La verdad es que ir enseñando más platos de nuestra gastronomía se agradece, muchos hemos aprendido por nuestra cuenta y sabemos más de otras gastronomías que de la nuestra. 10 de 10.
Hola buenas tardes Alfredo seguramente este sea el segundo comentario que pongo en TH-cam en 10 años utilizándolo y sinceramente he visto muy pocos cocineros como tú tu forma de cocinar se adecua exactamente a la que ami me gusta gracias por estos vídeos sigue así para mi personalmente eres un grande !!
Mil gracias no he visto a nadie enseñar de una manera tan fácil,sencilla y didáctica.Siempre he tenido problemas con las cantidades, pues ya me ha qdado super claro y no se me va a olvidar nunca❤❤
Gracias tito Vozme ❤ Soy de La Safor, la comarca de Gandia. Aqui hacemos fideuà todos los fines de semana. Aun así, aprendo siempre cosas nuevas contigo.
Ayer hice fideuà de marisco inspirada en la tuya pero con sepia, ajos tiernos y tartar de gamba rayada, siguiendo tus consejos y un éxito, muy buena. Gracias por compartir tus conocimientos y consejos de forma tan amena.
Te mando un saludo enorme desde Argentina, te consumo constantemente y la verdad uno de los mejores creadores de contenido de cocina en esta plataforma, abrazos.
Hice la fideuá con conejo en vez de carrilleras pero siguiendo los pasos, y quedó espectacular, usar estos fideos da un resultado completamente superior👌
Desde Valencia te escribo; sólo dos consideraciones personales, la fideuá se hace tradicionalmente con fideo del 3 o del 4 (yo siempre uso del 4); y no se suele usar una paella antiadherente sino una normal, la misma que para la paella de arroz. Dicho esto, todo perfecto y bien explicado, como siempre.
La fideuá es uno de mis platos favoritos de la gastronomía nacional. Hay que decir que eso tiene una pinta excelente... Nunca la he hecho, pero con ésta receta me voy a animar a probar. Gracias por el vídeo Alfredo!
El número 3 es el original y con el que mejor queda, sin duda. El fideo se tuesta junto al sofrito para que se dore y se impregne de todo el sabor, como cuando nacaras un arroz en una paella. Saludos.
Despues de ver este video hoy me he atrevido con la fideua. La he hecho vegana con una especie de dashi de shitakes secos y kombu, un sofrito de verduras y al final un poco de alioli casero. Me ha encantado y no lo hubiera intentado de no ser por este video, muchas gracias
Estoy viendo tus videos y he aprendido la verdad cosas que antes no sabía, me gusta mucho lo que dijiste en un video que para aprender es también necesario tener estructura para no ir a ciegas y eso es lo que me ha faltado. La verdad te deseo mucho éxito en tu canal de TH-cam, Jesús te bendiga.
Me encanta cómo disfrutas al cocinar....a mí me pasa lo mismo😊 Soy profesional desde hace 28 años y me encanta ver la sencillez con la que explicas las recetas. Animo y sigue así .... Y porfavor enseñañes a hacer una fideúa negra !!!!
Alfredo prueba a usar spaguettis de secado de larga duracion ( pasta italiana de alta calidad) Es una pasta de un color mas balnquecino , menos amarillo. Partes los spaguettis en tamaño fideua y haces tu fideua con esos fideos. Te digo que es otro nivel ya que la pasta de fideua que venden es una pasta de muy mala calidad y el secado es muy rapido.
Excelente. Yo en cambio uso el fideo de fideuá qué venden como tal para caldos con carne de cocidos y verduras, No se da un sabor increíble sobre todo sí echas antes a cocinar tuetano, setas y pimienta, luego echas la carné de cocido y a continuación el agua y por último la fideuá , al punto de sal y esta increíble.
