Думаю , огурцы так хорошо хранятся благодаря острому перцу . Они будут хрустящие, ядрёные и остренькие до следующего лета . Если же вам запрещено есть острое или просто вам не нравятся блюда с острым перцем ,то скорее всего этот рецепт не ваш . Можно попробовать тогда приготовить такие огурчики без перца . До января следующего года точно сохранятся в лучшем виде ☺️ Обязательно ! Такие огурчики надо хранить в прохладном темном помещении!!!
@@ЛарисаЗавьялова-э5щ раньше не добавляла тоже . А вот уже года четыре добавляю сахар ,с ним огурцы вкуснее получаются и дольше остаются хрустящими . Но это на мой вкус 🙂 А вдруг кому- то тоже понравится .
@@ЛарисаЗавьялова-э5щ нет не сладкие ,кисленькие и ядрёные. Можно попробовать приготовить литровую баночку . Тогда добавить по одной ст.л. соли и сахара .
На следующий день рассол забродит,начнет пенится и вытекать. Я сахар не кладу, соли на 1л воды - 60 гр соли, огурцы с травами укладываю,как можно плотнее, заливаю холодной водой, сверху насыпаю соль,она постепенно уходит в воду и там растворяется, оставляю огурцы бродить дня на три -четыре,под банки обязательно поставьте тарелки,т.к. рассол при брожении будет вытекать, по прошествии этого времени рассол выливаю в кастрюлю и кипячу, а в банку наливаю простой воды и промываю огурцы, выливаю эту воду и заливаю прокипяченым рассолом, если рассола маловато ,доливаю простой воды,закрываю капроновой крышкой и храню в погребе. Так солила моя бабушка,моя мама и я не изменяю семейной традиции.Может кому понравится.
Так, народ, рассказываю, неделю назад посолила целое ведро огурчиков по этому рецепту. Три дня стояли на кухне при жаре 30 градусов, заквасились. Слила рассол, прокипятила и снова залила в огурцы. Когда остыли-убрала в холодильник. На мой вкус соли многовато, теперь посмотрим, простоят ли до января 🤔
Я огурцы делаю в собственном соку. Старые переросшие огурцы натираю на треке и перекладываю в банки слой огурцов слой тертой смеси. Я соль по вкусу кладу и в эту смесь добавляю специи укроп чеснок и листья хрена и смородины. И в некоторые банки добавляю немного лимонной кислоты. Стоят эти банки с кислотой в погребе до весны. Получаются очень вкусные как малосольные только вчера посолены.
Когда сшили рассол, можно добавить ложку сух.горчицы,вскипятить с ней и залить.Как бочковые получ.Так делаю д/рассольника, д/закуски под водочку.Классно получается.Попробуйте в холод.
Бабушка так всегда солила. Только заливала колодезной ( ледяной) водой и сразу опускала в погреб. А на малосольные брала 1,5 ложки соли на 3-х литровую банку.
@@ТатьянаРогач-ы7в нет, бабушка сахар не добавляла. А свекровь уже в бочки не закрывала, закрывала в банки под пластиковые крышки и добавляла сахар, но меньше, чем в этом ролике.
Помню, в детстве, всегда солила с бабушкой огурцы. Она растворяла в десятилитровом ведре один стакан (250мл) с небольшой горкой соли. Этого рассола хватало на 6 трехлитровых банок и одну двухлитровую. Банки закрывали пластиковыми крыжками и́ хранили в подвале. Сахар не добавляли.
Я делаю всё так же, но без сахара и острого перца, но ложу листья хрена или корень, чеснок, листья смородины, лавровый лист, две ложки соли с горкой и заливаю холодной водой, закрываю капроновой крышкой и в подвал, огурцы получаются ядрёные и стоят всю зиму и весну и лето, на рассольник, мясной салат и солянку - самое оно, да и так классные!
@@S.E.A_ нет, солили в бочках и никакого сахара- только соль, укроп,чеснок( не всегда) Автор рассказывает современный способ консервирования с сахаром.- рецепты 80-х годов. Огурцы , которые называют бочковые( можно и в банках так же солить) - так солили в древности наши прапрабабушка и нет там сахара
@@Valentina-rb2pm , ну за прабабушек не скажу, а бабушка и мама сахар клали. Про бочковые спорить не буду. А в банки да. И когда с аспирином солили и когда с уксусом. Вообще сахар это приправа и консервант.
@@Valentina-rb2pm Это сто лет назад может не клали сахар, а мне 57 и мы с сахаром солили огурцы. Только я сейчас больше без такого рассола солю малосольные. Где же она выращивает перец горошком? говорит, ещё не созрел.
@@ВикторК-ш2й , рассчёт соли идёт на воду, а не на ёмкость банки. В банке место занимают огурцы. А количество солёной воды зависит от размера огурцов и как плотно вы их натолкали. Понятно?
Здравствуйте! Я почти также солю. Соли кладу то 3 ложки, то 2. Сахар тоже добаляю. Соль (использую не йодированную), она бывает разная по вкусу. Солю в кастрюле, с добавлением листьев и корня хрена, листьев вишни, черной смородины, дуба, зонтиков укропа, немного петрушки, чеснок, перец горошек и душистый, лавровый лист. В общем чем больше щелени тем лучше. (Говорят, что виноградные листья не дают образоваться пустотам внутри огурцов. Незнаю точно это, или нет. Иногда добавляю и их.)Заливаю фильтрованной водой из под крана, сверху засыпаю сухой горчицей (горчица не дает развиваться плесени и придает огурчикам пикантную остроту)Все это стоит в кухне, в зависимости от температуры от 3-х до 5-ти, 6-ти дней. Затем раскладываю по банкам, заливаю этим же рассолом уже без зелени, закрываю капроновыми крышками, храню в холодильнике. Такие огурцы очень хороши для рассольников, солянок, салатов. Рассол мутный, т.к идет процесс брожения, вырабатывается молочная кислота. Хранятся такие огурчики очень долго, и они очень хрустящие.
