とろとろ肉の【スペアリブ】男の休日料理！ソースが決めてのビールが進み過ぎる骨付き肉の火入れ
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 肉の火入れに特化した肉料理の本はコチラ！🥩🆕最新書籍
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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豚のスペアリブの柔らか煮込み👨🍳ソースの濃度を重ねて誰もが唸るBBQ肉料理の完成です😊
材料
スペアリブ 1kg
ケチャップ 230cc
醤油 170cc
中濃ソース 60cc
バルサミコ酢 20cc
マスタード 10g
はちみつ 40g
きび砂糖 30g
ニンニク 30g
生姜 20g
玉ねぎ 1個
クミン 2g
チリパウダー 2g
タバスコ 10cc
塩 黒胡椒 適量
EXオリーブオイル 大1
作り方
①スペアリブの薄皮を掃除し塩と黒胡椒をし脱水させておく。食べやすいポーションにカットしておく。
②鍋にEXオイルとすり下ろしたニンニクと生姜を入れ加熱し始め、香りをだす。
③玉ねぎのすりおろしも入れ軽く炒め、残りの調味料を加え1のスペアリブを加え、約1時間柔らかくなるまで煮込む。
④スペアリブを取り出し、ソースを濾し冷やし固める。
⑤上澄みの油を全て取り除き、約半量まで煮詰めとろみをつける。
⑥スペアリブに詰めたソースを塗り、200度のオーブンでてりと焼目をつけ完成です。
◆ 本日のおすすめ食材◆
ヒルファーム マスタード ドラゴンブレスマイル a.r10.to/haTzHZ
湯浅醤油300ｍ amzn.to/3kcUadU
クリスマス島の塩 粉末 amzn.to/3euzJaC
マリッチャ黒胡椒 アロマティコ amzn.to/3kgeLxH
ロレンツォNo1オリーブオイル amzn.to/3gpXgdh
◆愛用機材◆
staub ストウブ ホーロー鍋 amzn.to/3mBMncv
デロンギミニコンベクションオーブン amzn.to/2Whz9qr
シリコンハ刷毛 amzn.to/2W76aWp
アルプスシノア amzn.to/3mBMK6T
万能トング ミニ amzn.to/3tTaRxI
胡椒ミル amzn.to/3g3lGcE
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#スペアリブ #肉料理 #バーベキューソース
ブランデー切らせてたけど、タバスコ入れたらやばいレシピが完成しましたよ😁
あっブランデーとウィスキーいい間違えちゃいました😆
バーボンないからタバスコで代用しますってすごい感性ですね！実はタバスコは唐辛子をバーボン樽につけて発酵させて作ってます。風味と辛味も付加されるのでより味が引き締まる可能性があります。それに感性でたどり着くファビオさんは天才です。
スペアリブを作るつもりで動画見ながら作ってたんですが、過程で出来たソースが旨過ぎて塗るだけではもったいないと思うようになり、濾さずに油もそのままでビーフストックで薄めてジャガイモ・ニンジン足してシチューにしてしまいましたｗ。恐ろしく美味しいものが出来上がり動画に感謝です。
これは間違いなく美味しいスペアリブですね😋
丁寧に膜を取り除くのは勉強になりました👍
ちゃんと手間をかけたら、お料理の仕上がりがぐんと良くなりますね🎉
ソースを塗る時にお使いの赤いハケが可愛いです♪
5万人登録おめでとうございます🎊
これAmazonで買ったやつでお気に入りです😊
ありがとうございます😆
めずらしくアメリカンなレシピですが、この時期にはたまりませんね。いつものことながらとてもわかりやすく、一回目から失敗しない安定の解説も素晴らしいです！あー食べたくなってきました。
