Questo è un piatto del shef più dolce e più bravo di tutta la Italia , quando devo cucinare qualcosa per mio marito italiano, e io non sono italiana...allora guardo sempre le ricette di Luca , e mi vengono sempre dei piatti da ristorante. Grazie shef!!! Con te cucinare e un divertimento !❤❤❤
Bravo Luca! Da milanese doc da generazioni, ho iniziato a cucinare ossobuco e risotto fin da bambina. La tua è la ricetta più attinente a quella tradizionale, complimenti! Ma cosa non ho visto su TH-cam....ossibuchi col pomodoro, col pepe, con l'aglio il pepe l'alloro, ma insomma, mi piange il cuore! Grazie Luca!
Grande ricetta fatta tante volte....lunedì fatto fettuccine e arista graditi da tutti con tanti complimenti alle tue ricette .Grazie Luca per il tuo aiuto sei sempre il migliore
Buongiorno a Voi. La seguo da un pò e La ringrazio molto, da single, per tutte queste ricettine favolose e gustosissime !!! Ma voglio spendere una parola anche per la Sua grazia e simpatia !!!! Un tocco magico in più !!! Grazie e buon lavoro
Buonasera Luca. Io sarei un fan di Ugo, ma siccome ho letto che è già apparso in video ed io me lo sono perso, questa volta lascio un commento serio e valido per tutte le sue ricette. Ci sono quattro cose che apprezzo veramente. 1. Gli ingredienti. Li trovo facilmente anche nel supermercato sotto casa. E questo mi stimola a provare. 2. Gli strumenti. Posso fare le sue ricette anche con quello che ho nella mia cucina. E se ce la faccio io, vecchio che vive da solo, ce la possono fare proprio tutti. 3. I gesti. Ho imparato tantissimo su COME fare le cose, osservando i video. È un tutorial fondamentale che permette di migliorare la propria tecnica. 4. La semplicità. Fare una sua ricetta risulta fattibile anche per un "non cuciniere" come me. Aggiungo un punto extra : 5. Pubblicità. Non ho mai visto pubblicizzare un ingrediente. Non sono contrario alla pubblicità ma la sua mancanza mi fanno apparire le ricette più "vere", meno focalizzate a spingere l'uso di un determinato prodotto. Mi rendo conto che lei non è l'unico che segue queste accortezze. Se posso fare un nome, Simone De Vanni, un mito anche lui, senza voler fare nessun confronto o preferenza. Solo per dire che ha me piace il vostro approccio. Penso che, come voi, ce ne siano anche molti altri in rete. Alcuni gli ho visti, altri, magari famosi, non li conosco (colpa mia). Però il vostro esempio, per me è fondamentale. Devo segnalare anche qualcosa di negativo? Mah, direi che mi sono perso Ugo. Un saluto e un ringraziamento.
Bravissimo.. mia nonna, milanese doc, li faceva così, senza soffritto, ma la gremolada solo con prezzemolo e scorza di limone... Serviti col risotto alla milanese sono la fine del mondo 😉
Da milanese ti dico che in casa mia non si è mai usato il burro, aglio si, ma in cottura e non a crudo e solo prezzemolo alla fine. Poi di ricette non ce n'è una sola e questo è il bello della cucina. Ciao, sempre bravo.
Grande Luca! Una bella.ricetta delicata. Mamma mia, che bontà! Spero di trovare l'ossobuco adatto dal mio macellaio(magari gli farò vedere la tua ricetta). La voglio proprio fare!
Questa ricetta è uno spettacolo, glielo dice un milanese che la ha appena fatta, la gregnolada è buonissima, avevo qualche dubbio ma il retrogusto di limone che rilascia la rende buonissima!
Buongiorno, stavo cercando una ricetta per cucinare gli ossobuco di tacchino e .....ho trovato la tua ricetta, credo posso farla ugualmente.....anzi la farò ,sono sicura verrà buonissima 😜 buona giornata e grazie sempre chef 🤗
Ricetta favolosa! Mia madre, catanese, preferiva preparare l'osso buco con abbondante salsa di pomodoro e tanta cipolla ma anche così dev'essere spettacolare!
