Faraona prugne brandy e funghi porcini

Ingredienti:
Faraona a pezzi con le sue interiora 1,3 Kg @albertopelloni
Prugne sciroppate @frutti_dal_bosco (possibilmente naturali non industriali, se non le trovate usate le prugne fresche e un po’ di miele)
Brandy Villa Zarri qb
Sale e pepe qb
Aglio qb
Burro qb
Olio qb
Erbe aromatiche (rosmarino timo alloro salvia)
Per i funghi:
Funghi porcini 1 kg @ortobarbieri
Aglio sale e peperoncino qb
Brandy Villa Zarri qb
Preparazione :
Fate sciogliere una parte di burro una parte di olio ( io uso @olioterrerosse e burro @beppino_occelli) in padella insieme alle erbe aromatiche e all’aglio, quando comincerà a cantare aggiungete la faraona precedentemente marinata con sale e pepe, quando la faraona sarà dorata la girerete per far dorare anche l’altra parte a quel punto sfumate con il brandy quando sarà evaporato aggiungete le prugne sciroppate anche in questo caso quando il succo delle prugne si sarà ritirato abbassate la fiamma coprite dopo aver girato nuovamente la faraona e lasciate andare per una ventina di minuti. Dall’altra parte metteremo nell’olio due spicchi d’aglio qualche pezzo di peperoncino e i funghi che avremmo precedentemente pulito e tagliato a fette mescoliamo quando i funghi si saranno ammorbiditi aggiungiamo il sale e mescoliamo di nuovo mettiamo il coperchio e quando saranno leggermente dorati fumiamo con il @brandyvillazarri abbassiamo la fiamma e lasciamo andare ancora per un po’ vi ricordo che tutte le preparazioni dovete assaggiarle per aggiustarle di sale e pepe in cottura e buon appetito! #meatlover #meatrecipes #brandy
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