שלום וברכה! תודה רבה. אפשר לשמור את הבצק כמה שעות במקרר לפני ההתפחה (כך הוא תופח לאט במקרר), להוציא כשעתיים לפני הטיגון, לכדרר ולהתפיח. אם רוצים לכדרר לכדורים ואז להתפיח התפחה איטית במקרר, זה יכול לעבוד. השאלה היא האם 5 שעות זה לא יותר מדי, זה תלוי במקרר. נראה לי שזה יהיה בסדר. מצד שני זה גם יכול לתפוח מאוד לאט ולא להספיק אז כדאי לבדוק בערך שעה-שעתיים לפני הטיגון ואם ההתפחה במקרר לא מספיקה, להוציא לטמפרטורת החדר להמשך ההתפחה. לא לשכוח לפני תחילת ההתפחה לרסס את הכדורים בשמן ולכסות בניילון, כדי שלא יפתחו קרום.
מומלץ לשים אלכוהול עם 40% כהל. אפשר כל סוג של אלכוהול, זה מסייע לבצק לספוג פחות שמן. אם אין, פשוט משמיטים, לא מחליפים בכלום. כדאי להקפיד על התפחה טובה, גם זה מסייע לסופגניות לספוג פחות שמן.
שלום וברכה! כבר פרסמתי סרטון לחלות, כולל צורות קליעה שונות. הנה הקישור: th-cam.com/video/xOPHYn8reCg/w-d-xo.html חשוב לבדוק אם בזמן הלישה הבצק יבש, להוסיף עוד 3-4 כפות מים וגם להתפיח טוב את הבצק לפני ההכנסה לתנור.
בוקר אור! תודה רבה! לפרווה את החלב מחליפים במים באותה כמות, ומומלץ יותר להחליף בחלב סויה וניל. את החמאה מחליפים ב-80 גרם מרגרינה/נטורינה או ברבע כוס (60 מ"ל) שמן קנולה. כל הכוסות והכפות במתכונים שלי הן כוסות וכפות מדידה אוניברסליים. כוס היא בנפח 240 מ"ל.
לא חייב ברנדי, מומלץ מאוד לשים כל סוג של אלכוהול עם 40% כהל, זה מסייע לבצק לספוג פחות שמן. אם אין, אפשר לוותר. כדאי להקפיד על התפחה טובה, גם זה מסייע לסופגניות לספוג פחות שמן.
Excellent donuts About 19 donuts weighing 50 grams each Ingredients for the dough: 1/2 3 cups + a tablespoon of flour (500 g) 25 grams of fresh yeast (half a bag of yeast or cube) or a tablespoon of dry yeast (9 grams) 1/4 cup sugar (50 g) 1/4 teaspoon salt 1/2 cup + 2 tablespoons milk (150 ml) 2 tablespoons brandy (30 ml) - can be replaced with another alcohol 2 eggs in size L 1 teaspoon vanilla extract or puree Scraping with half a lemon or orange - not mandatory but recommended 80 grams of soft butter For frying, filling and coating: Deep frying oil (about 5 cm high from the bottom of the pot) - a liter and a half to two, depending on the size of the pot Strawberry jam (about 500-600 grams) or other jam or spreads in any flavor you like, for example: milk jam, Nutella, Bazooka, Ferrero, Raffaello, kinder, nougat, halva, salted caramel, oreo, etc. Powdered sugar - a few tablespoons, to spread over the donuts Preparation: In a mixer bowl, mix flour, yeast, sugar and salt. Add all the other ingredients and knead for about 10 minutes until the dough is soft and pliable and not sticky. Cover with loose plastic and allow to swell until doubled in volume. Divide into 19 parts weighing 50 grams each and roll into balls. Place on baking paper squares and puff in one of the methods I explained in the video until more than double the volume. When the donuts are very puffed, heat oil to 160 degrees and fry for about 2 minutes on each side. Remove to a tray lined with absorbent paper. After about 10 minutes, fill the warm donuts with the desired jam or filling. When they cool, sprinkle with powdered sugar. The donuts are good as close to frying as possible and up to a few hours.
