【Braised Pork Belly】Chef 's recipe for Kakuni with red wine
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- เผยแพร่เมื่อ 26 พ.ย. 2024
- The Beaujolais Nouveau ban is lifted! Weekend event to enjoy seasonal wine and food in a lush green space
Nouveau Week 2024
20204.11.22(Fri) - 11.24(Sun)
Held at SHARE GREEN MINAMI AOYAMA!
Click here for event information
www.suntory.co...
Beaujolais Nouveau brand site
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Ingredients (easy-to-make portions)
500 g pork belly block
1200cc water
A pinch of salt
Dash of olive oil
2 green onions
10 g ginger
4 cloves garlic
1 cinnamon stick
5-6 cloves
3 octagonal horns
1 apple
60 g honey
200 ml red wine
80cc soy sauce
For garnish
100 g sweet potato
50 ml milk
50 g unsalted butter
ワイのメモ
豚バラブロック500g
りんご1個
にんにく4かけ
生姜10g
お醤油80cc
はちみつ60g
赤ワイン200ml
水1200cc
青ネギ2本分
八角3個
シナモン1本
クローブ5〜6粒
たまたまストーリーにジョージさんの動画が初めて出てきて、美味しそうで全然料理しませんが作ってみました！
手際は悪かったですが、家族皆喜んでくれて作る喜びを知ることができました😭
これからジョージさんの動画見て、色々頑張って作ってみます！！💪
素敵な報告有り難うございます👌
最初の15秒で知ってる角煮じゃなくて、ワクワクが止まらない。
絶対作ろう。
是非
本日(2024-10-26)、昨日仕込んだこれを食しました。
少しソースを煮詰めすぎた感もありましたが、大満足の味、食感、香りでした。八角、シナモン（スティックが入手できなかったので、粉末で代用）、クローブ等が良い香りを出し、食欲をそそりました。
妻の誕生日なので気合を入れて作りましたが、妻も大満足で「美味しすぎる」と言って大喜びでした。また作るべしと宣っております。
美味ししいレシピの紹介方、ありがとうございました。
良かったです、
早速有り難うございます✨
脂身への切り込みがもはやアート🥰🍷🎉ソースの色合いも深みがあって素敵🤤
これ作って友達と一緒に食べたんだけど、美味すぎて二人とも大笑いしながら食った！
今煮込み中です！
美味しいのは当たり前かと思いますが、出来上がるのが待ち遠しくて仕方ありません！！
いつも素晴らしいレシピありがとうございます。。
As a non japanese speaker I have go to praise you both for the incredibly delicious recipe and also your japanese being so clear. I haven't studied your language at all but I can sort of understand what you are saying just from things I learned why watching anime.
たまたま表示されて物凄く気になり作ってみました。
最高に美味かった 😊
家に残ってた赤ワインで作りました。中華感ありますけど、どことなく上品な甘さを感じられて美味しかったです。
豚バラでの赤ワイン煮、できそうな気がしながら自分ではなかなかうまくいかず、ずっとレシピ待ってました！
やってみました。ワイン煮からは想像も出来ない高級トンポーローって感じで、とても良い香りでした。ご馳走様でした。
フランスの料理も観たかったけどやっぱこのキッチンが好きだわ
また美味しそうなものが🤤
ご飯より絶対にお酒って感じのレシピですね✨
普通の赤なかったんですが、好きで買ってる（赤）がお手軽ﾎｯﾄﾜｲﾝ用でりんご香辛料蜂蜜とかレシピと同じ物入ってたので、赤ワインの代わりにしつつ作ってみます。
後日、ちゃんとジョージさんのレシピも作ります😊
ご参考までに✨
彼氏さんからこちらの動画を紹介して貰いました。
「すごーい！美味しそうだねー！」って話をした翌々日に調理器具も食材も全部買って用意してくれて、料理も全部してくれて、
美味しい角煮とサツマイモ(私だけワインも)
を2人でいただきました☺️
とっても美味しくて
「美味しいね」って話しながら
幸せな時間が過ごせました☺️✨
👍
旬の物を組み合わせて楽しむ、何とも粋ですなあ！
角煮とワインの組み合わせというのも相性バッチリで良いですねぇ
あざまーす！