初アメリカ楽しみました🇺🇸笑😆
膜をとる仕事、ソースを濾す仕事。
丁寧な仕事こそ美味しさへの道なんですね😃
5万人登録おめでとうございます🎉
いつも温かいコメントありがとうございます😌
タレの照り具合が三つ星ですね🤩
5万人登録おめでとうございます🎉
ありがとうございます😊
いつもお酒を飲みながら拝見しています。今日のスペアリブを見ながら飲んだお酒はいつもより一段とうまかったです。たまにバーベキューするけど次はこのレシピでやってみます😁
次回はこの料理と共にお酒楽しんでくださいね😊🍺
フットボールシーズン到来のアメリカです。ゲーム前から駐車場で繰り広げられるテールゲートではおつまみからBBQまで気合の入るクッキングパーティーでした。
うちのスペアリブ担当は漬け汁で煮込んだスペアリブを熾した炭火で焼き上げるというものでした。漬け汁を刷毛で塗りながら、とはいえどこかはてな?が残るスペアリブ。。。
今年の初戦も無観客なのでおうち観戦、ずっとレベルアップができます。ファビオさんどうもありがとう💕
ブランデーがないからタバスコ入れようってすごい発想ですね。とにかくおいしそう
同じ樽からの発想です😌
11:46 自画自賛タイム
絶対美味しいやつ！
男料理！、という感じですが、膜の掃除や一旦濾してから詰めるなどの丁寧な仕事があるのが良いですね🎶
男性は皆さん好きな味ですよ…😭
それと、チャンネル登録者数5万人突破おめでとうございます!!
男の料理って感じですよね笑
ありがとうございます🥺
暑いけれどだからこそ夏にBBQ🍖最高です！このソース絶対美味しんだろうな。腹ペコで見てしまいたまりません！作ってみま-す👩🍳
これホントやばいので是非😊
美味しそーー！！！これは時間がある時に趣味として本気で作りたい🤓
最高なので是非🥺
ちょうどスペアリブの煮込みを昨日作ったばっかりだが、次回はこのレシピを試してみよう
是非😊
もうこれ絶対うまいですね
ファビオさん一口めっちゃ大きいですよね😊
材料、工程が多いけど時間見つけてやってみます
最高なので是非😊
ひと口が大きいのか、口が小さいのか、
明日作ります🧸
豪快な見た目とは裏腹に繊細で丁寧な工程が素敵ですね。
5万人登録おめでとうございます！
ありがとうございます😊
この時期にスペアリブ！！最高ですね☺️👍
最高でした😊
明日、スペアリブが
特売なので
やってみます🌿
いつも楽しみにしてしています😊
ご無理のないように
してくださいね🌸
いつもご視聴ありがとうございます😌
一度濾したソースを冷やし固めて油を取ってまた濾す、とは。。
スペアリブは油っこいと感じるか、パサついてるな、と感じるかどちらかしか経験がないので、掃除から時間をかけてやってみます！いつも丁寧ポイントに驚く動画、今日もありがとうございましたー。そして5万人、おめでとうございます😊
脂っこさもぱさつきもないスペアリブなので是非作ってもらいたいです😊
いつもコメントありがとうございます😌
週末のBBQに向けて試してみます。それにしても、膜の掃除やソースの濾し×２回と仕事が丁寧ですね。ここまで手間かけたら、出来映え関係なく確実においしいでしょうね
新しいレシピありがとうございます🙇♂
作ってみます👨🍳
是非😊
薄膜が臭いと言うのは知らなかったので目から鱗です。
これは3150ですね！笑
骨つき肉✖️BBQソースは漢のロマンの塊🍖肉好きな息子と共にかじりつきます😸
是非息子さんとご堪能くださいね😊
5万人登録おめでとうございます㊗️🎊
スペアリブ、美味しそうですね！3150❗️
3150です😆
ありがとうございます😊
５万人登録おめでとうございます！
アメリカに合計１７年住んでますけどこんなに凝った、そして上品なスペアリブなんて見たことない・・・ｗ
いろんなレシピで作ったことあるんですがダントツで美味しそうなので今度試してみます！