תודה רבה! המתכון מדהים! אבל למה כשעשיתי כמו שאמרת יצא לי עגול מאד למטה ופחות עגול למעלה (צורה קצת מוזרה ) וכשטיגנתי הפוך-קודם את הלמטה- יצא לי עגול מאד למעלה וממש ישר למטה?
תודה רבה! לא כל כך הבנתי איך זה יצא. אם יצא עגול למטה ושטוח למעלה אז אולי מעכת בכדרור את החלק העליון. היד צריכה לרפרף מעל הכדור בזמן הגלגול, לא למעוך אותו. בטיגון צריך לשים את החלק שהיה עליון ועגול יותר ראשון בשמן כדי שהחלק השטוח יותר יתפח ויתעגל כלפי מעלה. אני מאמין שעם הניסיון זה ישתפר. תמיד אפשר לקרוץ עיגולים בצורה הישנה, שאני פחות אוהב, אבל היא גם טובה מאוד. מרדדים את הבצק לעובי של ס"מ וחצי-שניים וקורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס"מ. עדכן איך יצא.
@@פאבריציו נשמע מוזר, החלק העליון אמור להתעגל בטיגון כי הוא תופח עוד קצת בגלל חום השמן. הדבר היחיד שאני יכול לחשוב עליו זו התפחת יתר. אולי התפחת יותר מדי לפני הטיגון ואז בזמן הטיגון האויר יוצא והסופגנייה קורסת לתוכה. נסה להתפיח קצת פחות.
@@dudicohen3624 מחילה, אני לא מבין על מה מדובר. בסרטון הזה מדובר בחצי קילו קמח, שזה 1/2 3 כוסות. לא זכור לי שהעליתי מתכון עם 5 כוסות. ואין לי אתר. המתכון הזה מדוייק ומעולה. מומלץ ביותר.
תודה רבה על ההסבר המעולה .יוצאות לי סופגניות מאוד שומניות בסוף במגע. שמה 4-5 דפים של נייר סופג ועדיין הם שומניות ומבריקות מדי. מה אני עושה לא נכון? תודה . יש אולי גם גרסת פרווה?
בשביל שהסופגניות לא יצאו שומניות, עושים כמה דברים: 1) מתפיחים כמו שצריך ואז הסופגניות צפות על השמן ופחות שמן נספג (אם ההתפחה נכונה אמור להיות פס לבן באמצע הסופגנייה לאחר הטיגון). 2) שמים אלכוהול בבצק. 3) מחממים את השמן לחום הנכון (רצוי עם מדחום). אם השמן לא בטמפרטורה הנכונה, זמן הטיגון יכול להתארך ונספג יותר שמן. לגבי פרווה, אפשר להמיר את החלב בחלב צמחי (רצוי סויה וניל) או מים, ואת החמאה במרגרינה או שמן באותה כמות. ויש לי גם מתכון פרווה מעולה: th-cam.com/video/NIgp-d9EDL8/w-d-xo.html
אחלה מתכון ♥️ אפשר לדעת בבקשה מאיפה קונים את מחית תמצית הווניל ,למה צריך לטגן את הסופגניות בצד ההפוך ומאיפה קונים את סנטר סופגניות וגם את הריבועי נייר האפייה המוכנים סליחה על השאלות המוגזמות תודה וחג שמח♥️❤️💞
תודה רבה! זה באמת מתכון מעולה. אני קניתי את מחית הוניל, את צנתר הסופגניות ואת ריבועי נייר האפייה בחנות קוקסטוק (בכפר סבא), אבל יש אותם בחנויות מתמחות באפייה רבות ברחבי הארץ. רצוי להתחיל לטגן בצד ההפוך כי בהתפחה שלפני הטיגון החלק העליון מתעגל והתחתון ישר יותר (כי הוא על המגש) לכן אם מטגנים הפוך הסופגניה תופחת כלפי מעלה וגם הצד השני (שהיה על המגש) קצת מתעגל. אפשר לשאול חופשי, אני עונה בשמחה. חג שמח!
