Ciao stefanoooo grazie mille delle tue ricette ho fatto la pasta e fagioli gli stinchi x una cena mi chiamano a casa x avere la ricetta ho fatto un figuroneeeeee
Chef una piccola precisazione da appassionato collezionista e costruttore di coltelli. L' acidità di limone arancia pomodoro etc, è dannosa al filo del coltello in caso si abbia un acciaio carbonioso o NON inox, un quanto la proprietà acidante di questi elementi, corrode la parte ferrosa del metallo. Parimenti però, la stessa acidità può essere invece un buon modo per eliminare l' ossidazione attiva (ruggine rossa). Nel caso di acciai inox invece (più del 13% di cromo presente nella lega metallica) il problema è pressoché assente, in quanto il cromo presente crea un film protettivo passivo che rende molto più difficile il proliferare della ossidazione attiva. Concorrono poi altri element, quali la mescola della lega metallica (i tanti, tantissimi tipi di acciaio presenti in vendita) se sono lucidati a specchio ed altre ancora. Aggiungo per completezza, NON ESISTE un coltello in acciaio che non arruginisca, gli inox hanno solo meno problemi di manutenzione. Se prendiamo la lega più inossidabile al mondo, il 420 con cui si fanno le lame per i coltelli subacquei, se li lasciamo un giorno o due sporchi di acqua marina, faranno ruggine anche loro. Sei il top Chef :) P. S. I kamikoto.... Eccezionali!!! Ho un santoku della kamikoto, sono coltelli superbi. Chi te li ha regalati ti vuole davvero bene.
Emanuela Mazzitelli Figuriamoci :) adesso mi imbarazzo... :) Aggiungo ancora una cosa, nel caso di acciai non inox, nel momento della riaffilatura, non si formerà quella odiosa "bavetta" sul filo del tagliente. Ma sempre nel caso di acciai non inox, questi rilasceranno un sapore metallico sul cibo, soprattutto in caso di carne, poiché il ferro della lega acciaiosa, andrà a "sommarsi" al ferro presente negli alimenti, soprattutto di coagulo nel caso di carne appunto.
Sì, però gli acciai carboniosi tengono meglio il filo, al contrario di quelli in INOX che, seppure richiedano minore manutenzione, sono più difficili da affilare. 🔪 Di contro, sono più fragili e si scheggiano prima. Per questo richiedono più cure e attenzioni rispetto all'INOX, tenace ma plastico. Durezza e tenacità sono due caratteristiche diverse tra loro (es. il vetro è duro ma fragile, per questo non si realizzano lame in vetro per coltelli da chef). Sul fatto che anche l'INOX arrugginisca... beh, nessuna polemica ma dipende sempre dalla lega usata. Prova a realizzare un coltello con lo ZERON® 100 e magari tra cent'anni ne riparliamo 😉 (lo si usa negli impianti petroliferi e di produzione dell'acido solforico, due tra gli ambienti più ossidanti al mondo). Bell'hobby la coltelleria! Hai un canale con le tue creazioni?