薄膜がニオイの原因とは思いもしなかったです！
バーベーキューソースがたっぷりついたカリカリの薄膜にかぶりついて剥がすのが当たり前になってたので目からうろこでした！
今度試してみます！
ありがとうございます😊
これ最高なので是非トライしてみてください👨🍳
おー、おいしそうですね。こんなおいしそうなスペアリブ見たことないですよ。
これやばいので是非😊
スペアリブ良いですね。
私はラムのスペアリブにラム酒とドクターペッパーで煮込みます。(笑)
たしかにドクターペッパー料理に使えそうですね🤔
今このレシピでスペアリブ煮込んでます。キッチンが美味しい香りに包まれてて、これだけでビールが飲める❗️笑 出来上がりが楽しみです😄
スペアリブの骨のところの薄い膜は、臭み取りの為にとるんですね。今まで切れ目を入れて、そのまま調理をして食べてました。笑
タレも固形物が焦げの原因になるんですね！ホント勉強になります。
是非再現写真お待ちしてますね笑😊
スペアリブ大好きです！骨の膜を取るとは知りませんでした。ファビオさんの説明はとても分かりやすいです😀次回はこのレシピに挑戦してみます🙂
これホント最高なので是非作ってもらいたい料理です😊
いつもファビオさんの料理、レシピで週末家族サービス、兼自分の楽しみやさせてもらってます。今日は、朝からこのレシピで、今、スペアリブ煮込み中です。とてもいい味ですね。楽しみです。いつも有難うございます！
こんばんは〜😆おぉ〜スペアリブ🎶豚の角煮とか作るけどスペアリブも良いですね♪♪骨付き肉でやってみたい🤤❣️
こんばんは🌆
間違えなく最高なのでトライしてみてくださいね😊
これはフォカッチャに挟んで食べたい！
3150です😆
概要欄の分量いつもより多かったので二度見しました…！塊肉の料理挑戦してみたかったのでじっくり見直して勉強します！！
いつも食欲と料理欲をそそる3150な動画！（笑）ありがとうございます！
間違えなくやばい料理なので是非😊
いつもありがとうございます。
このソースはめっちゃめちゃ美味しかったです！！
5万人突破おめでとうございます！
一昨日ファビオさんの動画を参考にアクアパッツァを作りました😄
すごく美味しかったのですが セミドライトマトをオーブンで作ったらオーブンがお亡くなりになりました😭
新しいオーブンを買ったらこのスペアリブにも挑戦したいと思います！
あのアクアパッツア最高ですよね😆
いつもコメントありがとうございます😊📝
美味しそう！
ワインにも合いそう😋
最高ですよ😆
美味しそうです！実は先週妻が出かけて息子と二人で夕食だったので中華風に煮込んでスペアリブ食べました。また今度はバーベキュー風にしようと思います！😊
是非息子さんとご堪能くださいね😊
めっちゃ美味しそー❣️
秋から冬にかけて美味しい煮込みを作りたいなぁ。
ファビオさん
オッソブッコの作り方教えて欲しいでーす💕🙏💕
リクエストありがとうございます😊
５００００人登録おめでとうございます㊗️🎉🎊
ありがとうございます😊
これは飯テロだわ。
煮てからタレ塗って焼くっていうと、リュウジさんの豚の蒲焼き作ったこと思い出しますが、柔らかさと香ばしさのダブルパンチで最高ですね！
これは最高ですよ😆
5万人登録↑ おめでとうございます🤤❣️
これも自分で作るより『ファビオさんが作った一品を食べたい』というやつですね😋 お願いします🎉
ありがとうございます😊
そのリクエスト答えられるように頑張っていきます👨🍳
@@chef_Fabio いつかその日が来るのを楽しみにしています😊
美味しそう〜😋
いつも仕事が綺麗でホント尊敬します😋
これからはまくはいでいきま〜す😋
目標〜上品なスペアリブ✨
このスペアリブホント最高なので是非作ってみてくださいね😊
先生の玉ねぎおろしと、大根おろしの間違いのくだり可愛かった!
