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ごもっとも！私51歳になりますが、今年の5月まで近所の山0家、ぎ0家が家系ラーメンと思い込み、食べた後胸焼けがしたり店内が豚骨臭いのが当たり前と思い込み醤油、味噌、豚骨などの選択肢の一つとしてましたが、自粛期間にTH-camで吉村家修行動画を見て1番近い杉田家千葉に行ったのが5月、11月21日現在王道家石井と合わせて50回程食べてます。本当に直系はその他家系とは別物です！超しょっぱいですが胸焼けゼロ、死ぬ前に出会えて本当に良かったです。外食の9割が直系になりました。
コメントありがとうございます！共感して頂ける方が増えて嬉しいです！
環八蒲田にあった幻の名店、こうやからの枝分かれから、浅間町で一本独古で独自の家系路線を貫く中島家…。一事は火事で無くなったときは、やってないのに一抹の希望を持って何度も前を通り過ぎたものでした…(涙)。数多くの家系から選んで頂き、中島家ファンとして自分事のように嬉しいです！
ありがとうございます！僕も大好きなお店です！
9年間横浜に住んでいた者です。私も多くの家系店を巡りましたが、一番お気に入りだった、中島家さんの名前が挙がっていて嬉しいです！
久しぶりに見たけど、直系の家系はマジで美味い。30過ぎて所謂、資本系みたいなとこした食べた事なくて家系嫌いになってからTH-camで吉村家の動画とか王道家の観て食べてみようと思って食べたら美味すぎてビックリした。ほぼ毎週いく様になったなー。
保土ヶ谷区上星川駅から徒歩5〜10分歩いたところにある「すずきや」は今まで食べた中で1番美味しかったです！あの豚骨醤油は辞められません
ありがとうございます！勉強になります。
むかしはもっと美味かった。2000年頃の話ですが。。。
すずきやと川崎区にある川崎家の店主はたしか修行先が同じらしくて味は似てますよ。直系みたいに塩っぱくなくて好きです
@@hegurimonいい事聞きました😊
ほうれん草をちょっとつけてる謎が解けてスッキリしました!ありがとうございます！
環2家は10年以上前毎週のように家族で行ってた思い出だなぁ
中島家は前は浅間町に有って駐車場も無く、駅からも離れてるのにキャベツラーメンが旨すぎて日々行列でした。
実家が厚木にありますが、厚木家は言わずもがな最強。ただし二代目梅家もかなりおいしいです。系譜は本牧家→六角家→梅家です。吉村家で番頭をしていた六角家の神藤さんの修業を受けた店主はやはりなかなかですよ。今では数少ない六角家の系譜の家系を味わえる貴重なお店です。
吉村家、杉田家は当然うまいし直系大好きなんだけど、個人的にはとらきち家が1番好き
言葉遣いが丁寧で観ていて気持ち良いです！もちろんお話の内容も参考になります。
ありがとうございます！恐縮です。
自分の大好きな金八家が、出てこないのが悲しい。マイルドかつ強さを感じる味は俺の青春。文庫住民だった俺は朝は杉田家、昼ー夜は金八家の使い分けをしてた笑キャベチャーがほんとにたまらんくてｱﾃに最高だからみんなに行って欲しい
地元杉田なんで杉田家ばっかり食べてましたが金八も美味いですよね。六角家系ってなってますが六角家より金八のが美味いですね
ん？？杉田家さんは、千葉は津村氏の息子さんが店長、杉田は津村氏が店長のはず。杉田家さんを始めた当初、津村氏と共同経営者だったのは石川氏。石川氏は杉田家を出た後、御自身で店舗を出したり、一時期環2家にいた事もあった。現在、どうされているんだろう…。環2家は昔は吉村家を頂点とする家系(直系)派閥だったが、現在は取手に本店を構える王道家が掲げる直系とは全く別の家系派閥の店舗。決して紛い物とは言わないが…厳密に言うと本家の流れをくんだ店舗ではない。杉田家さんは勿論、吉村家さんの直系店。
勉強になります。失礼致しました！ありがとうございます。
環2家は川崎の玉グループです。
全部行ったものです！自分は末廣家が好きです！紹介してもらった5店にも負けてないとおもいます
実は私も家系は苦手でしたが、横浜の吉村家さんを食べて驚きました。吉村家さんは本当に美味しかった‼️休みの日にわざわざ横浜まで食べにいくくらい大好きになった。ただ都内の家系は未だに好きになれない。
コメント頂きありがとうございます！共感して頂きありがとうございます。
僕はつじ田さんのつけ麺が１番好きです！次に本物の家系です！
僕も本当に家系が嫌いで美味い！と思った事無かったですが、昨年末に杉田家さん食べて衝撃！それから吉村家さん、王道家さん、王道グループめっちゃ生き始めました。
ありがとうございます！嬉しい！
つじ田さんほんと本物家系好きなんですね！清水社長ともっと絡んでくださいね💕
ありがとうございます！本物家系大好きです！
35年家系を食べているが最近、旨いのは一口だけでしょっぱ過ぎたり途中でしつこ過ぎたりして食べ終わった後胸焼けする店が増えてきたでも直系やそれに準ずる人気店は食べ終わった後も美味しさが残るその差だと思う難しい作り方とかはわからないけど
神奈川県内でいろんなラーメン食べてますが「とらきち家」さんは本家超えてますね。神奈川大学生は皆通ってますが場所が悪いのか混んでません。
近藤家一押しです。杉田時代,朝ラーよく食べました。脂少なめと言ったら、若いのによーと吉村さんに言われたことあります。現在59歳。
きざみ生姜と豆板醤をライスの上に乗っけてスープに半分浸かった海苔で巻いて食うのが自分流です。
杉田家は新杉田が津村さん、千葉は津村さんの息子さんがやってますね。息子さんはいつも厨房にいて切り盛りしてますよ。朝5時に新杉田に行ったら津村さんがいらっしゃいました。