Ma non hai messo la triade, sedano carota e cipolla... Sono obbligatori, gli ossibuchi li fai rosolare a parte e poi li aggiungi alle verdure rosolate, li fai sfumare col vino e continui la cottura col brodo. Comunque sei un grande lo stesso 😉😃
@@CasaPappagallo Ovviamente nulla vieta di farla come più piace, ma i piatti " canonizzati" dovrebbero essere presentati con la ricetta originale, o almeno in caso di modifiche richiamare a livello informativo la ricetta originale.♥
In un primo momento, sull’immagine di copertina, pensavo si trattasse di ossobuco con polenta. Poi ho visto che si tratta di risotto. Ma anche della polenta ci sta bene... vero ?
certe volte per sfumare uso vino marsalato o anche rum pampero classico (non riserva)... danno un contrasto che per certe preparazioni è davvero piacevole, anche se in questo caso non vanno certo bene...
La gremolata non prevede l'aglio, ma solo prezzemolo tritato finissimo e limone grattuggiato: li cucino da più di 50 anni e li cucinavano mia madre e le mie nonne prima di me!
E pure questa ricetta è stata debitamente registrata e programmata. Una doverosa domanda: la deliziosa signorina che le ha portato il risotto, immagino cucinato da lei (aspetto ottimo), è sua figlia?
Grandioso!, Finalmente un ossobuco CDC, Come Dio Comanda (e non ACDC, .... di cane). A parte gli scherzi e le volgarità, veramente bravo, molto preciso e come al solito rendi facile quello che potrebbe rappresentare un problema per qualcuno. Un unico piccolo dettaglio: salvia e rosmarino nella gremolada non sono (assolutamente) essenziali, mentre l'aglio se non piace ne mettete uno spicchio, altrimenti a valanga, come la scorza di limone (benissimo tritata al coltello!). BravoBravoBravo!!!!
ho rosmarino e salvia, le ho messe in un vaso più grande con aggiunta di altro terriccio, le tengo fuori casa, le annaffio una volta a settimana ed è già un anno che sono lì rigogliose. Il basilico purtroppo si tiene solo d'estate, col freddo muore. Le altre erbe non saprei
PROVATO QUELLI DI VITELLONE UNA VOLTA ,PER RISPARMIARE... MA PER CARITÀ NO NO CHE SCHIFO,NON MI SONO PIACIUTI X NULLA !!!! VADO MATTA PER L'OSSOBUCO,MA CAVOLI LO FANNO PAGARE UN OCCHIO 😅!!!!! CHE BONTÀ RAGAZZI PERÒ 🤩🤩 BRAVISSIMO COME SEMPRE
Stavolta ti devo tirare le orecchie! Gli ossibuchi vanno con il soffritto classico e alla fine va aggiunta la gremolada, e vanno serviti obbligatoriamente con il risotto alla milanese
@@CasaPappagallo é lo strumento che viene utilizzato per togliere il midollo dall’osso. Viene chiamato agent di tass (agente delle tasse) perché, come il funzionario dello stato, ti toglie anche il midollo! 😂
Questo è un piatto del shef più dolce e più bravo di tutta la Italia , quando devo cucinare qualcosa per mio marito italiano, e io non sono italiana...allora guardo sempre le ricette di Luca , e mi vengono sempre dei piatti da ristorante. Grazie shef!!! Con te cucinare e un divertimento !❤❤❤
mi fa davvero piacere!
Bravo Luca! Da milanese doc da generazioni, ho iniziato a cucinare ossobuco e risotto fin da bambina. La tua è la ricetta più attinente a quella tradizionale, complimenti! Ma cosa non ho visto su TH-cam....ossibuchi col pomodoro, col pepe, con l'aglio il pepe l'alloro, ma insomma, mi piange il cuore! Grazie Luca!
😊😊😊😊
E le carote?