作ってみました。おいしかったです。余ったソースは、次の日ナポリタン風パスタに活用しました。
もてなし料理として3150ですね！
前日にソースを仕込んでおけば焼くだけで良いし、友達ができたらやってみます！
3150です😆
今日も楽しい動画ありがとうございます！
ファビオさんの動画を見てから、自宅での料理の時間がとても楽しくなりました！
前回の動画で紹介していた肉醤を購入したので、タイミングあれば料理を紹介していただきたいです！
そういってくれて嬉しいです😌
肉醤はこれからの季節大活躍するので楽しみにしててくださいね😊
オススメはもつ鍋とかです笑
肉は(魚も)骨まわりが一番美味しいんです。スペアリブはその点で３１５０です。タレというかソースも独特で濃い味がお酒に合います。ファビオさんが隣に住んでいればいいのに(笑)。あ、バーボンはブランデーではなくウィスキーですよ。
いい間違えました笑😂教えてくれてありがとうございます😊
これはじっくりやりたいですね😏簡単そうなのも嬉しいけど、たまにこうやって材料多い系(けど手には入りそうなやつ)も凄い楽しいんですよね笑笑
いつもありがとうございます‼️
たまには多めの材料もいいですよね😆
ファビオさんはどんなハチミツをお使いですか❓
スーパーのハチミツは水飴入りです😫
ブライトザマー社のドイツのはちみつコスパもよくてオススメです😊
いやぁこれはたまらんですね笑
この季節にピッタリすぎですよ！
本当最高なので是非😊
5万人おめでとうございます！トニーローマはたまに行きますが、スペアリブを自分で調理しようと思った事は無かったので、これを参考にチャレンジしてみようと思います。いつも参考になります。ありがとうございます！
いつもご視聴ありがとうございます😊
焼きシチュー的なこの手順は凄いですね！
勉強になりました。
これは…反則です…
こんなに綺麗で上品なスペアリブ見たことない…
２度も濾して、２度焼いて…手間かけるなぁ…
下拵えも丁寧だし、とろけそう…
これはやばいですよ😆
煮てから焼くんですね！これならコラーゲンが柔らかくなりますね！
焼くだけだとコラーゲンが硬いままになって悩んでいたので勉強になります！
最高の料理なので是非😊
これは今の季節に絶対食べたいやつ…
辛味を甘味に変える火入れ、なんかすごくなるほど〜ってなりました！
あと、少し入れたタバスコ…もしや自家製のやつですか？？前に言っていたやつなのかな…めっちゃ気になります！
いつも動画楽しみにしてます！
自家製っていうと気が引けてしまうのでいってませんが、実は例の仕込んでたやつです笑😎
@@chef_Fabio やっぱりそうなんですね！！！
めっちゃ気になります…笑
これからも動画楽しみにしてます！
お身体に無理のないよう、頑張ってください！
うまそう
ファビオさんには手で持って食らいついて食べるとこも見たいな
乞うご期待笑😆
美味しそー
徹夜明けに見るんじゃなかった。
あまりにも美味しそうなスペアリブのせいでお腹が減ってまた食べてしまう...
これはやばいです😆
涼しくなった秋口に酒飲みどもの、おもてなし料理として作ってみます!(^^)!