ありがとうございます！
杉田家は、現在も東大卒の津村さんがやられてますよ。千葉は津村さんの御子息ですね。共同経営だった石川さんは、別に町田市にときわ家を出し独立しましたが、現在は閉店して現在消息不明です。
@@ソリオ-l7z そうなんですね！！気になっていたので良い情報ありがとうございます！
中島家さんはチャーシューを焼くとかより、お店を焼いちゃったからなぁ。
有名どころでは吉村家、六角家、末広家食べたことがあります。バブル期の全盛期の頃の六角家は本当に美味しかったです。スープがとがっていて癖になる味でした。末広屋は何度か食べましたが、正直美味しいとは思いませんでした。吉村家はさすがに本家でチャーシューは最高に美味しいし、スープも美味しかった。でも六角家のような魔力はないと感じました。最近結構行くのが、大岡家で、こちらはかなり家系としては亜流なのか、ほとんど評価されているのを見ませんが、かなり美味しいです。クリーミーなスープがポイントで繊細ながらもコクはあります。チャーシューがちょっと残念かな。と、散々語った癖に一番食べるのは二郎だったりします。
中島家を出してくるのはさすがですね。出来のいい時の中島家は無敵。浅間町にあった時によく通った。ただね、横浜駅から歩くと岡野の交差点で挫折することが三回に一回くらいあったな。残念ながら反町に移転してからは行ってないなあ。明日行こうかな。
コメントありがとうございます！是非是非行って下さい。これからもよろしくお願い致します！
吉村家の本当のスゴさは券売機入れる前の吉村家やですね、よく来る客の好みをオヤジとカミさんが覚えててお店の前に車止めた瞬間に麺入れてお店に入ったら中盛りだろ麺入れたよて言われる事本当は今日は普通にしたかったのに、まぁ吉村家で目玉焼き頼んだ時ある人はにはわかる話しでけどね、
ありがとうございます！詳しいんですね〜
超地元の中島家が選ばれていて、なんか嬉しい😆しょっぱくてスープ残しちゃうんだけど、また食べたくなる。チャーシューも厚くて美味しいよ！
ありがとうございます！これからもよろしくお願い致します。
是非とも上星川の寿々㐂家さんに行ってもらい感想をお聞きしたいです！EAK総選挙でダントツの一位🥇ですし、直系とはまた違う本牧家系の旨さも味わって頂きたいです！
ありがとうございます！参考にさせて頂きます。
朝いち5時杉田よく行きました！衝撃でどハマり！！また行きます！！
いいですねー是非是非！
@@tsujitabox 返信ありがとうございます！本厚木の梅屋の大将の大ファンです！！
自分の処女家系は、阪東橋付近に有った高砂家です！食券を買って食べて余りの旨さにもう一度食券買いなおして２杯目食べたくらいです。初めての味でした🎵
30年ほど前、吉村家が新杉田で古ぼけたプレハブ店舗だった頃、よく通いました。新人は外で、水を含ませたタオルをテボに入れ、ひたすら上下に動かし、湯切りの練習。当時、どんぶりの色は水色で、吉村社長が新たに色を募集し、黒色に決まったものと記憶しています。厨房内での厳しさはご周知の通り。
ありがとうございます。どんぶりの色、初めて知りました！
自分としては家系ラーメンは上星川・寿々㐂(喜)家さんからスタートしてるので…やはり寿々㐂家は外せない。末廣家がないのも…昔ながらの家系であり、家系図で大きな役割を果たした本牧家もある。もう少し紹介して欲しかったな。
中島家さんに行かれる方は是非、キャベツも試してみてください。ホントに美味しいので。
私が５軒の家系を選ぶと、寿々㐂家（上星川駅）、すずき家（京急子安駅）、杉田家（JR新杉田駅）、末廣家（白楽駅）、たかさご家（日ノ出町駅）となります。私は、家系の熱烈なファンではなく、ラーメンのファンなので、家系ファンを怒らせる内容かも知れません。何しろ、吉村家が入っていないのですから。上記の店舗は、プレーンなラーメンの時ですが、「葱ラーメン」ですと、弐七家（鶴ヶ峰駅）、とんぱた亭・三枚町店（片倉町駅）が好みです。あと、話の途中に出て来た「中島家」ですが、旧店舗時代は好きでした。（ただし、火曜日を除く。どういう訳か、火曜日担当の方の作ったものは、私の好みではありませんでした）しかし、反町での営業再開からは、味が変わってしまって、あまり行かなくなりました。今は無き店舗ですと、今お話しました「旧中島家」、六角家（本店、船橋店）が好きでした。ちなみに私は、お好みで「軟らかめ」を指定しています。家系は、「硬め」にシフトしているお店が多いので、軟らかめで注文しても、かなり硬い茹で上がりで提供される事が有ります。自宅や勤務先から近いお店ですと、数回来店して、茹で時間を徐々に延ばしてもらう事により、自分の好みに近づけられますが、遠いお店ですと２回目が無いので、「ああ、失敗した」という事になります。
コメントありがとうございます！凄いですね！勉強になります。
有名店イコール美味しい店と勘違いしてる方多いですよね？味は好みの問題だけど、僕も現在の吉村家はランクインしません。杉田時代と味変わりすぎ。
黎明期の某吉村 「（味見して弟子に）おい、ラードぶっこめ！」
25年位前、湘南台の湘南家は衝撃的だったな！
このペースで行くと今年杉田家50杯いきそうです
厚木家の先の健康センター裏にある病院前の細い道の先にあった小さなラーメン屋覚えている方いますか?具材のチャーシューなど小皿で出てくるのですが20年以上前に良く行ってましたが無くなっていました。黄色っぽいスープがめちゃくちゃ美味かったのを覚えています。家系の油をまとったほうれん草は何故あんなに美味いのかな?