Grande ricetta fatta tante volte....lunedì fatto fettuccine e arista graditi da tutti con tanti complimenti alle tue ricette .Grazie Luca per il tuo aiuto sei sempre il migliore
😊😊
Buongiorno a Voi. La seguo da un pò e La ringrazio molto, da single, per tutte queste ricettine favolose e gustosissime !!! Ma voglio spendere una parola anche per la Sua grazia e simpatia !!!! Un tocco magico in più !!! Grazie e buon lavoro
sei gentile!
Buonasera Luca. Io sarei un fan di Ugo, ma siccome ho letto che è già apparso in video ed io me lo sono perso, questa volta lascio un commento serio e valido per tutte le sue ricette. Ci sono quattro cose che apprezzo veramente.
1. Gli ingredienti. Li trovo facilmente anche nel supermercato sotto casa. E questo mi stimola a provare.
2. Gli strumenti. Posso fare le sue ricette anche con quello che ho nella mia cucina. E se ce la faccio io, vecchio che vive da solo, ce la possono fare proprio tutti.
3. I gesti. Ho imparato tantissimo su COME fare le cose, osservando i video. È un tutorial fondamentale che permette di migliorare la propria tecnica.
4. La semplicità. Fare una sua ricetta risulta fattibile anche per un "non cuciniere" come me.
Aggiungo un punto extra :
5. Pubblicità. Non ho mai visto pubblicizzare un ingrediente. Non sono contrario alla pubblicità ma la sua mancanza mi fanno apparire le ricette più "vere", meno focalizzate a spingere l'uso di un determinato prodotto.
Mi rendo conto che lei non è l'unico che segue queste accortezze. Se posso fare un nome, Simone De Vanni, un mito anche lui, senza voler fare nessun confronto o preferenza. Solo per dire che ha me piace il vostro approccio. Penso che, come voi, ce ne siano anche molti altri in rete. Alcuni gli ho visti, altri, magari famosi, non li conosco (colpa mia). Però il vostro esempio, per me è fondamentale.
Devo segnalare anche qualcosa di negativo? Mah, direi che mi sono perso Ugo. Un saluto e un ringraziamento.
... e infatti io e Simone siamo amici!! Ma a parte questo ti ringrazio per questo messaggio perchè sintetizza in modo perfetto il mio approccio!
Che roba goduriosa Chef bravissimo ormai i tuoi video sono un appuntamento fisso tutti i giorni complimenti a domani
😊😊😊
Ossobuco da favola 😋😋😋
...e complimenti anche alla signora per il risotto !👍👍👍
😊😊
Chef sei grande !!!!!!!! Grazie !!!!!!!!!👏👏👏❤️👍👍❤️❤️❤️💓
😊😊😊
Buonissimo 😋 adoro questa ricetta anzi tutte le tue ricette 👍 complimenti chef 🙋♀️
grazie!
My favourite Italian chef!
😊😊😊😊
Complimenti Chef!!!!
Fantastico L' Assaggio!
😊😊
Grande Maestro ...Top come al solito... troppo buono ossobuco con risotto..
vero!
Bravissimo.. mia nonna, milanese doc, li faceva così, senza soffritto, ma la gremolada solo con prezzemolo e scorza di limone... Serviti col risotto alla milanese sono la fine del mondo 😉
👍
Oooooooh, finalmente!
Gremolada a mio avviso solo scorsa di limone e prezzemolo
Grande, pranzo della domenica pronto!!! Grazie!!! 😋😋😋😋😋
👍
Molto bella la scenetta 😀👍 bravi. È sempre piacevole seguirti. Veloce pochi preamboli subito al sodo. 👍
😊😊
Spettacolo .Bravo Luca. come la faceva mia madre uguale uguale.la morte di sto piatto é ciucciare l'osso alla fine!
vero!!!
Grandissimo. Le sto facendo tutte le tue ricette.
Anche io
brava!!!
Ho provato oggi, mamma mia che bontà.
Grazie 1000 per la ricetta
mi fa proprio piacere!
Da buon Lucana adoro il risotto giallo 😋 buona idea per domani 👍 grazie Chef 👍
😊
Ricetta favolosa grazie❤🎉
😊😊
Bravo le tue ricette sono spettacolari bravo
grazie!