Perfetto. Il piattino è semplicemente perfetto. Nota di merito per la quantità ed il tempo cottura dei pomodorini. Che altro dirti, quando ti sei in relax mi sembra di vederti in cucina tra i miei fornelli, pugliese "Terrunciello".😉🤔😋😋 A proposito di cugina... Dai, faccio "il serio" e ti do una dritta facile facile (sempre posto che il piatto che hai composto è equilibratissimo). Fino ad una decina di anni fa, in Abruzzo esisteva un'industria alimentare che era il più grande - e migliore - importatore di baccalà, la Pozzolini. Una Società che fine anno '80 faceva più fatturato della Galbani. Questo non lo potevi sapere, ovvio. Fermo che con questa ditta io non c' entro per niente e che quindi non ne traggo alcun vantaggio da questo suggerimento, il prodotto migliore che questi qui producevano era il provolone piccante. Il nome era K48 e nelle Cantine e Trattorie del dopoguerra, queste forme di formaggio erano conservate rigorosamente in piedi ché al centro più il tempo passava, più sudavano aromi inenarrabili. Noi si andava anni '70 alla Cantina di Murente a Fossacesia. I tempi sono cambiati e proprio ieri sera davanti ad un Bar in una frazione di Fossacesia è esplosa una bomba. Roba che credo riguardi il super carcere che vi hanno aperto. Oh, già l' ho fatta troppo lunga, torniamo alla dritta sul piatto: Settimana scorsa ho ritrovato sul banco il vecchio K48 (non confondiamolo mai con gli auricchi, sarebbe un sacrilegio). Io direi che se ci grattugissimo la scorza, con tanto di marchio rosso (10 grammi e non più) e ci mettessimo una ventina di grammi di scaglie "sudate" spezzettate a mano dal centro provolone, potrebbe venirne fuori un primo da leggenda. Questa è tosta ragazzi, questa è tosta. (se non lo trovate il K48 - e difficilmente in verticale - che dite ve lo mando io aggratis? Ma niente affatto! Alzare il baricentro e darsi da fare seriamente. Perchéz 44x4
Sei molto ma molto bravo, con il tuo modo di spiegare minuziosamente, non si può sbagliare,quasi mai😅! Io sono italiana, ma attualmente vivo a Cancun dove è molto difficile trovare molti dei nostri prodotti, ma soprattutto la qualità… però ti assicuro che con le tue spieghe😊così meticolose, riesco a fare dei buoni piatti
Ciao Stefano sei molto simpatico e cucini bene ...Visti e Rivisti in cucina con Pancrazio ti segue e ti stimo.Ciao buona giornata.Ps pennette oppure una casareccia😘
Le ricette sane, si... il dopo Natale, si... la preparazione in vista della Pasqua, si... però la scritta in primo piano sul piatto è CARBONARA ! Eh, caro chef, non si può sfuggire al subconscio.
Non vedo l' ora di vedere I'll tuo tutorial suit coltelli , Stefano , e grazie Della spiegazione sul taglio del pomodori .. Io il cuore lo metto nell' acqua fredda nella quale cuocere la pasta, poiché le fibre servono sempre. .. Bello il regalo! Voglio vedere se e come riuscirai ad affilarli...
Di solito i broccoli li faccio sbollentare in acqua salata. Poi utilizzo la stessa acqua per la cottura della pasta, ma oggi la preparo con la tua ricetta...spero che mi esca bene
Mmmmmm que ricoooooooo me encantan los spaguetis con todo Mmmmmmmm😋😋😋😋😋 Y todos tus platos Mmmmm..... desde España para mi Colombia querida. Viendo tus videos los entiendo pero me gustaría más si fueran en español😄😄😄😄😄 😄Muchas gracias por tu gran sentido del humor. 😄😄😄😄🤗
Una dopo una, le tue ricette mi riescono sempre top. Grazie Chef. Un bacione alla mia amatissima Milano. E un grande saluto di grande ammirazione a te.
Ottimo chef..... Fin una certa parte della ricetta è simile a come li preparo però aggiungerò i tuoi suggerimenti che trovo ottimi. Bellissimi i tuoi coltelli bel regalo🤗🤗❤️
@7.16 Gli italiani si accorgeranno che in questo video ti sei doppiato, perchè il movimento delle mani non corrisponde alla cadenza delle parole!! Grazie x le ricette tutte buonissime!!
Sono contento perché è esattamente la stessa ricetta che uso io, sia per la pasta con i broccoli sia sia per il misto di verdure. L'unica differenza è che non mettevo i capperi, provvederò subito! Grazie! P.S. Con questo tipo di preparazione si può fare anche una pasta risottata?
Chef una domanda. Se facessi la base di soffritto con scalogno, anziché aglio in camicia, e mettessi i pomodorini prima cioè nel soffritto e poi aggiungere i broccoli?..
Ma non sono stati lavati i broccoli e poi asciugati? Video interessanti sarebbero anche come usare i vari utensili della cucina, i tipi di pentole, casseruole, ecc, oltre che coltelli.sia cucina a gas sia ad induzione o elettrico. Deve essere inteso anche per i single giovani che vogliono cucinare, per esempio ricette adatte e gustose per pentola a pressione. Anche qualche ricetta di altri Paesi: Cous Cous, la Paella, il Gulash, ecc.; i piatti di Pesce, pulizia e cottura...