この中では環2家しか行ったことないけど、本当に美味しい！普通に美味しい家系はたくさんあるけど一段違う感じがする。他のところも行ってみたい。家系の一口目は唯一無二。大好き‼️
ありがとうございます！是非是非よろしくお願い致します。
家系でしたら、青物横丁のまこと家あとは閉店してしまいましたが、氷取沢のがんこ亭が好きでした。
僕はやっぱり上星川の寿々喜家ですねあの醤油と豚骨のバランスの良さはどこにもないと思っています。
当時磯子区に住んでいたせいもあり新杉田に有った頃しょっちゅう行ってました。ほぼ朝専門でしたがとにかく美味かった。社長が競馬で万馬券取ったと言ってはお客さんに海苔をサービスしていたなぁ。新杉田に有った頃の吉村家を食べた事がある人はなかなかいないのです小さな自慢です。家系と名乗るなら最低でも吉村家で修行ないし修行した人の店で修行した人だけですね。町田商店なんて吉村家とは違いすぎてて。あれはあれでいいとは思いますが
家系ラーメン食べ歩いているって者ですけど、酒井の麺は是非普通か柔めで試して欲しいです。吉村家の創業者吉村さんも麺柔めをオススメしてましたし、杉田家の津村さんも自分自身が食べるなら麺柔めとおっしゃってました。
吉村は柔め食べて味を見ていました。客には開店率重視の硬めを食わせときゃいい。
家系はお好みですが、あの酒井製麺の麺は「柔らかめ」が味に馴染みます。硬めだとスープを弾く感じで、柔らかめだとスープが麺肌に好く乗ります。硬めは食感だけ、あの酒井の麺は柔らかめが一番だと思っています。是非とも辻田社長も柔らかめの酒井の麺を楽しんで頂きたいと思っています。まあ、好みの問題ですが(笑)。
ご意見頂戴致しまして、ありがとうございます！試して見ます！
個人的に生涯で一番旨い家系は群馬県の前橋東署の近くにあった「きいろ家」です。学生時代に夢中でチャリンコ漕いで何度も通った思い出があります。もう数年前に閉店しましたが、きいろ家のインスパイヤ系で前橋駅前に「湘家」が今もありますが、正直きいろ家とは全くの別物です。が、これはこれで旨い！！！！
勉強になります。ありがとうございます！
きたくり家、壱六家、金八家…横須賀にいた時に食べた味が忘れられないなあ
吉村、杉田、厚木の直系が本当に好きです！
流石つじ田さん‼️わかっていらっしゃいます！同感です^ ^中島家行った事ないので行ってみます！ありがとうございます😊
コメント頂きありがとうございます！是非是非よろしくお願い致します。
寿々喜家が好きだなー
ありがとうございます。旨いですよねー
1位の中島家…気になりますが、自分はダントツで寿々㐂家がNo.1です‼️他にとんぱた亭も美味しいですよ👍
ありがとうございます！美味しいですよね。ちなみに、五選なので特に順位はつけておりません、、、
すずきや美味いですよね😋
寿々㐂家最強！
投票で吉村家超えて1位になってるからね
家ってつかないねど、とんぱた亭は美味しい❗
家系は、海苔、ほうれん草、パサパサのチャーシューが基本だと思います。閉店してしまいましたが、氷取沢のがんこ亭が好きだったなあ。磯子の壱六家が推しです。
杉田民です。杉田のイントネーションが違いすぎます！
すずき家が入ってないのにビックリ。中島家は食べた事あるけど美味い。あと家の名前じゃないけど とんばた亭が美味かった。
間門にあったころの本牧家が好きでした。
ありがとうございます！僕も好きです！
北里家をすすめたい、あのスープは家系の中でも濃厚
中島屋ができた時からずっと通ってます。もちろん他の家系もおいしいですが、やはり中島屋一番です！
ラーメン愛が伝わって来ました！チャンネル登録させて頂きます！
ありがとうございます！励みになります。
セントラルキッチン系はもう行かない。お金もったいない。自分の近所にあって美味しいのは六角家系の竜家ですね。接客も丁寧で好きです。何故かいつも空いてるけど美味しいと思います。これからも動画アップ楽しみにしてます。
コメント頂きありがとうございます！
吉村家と直系間違いないですね‼️本物は違いますね☺️家系嫌いの方に是非食べてもらいたいですね☺️
環２家入れるなら王道之印も入れてもろて…もしかしたら逆鱗に触れるかもしれないけどｗｗ
相模大野にある「クックら」も是非一度食べにいってください！
とらきち家さんもホンモノですよ、間違いなく。
まがいもんは、もしかしてセントラルキッチンで作ってる圧力鍋で作ってるスープのお店ですかね？w
末廣家入ると思いました中島家さん行ってみたい！
20年前に神奈川県の/直系で働いていたものですが 本当の家系の味を今の人達に知ってほしいですね。同感です。直系でのオーダーの覚え方は、当時は食券の向きを変え端を折り曲げたり どんぶりの向きや位置やネギの量で覚えたりしてましたね。動画、リクエストさせていただきたいのですが、辻田さんの動画で日本全国のラーメン食べ歩きの動画と海外のラーメン屋動画も見てみたいですね。 後、ラーメンファイトクラブマネーの虎の合わせたものもみたいです。リアルなドキュメンタリー が見たいです。
コメントありがとうございます！オーダーの覚え方勉強になります、ありがとうございます。企画も面白そうですね、ありがとうございます。
返信ありがとうございます。TH-cam 動画楽しんでみさせてもらっています。辻田さんの動画を見て元気もらってます。TH-camr 応援してますので頑張ってください。
ありがとうございます！励みになります！
町田商店はヤバイ。麺もスープも旨くない。
資本系のアンチコメント多いけど、ある意味癖がなくハードルが低いから初心者や食わず嫌いの人が家系のさわりで気にいってもらって本格的な店にいくというパターンもある。二郎系も豚山なんかが資本系かもしれないけど女性や年齢高めの人、中学生くらいの親子もいたりしてますからね
つじ田小川町店にも、良い声で良い動きの男の人がいましたよね。カッコよかったなぁ