『煮詰める』の作業が焦がしそうで怖いっていうのがあったんですが
ジョージさんの動画を見て恐れず思い切り火を入れるということを学ばせていただきました
これもつくらせていただきます
追記：
早速作らせていただきました（10/26）
手間暇かけるだけの価値はあります。つけ置き分があるので明日も楽しませていただきます
とてもいいレシピをありがとうございました！
さっそく今日の夕飯のおかずに作ってみます😊
まずはレシピ通りに作ってみようと思います！
ワインと一緒にハチミツも煮詰めてますが、焦げやすくなると思うのでハチミツは煮詰めないっていうのはありですか？赤ワインとハチミツを一緒に煮詰める理由を教えていただきたいです！！
本来は別々が良いですが手間を時間短縮の為に混ぜてます
やっぱジョージシェフ。ホッとするわ…
作ってみます❗️
この角煮ですとうちのムッシュも好きそうです。いつもは牛肉の赤ワイン煮、ドーブですが、、今回は豚！で、懐にも優しい。
ただ脂身の多いのは段々と歳もとり少食になって来てますのですこし濃厚かと思いますが、、少し食べれば良いですよね😊
とても美味しそうです。
脂身に入れた切り込みが美しい❤
照れますな
醤油と赤ワインとフルーツで煮込む料理、好きです
私はフルーツはブルーベリーでやることが多いですが、りんごも良いですね😊
ハチミツとの相性も良いですし
早速作りました！！
でもめちゃくちゃルーロウハンの味だったwスパイスが無い人は五香粉だけで問題ないと思います！
@@emuefu ありがとう🌺
さつまいものピュレで月に見えるのおしゃれ～きれいな盛り付けをいつもありがとうございます
あざまーす！
旨そうー！煮込み部分を圧力鍋でやれば時短で平日でもやれそう。
何分くらいにすればいいかなぁ。
八角とクローブは何処で用意すれば？
カルディにあるかな？探そ！
後同じまな板って何処でかえますか？
Amazonに売ってます！
@@GeorgeLABO 探しますありがとございました
わぁ～！😍お洒落な角煮…♪✨主人が普通の角煮が好きで、若い頃はよく作ってあげたけど、段々作るのが面倒になって、主人がお店で買って来て食べていました…💦主人はもういないけど、私用に作ってみたい…♪✨ジョージシェフの料理のおかげで、私の食生活も心も豊かになります…♪🔥
いつも有難う御座います、
是非何か日々の生活のお役に立てたら幸いです。
角煮の元となる物を作ったなだ万も赤ワインを使うらしいですね！！ジョージさんのレシピはどれも参考になるので、感謝しかないです！
マジすか。なだまんすげえ
豚の角煮作ろうとずっと思ってたし、残っている赤ワインがあるのでダブルで嬉しいです！
煮込みは圧力鍋でもできますか？
りんごアレルギーなんですけど代用でオススメありますか❓
豚肉に切り込み入れたら、そのままクローブさしたらどうなんだろう？とか考えた。和食にクローブとシナモン、すごく参考になりました。
クローブ刺すことありますが、あれの意味をいまいち理解しておらず…
@@GeorgeLABO こちら、作ってみたいので、半分のお肉はささずに、半分はクローブさして、違い実験してみますね。
豚肉とりんごって鉄板食材なのに、赤ワインで煮込むとこんなに艶っぽくなるんですね‼︎
焦がさない様に煮詰めるのは苦手ですが、根気よく作ります😊
That is why you SIMMER it at lower flame, or lower temperature setting. It will naturally reduce without burning. You can stir occasionally if you are afraid of burning the bottom too.
角煮大好きでいろんなお店で食べたり本読んだり動画見てきたけど1番美味しそう。
自分で作れるかなぁ。
これは絶対美味しいなぁ
付け合わせがじゃがいもじゃなくてさつまいもなのもニクいです☺️
これ合いますわ
スパイスは入れなくても大丈夫ですか？
何故か硬くなっちゃったけど味は美味しかった！さつまいもピューレと相性最高
ジョージ師匠、いつもありがとうございます・・オジサンのツマミレシピが増えましたｗｗｗ
間違いなく旨い奴～🤤ボジョレー・ヌーボーも楽しみですね😚解禁日に作って楽しもうと思います😆👍
とてもおいしそうなので、次の週末に作る予定ですが、醤油・赤ワイン等を煮詰めたものを加える前に、豚肉は何分くらい茹でますか？（ある程度茹でておかないと、柔らかくならない気がしたので）
昨日作って旨すぎて飛びました
最後ソース煮詰めたら脂が分離しちゃって動画のようにキレイな真っ黒ソースにならなかったんですがどうすればよかったですかね？
ただでさえタッパーで休ませた時点で冷やして脂は大量に捨てたのですが…
単純に煮詰め不足ですかね？
素人が作った角煮より遥かに美味しそうな出来栄えですね。さすがプロ
深〜い秋の色艶が堪りませんね✨使用する赤ワインはボジョレーみたいな若いあっさりした物の方がいいのかな…。ガッツリ系なら色々あるんだけど🍷
いつも有り難うございます、
あっさり目の方が良いかと
これを見たからには買うしかないですね
小躍りしながら待ちます❤
さすがジョージさんの角煮‼️
フレンチ要素満載でオシャレで超美味しそう✨✨
今年のボジョレーも楽しみですね♪
自分も料理挑戦しますが、青山にも食べに行きます！
