【本格鍋焼きうどん】出汁から仕込むプロの作り方とレシピ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 出汁から作る本格鍋焼きうどんの作り方動画です。混合節などを使い出汁を取り、甘あげ、海老天、その他の具材を合わせ美味しい鍋焼きうどんになっています。家庭で簡単に作れるように簡単出汁のレシピも紹介していますのでお好みの合わせて作って下さい。
家庭で作る事を想定して濃口醤油を使っていますが薄口醤油がある方はそちらを使って下さい。割合はレシピ通りです。
出汁12のその他1の割合にしていますが、味見をして濃い場合は出汁を13～14にして調整して下さい。うどんの太さや具材からの水分で味が変わってきますので、そこも考えて調整する事で美味しく作る事ができます。
混合節はいわし・煮干し・サバなど、これらが絡んでいるものであれば何でもいいと思います。無い場合は削りかつおで代用して下さい。
（材料）
茹でうどん・2人前
全卵・・・・2個
麩・・・・・2個
長ネギ・・・1/4
長ネギ・・・少量（青い部位）
かまぼこ・・6きれ
椎茸・・・・2個
鶏もも肉・・8きれ
海老・・・・2本（ブラックタイガー）
ほうれん・・草2株
油揚げ・・・2枚
（本格出汁）
水・・・・1000cc
昆布・・・10g
混合節・・25（さば・むろあじ）
削りかつお15g
（簡単出汁）
水・・・・1000cc
昆布の素・小さじ2
かつおの素小さじ2
（甘あげ）
出汁・・180cc
砂糖・・大さじ2半
醤油・・20cc
(うどんつゆ)
出汁・・480cc
醤油・・40cc
みりん・40cc（煮切り）
料理酒・40cc（煮切り）
（海老天）
全卵・・1個
水・・・150cc
薄力粉・90ｇ
詳しい作り方は下記を参考にして下さい。
・海老天丼の美味しい作り方
• 海老天丼の美味しい作り方【タレ～揚げ方+プロ...
【関連動画】
極上！プロの肉うどんの作り方【本格的な出汁レシピ】
• 極上！プロの肉うどんの作り方【本格的な出汁レシピ】
出汁が絶品の本格カレーうどんの作り方
• 出汁が絶品の本格カレーうどんの作り方【プロの...
つゆも本格的ぶっ掛けうどんの作り方
• つゆも本格的ぶっ掛けうどんの作り方【具材4種...
プロの卵とじあんかけうどんの作り方【2種類のつゆレシピ】
• プロの卵とじあんかけうどんの作り方【2種類の...
・麺レシピ
• あんかけ焼きそばを家庭で簡単に美味しくする作り方
最新動画のお知らせが届くようになります↓
/ @masachanneltv1
#鍋焼きうどん #うどんレシピ #一品料理マサちゃんねる
![[UNCUT]"ทักษิณ" โชว์ฤทธิ์-ครอบครอง "อุ๊งอิ๊ง" ประเทศไทยมีนายกฯ 1แถม1 I คนดังนั่งเคลียร์ I 23 ส.ค.67](http://i.ytimg.com/vi/Uyl4y59R-Sk/mqdefault.jpg)
![รวมมิตร ภาพนี้ก็ฮาเหมือนกันนะเนี้ย #4 SS2 [ พากย์นรก MEME.EXE ] | easy boy](http://i.ytimg.com/vi/kl86m9gnLt8/mqdefault.jpg)
ここまで手の込んだ鍋焼きうどんは食べた事ない
1度で良いから食べてみたい
豪華な鍋焼きうどん、材料を切る音👍下準備、全て見られるので、嬉しいです。
ありがとうございます。
何か参考になれればと思います👍
手さばき、音、全てが観てて心地いいです😃✨次に何を作ろうか？と悩みます。全部美味しそう～😆❗️で🤔
ありがとうございます😊
たくさんあると私も迷ってしまと思います！
アカーン、夜中にこんな美味しい画や音、神の包丁捌きみたら気を失いますぅ〜、なにやら匂いもしてきました!。
私も言葉で気を失いそうです！
匂いも予感させるような内容で良かったです。
ごちそうですね😊
あげさんの味が、なかなか決まらなかったので、マネしてみます🍀 マサさんの動画を見るようになって、天ぷらのバッター液は、マジメに作るようになりました🤗
色々と参考になれれば嬉しい限りです😊
バッター液はとても便利ですよね！
寒い季節に最高ですね🎵
この時期に最高の一品だと思います♪
Good recipe friend
Fantastic preparation 👍👌
Thank you very much.
一応、私もプロです。すべて私と同じやり方にびっくりしました。天ぷらはスーパーで仕入れますが、店では同じあげ方です。一緒に働いたら楽しそうな方に出会えて良かったです。チャンネル登録して楽しませて頂きます。ちなみに私の名前も「マサ」と付きますw
お店によって仕事の内容が微妙に違う事がほとんどで、それが飲食業界と思っていましたが
名前も共通するところがあるなんてちょっとびっくりでした。
･･･ 実に 良い『 色味 / 露出』ですネ〜〜⤵
おかげで？･･･ 今日 2021/5/31 は『 鍋焼きうどん』にしました🙇･･･□
いい影響になって良かったです😊
･･･ 説明内容も そうですが？･･･ 実に『 イイ露出』で撮れていますネ〜〜⤵
『 写真』も『 ご趣味』とか？👀 ･･･ そうじゃぁ〜ないと こ〜う言う『 露出』は出せません？🙌･･･□
こういう写真や動画についてはド素人で😅何とかやっています。
でも、そう見てただきありがとうございます。