ありがとうございます！これからもよろしくお願い致します！
家の近くには、今はない横横家、金八家、少し足を伸ばせば杉田家 家系に包囲されてはまりました。家系ははまります。
ありがとうございます！ハマりますよね〜
中島家の合わせ野菜おいしいですよ
中島家さん以外は行ったことあります。環2家に関しては・・・前の大将の時代がやっぱり美味しかったです。今は別系列の家系ラーメン屋でやってらっしゃるので、そちらに通ってます。
吉村家は杉田にある頃よく食べてました。当時は発券機もなく注文を受けた店員が頭の中で覚えてお客さん一人一人を指差しながら厨房に指図してましたね。今は杉田家で朝の5時から並んで食べてますw
チャンネル登録します。家系たまらんです。
杉田家の千葉店は確か津村さんの息子さんじゃなかったですか？共同で始めた杉田家は相方の方が別の店に移られて今は津村さん1人でやられてます
勉強になります！ありがとうございます。
末廣家入らなかったか。あのチャーシューはすごいと思う。4番目迄は有名で忖度してる様な選択。中島家は川崎にある支店？しか行った事ないです。
変な家系ラーメン店しかない地域の人が、何故かその味が好きになり、横浜辺りの本物家系ラーメンを「この味は好きじゃない。地元の家系の方が美味い！」と言う現象も。
ありがとうございます！なるほどですね〜
店名はいうなよ？あー。壱角家か
言うなってwwwwww
@@金光雅人 すみません笑
僕も直系店の刻み生姜大好きです！インスパイアの家系には余り置いてなくて、原価高いのかなぁと思ってます。
是非、つけ麺5選も見てみたいデス。よろしくお願いいたします。
これからやりますよ〜！チャンネル登録をしてお待ち下さい！笑笑
返信ありがとうございます。つじ田さんのつけ麺のファンなので、そのつじ田さんが選ぶつけ麺はとても楽しみです。全部行くつもりで楽しみにしてます。ちなみにチャンネル登録はもうしてます笑
ありがとうございます
まさか直系の流れから最後中島家がはいるとは。中島家は一番好きな味。香り高いスープが美味いのと、家系としては麺が長め、海苔も厚めで最高。
直系以外で美味いって思ったのは星川駅の寿々㐂家ですね！狭いのでいつも混んでますけど
ありがとうございます！美味しいですよね〜
杉田の吉村屋て裏ビデオもラーメンの他にさばいてたお店だね。
吉村家は通名です。実名は李家です。
まったくその通りです❗️本物を食べてから何事も言うべきです。そして、横浜出身の者としてつじ田さんのようなスゴイ人に家系ラーメンを認めてもらって嬉しい❗️35年前くらいだったか吉村家で吉村の親父さんがまだ、最前線で麺をあげてた頃初めて食べたあの感動が忘れられない❗️つじ田さんも素晴らしい❗️
ありがとうございます！これからも精進して参ります
千葉なら千葉家 杉田家 増田家 王道石井家が美味しいね✨😊やっぱりお店で焚いてるスープが1番ですね
千葉家は美味いよね～
反町の中島家さん 僕は家系ラーメンを感じます。
日吉のらすた、まだあるのかな？あそこも美味かった。
ありがとうございます！美味しいですねー
保土ヶ谷区の寿々喜家もオススメです
本家はあまりの並んでる人達で食べる気が起きないが、でも食べたい。そんな時は『勝鬨家』ですよ！系列でいうと遠いですが、相当本家に味を寄せてるとの評判でした。あとは『黄金家』さん。ここも本家に近いクオリティで、ほうれん草は生を使ってるんでこれがまた他の家系のヘタッたのよりもシャキッと美味しいです。チャーシューは両家共スモークチャーシューです。個人的にはやはり家系ラーメンはスモークチャーシューでないと、と思います。ご参考までに。
詳しいんですね！勉強になります！ありがとうございます。
静岡の美味い家系ラーメンも取り上げてもらいたいなー
末廣屋も美味しいですよ。チャーシューメンがおすすめです。
確かに！いいですね！
すえひろや最悪だった。接客態度も悪かったし、スープぬるかったし、コロナきになるのはわかるけど、マスクしてくださいってすごい高圧的にお客さんに言ってたし。まず接客態度から見直してくれ！色んな直系いったけど、何か一つの感動はあった。こんな嫌な気分で帰ったのはここが初めて。家系なら千葉の杉田家、柏の王道家がオススメ。遠い人ならマジで、このすえひろや、目指して来る必要はありません！
末廣家のチャーシュー麺は最強ですよねてか、このコロナ禍でマスクしないとか外食する資格ないだろww
私も末廣家は大好きで、チャーシューは絶品ですね。また少し離れた場所にある王道系のとらきち家も人気です。しかし反町にある中島家がそんなに美味しいとは知りませんでした、今度行ってみます。しかしご自身も人気店をお持ちながら多店をリスペクトするそのご姿勢、私は凄く尊敬します。私はつじ田も大好きですよ＾＾
家系ラーメン苦手な方って私だw油だらけでべたべた食べ物っていう認識なんですよね…地方で本物の家系を食べられるところってとても難しいから、早く東京に行けるようになりますように！
家系もどきと本物を見分けるには，おろし生姜があるかどうかだな．もどきはニンニクはあるけど生姜はない．あと俺的には寿々喜家が最高．
「東京の家系ラーメン」「他県の家系ラーメン」も今後あるってことですかね？その時は三鷹大山家（近藤家系）が出るといいなぁとき玉ラーメンが衝撃のうまさなんですあと、店主の湯切りアクションも好き
この前吉村家に行って厨房見てたんですけど、ほうれん草の切れ端を丼の縁につけるのは鶏油多めのオーダーにやってるように見えました！
なるほどですね、勉強になります！
杉田家は、神奈川も千葉も東大出身の津村さんの店ですね！
えっ！そうだったんですね、情報ありがとうございます。
違うよ。吉村家の社長が津村さんが入った時に東京の大学出てるって津村さんが言ったら東京の大学を東大と勘違いして広まったらしい。これ吉村家従業員の話しね。
