Sade ve Zeytinli Açma Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2017
- Burak’ın Ekmek Teknesi başladığından beri en çok istenen hamur işlerinden biri açma tarifi. Ben de bu kadar isteyeni olunca kolları sıvadım ve yiyenlerin gözlerini parlatan hem sade açma hem de zeytinli açmalar yaptım. Ev yapımı, pastanedekileri aratmayacak açmalar şimdiden afiyet olsun.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
500 gr beyaz un- 5 su bardağı
250 gr su- 1,5 su bardağı
50 gr tereyağı- 2 çorba kaşığı
50 gr zeytinyağı- Yarım su bardağı
10 gr instant maya- 1 paket
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı şeker
2 dolu avuç siyah zeytin
1 yumurta sarısı
Çörek otu
Geniş bir kasede 500 gr beyaz un ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırın. 1,5 su bardağı ılık suya 1 paket instant maya ve 3 çorba kaşığı şeker ekleyip karıştırın. Su, serçe parmağınızı sokunca sıcak olacak ama yakmayacak sıcaklıkta olmalı. Şeker ve ılık suyla mayanın biraz köpürüp kabarması için 5 dakika bekleyin. 50 gr tereyağı ve 50 gr, su bardağında 2 parmak yüksekliğinde, zeytinyağını una ekleyip yoğurmaya başlayın. Suyun üzerinde köpükler oluşunca mayalı, şekerli suyu da ekleyin ve tüm karışım iyice özleşene kadar önce kasede yoğurun. Ardından tezgaha alıp iyice pürüzsüz bir hamur olana kadar esnete esnete 5 dakika daha yoğurun. Kaseyi yağlayıp hamuru tekrar kaseye koyun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat mayalayın. 1 saatin sonunda hamuru tezgaha alın ve rulo haline getirin. Bu haliyle 8 eşit bezeye ayırın. Bezeleri ayrıca yuvarlamayın çünkü sıkılaşacakları için açmak zorlaşacaktır. Sade açma için bir bezeyi rulo halinde yaklaşık 25 cm uzunluğunda açın. Ardından bir ucunu kendinize çekerek, diğer ucunu ileri iterek ters yönde hamuru dolayın. İki ucunu birleştirip yapıştırın. Eğer birleşme yeri fazla kalın olursa biraz inceltebilirsiniz.
Zeytinli açma için, 2 avuç siyah zeytinin çekirdeklerini çıkartın. Zeytinlerin yarısını mutfak robotuna 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile birlikte koyun ve iyice püre olana dek çekin. Diğer yarısını da ekleyip 1-2 tur daha çekin. Böylece zeytinin hem yağı, hem ezmesi hem de taneleri olacak ve açmaya her biri farklı lezzet ve doku katacak. İç harcından sonra, yine bezlerden birini alın ve bu kez önce 4 parmak genişliğinde bastırarak açın. Ortasına şerit halinde1-1,5 çorba kaşığı zeytinli harçtan koyun. Ardından hamurun size uzak tarafını alıp size yakın tarafına, zeytinler içinde kalacak şekilde yapıştırın. Sonra alt tarafı da tekrar ortaya mühürleyin ki zeytinler taşmadan ortada hapsolsun. Son olarak sade açmadaki gibi şekil verin ve tepsiye yerleştirin. Üzerlerini örtüp tepside de 1 saat mayaladıktan sonra 1 yumurta sarısını 1 çorba kaşığı su ile karıştırıp açmaların üzerine sürün ve dilediğiniz kadar çörek otu serpin. 190 derecede altlı üstlü çalışan fırında 20-22 dakika üzerleri güzelce renk alana kadar pişirin. Nefis ev yapımı açmalarınız hazır.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Sen sabaha kadar konuş ya 😂😂 ne yaptığın hiç önemli değil. Tüm ekibin içtenliği yeter. Emeğinize sağlık 😘
Evet ya
Refika'nın hastasıydık, bir de başımıza Burak çıktı! Eşim de ben de çook severek öğreniyoruz sizden. Emeğinize elinize güzel gönlünüze sağlık sevgili Burak ve Refika ve de tüm ekip. 💕💕💕
İngiltere'de yaşıyoruz, Şu an İngiltere ve gallerin en yüzel açmaları masada duruyor(yarısını yedik).