Bravo,come sempre!!!👍
😊😊😊
Questo classico non poteva mancare nel tuo ricettario.
vero!
Questa la stavo aspettando, grazie.
😊😊😊😊
PER ESSERE UN TOSCANACCIO IL RISULTATO E' OTTIMO, COMPLIMENTI LUCAS! 👏👏
😊😊
Spettacolare! Grande chef!
grazie!
Da milanese ti dico che in casa mia non si è mai usato il burro, aglio si, ma in cottura e non a crudo e solo prezzemolo alla fine. Poi di ricette non ce n'è una sola e questo è il bello della cucina. Ciao, sempre bravo.
Sei il primo milanese che dice di non usare il burro in rosolatura...
@@renatopagnoncelli ah ah , hai ragione 😄
👍
Ciao carissimo dal tuo assaggio si capisce che è buono devo provarlo
👍👍👍👍👍
Grande Luca! Una bella.ricetta delicata. Mamma mia, che bontà! Spero di trovare l'ossobuco adatto dal mio macellaio(magari gli farò vedere la tua ricetta). La voglio proprio fare!
👍👍👍
Una ricetta molto appetitoso 👍👏
si si!
Eccezionale,! Si può usare la pentola a pressione per diminuire i tempi di cottura?
certo che si!
@@CasaPappagallo grazie mille, sempre molto gentile!
Questa ricetta è uno spettacolo, glielo dice un milanese che la ha appena fatta, la gregnolada è buonissima, avevo qualche dubbio ma il retrogusto di limone che rilascia la rende buonissima!
Vero!
Gremolada
Buongiorno, stavo cercando una ricetta per cucinare gli ossobuco di tacchino e .....ho trovato la tua ricetta, credo posso farla ugualmente.....anzi la farò ,sono sicura verrà buonissima 😜 buona giornata e grazie sempre chef 🤗
👍👍
Oggi lo provo! Grazie chef sei geande🌹
👍👍
Luca sei veramente bravissimo...
grazie!
Bravissimo..complimenti
grazie!
Top top top grande Chef 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
😊😊😊😊😊😊😊
Ricetta favolosa! Mia madre, catanese, preferiva preparare l'osso buco con abbondante salsa di pomodoro e tanta cipolla ma anche così dev'essere spettacolare!
👍
Favolosa e apetitosa buona riuscita di un piatto elegante PS ma il Sale non c'è lo metti? 👍👍
certo che si
Ma non hai messo la triade, sedano carota e cipolla...
Sono obbligatori, gli ossibuchi li fai rosolare a parte e poi li aggiungi alle verdure rosolate, li fai sfumare col vino e continui la cottura col brodo.
Comunque sei un grande lo stesso 😉😃
ok
Ma non è vero..lei fa così.. ma il vero ossobuco non và con il soffritto eh! ..
ti adoro e seguo da tanto! ....il rosmarino nella gremolada non l'ho mai sentito, ma non mi ispira, un abbraccio ;)
non metterlo!
Non ci andrebbe...solo limone grattuggiato e prezzemolo.....ma, de gustibus....
Troppo simpatico e bravo
😊😊😊
Ogni tanto lo faccio e mi viene molto bene...lo trovo squisito!😋👍
È molto buono anche l'osso buco alla Fiorentina...
👍👍
Fantástico spettacolo
😊
Adoro i tuoi video, ma la gremolada è solo Prezzemolo, scorza di limone grattugiata, e aglio. ♥
uhm ...
@@CasaPappagallo Ovviamente nulla vieta di farla come più piace, ma i piatti " canonizzati" dovrebbero essere presentati con la ricetta originale, o almeno in caso di modifiche richiamare a livello informativo la ricetta originale.♥
@@astartefenicia5407 esatto❤️🌹
Buongiorno chef 😃💪 mi piace quando dici l’aglio mettetelo solo se vi piace...!!!😜👏
👍👍
Ciao chef come mai non hai salato gli ossibuchi? Forse perché c'è il brodo già saporito ?🥰
forse non è stato montato, ma ho salato si
In un primo momento, sull’immagine di copertina, pensavo si trattasse di ossobuco con polenta. Poi ho visto che si tratta di risotto.
