Respeito a técnica de cada um, só que acho um pecado congelar, colocar água e depois cozido por na água, lavar o polvo depois de cozido??? perde muito sabor. Eu, particularmente coloco o polvo numa panela normal, (não precisa de pressão), sem água e deixo cozinhar no fogo bem lento, o polvo é 90% água. Vai lentamente soltando sua própria água e fica bem fácil não perder o ponto de cozimento dessa maneira. E cozido dessa maneira, sem passar pela pressão em altíssima temperatura, tirou da panela, ela já cessa o cozimento. A água que o polvo solta (e não é pouca) eu aproveito e uso no risoto de cogumelos que faço pra acompanhar. Senão quiser aproveitar no dia, pode congelar essa água e usar pra qdo quiser acrescentando em caldo de peixe, sopa de peixe ou outro prato qualquer de frutos do mar. Essa água que o polvo solta é rica em nutrientes e tem sabor.
Meu Deus do céu! Você foi top no seu comment.... Eu faço só na água fervente por 30 min para cada kilo de polovo.... Fala sério... Nada haver cozinhar, congelar, cozinhar... Porra.... Acabou com o sabor foi embora... Ele já pegou um polvo pequeno, e ainda faz isso tudo... Nada haver!!! Fiz o mesmo polvo só cozinhando por 40min, um de 2kg e não sobrou nada... rsrsrs.... Bom.. Cada um tem um jeito, mas eu faria do jeito que disse.
Obs. Com todo respeito, não devemos salgar o polvo no cozimento. A pele soltou porque ele não fez o choque térmico correto de 3 vezes em água quente...sem sal cozinharia somente 7 minutos e não 15 minutos.
@@angelicafragoso5687 Pelo sotaque se justifica a inexperiência. Viu, procure viajar mais pro Sul, quando o faço compro no mercado Municipal as 6hrs da manhã Vivo ainda eu mesmo preparo. Do de vc que pelo jeito gosta de mastigar borracha e taxa esse cara como melhor cozinheiro que conhece. Amplie seus horizontes, fica a dica.😚
@@rafaelbatistella6768 É uma opinião minha, cada pessoa tem um gosto. Só não entendo essa sua revolta contra o Chef. Nem sou parente dele e nem estou passando fome. Pena de vc, viu.
@@angelicafragoso5687 , querida me desculpe se ofendi, não foi minha intenção. Tu viu que minha opinião não é unânime e só tem seu elogio há receita e ao """chefe""". Sem mais, e dispenso pena de mim.
O erro mais grave começa por não saber o que é polvo. Isso NÃO é polvo. Quando um chef não sabe a diferença entre pota e polvo, já começa muito mal. Isso é pota, uma variante da lula.
Nossa eu quero comer essa delícia como faço pra comprar já fui em várias peixarias e não achei ele nao da pra fritar ou assar deve ser uma delícia responda esse comentário é urgente
Tanta firula , é só colocar o polvo com uma cebola inteira sem casca e folhas de louro , não coloca água , e esperar 8 minutos depois que pegou pressão
Woow ele trabalha em um restaurante e colocou um povo na panela de precao! Coitado do povo saiu com os tendoes tudo descascado e ainda assim teve ce cortar com a faca porque nao conseguiu cortar com os dedos. 🙈🙉🙊
vou testar, meu filho tem m uita vontade de comer polvo. me tira uam duvida chef por favor. eu queria deixar a carne do camarão cru descascados na cor laranja. pra fazer isso, basta eu por corante alimenticio laranja nele? e o corante natural feito do suco da cenoura funcionaria nesse caso?
Desculpa que diga mas não é assim. 1ª nunca se salga um polvo. Por isso é que o metestes em gelo. Porque para cozer polvo 20 minutos na pressão e todo o polvo fica bom. E sem sal água a cubrir. Falas sem saber esse polvo está muito salgado? Por isso o lavaste
Obrigada. Me ajudou bastante 👏👏😍
Nunca comi, e nem sem fazer vou tentar agora 😂, espero que der certo
Fiz e o ponto ficou exelente! Parabens
Respeito a técnica de cada um, só que acho um pecado congelar, colocar água e depois cozido por na água, lavar o polvo depois de cozido??? perde muito sabor. Eu, particularmente coloco o polvo numa panela normal, (não precisa de pressão), sem água e deixo cozinhar no fogo bem lento, o polvo é 90% água. Vai lentamente soltando sua própria água e fica bem fácil não perder o ponto de cozimento dessa maneira. E cozido dessa maneira, sem passar pela pressão em altíssima temperatura, tirou da panela, ela já cessa o cozimento. A água que o polvo solta (e não é pouca) eu aproveito e uso no risoto de cogumelos que faço pra acompanhar. Senão quiser aproveitar no dia, pode congelar essa água e usar pra qdo quiser acrescentando em caldo de peixe, sopa de peixe ou outro prato qualquer de frutos do mar. Essa água que o polvo solta é rica em nutrientes e tem sabor.
Oi Sylvia,muito interessante esse método....quanto tempo vc deixa no fogo.?
Quanto tempo fica no fogo ???
@@ivanjanuariovanzinho6096 depois que pegar pressão deixe aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Meu Deus do céu! Você foi top no seu comment.... Eu faço só na água fervente por 30 min para cada kilo de polovo.... Fala sério... Nada haver cozinhar, congelar, cozinhar... Porra.... Acabou com o sabor foi embora... Ele já pegou um polvo pequeno, e ainda faz isso tudo... Nada haver!!! Fiz o mesmo polvo só cozinhando por 40min, um de 2kg e não sobrou nada... rsrsrs.... Bom.. Cada um tem um jeito, mas eu faria do jeito que disse.