שלומי אתה מסביר בצורה מדהימה כל הסודות.
אריכות ימים ובריאות איתנה.
תודה רבה!
זאת המטרה, שכולם יצליחו.
אמן ואמן.
תודה רבה נראה מעולההה מחכה כבר להכין בעזרת ה'🙏🙏 ותודה על כל ההסברים המדויקים והמפורטים תבורך🙏
בשמחה רבה!
בהצלחה!
מתכון ממש טוב ומוצלח הסבר רהוט!
בהצלחה שלומי!
תודה רבה!
אני מאוד שמח שאהבת
אמן
תודה רבה.
בשמחה רבה!
מקסים הסבר ברור ומפורט תודה רבה חג שמח
תודה רבה!
אני שמח שאהבת
חג שמח!
איזה יופי ואוו
אכין לחג
תודה
תודה רבה!
בהצלחה
זה מתכון שאני מאוד אוהב. בצק הסופגניות הכי טוב שטעמתי.
מתכון מעולה!!! והסבר מדויק
תודה רבה!
אני שמח שאהבת
זה מתכון קלאסי של סופגניות מעולות, שאמא שלי הייתה מכינה כל השנים.
לי, משום מה, לא יוצא. ניסיתי 3 פעמים.
כל הכבוד לך.
שלומי כל הכבוד הסבר מדוייק אתה נחמד וגם נעים לשמוע אותך שיהיה לך חג שמח מאד
איזה כיף לשמוע!
תודה רבה!
חג שמח ומבורך
מזל טוב על 801 רשומים
יש לך מתכון לספינג?
כן, זה הקישור: th-cam.com/video/fKvp_U-Wrhs/w-d-xo.html
וזה הקישור לכל הסרטונים שהעליתי: th-cam.com/channels/CBv-WrJJB3HAg2nIC54vkw.htmlvideos
מה איפשר לשים במקום חלב
אפשר חלב צמחי (מומלץ סויה וניל) או מים
שלום המתכון נראה ממש מהמם ומוצלח
השאלה אם אני יכולה לשמור את הבצק מראש חמש שעות נגיד ואז לטגן?
בשביל שיהיה טרי
שלום וברכה!
תודה רבה. אפשר לשמור את הבצק כמה שעות במקרר לפני ההתפחה (כך הוא תופח לאט במקרר), להוציא כשעתיים לפני הטיגון, לכדרר ולהתפיח. אם רוצים לכדרר לכדורים ואז להתפיח התפחה איטית במקרר, זה יכול לעבוד. השאלה היא האם 5 שעות זה לא יותר מדי, זה תלוי במקרר. נראה לי שזה יהיה בסדר. מצד שני זה גם יכול לתפוח מאוד לאט ולא להספיק אז כדאי לבדוק בערך שעה-שעתיים לפני הטיגון ואם ההתפחה במקרר לא מספיקה, להוציא לטמפרטורת החדר להמשך ההתפחה.
לא לשכוח לפני תחילת ההתפחה לרסס את הכדורים בשמן ולכסות בניילון, כדי שלא יפתחו קרום.
@@shlomicohen123 תודה רבה אעדכן
האם יש תחליף לאלכוהול?
מומלץ לשים אלכוהול עם 40% כהל. אפשר כל סוג של אלכוהול, זה מסייע לבצק לספוג פחות שמן. אם אין, פשוט משמיטים, לא מחליפים בכלום. כדאי להקפיד על התפחה טובה, גם זה מסייע לסופגניות לספוג פחות שמן.
@@shlomicohen123 תודה רבה לתגובתך 🌺
אני לא יכולה להשתמש באלכוהול מטעמי דת
בשמחה!
אז פשוט לוותר, ולהקפיד על התפחה טובה. יוצא מעולה מניסיון.
@@shlomicohen123 תודה רבה רבה
@@atidatid264 בשמחה
בהצלחה!
שלומי שלום אתה יכול להראות איך מכנים בצק לחלות שיצליח אוורירי וטפוח.?
שלום וברכה!
כבר פרסמתי סרטון לחלות, כולל צורות קליעה שונות.