Ma anche della polenta ci sta bene... vero ?
certo che si!
Domani tutti a casa Pappagallo per il pranzoooo!!! 🤣🤣🤣
😂
Buoni gli ossibuchi, li cucino qualche volta però la mia ricetta è diversa, proverò anche questa, pure più semplice della mia. 😋
👍
(Chef le consiglio di provare a scogliere il midollo dell’osso buco dentro al risotto. Da impazzire!)
👍👍👍👍👍
Sei un artista 😋
grazie!
Grande 👏 👏 👏 👏 👏
grazie!
Chef mi scusi se le pongo una domanda da "galera",invece del burro "potrei"usare la margarina?🤔😊se vuole le permetto di arrabbiarsi!🤬😫😭
evidentemente se me lo chiedi è perchè non vuoi usare il burro, quindi si usala pure
Luca grande chef veramente grande
😊
Grandissimo, è possibile avere anche la ricetta dei falafel per questa settimana per una cena?
Si ti fa anche il dolce😂👍
scusa ho letto solo ora
@@CasaPappagallo tranquillo e possibile in questa fine settimana?
Gran piatto!😀👍
😊
Sei potentissimo
😊
Al posto dell’alcol cosa posso mettere?
non sfumi e stop (usa il brodo)
simpaticissimi!
😊
Che buono... 😋😋😋😋
👍
certe volte per sfumare uso vino marsalato o anche rum pampero classico (non riserva)... danno un contrasto che per certe preparazioni è davvero piacevole, anche se in questo caso non vanno certo bene...
interessante
Buongiorno maestro ❤️😋👍
😊😊😊
Grande chef, come le avevo chiesto! E’ un grande, grazie 😊
😊😊😊😊
È un quadro.... ❤️❤️❤️❤️❤️
😊😊😊
Mi è venuta fame
😊
BUONISSIMO CHEF LUCA
👍👍
Io son milanese doc.
Noi la gremolada la facevamo solo con limone e prezzemolo...
👍
La gremolada è solo aglio prezzemolo e limone tritati finissimi
Si mettono a fine cottura ma a fuoco acceso, si fa cuocere un minuto tutto insieme
👍
La gremolata non prevede l'aglio, ma solo prezzemolo tritato finissimo e limone grattuggiato: li cucino da più di 50 anni e li cucinavano mia madre e le mie nonne prima di me!
Li sto cuocendo ora...che profumooooo...mentre assaggiavi mi è venuta l'acquolina 😋😋😋
😊
E pure questa ricetta è stata debitamente registrata e programmata. Una doverosa domanda: la deliziosa signorina che le ha portato il risotto, immagino cucinato da lei (aspetto ottimo), è sua figlia?
no, è una nostra collaboratrice
Grandioso!, Finalmente un ossobuco CDC, Come Dio Comanda (e non ACDC, .... di cane). A parte gli scherzi e le volgarità, veramente bravo, molto preciso e come al solito rendi facile quello che potrebbe rappresentare un problema per qualcuno. Un unico piccolo dettaglio: salvia e rosmarino nella gremolada non sono (assolutamente) essenziali, mentre l'aglio se non piace ne mettete uno spicchio, altrimenti a valanga, come la scorza di limone (benissimo tritata al coltello!). BravoBravoBravo!!!!
😊😊😊😊😊
È un piatto da....?? Re...ottimo piatto cmq va bene anche riso in bianco..ionlo faccio ogni tanto...buonissimo....bravo chef...👍😊😉🥰😘
😊😊
Una curiosità ma tutte quelle piante di aromi in cucina riescono a sopravvivere? A me durano poco!!!
Durano poco a tutti.
ho rosmarino e salvia, le ho messe in un vaso più grande con aggiunta di altro terriccio, le tengo fuori casa, le annaffio una volta a settimana ed è già un anno che sono lì rigogliose. Il basilico purtroppo si tiene solo d'estate, col freddo muore. Le altre erbe non saprei
insomma, per quanto ci proviamo non durano un granchè
Oggi a pranzo risotto alla milanese ed ossobuco. Non vedevo l'ora. ......zafferano ed erbe aromatiche di nostra produzione
grande!