Nossa eu amo polvo meus irmãos trabalhão com peixe polvo então aqui não falta,e o polvo é meu fruto do mar preferido😋😋😋
Minha avó sempre fazia .♥️
Não precisa colocar água,ele solta muita água na pressão...
Não precisa nem de pressão! Tenha dó!
AMIGO DE COZINHA VC NAO ENTENDE NADA, PESQUISE MAIS SOBRE COZIMENTO DE POLVO DEIXE DE SER PREQUIÇOSO...
Nunca foi cozinha frutos mar se faz muito rápido 💨 respeito que você está fazendo para você comer tem cada tipo de restaurante
Gostei!
Obs. Com todo respeito, não devemos salgar o polvo no cozimento. A pele soltou porque ele não fez o choque térmico correto de 3 vezes em água quente...sem sal cozinharia somente 7 minutos e não 15 minutos.
Concordo plenamente, Carlos ...
👋👋👋👋
No
Purê de 🐙!
Desculpa amigo, mas isso não são tentáculos de polvo e sim tentáculos de cabeça de lula.
Melhor cozinheiro que conheço. Tudo que ele faz fica uma delicia. 👏👏👏👏👏
Deve ser parente passando fome.
@@rafaelbatistella6768 isso tudo é inveja ou despeito? Afff Vai cuidar da tua vida.
@@angelicafragoso5687 Pelo sotaque se justifica a inexperiência. Viu, procure viajar mais pro Sul, quando o faço compro no mercado Municipal as 6hrs da manhã Vivo ainda eu mesmo preparo. Do de vc que pelo jeito gosta de mastigar borracha e taxa esse cara como melhor cozinheiro que conhece. Amplie seus horizontes, fica a dica.😚
@@rafaelbatistella6768 É uma opinião minha, cada pessoa tem um gosto. Só não entendo essa sua revolta contra o Chef. Nem sou parente dele e nem estou passando fome. Pena de vc, viu.
@@angelicafragoso5687 , querida me desculpe se ofendi, não foi minha intenção. Tu viu que minha opinião não é unânime e só tem seu elogio há receita e ao """chefe""". Sem mais, e dispenso pena de mim.
O erro mais grave começa por não saber o que é polvo. Isso NÃO é polvo. Quando um chef não sabe a diferença entre pota e polvo, já começa muito mal. Isso é pota, uma variante da lula.
Nossa eu quero comer essa delícia como faço pra comprar já fui em várias peixarias e não achei ele nao da pra fritar ou assar deve ser uma delícia responda esse comentário é urgente
Fraco d+ acabou com o polvo na pressão.
ERRADO!! Ele pode não ficar borrachudo, mas fica esfarelado!
Tanta firula , é só colocar o polvo com uma cebola inteira sem casca e folhas de louro , não coloca água , e esperar 8 minutos depois que pegou pressão
Sério?
É assim que se cozinha ?
@@yurioliveiramaciel7592 sim!
É assim que sempre faço. Sem mistério.
Não precisa panela de pressão e nem consegui gelar. Basta água e uma cebola inteira . Ferve e pronto.
O Melhor pollo é a quelle Brasileiro ....
Woow ele trabalha em um restaurante e colocou um povo na panela de precao!
Coitado do povo saiu com os tendoes tudo descascado e ainda assim teve ce cortar com a faca porque nao conseguiu cortar com os dedos. 🙈🙉🙊
Isso não é polvo, tentáculo de polvo, não tem barbatana. Isso é tentáculo de lula gigante.
onde vende polvo genteeee
vou testar, meu filho tem m uita vontade de comer polvo. me tira uam duvida chef por favor. eu queria deixar a carne do camarão cru descascados na cor laranja. pra fazer isso, basta eu por corante alimenticio laranja nele? e o corante natural feito do suco da cenoura funcionaria nesse caso?
Desculpa que diga mas não é assim. 1ª nunca se salga um polvo. Por isso é que o metestes em gelo. Porque para cozer polvo 20 minutos na pressão e todo o polvo fica bom. E sem sal água a cubrir. Falas sem saber esse polvo está muito salgado? Por isso o lavaste
não gostei!
fraquinho, nao vou arriscar um polvo com essa receita nao, olha maneira que cortou no final, parecia pedreiro cortando coxao duro....
Daniel Hirt
Kkkkkkkkkkkkk
Pô, cara.. dislike. Tu fez eu perder toda a vontade de comer polvo.
Isso é pota e não polvo.
Muito ruim, não vou fazer,complicada e mal feita
Parabéns, destruiu o polvo !
O Melhor POLVO è quelle Brasiliro
O Melhor POLVO è aquile Brasileiro
Puts desculpa amigão mais isso não é polvo! Isso é tentáculos de lula do pacífico!
Que bosta!! como estragar um polvo!!
sério que vc é chef e tá empregado????
Credo ele Conseguil quase eu perder a curiosidade de provar o polvo
Muito cruel
Oxe não se salga o povo
O meu fico muito ruim kkk
Como acabar com um polvo😂😂😂
Não tenho coragem de por isso na minha boca nem no sonho q nojo
🙄🙈
Acabou com o polvo kkkk
virou uma gelatina kkkkkk, nao gostei!!
Não fica duro.
Se salgar antes de cozinhar, fica duro.
uuunderlinee não fica. Fica é salgado. Polvo coze só em pouca água cebola e mais algum ramo de cheiroso gosto