Хочу сказать вам большое спасибо!!!! Таким способом делала колбасу по вашему рецепту 1 раз. Всё время делала сырокопчёную в коптильне. Хочу сказать, колбаса получилась однозначно. Очень красивая. И очень вкусная. Всем, кто ещё сомневается рекомендую, попробуйте.!!!
Удивил! 🤔 спасибо всё четко, просто и легко, а самое главное интересно и у тебя талант отлично довести информацию . До встречи , жду от вас ещё рецепты Колбас.
Супер колбаска!!Деловой парень,умен ,умеет трудиться и жить!! Он заслужил не только водачкеи ,пиво,он заслужил сотни тысячь уважений к себе!!! Спасибо !!!Я тоже мастер по этому делу!!
Колбаса удалась.Молодец.В будущих роликах упоминай почаще о температуре фаршесоставления, а то будут постоянные вопросы. Все как у тебя в рецепте делали,а колбаса рыхлая или под оболочкой желе. Это по своим первым опытам приготовления домашней колбасы пишу, не придавал значения температуре фарша. Удачи тебе.
@@FARAON217 Дружище, сегодня сделал колбасу, получилась отлично , вкусно, как хотел ! Готовил в старой духовке ещё советской, положил на низ щепу яблони в фольге .👍
Досмотрела до кружечки пивка.... Уже была и подписана и лайк и всего вам доброго за ваш юмор! Делала варенку и внучка просит чтоб опять сделала. Понравилась им. Мясо то не из "Магнита" или "Пятерки" из домашней птицы делала и все равно вкусная!
эх... помню первая практика в колбасном цеху... нам студентам сказали порежете шпиг кубиками 50 кг и можете идти домой... нам казалось что через часик уже свалим.... как же мы заблуждались :) до сих пор терпеть не могу резать шпиг кубиками :))))))
жидкий дым это яд, лучше о нем забыть вообще, соорудить коптильню из подручных средств , реечки+фанера не так сложно, но это намного безопасней жидкого дыма. по количеству концерогенов в жидком дыме, сравнение например если курить легкие сигареты 0.6% никотина( это дым) и курить махорку 7-10% никотина( это жидкий дым) я думаю разница очевидна.
Обязательно перед копчение всегда продукт должен быть максимально сухой, а то вода делает принцип панциря, дым не может проникнуть во внутрь продукта и цвет ложиться не будет!
а кутер приобрести не вариант а то к старости ревматизм замучает месит 6 градусов а колбаса зачетная могу предложить обмен на чачу как варю чачу можешь посмотреть на моем канале
Здравствуйте!)) Скажите Пожалуйста, у Вас Холодное копчение и как потом на вкус колбаса если бы на этапе обжарки подавался дым. Как Вы думаете какая бы колбаса была бы вкуснее?? Я просто делаю в коптильне с подогревом и не даю туда пар или воду в ёмкости на тен, а довожу до готовности горячим воздухом с дымом. Может по Вашему Вкуснее будет???
Здравствуйте , желаю вам хорошего дня и хочу спросить, я первым роз хочу делать колбасу и у меня нет коптильный но хочется запаха, можно в фарш добавить сухой или жидкий дым, заранее спасибо за ответ
Хорошего дня Вам! Есть один вопрос. Хребтовое сало(сырое), можно ли заменить на копчёное(холодного копчения)?Да и сало, передаст мясу, вкус копчения. Дело в том, что у нас его не продают, все свиньи спортивные, а так хочется колбаски. Ещё один вопрос. Вы фасфаты не добавляли, они там не обязательные? Спасибо.
Уважаемый Фараон давно делаю колбасы для себя но вот Московскую не делал давно охота заняться наверное в апреле займусь. За рецепт спасибо очень хорошо и доходчево объяснил. Только вот рецептуру желательно указывать граммы за килограмм. И ещё если ответишь как употреблять кардамон при изготовлении колбас с коробочкой или только семечки я беру только семечки.
Красавчик, мне очень понравилось. А ведь не постучись ты ко мне в инстаграмм ))) я бы не знал как классно ты можешь )) Теперь подписан и на ютубе. Удачи тебе в работе. Смотерть интересно. Спасибо.