Hanım, "Kadıköy Beyazfırın'ınki Gibiiiiii" diyerek götürdü. Nasıl teşekkür edelim bilemiyoruz.
Teşekkürler Burak, Kahvaltılarımızın kahramanısın :D
Bende normalde Harringey Yasar halimden aliyourum acmalirmi ama su an alamiyourum onun icin bu tarif super geldi!
Biz de Almanyada aynı heyecanı yaşadık 15 sene önceye izmire geri götürdü bizi bu tarif. Çok tesekkürler 😋😍
Ekmek beyciğim sizi aşşşırı seviyorum♥️ elinize sağlık
Merhabalar,
Geçen sene bu verdiğiniz tarife benzer bir tarifle açma yapmıştım; Ancak önünü alamadım kabardıkça kabardı. Önce yoğurma kabında kabardı, sonra şekil verdim tepside kabardı ve sonra pişerken kabarmaya devam etti. Bizim açmalar daha ziyade birer canavar oldu. Her biri 4 kişilik bir ailenin haftalık açma ihtiyacını karşılayacak kadar büyüdü ve biz evde sadece iki kişiydik. İki ay kadar açma yedik. Eşime bir daha açma yapmayacağıma dair söz verdim. Sizce bunun sebebi ne olabilir.
Esra Uluc mayayi cok koymussumdur
Benim ki hiç kabarmadı 😥
Ben yarım pk maya kullanıyorum canım öyle aşırı kabarmıyor
Esra Uluc 😂😂😂
Ne kadar koydun ki kabartma tozunu ve ya mayayı
Yaptımm, şimdi tadıyorum. Ve hiç mütevazi olamayacağım, pastane açmalarını döver benimki 😍 tarif için teşekkürler 😍😍
Yaptığım en başarılı açma oldu. Emeğinize sağlık. Teşekkürler
Denedim, çok güzel, yumuşacık oldu. Tarif için teşekkür ederim. Elinize sağlık.
Ekmek Bey'in ellerine sağlık 😊 yiyişinizi seyretmek ayrı bi keyif
Burak adamsin adam.. Senin videon gelince ayri bi mutlu oluyorum
Sokaga cikma yasaginin oldugu bu pazar gununde yaptim ve tam tarifle, nefis acmalarim oldu. Ellerinize ve tarifinize saglik! Iyi ki varsiniz YEMEK OKULU ekibi🤍
Yaptığınız tariflerin çoğunu deniyorum bu açma da efsanelerden biriydi pastane açmaları yanından bile geçemeyecek bir tarif 😋 çok teşekkürler bu güzel tarifler için yenilerini sabırsızlıkla bekliyorum
Videoyu izleyince kendimi tutamayıp yaptım veee nefis oldu👌🏼 çok teşekkürler güzel anlatım ve tarif için 🎈
Gerçekten müthiş bir tarif..
Denediklerimin içinde en güzel tarif ..
mükemmel oldu teşekkürler youtube ta en pratik ve en güzel açma tarifi burda hem kolay hem lezzetli bide kazan simidi tarifi olursa süper olur
Her seferinde mükemmel ve çok lezzetli oluyor. Yiyen herkes de çok beğeniyor gerçekten. Ellerinize sağlık
Tarifleri tam ölçüde veriyorsunuz ya süpersiniz😊. Açmaları şimdi yaptım pişince size resmini gönderecedim tesekkürler
Açmayı yaptıım çok güzel oldu, tarifleriniz için çok teşekkürler🙋🏻
Nefis olmus ellerinize saglik kesinlikle yapacagim
Sürekli yaptığımız ve ailece bayıldığımız bir tarif.İngiltere'de yaşıyoruz ve Türk lezzetlerini özlüyoruz.Sayende mutfağımız mis gibi açma kokuyor Burak, çok teşekkürler.Sevgiler
Tarifinizi denedim açmalarım çok güzel oldular teşekkürler tarif için
Müthiş bi sayfa çok samimisiniz sizi seviyoruz tariflerinizi deniyoruz süperler👏👏
Şu tarif bir efsane , ikidir yapıyorum ,çok iyi ,çok çok teşekkürler 😍
enerjiniz gerçekten çookk güzell simiti bekliyor olacağım
Denedim harika oldu gönülden tesekkurler
Tarifi denedik gerçekten çok başarılı. Emeğinize sağlık☺️🌸
Tarif için teşekkürler harika leziz oldu 🙏🙏🙏
Refika yı izlemek dinlemek ayrı keyifli ,siz ayrı..Ne kullanıyorsunuz ekip olarak :) Bir anda enerjim yükseliyor izlerken.Tariflere söyleyecek söz yok,harikasınız .