履歴書提出求めず対話だけで弟子にしたのかね普通の会社なら労務関連で有り得ないけど、人を見て判断したってことにしておきます99年に食べに行った時は美味かったですよ吉村家
厚木家が1番好き俺はラーメンにはあまり味変はしないけどライスに味変しまくります。最後はちょっとニンニク酢入れて飲み干してます
どうせなら清水さんのとらきち家とか磯子店とか入れてあげれば良いのに💦六角家系とか末期家もありますよね😓
ごもっとも！私51歳になりますが、今年の5月まで近所の山0家、ぎ0家が家系ラーメンと思い込み、食べた後胸焼けがしたり店内が豚骨臭いのが当たり前と思い込み醤油、味噌、豚骨などの選択肢の一つとしてましたが、自粛期間にTH-camで吉村家修行動画を見て1番近い杉田家千葉に行ったのが5月、11月21日現在王道家石井と合わせて50回程食べてます。本当に直系はその他家系とは別物です！超しょっぱいですが胸焼けゼロ、死ぬ前に出会えて本当に良かったです。外食の9割が直系になりました。
コメントありがとうございます！
共感して頂ける方が増えて嬉しいです！
環八蒲田にあった幻の名店、こうやからの枝分かれから、浅間町で一本独古で独自の家系路線を貫く中島家…。一事は火事で無くなったときは、やってないのに一抹の希望を持って何度も前を通り過ぎたものでした…(涙)。数多くの家系から選んで頂き、中島家ファンとして自分事のように嬉しいです！
ありがとうございます！僕も大好きなお店です！
9年間横浜に住んでいた者です。
私も多くの家系店を巡りましたが、一番お気に入りだった、中島家さんの名前が挙がっていて嬉しいです！
久しぶりに見たけど、直系の家系はマジで美味い。
30過ぎて所謂、資本系みたいなとこした食べた事なくて家系嫌いになってからTH-camで吉村家の動画とか王道家の観て食べてみようと思って食べたら美味すぎてビックリした。ほぼ毎週いく様になったなー。
保土ヶ谷区上星川駅から徒歩5〜10分歩いたところにある「すずきや」は今まで食べた中で1番美味しかったです！あの豚骨醤油は辞められません
ありがとうございます！
勉強になります。
むかしはもっと美味かった。2000年頃の話ですが。。。
すずきやと川崎区にある川崎家の店主はたしか修行先が同じらしくて味は似てますよ。直系みたいに塩っぱくなくて好きです
@@hegurimonいい事聞きました😊
ほうれん草をちょっとつけてる謎が解けてスッキリしました!ありがとうございます！
環2家は10年以上前毎週のように家族で行ってた思い出だなぁ
中島家は前は浅間町に有って駐車場も無く、駅からも離れてるのにキャベツラーメンが旨すぎて日々行列でした。
実家が厚木にありますが、厚木家は言わずもがな最強。
ただし二代目梅家もかなりおいしいです。
系譜は本牧家→六角家→梅家です。
吉村家で番頭をしていた六角家の神藤さんの修業を受けた店主はやはりなかなかですよ。
今では数少ない六角家の系譜の家系を味わえる貴重なお店です。
吉村家、杉田家は当然うまいし直系大好きなんだけど、個人的にはとらきち家が1番好き
言葉遣いが丁寧で観ていて気持ち良いです！
もちろんお話の内容も参考になります。
ありがとうございます！恐縮です。
自分の大好きな金八家が、出てこないのが悲しい。マイルドかつ強さを感じる味は俺の青春。
文庫住民だった俺は朝は杉田家、昼ー夜は金八家の使い分けをしてた笑
キャベチャーがほんとにたまらんくてｱﾃに最高だからみんなに行って欲しい
地元杉田なんで杉田家ばっかり食べてましたが金八も美味いですよね。
六角家系ってなってますが六角家より金八のが美味いですね
ん？？杉田家さんは、千葉は津村氏の息子さんが店長、杉田は津村氏が店長のはず。
杉田家さんを始めた当初、津村氏と共同経営者だったのは石川氏。
石川氏は杉田家を出た後、御自身で店舗を出したり、一時期環2家にいた事もあった。
現在、どうされているんだろう…。
環2家は昔は吉村家を頂点とする家系(直系)派閥だったが、現在は取手に本店を構える王道家が掲げる直系とは全く別の家系派閥の店舗。決して紛い物とは言わないが…厳密に言うと本家の流れをくんだ店舗ではない。
杉田家さんは勿論、吉村家さんの直系店。
勉強になります。失礼致しました！ありがとうございます。
環2家は川崎の玉グループです。
全部行ったものです！自分は末廣家が好きです！紹介してもらった5店にも負けてないとおもいます
実は私も家系は苦手でしたが、横浜の吉村家さんを食べて驚きました。
吉村家さんは本当に美味しかった‼️
休みの日にわざわざ横浜まで食べにいくくらい大好きになった。
ただ都内の家系は未だに好きになれない。
コメント頂きありがとうございます！
共感して頂きありがとうございます。
僕はつじ田さんのつけ麺が１番好きです！次に本物の家系です！
僕も本当に家系が嫌いで美味い！と思った事無かったですが、昨年末に杉田家さん食べて衝撃！それから吉村家さん、王道家さん、王道グループめっちゃ生き始めました。
ありがとうございます！
嬉しい！
つじ田さんほんと本物家系好きなんですね！
清水社長ともっと絡んでくださいね💕
ありがとうございます！
本物家系大好きです！
35年家系を食べているが
最近、旨いのは一口だけでしょっぱ過ぎたり
途中でしつこ過ぎたりして食べ終わった後
胸焼けする店が増えてきた
でも直系やそれに準ずる人気店は食べ終わった後も美味しさが残る
その差だと思う
難しい作り方とかはわからないけど
神奈川県内でいろんなラーメン食べてますが「とらきち家」さんは本家超えてますね。神奈川大学生は皆通ってますが場所が悪いのか混んでません。
近藤家
一押しです。杉田時代,朝ラーよく食べました。脂少なめと言ったら、若いのによーと吉村さんに言われたことあります。現在59歳。
きざみ生姜と豆板醤をライスの上に乗っけてスープに半分浸かった海苔で巻いて食うのが自分流です。
