● 커스터드크림 실온우유 110g 바닐라페이스트 실온 노른자 30g 설탕 32g 박력분 10g ● 제누아즈 실온 달걀 125g 설탕 69g 박력분 62g 버터 13g 우유 13g ● 생밤 전처리 생밤 500g 물 500g 설탕 250g ● 밤페이스트 버터 30g 바닐라페이스트 생밤전처리 한거 240g 우유 42g ● 밤크림(전부 차갑게 준비) 커스터드크림 100g 밤페이스트 전부 305g 정도 생크림 10g ● 생크림 마스카포네 크림 58g 생크림 370g 설탕 18g ● 시럽 물 30g 설탕 15g - 물과 설탕은 설탕이 녹을 정도만 전자레인지에 조금씩 돌려 냉장고에 차갑게 보관했어요 - 원형틀에 유산지를 넣고 준비해요 - 보늬밤과 전처리한 밤은 케이크 데코는 각각 5~6개 정도 준비해요 (케이크 안과 위쪽 데코한다고 하면 보늬밤 12개 전처리밤 12개 정도 준비) - 다져서 사용하는 보늬밤과 전처리밤은 3~4개 정도 100~120g 정도 준비해서 케이크 안에 넣을게요 - 젤 위 데코에 올리는 밤도 1~2개 반 잘라서 준비해요 - 생밤 전처리는 처음부터 물로 익힐 경우는 시간을 봐가면서 익혀주세요 전자레인지가 좀 더 편하게 익혀져요 ● custard cream 110g room temperature milk Vanilla paste room temperature yolk 30g 32g of sugar 10g of cake flour ● Zenuaz room temperature egg 125g 69g of sugar cake flour 62g 13g butter 13g of milk ● Fresh chestnut preprocessing 500g of raw chestnuts 500g of water 250g of sugar ● Chestnut paste 30g butter Vanilla paste 240g of raw chestnut jeon 42g of milk ● Chestnut cream (prepared cold) 100g custard cream 305g of chestnut paste 10g of whipped cream ● Whipped cream 58g of mascarpone cream 370g of whipped cream 18g of sugar ● Syrup 30g of water 15g of sugar - I just microwaved the water and sugar little by little to melt the sugar and kept it cold in the refrigerator - Put parchment paper in a circular frame and prepare it - Boni balm and pretreated balm. We prepare 5 to 6 cake decorations each (If you're going to decorate the inside and the top of the cake, prepare 12 Boni chestnuts and 12 pre-processed chestnuts) - I prepared 3 to 4 Boni balms and 100 to 120g of pre-treatment balms I'll put it in the cake - I'll cut 1 or 2 pieces of chestnut on top of the gel - If you cook raw chestnut pretreatment with water from the beginning, cook it over time It's easier to cook in the microwave
That looks absolutely amazing! The cross section looks so good! And I love your choice of music as well!
● 커스터드크림
실온우유 110g
바닐라페이스트
실온 노른자 30g
설탕 32g
박력분 10g
● 제누아즈
실온 달걀 125g
설탕 69g
박력분 62g
버터 13g
우유 13g
● 생밤 전처리
생밤 500g
물 500g
설탕 250g
● 밤페이스트
버터 30g
바닐라페이스트
생밤전처리 한거 240g
우유 42g
● 밤크림(전부 차갑게 준비)
커스터드크림 100g
밤페이스트 전부 305g 정도
생크림 10g
● 생크림
마스카포네 크림 58g
생크림 370g
설탕 18g
● 시럽
물 30g
설탕 15g
- 물과 설탕은 설탕이 녹을 정도만 전자레인지에 조금씩 돌려 냉장고에 차갑게 보관했어요
- 원형틀에 유산지를 넣고 준비해요
- 보늬밤과 전처리한 밤은 케이크 데코는 각각 5~6개 정도 준비해요
(케이크 안과 위쪽 데코한다고 하면 보늬밤 12개 전처리밤 12개 정도 준비)
- 다져서 사용하는 보늬밤과 전처리밤은 3~4개 정도 100~120g 정도 준비해서
케이크 안에 넣을게요
- 젤 위 데코에 올리는 밤도 1~2개 반 잘라서 준비해요
- 생밤 전처리는 처음부터 물로 익힐 경우는 시간을 봐가면서 익혀주세요
전자레인지가 좀 더 편하게 익혀져요
● custard cream
110g room temperature milk
Vanilla paste
room temperature yolk 30g
32g of sugar
10g of cake flour
● Zenuaz
room temperature egg 125g
69g of sugar
cake flour 62g
13g butter
13g of milk
● Fresh chestnut preprocessing
500g of raw chestnuts
500g of water
250g of sugar
● Chestnut paste
30g butter
Vanilla paste
240g of raw chestnut jeon
42g of milk
● Chestnut cream (prepared cold)
100g custard cream
305g of chestnut paste
10g of whipped cream
● Whipped cream
58g of mascarpone cream
370g of whipped cream
18g of sugar
● Syrup
30g of water
15g of sugar
- I just microwaved the water and sugar little by little to melt the sugar and kept it cold in the refrigerator
- Put parchment paper in a circular frame and prepare it
- Boni balm and pretreated balm. We prepare 5 to 6 cake decorations each
(If you're going to decorate the inside and the top of the cake, prepare 12 Boni chestnuts and 12 pre-processed chestnuts)
- I prepared 3 to 4 Boni balms and 100 to 120g of pre-treatment balms
I'll put it in the cake
- I'll cut 1 or 2 pieces of chestnut on top of the gel
- If you cook raw chestnut pretreatment with water from the beginning, cook it over time
It's easier to cook in the microwave