Cok guzel gorunuyo, Burak'in hamur isi yaparken ki heyecani ne tatli 😍
Bayıldım😊 harikasınız ve kesinlikle bu tarifi deneyeceğim😊
uff ya, bunu diyet versiyonunu yapın diyeceğim de olmaz ki.. canım çekti şimdii...
daha önce başka tarif yaptım ve olmadı, bugün bunu yaptık ve mükemmel oldu, kaydettim. çok teşekkür ederim, elinize sağlık
açma yapmak zor gibi geliyordu anlatmanizla ne kadar kolay olduğunu gördüm yaptım 😊
Refikanın mutfağında en sevdiğim, bana göre sizleri en özel kılan şey yapılan her tarifi anlatış şekliniz. O yağı niye ekledik, ekleyince ne oluyor, eklemezsek ne oluyor, o su niye o kadar ve s. yani ne, niçin, ne zaman, neden, böyle anlatarak her şeyin mantığını açıp döküyosunuz, gerçekten bir okulmuş gibi öğretiyorsunuz. O yüzden ister Refika hanımı, ister Burak bey sizi dinlemeye bayılıyorum. Geeçekten hiç üşenmeden böyle öğretici olduğunuz için hepinize çok teşekkür ederim! Başdan savma değil hiç bir videonuz. Bir de her şeyi o kadar iştahla anlatıp yapıyorsunuz ki, insanın o an her şeyi bırakıp kalkıp o açmayı yapası geliyor)))
Bugün yaptım pazar kahvaltısına hazırlık🥰 mükemmel oldu🤤 teşekkürler💙
tarif super tutuyor emeginize saglik🤗
tarifinizi denemistim kizim bayildi ustune misafir geldi habersiz tarif aldilar. en buyuk memnuniyetimde evimde tertemiz bildigim malzemelerle kucucugume afiyetle yedirisim. tesekkurler bir anne olarak 🤗 dipnot mutfaktayim ve yine yapiyorum
samimiyet akıyo resmen.Hamur işi yapmayı sevmem ama sayenizde yapıcaaaam
büşra lena çok sevindim😍😍 sevmeyene bile yaptırtabiliyorsam benden mutlusu yok
Burak
Refika'nın Mutfağı Burak reis süper ekmek yapıyorsun.Ve de hamurişi... 😉
😍 hamur adamın güzellikleri her videoda çok güzel çok güzel diyorum ama gerçekten sizi izlemek müthiş
Yine enfes bir lezzetle karsimizdasin. En yakın zamanda deniycem. Ellerine sağlık
Yaptım ve çok güzel oldu,herkes çok beğendi gönül rahatlığıyla denenebilir
denedim çok güzel oldu :) teşekkür ederim tarif için.
Öğleden sonra annemi ziyarete gidicem, bekar bi adamım biraz önce başladım açma yapmaya ne kadar kolaymış meğer. Hamur mayalanıyor şimdi. Anneme sürpriz olsun. Ve nolur bir gün ben de ziyarete geleyim şu stüdyonuzu. Çok güzel tadım yaparım 😍 Bayılıyorum size.