Ciao Chef... Da tanto tempo vorrei invitarti a venire a Stoccolma a mi cucina e fare una sfida con te. Provare a realizzare qualsiasi piatto dei tuoi più buoni ma con ingredienti trovati qui in Svezia in tempo invernale. Penso sarebbe molto interessante tanto per chi segue le tue ricette anche da queste parti e vorrebbe avere delle idee nonostante il freddo scandinavo. Fammi sapere ciao.
Stefano , sei mio preferito ! Sono di Slovenia ho fattto cuoco durante studio a Venezia Hotel Gallasia e Cantinone storico . Ma mi hai insegniato molto. Ciao !Igor
A Palermo preparano la pasta chi vruocculi arriminati, ossia mescolati, che è tipo lo "strascinato" romano. A Palermo ci mettono uvetta, pinoli e pangrattato, come tante preparazioni siciliane, ma è gustosa allo stesso modo. Complimenti per questa ulteriore squisitezza!
Io li faccio simili,ma metà dei broccoli però, li faccio cuocere molto di più fino a formare una crema di broccoli grossolana.Poi unisco i pezzi di broccolo alla crema e ci salto la pasta.Non uso ne pomodorini ne capperi..
Ciao, vengo dal Messico, non capisco di cosa stai parlando, ma mi piacciono molto le tue ricette, vado a cucinare questa pasta al mio ragazzo, grazie molte per le tue ricette, scusami se il mio traduttore non è buono
Chef io avrei scelto una pasta leggermente più grossa e avrei fatto i broccoli più piccolini per avere un po' di tutto ad ogni forchettata, oppure una parte dei broccoli li avrei fatti in crema. Che dice?
Premesso che domani provo a rifarle. Faccio una domanda che è impossibile da rispondere per le mile variabiliin gioco, comunque. Ho fatto il soffritto e l'acciuga non voleva sfrantumarsi e scioglieri, qualcuno sa dirmi da cosa può dipendere? fuoco al minimo, le acciughe sono le classiche sott'olio. Boh. Qualcuno sa dirmi qualche errore da evitare
@@ChefStefanoBarbato Grazie per avermi risposto. Comunque è che le avevo messe con l'olio già ad una temperatura troppo alta. Infatti poi l'ho rifatta subito ed "ebbene yes" è venuta "espectaculare".
Bravissimo la miglior che abbia mai visto 👌🏻👍🏻
bella pubblicità inserita al momento giusto con delicatezza molto accattivante ... bravo!
Chè buono! L'ho fatto sta sera con pomodorini dal nostro giardino. Mmmm, delizioso!
Lovely dish -- thanks so much for sharing it!
Video completo come sempre: ricetta, spiegazione,pulizia e consigli...che vogliamo di più? Nulla...la sto facendo.grazie
Complimenti bravissimo
Ciao stefanoooo grazie mille delle tue ricette ho fatto la pasta e fagioli gli stinchi x una cena mi chiamano a casa x avere la ricetta ho fatto un figuroneeeeee
Hehehehw bene bene sono felicissimo
Sei grande
VERO@@annarosarizzo2206
Un video sui coltelli sarebbe bellissimo!
Con la bandana da Kamikaze e la Kyokujitsuki (bandiera del Sole nascente) appesa in cucina...🎌 😍😍😍😍 LOL
Ricetta strepitosa!
daje Stefano! sempre il mejo! il piu affidabile!
Da provare subito, sembra buonissima 😋 Bravo Chef
Excelente receta Stefano. Estaba buscando una receta de pasta con brócolí y me ha encantado. Gracias
Gracias
Chef Stefano Barbato grazie anche a te. Oggi ho cucinato questa ricetta e ... sin palabras, senza parole.
Stupenda bravo
Spettacolo come sempre! Grandeee
Come sempre la tua semplicità è la nostra felicità 😍grazie chef😘🤗
grazieee
Grazie spighi così bene ❤️
Mi è venuta ottima! Grazie per tutti i tuoi video! ❤️
Aspettavo questa ricetta 😍
Wow looks so beautiful and delicious i love it Thanks for sharing new friend 👌🏿👍🏿👏🏿😋💖
Per chiarire, Maurizio e’ mio marito, io sono Silvana, ciao, un saluto alla tua bella e dolce moglie
Fatta e mangiata. Squisita: ;)
Ciao Stefano. Ottima ricetta. Un Consiglio, posso usare i broccoli surgelati per accorciare i tempi? Grazie mille per la risposta.