Спасибо вам большое за отзыв ,я с вами полностью согласна,что такие огурчики хороши для салатов, рассольника ,солянок.... Пробовала горчицу добавлять тоже , нормально получается . Но мне больше понравилось добавлять острый перец )
Шикарно. Еще можно будет, помимо укропа и чеснока, добавить листья черной смородины, вишни, пару дубовых листьев и эстрагон (тархун). И да, сахар к чертям не нужен. Только такую штуку лучше закатать герметично в стерильную банку. Ещё лучше в бочку, но увы не всегда возможно. Попробуйте, чудные огурчики)))
Первый раз в жизни сама квасила огурцы и спросить не у кого.Положила зелень и специи,как вздумалось:пол листа хрена и чуть корешка,по 5 листьев вишни,дуба и душистой смородины,небольшой стебель укропа с зонтиком,3зубка чеснока,щепоть черного перца горошком,горчицы в зернах,2 лавровых листа,Все на дно 3 л бутыля,огурцы и обрезала и нет-плотно уложила,залила чистой хол.водой не до краев,в бутыль 3ст.ложки соли с малой горкой,долила воды,перемешала,долила воды и уже под капроновую крышку 1 ч.л сухой горчицы,помнила,что в бочки присыпали.Отнесла в погреб,это был июль месяц,к осени огурцы проквасились,ели до весны.Раньше не было интернета,квасили в бочках,мариновали в банках,но свекровь рецепт попросила,делаю уже больше 40 лет.Именно листья придают рассолу пикантность.
@@udachnyesekretyПопробуйте если у Вас есть холодный погреб,это как раз то,что нужно соли мало, но нужно чтобы вода холодная и они квасятся очень медленно,у меня к Новому году,только только кислеть начинают.Низкая температура не позволяет быстро бродить.Но у меня нет погреба ,я в холодильнике держу и всегда обидно ,что туда много не засунешь.Это очень старый рецепт.Буду рада если получится и понравиться.
Спасибо за рецепт. Сделала все как сказали. Ничего не пересолила. А то что бродят-это естественная реакция на неделю. Потом из молосольных они превратятся в соленые и могут стоять до следующего сезона
@@ОльгаВранчан-н4ь На 3х литровую банку идёт 1,5 литра воды,в которую добавляется 2 ложки соли с горкой.Солю так много лет. Получаются хрустящ., отличные.
В комментариях спор насчёт сахара в составе рецепта. Достаточно просто хорошо знать химию, чтобы понимать, что все имеет место быть) Добавленный сахар при сбраживании даёт дополнительное количество кислоты на выходе, которая - ничего криминального - всего лишь консервант. Излишки кислоты во вкусе компенсируются остротой перца. Готовые огурчики остренькие и кисленькие, наверняка вкусные!) Другое дело, что не у каждого в доме есть погреб или холодная кладовая, а в холодильнике маловато места для хранения таких солений. В старину сахар в бочковые не клали - незачем. А уже после, при консервации домашних солений, могли и положить - тут уж у каждого свой рецепт. При мариновании (это с уксусом), чаще есть сахар в составе рецепта, чем его нет. Магазинные маринады вообще бывают излишне сладкие.
Я сделала по новому рецепту огурцы. Разложила по банкам онурцы , на 1 литр кипятка 50 гр соли. Залила под капроновую крышку . И отнесла в погреб. Так никогла не солила.Наложила 2 банки на пробу.Говорят не перекисают , вкусные.
Я раньше тоже кипятила маринад ,потом заливала.Ерунда.Кислючие получаются..В интернете был ролик про огурцы Андрея Ростовского. Я сделала по его рецепту и восхитилась.Будут стоять всю зиму и не кислить.На литр воды+3 ст.л.соли.Залить огурцы,пять дней квасить.Потом слить в раковину этот маринад,промыть огурцы и залить водой из под крана. Можно закрыть пластиковой крышкой. У меня стояли в подсобке ,в доме.Можно закатать.Сделала на пробу литровую банку, в холодильник,на два месяца,а потом попробовала. Получились обалденные
Как же я люблю такие огурчики, и очень тоскую по маленьким хрустящим огурчикам, но к сожалению в Нидерландах только длинные огурцы и без вкуса, а я сейчас нахожусь тут 😪
Вот так и начался мой огород во Франции - захотелось солёных огурчиков. Пришлось посадить самой. Потом захотелось борща, А свеклы сырой в магазине не нашла. Только вареная... Пришлось посадить и свеклу. Ну, А потом пошло-поехало)))
@@valentinalock9014 ну вот и правильно, а чего сидеть просто так. Хотя во Франции огороды не сажают, я один блок смотрела, как одна Белорусская вышла замуж за француза. Так она и говорила про огороды. Французы если и сажают, то чтоб в удовольствие было, а не как рабыня на огороде.
@@udachnyesekrety да,когда только соль это квашенные ,они мутнеют( это норм.процесс),и в зависимости от сорта не все становятся мягкими, но здесь присутствует сахар🤔 если будет урожай огурцов можно и попробовать сделать так,но лето увы не радует нас теплом в этом году,,сорвали пока 6 своих огурчиков,в прошлом году в это время во всю мариновали уже((
Доброго времени суток! Попробуйте подержать ночь огурцы без маринада, но с приправой. Аромат будет обалденный и огурцы съедятся за раз (если большая семья) ! Приятного аппетита!
@@АлевтинаДудина-ь8й я на 3 л. Банку ложу 3 столовые ложки. На 5 литровую кастрюлу супа или мясного бульона ложу 1 чайную ложку сахара и вкус бульона меняется. Вкусно. Не бойтесь ложите. На 3 л. Это не так много.
@@АлевтинаДудина-ь8й сейчас я около чайной ложки сахара ложу в первое или второе блюдо. В консервации ложку 3 ст.ложки нормально. На 3 литра. Во многие салаты добавляю око ло чайной лодки сахара нормально. Это не так много но вкус меняется. Становится более лучше.
Для трехлитровой банки кладу в кипящую воду три столовых ложки соли и заливаю огурцы с приправами,через сутки убираю в холодильник хрустящие получаются .
