Yağlı Ekmek Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 มี.ค. 2017
- Çocukken kahvaltılarda en sevdiklerimden biri olan yağlı ekmeğin ev yapımı hali. Biraz katmere göz kırpan, yapılışı ile milföye de selam çakan harika bir ekmek. Kokusu ayrı, çıtırtısı ayrı, içinin yumuşaklığı ayrı, tadı ise apayrı aklınızı alacak 😍
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Diyarbakır Yağlı Ekmeği
300 gr beyaz un - 1 kavanoz
200 ml su- ⅓ kavanoz
6 gr instant maya - 1 silme tatlı kaşığı
12 gr tuz - 2 dolu çay kaşığı
1 tutam toz şeker
100 gr tereyağı
Kullandığım kavanoz evlerimizdeki standart 660 ml olanlardan.
Büyük bir kasede 300 gr beyaz un ve 6 gr tuzu karıştırın. 200 ml ılık suya 6 gr instant mayayı ve 1 tutam şekeri ekleyip maya iyice çözülene kadar karıştırın. Mayalı suyu kaseye ekleyip önce iyice karıştırın. Ardından 5-6 dakika hamur iyice yumuşayıp pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Yumuşak ve çok az yapışan bir hamurunuz olmalı. Eğer sert geliyorsa elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin. Hamur su aldıkça yumuşayacaktır. Hamuru tekrar kaseye koyup üzerini nemli bir bezle örtün ve 45 dakika sıcakça bir yerde mayalanmaya bırakın.
Bu sırada 100 gr tereyağına kalan 6 gr- 1 çay kaşığı tuzu ekleyip yumuşayana ve karışana kadar iyice yoğurun. Eğer memleketten gelmiş güzel tuzlu tereyağı varsa hiç durmayın, kullanmanın tam sırası! Hamur mayalananınca tezgaha alıp iki eşit bezeye ayırın. Merdane ile her bir bezeyi altını üstünü unlayarak açın. Yaklaşık 30 cm çapında açmanız yeterli olacaktır. Hamurun üzerindeki fazla unları elinizle iyice temizleyin. Ardından hazırladığınız tuzlu tereyağının yarısını ekmeğin içine güzelce sürün. Sürerken kenarlara çok yaklaşmamakta fayda var. Böylece katlarken taşma şansını azaltmış olacağız.
Şimdi sıra geldi hamuru katlayıp hamur ve tereyağından katmanlar hazırlamaya. Bu mantık aslında milföy yapmanın mantığı ile aynı. Tereyağını hamura tam yedirmeyip katlayarak katmanlar oluşturuyoruz ve böylece kat kat hamur ve yağ oluşuyor. Bu da yerken bambaşka bir tatmin veriyor. Hamurun önce sağ sonra sol tarafını katlayıp ortada 3 kat olacak hale getirin. Ardından iki ucundaki açıkları bastırarak elinizle kapatın ki buradan tereyağı kaçmasın. Uzun ince dörtgen haline gelen hamuru, bu kez iki kısa kenarını içe doğru, ortada uç uca gelecek şekilde katlayın.
Biraz unlayıp merdane ile hamuru tekrar açın. Hamur ince ve tereyağı yumuşak olduğu için hamur kenarlardan delinip tereyağı akabilir. Burada biraz dikkat etmek gerekli eğer biraz taştığını görürseniz hamuru öylece buzdolabına atıp, 10-15 dakika bekletin. Böylece tereyağı biraz sertleşecek ve açmak kolaylaşacaktır. Hamuru 25 cm civarında açıp aynı şekilde tekrar katlayın. Ardından son kez, büyük bir kare olarak hamuru açın. Kenarlarının 20-25 cm olması yeterli olacaktır. Eğer yine taşma olursa dilediğiniz zaman dolaba atabilirsiniz. Hamuru açtıktan sonra biraz gevşemesi için 5 dakika dinlendirin.