Simplemente espectacular!!!!
Grazie chef! Belli e buoni questi brocoli.. besos!
Bravissimo come sempre chef! Adesso la provo subito. ☺️😋
Ciao simpatico, grazie per mezzogiorno la preparo!
Sono innamorata delle tue ricette e del tuo modo di spiegare come cucinare ogni pietanza. Rendi l' arte culinaria appassionante 😘 GRAZIE CHEF !
Grazie 😍
Grande chef 👨🍳
Chef una piccola precisazione da appassionato collezionista e costruttore di coltelli.
L' acidità di limone arancia pomodoro etc, è dannosa al filo del coltello in caso si abbia un acciaio carbonioso o NON inox, un quanto la proprietà acidante di questi elementi, corrode la parte ferrosa del metallo. Parimenti però, la stessa acidità può essere invece un buon modo per eliminare l' ossidazione attiva (ruggine rossa).
Nel caso di acciai inox invece (più del 13% di cromo presente nella lega metallica) il problema è pressoché assente, in quanto il cromo presente crea un film protettivo passivo che rende molto più difficile il proliferare della ossidazione attiva.
Concorrono poi altri element, quali la mescola della lega metallica (i tanti, tantissimi tipi di acciaio presenti in vendita) se sono lucidati a specchio ed altre ancora.
Aggiungo per completezza, NON ESISTE un coltello in acciaio che non arruginisca, gli inox hanno solo meno problemi di manutenzione.
Se prendiamo la lega più inossidabile al mondo, il 420 con cui si fanno le lame per i coltelli subacquei, se li lasciamo un giorno o due sporchi di acqua marina, faranno ruggine anche loro.
Sei il top Chef :)
P. S. I kamikoto.... Eccezionali!!! Ho un santoku della kamikoto, sono coltelli superbi. Chi te li ha regalati ti vuole davvero bene.
grazie per la tua ottima e interessante illustrazione.
Chef Stefano Barbato
Figurati chef, a disposizione per ogni informazione :)
Tu ci dai le tue conoscenze, mi sembra giusto ricambiare :)
Grazie anche da parte mia.molto interessante
Emanuela Mazzitelli
Figuriamoci :) adesso mi imbarazzo... :)
Aggiungo ancora una cosa, nel caso di acciai non inox, nel momento della riaffilatura, non si formerà quella odiosa "bavetta" sul filo del tagliente. Ma sempre nel caso di acciai non inox, questi rilasceranno un sapore metallico sul cibo, soprattutto in caso di carne, poiché il ferro della lega acciaiosa, andrà a "sommarsi" al ferro presente negli alimenti, soprattutto di coagulo nel caso di carne appunto.
Sì, però gli acciai carboniosi tengono meglio il filo, al contrario di quelli in INOX che, seppure richiedano minore manutenzione, sono più difficili da affilare. 🔪
Di contro, sono più fragili e si scheggiano prima. Per questo richiedono più cure e attenzioni rispetto all'INOX, tenace ma plastico. Durezza e tenacità sono due caratteristiche diverse tra loro (es. il vetro è duro ma fragile, per questo non si realizzano lame in vetro per coltelli da chef).
Sul fatto che anche l'INOX arrugginisca... beh, nessuna polemica ma dipende sempre dalla lega usata. Prova a realizzare un coltello con lo ZERON® 100 e magari tra cent'anni ne riparliamo 😉 (lo si usa negli impianti petroliferi e di produzione dell'acido solforico, due tra gli ambienti più ossidanti al mondo).
Bell'hobby la coltelleria! Hai un canale con le tue creazioni?
Perfetto. Il piattino è semplicemente perfetto. Nota di merito per la quantità ed il tempo cottura dei pomodorini. Che altro dirti, quando ti sei in relax mi sembra di vederti in cucina tra i miei fornelli, pugliese "Terrunciello".😉🤔😋😋
A proposito di cugina... Dai, faccio "il serio" e ti do una dritta facile facile (sempre posto che il piatto che hai composto è equilibratissimo).
