糖醋排骨 Sweet and sour spare ribs想像唔到咁好味 比酸甜排骨更好食👍咁惹味😋更開胃😋做法冇難度💯特出味道♨️上海風味😋自己做到💪🏻好食過酒樓🤗小朋友最愛 爆汁
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2018
- ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
糖醋排骨：
材料：
急凍一字排1斤
鎮江骨醋
冰糖4粒
處理：
1. 一字排，清水沖乾淨，擎乾水。
2. 冰糖，清水沖乾淨。
3. 一字排調味：
a. 生粉1/2茶匙
b. 雞粉或鮑魚汁1/2茶匙
c. 油1茶匙
撈勻，醃10分鐘。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放一字排，轉中慢火，繼續煎2分鐘。
3. 一字排煎至焦香，反轉排骨繼續煎。
4. 煎了大約2分鐘，放冰糖。
5. 加入鎮江骨醋100毫升、2粒大冰糖，及150毫升水，蓋過骨面，大火滾起。
6. 大火滾起後2分鐘，轉中慢火，炆15分鐘，搖一搖鑊，檢查一下，剩下多少水分，再炆5分鐘。
7. 又再炆了5分鐘，試一試味，味道未夠的話，可以再加入骨醋，煮多1分鐘。
8. 完成，上碟。
Sweet and sour spare ribs:
Ingredients:
Spare ribs 1 catty
Zhenjiang spare rib marinade
Rock sugar 4 cubes
Preparation:
1. Spare ribs, defrost with tap water. Hang dry.
2. Rock sugar, rinse with tap water.
3. Season the pork:
a. Tapioca starch 1/2 tsp
b. Chicken powder or abalone sauce 1/2 tsp
c. Oil 1 tsp
Mix well, season for 10 minutes.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Put spare ribs in wok. Turn to medium~low flame, continue to fry 2 more minutes.
3. Colour of spare ribs has been turned to golden brown, flip over the pork and continue frying.
4. Put rock sugar cubes after frying for 2 minutes.
5. Add 100ml Zhenjiang spare rib marinade, 2 big rock sugar cubes and 150ml water, just cover up the pork. Boil up at high flame.
6. Turn to medium~low flame after boils up, braise for 15 minutes.
6. Check if there is enough sauce for braising 5 minutes more.
7. Have already braised for another 5 minutes. Taste it, add spare rib marinade if necessary. Braise for 1 minute more.
8. Complete. Serve.
大家入呢個網址 😁我幾佰多條片🎬全部可以睇曬🙏goo.gl/cuyAZ
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⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
糖醋排骨：
材料：
急凍一字排1斤
鎮江骨醋
冰糖4粒
處理：
1. 一字排，清水沖乾淨，擎乾水。
2. 冰糖，清水沖乾淨。
3. 一字排調味：
a. 生粉1/2茶匙
b. 雞粉或鮑魚汁1/2茶匙
c. 油1茶匙
撈勻，醃10分鐘。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 放一字排，轉中慢火，繼續煎2分鐘。
3. 一字排煎至焦香，反轉排骨繼續煎。
4. 煎了大約2分鐘，放冰糖。
5. 加入鎮江骨醋100毫升、2粒大冰糖，及150毫升水，蓋過骨面，大火滾起。
6. 大火滾起後2分鐘，轉中慢火，炆15分鐘，搖一搖鑊，檢查一下，剩下多少水分，再炆5分鐘。
7. 又再炆了5分鐘，試一試味，味道未夠的話，可以再加入骨醋，煮多1分鐘。
8. 完成，上碟。
Sweet and sour spare ribs:
Ingredients:
Spare ribs 1 catty
Zhenjiang spare rib marinade
Rock sugar 4 cubes
Preparation:
1. Spare ribs, defrost with tap water. Hang dry.
2. Rock sugar, rinse with tap water.
3. Season the pork:
a. Tapioca starch 1/2 tsp
b. Chicken powder or abalone sauce 1/2 tsp
c. Oil 1 tsp
Mix well, season for 10 minutes.
Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at medium flame in wok.
2. Put spare ribs in wok. Turn to medium~low flame, continue to fry 2 more minutes.
3. Colour of spare ribs has been turned to golden brown, flip over the pork and continue frying.
4. Put rock sugar cubes after frying for 2 minutes.
5. Add 100ml Zhenjiang spare rib marinade, 2 big rock sugar cubes and 150ml water, just cover up the pork. Boil up at high flame.
6. Turn to medium~low flame after boils up, braise for 15 minutes.
6. Check if there is enough sauce for braising 5 minutes more.
7. Have already braised for another 5 minutes. Taste it, add spare rib marinade if necessary. Braise for 1 minute more.
8. Complete. Serve.
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呀好，多謝你分享糖醋排骨的做法，超好味，囡囡很喜歡吃。簡单又易做。👍👍👍
糖醋排骨係超級好送飯～超正呀～😋😋😋多謝分享～
little baby🧒早晨呀🙏😁
師傅，我學你整左兩次，老公讚好味^^(以前我不太喜歡下厨，自看到你拍的影片，現在我愛上了下厨樂！)。。你把聲好有親切感！
又學到嘢！今晚曬下先……多謝你、師傅
好正，有買相。我一定會煮給家人吃.👍😘🙏
多謝師傅分享🙏我的最愛糖醋排骨👍🏻
loykay2010 真係好味㗎😋都係我嘅最愛💟🐷🙏😁
好喜歡睇你，爽快，簡單不長氣，又有食譜，正，要支持💪
多謝呀🙏😁我好開心呀😭🧡🙏😁
齋睇個成品已經覺得好好味😋😋😋😋
好正！一定會試, 多謝！
糖醋排骨 超開胃🍚🍚⛤⛤謝你分享🕎
原來就係咁簡單，今晚一定要試👍多謝師傅😃😃
Lam Maria 等你畀意見我呀🐖🍳😁🙏
糖醋排骨 ！我嘅至愛 ！又酸又甜又開胃 ，多謝師傅！
Fun Lai 唔好咁客氣啦👋
师傅好身手!厨神!
簡單易做，正😋
June June 係呀🙏千祈唔好咁複雜👋🙏😁🤝
跟住煑，包冇錯！
今晚煑到好成功呀！😋謝謝你🙏好嘢👏
Good job!!! It looks mouth watering and easy to make at home. Thank you for sharing. I’m going to make it this weekend. Keep up the good, always enjoy watching your videos 🙂
刚刚跟着做咗，好味✌ 多谢师傅🌹
原來唔炸都得, 可以試。正！
简单食材 今晚就试一试
師傅,聞到味👍好
MEI SI Ho 快啲嚟食飯啦🙏😁👍
特别好吃，我还用一样的做了鸡翅，不放油，干煎鸡翅
謝謝你呀，呢個食譜又簡單又好味😊
多謝阿🙏size🧒😁
超正 原來唔係好難煮 多謝師父分享.半夜睇完呢條片好肚餓想起身起搵嘢食😋
Sophia Lin 你應該係外地 🙏好朋友啦🤝🤝🙏😁
{{越煮越好}} 係呀我哋有時差.， 在紐約 😆
試咗啦，真係好好味喎，材料簡單
好容易🙏 快啲試下🐖😋👍
試整了，超好味！想問呢個汁如果做豬手得唔得呢？
跟住條片整 真系快靚正！
詩詞越煮越好 你個糖醋骨好簡單喎 都好容易做 見到都想食好吸引👍👍👍
我終於成功煮到一個餸好食，謝謝你👍👍👍👍👍👍
正吖一依听日煮比屋kD小朋友食，多谢师傅分享👍
Yang sing 買啲靚啲嘅一字排🐷👈👍👍
謝謝你 提醒煮骨的重要呀。
唔好客氣啦👋我都係識啲㗎咋🙏😁
加入生薑和料酒是不是好一些
真係心靈相通呀, 我今晚又係煮一字骨呀. 會考慮煮糖醋骨架.