240 derecede altlı üstlü çalışan fırında, fırın tepsisinin tersinde pişireceğiz. Tepsiyi en altın bir üstündeki rafa yerleştirin. Böylece alttan üstten güzelce kızarıp renk alacaktır. Açtığınız hamuru iyice ısınmış fırın tepsinin üzerine yerleştirin. 12 dakikada çıtır çıtır yağlı ekmeğiniz hazır olacak. Bu ekmeğin tadını anlatmaya benim bildiğim kelimeler yetmedi ama o akıl alan çıtırtısı, kokusu, ve tadı uzun yıllar damağımdan hafızamdan silinmeyecek. Çok sık yenecek bir ekmek değiş ama arada kendinizi şımartmak istediğinize asla vazgeçemeyeceğiniz bir alternatif.
►Merdane için : goo.gl/rLqJLS
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
O arkadaki gülüşmeler, ekibin ve senin samimiyetin inanılmaz güzel. Umarım bu şekilde devam edersiniz her zaman destekçiniziz. 💓
Bu adam yüzünden ekmekçil oldum yaaa her hafta sonu ekmek yapıyorum evde☺️☺️ seviyoruz seni buraaaaaaaak☺️🙈
elif yalcin e harikaymış🙏🏻🙏🏻
Burak
Allah seni kahretmesin Burak, seni gecenin 1.5 unda seyreden de kabahat ,uykumu kaçırdın ,bu saatte hamur mu yoğurcam şimdi, töbe töbe :)))))))))))
Diyarbakır gelini olarak bayılarak yediğim yağlı ekmeği sadece orada yeme hayali artık evimde gerçek oluyor çok teşekkürler Burak süpersin mesafeleri sıfırladın
burak a bayilanlar dernegi 😂
Refika'nın Mutfağı kesin bu burak abi refikanin kardesiii el harekerlwri benziyooooooooo cok biri bise desin merektan catlicam akrabasi olavilirmi acaba hhahahajaha
Murat Yolcu 😂😂😂 aslında kan bağımız yok ama yıllardır bütün günü beraber geçirince abla kardeş olduk ve birbirimize benzedik😍😍
ben üye olurum bu videodan sonra :D
@@muratyolcu4220 elinize sağlık
Diyarbakırlıyım. Aynen bizim yaptığımız gibi sadece biZde ölçü kullanılmıyor ve sac üzerinde pişiriyoruz aşırı tavsiye ederim 😄 ellerinize emeğinize sağlık.
Saat 0.22 ve ben deli gibi burak ın yaptığı ekmekleri izliyorum🤩
Burak bey kanala abone olduğumdan beri ne zaman tebessüm etmek istesem sizin ve Refika hanımın videolarını izliyorum. Tariflerinizin harika olması dışında yemek aşkınız yansıyor ekrana... Tebrik ediyor eylemlerinizin devamını rica ediyorum.
Merhabalar Burak bey;tarifinizi bu gün denedim.Fırından önceki son açımda yağın dışarı çıkmasına engel olamadım ama tadı gerçekten harika oldu,bir daha denersem yağı biraz azaltmayı düşünüyorum.çok teşekkürler
Bu videoyu 10 kere izleyip hayır hayır yapmıyacağım deyip şuan hamuru yoğuruyor olmak🤗
İşte bunlar hep hamur :DD
Burak
Evde ekmek kalmayınca kahvaltıda yağlı ekmek yaptım muhteşem oldu.
Benim gibi mutfakta bir tur atıp yiyecek bişey bulamadan geri çıkan birinin ekmek yapan, sirke yapan bir birine dönüşmesi inanılır gibi değil, teşekkürler Yemek Okulu iyi ki varsınız! :)
Nasıl da sempatik bir insan yahu. Bayılıyorum. Çok sevdim ben bu aileyi. Samimiyetinize bayılıyorum ! Hepsini yapmayı denemek ve sonra yemek istiyorum. Sevgiyle kalın, başarılar diliyorum. 💕
Darwin Minikolika çok teşekkürler😍
ya arkada çılgınca gülen adam kim o güldükçe ben de kahkaha atıyorum :D hahah
Aynı anda iç geçirmek ve gülmek lezzetli görüntü ekrandan taştı resmen sevgiler
Burakcim ellerine sağlık yağlı ekmeği seyrederken gözlerim doldu eski günleri yaşadım Diyarbakır ve Aspendosu unutmak mümkünmü sevgiler sevgi onat
Tüm ekip olarak çok tatlı ve samimisiniz. Sizleri izlemek ve yeni şeyler öğrenmek sonsuz mutluluk. Emeklerinize sağlık teşekkürler
Bende Diyarbakırlıyım ve yağlı ekmeği çok severim. Ellerinize sağlık
Annemin aynı mantıkla yaptığı poğaça var onun gibi yağlayıp yağlayıp açıyor ve enfes oluyor. Ellerinize sağlık...