Hoy por primera vez y gracias a ti voy a probar a hacer fideuá ya que nunca la he comido al ser celiaca y me he animado ha hacerla sin gluten con fideo fino que es el único que tengo deséame suerte y seguro que con tus consejos me queda de 10 ya que lo has explicado perfecto
Sabes?: Eres muy bueno en lo tuyo 👍🏻con respecto al grosor a mí me gusta "cabello de angel " los tuesto al fuego y los hago con pimientos rojo y cebolla 🇪🇦👍🏻golpe de horno para acabar y los fideos se ponen tiesos y tostados.....riquisima 🤤
Lo mismo pensé siempre yo de esos fideos con agujetito, no me gustaron nunca ...coincidimis, menos mal porwue tú sabes vocinar de verdad y etes un chef admirable. Seguiré tu receta paso a paso a ver si me sale una fideuá tan buena😍👌🏻👏🏻🎩, especial. Muchas gracias siempre por tus consejos, siempre bienvenidos. Un abrazo, feliz tarde Afredo familia y suscritores 🤗🖐🏻✨🙏🏻
Qué pintaza! Más o menos la hago igual, pero me quedo con unos cuantos tips. Por cierto, habiendo visto el video de las sartenes ¿no crees que sería mejor una paella de otro material? Si no me equivoco las clásicas es de acero al carbono, inoxidable o esmaltada en negro con puntitos blancos.
Pintaza esos platos. Una pregunta. Las carrilleras las doras y después no las guisas? o las metes las tres horas con el caldo y verduras? Este finde cae esto!
Como cocinero, yo también prefiero los fideos normales. El problema de los fideos gordos con el agujerito es que si se te pasan de cocción se te hace mucha bola. Encuentro mejor el fideo normal, es más fino en boca, absorbe mucho más sabor y tienes esa ventaja de hacer un socarrat que queden crujientitos.
He cocinado la de gambon y queria hablar de varias cosas creo que es mejor echarle media cebolla con una entera estas casi todo el rato encontrandote trozos de cebolla y a veces es molesto tanto y lo segundo a veces me gusta mas la crema de gambon que otras no se si tal vez peuda ser debido a cortarlo mas fino a veces o echarle mas sal pero a veces me resulta mas sabroso que otras no se si podrias contestarme o bueno al menos lo dejo esto como apuntes
Sabrías hacer chanfaina,es un plato castellano leones de la zona de Zamora y Salamanca.mi madre la hacia muy rica.me gustaría saber hacerla,gracias.sicue que aprendo mucho y eso que llevo cocinando desde los 14 años y tengo 62.
He de decir que no soy muy fan de los fideos secos, pero la de carrilleraas tenia buena pinta. Quizás le hubiese puesto algun tipo de verdura para complementar a las carrilleras y que no fuese únicamente fideos y carne
La verdad es que ir enseñando más platos de nuestra gastronomía se agradece, muchos hemos aprendido por nuestra cuenta y sabemos más de otras gastronomías que de la nuestra. 10 de 10.
Se vienen más!!
Hola buenas tardes Alfredo seguramente este sea el segundo comentario que pongo en TH-cam en 10 años utilizándolo y sinceramente he visto muy pocos cocineros como tú tu forma de cocinar se adecua exactamente a la que ami me gusta gracias por estos vídeos sigue así para mi personalmente eres un grande !!
Muchas gracias!!!
Qué alegría ver un vídeo cargado de positivos y respetuosos comentarios. Se nota la gran admiración de la gente👏🏻👏🏻 Buenísimas recetas cheff!!
Tu calidad como cocinero y como comunicador está a otro nivel.
🤗 graciassss
Mil gracias no he visto a nadie enseñar de una manera tan fácil,sencilla y didáctica.Siempre he tenido problemas con las cantidades, pues ya me ha qdado super claro y no se me va a olvidar nunca❤❤
Gracias tito Vozme ❤
Soy de La Safor, la comarca de Gandia. Aqui hacemos fideuà todos los fines de semana. Aun así, aprendo siempre cosas nuevas contigo.