Fino ad una decina di anni fa, in Abruzzo esisteva un'industria alimentare che era il più grande - e migliore - importatore di baccalà, la Pozzolini. Una Società che fine anno '80 faceva più fatturato della Galbani. Questo non lo potevi sapere, ovvio. Fermo che con questa ditta io non c' entro per niente e che quindi non ne traggo alcun vantaggio da questo suggerimento, il prodotto migliore che questi qui producevano era il provolone piccante. Il nome era K48 e nelle Cantine e Trattorie del dopoguerra, queste forme di formaggio erano conservate rigorosamente in piedi ché al centro più il tempo passava, più sudavano aromi inenarrabili. Noi si andava anni '70 alla Cantina di Murente a Fossacesia. I tempi sono cambiati e proprio ieri sera davanti ad un Bar in una frazione di Fossacesia è esplosa una bomba. Roba che credo riguardi il super carcere che vi hanno aperto.
Oh, già l' ho fatta troppo lunga, torniamo alla dritta sul piatto:
Settimana scorsa ho ritrovato sul banco il vecchio K48 (non confondiamolo mai con gli auricchi, sarebbe un sacrilegio).
Io direi che se ci grattugissimo la scorza, con tanto di marchio rosso (10 grammi e non più) e ci mettessimo una ventina di grammi di scaglie "sudate" spezzettate a mano dal centro provolone, potrebbe venirne fuori un primo da leggenda.
Questa è tosta ragazzi, questa è tosta.
(se non lo trovate il K48 - e difficilmente in verticale - che dite ve lo mando io aggratis?
Ma niente affatto!
Alzare il baricentro e darsi da fare seriamente. Perchéz 44x4
Wow spettacolo, lo vogliooo
@@ChefStefanoBarbato lcarboni41@gmail.com
Mi mandi un indirizzo e te ne invio un po' in un pacco posta. È il minimo che meriti 😜
Numero uno!
grazieee
Sei molto ma molto bravo, con il tuo modo di spiegare minuziosamente, non si può sbagliare,quasi mai😅! Io sono italiana, ma attualmente vivo a Cancun dove è molto difficile trovare molti dei nostri prodotti, ma soprattutto la qualità… però ti assicuro che con le tue spieghe😊così meticolose, riesco a fare dei buoni piatti
Ciao Stefano sei molto simpatico e cucini bene ...Visti e Rivisti in cucina con Pancrazio ti segue e ti stimo.Ciao buona giornata.Ps pennette oppure una casareccia😘
Saborosīssimo!!!!🥰😋😋😋
E, adorei o prato também. Onde posso comprar?
Ciao. Pronta l'idea per domani… ma scusa… il tuo lo chiami assaggio? Hahaha. Buon appetito. M'hai fatto venire l'acquolina in bocca.
Bravooo buonissimo
Le ricette sane, si... il dopo Natale, si... la preparazione in vista della Pasqua, si... però la scritta in primo piano sul piatto è CARBONARA ! Eh, caro chef, non si può sfuggire al subconscio.
hahahahahahha
Forse italia ❤ vivere italia è bravi com'è sempre 1 al mondo
Grazie chief
Troppo bravo! E poi , anche se sei un vero chef, non “te la tiri” come altri nomi famosi😊
Mhhhhhhh😋Bravo Chef 👍👌❤️
Non vedo l' ora di vedere I'll tuo tutorial suit coltelli , Stefano , e grazie Della spiegazione sul taglio del pomodori .. Io il cuore lo metto nell' acqua fredda nella quale cuocere la pasta, poiché le fibre servono sempre. .. Bello il regalo! Voglio vedere se e come riuscirai ad affilarli...
certo... graziee
Merciiii et Bravooooo 🤗👍🙏🏼😘
Che bello vedere il cuoco innamorato dei suoi coltelli da lavoro!
Buona CHEF...grazie!!!