Делаю такую же колбасу. после копчения цвет изумительный, но на следующий день, когда остынет, цвет становится серый, как у вареной говядины. может знаете в чем причина??? И подскажите пожалуйста где купили разделочную доску?
Хочу сказать вам большое спасибо!!!! Таким способом делала колбасу по вашему рецепту 1 раз. Всё время делала сырокопчёную в коптильне. Хочу сказать, колбаса получилась однозначно. Очень красивая. И очень вкусная. Всем, кто ещё сомневается рекомендую, попробуйте.!!!
Ой, смеялась я вашему почину... Как из анекдота... я тебе сказал, остограммся,а ты ополлитрился... Спасибо. Оптимистично. Без заморочек...
Вы оченьпрофи все объяснили для начинающихся благодарю любви радости процветания крепкого здоровья
Спасибо большое, это реально мотивирует🍷👍
У меня вопрос! Все сделал по вашему рецепту! Повесил на балконе и кот ее сожрал! Так вот. Есть ли рецепт, колбасы из кота?!
😂😂😂😂😂 такого нет )))
@@FARAON217 Очень жаль, а то он поправился такой!
😂😂😂😂😂😂
А еще и следом по квартире везде за мною бегает, думает может где еще нычка у меня висит!😂
Кот прошаренный ))))
Класссссс!!!!!Молодчина!!!!жаль что только руки видать!!!не делала Московскую!!!Обязательно сделаю по твоему рецепту!
Удивил! 🤔 спасибо всё четко, просто и легко, а самое главное интересно и у тебя талант отлично довести информацию . До встречи , жду от вас ещё рецепты Колбас.
Спасибо большое за эти тёплые слова очень приятно, за Вас🍷🍷🍷.
Завтра на канале видео обзор моей коптильной камеры и как я провожу термообработку
@@FARAON217 🥃🍺
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ ТАКОИ МОЛОДЕЦ ПОКАЖИ ЕЩЁ РАЗНЫЕ КАЛБАСУ ВСЕХ БЛАГ ВАМ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ
Супер колбаска!!Деловой парень,умен ,умеет трудиться и жить!!
Он заслужил не только водачкеи ,пиво,он заслужил сотни тысячь уважений к себе!!!
Спасибо !!!Я тоже мастер по этому делу!!
Спасибо большое, за эти тёплые слова, Ваше здоровье 🍷🍷🍷👍👍👍
@@FARAON217 Колбаску делал, все получилось класс!
Спасибо большое
Отличный рецепт, спасибо
Гарний рецепт і кінцевий результат
😁. Мой тоже ничего на сухую не делает 😉. И как правило, к концу процесса, бразды правления беру в свои руки!
Интересный коммент!
Здравствуйте. Работа Вами проделана на отлично.Выглядит колбаса супер.Ставлю лайк.
Спасибо
Отличный результат, блеск на срезе всё как надо, вот вам без всякой сои💪
спасибо большое
Вы не внимательно смотрели наверное: - 40 гр.обычной и 40 гр. нитритной соли. На 32 секунде видео ролика.
Он про сою, а не про соль)😊
Закусывать надо обязательно
Сам захотел сделать. Пятьдесят для сугрева чтобы руки не замерзли..и работать веселей Класс.
Обязательно попробуйте сделать по-моему рецепту с беленькой))
Спасибо за рецепт! Делала зернистый сервелат получилось очень вкусно 👍🔥💖вы просто молодец
Как-нибудь попробую обязательно🤘
Конечно попробуйте)))
Фараон пришлите мне каталочку колбасы на пробу и доску где я ее резать буду!
приезжайте в гости)))
Здравствуйте! Стол у вас суперский!!! Эпоксидкой заливали?
Здравствуйте, да
Насчёт обновления молодец чувствуется настоящий мужчина
Spasybo za recept,budu delatj☺🍻
Самое крутое видео!! Еще раз молодец!
🍷🍷🍷спасибо большое
Братан, ты бы хоть фаршем что ли закусывал. :))) Он на этом этапе уже аппетитный был. :)))
Лайк за колбасу!