穏やかなファビオさんが肉肉しい料理を頬張っているのを見ているとα波が溢れ出ている感じがする👼
最高なので是非😊
最近 動画を見て何を作るか分かった時に最後の試食で大きな一口で頬張るファビオさんの姿が先に想像つくようになりました😂
見てて 美味しそうでたまりませんでした🥺今日の萌えポイント👈やはり大きな一口でお肉を頬張るファビオさん🤗油を取り除いてタレを濾して煮詰めて お肉に何度かハケで塗って焼く👍とても丁寧なお仕事をされるなと思いました😊さすがです☺️
これは作っててあまりにも美味しすぎて大口でガブリです😊
ありがとうございます🥺
大根おろしとは間違えんやろー(´◉◞౪◟◉)
ですよね笑笑
新鮮なスペアリブがあったので、早速圧力鍋で作ってみました。なるほど、ちょっとアメリカンながら、スパイスの何とも複雑で深みのあるとても美味しいソースでした。ごちそうさまでした😊
美味しくできました！初め観た時は時間かかるなぁと思いましたが、丁寧な仕事を教えていただいてありがとうございます😊
前回のズッキーニ的な、こういうちょっとジャンクで、ガチ勢のための酒のあて、おつまみになるような料理シリーズ希望です！
リクエストありがとうございます😊
わー🙌テンション上がるやつ！
歯の治療中なので、歯が治ったら
おもいっきり食したい😆
治ったら是非😊
お大事になさってくださいね😌
すごく食べ応えがありそうな一品ですね！
ソースが香ってきそうに迫力があります！
材料複雑そうだから匂いの想像ができないですけど…！
塊肉を茹でて冷ました後の、塊油をちまちま取る作業が好きです。（笑）
脂を取り切った後のあの美しいソースはみてるだけで3150です😆
これめっちゃめんどくさかったけど😂😂めっっっっっちゃおいしくて感動しました🥹❤
これはいいですね～。 お客様のある時に前日に準備しておけば当日はオーブンだけなのでバタバタしなくて済みそう。是非真似させて頂きます！
是非真似しちゃってください😆
スペアリブ✨😍めっちゃ美味しそうですね🤤💕💕
膜取るの知らなかったです。
勉強になりました！
動画を見ながら膜を取ってみようと思ったんですが、お仕事が手で隠れていて良く見えませんでした。やり方を見せていただけると、私みたいなど素人は助かります。よろしくお願いします！
休日なので、妻に代わり「何作ろうかな・・・？」と思っていて、スペアリブが思い浮かんだ次の瞬間、「スペアリブ ファビオ」で検索した私の指。いつも美味しいレシピありがとうございます。
美味しそう！夏バテも吹き飛びそうですね
マスタード食べれないのですが、抜いていいですか？
おすすめの代替食品はありますか？
マスタードなしでも大丈夫ですよ🙆♂️
酸味と辛味の要素で入れているのでワインビネガー少量いれるとよりいい感じだと思います😊
@@chef_Fabio ご返信ありがとうございます！早々、今週末挑戦しますっ( *´艸｀)
かぶりつきたい☺️
最高でした😊
これは、美味かった！
簡単で美味しい
このような複雑なソースの組み立ての感覚が長年料理をしてきましたがつかめません。
作り比べるにも手間がかかりすぎ、どこをどういじれば（改善したら）いいかわからないのですがファビオさんはどのように味を組み立てていますか？
どの料理もまずは味の5大バランスにしてそこに食材をはめていって、料理の重さによって変えていく感じです🤓
あとは舌の経験と連動させて完成します👨🍳
膜って取るものだったんすね…なんかこう、歯でぐいーーってするのがワイルドだろぅ？って思ってました笑
ガッツリ系待ってました～ 嬉しいです！ 早速作ります！！！
5万人登録、おめでとうございます♡♡♡
ファビオさんのおかげでお料理が楽しく夫君もとても幸せそうです＾＾/
これはやばいので是非作ってほしいです😆
そういってくれて励みになります😌
ありがとうございます👨🍳
ファビオ先生今日も最高ですね(*^o^*)
