Ciao lo puoi sostituire con piante aromatiche,,tipo rosmarino ,timo e origano che hanno una azione antibotulinica e antiossidante....buon lavoro ,,,ciao da Teo
Ciao e grazie per la domanda...io la lavo solo in acqua calda ma se vuoi utilizzare anche il vino puoi....l'acqua calda la uso perché si riesce a lavarla meglio e la pancetta scaldando si cuce meglio....ciao ..ciao
Ciao, volevo chiederti come mai quando faccio la pancetta stagionata mi diventa sul marrone invece che rossa nelle parti che dovrebbero essere rosse. Non è la prima volta ormai la faccio da 3-4 anni ma rossa la pancetta non rimane , diventa sul marrone scuro, eppure non si è rovinata ma è buonissima. Forse perchè quando la salo la metto completamente sotto sale grosso coprendola tutta?.
Ciao è tutto normale il colore che ha,,in quelle industriali viene utilizzato ,per renderle rosse ,un conservante nel sale col nome di nitriti,,,e chiamato rapido e tiene la carne rossa....
sei forte!
Alla fine della salagione,va la sta?
Ciao vedo che usi il sale nitro nei salumi ti volevo chiedere cosa posso usare in cambio con cos’è naturale .
Ciao lo puoi sostituire con piante aromatiche,,tipo rosmarino ,timo e origano che hanno una azione antibotulinica e antiossidante....buon lavoro ,,,ciao da Teo
Come procedi dopo la salatura va lavata col vino??????? Grazie
Ciao e grazie per la domanda...io la lavo solo in acqua calda ma se vuoi utilizzare anche il vino puoi....l'acqua calda la uso perché si riesce a lavarla meglio e la pancetta scaldando si cuce meglio....ciao ..ciao
@@norcinoteo8997 Grazie
Forse il 3 x 1000 vorrai dire
Ciao se intendi la percentuale di sale e il 3 per 100,,,,cioè 30 grammi per kg....ciaooooo
Ciao, volevo chiederti come mai quando faccio la pancetta stagionata mi diventa sul marrone invece che rossa nelle parti che dovrebbero essere rosse. Non è la prima volta ormai la faccio da 3-4 anni ma rossa la pancetta non rimane , diventa sul marrone scuro, eppure non si è rovinata ma è buonissima. Forse perchè quando la salo la metto completamente sotto sale grosso coprendola tutta?.
Ciao è tutto normale il colore che ha,,in quelle industriali viene utilizzato ,per renderle rosse ,un conservante nel sale col nome di nitriti,,,e chiamato rapido e tiene la carne rossa....