peterstang 唔好考慮啦🙏😁
叻佐哦，做得几好，識得裝飾，味道應唔錯，繼續努力。👍
Xinjiang Huang 多謝呀🙏😁🙏
流曬口水，一定要試👍😍
剛煮完，阿女話好味🥳🥳👍👍👍
真係好啦👍最緊要亞女喜歡😋多謝你話我知💕😁🙏🏻
👍👍🤗🤗簡單易做:
hung poon 其實真係容易🐖🍳👍😁🙏
色、香、味，俱全。Yummy.😄
huibi Wang 多謝曬🙏🤝😁
正👍👍🥇我做法跟你一样要煎骨才香，不過我会放5片姜吃時好像吃豬脚姜的我超愛😋😋
Apple C 你都知我幾懶惰㗎啦😖🍎👧🙏😁
你未出呢條片嘅時候，我學下其他人教嘅去整，又要彊， 乾蔥，蒜頭(冇話要加水)，自己又唔記得睇火，由佢炆，搞到燶曬冇得食, 成個㕑房都係煙😣。宜家知点做，多謝你呀，好好好師父😘😘
我真係好多謝你呀 🙏😭Li Laihar🤝 你咁樣講😭🤝 對我呢個簡單煮飯男人😭係一種好大嘅支持💪❤其實我真係唔識得 其他師傅做嘅方法👋 不過我做呢啲方法🍳🐖 真係做咗幾十年㗎啦📅 每次我啲仔女 同我太👦👧👸 都全部食曬㗎🙏🙏😋😭🤝🤝🤝🤝🙏😘
Li Laihar 你講得好岩，有時坊間食譜用太多唔常用嘅材料，買返黎整一兩次就浪費左，或者加左係好味啲，但學住家餸菜唔係開餐廳，隨手拎到嘅食材真係容易好多同吸引我去學整!又唔駛擺到成屋都係調味料.....
睇完好肚餓。正。
師傅好，这道菜簡單得耒又惹味，夏天吃最好。过2天回港渡假，不过香港很熱呀！
Phyllis Wong 香港真係好熱呀🌞返嚟唔好煮飯喇👋😁🙏
好送飯👍👍
Agnes Tong 媽咪快啲整畀仔仔食(靚靚)😁😁🙏
糖醋骨可鐘意 送飯一流 我未做過 見到師父示範我非常之喜歡 我一定會學做
Miss Lee 👧好容易㗎咋🙏唔小心煲燶就得啦🍪🙏😁
超正呀！
已不孤单 👋嚟啦嚟啦🙏畀兩嚿你啦🐷🐷😁🙏
😋 好師傅呀！看得我流口水,可惜身有不適, 過兩三天 我一定煮來吃 ！多謝師傅👌👍💯
yuen hung Chan 快啲休息多啲😴 好返食呀小米粥先🥘🙏😁
多谢教导
太客啦ping😍大家開心分享越煮越好👍😋🤝♨️多謝晒🙏🏻
嘩！好正呀！👍🏼👍🏼👍🏼
sze pui chan 呢個真係好味㗎👍😁😋🙏
謝謝你的分享，👍快靚企
多謝晒，呀好師傅
我一定会试👍👍👏👏🤗🤗🤗
Elaine Ho 係咪超簡單你🐷😁🙏😋👍
{{越煮越好}} 系呀，我家人超级喜歡食架！多謝晒！🤗🤗🤗
好鍾意你嘅片 加油師父
我去左兩間超市，都無浙江醋賣
好似幾易做