Уже половина лета прошло ,а огурцы все ещё стоят 100-70 .не хочется солить .Вот в прошлом году можно за 20 купить было их много было отдавали так .Хотя бы так поесть свежими .Только интересно ,а сколько они будут зимой стоить 🤔🙄
@@ФотихоАбдуллаева речь шла не о 3-х литра воды, а о 3-х литровом баллоне ☝ А в заполненный огурцами баллон входит 1,5 литра воды. Правильно сказали, что маринады и рассолы готовятся всегда по рецептуре из расчета на 1 литр воды. Если Вы не пользуетесь 3-х баллонами, нужно каждый раз рассчитывать на используемую емкость, а это не удобно!!! Для квашения на 1 литр воды 60-70 гр соли, для маринования берется больше сахара, соль и любая кислота консервант ☝🥒🌶🍅
@@ЛюбовьД-б4е так у вас только ложка сахара,а в ее рецепте три соли, и три сахара. Это ж ого-го! По старинке делали стопку соли и все. Или как вы. А тут?
@@Milana_86 ну а сахара сколько добавляете на литр воды? Я тоже горчичные семена добавляю. (Сажаю свою горчицу немного ,обмолачиваю , и своя ложками в банку. )
@@АлевтинаДудина-ь8й На трехлитровую банку 45 г соли, 55 г сахара, 2 чайные ложки горчицы. Если мариновать, то ещё 70 г уксуса. Вначале наливаю в банку с огурцами и приправами кипяток, потом через некоторое время сливаю в кастрюлю, добавляю в рассол соль, сахар, уксус, довожу до кипения, выливаю в банку с огурцами, закатываю и под шубу на несколько часов. Если просто квашу, то заливаю холодной водой, накрываю капроновыми крышками и в подвал.
@@Milana_86 вы взвешиваете ,а я ложкой- ещё советской. На 3 л банку 2ст л с верхом,но без вершины соли и одну такую сахара / или 2 ст л сахара с верхом,но без самой вершины( 😆кошмарно звучит,но вот так ), и также 1 ст л соли. И + 1 чайную ложку лимоннной кислоты. В обоих вариантах. + Кусочек хрена,имбиря, веточка эстрагона ко всем остальным составным при мариновке огурцов . Всегда стоят отлично и по вкусу нравятся всем.уксус не чувствуется остро. Маринад прозрачный, осадка нет. А если под капроновую,то тоже продукты + 2 соли 1 сах. растворить в горячей воде ,добавить холодной воды,залить и сразу в погреб. Для малосольных,чтоб сразу есть 1,5-2 ст л соли на литр воды + все остальное, и ещё несколько штук( в основном не кондиция) огурцов в бидончик на 3 литра- через несколько часов эти на еду,а туда вторые . Можно до третьего захода,если в холодильнике бидончик. Затем заново. И так можно все лето. А если напихаешь целый бидончик- приедаются , пересол последних не вкусно . Семьи то маленькие. Это не 10чел семьи ,когда ведра мало. Вроде не наврала ,все описала верно. Удачных закруток Вам!
Спасибо за ваш рецепт.попробую его.перебрала столько способов засола малосольных огурцов,но НЕ ПОЛУЧАЮТСЯ!!!я даже смеюсь!воти говорят выражение:"не мой конек"кушаю малосольные по-карейски:ОБАЛДЕТЬ,как вкусно!у свекровки своей дочери в гостях ее огурцы:ОБАЛДЕТЬ"вкуснятина .в ресторане-тоже.вкусы разные ,но необьяснимо вкусные.всетаки хочу найти такой рецепт ,который восхитил меня.ведь хочется:лето,не заморачиваться,сделать вот такие вкуснячие огурчики,отварная картошка!!И ВСЕ!!
Очень часто сейчас люди выкладывают рецепты, не соответствующие действительности. По ним делаешь, и ничего не получается. Или взрыв банки, или закисает, или есть не возможно. Похоже этот рецепт из таких.
@@PehlevanU это не маринованные огурцы ,а квашеные . На начальном этапе они будут малосольные,потом помутнеют , перебродят и станут кислые . Они не могут взорваться , их не закатывают . Да,и хранить обязательно надо в прохладном темном помещении.
@@PehlevanU тоже делала раньше без сахара ,а потом решила добавить . И не жалею ни капельки. Уже лет пять так квашу огурцы. Не навязываю рецепт ,просто делюсь тем ,что у самой хорошо получается.
Спасибо за отзыв ❤️ На зиму в рецепте ничего не меняю . Ставлю их в погреб,они там киснут и просаливаются ( в результате получаются квашеные огурчики, ядрёные )
Вообще-то есть ПОХОЖИЙ рецепт, но РЕАЛЬНЫЙ, а НЕ как ЗДЕСЬ - залить 10% раствором соли, поставить на брожение 3-5дней, дождаться окончания брожения, слить, промыть несколько раз водой и залить ЧИСТОЙ водой доверху без воздуха и закрыть. Будет стоять при комнатной Т. Здесь из-за сахара брожение идёт с образованием не только молочной кислоты, но и СПИРТА - ВОТ он и даёт КОНСЕРВАЦИЮ
без сахара и обязательно в погреб.не наталкивать плотно будут мягкие.малосольные будут минимум через стки.заливать только холодной водой. стоят до следующего лета. я так делаю 40 лет. поверте.
Думаю , огурцы так хорошо хранятся благодаря острому перцу . Они будут хрустящие, ядрёные и остренькие до следующего лета . Если же вам запрещено есть острое или просто вам не нравятся блюда с острым перцем ,то скорее всего этот рецепт не ваш . Можно попробовать тогда приготовить такие огурчики без перца . До января следующего года точно сохранятся в лучшем виде ☺️
Обязательно ! Такие огурчики надо хранить в прохладном темном помещении!!!
Зачем сахар?
@@ЛарисаЗавьялова-э5щ раньше не добавляла тоже . А вот уже года четыре добавляю сахар ,с ним огурцы вкуснее получаются и дольше остаются хрустящими . Но это на мой вкус 🙂 А вдруг кому- то тоже понравится .
@@udachnyesekrety а они получаются не сладкие?
@@ЛарисаЗавьялова-э5щ нет не сладкие ,кисленькие и ядрёные. Можно попробовать приготовить литровую баночку . Тогда добавить по одной ст.л. соли и сахара .
@@udachnyesekrety 🥒🥒🥒🥒🥒
На следующий день рассол забродит,начнет пенится и вытекать.