Di solito i broccoli li faccio sbollentare in acqua salata. Poi utilizzo la stessa acqua per la cottura della pasta, ma oggi la preparo con la tua ricetta...spero che mi esca bene
Buenísima receta. Ideal. Fantástica para vegetarianos
Ma che bontaggine questa video ricettuzza! 😋😋😋
A quando, il Nuovo Dizionario Barbato?? 😂😂😂😂
ahhahahahahahah
Mmmmmm que ricoooooooo me encantan los spaguetis con todo Mmmmmmmm😋😋😋😋😋 Y todos tus platos Mmmmm..... desde España para mi Colombia querida. Viendo tus videos los entiendo pero me gustaría más si fueran en español😄😄😄😄😄
😄Muchas gracias por tu gran sentido del humor. 😄😄😄😄🤗
Ma quella Dell assaggio è una scusa..... Per mangiarti tutto😂😂😂😂
ebbene yess
Am cooking my soon
あなたの包丁はとうてもかわいいです。日本が一番ですよ！
I tuoi coltelli sono molto belli. Il Giappone è il numero 1 in queste cose.
Kamichoto !
Grazie Stefano per le tue ricette e soprattutto il modo in cui le spieghi!!! Oltretutto sei simpaticissimo!!! 🌻🍳
"Ma. ..lo faccio anch'io, ...però, .
Aggiungo...., il tuono, ...ho pesci.😃😃😃😃😃😛😛😛😛😛😛💚💚💚💚💚💚💚💚💘"""
Se c’ e’ temporale forte… anche io!!😜😜
Caro Stefano io farei cuocere prima i broccoli, perche richiedono un tempo maggiore di cottura, rispetto alla pasta
Cmq bravo
Spaziali i coltelli.... ci puoi consigliare dei siti x i Jappo blade?????
Si molto presto
Son vegetariano tolgo le acciughe e te la copio 😁
I broccoli li faccio sempre , ma questa ricetta è stupenda , poi le acciughe sono la mia passione . Bravo .👏👏👏👏❤️
Buonoooo
Una dopo una, le tue ricette mi riescono sempre top. Grazie Chef. Un bacione alla mia amatissima Milano. E un grande saluto di grande ammirazione a te.
Ciao Chef una domanda ma hai un ristorante..oppure lavori presso qualke albergo a ristorante??
Bello
Buona!!👍
Ottimo chef..... Fin una certa parte della ricetta è simile a come li preparo però aggiungerò i tuoi suggerimenti che trovo ottimi. Bellissimi i tuoi coltelli bel regalo🤗🤗❤️
grazieee
Sei bravissimo nella spiegazione e non solo in qst ricetta... anche io riesco a cucinare grazie a te
Chef se inserisco qualche oliva, magari in luogo dei capperi (NB Olive di Gaeta)? Cosa ne pensi?
@7.16 Gli italiani si accorgeranno che in questo video ti sei doppiato, perchè il movimento delle mani non corrisponde alla cadenza delle parole!! Grazie x le ricette tutte buonissime!!
oh my God, you speak so quickly ...lol ... I´m from Brazil and I love so much ur recipes ... thanks a lot
bellissima ricetta la proverò subito :) ... non mi sembra di aver visto una ricetta di pasta con la zucca e pancetta(?) o ganciale (?)
Come si fa x avere i piatti!!!? Che come La ricetta sono spettacolari!!
Sono contento perché è esattamente la stessa ricetta che uso io, sia per la pasta con i broccoli sia sia per il misto di verdure. L'unica differenza è che non mettevo i capperi, provvederò subito! Grazie!
P.S. Con questo tipo di preparazione si può fare anche una pasta risottata?
Yummy
Broccolo filmato. Ricette
Chef una domanda. Se facessi la base di soffritto con scalogno, anziché aglio in camicia, e mettessi i pomodorini prima cioè nel soffritto e poi aggiungere i broccoli?..
Chef che dici di farne na crema cn meta broccoli x rendere il tutto piu cremoso??complimenti x la tua simpatia e competenzA
Si può fare, ma con i broccoli più cotti e non croccanti
grande idea
Si potrebbe fare con il cuore a questo punto. Lasciando così i fiori croccanti.
Ma non sono stati lavati i broccoli e poi asciugati?
Video interessanti sarebbero anche come usare i vari utensili della cucina, i tipi di pentole, casseruole, ecc, oltre che coltelli.sia cucina a gas sia ad induzione o elettrico. Deve essere inteso anche per i single giovani che vogliono cucinare, per esempio ricette adatte e gustose per pentola a pressione. Anche qualche ricetta di altri Paesi: Cous Cous, la Paella, il Gulash, ecc.; i piatti di Pesce, pulizia e cottura...