yine enfes bir tarif, ellerinize emeğinize sağlık Burak bey
Burak sizi izlemek inanın çok keyifli. Pozitif enerji doldum. Aralarda kahkaha attım. Bu kadar doğal olmasaydınız, kasıntı kasıntı anlatsaydınız bu denli keyif alamazdım. Refika ve Burak, benim çiçeği burnunda iki günlük keşfimsiniz. Size bayıldım. İyi ki varsınız. Elinize, emeğinize sağlık.
Benim memleketimin herşeyi güzel 🥰
elinize emeginize saglik ve afiyet olsun çok çok dogalsiniz
Rahmetli babaannem yapardı bu hamuru, o sana böreği derdi. her açışta biraz yağlar buzdolabinda bekletir 3 kez tekrarlardi aynı işlemi. Beni çocukluğuma götürdünüz. Ellerinize sağlık.
Diyarbakırda keşfettiğim bir lezzet inanılmaz güzel ramazanlıkta daha çok bulurduk 😍 şimdi başka şehirdeyiz bulması maalesef ki olmuyor ben bunu beğenenlere bir kaydedeyim gündüz gözüyle bir gün Allah Kerim elbette 😅
Boş vakitlerini kitap,müzik ve yemek videolarıyla değerlendiren biri için müthiş ötesi bir tesadüf bu kanal benim için. Başta Refika olmak üzere onun tatlı mı tatlı fotoğrafçısı Bahar ve onun sonra demesinin tatlı şekli ve tabi ki Burak.. Her biriniz çok güzel kalplere sahipsiniz ve sizlerden daha çok olması gerek bu dünya üzerinde kesinlikle. Umarım çok çok güzel günler geçirin mutlu, huzurlu,sağlıklı ve bol lezzetli olsun ! Bu yorumun bu videoya denk gelmesiyse tamamen tesadüf 😊 Velhasıl kelam, sizleri çok sevdim sizler için güzel şeyler isterim ve buradan sevgilerimi gönderiyorum ❤❤❤ Hep var olun ❤
Esma Hanım çok çok teşekkürler harika dilekleriniz için. Umarım karşınıza hep sizin gibi güzel bakan, güzel gören insanlar çıkar. Çok güzel günlerimiz de hep beraber olsun:))
Burak
Ben Diyarbakırliyım biz bu tekniği sac ekmeği yaparken kullanıyoruz aynen bu şekil yapıyor daha ince açıyoruz ve sacta pişiriyoruz. hatta bazen tereyağı sürdükten sonra peynir de ekliyoruz hem sade hem peynirli çok lezzetli oluyor ellerinize sağlık 😊
Bizde aydin da sade mayasız şu un ve tuzdan oluşan bi hamurla açıyoruz incecik arasına zeytinyağı ki bizde en bol olan sey budur😊 onu iyice yayip üzerine toz şeker ceviz isteyen de fıstık atıp zarf şeklinde katlariz sonra sacda pisiririz kalori bombasi ama gerçekten harika bir yiyecek 😊
Ekmek hiç bu kadar iştah açıcı olmamıştı, bide her video jakinin gülüşü benide çok güldürüyor videonun olmazsa olmazı tadı tuzu iyiki varsınız.. 😊
Yahu sen yapınca niye bu kadar güzel görünüyor :)) kesin yapacağım bunu, hep kruvasan videoları izler yapmaya üşenirim 36774 kat açması var diye. Halbuki bu daha bir albeniliymiş :) sondaki o aşırı doğal tepkin beni benden aldı :)))
"Ekmek yapmak bir sanattır "her izleyişimde içimden bunu geçiriyorum 😂💫💕
Diyarbakırlı komşumuz bize getirmişti muhteşem bir tat abartığı kadar ;)
Son andaki o suçluluk duygusuyla karışık yapılan itiraf ve o iç çekiş ve sonrasında tekrar realiteye, yani lezzete dönüş beni benden aldı, gece gece hiç de yapmadığım şeyi yaptırdınız ya bana yorum yaptırdınız, helal olsun..! :-)
Basarili! Elinize saglik.