😂ок, спасибо большое за лайк, подписывайтесь
Качалочку набил соточку в догоночку.Лайк за соточку😂
Спасибо! Самое КРУТОЕ И ПОДРОБНОЕ ВИДЕО , по москоской! Тем более с ромашкой, МОЛОДЕЦ!!! По наше у
Спасибо большое, очень приятно! Подписывайтесь на мой канал 🍷🍷🍷🍷🍷за Вас
Пятая в конце тоже вкуснятина,шприц офигенный ,можно подробнее о нём строение и т. Д.,думаю лучше мясорубки ,воздух не попадет.
Колбаса удалась.Молодец.В будущих роликах упоминай почаще о температуре фаршесоставления, а то будут постоянные вопросы. Все как у тебя в рецепте делали,а колбаса рыхлая или под оболочкой желе. Это по своим первым опытам приготовления домашней колбасы пишу, не придавал значения температуре фарша. Удачи тебе.
Зря смотрел на ночь,теперь незаснуть,какая колбаса, супер,попал в 1970годы.
Sausage and a beer. A great start to the day. Колбаса и пиво. Отличное начало дня.
Согласен, пиво это хорошо )))
Спасибо, подписался, лайк!
Отдельное спасибо за подачу информации. Удачи вам 👍👍👍🙏
Молодец ,за тест сравнения дополнительная благодарность, ещё и пивом на посашок поадразнил.)
Это Вам спасибо большое за поддержку
@@FARAON217 Дружище, сегодня сделал колбасу, получилась отлично , вкусно, как хотел ! Готовил в старой духовке ещё советской, положил на низ щепу яблони в фольге .👍
Я очень рад что всё у Вас получилось👍🍷🍷🍷подписывайтесь на канал👍👍🍷🍷🍷
Классно,кружку пенного залпом не каждый сдюжит)лайк,подписка.
Спасибо большое 👍👍👍🍷
Ну копченая по любому вкусней👌а за рецепт спасибо
Это Вам спасибо что вы меня поддерживаете, скоро будет видео с краковской колбасой
Шикарная колбаса
Друган спасибо большое
Классная колбаса👍👍👍
Лайкос за рецепт
Спасибо большое дружища
Мммм класс есть захотела, лайк вам
Ну если захотелось обязательно покупайте)))
Здравствуйте,а вы Брауншвейскую колбасу не делаете?
Здраствуйте, Делаю
@@FARAON217 видео что-то не нашла
Уверен, что очень вкусно. Буду делать
Конечно очень вкусно, вы потом магазинную больше не купите не когда
@@FARAON217добрый день! сало солёное пойдет?
Аааааа захотелось сделать даже, реально похожа на московскую колбасу которая раньше была
Обязательно попробуйте не чего сложного
Благодарю вас! Удачи!
Пойду делать такую же вкусняшку 😉🤘👍
Заходите в нашу группу ВКонтакте vk.com/faraon217
Колбаска класс, молодец
Спасибо большое
дорогойкакого диаметракалогеннаяоболочканесказал пропустил сказать будь внимателен фараон
@@ЖоржСимонов-ф2с 50мм
Досмотрела до кружечки пивка.... Уже была и подписана и лайк и всего вам доброго за ваш юмор! Делала варенку и внучка просит чтоб опять сделала. Понравилась им. Мясо то не из "Магнита" или "Пятерки" из домашней птицы делала и все равно вкусная!
Здравствуйте, спасибо за рецепт!
Заметил, что вы про фосфат ничего не говорили. Вы добовляли фосфат а фарш?
Здравствуйте, В данном рецепте нет
эх... помню первая практика в колбасном цеху... нам студентам сказали порежете шпиг кубиками 50 кг и можете идти домой... нам казалось что через часик уже свалим.... как же мы заблуждались :) до сих пор терпеть не могу резать шпиг кубиками :))))))
😂😂😂
Спасибо за ответы
Всегда рад помочь
Какую воду вы заливаете в поддон холодную или кипяток?скажите на вкус как она по соли,наверное можно немного соли уменьшить?
Кипяток обязательно!
Добрый день! Благодарю Вас за полезное видео! Скажите, а как можгно коптить колбасу с помощью жидкого дыма?