הנה הקישור: th-cam.com/video/xOPHYn8reCg/w-d-xo.html
חשוב לבדוק אם בזמן הלישה הבצק יבש, להוסיף עוד 3-4 כפות מים וגם להתפיח טוב את הבצק לפני ההכנסה לתנור.
בוקר טוב מתכון נפלא שאלה, איך הופכים אותה לפרווה? ואיזה מידה הכוס
בוקר אור!
תודה רבה!
לפרווה את החלב מחליפים במים באותה כמות, ומומלץ יותר להחליף בחלב סויה וניל. את החמאה מחליפים ב-80 גרם מרגרינה/נטורינה או ברבע כוס (60 מ"ל) שמן קנולה.
כל הכוסות והכפות במתכונים שלי הן כוסות וכפות מדידה אוניברסליים. כוס היא בנפח 240 מ"ל.
@@shlomicohen123 תודה רבה ושבת שלום
@@user-tg9dq7dw6z בשמחה
שבת שלום ומבורך!
היי
אפשר לוותר על הברנדי?
לא חייב ברנדי, מומלץ מאוד לשים כל סוג של אלכוהול עם 40% כהל, זה מסייע לבצק לספוג פחות שמן. אם אין, אפשר לוותר. כדאי להקפיד על התפחה טובה, גם זה מסייע לסופגניות לספוג פחות שמן.
I am in USA could you please provide the recipe in English ? ... TODAH RABAH ...
Excellent donuts
About 19 donuts weighing 50 grams each
Ingredients for the dough:
1/2 3 cups + a tablespoon of flour (500 g)
25 grams of fresh yeast (half a bag of yeast or cube) or a tablespoon of dry yeast (9 grams)
1/4 cup sugar (50 g)
1/4 teaspoon salt
1/2 cup + 2 tablespoons milk (150 ml)
2 tablespoons brandy (30 ml) - can be replaced with another alcohol
2 eggs in size L
1 teaspoon vanilla extract or puree
Scraping with half a lemon or orange - not mandatory but recommended
80 grams of soft butter
For frying, filling and coating:
Deep frying oil (about 5 cm high from the bottom of the pot) - a liter and a half to two, depending on the size of the pot
Strawberry jam (about 500-600 grams) or other jam or spreads in any flavor you like, for example: milk jam, Nutella, Bazooka, Ferrero, Raffaello, kinder, nougat, halva, salted caramel, oreo, etc.
Powdered sugar - a few tablespoons, to spread over the donuts
Preparation:
In a mixer bowl, mix flour, yeast, sugar and salt. Add all the other ingredients and knead for about 10 minutes until the dough is soft and pliable and not sticky. Cover with loose plastic and allow to swell until doubled in volume. Divide into 19 parts weighing 50 grams each and roll into balls. Place on baking paper squares and puff in one of the methods I explained in the video until more than double the volume. When the donuts are very puffed, heat oil to 160 degrees and fry for about 2 minutes on each side. Remove to a tray lined with absorbent paper. After about 10 minutes, fill the warm donuts with the desired jam or filling. When they cool, sprinkle with powdered sugar. The donuts are good as close to frying as possible and up to a few hours.
И если можно и на русском языке пожалуйста евреи и в Украине очень много!🌹🙏🤗
תודה רבה! המתכון מדהים!
אבל למה כשעשיתי כמו שאמרת יצא לי עגול מאד למטה ופחות עגול למעלה (צורה קצת מוזרה )
וכשטיגנתי הפוך-קודם את הלמטה- יצא לי עגול מאד למעלה וממש ישר למטה?
תודה רבה!
לא כל כך הבנתי איך זה יצא. אם יצא עגול למטה ושטוח למעלה אז אולי מעכת בכדרור את החלק העליון. היד צריכה לרפרף מעל הכדור בזמן הגלגול, לא למעוך אותו.
בטיגון צריך לשים את החלק שהיה עליון ועגול יותר ראשון בשמן כדי שהחלק השטוח יותר יתפח ויתעגל כלפי מעלה.