"Gece gece olsa da yesek" tariflerinden bir tanesi daha 👏👏👏
Afiyet olsun.siz orda yerken acayip canım çekti😂😂😂😂harika görünüyor elleeinize sağlık
Yaptım şahane oldu şahaneee emeğinize sağlık❤️
Refika abla ve ekibine burdan sonsuz teşekkürler ben aşçılık okuyorum lisede öğretmenime sizin tariflerinizi yapıyorum çok seviyo çok teşekkürler bu arada sizden aldğımı söyledim oda sizi takip ediyor :)
Ellerine sağlık leziz gözüküyor yamiii
Bu tarifi yaptığım günden beri her arkadaş buluşmasında tekrar tekrar istiyorlar. Ellerinize sağlıık ve çok teşekkür ederim bu kadar lezzetli bir tarifle bizi tanıştırdığınız için🤗🤗
Elinize saglik, her zaman ki gibi harika olmus. Pizza hamuru da yapar misiniz?
İlk defa gerçeğine çok yakın, lezzetli mis gibi yumuzsacikt bir açma yaptım, teşekkürler 😍😇
mahlep de cok yakisir sanki.ellerinize saglik mukkemmel gorunuyor
👏🏻👏🏻harika elinize sağlık
Ellerinize emeğinize sağlık 👍👏😍
Harika oldu denedim tarif için çok teşekkür ederim ayrıca sizi izlemek çok keyifli 🐈⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Sevgili Burak Bey sizi izlemekten büyük keyif alıyorum. Açmayı deneyeceğim. İnşallah bu güzel ekip hep daim olsun. Mutlu çalışmalar 👏🏻👏🏻😃
Ekmek Bey 😊 elinizin değdiği herşey güzelleşiyor gerçekten. Tariflerinizi ve içtenliğinizi çok seviyorum. İyi ki var Yemek okulu ♥
Bu açmaları o kadar çok yaptım ki :)))) Hamarat kız oldum ortamlarda çok çok teşekkür ederim. Ceviz, kıyılmış kuru üzüm biraz zeytinyağıyla da yaptım
Ne guzel adamsin sen ya, yureginize saglik
Sadece pastanelerde satılan yumuşak sandviç ekmeklerine aşığım, öğretir misiniz?
Harika oldu. Ağzına, emeğine sağlık Burak🎈
Hemen bugun denemeliyim 😋 tesekkurler Ekmek bey
Ben de yaptım o kadar lezzetli oldu ki, ellerinize sağlık! :)
5 kere falan izlemişimdir, Burak'ın tariflerine bayılıyorum
Oran kıvam çok mükemmel, çok başarılı tarif 👍
Yine cok guzel gorunuyorlar ellerinize saglik;)
Bugün denedim muh-te-şem oldu! Evde buğday unu vardı onunla yaptım bir de evde yumurta olmadığı için onun yerine pekmezi sulandırıp sürdüm, öyle de deneyin. Burak ne yapsa yapasım geliyor zaten, hem gerçekten çok güzel her tarifi hem de o samimiyet akan hali, çok seviyoruz efenim ♥️
Yumuşacık oldu, kahvaltımıza renk kattı, teşekkürler :)
ellerinize saglik cok güzel yaptiniz 🌹💙🌹👍
elinize sağlık çok güzel görünüyo :)
Ellerine saglik Burak bey afiyetler olsun
o kadar guzel anlatiyorsunuz ki ders calismak yerine videolari izliyorum :)
Ilk defa hamur isinde basarili oldum teşekkür ederim😍 tarif cok güzel tam tuttu acaip gaza geldim utanmasam carsaf böreğini deneyecegim nasil gaza geldim belli degil😛 💙💙
çok beğendim yine 👏
Şeklini pek benzetemesem de yaptım ve tadı harika oldu bide altı çıtır oldu tam istediğim açma kıvamı 👌🏻
Denedim harika oldu 👏👏👏
10 dak önce fırından çıkardım tarif mükemmel oldu süper ekipsiniz...