杉田家は新杉田が津村さん、千葉は津村さんの息子さんがやってますね。
息子さんはいつも厨房にいて切り盛りしてますよ。
朝5時に新杉田に行ったら津村さんがいらっしゃいました。
ありがとうございます！
杉田家は、現在も東大卒の津村さんがやられてますよ。
千葉は津村さんの御子息ですね。
共同経営だった石川さんは、別に町田市にときわ家を出し独立しましたが、現在は閉店して現在消息不明です。
@@ソリオ-l7z そうなんですね！！
気になっていたので良い情報ありがとうございます！
中島家さんはチャーシューを焼くとかより、お店を焼いちゃったからなぁ。
有名どころでは吉村家、六角家、末広家食べたことがあります。
バブル期の全盛期の頃の六角家は本当に美味しかったです。スープがとがっていて癖になる味でした。
末広屋は何度か食べましたが、正直美味しいとは思いませんでした。
吉村家はさすがに本家でチャーシューは最高に美味しいし、スープも美味しかった。でも六角家のような魔力はないと感じました。
最近結構行くのが、大岡家で、こちらはかなり家系としては亜流なのか、ほとんど評価されているのを見ませんが、かなり美味しいです。
クリーミーなスープがポイントで繊細ながらもコクはあります。チャーシューがちょっと残念かな。
と、散々語った癖に一番食べるのは二郎だったりします。
中島家を出してくるのはさすがですね。出来のいい時の中島家は無敵。浅間町にあった時によく通った。ただね、横浜駅から歩くと岡野の交差点で挫折することが三回に一回くらいあったな。残念ながら反町に移転してからは行ってないなあ。明日行こうかな。
コメントありがとうございます！
是非是非行って下さい。これからもよろしくお願い致します！
吉村家の本当のスゴさは券売機入れる前の吉村家やですね、よく来る客の好みをオヤジとカミさんが覚えててお店の前に車止めた瞬間に麺入れてお店に入ったら中盛りだろ麺入れたよて言われる事本当は今日は普通にしたかったのに、まぁ吉村家で目玉焼き頼んだ時ある人はにはわかる話しでけどね、
ありがとうございます！
詳しいんですね〜
超地元の中島家が選ばれていて、なんか嬉しい😆
しょっぱくてスープ残しちゃうんだけど、また食べたくなる。チャーシューも厚くて美味しいよ！
ありがとうございます！
これからもよろしくお願い致します。
是非とも上星川の寿々㐂家さんに行ってもらい感想をお聞きしたいです！
EAK総選挙でダントツの一位🥇ですし、直系とはまた違う本牧家系の旨さも味わって頂きたいです！
ありがとうございます！
参考にさせて頂きます。
朝いち5時杉田よく行きました！衝撃でどハマり！！また行きます！！
いいですねー
是非是非！
@@tsujitabox 返信ありがとうございます！本厚木の梅屋の大将の大ファンです！！
自分の処女家系は、阪東橋付近に有った高砂家です！食券を買って食べて余りの旨さにもう一度食券買いなおして２杯目食べたくらいです。初めての味でした🎵
30年ほど前、吉村家が新杉田で古ぼけたプレハブ店舗だった頃、よく通いました。新人は外で、水を含ませたタオルをテボに入れ、ひたすら上下に動かし、湯切りの練習。当時、どんぶりの色は水色で、吉村社長が
新たに色を募集し、黒色に決まったものと記憶しています。厨房内での厳しさはご周知の通り。
ありがとうございます。
どんぶりの色、初めて知りました！
自分としては家系ラーメンは上星川・寿々㐂(喜)家さんからスタートしてるので…やはり寿々㐂家は外せない。
末廣家がないのも…
昔ながらの家系であり、家系図で大きな役割を果たした本牧家もある。
もう少し紹介して欲しかったな。
中島家さんに行かれる方は是非、キャベツも試してみてください。
ホントに美味しいので。
ありがとうございます！
私が５軒の家系を選ぶと、
寿々㐂家（上星川駅）、すずき家（京急子安駅）、杉田家（JR新杉田駅）、末廣家（白楽駅）、たかさご家（日ノ出町駅）
となります。
私は、家系の熱烈なファンではなく、ラーメンのファンなので、家系ファンを怒らせる内容かも知れません。
何しろ、吉村家が入っていないのですから。
上記の店舗は、プレーンなラーメンの時ですが、「葱ラーメン」ですと、
弐七家（鶴ヶ峰駅）、とんぱた亭・三枚町店（片倉町駅）
が好みです。
あと、話の途中に出て来た「中島家」ですが、旧店舗時代は好きでした。
（ただし、火曜日を除く。どういう訳か、火曜日担当の方の作ったものは、私の好みではありませんでした）
しかし、反町での営業再開からは、味が変わってしまって、あまり行かなくなりました。
今は無き店舗ですと、今お話しました「旧中島家」、六角家（本店、船橋店）が好きでした。
ちなみに私は、お好みで「軟らかめ」を指定しています。
家系は、「硬め」にシフトしているお店が多いので、軟らかめで注文しても、かなり硬い茹で上がりで
提供される事が有ります。
自宅や勤務先から近いお店ですと、数回来店して、茹で時間を徐々に延ばしてもらう事により、
自分の好みに近づけられますが、遠いお店ですと２回目が無いので、「ああ、失敗した」という事になります。
コメントありがとうございます！
凄いですね！勉強になります。
有名店イコール美味しい店と勘違いしてる方多いですよね？味は好みの問題だけど、僕も現在の吉村家はランクインしません。杉田時代と味変わりすぎ。
黎明期の某吉村 「（味見して弟子に）おい、ラードぶっこめ！」
25年位前、湘南台の湘南家は衝撃的だったな！
ありがとうございます！
勉強になります。
このペースで行くと今年杉田家50杯いきそうです
厚木家の先の健康センター裏にある病院前の細い道の先にあった小さなラーメン屋覚えている方いますか?具材のチャーシューなど小皿で出てくるのですが20年以上前に良く行ってましたが無くなっていました。黄色っぽいスープがめちゃくちゃ美味かったのを覚えています。家系の油をまとったほうれん草は何故あんなに美味いのかな?