是非是非、お待ちしてます
脂身にキレ込みかぁ…
冒頭からなるほどーでした🥰もうやってみたくて味も確かめたくってうずうずしちゃってるので材料揃い次第でドンピシャりたいです👍🏻✨
何回も観ちゃうんよなー。中毒性強いよなー。
looks perfect with rice
いやはや
別の惑星の角煮かと思いました🤣
間違いなく悶絶しますね
別の惑星ってワードいいすね
角煮いつか家で作りたかったんです✨
めっちゃ美味しそう✨
作ってみます❗️
レシピありがとうございます🫧
ワインも🍷飲みたい
この角煮も食べたい
参考にさせてもらいます👍
いつも有難う御座います、
是非
豚さんと豚さんの食べ物であるサツマイモの組み合わせ。
素敵です。
飛ばし見せず最初から最後まで見入ってしまった
照れますな
沖縄地元で角煮よく作ります
次回はこの製法で作ります！
楽しみ！
是非
ラ・フテーになりそうw
沖縄は皮付き売ってるから羨ましい〜
あとでじっくり見てみたい
いつも角煮のような料理をすると、お肉が思ったより小さくなり？日本のスーパーだと三本くらい買いたくなります。フランスのマルシェが一番❣️
サイズ的にはそうですね
毎年ボジョレー楽しみにしてます🥰テリテリの角煮と合わせるの、絶対美味しいですね〜✨
いつも有り難うございます✨
間違いないす、青山のイベントも機会あれば是非
どこで相談したら良いのか分からなかったのでこちらで失礼します、、
趣味で猪を狩って捌くという方からお肉を分けていただきましたが、どうしたら良いのかとても迷ってとりあえず冷凍しました。ほんの3切れ程を薄くカットして鉄フライパンで焼いて焼肉のタレで食べましたが臭みが殆どなくて噛みごたえのあるお肉でした。ジョージさんならどう調理しますか？
めちゃくちゃお洒落。スパイスの消費にも一役買ってくれそう。この秋の定番料理になりそうです😘
ご参考までにいい
豚肉の赤ワイン煮気になるので週末作ってみますね
ジョージさんの作るオシャレな角煮の味が想像付かない。さつまいももそう。
👍
いつも見てます
特に肉料理の火入れを参考にさせてもらっています
一瞬、真っ黒に見える料理なのも食欲をそそります。美味いに決まっています。
Bœuf bourguignonと豚角煮の融合みたいな感じでおもろいですね。
ウチでも作ってみますね
旬というか初物好きですよね、日本人。
サツマイモのピュレまでとても滑らかで美味しそうです～
作りました！ しっかりと悶絶しました！
このメニュー、凡人だとジャガイモを合わせてしまいますが、ここでサツマイモを使う所がセンスが違うなー、と思いました
ボジョレー・ヌーボーあんまり好きじゃないけど
ロゼやオレンジワインのラインナップがあるのを知って興味出ました！
ジョージさんの料理ならボジョレー・ヌーボーも美味しく楽しめそうです
休み取れたらイベント行きたい・・・。
今作ってるところです
出来上がり楽しみ😊
「ボージョレ楽しみです♪」と展開しつつ、最後にはいつもの「ハイボール」を注ぐハズ・・と期待してたｗｗ
(タイトルの)悶絶しない残りの2人に『もう一度動画観て٩( ᐖ )۶』って言いたいくらい､絶対美味しいの分かります🙌🏻
ちなみに動画観ながら食べた気分になって脳内で小躍りしてます♪はい
照れますな
ジョージさんまた食テロですね。東京に戻れたら是非ジョージさんのお店でお肉を使った料理を食べてみたいです。😆✨豚の角煮は最高に美味しいですよね。見てるこっちまで幸せになります。ジョージさんいつも丁寧な動画を僕らに提供していただきありがとうございます。🤗✨
夫婦で週末に作ってみました！
ガメイの赤ワインと合わせたらとても美味しく、あっという間に完食しましたー♪
最後のソースを煮詰めた際、油が多くなりました。
煮詰める前に冷まして油分を除いた方が良いでしょうか？
動画これからも楽しみにしております🤲
もしより精度を高める場合は煮詰める前に冷やして油を取り除きましょう！
やってみます✨ありがとうございます！
毎年ボジョレー ヌーヴォーの出来具合を表現する人って凄いなと思う。自然の物なんだからハズレ年は絶対にある。これは毎年のコメントを覚えている人にしかハズレ具合が分からない。それくらい上手な表現をする。今年はどうなのか楽しみです。
ああああ(悶絶
濃厚で美味しそうですねええええええ。新酒の軽やかさとの対比を楽しめる感じになりそうですね。サツマイモのピュレも良い。最近は色々な地方、国の新ワインも楽しめるようになりましたね。
いつも有難う御座います、
しっかり悶絶して頂き恐縮です
めちゃくちゃ美味しそうっす！
普通の角煮だとあまり食べてくれない息子が美味しい♪と食べてくれました！ありがとうございました😊
こちらの料理が食べたくてイベントへ参りました。ホタテのカルパッチョがめちゃくそ美味かったので、是非レシピ動画あげていただきたいな、、、とコメントさせていただきます🥹
お越し頂き有り難うございます！！
普段使いされているお塩は、何を使われてるか教えて欲しいです。
以前別の動画でフライパンで塩の水分を飛ばしていたのは見たので、海外製なのはなんとなくわかるんですけど。
博多の塩とか、割と色々ですね
Thank you George for the recipe. But is it possible to have it written up with the measurements?