אני מאמין שעם הניסיון זה ישתפר. תמיד אפשר לקרוץ עיגולים בצורה הישנה, שאני פחות אוהב, אבל היא גם טובה מאוד. מרדדים את הבצק לעובי של ס"מ וחצי-שניים וקורצים עיגולים בקוטר 6-7 ס"מ.
עדכן איך יצא.
@@shlomicohen123 עשיתי שוב, ובזמן הטיגון החלק למעלה (התפוח העגול) יורד מהנפח ונעשה יותר שטוח.
יוצאת סופגניה די שטוחה ולא עגלגלה
@@פאבריציו נשמע מוזר, החלק העליון אמור להתעגל בטיגון כי הוא תופח עוד קצת בגלל חום השמן. הדבר היחיד שאני יכול לחשוב עליו זו התפחת יתר. אולי התפחת יותר מדי לפני הטיגון ואז בזמן הטיגון האויר יוצא והסופגנייה קורסת לתוכה. נסה להתפיח קצת פחות.
סרטון 1 זה 3וחצי קמח וסרטון אחר זה 5 כוסות אז ?
באיזה סרטון זה 5 כוסות?
@@shlomicohen123 אתר
@@dudicohen3624 מחילה, אני לא מבין על מה מדובר. בסרטון הזה מדובר בחצי קילו קמח, שזה 1/2 3 כוסות. לא זכור לי שהעליתי מתכון עם 5 כוסות. ואין לי אתר.
המתכון הזה מדוייק ומעולה. מומלץ ביותר.
תודה רבה על ההסבר המעולה .יוצאות לי סופגניות מאוד שומניות בסוף במגע. שמה 4-5 דפים של נייר סופג ועדיין הם שומניות ומבריקות מדי. מה אני עושה לא נכון? תודה . יש אולי גם גרסת פרווה?
בשביל שהסופגניות לא יצאו שומניות, עושים כמה דברים:
1) מתפיחים כמו שצריך ואז הסופגניות צפות על השמן ופחות שמן נספג (אם ההתפחה נכונה אמור להיות פס לבן באמצע הסופגנייה לאחר הטיגון).
2) שמים אלכוהול בבצק.
3) מחממים את השמן לחום הנכון (רצוי עם מדחום). אם השמן לא בטמפרטורה הנכונה, זמן הטיגון יכול להתארך ונספג יותר שמן.
לגבי פרווה, אפשר להמיר את החלב בחלב צמחי (רצוי סויה וניל) או מים, ואת החמאה במרגרינה או שמן באותה כמות. ויש לי גם מתכון פרווה מעולה: th-cam.com/video/NIgp-d9EDL8/w-d-xo.html
אחלה מתכון ♥️
אפשר לדעת בבקשה מאיפה קונים את מחית תמצית הווניל ,למה צריך לטגן את הסופגניות בצד ההפוך ומאיפה קונים את סנטר סופגניות וגם את הריבועי נייר האפייה המוכנים
סליחה על השאלות המוגזמות תודה וחג שמח♥️❤️💞
תודה רבה!
זה באמת מתכון מעולה. אני קניתי את מחית הוניל, את צנתר הסופגניות ואת ריבועי נייר האפייה בחנות קוקסטוק (בכפר סבא), אבל יש אותם בחנויות מתמחות באפייה רבות ברחבי הארץ.
רצוי להתחיל לטגן בצד ההפוך כי בהתפחה שלפני הטיגון החלק העליון מתעגל והתחתון ישר יותר (כי הוא על המגש) לכן אם מטגנים הפוך הסופגניה תופחת כלפי מעלה וגם הצד השני (שהיה על המגש) קצת מתעגל.
אפשר לשאול חופשי, אני עונה בשמחה.
חג שמח!
בפתיחלסרטון עם המנגינה אתה מראה עוגת ספוג אוורירית מאאאאאד אתה לוחץ כדי להמחיש עד כמה היא אוורירית .
איך אני מגיעה לסרטון של עוגת ספוג אוורירית.?
נראה לי שאת מתכוונת לסרטון הזה: th-cam.com/video/4LC4iNw5rSY/w-d-xo.html