用的三台，panasonic的蒸氣烤箱，伊萊克斯的烤箱40L，到現在都沒有壞，而且還很好用～但因無法帶到日本，所以只好送人~
我覺得看要烤什麼為主，目前好先生跟烘王是最多人用的，若初學者，國際牌不錯，但現在有很多數位的烤箱，我持保留態度，我還是喜歡傳統的（機械式的）, 我主要是以歐包為主，需要蒸氣，所以我第二台升級焙雅客的機械式烤箱，超滿意我的烤箱, 供參考..
@@SweetDumpling 喔喔~
謝謝~ ^_^
我覺得光是這幾點就很值得分享了耶~
因為光是知道「至少這幾個品牌的產品你們用的很滿意」這一點其實就很有參考價值了 ^_^
@@anitalee8158 謝謝你的分享~ ^_^
老师您的电动打蛋器是在日本买的吗？请问是什么牌子的？谢谢🙏
是之前住台灣時，在美國amazon下單的，它有送海外，當時還有買其它的東西，一起買的運費覺得可以接受。😊
谢谢你🙏老师
想請問黑色刮刀品牌 因為我買 cakeland 可是要拌蛋白霜 cakeland有點太硬 我又怕買到其他款太軟的刮刀@@ 為了拌蛋白霜 想再買一支刮刀
我們買的是無印良品的硅膠刮刀。😉
上課囉💕
😊
@@SweetDumpling 老師好 敬禮！
真的，餅乾模一堆，做的卻很少😂
哈哈，希望總有一天會派上用場的～狂烤餅乾！😊
做甜點，工具真的非常多😂
真的，所以每次下手前都考慮好久，要想說它還可以烤些什麼，希望一物多用。😊
謝謝老師。好經典的新手101系列。
悄悄說一下，「焙」這個字音唸成「倍」。不是「陪」。
哈哈，我們小時候都是唸陪，學校也教陪，後來很多字都改了，很傷腦筋，像牛仔褲變成牛“子“褲，是有分讀音和民間通用的發音嗎？我傻傻分不清。
焙這個字其實一直都是讀倍，只是總容易發生訛讀的狀況，就好像當年滑稽的滑其實是讀成骨，ml讀成咪呦會比讀成莫哦還要正確之類；不但訛讀情況普遍，許多人更以語言能溝通就好，而不斷地以訛傳訛。
至於牛仔褲的仔，後來改讀音我也是覺得挺沒必要的，畢竟西部牛仔（ㄗˇ）怎麼聽怎麼彆扭😅。
@@SweetDumpling我小時候也是這樣被教的，真的很不懂讀法為何教育部要改來改去，我上週問過國文老師此問題，她表示不同朝代的文字也會長的不同⋯我個人很難接受這種理由，有點別人違規，我也跟著違規是正常的邏輯
影片中有講到適中 但適中具體是多少呢？像最後說的篩網 適中大概是多少目呢？
就是可以篩馬卡龍用的杏仁粉（不是喝的那種很細的）大小的網目即可。😊
我買烤箱 打蛋器 模具 刮到 過篩器 烘焙紙 ，模具我覺得有點貴，但還是要買。
你買的工具都是很必要的。👍
真的是坑 會買到失心瘋😂
哈哈，所以要節制，特別是一開始的時候，把心力放在練習，等熟練後再添購，也會比較知道自己需要什麼。😊