Ingredients (easy-to-make portions)
500 g pork belly block
1200cc water
A pinch of salt
Dash of olive oil
2 green onions
10 g ginger
4 cloves garlic
1 cinnamon stick
5-6 cloves
3 octagonal horns
1 apple
60 g honey
200 ml red wine
80cc soy sauce
For garnish
100 g sweet potato
50 ml milk
50 g unsalted butter
@@GeorgeLABO Thank you George for the write up.
想像以上にクオリティ高かったです。頑張ってつくりたい！
👍
美味しそう…✨ 南青山のイベントも気になる。
豚の角煮というと和食の定番料理ですが、赤ワイン煮込みも美味しそうです。しかもリンゴを使ったりしてフルーティーさが増すでしょう。
ボージョレ・ヌーヴォーと合うこと間違いなしです。付け合わせのさつまいものマッシュもいいですね。
イベントの成功、お祈りしています。
うっわ！！これ最高！絶対間違いなく美味しいやつ！！！
よし、金曜の夜に仕込んで土曜のお昼に洒落込みますか！しかし、バターの量がヤバい。最近値上がりしてるから躊躇する量。
クリスマスパーティー用のレシピに加えます！参加人数多いから、事前に作り置き出来るのはありがたい！他にもクリスマスレシピリクエストです！
さつまいもの品種は鳴門金時、紅天使、甘太くん、紅はるか、紅あずま、シルクスイート。どの品種をピューレにしましたか？
Missed you man - I don't pay enough love of late to the - Fist - De George :-)
今日まさに、(動画と異なりますが)豚肉の赤ワイン煮やってみました。
ハチミツとリンゴが無かったので、ブルーベリージャムを使いました。
トマトピューレを入れたからか、ビーフシチューっぽい感じになりました。
フライパンで肉を焼いてるとき「豚バラの油脂って、こんなに出てくるのか！」と驚きましたw
こんにちは🍴
赤ワイン豚角煮
めちゃくちゃうまそ〜っす
作りますっう🐷🐷
ボジョレー金土日か〜
行きたかったな〜🍷🍷🍷
私も毎年ヴォジョレーだけ買うミーハーです。
スーパーでよく肩ロースブロックが売ってますが肩ロースでもできますか？
肩ロースいいすね
コーレーグース（沖縄の島唐辛子を泡盛につけたもの）で作ってましたが、赤ワインも試してみたくなりました
ドンピシャリ、、ハイキュー感がすごい
ずばり
作ってみました！めっちゃ美味かったです ^_^
👍
いや～ヤバいですねあの照り！
イベントも良心的な価格だし行きたいな～
是非いらして下さいな
ナイフとフォークはどこで買いましたか？
うわーー角煮作る予定だったのでありがとうございます!(´▽｀)🎉
ご参考までに
冒頭でもう美味しそう😂❤
✨
作ってみますー！！
引き上げたニンニク生姜りんご潰してカレーに入れても美味しそうだなぁ
おー、いいすね
うっわ作ろう！今週末作ろ！
ぜひー
ソースの香りがしてきそうな出来上がり❤ りんごとワイン、そしてバターで味付けされたさつまいも🍠
これは美味しくないわけないっすね😍
あざまーす！
一昨日、作って昨日の晩ご飯でたべました🎉
さつまいもは蒸して人参と共にお肉に添えました。
もうソースが染み染みでお肉がホロホロ、さつまいもとの付け合わせが最高でした♪
私は、お料理上手ではないのでこのような美味しいものが頂けてジョージさんに感謝❤
とりあえず悶絶してきました！
週末に作ってみます！
悶絶あざす
@@GeorgeLABO 週末食べてもう一悶絶してきます。楽しみです！
Amazing dish!
I came to ur channel and subscribe cuz I love every recipe you made with ur own approach and unique way. Braised meat are done in so many different ways and I myself cooked it too countless times incorporating new learned ingredients for a change. Thanks for this braised pork belly recipe….. this will be the best recipe I’ll serve on NewYear’s celebration !👍❤😋🥰
👍