この中では環2家しか行ったことないけど、本当に美味しい！普通に美味しい家系はたくさんあるけど一段違う感じがする。他のところも行ってみたい。家系の一口目は唯一無二。大好き‼️
ありがとうございます！
是非是非よろしくお願い致します。
家系でしたら、青物横丁のまこと家あとは閉店してしまいましたが、氷取沢のがんこ亭が好きでした。
僕はやっぱり上星川の寿々喜家ですね
あの醤油と豚骨のバランスの良さはどこにもないと思っています。
ありがとうございます！
参考にさせて頂きます。
当時磯子区に住んでいたせいもあり新杉田に有った頃しょっちゅう行ってました。ほぼ朝専門でしたがとにかく美味かった。社長が競馬で万馬券取ったと言ってはお客さんに海苔をサービスしていたなぁ。新杉田に有った頃の吉村家を食べた事がある人はなかなかいないのです小さな自慢です。
家系と名乗るなら最低でも吉村家で修行ないし修行した人の店で修行した人だけですね。町田商店なんて吉村家とは違いすぎてて。あれはあれでいいとは思いますが
家系ラーメン食べ歩いているって者ですけど、酒井の麺は是非普通か柔めで試して欲しいです。吉村家の創業者吉村さんも麺柔めをオススメしてましたし、杉田家の津村さんも自分自身が食べるなら麺柔めとおっしゃってました。
吉村は柔め食べて味を見ていました。客には開店率重視の硬めを食わせときゃいい。
家系はお好みですが、あの酒井製麺の麺は「柔らかめ」が味に馴染みます。
硬めだとスープを弾く感じで、柔らかめだとスープが麺肌に好く乗ります。
硬めは食感だけ、あの酒井の麺は柔らかめが一番だと思っています。
是非とも辻田社長も柔らかめの酒井の麺を楽しんで頂きたいと思っています。
まあ、好みの問題ですが(笑)。
ご意見頂戴致しまして、ありがとうございます！
試して見ます！
個人的に生涯で一番旨い家系は群馬県の前橋東署の近くにあった「きいろ家」です。
学生時代に夢中でチャリンコ漕いで何度も通った思い出があります。
もう数年前に閉店しましたが、きいろ家のインスパイヤ系で前橋駅前に「湘家」が今もありますが、正直きいろ家とは全くの別物です。が、これはこれで旨い！！！！
勉強になります。ありがとうございます！
きたくり家、壱六家、金八家…
横須賀にいた時に食べた味が忘れられないなあ
ありがとうございます！
吉村、杉田、厚木の直系が本当に好きです！
ありがとうございます！
流石つじ田さん‼️わかっていらっしゃいます！同感です^ ^中島家行った事ないので行ってみます！ありがとうございます😊
コメント頂きありがとうございます！
是非是非よろしくお願い致します。
寿々喜家が好きだなー
ありがとうございます。
旨いですよねー
1位の中島家…気になりますが、自分はダントツで寿々㐂家がNo.1です‼️
他にとんぱた亭も美味しいですよ👍
ありがとうございます！美味しいですよね。
ちなみに、五選なので特に順位はつけておりません、、、
すずきや美味いですよね😋
寿々㐂家最強！
投票で吉村家超えて1位になってるからね
家ってつかないねど、とんぱた亭は美味しい❗
家系は、海苔、ほうれん草、パサパサのチャーシューが基本だと思います。
閉店してしまいましたが、氷取沢のがんこ亭が好きだったなあ。磯子の壱六家が推しです。
杉田民です。杉田のイントネーションが違いすぎます！
すずき家が入ってないのにビックリ。
中島家は食べた事あるけど美味い。
あと家の名前じゃないけど とんばた亭が美味かった。
間門にあったころの本牧家が好きでした。
ありがとうございます！
僕も好きです！
北里家をすすめたい、あのスープは家系の中でも濃厚
ありがとうございます！
参考にさせて頂きます。
中島屋ができた時からずっと通ってます。もちろん他の家系もおいしいですが、やはり中島屋一番です！
ラーメン愛が伝わって来ました！チャンネル登録させて頂きます！
ありがとうございます！励みになります。
セントラルキッチン系はもう行かない。お金もったいない。自分の近所にあって美味しいのは六角家系の竜家ですね。接客も丁寧で好きです。何故かいつも空いてるけど美味しいと思います。これからも動画アップ楽しみにしてます。
コメント頂きありがとうございます！
吉村家と直系間違いないですね‼️
本物は違いますね☺️
家系嫌いの方に是非食べてもらいたいですね☺️
環２家入れるなら王道之印も入れてもろて…もしかしたら逆鱗に触れるかもしれないけどｗｗ
相模大野にある「クックら」も是非一度食べにいってください！
とらきち家さんもホンモノですよ、間違いなく。
まがいもんは、もしかしてセントラルキッチンで作ってる圧力鍋で作ってるスープのお店ですかね？w
末廣家入ると思いました
中島家さん行ってみたい！
20年前に神奈川県の/直系で働いていたものですが 本当の家系の味を今の人達に知ってほしいですね。同感です。
直系でのオーダーの覚え方は、当時は食券の向きを変え端を折り曲げたり どんぶりの向きや位置やネギの量で覚えたりしてましたね。
動画、リクエストさせていただきたいのですが、辻田さんの動画で日本全国のラーメン食べ歩きの動画と海外のラーメン屋動画も見てみたいですね。
後、ラーメンファイトクラブマネーの虎の合わせたものもみたいです。
リアルなドキュメンタリー が見たいです。
コメントありがとうございます！
オーダーの覚え方勉強になります、ありがとうございます。
企画も面白そうですね、ありがとうございます。
返信ありがとうございます。
TH-cam 動画楽しんでみさせてもらっています。
辻田さんの動画を見て元気もらってます。
TH-camr 応援してますので頑張ってください。
ありがとうございます！励みになります！
町田商店はヤバイ。
麺もスープも旨くない。
コメント頂きありがとうございます！
資本系のアンチコメント多いけど、ある意味癖がなくハードルが低いから初心者や食わず嫌いの人が家系のさわりで気にいってもらって本格的な店にいくというパターンもある。二郎系も豚山なんかが資本系かもしれないけど女性や年齢高めの人、中学生くらいの親子もいたりしてますからね
つじ田小川町店にも、良い声で良い動きの男の人がいましたよね。
カッコよかったなぁ
ありがとうございます！これからもよろしくお願い致します！
家の近くには、今はない横横家、金八家、少し足を伸ばせば杉田家 家系に包囲されてはまりました。家系ははまります。
ありがとうございます！
ハマりますよね〜
中島家の合わせ野菜おいしいですよ