多謝師父分享🙏🏻又學識一樣簡單又好食餸菜，自從搬左出來後，無阿媽煮，要靠自己，好多時都唔知煮咩好，又唔識睇邊啲系新鮮，好彩師父教嘅都容易上手，買嘅材料一樣起兩樣止，啱曬我呢啲上班族又要帶飯，慳唔少時間😊
ng eva 現今生活 🙏真係繁忙 🙏想學習真係唔係咁易😵 所以都係簡單為主👈🍳 你好叻叻㗎啦👍 加油呀💪🙏😁
糖醋炆排骨
濃味甜酸汁
味香賣相靚
送飯下酒得 👍🍚🥢🍷🍾😃
Yuen Chang Pan 不如我哋飲杯啦🍷🍷😁🙏
{{越煮越好}} 飲勝！不醉無歸！🍺🍷🍾😃😄
Yuen Chang
好開胃呀，多謝阿好師傅分享😊！
Suet Ching To這個餸真是百吃不厭、好!🙏 叫我啦(好)啦🙏 求下你🙏😁🤝🤝
糖醋骨！我嘅至愛， 即刻去買嚟整！
Chung Chun LEUNG 記得買新鮮一字排呀🐖🙏😁
好講技巧，不過有D貴，師父勁！
Liam& Vincent 食落肚冇所謂啦👋😁👍😋
好司傅，多謝你嘅分享，原來咁容易做，我係你粉絲嚟㗎，每日都會睇吓你有乜擺上綱，祝願你同家人身體健康，天天開心
多謝 A A 🙏好多謝你👈呀咁支持我💪🙏😁🤝🤝
好開胃。
me up Raise 如果舊肉靚🐷 食落去好肥美㗎👍👍😋🙏
😌👍好味
多謝您🤝🙏🏻試過包您話正👍😋🙏🏻
師傅：天氣熱，這個糖醋排骨好醒胃。👍👍👍😋😋😋👏👏👏😍😍😍
Bing Wong 係呀🙏簡單易做㗎🍳🐖👍😋
學到野
好好吃! 这次我成功了! 甜甜的，肉嫩嫩的!上次我看别的影片做出来的肉硬硬的。看了你的影片，原来要放生粉。老公赞到飞天啦😂我自己都好满意!多谢师傅!! 没有私藏，教的好好哦✌
中午試咗！正👍
joanna L. 咁快 🙏你好叻呀👈 ((我兌換咗印尼盾喇))
{{越煮越好}} 祝你兩夫婦旅途愉快！😁
作天買左排骨有可以試😆不過要買鎮江醋
Ce Jo 要買鎮江(骨)醋🙏 甜啲㗎😁🙏
希望可以看一些早餐的片子
Good 👍👍👍👍👏👏👏
啊！原來也不太難，一於試試先！謝謝示範🙏，叧一問，餘下枝汁還可做甚麼菜式？
GG Chan 應該唔係好多汁 👈唔好要喇👋 會越來越傑👈🙏😁
你係指支醋? 簡簡單單加辣椒用嚟點水餃, 加糖同麻油撈皮蛋, 加糖鹽辣椒涼拌青瓜仔; 唔會嘥咗嘅!
Ann Lee 多謝指教👍
千祈唔好話指教, 純粹分享! 我呢D 師奶仔要慳家, 買支醋嚟返嚟唔通整一樣菜式咩, 梗係用到佢盡啦! 你仲可以試吓整其它糖醋菜式都用得著㗎!
好師傅你好，想請問你 鎮江香醋和鎮江骨醋是否同一樣呢？因為買不到鎮江骨醋啊！😅
我昨晚用飯煲蚊豬手，点知三磅豬手沽清!謝謝!👍👍👍👏👏👏
你咁樣講👈😭 我流緊眼淚好多謝你啊🙏🤝 我好開心💖🌷👈
👍👍👍
可以用鎮江酷？
Must try ,.