Не разу не пользовался жидким дымом, опыта с этим не имею
жидкий дым это яд, лучше о нем забыть вообще, соорудить коптильню из подручных средств , реечки+фанера не так сложно, но это намного безопасней жидкого дыма. по количеству концерогенов в жидком дыме, сравнение например если курить легкие сигареты 0.6% никотина( это дым) и курить махорку 7-10% никотина( это жидкий дым) я думаю разница очевидна.
Уважаемый!после душевание подсушивать надо или нет,перед копчением?
Обязательно перед копчение всегда продукт должен быть максимально сухой, а то вода делает принцип панциря, дым не может проникнуть во внутрь продукта и цвет ложиться не будет!
@@FARAON217 благодарю!
Обращайтесь
Кто молодец?,-Я молодец!,и этот парень!!!
Если такой батон колбасы повесить в машину вместо "вонючки", то с места не тронешься..... 😊😊😊
а кутер приобрести не вариант а то к старости ревматизм замучает месит 6 градусов а колбаса зачетная могу предложить обмен на чачу как варю чачу можешь посмотреть на моем канале
Спасибо большое🍷🍷🍷
@@FARAON217 заходи если что🐺
@@RU-ih4uz ок )))
Великолепно. Это шедевр. Подписка и лайк. Один вопрос можно, какой калибр черевы? Заранее спасибо.
Спасибо большое, Оболочка калибр 45-55мм коллаген. Скоро будет видео про краковскую колбасу не пропустите)
@@FARAON217 желаю Вам великих побед. Обязательно посмотрю и смотрю Ваши ролики.
@@Mama_SuperStar спасибо большое это мотивирует правда, хоть кому-то нравится ))
Подскажите пож где заказать коптильню🙏🙏🙏
Я через инстаграм заказывал их instagram.com/golden_smoker_official?igshid=3o35zwykyal4
Или через их сайт Голден смокер
@@FARAON217 🌈🙏❄️
А можно ли вместо свиного шпика использовать бараний курдюк?
Все делал по вашему рецепту,только термообработку в духовке-отепление,жарка,варка,душевание температуру соблюдал в итоге закал на колбасе
Супер
Классная у Вас коптильня 👍
Щас намного лучше
@@FARAON217 Если есть возможность скиньте пожалуйста ссылку, буду признателен 😊
th-cam.com/video/VZqZ3g8JvKU/w-d-xo.html
@@FARAON217 Огромное Спасибо 👍
Здравствуйте!)) Скажите Пожалуйста, у Вас Холодное копчение и как потом на вкус колбаса если бы на этапе обжарки подавался дым. Как Вы думаете какая бы колбаса была бы вкуснее?? Я просто делаю в коптильне с подогревом и не даю туда пар или воду в ёмкости на тен, а довожу до готовности горячим воздухом с дымом. Может по Вашему Вкуснее будет???
после термообработки охлаждать в холодной воде или нет. заранее спасибо.
Обязательно после термообработки охлаждать в холодной воде
За рецепт спасибо. Вопрос к Вам термообработку проводите с конвекцией и на каком этапе?
Конвекция на всех этапах
@@FARAON217 Спасибо
Здравствуйте , желаю вам хорошего дня и хочу спросить, я первым роз хочу делать колбасу и у меня нет коптильный но хочется запаха, можно в фарш добавить сухой или жидкий дым, заранее спасибо за ответ
Здравствуйте! После нарезки мороженного сала, вы бланшируйте?
Здравствуйте, это коптильня у вас самодельная? Не нашла обзор. Где посмотреть? Спасибо.
Здравствуйте, да это самая первая моя, не стоит тратить на неё время и деньги
@@FARAON217 Поняла, спасибо вам.
Посмотрите у меня на странице есть достойная коптильная камера есть отдельное видео
Дружище, под дегустацию забыл 100 грамм налить. Клевый ролик, буду делать без коптильни.
Спасибо большое
Хорошего дня Вам! Есть один вопрос. Хребтовое сало(сырое), можно ли заменить на копчёное(холодного копчения)?Да и сало, передаст мясу, вкус копчения. Дело в том, что у нас его не продают, все свиньи спортивные, а так хочется колбаски. Ещё один вопрос. Вы фасфаты не добавляли, они там не обязательные? Спасибо.
