Вот колбаса как оно надо делать(ничего лишнего). Сам работал мастером колбасного производства. Сейчас ушёл так как такое сейчас не делают нигде.(а сейчас делают кто на что горазд. Гостов для них нет . И ответственности тоже.)
Краковская колбаса вяжется без шпагата . Вяжется между собой черева, тем самым колбаса уплотняется .Мясо рубится а не перекручивается именно рубится в куттере . Вам самому ещё учиться и учиться , а вы берёте деньги за обучение .
Великий халтурщик, хоч би сам подивився, як потрібно робити ковбасу і не розповсюджував цю фігню, дурень навіть сіль порахувати не можеш. Неук. Сіль 18 гр. на кілограм.
Великий халтурщик, хоч би сам подивився, як потрібно робити ковбасу і не розповсюджував цю фігню, дурень навіть сіль порахувати не можеш. Неук. Сіль 18 гр. на кілограм.
100% не досол + тёплый фарш =выбросить
Правильно сказано !это специально показано так !чтобы люди неопытные делали и не получалось !а на курсах у Алёши пожалуйста за деньги все получится !
Мясо и фарш в процессе приготовления должен быть не выше 10-12град цельсия ,иначе брак!
Спасибо, класс !!! Очень понравилось видео.
если мяса 6 кг и соли как вы говорите 20 гр на 1 кг...то получается 60 нитритки, и 60 повареной и того 120 гр, а не 55 гр
Общиий 60 гр. 30 нитритний и 30 поваренный
@@oktayquliyev1334 тогда по вашим расчётам получается всего 10 грамм на 1 кг.... Херня какая-то
@@oktayquliyev1334 если по вашим расчётам взять получается допустим на 2 кг мяса 10 грамм нитритки и 10 грамм поваренной... Как вы так посчитали
С математикой плохо
Like 1👍👍🔔🔔🙏🙏🙏
Здравствуйте Алексей, скиньте пожалуйста ссылку на данную оболочку
Добрый вечер, скажите пожалуйста, где преобретали оболочку?
На 6.5 кг нужно соли 120 гр
Вы как всегда молодец! Можно ссылку на оболочку?
Вот колбаса как оно надо делать(ничего лишнего). Сам работал мастером колбасного производства. Сейчас ушёл так как такое сейчас не делают нигде.(а сейчас делают кто на что горазд. Гостов для них нет . И ответственности тоже.)
Алексей день добрый ! Можно ссылку на оболочку ?
Красавчик Леха!
🤝
Доброго Вам времени суток! Алексей, а можно ссылку на говяжую оболочку?
Здравствуйте. Вы прикалываетесь?, или Яндекс вас забанил???
ну фарш по темперу ладно, но на 7кг= 55 грам как бы это мало я так дума
вкуснятинаааа =)))))))))))))))))))))))) и кися сказала ММММММММЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ
Огонь!Как бы попробовать такую?)
это моя группа ВКонтакте можете оттуда сделать заказ
vk.com/club179217088
Красавчик 👍 лайк запелил
А результат роботи ДЕ?
Краковская колбаса вяжется без шпагата . Вяжется между собой черева, тем самым колбаса уплотняется .Мясо рубится а не перекручивается именно рубится в куттере . Вам самому ещё учиться и учиться , а вы берёте деньги за обучение .
Большие потери веса после копчения?
После готовки 15% где-то потери.
У нее себестоимость выше 1000 будет. Кащюнство!
Он художник, он так видит... и при любом осуждении , про его НАЕДАЛОВО!))), он вас забанит через минуту!)))
Ну наконец то , твоей кухне совсем нахватало 👍
Просто песня а где можно посмотреть видео о правильном копчение краковской
Классный мастер класс
Мало соли я так думаю
Великий халтурщик, хоч би сам подивився, як потрібно робити ковбасу і не розповсюджував цю фігню, дурень навіть сіль порахувати не можеш. Неук. Сіль 18 гр. на кілограм.
Лешка, ты родился на мясокомбинате!!!! Уважуха, когда у мужика руки на своем месте и головушка работает! Успехов тебе!
А вроде грудинка нужна.у тебя больно круто
Зачем вырезки тратить тогда когда другие можно
а все равно купят тушенку по 19,90 в магните:)))))))
Леша и мне ссылочку на оболочку
Вопреки всем технологическим процессам рецептуре странно.
Великий халтурщик, хоч би сам подивився, як потрібно робити ковбасу і не розповсюджував цю фігню, дурень навіть сіль порахувати не можеш. Неук. Сіль 18 гр. на кілограм.