Я сахар не кладу, соли на 1л воды - 60 гр соли, огурцы с травами укладываю,как можно плотнее, заливаю холодной водой, сверху насыпаю соль,она постепенно уходит в воду и там растворяется, оставляю огурцы бродить дня на три -четыре,под банки обязательно поставьте тарелки,т.к. рассол при брожении будет вытекать, по прошествии этого времени рассол выливаю в кастрюлю и кипячу, а в банку наливаю простой воды и промываю огурцы, выливаю эту воду и заливаю прокипяченым рассолом, если рассола маловато ,доливаю простой воды,закрываю капроновой крышкой и храню в погребе.
Так солила моя бабушка,моя мама и я не изменяю семейной традиции.Может кому понравится.
Спасибо большое за рецепт в комментариях тоже!
Такие огурцы прекрасно хранятся в квартире,если есть кладовка,но полиэтиленовая крышка обязательно должна быть глубокая и тугая.
Спасибо, обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Наши бабушки солили огурцы в бочках. Как по вашему они сливали рассол и кипятить его?
Всё верно, они дней пять бродить будут.
Замечательный рецепт и простой! Спасибо вам большое.сделаю .
Так, народ, рассказываю, неделю назад посолила целое ведро огурчиков по этому рецепту. Три дня стояли на кухне при жаре 30 градусов, заквасились. Слила рассол, прокипятила и снова залила в огурцы. Когда остыли-убрала в холодильник. На мой вкус соли многовато, теперь посмотрим, простоят ли до января 🤔
Что там с огурчиками?
Я огурцы делаю в собственном соку. Старые переросшие огурцы натираю на треке и перекладываю в банки слой огурцов слой тертой смеси. Я соль по вкусу кладу и в эту смесь добавляю специи укроп чеснок и листья хрена и смородины. И в некоторые банки добавляю немного лимонной кислоты. Стоят эти банки с кислотой в погребе до весны. Получаются очень вкусные как малосольные только вчера посолены.
Когда сшили рассол, можно добавить ложку сух.горчицы,вскипятить с ней и залить.Как бочковые получ.Так делаю д/рассольника, д/закуски под водочку.Классно получается.Попробуйте в холод.
Юз юз@@НадеждаКобец-п2л
Очень вкусно! Мужу нравятся именно эти малосольные огурчики! Каждое лето просит сделать! 👍😋🤗
🥰🥰🥰
Спасибо, очень вкусно хрустит.
🙂
Бабушка так всегда солила. Только заливала колодезной ( ледяной) водой и сразу опускала в погреб.
А на малосольные брала 1,5 ложки соли на 3-х литровую банку.
Ну а сахар ложила?
@@ТатьянаРогач-ы7в нет, бабушка сахар не добавляла. А свекровь уже в бочки не закрывала, закрывала в банки под пластиковые крышки и добавляла сахар, но меньше, чем в этом ролике.
Помню, в детстве, всегда солила с бабушкой огурцы. Она растворяла в десятилитровом ведре один стакан (250мл) с небольшой горкой соли. Этого рассола хватало на 6 трехлитровых банок и одну двухлитровую. Банки закрывали пластиковыми крыжками и́ хранили в подвале. Сахар не добавляли.
@@marinagina11 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍Самый классный рецепт это у вас, марина!! 👋👋
@@nataljatimoskina3737 🙏🏻❤️
Спасибо! Была на даче. Попробовала. Как малосольные, мне не понравились, но постояли недельку в холодильнике и получились вкусняшки.
Спасибо вам большое за отзыв 💕🙂
Я делаю всё так же, но без сахара и острого перца, но ложу листья хрена или корень, чеснок, листья смородины, лавровый лист, две ложки соли с горкой и заливаю холодной водой, закрываю капроновой крышкой и в подвал, огурцы получаются ядрёные и стоят всю зиму и весну и лето, на рассольник, мясной салат и солянку - самое оно, да и так классные!
Согласна с вами,мне такие тоже больше нравится чем маринованные)
КЛАДУ. КЛАДУ. КЛАДУ
Поавильно делаешь. По старинке самые вкусные. Только сахар здесь лишний.
Я сахар кладу,потому что уксус в конце добавляю.Зато огурцы хранб дома и не портятся и не "бродят".
Солю так же,заливаю ледяной водой.Хранятся очень хорошо!
🙂👋👍👍👍❤️
Умница Так вкусненько и аппетитно особенно как хрустит
😘💐
по старинке никогда сахар не добавляли в огурцы!!!!!!!!
Добавляли.
@@S.E.A_ нет, солили в бочках и никакого сахара- только соль, укроп,чеснок( не всегда) Автор рассказывает современный способ консервирования с сахаром.- рецепты 80-х годов. Огурцы , которые называют бочковые( можно и в банках так же солить) - так солили в древности наши прапрабабушка и нет там сахара
@@Valentina-rb2pm , ну за прабабушек не скажу, а бабушка и мама сахар клали. Про бочковые спорить не буду. А в банки да. И когда с аспирином солили и когда с уксусом. Вообще сахар это приправа и консервант.
А так вкуснее
@@Valentina-rb2pm Это сто лет назад может не клали сахар, а мне 57 и мы с сахаром солили огурцы.
Только я сейчас больше без такого рассола солю малосольные.
Где же она выращивает перец горошком? говорит, ещё не созрел.
Они, на много полезнее, чем маринованные. Классно❤
Малосольные,огурцы 1 столовая ложка соли на литр воды,а если соленые то 2 столовые ложки соли
Через 3 часа малосольные
на видео банка трех литровая поэтому и три ложки, Вася глупая:)
Малосольные это не укисшие полностью
@@ВикторК-ш2й но рассола,в банке с огурцами не 3 литра
@@ВикторК-ш2й , рассчёт соли идёт на воду, а не на ёмкость банки. В банке место занимают огурцы. А количество солёной воды зависит от размера огурцов и как плотно вы их натолкали. Понятно?
Звучит и выглядит бомбезно!!! Красотка!!
Спасибо 😌
Спасибо, очень толково! Обязательно попробую!
Лучше не портите огурцы!