Basit olacak ama siz farklı cevizli kekler bekliyorum nedense tarifini çok güzel. Ellerinize sağlık
Bu corona gunlerinde yaptim. Super super enfes oldu. Varolun sagolun Burak Bey ve tum ekip, denedigim en guzel tarif.. Cok tesekkurler ve Bostondan kucak dolusu sevgiler..
ahah çok eğelencelisiniz 🤗 izlemeye doyamıyorum videolarınızı herşey çok leziz gözüküyorr 😍😍😍😍
Tam buğdaydan yaptım gerçekten çok güzel oldu. Içi az yaptığım için bi kısmını tahinli yaptım anlatılmaz yaşanır 👌
Tanışabilsek ne güzel 'Burak' ☺️ Yaptıklarınızı teker teker yapıyorum ve hepsi istisnasız mükemmel oluyor ellerinize sağlık .. :)
Elinize sağlık..bugün bende yaptım çok lezzetli oldu . Almanya’dan selamlar
Tarif çok iyi tam tamına tuttu ve çok lezzetli oldu😎
Boyoz , gevrek simit (yumuşak olan değil gerçek simit) , kumru ekmeği , siyah zeytinli ; yeşil zeytinli ekmek , kuru üzümlü ekmek , cevizli ekmek , dereotlu ekmek , tahıllı ekmek , zeytinyağlı köy ekmeği bekliyoruz... 😉
Cenk Önder Koç Maalesef normal ekmekle , yazdıklarım arasında dağlar kadar fark var.İçlerinden bir tanesini bile denediysen farkı anlardın.
TAHİNLİ ÇÖREK İSTİYORUZ EKMEK BEY 😍
"Ekmek bey" bu iyiydi işte
istanbul gevregi gelsin lutfeeeen :) ayrica acmalara bayildim gercekten 🤗 tarif icin tesekkurler yarin kahvaltiya yapmayi planliyorum 😁
super :) yaptim çok guzel oldu
Tarifi denedim çok güzel oldu, teşekkür ederim :>
Harika gorunuyor😋
Adam hamurla sanat yapıyor 😍
Samimiyet, doğallık ❤️ bi kanaldan başka ne istersin ki 💓
Keyifle izliyoruz
Aynenn
42 yaşındayım.. milyon kere milyon farklı tarifle tuzlu hamur işi denedim.. hep fiyasko.. savaş çıksa cephane olarak kullan kıvamında oldu hepsi.. ama bu bı başka oldu.. şoktayım.. hatta ev ahalisi de şokta.. Allah ne muradiniz varsa versin tez zamanda gani gani😍
Bir açma bukadar güzel anlatılır 👌Zaten ilk Leyla'yı anlatırken izlemiştim,çok sevmiştim.Dedim bu açma yapılır 😅 3 tepsi yaptım ve bayıldım tarife.Ellerinize sağlık.Resimde atacaktım da burdan olmuyor sanırım.Bulamadım.
Tarifinize gore yaptim
Cok güzel oldu
Teşekkürler
Tam bugday unlu ekmek yapar mısınız
Yaa inanılmaz güzel oldu 😍 Ellerinize sağlık çok lezzetli görünüyor normalde zeytin sevmem ama canım zeytinli açma çekti 😄 üstelik diyetteyim 😭😄
şimdi yaptım harika oldu 🤩🤩🤩
Harika Eskiden Bakirkoyde cok harika bir firin vardi 60 larin sonunda biz gencken Atakoy plajindan sonra Normandiyada muhabbettet sonra ve Kurt gibi aciktigimizda firindan 5_8 arasi inanin Bu Super lezzetli acmalardan yerdik. Bence acmaya MEHBEP COk COK YAKISIYOR. Nedersiniz doslar? Elinize saglik Sizleri Danimarkadan izlemege vede Bu muhtesem urunlerinizi yapmaga devam Esimle Tabi emekliyiz yas 68 bu yastan sonra mutfakta Kirmizi sarabimizi acip Guzel bir Jazz esliginde EVCILIK OYNUYORUZ YEMEK YAPARAK Sevgiler Selamlar. vede sizleri izlemege devam.
Abi anlatım super :) eline sağlık
MUTLAKA YAPICAM , TESEKKUR EDERIM BURAK BEY
Ellerinize sağlık...Ayrıca ekip olarak çok hoşsunuz çoook doğalsınız 😘 Seçil