Io dopo averli rosolati metto le verdure da soffritto e la gremolada la faccio solo con prezzemolo e aglio, comunque complimenti 🤗
👍
PROVATO QUELLI DI VITELLONE UNA VOLTA ,PER RISPARMIARE...
MA PER CARITÀ NO NO CHE SCHIFO,NON MI SONO PIACIUTI X NULLA !!!!
VADO MATTA PER L'OSSOBUCO,MA CAVOLI LO FANNO PAGARE UN OCCHIO 😅!!!!!
CHE BONTÀ RAGAZZI PERÒ 🤩🤩 BRAVISSIMO COME SEMPRE
dai no dire che schifo no ....
@@CasaPappagallo 😂😂😂😂
Non mi piacciono proprio 🤣🤣
Un sapore completamente diverso!!!!
@@CasaPappagallo HO ESAGERATO?
FORSE 🤣...
MA PER ME È COME CONFONDERE LA LANA CON LA SETA😂😂😂🤣
@@giadaorsi998 hai esagerato, ma i gusti son gusti, io non amo l'ossobuco di vitello perchè lo trovo quasi insapore
@@CasaPappagallo insapore ?
A me sembra abbia un sapore molto più delicato...
Quelli di vitellone una volta cotti mi prendono un sapore di bollito...😆
Ti seguo sempre, sei bravissimo!! A sto giro mi spiace ma hai toppato…..
ok
Grande Luca. Li sto facendo adesso. Ahimè...con la polenta e nn il risotto. Sarà x la prossima
👍
👏👏👏
😊😊😊
Sono lombardo e lo adoro
👍
L'ossobuco é troppo buono!!!
👍
Bonooooooooo, mmmmmmm😋bravo Luca.
grazie!
E le acciughe nella gremolada???
no
Un piatto da 10 lode
👍👍👍
Buonissimo l'ossobuo!
👍
Bbonoooo me piace
😁
LA MIA NONNA DICEVA: QUANDO LA CARNE SI STACCA PRATICAMENTE DA SOLA DALL'OSSO, ALLORA È COTTO E BUONISSIMO DA MANGIARE💖💖💖💖💖💖💖
😊
Ottimo! Anche se nella gramolada non avrei messo il rosmarino
👍
Stavolta ti devo tirare le orecchie! Gli ossibuchi vanno con il soffritto classico e alla fine va aggiunta la gremolada, e vanno serviti obbligatoriamente con il risotto alla milanese
👍
concordo con chiaretta, su youtube ricette improponibili. unico appunto: non di vitello ma di manzo il tempo è più lungo ma il sapore...
👍
Sempre a proposito di spacciare cose buonissime ... 🤣
😊😊😊
Chef ma se si volesse inviare una ricetta a te?
lucapappagallo @ xaround.com (togli gli spazi vicino a @)
È tua moglie?? Bella!! 😍
no no, potrebbe essere mia figlia!
Yummy !
👍
looks like risotto di zafferano to me :-)
👍
E l’agent di tass?
?
@@CasaPappagallo é lo strumento che viene utilizzato per togliere il midollo dall’osso. Viene chiamato agent di tass (agente delle tasse) perché, come il funzionario dello stato, ti toglie anche il midollo! 😂
@@Lordsheva80 lo sanno in pochi! Noi in casa lo avevamo!
mmm mi viene aquilana in bocca complimenti chef
acquolina :).
😁
🤤💯👏
😊😊
Ormai, ti sei tradito; in casa comanda lei!
C'è regola per la gremolada oppure è a piacere, a parte la costante della buccia di limone?
La base è aglio (non facoltativo), prezzemolo, scorza di limone. La tradizione vorrebbe anche i semi di finocchio. Rosmarino e salvia a piacere.
@@renatopagnoncelli Grazie!
@@nicolagebendinger1283 _ Di nulla.
@Renato 👍
@@CasaPappagallo - Grazie chef.