Если вам нравятся квашеные огурцы,то не пожалеете
Солю точно также 😊
😘
Благодарю вас 😊💐
Здравствуйте! Я почти также солю. Соли кладу то 3 ложки, то 2. Сахар тоже добаляю. Соль (использую не йодированную), она бывает разная по вкусу. Солю в кастрюле, с добавлением листьев и корня хрена, листьев вишни, черной смородины, дуба, зонтиков укропа, немного петрушки, чеснок, перец горошек и душистый, лавровый лист. В общем чем больше щелени тем лучше. (Говорят, что виноградные листья не дают образоваться пустотам внутри огурцов. Незнаю точно это, или нет. Иногда добавляю и их.)Заливаю фильтрованной водой из под крана, сверху засыпаю сухой горчицей (горчица не дает развиваться плесени и придает огурчикам пикантную остроту)Все это стоит в кухне, в зависимости от температуры от 3-х до 5-ти, 6-ти дней. Затем раскладываю по банкам, заливаю этим же рассолом уже без зелени, закрываю капроновыми крышками, храню в холодильнике. Такие огурцы очень хороши для рассольников, солянок, салатов. Рассол мутный, т.к идет процесс брожения, вырабатывается молочная кислота. Хранятся такие огурчики очень долго, и они очень хрустящие.
Спасибо вам большое за отзыв ,я с вами полностью согласна,что такие огурчики хороши для салатов, рассольника ,солянок.... Пробовала горчицу добавлять тоже , нормально получается . Но мне больше понравилось добавлять острый перец )
Молодец!!!! Умница , все правильно, а у нас дубовый лист не найти, от него огурцы упругие, хрустящие......
@@СветланаКудрявцева-ч4б У ЗНАКОМОЙ СВЕКРОВЬ ДОБАВЛЯЕТ САМОГОН
Шикарно. Еще можно будет, помимо укропа и чеснока, добавить листья черной смородины, вишни, пару дубовых листьев и эстрагон (тархун). И да, сахар к чертям не нужен. Только такую штуку лучше закатать герметично в стерильную банку. Ещё лучше в бочку, но увы не всегда возможно. Попробуйте, чудные огурчики)))
Мне нравится с вишневыми листьями
Спасибо вам за рецепт!
Пожалуйста 🙂
Супер рецепт,браво❤❤❤
❤️
Первый раз в жизни сама квасила огурцы и спросить не у кого.Положила зелень и специи,как вздумалось:пол листа хрена и чуть корешка,по 5 листьев вишни,дуба и душистой смородины,небольшой стебель укропа с зонтиком,3зубка чеснока,щепоть черного перца горошком,горчицы в зернах,2 лавровых листа,Все на дно 3 л бутыля,огурцы и обрезала и нет-плотно уложила,залила чистой хол.водой не до краев,в бутыль 3ст.ложки соли с малой горкой,долила воды,перемешала,долила воды и уже под капроновую крышку 1 ч.л сухой горчицы,помнила,что в бочки присыпали.Отнесла в погреб,это был июль месяц,к осени огурцы проквасились,ели до весны.Раньше не было интернета,квасили в бочках,мариновали в банках,но свекровь рецепт попросила,делаю уже больше 40 лет.Именно листья придают рассолу пикантность.
Спасибо вам за рецепт 🌹🌹🌹
Лаврушка зачем?
Я не люблю лавровый лист-кладу только при готовке холодца и в маринаде для консервации,для меня он перебивает вкус блюда.А здесь как-то зашел к месту)
@@ЛюдмилаЕгорычева-в6д я вообще никуда и никогда. Забудешь вытащить, перебивает весь вкус
Спасибо,попробую с песком, ни разу под пластмассовые крышки не делала с сахаром только с солью, попробую по вашему рецепту
ТАКОЙ ЗАСОЛ ОГУРЦОВ ОЧЕНЬ ХОРОШ ДЛЯ ВИНЕГРЕТА И РАССОЛЬНИКА.👍😋
Точно ☺️
Спасибо большое.Огурцы- супер!!!😊
🙂💕💐
3 ст. л. соли на 3-х л. банку огурцов --это много ! Ну, если только без верха ?... 🤔
Я кладу 2 ст. л. соли с верхом
2столовые ложки с верхом.Так и получается 3 ст ложки без горки.
Тут еще от вкуса зависит, кто как любит.
@@ИринаБезбородова-т4е согласна
@@ИринаБезбородова-т4е так автору тогда и нужно говорить точно,а не забивать людям головы!
Не забыли что добавили сахар, без сахара 2 ложки
😍Умница! Спасибо!😊
😘💕
А у меня с 3х ложек соли получились не малосольные,а очень солёные на вкус огурцы.🤷♀️
Кладу не больше 2х
Это как кому нравится ) Можно и две ложки ,но это только для малосольных . Храниться долго такие наверное не будут
Расчет соли : 2ст. Ложки соли без горки на 1 литр воды, для малосольных огурцов.Проверено годами.
@@udachnyesekrety 👍❤️
Три ложки соли много... И сахара столько зачем?
В бочках солили все раньше .
Замечательныц рецепт...спасибо...
🙂💐
Отлично👍тоже так делаю, только без сахара и кладу хрен.. Самые лучшие солёные огурцы!
😘💕
Я делаю как Вы!👍
Спасибочки за рецепт 😅 Огурчики суппер вкуснейшие👍😅👍😅
😘💐
Я солю 1 ст.л. соли на 1 литр воды,вода холодная из под крана и сразу в погреб у кого есть или в холодильник и на зиму.Огурцы чудо.
👍👍👍
@@udachnyesekretyПопробуйте если у Вас есть холодный погреб,это как раз то,что нужно соли мало, но нужно чтобы вода холодная и они квасятся очень медленно,у меня к Новому году,только только кислеть начинают.Низкая температура не позволяет быстро бродить.Но у меня нет погреба ,я в холодильнике держу и всегда обидно ,что туда много не засунешь.Это очень старый рецепт.Буду рада если получится и понравиться.
Спасибо за рецепт. Сделала все как сказали. Ничего не пересолила. А то что бродят-это естественная реакция на неделю. Потом из молосольных они превратятся в соленые и могут стоять до следующего сезона
Спасибо вам большое за отзыв 💕 💐 Рада,что вам пригодился этот рецепт 🙂
@@udachnyesekrety я тоже рада, что вы поделились им.
Такую хозяюшку в жены хочу! И голос приятный и сама добрая!
☺️
Благодарю! Попробую👍
Только храните такие огурчики в прохладном тёмном месте ☺️
А зачем с содой мыть,если потом обычную воду из под крана?
Смысл соду тратить???
Все таки воду не из под крана брали ,а колодезную или из скважины.