料理に対する真剣な姿勢が素晴らしいです\(//∇//)\
イタリア語講座も挟みつつ本当に勉強になります。
本日もありがとうございました😭
いつもコメントありがとうございます😌
そういってくれて励みになってます😊
うわ！大変です！
にんにく、しょうが、玉ねぎを炒めてたら、青緑色になってしまった（笑）
調べたら、成分同士の反応みたいですね…！
身体に悪いわけではなさそうですが、このまま進めちゃっていいのでしょうか！？
（経過報告）
しばらく煮詰めてみましたが、変な味（辛みがあって後味が苦い）だったので、
もったいないですが、ゴメンナサイしました。
もう一度作り直したいと思います！
（その後…）
めちゃめちゃ美味しく出来ました！！
ナイフいらないぐらい柔らかくて、ご飯も一瞬でなくなりました！
今回は、失敗＆学びがたくさんありました。
焦ってコメントしてしまいましたが、最後に美味しい報告が出来て良かったです。
失礼いたしました。
先月知ったのですが、すっかりお気に入りのチャンネルです🙋♀️美味しそうーーー。
肉団子、トマトソース以外で、オススメのレシピあったら教えてほしいです✨✨✨
そういってくれて嬉しいです😊
楽しみにしててくださいね😌
@@chef_Fabio 🙌わーい！嬉しいです。また楽しみに観させていただきます✨
たまたま見たけど、楽しそうだね💛ファビオ頑張って!伊豆に今度遊びに来て〜
ありがとうございます😊
この前スペアリブのワイン煮込みを、牛肉を使うレシピで作ったらすごく臭みがあって全部捨てました…
下処理が大事なんですね、勉強になりました！
なかなかスペアリブのブロックは入手が難しいですね(*ﾉωﾉ)
我慢できなかったので，切り分けられたものを買ってきました。
深夜ですが今からから作ります(*'ω'*)ご近所さんごめんちゃい！
下記自分用に
0:00 ごあいさつ
0:04 材料紹介
0:19 料理の紹介
1:29 スペアリブ（骨付き肉）の下処理
3:04 煮込みのソースの説明
3:31 ソース調理開始
7:00 お肉を切り分けて1時間て度煮込む→サルベージ（冷ます）ここで食べても美味しい(*'ω'*)
8:50 煮込みに使ったソースをBBQソースにしていく
10:59 肉にソースを塗って，オーブンで焼いていく
11:43 盛り付け→実食(*'ω'*)
12:35 閉めのごあいさつ
Buonissima ciao
Grazie mille !
玉ねぎおろしと大根おろし間違えないように〜の笑顔で察し(過去にやってんなw)
冷やして脂を抜くなんて。
仕事が丁寧。
スペアリブ、この動画を見せて旦那に作ってもらいます！
作ってもらってくださいね😌
嫌な匂いがするからスペアリブ好きじゃなかったんですが、膜取ってなかったからかも〜！
美味そう(*´﹃｀*)
いや絶対美味いに決まってます😋🎶💞
ヤバ過ぎです！🤣🐷
1日休みの時に
じっくり向き合って作りたいです😍
最高だったので是非作ってほしいです🥺
すぐにでも作りたいのですが、作りやすい分量を教えていただけると嬉しいです。
これは本当にガチなやつですね！流石にハードルが高い…。真似できるところからやってみようf^_^;;;
バーベキューに前日に仕込みたいんですが、煮た段階のものを真空して、当日は焼くだけでいいですか？硬くなっちゃいますか？
前日でしたら、それで大丈夫です👌
少し日にちが空くようでしたら、ジップロックに入れて煮た段階のものを冷凍しておいたら、いつでも使えます！
BBQ楽しんでください〜😊
@@chef_Fabio ありがとうございます！頑張って仕込みます！
煮込む時、圧力鍋だと味が少し変わってしまいますか？やっぱりお鍋でゆっくり煮たほうが良いのかなぁ…
これって11:10位のところから冷まして真空パックで冷凍保存とか出来ますか？
3150！
3150😆
低温調理はされませんか？
亀田父とコラボもあり？？
レベルが違う