Bravo molto interessante
Graaie
Ciao Chef... Da tanto tempo vorrei invitarti a venire a Stoccolma a mi cucina e fare una sfida con te. Provare a realizzare qualsiasi piatto dei tuoi più buoni ma con ingredienti trovati qui in Svezia in tempo invernale. Penso sarebbe molto interessante tanto per chi segue le tue ricette anche da queste parti e vorrebbe avere delle idee nonostante il freddo scandinavo. Fammi sapere ciao.
Per noi vegani forse va bene aggiungere qualche pezzettino di alga nori e qualche goccia di salsa Worcester vegana. Proverò.
Stefano , sei mio preferito ! Sono di Slovenia ho fattto cuoco durante studio a Venezia Hotel Gallasia e Cantinone storico . Ma mi hai insegniato molto. Ciao !Igor
Giorno Stefano, siccome non ho i capperi ma ho il resto, sostituirli con le olive è accettabile o sbagliato? Grazie
eating this right now. delicious. thank you chef!
A Palermo preparano la pasta chi vruocculi arriminati, ossia mescolati, che è tipo lo "strascinato" romano. A Palermo ci mettono uvetta, pinoli e pangrattato, come tante preparazioni siciliane, ma è gustosa allo stesso modo.
Complimenti per questa ulteriore squisitezza!
Io li faccio simili,ma metà dei broccoli però, li faccio cuocere molto di più fino a formare una crema di broccoli grossolana.Poi unisco i pezzi di broccolo alla crema e ci salto la pasta.Non uso ne pomodorini ne capperi..
Ciao, vengo dal Messico, non capisco di cosa stai parlando, ma mi piacciono molto le tue ricette, vado a cucinare questa pasta al mio ragazzo, grazie molte per le tue ricette, scusami se il mio traduttore non è buono
Buona questa
"Mi piaceeee, tantissimo il caperiiii, ....così. ...mai, fatto ..!!!!belli, corteli, ....mi piace, ..😙😙😙😙😙😙"💘
Ho i broccoli surgelati, stesso tempo di cottura?
Io adoro le tue ricette ma ho la fobia delle acciughe. So che hai detto che puoi farne a meno, ma le acciughe sono il male. 🤮🤮🤮
Io adoro le tue ricette ma ho la fobia delle acciughe. So che hai detto che puoi farne a meno, ma le acciughe sono il male. 🤮🤮🤮
chef Barbato?? ...... forse è meglio cuoco o buon cuoco ,come lo stesso GUALTIERO MARCHESI voleva essere chiamato ,cosa ne pensi
fondamentalmente si.
Ma nkn fai vedere come lavare i broccoli.
I broccoli messi crudi così nella padella non cuociono bene.
Insomma, ci sono delle lacune secondo me
Sei grande!!!
Chef io avrei scelto una pasta leggermente più grossa e avrei fatto i broccoli più piccolini per avere un po' di tutto ad ogni forchettata, oppure una parte dei broccoli li avrei fatti in crema. Che dice?
si si va bene, non c'è una regola fissa, i propongo una versione cosi in quanto riesci sia a distinguere i sapori che a sentirli uniti
Mah!
Grazie molto Buona la pasta ( come se traduci ultimi parole in francese..??👍
Premesso che domani provo a rifarle.
Faccio una domanda che è impossibile da rispondere per le mile variabiliin gioco, comunque.
Ho fatto il soffritto e l'acciuga non voleva sfrantumarsi e scioglieri, qualcuno sa dirmi da cosa può dipendere?
fuoco al minimo, le acciughe sono le classiche sott'olio.
Boh. Qualcuno sa dirmi qualche errore da evitare
Dipende dalle acciughe, comunque durante la cottura si disfano comunque
@@ChefStefanoBarbato Grazie per avermi risposto.
Comunque è che le avevo messe con l'olio già ad una temperatura troppo alta.
Infatti poi l'ho rifatta subito ed "ebbene yes" è venuta "espectaculare".
Bravo chef👍👍
Sei....bravissimo. grazie alla tua semplicità di cucinare mi hai fatto diventare un ottimo CUOCO.....👌
pazzesca....la mia preferita👏👏👏