ellerinize sağlık harika.
beni en çok tahrik eden ekmek bu oldu eline sağlık :D
O nasil bir iç çekiş 😂 çok tatlısın 💕
Ellerine sağlık çokk begendim çokk basarilarinizin devamini dilerim tesekkurler AllAh razi olsun başarıların devam ani dilerim tesekkurler
Tarifi biraktim abiyi izliyorum arkada gulenle esdeger guldum tesekkurler :)
Refika bütün yemek hamur mutfak tiyolarini buraktan öğreniyor, sonra satıyor bir bilgisi de yok. Çünki burak zengin bir mutfağı sahip olan diyarbakırlı.😊
Bayiliyorum bu ictenliginize!!!!😍😍
Yahuuu çok samimiler bayıldım 😍😍😍😛😛
Uzun zamandır canım yağlı çekiyordu bu videoya bakınca kendimden geçtim biran önce finaller bitsin ve eve gideyim istedim çok güzel görünüyor
Bu abi çok tatlı çok içten
Sonunda ben yiyecekmişim gibi heyecanlanıyorum her tarifte 😭🤩
Ben de arzu memnuniyet oldum ekmek beyciğim
Ne tatlı bir insan ❤️
ya hemşerim ya gözlerim doldu..süpersinn..
Burak abi Afyon haşhaşlısı da yapar mısın emeğin için teşekkürler süpersin 👍
süper ellerinize sağlık bende yaptım süper oldu tarif için teşekürler,👏👍
Gül Gül afiyet olsun😍😍
Burak
Çok güzel insanların çok güzel kanalı💕
Ellerine emeyine sağlık Kardeşim sonuna kadar izledim çok güzel yaptın
cok tesekkur ederim
Sondaki ahhh sesi ekmeği anlattı resmen yanında bir de tulum peyniri sıcak çay offf
O her videoda kahkaha ile gülen kiiiiiiim😄aşırı tatlı ekip
Allam allam süper ve ötesi :)
el açması kolay gözleme tarifi istiyoruuuzz 😍
Evet Burak'a bayılanlar derneği ... :))
Şahanesiniz hepinizde, Burak sana bayılıyorum,ben de sizinle burada kahkahalarla izliyorum,hepinize çok teşekkürler,sevgiyle kalın :)))
Siz de Gülçin Hanım :DD
çok teşekkür ederim :)
Burak
Burak harikasın.
Yaa seni çok seviyorum çok sempatiksin 💕
Çok tatlısın ..😂devamlı takip ettiğim bi kanalsınız teşekkür
Ellerine saglik aynisini yapicamda aynisi olmas ama ewde yapilan sanirim sahane gorunuyor 😳
Burak harikasınn 😊🙋🙏
10:05 de evrende citirtilar olusuyor
Diyarbakır hariç bir yerde görmemiştim. Tarifi görünce şok oldum
Burak diyarbakirli zaten ordan esinlenmis olabilir 😄
Çok tatlısınız
burak bey vallahi küsecem izlemiyecem valla hala tam buğdaylı ekemek bekliyorum szden
yaaa çok tatlı refıkkaaa burak ta boynuz kulağı gecicek :)))
O çığlık çığlığa gülen arkadaş kim ya her videoda :D
bende kendisini çok merak ettim :) gerçekten
Mustafa Erhan ekipten Jaki eksik olmasın gülüşü, artsın çoğalsın☺☺. Sokak röportajlarından görmüşsünüzdür belki
Burak
Mustafa Erhan o
Mustafa Erhan o gülüyor biz de ardına 😂😂😂😂
ellerinize saglik ...
Yapin yiyinin arkasina ama cok yemegin lafi super olmus :)))
çok güzelmiş
Müthiş siniz.
cok sempatik bi ortam ya 😂
Ne şirinsin sen yaaaa
İzlediğim en komik ve en iyi tarif ya 😂😂😂😂😂 mükemmel zevkle izledim hahahahaahaha
burakın sunumuda ayrı bi eylenceli
tadı nasıl olmuş diye sorduklarında burak::))
Ya o tombik ellerine bayılıyorum Burak ne güzel bi adamsın :)
Melek İrem Karataş 😂😂😂
Çok teşekkürler
Sahaneeee....ustam biryerde yemistim uzeri karamelize edilmis soğanli kare dilimlere ayrilmis.ekmek..evde denedim pek olmadi..boyle bir tarif verirmisiniz🤔😀
Tok izleyip video bittikten sonra acıkan ????