Muchas gracias Victor!!! un honor que me lo diga alguien de allí
Me has dejado sin palabras. Las dos tienen una pinta espectacular
Toda una masterclass, chef!! Yo también soy de tu equipo, fideos n° 0 ó n° 2, nunca los huecos.😁😊❤️
Madre mía ❤
Hola desde Rusia, esta la hago este finde. Yo probé hace años un arroz negro pero con fideos finos, brutal!
Geniales. Gracias. Un solo "pero": con la fideua no puede faltar el alioli!!!
Ayer hice fideuà de marisco inspirada en la tuya pero con sepia, ajos tiernos y tartar de gamba rayada, siguiendo tus consejos y un éxito, muy buena. Gracias por compartir tus conocimientos y consejos de forma tan amena.
Te mando un saludo enorme desde Argentina, te consumo constantemente y la verdad uno de los mejores creadores de contenido de cocina en esta plataforma, abrazos.
Espectacular a la vez que sencillo. Bravo!!🎉🎉
Hice la fideuá con conejo en vez de carrilleras pero siguiendo los pasos, y quedó espectacular, usar estos fideos da un resultado completamente superior👌
Saludos, las mejores técnicas culinarias reunidas en un solo canal
Desde Valencia te escribo; sólo dos consideraciones personales, la fideuá se hace tradicionalmente con fideo del 3 o del 4 (yo siempre uso del 4); y no se suele usar una paella antiadherente sino una normal, la misma que para la paella de arroz. Dicho esto, todo perfecto y bien explicado, como siempre.
La fideuá es uno de mis platos favoritos de la gastronomía nacional. Hay que decir que eso tiene una pinta excelente... Nunca la he hecho, pero con ésta receta me voy a animar a probar. Gracias por el vídeo Alfredo!
Eres un autentico maestro. Muchísimas gracias por tus propuestas
Gracias alfredo! Eres un fuera de serie. El otro día hice la paella que comentaste en otro video y la gente alucinó. Ahora toca fideua ;)
Eres un crack, Alfredo, muchas gracias x las explicaciones y sobre todo, x la facilidad de cómo lo explicas y haces. Gracias 1000👌
Me encantan estos vídeos con gaatronomia española
Que delicia, gracias por esta receta, se me hizo la boca agua 🥰🥰
No tenía idea de lo que era un Fideua y ahora quiero intentar esto
Creo que ahora sí me voy a atrever a hacerla. ¡Gracias!
se ven increíbles esas fideuas, saludos desde Chile!
El número 3 es el original y con el que mejor queda, sin duda. El fideo se tuesta junto al sofrito para que se dore y se impregne de todo el sabor, como cuando nacaras un arroz en una paella.
Saludos.
Fideo n° 4 utilizo yo. Para mi gusto, le faltan tropezones. La explicación perfecta, como siempre.
Muy buen vídeo.
Yo siempre he usado fideos n4
Que bien cocinas y como lo explicas todo tan bien es por lo que me suscribí al canal, sigue así! 👏
Buenisima receta gracias 🫂🫂❤
Despues de ver este video hoy me he atrevido con la fideua. La he hecho vegana con una especie de dashi de shitakes secos y kombu, un sofrito de verduras y al final un poco de alioli casero. Me ha encantado y no lo hubiera intentado de no ser por este video, muchas gracias
Estoy viendo tus videos y he aprendido la verdad cosas que antes no sabía, me gusta mucho lo que dijiste en un video que para aprender es también necesario tener estructura para no ir a ciegas y eso es lo que me ha faltado. La verdad te deseo mucho éxito en tu canal de TH-cam, Jesús te bendiga.
Mi plato favorito !! Qué bueno por Dios.
Qué cantidad por persona hay que poner de las dos clases de fideos? Gracias! Que ganas de hacerlas ya!!