сода для ненужной сверх чистоты.
ну банку ведь все равно надо помыть, уж лучше содой, чем средством для мытья посуды
Супер вкуснятина!! Я тоже так же делаю!!!
☺️💕💕💕
Во класс,думаю с испанскими огурцами тоже получится
Очень хороший рецепт
Малосольные огурцы ,надо 75 гр соли на 3 лит банку. Получ 50 гр на 1 литр воды.
На. 3. Л. Банки. 3. Ст. Л. Соли
Это. Правильно. Молодец
Девчёнки. А. Вы. Не. Хозяйка
И. Не. Знаете. Как. Солить
@@ОльгаВранчан-н4ь видео название малосольные огурцы.А вы говорите про соленые
@@ОльгаВранчан-н4ь На 3х литровую банку
идёт 1,5 литра воды,в которую добавляется
2 ложки соли с горкой.Солю так много лет.
Получаются хрустящ.,
отличные.
@@ОльгаВранчан-н4ь У меня мама так делала
@@ГалинаПт а сахар добавляете? Подробней можно?
Отличный рецепт!
3 столовые ложки соли перебор
Аплодисменты!!!!
Я аж почувствовал вкус...
☺️
Квашение. Супер❤
❤️❤️❤️
Чтобы не было брожения надо сверху на тряпочку насыпать молотую горчицу. Только кончики спрятать под крышку - а то рассол сбежит.
Спасибо большое за совет 💕☺️
Вместо тряпочки используйте лист хрена, будет двойная польза.
@@ВалентинаРагимханова Тоже верно🤗🤗🤗. Можно и лист хрена.
Мы тоже стали солить так...вкусно,просто и полезней
☺️👍
А я в пакет ложу огурчики, соль, лист хрена, укроп. Можно 1-2чесночинки. И завязываю. Всё. Часа через 3-4 вкусно. А с вечера до утра так вообще супер!
☺️👍
Кладу. КЛАДУ. КЛАДУ. (((
Спасибо большое
🙂💕
Комментарии где нужные, где потеха, где абсурд. Здорово, отдыхаешь читая .......
Да-а-а-а Комменты ваще прикольные .. Кто на что горазд! 🥒
Добавить листик свежий хрена, сверху
и точно простоят, и хрустят, и рассол как родник
Я ещё имбирь кладу и веточку эстрагона( тархун)
Вместо хрена можно сверху листья смородины. Банки стоят по нескольку лет и не плесневеют😊
Благодарю Вас за рецепт.😋😋😋
В комментариях спор насчёт сахара в составе рецепта. Достаточно просто хорошо знать химию, чтобы понимать, что все имеет место быть)
Добавленный сахар при сбраживании даёт дополнительное количество кислоты на выходе, которая - ничего криминального - всего лишь консервант. Излишки кислоты во вкусе компенсируются остротой перца. Готовые огурчики остренькие и кисленькие, наверняка вкусные!)
Другое дело, что не у каждого в доме есть погреб или холодная кладовая, а в холодильнике маловато места для хранения таких солений.
В старину сахар в бочковые не клали - незачем. А уже после, при консервации домашних солений, могли и положить - тут уж у каждого свой рецепт. При мариновании (это с уксусом), чаще есть сахар в составе рецепта, чем его нет. Магазинные маринады вообще бывают излишне сладкие.
Я сделала по новому рецепту огурцы.
Разложила по банкам онурцы , на 1 литр кипятка 50 гр соли. Залила под капроновую крышку . И отнесла в погреб. Так никогла не солила.Наложила 2 банки на пробу.Говорят не перекисают , вкусные.
Умничка, хозяюшка спасибо!
😘💐
А ты сама в жизни занималась солением, и всякие разные варенье? Некоторым позициям лишь бы сладкое,да пожрать, и ни какой возьни, правильно понимаю??
Всем доброго дня !И конечно доброго урожая! Баночки можно мыть,крапивой.Обезораживает и т. д.,а как блестит банка.
Здравствуйте, очень интересно ☺️👍 Спасибо вам за совет.
Я раньше тоже кипятила маринад ,потом заливала.Ерунда.Кислючие получаются..В интернете был ролик про огурцы Андрея Ростовского. Я сделала по его рецепту и восхитилась.Будут стоять всю зиму и не кислить.На литр воды+3 ст.л.соли.Залить огурцы,пять дней квасить.Потом слить в раковину этот маринад,промыть огурцы и залить водой из под крана. Можно закрыть пластиковой крышкой. У меня стояли в подсобке ,в доме.Можно закатать.Сделала на пробу литровую банку, в холодильник,на два месяца,а потом попробовала. Получились обалденные
На долгое хранение банки обязательно нужно стерилизовать! Иначе до зимы не доживёт, забродит.
Я никогда не стерилизую и стоят до весны
Классные огурчики,рукодельница!
😘💐💕
Как же я люблю такие огурчики, и очень тоскую по маленьким хрустящим огурчикам, но к сожалению в Нидерландах только длинные огурцы и без вкуса, а я сейчас нахожусь тут 😪
Домашние огурцы - это совсем другая история . Тоже обожаю такие огурчики , Лена . Даже больше,чем маринованные ☺️
У меня сестра в Германии живёт, сажает семенами обыкновенные. Так что сажайте и вы такие маленькие.
@@ЛюдмилаДирр Спасибо за совет 🥰
Вот так и начался мой огород во Франции - захотелось солёных огурчиков. Пришлось посадить самой.
Потом захотелось борща, А свеклы сырой в магазине не нашла. Только вареная... Пришлось посадить и свеклу.
Ну, А потом пошло-поехало)))
@@valentinalock9014 ну вот и правильно, а чего сидеть просто так. Хотя во Франции огороды не сажают, я один блок смотрела, как одна Белорусская вышла замуж за француза. Так она и говорила про огороды. Французы если и сажают, то чтоб в удовольствие было, а не как рабыня на огороде.
Я тоже так делаю...удобно...
Сначало подумала что это квашеные ,но здесь же сахар и уксуса нет,а значит они помутнеют и вспучатся!