Allahim bu adam cok sempatik yaa
Ya 10:32 saniyedeki ama çok güzel olmuş diyerek iç çekiş de koptum ya😂😂😂çok tatlısın Burakk
Kuyruk yağından denemenizi tavsiye ederim asıl tadı onda😋😋😋😍
Burak Arpak Diyarbakır çöreği tarifi bekliyorum. Lütfen...
Of ya of ben ne diyeyim yeme yanında yat 👏👏👏👏
Merhaba, çok samimi ve basit bir anlatımınız var. İnsan her tarifi denemeyecek olsa da sırf sizin için izliyor desem yalan olmaz. Başarılarınız daim olsun, en kısa sürede koskocaman bir aile olalım inşallah. Ufak bir sorum olacak, bu yoğurma işlemini Kitchenaid'de yaparken kuvvet olarak hangi dereceyi kullanmalıyım?
Çok teşekkür ederim Batuhan. Ayaklı mikserde yoğururken önce en düşükte başla, malzemeler iyice karıştıktan sonra ikinci arada da üçüncü seviyeye çıkabilirsin.
Burak
Sefika lavastan pizza tarifi vermisti.Sende normal bir pizza hamuru ve tarifi verirmisin Burak
Sen ne mükemmel bi adamsın ya 😄
Kocaman bir boyoz olmuş sankiiiii 😁 izmir in boyozunu bilir misiniz??? Onun da tarifini verir misiniz? Ayrıca ekipçe hepinizin enerjisine bayılıyorum, her videoda mutlaka yüzümü güldürüyorsunuz, teşekkürler 😍
Aaa burak abi hemserim mi tanismak isterim memlekete geldiginde agirlamakta isterim bende Diyarbakırlıyım selamlar olsun :)
Seve seve Can! :D
Burak
diyetteyim, yapılır mı bu ya :))))) ağzımın suyu aktı resmen çıtır çıtır.
Ekmek Bey , acaba bu tarifteki tereyağ tuz karışımı yerine tahin koyarak tahinli ekmek yapabilirmiyiz ?
We make them in Pakistan too. Sometimes I sprikle sugar with butter for children.
👍 Great 💞
Benim annem tavada yapıyor aynısını onu da deneyebilirsiniz baya güzel oluyor babam onun sayesinde göbek yaptı 😂
Biz buna gömbe diyoruz eline sağlık.
krep videosu da çekebilirmisiniz acaba?
Burak abide Danla Bilic den esintiler görüyorum, özellikle merdaneyi nerden aldım derken 😂😂😂
ikea daki sarimsakli ekmeği yaparmisin ?
Burak ellerine kollarına nefesine sağlık. Ortaya böyle birşey çıkacağını hiç tahmin etmemiştim üstelik katmerden daha hafif gibi duruyor. Ben şimdi şunu sormak istiyorum bu tarife tahini çok yakıştırdım. Tereyağla birlikte içine biraz da tahin gezdirsek sonra katlayıp açma işlemine geçsek nasıl olur? Yoksa tahin tereyağıyla birleşince un tarafından emilimi olmayabilir mi?
Yani piştikten sonra su gibi içinden akar vs demek istedim.
Afiyet olsun
Süpersiniz, çok seviyoruz sevgiler ❤☺️
Cansu
Cansu Aker tahin gayet yakışır. Pişerken tahin sertleşiyor sorun olmaz ama açarken tahin sıkıntı çıkarabilir.
Burak
severek takip ediyorum. bu arada cok kabarmadi acaba fırın onceden iyi ısıtılmadi mi yoksa soguk muydu?
Engin kaygısız ikisi de değil. Bu çok kabaran bir ekmek değil zaten. Mayalandıktan sonra açtığımız için ve açtıktan sonra bekletip mayalamadığımız için pek kabarmıyor. Sadece sıcak yüzeye koymanın etkisiyle biraz kabarıyor.
Burak
Biz o teknikle tavada kızartırız sabah kahvaltıda salçaya batırıp yeriz... Ağzım sulandı şimdi... OMG...