Не дадите ссылку на шприц?? :)
vk.com/faraon217vk
Вчера делал браушвейскую такая же оболочка шприц да и миска такая же
А эти 3 этапа термообработки выполняются последовстельно в один день? Покажите как это?
Это получается горячего или холодного копчения?
Здравствуй! Молодец, даже осадку знаешь,думаю что всё ещё в переди . Удачи тебе.
Спасибо большое, приятно слышать от профессионала
Уважаемый Фараон давно делаю колбасы для себя но вот Московскую не делал давно охота заняться наверное в апреле займусь. За рецепт спасибо очень хорошо и доходчево объяснил. Только вот рецептуру желательно указывать граммы за килограмм. И ещё если ответишь как употреблять кардамон при изготовлении колбас с коробочкой или только семечки я беру только семечки.
Какой калибр оболочки ? На вид 50 мм или больше ?
50мм
Здравствуйте! Скажите пожалуйста сколько оболочки ушло у Вас на это количество мяса? Спасибо большое
Здравствуйте примерно 2 метра
Блеск! ВЕРЮ!!!👍)))))))
Молодец😂🤣👍
Как ВЫ готовите сало так что оно рассыпается?
Да
Какой диаметр оболочки ?
50мм
Спасибо.
ОФИГИТЕЛЬНО!!!!!!!
Красавчик, мне очень понравилось. А ведь не постучись ты ко мне в инстаграмм ))) я бы не знал как классно ты можешь )) Теперь подписан и на ютубе. Удачи тебе в работе. Смотерть интересно. Спасибо.
Спасибо большое 🍷🍷🍷🍷🍷за Вас🍷🍷🍷
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,у меня оболочка 65мм,если я сделаю коротенькие,но получается толстенький палочки, ничего менять не надо в рецепте?
Здравствуйте да вы хоть калибр 100 возьмёте не чего не изменится
@@FARAON217 спасибо!😀
Аппетитно👍, а есть рецепт Талинской Колбасы, если можно снимите ролик, этой наивкуснейшей из детства колбаски
Специй получается 1г. на килограмм. Если уменьшать количество мяса?
Да получается 1 гр на кг
Как убрать возможность? Чтоб на разрезе из не было
Можно использовать свиную череву?
Супер отлично ! Только закусываыте и не называйте колбасу палками и каталками
Надо ли включать конвекцию при термообработке и на каком этапе?
Во всех этапах конвекция должна работать
👍🏼💪🏼а вместо шприца можно просто мясорубку ручную использовать ?
Думаю можно, ну лучше шприц в избежание попадание воздуха внутрь батона
Спасибо
скажи а ты соль берешь только нитритную 0.6% или делаешь пополам с обычной?
50% нитритную 50% поваренную
Чем можно шпик(свенина)поменять на халяльное?
Курдюк к примеру...
Можете шпик на сыр заменить
@@FARAON217 вот это хороший совет,благодарю
Скажите пожалуйста чем можно заменить шпик?
Тут я показываю как правильно делать и как должно быть! Честно не пробывал экспериментировать с другим салом
Как , и чем мариновано мясо?
Делаю такую же колбасу. после копчения цвет изумительный, но на следующий день, когда остынет, цвет становится серый, как у вареной говядины. может знаете в чем причина??? И подскажите пожалуйста где купили разделочную доску?
Как вы солите мясо, свежие или под мороженое?
Свежие
Супер👍
Подскажите пожалуйста где можно купить кологен в каких супермаркетах
Я в интернет магазине покупаю Kolbaster.com
Выглядит ну нереально вкусно👍👍👍прям захотелось её отведать!!!! Ну круто, круто🥰
Спасибо большое 👍🍷
по чем продаете палочку колбасу
Какой диаметр кологеновой оболочки используешь?
50 диаметр коллаген
@@FARAON217 спасибо
@@FARAON217 а где рецепты берешь? И где покупаешь коллаген и почем?
@@ФанзильСултанов книга Коникова, у себя в городе 20 руб метр
Спасибо