Делала только с солью раньше ,они тоже мутнеют и долго не стоят ,к НГ уже становятся мягкими . А вот по этому рецепту до сих пор хрустят ☺️
@@udachnyesekrety да,когда только соль это квашенные ,они мутнеют( это норм.процесс),и в зависимости от сорта не все становятся мягкими, но здесь присутствует сахар🤔 если будет урожай огурцов можно и попробовать сделать так,но лето увы не радует нас теплом в этом году,,сорвали пока 6 своих огурчиков,в прошлом году в это время во всю мариновали уже((
Таким способом они и с уксусом помутнеют, здесь же нет термической обработки
@@helenhant494 Обязательно помутнеют, но это никак не повлияет на их вкус.Наши бабушки так солили,и я так солю несколько банок,на рассольник, салаты.
Виктория, так это на вкус получатся квашенные или маринованные и у вас они к НГ мутнеют?
Вы большая умничка.
😘💐
Срезы не нужно делать. Без них огурцы лучше хрустят. И чеснока много не нужно. Он размягчает огурцы
Спасибо вам за совет.
Класс
Непонятно, для чего сахар?
Сахар добавляется во все маринады,начиная с рыбы
Чтобы выстрелили крышкой.
Для вкуса и сахар консервант
@@Лидия-ц5е согласна, в маринад обязательно
Надо .
Доброго времени суток! Попробуйте подержать ночь огурцы без маринада, но с приправой.
Аромат будет обалденный и огурцы съедятся за раз (если большая семья) ! Приятного аппетита!
Надежда, спасибо вам большое за совет . Попробую обязательно 🙂💕💕💕
Надя вы имеете ввиду ночь подержать со специями а утром залить рассолом ?
Ой! Сахар зачем? Это для маринада делать надо
А вы попробуйте . Так очень вкусно я так делаю.
@@ФаридаКалимуллина-г2у кто то ложку сахара кладет,а кто-то три. Вот как лучше? В этом рецепте до фига и сахара и соли.
@@АлевтинаДудина-ь8й я на 3 л. Банку ложу 3 столовые ложки. На 5 литровую кастрюлу супа или мясного бульона ложу 1 чайную ложку сахара и вкус бульона меняется. Вкусно. Не бойтесь ложите. На 3 л. Это не так много.
@@ФаридаКалимуллина-г2у спасибо, Фарида. Я тоже в некоторые блюда при готовке кладу иногда сахар. Но редко. Например в суп молочный.
@@АлевтинаДудина-ь8й сейчас я около чайной ложки сахара ложу в первое или второе блюдо. В консервации ложку 3 ст.ложки нормально. На 3 литра. Во многие салаты добавляю око ло чайной лодки сахара нормально. Это не так много но вкус меняется. Становится более лучше.
Благодарю, попробую 🌹🌹🌹
☺️💐
Сделайте на пробу пока одну банку . Огурцы сначала будут малосольные,а потом сквасятся и будут ядрёные на вкус
Соль, сахар. Сварить рассол. В банку хрен. Хрена побольше. Тогда будут хрустеть. Морковь. Чеснок. Листья вишни, смородины, четверть болгарского перца, веточки укропа, черный перец горошком, острый болгарский перец, чеснок. Огурцы. Залить рассолом.
если ставить сладкий перец то вкус будет насыщенный и вкуснее!
@@ВикторСербин-ы4я Огурчики будут ядренными, остренькими, если добавить горчицы. На трехлитровую банку полчайной ложки горчицы.
Спасибо за вкусный рецепт, прекрасное разъяснение.Подписалась, лайк поставила.Только считаю, что соли много.2-х .Двух ложек достаточно.
Спасибо большое ❤️
Для трехлитровой банки кладу в кипящую воду три столовых ложки соли и заливаю огурцы с приправами,через сутки убираю в холодильник хрустящие получаются .
☺️👍
Умничка,просто и 😋
😘🌷🌷🌷
Уже половина лета прошло ,а огурцы все ещё стоят 100-70 .не хочется солить .Вот в прошлом году можно за 20 купить было их много было отдавали так .Хотя бы так поесть свежими .Только интересно ,а сколько они будут зимой стоить 🤔🙄
Ну это от региона зависит. На юге с июня огурцы по 35, и цена пока не менялась
У меня сын зимой брал соленые дороже 300р и баночка 700гр маринованых выше 200р.Получается даже по 100 надо хоть неммного закрутить
Спасибо за рецепт
Саххар лишний! Соль 3 ложки это много!
Во всех рецептах так советуют: 1 стол.ложка на 1 литр воды. Следовательно, 3 стол.ложки на 3 литра воды- это не много.
@@ФотихоАбдуллаева Но в трёх литровой банке с огурцами только 1,5литра жидкости.Поэтому 1,5, ложки соли!!
Все правильно: 2 ст л соли без верха на литр воды и без сахара. Тогда на полтора литра воды 3 ст л соли. А сахар на любителя
@@ФотихоАбдуллаева речь шла не о 3-х литра воды, а о 3-х литровом баллоне ☝
А в заполненный огурцами баллон входит 1,5 литра воды.
Правильно сказали, что маринады и рассолы готовятся всегда по рецептуре из расчета на 1 литр воды. Если Вы не пользуетесь 3-х баллонами, нужно каждый раз рассчитывать на используемую емкость, а это не удобно!!! Для квашения на 1 литр воды 60-70 гр соли, для маринования берется больше сахара, соль и любая кислота консервант ☝🥒🌶🍅
@@НаталияОрлова-ь7ц две ложки соли на литр жидкости
👍🏻👍🏻
На такую банку соли очень много. Я кладу две без горки.
Нормально соли ,как раз на мой вкус 🙂
На литр 1 ст ложка.
@@rimma_scherbakova А сколько воды надо на 3 вую банку?
Идеальная пропорция это 2 ст. Ложки на литр воды или 70-80 гр соли!
@@udachnyesekrety вы бе другим предлагаете. При чем злесь Ваш вкус??
Спасибо большое 😂
Я посолила так огурцы 3 соли, 3 сахара. Гадость ужасная получилась.
Для вас гадость ,а мне нравятся такие огурчики ☺️
@@udachnyesekrety ну у Вас и вкус!🤮
@@ЕленаГоликова-э3ф кажется слова...О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ...Вам НЕ известны...😂😂😂
Почему у вас гадость получилась? Может, как говориться, готовить не умеете?