中島家さん以外は行ったことあります。
環2家に関しては・・・前の大将の時代がやっぱり美味しかったです。
今は別系列の家系ラーメン屋でやってらっしゃるので、そちらに通ってます。
ありがとうございます！勉強になります。
吉村家は杉田にある頃よく食べてました。
当時は発券機もなく注文を受けた店員が頭の中で覚えて
お客さん一人一人を指差しながら厨房に指図してましたね。
今は杉田家で朝の5時から並んで食べてますw
チャンネル登録します。家系たまらんです。
ありがとうございます！これからもよろしくお願い致します！
杉田家の千葉店は確か津村さんの息子さんじゃなかったですか？
共同で始めた杉田家は相方の方が別の店に移られて今は津村さん1人でやられてます
勉強になります！ありがとうございます。
末廣家入らなかったか。
あのチャーシューはすごいと思う。
4番目迄は有名で忖度してる様な選択。
中島家は川崎にある支店？しか行った事ないです。
ありがとうございます！
変な家系ラーメン店しかない地域の人が、何故かその味が好きになり、横浜辺りの本物家系ラーメンを「この味は好きじゃない。地元の家系の方が美味い！」と言う現象も。
ありがとうございます！
なるほどですね〜
店名はいうなよ？あー。壱角家か
言うなってwwwwww
@@金光雅人 すみません笑
僕も直系店の刻み生姜大好きです！インスパイアの家系には余り置いてなくて、原価高いのかなぁと思ってます。
是非、つけ麺5選も見てみたいデス。よろしくお願いいたします。
これからやりますよ〜！
チャンネル登録をしてお待ち下さい！笑笑
返信ありがとうございます。つじ田さんのつけ麺のファンなので、そのつじ田さんが選ぶつけ麺はとても楽しみです。全部行くつもりで楽しみにしてます。
ちなみにチャンネル登録はもうしてます笑
ありがとうございます
まさか直系の流れから最後中島家がはいるとは。中島家は一番好きな味。香り高いスープが美味いのと、家系としては麺が長め、海苔も厚めで最高。
直系以外で美味いって思ったのは星川駅の寿々㐂家ですね！
狭いのでいつも混んでますけど
ありがとうございます！
美味しいですよね〜
杉田の吉村屋て裏ビデオもラーメンの他にさばいてたお店だね。
吉村家は通名です。実名は李家です。
まったくその通りです❗️
本物を食べてから何事も言うべきです。
そして、横浜出身の者としてつじ田さんのようなスゴイ人に家系ラーメンを認めてもらって嬉しい❗️
35年前くらいだったか吉村家で吉村の親父さんがまだ、最前線で麺をあげてた頃初めて食べたあの感動が忘れられない❗️
つじ田さんも素晴らしい❗️
ありがとうございます！
これからも精進して参ります
千葉なら
千葉家 杉田家 増田家 王道石井家
が美味しいね✨😊
やっぱりお店で焚いてるスープが1番ですね
千葉家は美味いよね～
反町の中島家さん 僕は家系ラーメンを感じます。
日吉のらすた、まだあるのかな？あそこも美味かった。
ありがとうございます！
美味しいですねー
保土ヶ谷区の寿々喜家もオススメです
ありがとうございます！
参考にさせて頂きます。
本家はあまりの並んでる人達で食べる気が起きないが、でも食べたい。
そんな時は『勝鬨家』ですよ！系列でいうと遠いですが、相当本家に味を寄せてるとの評判でした。あとは『黄金家』さん。
ここも本家に近いクオリティで、ほうれん草は生を使ってるんでこれがまた他の家系のヘタッたのよりもシャキッと美味しいです。
チャーシューは両家共スモークチャーシューです。
個人的にはやはり家系ラーメンはスモークチャーシューでないと、と思います。
ご参考までに。
詳しいんですね！勉強になります！ありがとうございます。
静岡の美味い家系ラーメンも取り上げてもらいたいなー
末廣屋も美味しいですよ。
チャーシューメンがおすすめです。
確かに！いいですね！
すえひろや最悪だった。接客態度も悪かったし、スープぬるかったし、コロナきになるのはわかるけど、マスクしてくださいってすごい高圧的にお客さんに言ってたし。まず接客態度から見直してくれ！色んな直系いったけど、何か一つの感動はあった。こんな嫌な気分で帰ったのはここが初めて。家系なら千葉の杉田家、柏の王道家がオススメ。遠い人ならマジで、このすえひろや、目指して来る必要はありません！
末廣家のチャーシュー麺は最強ですよね
てか、このコロナ禍でマスクしないとか外食する資格ないだろww
私も末廣家は大好きで、チャーシューは絶品ですね。
また少し離れた場所にある王道系のとらきち家も人気です。
しかし反町にある中島家がそんなに美味しいとは知りませんでした、今度行ってみます。
しかしご自身も人気店をお持ちながら多店をリスペクトするそのご姿勢、私は凄く尊敬します。
私はつじ田も大好きですよ＾＾
ありがとうございます！励みになります。
家系ラーメン苦手な方って私だw油だらけでべたべた食べ物っていう認識なんですよね…
地方で本物の家系を食べられるところってとても難しいから、早く東京に行けるようになりますように！
ありがとうございます！
家系もどきと本物を見分けるには，おろし生姜があるかどうかだな．もどきはニンニクはあるけど生姜はない．
あと俺的には寿々喜家が最高．
「東京の家系ラーメン」
「他県の家系ラーメン」
も今後あるってことですかね？
その時は三鷹大山家（近藤家系）が出るといいなぁ
とき玉ラーメンが衝撃のうまさなんです
あと、店主の湯切りアクションも好き
ありがとうございます！参考にさせて頂きます。
この前吉村家に行って厨房見てたんですけど、ほうれん草の切れ端を丼の縁につけるのは鶏油多めのオーダーにやってるように見えました！
なるほどですね、勉強になります！
杉田家は、神奈川も千葉も東大出身の津村さんの店ですね！
えっ！そうだったんですね、情報ありがとうございます。
違うよ。吉村家の社長が津村さんが入った時に東京の大学出てるって津村さんが言ったら
東京の大学を東大と勘違いして広まったらしい。これ吉村家従業員の話しね。
履歴書提出求めず対話だけで弟子にしたのかね
普通の会社なら労務関連で有り得ないけど、人を見て判断したってことにしておきます
99年に食べに行った時は美味かったですよ吉村家
厚木家が1番好き
俺はラーメンにはあまり味変はしないけどライスに味変しまくります。
最後はちょっとニンニク酢入れて飲み干してます
どうせなら清水さんのとらきち家とか
磯子店とか入れてあげれば良いのに💦六角家系とか末期家もありますよね😓