Me encanta cómo disfrutas al cocinar....a mí me pasa lo mismo😊
Soy profesional desde hace 28 años y me encanta ver la sencillez con la que explicas las recetas.
Animo y sigue así ....
Y porfavor enseñañes a hacer una fideúa negra !!!!
Yo también hago la fideua con fideo cabellin tengo que probar la de carrillada tiene que estar espectacular 😋
Alfredo prueba a usar spaguettis de secado de larga duracion ( pasta italiana de alta calidad) Es una pasta de un color mas balnquecino , menos amarillo. Partes los spaguettis en tamaño fideua y haces tu fideua con esos fideos. Te digo que es otro nivel ya que la pasta de fideua que venden es una pasta de muy mala calidad y el secado es muy rapido.
nuestro buen cocinero leñador
Alguien sabe que medidas tiene que tener la sartén según comensales?
Muy didácticos los vídeos, Muchas gracias
Eres un tremendo dios de la cocina, capo !!!🎩🎩🎩
Excelente. Yo en cambio uso el fideo de fideuá qué venden como tal para caldos con carne de cocidos y verduras, No se da un sabor increíble sobre todo sí echas antes a cocinar tuetano, setas y pimienta, luego echas la carné de cocido y a continuación el agua y por último la fideuá , al punto de sal y esta increíble.
Que pintaza!!!😍😍😍
Hola🖖prueba con el fideo n 4!
Eres un crack!!!!!!!....
Perfección absoluta!!!
Vaya pinta, probaré a hacerla 👌🏾👏🏾
Venga, esta me atrevo a hacerla, a ver que tal, tiene pintaza
La madre que me parió que maravilla gracias por estos vídeos que espectáculo
Hoy por primera vez y gracias a ti voy a probar a hacer fideuá ya que nunca la he comido al ser celiaca y me he animado ha hacerla sin gluten con fideo fino que es el único que tengo deséame suerte y seguro que con tus consejos me queda de 10 ya que lo has explicado perfecto
Sublime como siempre. Que calidad 💪🏻💪🏻💪🏻
Sigue así !! 👏
Con que esta hecho el fumet de la de marisco??Un saludo y enhorabuena por tu trabajo
Chaval eres un crack
Sabes?: Eres muy bueno en lo tuyo 👍🏻con respecto al grosor a mí me gusta "cabello de angel " los tuesto al fuego y los hago con pimientos rojo y cebolla 🇪🇦👍🏻golpe de horno para acabar y los fideos se ponen tiesos y tostados.....riquisima 🤤
Lo mismo pensé siempre yo de esos fideos con agujetito, no me gustaron nunca ...coincidimis, menos mal porwue tú sabes vocinar de verdad y etes un chef admirable. Seguiré tu receta paso a paso a ver si me sale una fideuá tan buena😍👌🏻👏🏻🎩, especial. Muchas gracias siempre por tus consejos, siempre bienvenidos. Un abrazo, feliz tarde Afredo familia y suscritores 🤗🖐🏻✨🙏🏻
Me encantan las dos aunque yo prefiero los sabores de mar, pero la de carrilleras qué pintaza😍👌🏻😋
Mejor canal de recetas ever
A mi me gusta con mariscos, pollo y...verduras cortadas
Ver recetas estando con hambre es mi pasión
a por tu tercera receta!!!! Vendré a decir que tal se me dío :)
Hola Alfredo, gracias por compartir la receta! Sobre el azafran, cual es en tu opinion la mejor manera de sacarle el sabor a la especia? Saludos!
Bro ,te amo 😘
Yo no conocía está receta. Aquí en RD🇩🇴 hacemos el arroz con fideos.
Ok interesante receta.☺️
Joer, que gran idea el tartar de gambon, me lo copio para mí agenda mental.
Qué pintaza! Más o menos la hago igual, pero me quedo con unos cuantos tips. Por cierto, habiendo visto el video de las sartenes ¿no crees que sería mejor una paella de otro material? Si no me equivoco las clásicas es de acero al carbono, inoxidable o esmaltada en negro con puntitos blancos.