@@natalishans5015 если кажется, креститесь! Я не с кем не спорила, я просто удивилась🤗
Молодец классно
С сахаром? Та они забродят даже в погребе
Я делаю с сахаром каждый год и ставлю в погреб! Получаются хрустящие и очень вкусные! Да, ещё горчицу добавляю в зёрнах или в порошке.
@@ЛюбовьД-б4е так у вас только ложка сахара,а в ее рецепте три соли, и три сахара. Это ж ого-го! По старинке делали стопку соли и все. Или как вы. А тут?
@@Milana_86 ну а сахара сколько добавляете на литр воды?
Я тоже горчичные семена добавляю. (Сажаю свою горчицу немного ,обмолачиваю , и своя ложками в банку. )
@@АлевтинаДудина-ь8й На трехлитровую банку 45 г соли, 55 г сахара, 2 чайные ложки горчицы. Если мариновать, то ещё 70 г уксуса. Вначале наливаю в банку с огурцами и приправами кипяток, потом через некоторое время сливаю в кастрюлю, добавляю в рассол соль, сахар, уксус, довожу до кипения, выливаю в банку с огурцами, закатываю и под шубу на несколько часов.
Если просто квашу, то заливаю холодной водой, накрываю капроновыми крышками и в подвал.
@@Milana_86 вы взвешиваете ,а я ложкой- ещё советской. На 3 л банку 2ст л с верхом,но без вершины соли и одну такую сахара / или 2 ст л сахара с верхом,но без самой вершины( 😆кошмарно звучит,но вот так ), и также 1 ст л соли.
И + 1 чайную ложку лимоннной кислоты. В обоих вариантах. + Кусочек хрена,имбиря, веточка эстрагона ко всем остальным составным при мариновке огурцов . Всегда стоят отлично и по вкусу нравятся всем.уксус не чувствуется остро. Маринад прозрачный, осадка нет. А если под капроновую,то тоже продукты + 2 соли 1 сах. растворить в горячей воде ,добавить холодной воды,залить и сразу в погреб. Для малосольных,чтоб сразу есть 1,5-2 ст л соли на литр воды + все остальное, и ещё несколько штук( в основном не кондиция) огурцов в бидончик на 3 литра- через несколько часов эти на еду,а туда вторые . Можно до третьего захода,если в холодильнике бидончик. Затем заново. И так можно все лето. А если напихаешь целый бидончик- приедаются , пересол последних не вкусно . Семьи то маленькие. Это не 10чел семьи ,когда ведра мало. Вроде не наврала ,все описала верно. Удачных закруток Вам!
Класс.
Комментировать можно всяко но вкусы у всех разные даже в семье.
Спасибо 🙏💕, молодец!. 🥰🌹🌹👏👍🤗🙏💫
🙂💐💕
Солнышко!
Спасибо за ваш рецепт.попробую его.перебрала столько способов засола малосольных огурцов,но НЕ ПОЛУЧАЮТСЯ!!!я даже смеюсь!воти говорят выражение:"не мой конек"кушаю малосольные по-карейски:ОБАЛДЕТЬ,как вкусно!у свекровки своей дочери в гостях ее огурцы:ОБАЛДЕТЬ"вкуснятина .в ресторане-тоже.вкусы разные ,но необьяснимо вкусные.всетаки хочу найти такой рецепт ,который восхитил меня.ведь хочется:лето,не заморачиваться,сделать вот такие вкуснячие огурчики,отварная картошка!!И ВСЕ!!
❤️❤️❤️
Люди чего вы такие злые человек поделилась так как она делает не нравится не солите так
😘💕💕💕
Очень часто сейчас люди выкладывают рецепты, не соответствующие действительности. По ним делаешь, и ничего не получается. Или взрыв банки, или закисает, или есть не возможно. Похоже этот рецепт из таких.
@@PehlevanU это не маринованные огурцы ,а квашеные . На начальном этапе они будут малосольные,потом помутнеют , перебродят и станут кислые . Они не могут взорваться , их не закатывают . Да,и хранить обязательно надо в прохладном темном помещении.
@@udachnyesekrety я знаю как происходит процесс брожения. Я делал квашенные огурцы. Но только без сахара.
@@PehlevanU тоже делала раньше без сахара ,а потом решила добавить . И не жалею ни капельки. Уже лет пять так квашу огурцы. Не навязываю рецепт ,просто делюсь тем ,что у самой хорошо получается.
Очень вкусные малосольные огурчики получаются по вашему рецепту, благодарю...
У меня вопрос, на зиму как вы их закрываете?
Спасибо за отзыв ❤️
На зиму в рецепте ничего не меняю . Ставлю их в погреб,они там киснут и просаливаются ( в результате получаются квашеные огурчики, ядрёные )
Интересно, после трех ложек соли будет РОПА
Хорошо спасибо
Молодечек!!!
Сухую горчицу добавляю, так как люблю поострее.
Молоденьчик если так солила и они не испортились до сих пор .👍👍👍
В малосольные сахар вообще не кладут! Это же не маринованные.
А Вы попробуйте положить сахар, кладут, и очень вкусно получается.
❤❤❤
Взорвётся все нахрен, вранье, через 3 часа может есть и можно, но до следующего года не доживёт
Они будут просто СОЛЕНЫЕ, чему там взрываться?
@@VASILISAVAS сахар? Если б без него!
Вообще-то есть ПОХОЖИЙ рецепт, но РЕАЛЬНЫЙ, а НЕ как ЗДЕСЬ - залить 10% раствором соли, поставить на брожение 3-5дней, дождаться окончания брожения, слить, промыть несколько раз водой и залить ЧИСТОЙ водой доверху без воздуха и закрыть. Будет стоять при комнатной Т.
Здесь из-за сахара брожение идёт с образованием не только молочной кислоты, но и СПИРТА - ВОТ он и даёт КОНСЕРВАЦИЮ
@@romazenkov8730 научный ответ! Спасибо!
без сахара и обязательно в погреб.не наталкивать плотно будут мягкие.малосольные будут минимум через стки.заливать только холодной водой. стоят до следующего лета.
я так делаю 40 лет. поверте.
Классика 👌 респект вам девушка🤝💪
Спасибо 🙂
Супер ролик спасибо 🥰🥰🥰🥰
Самая лучшая похвала для меня 😍 Спасибо вам большое! 💖
Зараза, так вкусно что аж захотелось
😃💕