這個簡易版太方便👍😋😋好味
h g 唔使咁複雜嘅🙏👋
今日試左嘞。好正, 又容易整, 但係我煎極都煎唔走哂D豬騒味, 仲有少少。
你啲豬肉喺邊度買㗎👈有可能係 死豬嚟㗎🐖😫🙏😁
整得好靚呀
F O 多謝曬🙏最緊要簡單👍🐖
好師傅，你好，我想用呢個做鎮江骨做法，轉做咕嚕骨可唔可以呀
早晨😀👋，呀好👴，一個我鍾意😍嘅餸🍲，排骨🐖，而家我未得閒💃睇住👀，like👍左先。😀😀😀😘😘😘👏👏👏晏啲先同你講。😀😀
kwok Yvonne 到咗正經嘢先🙏😁
{{越煮越好}} 我知道喇，呀好。😀😀😀😀😀
我之前整冇煎过啲骨😥
👍煮得好靚呀，直情流晒口水了🤤，我好鐘意甜甜酸酸野。我已經好肚餓了，再睇埋你條片更加肚餓🤭🤭 今晚唔煮飯出街食，直情想叫呢個餸。
我上2個星期煮咗蜜汁醬燒骨，我用電飯煲整，做法同你差唔多😋
wong teresa 出邊食😋 呢個餸都唔平🙏😁
{{越煮越好}} 系呀，都要70蚊😖
自己煮好d
糖醋排骨我勁鐘意食架^^
l ls 你嘅做法🐖係唔係同我差唔多🙏😁🤝
^^我唔識整架,次次跟你片,望住學架,次次整出黎好好食,你唔教我,我邊識自己整吖^^好在有你^^
師傅把聲好似蘇民峰😁😁😄
糖醋排骨正呀👍🏻👍🏻👍🏻我最鐘意😋
Debby Pang 呢個做法最容易🍳🐖🙏😁
👍🏻👍🏻👍🏻
Simmy Lai 呢個糖醋骨酸酸甜甜好開胃㗎希望你快啲試吓真係好好食㗎😋👍❤️🙏🏻
{{越煮越好}}Very Good 好師傅你好！已買齊材料，明天學煮啦！謝謝你呀！加油💪🏻
Simmy Lai 咁就好啦👍如果你煮完話我知滿滿意呀😃💕🙏🏻
{{越煮越好}}Very Good 一定呀！💪🏻💪🏻💪🏻
{{越煮越好}}Very Good 好師傅你好！今午學煮了糖醋排骨😋😋😋方法好易撑握⋯最後關頭真的要注意收汁呀！多謝你有溫馨提醒👍🏻好好味呀！家人要用來帶飯回公司食👍🏻👍🏻👍🏻正
早晨呀師傅👍我又吾洗諗餸喇!你哩兩個餸好正!排骨加三文鱼我今晚照住泥煮!👍👍👍真係吾該晒😀
我就係需要你呢啲老友🙏 Hau ching 🤝俾到我無限嘅滿足💟💟😁🙏
我想補充d建議，排骨切大块d，落擭之後唔好兜，我兜左排骨表面冇咁香
这不粘锅不错啊，什么牌子？
糖醋排骨，係好易燶的，所以我最後先至落糖，亦所以我唔會用冰糖，會用紅糖（幼粒），易啲融。
早晨師傅。酸甜醒胃糖醋骨。我最鍾意食。。yummy.yummy😋😋👍👍
Yee Fung 你今晚就煮👧👈😁🙏
正呀，好想試吓師父手勢
Please
hihi hihi 你就要去食飯啦🙏🙏😁
我今日試整呢個，但啲肉好鞋，裡面唔夠入味，請問有咩方法可以令到啲肉「淋」啲
用黑酱油可以吗。。？
今日老公整左比我食。好好食呀，🥰🥰🥰🥰
Thanks mr good👍👍👍
🙏😁🌺
🤝😊
Doris Kwok 老友記🙏😁🤝🤝
又有新野學正
Sam Ho 分享分享🙏 多謝曬😁🙏🤝
好似得我失敗左 , 我跟足晒但我煮出嚟好似麥芽糖漿住, 唔似你煮熟個汁係水
煮到中途起泡係咪要加水？
師傅早晨！
早晨呀 🙏CHMRC純清👈🥈🙏😁
謝謝你的分享。好師父我今晚都有學煮呢個糖醋骨……不過失敗咗排骨有些硬！唔知什麼問題？
我相信係5：50片中問題
1.你有冇用文火🔥慢燜👈
2.你買咗什麼邊部位排骨🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 早晨好師父！我都是開兩格火來煮，我買的是肋骨（請問肋骨是否即一字骨呀？）還是我用石紋鍋煮所致？