Pintaza esos platos. Una pregunta. Las carrilleras las doras y después no las guisas? o las metes las tres horas con el caldo y verduras? Este finde cae esto!
Fideo de número 4 siempre 🙏
El mejor canal de cocina a nivel hispano.
Podrías subir un video de tortilla de patatas?
Estoy de acuerdo contigo. Me parece el mejor canal
Tip para la 1a fideua, poner en una olla el caldo a hervir y añadir a cazos! De res!!
Se ve re bueno
Como cocinero, yo también prefiero los fideos normales. El problema de los fideos gordos con el agujerito es que si se te pasan de cocción se te hace mucha bola. Encuentro mejor el fideo normal, es más fino en boca, absorbe mucho más sabor y tienes esa ventaja de hacer un socarrat que queden crujientitos.
Alfredo, pero que pintaza!! Podrias poner un link con la paella que utilizas en el video (que veo que cabe en un horno estandar!) ? Muchas gracias!
Los gambones están crudos o previamente los cocinas?
Muyyyyyyyy buena pinta!
Sólo una objeción: el teflón!
Las carrilleras...¿Las doras rebozadas con un poco de harina?
Caramelizadita?
Presisamente estaba buscando esta receta jjejeje
Subiste la mesa? Gran video
Que Rico 🎉
Que Pintaza Alfredo
He cocinado la de gambon y queria hablar de varias cosas creo que es mejor echarle media cebolla con una entera estas casi todo el rato encontrandote trozos de cebolla y a veces es molesto tanto y lo segundo a veces me gusta mas la crema de gambon que otras no se si tal vez peuda ser debido a cortarlo mas fino a veces o echarle mas sal pero a veces me resulta mas sabroso que otras no se si podrias contestarme o bueno al menos lo dejo esto como apuntes
Tío tiñes que probarla con caldo de cocido
Hola! buen video, podrías poner donde comprar esa paella ? Un saludo
Pregunta: Alfredo, porqué no has aprovechado las cabezas de los gambones usándolos en el sofrito para intensificar el sabor a marisco?.
Sabrías hacer chanfaina,es un plato castellano leones de la zona de Zamora y Salamanca.mi madre la hacia muy rica.me gustaría saber hacerla,gracias.sicue que aprendo mucho y eso que llevo cocinando desde los 14 años y tengo 62.
Vozmediano es mi pastor, nada me falta
Ojalá probar tu comida
Brutal 🎉🎉❤
Tienes vídeo de como hacer el caldo?
4:45 si tienen pereza de horno,se pueden tostar en sartén con el aceite también y queda más práctico para remover 😅
Y la segunda interesante también ole
Excelente, el fondo de mariscos como está preparado porfa
Se dice gracias
Haré video enseñando los fondos que utilizo
Madre mía que mano tienes pa la cocina....no has pensado abrir tu propio restaurante??? Triunfarías muchísimo cocinando así!
ya podías decir en qué restaurante las hacen así 🤤
Alfredo podrias enseñar a hacer una paella sin mariscos?
Es decir, una paella. La paella tradicional se hace con conejo, pollo y verduras.
Eres dios
¿La paella antiadherente es necesaria porque se va a pegar o con una de acero vale?
Da igual que pasta le pongas lo importante es que coja el sabor del sofrito. Si sofrito bueno y con contundencia 99'9999% asegurado
El gambon va crudo?
He de decir que no soy muy fan de los fideos secos, pero la de carrilleraas tenia buena pinta. Quizás le hubiese puesto algun tipo de verdura para complementar a las carrilleras y que no fuese únicamente fideos y carne
Ay, una pregunta, los fideos finitos también se tuestan en el horno con un poco de aceite? Muchas gracias
Lo explica y muestra en el video. Los tostó antes en la misma paella.