วีดีโอ

Insalata di sedano e bottarga di muggine Ingredienti Sedano Bottarga di muggine Olio evo Sale e pepe qb Succo di limone Preparazione Pulite il sedano, una volta privato dei filamenti tagliatelo in obliquo con un coltello ben affilato e fate lo stesso con la bottarga. Poi condite il sedano olio sale pepe e limone, non esagerate con il sale e assaggiate. Una volta mescolato il sedano aggiungete la bottarga se serve aggiungete limone e olio. Lasciate marinare per 20 minuti e servite. Buona estate a tutti! La bottarga è stata fornita dalla Bottega del Gusto di Teulada CA, dove troverete ottimi prodotti del territorio. Celery and Mullet Roe Salad **Ingredients** - Celery - Mullet roe - Extra virgin olive oil - Salt and pepper to taste - Lemon juice **Preparation** Clean the celery, removing the fibrous strands, then slice it diagonally with a sharp knife. Do the same with the mullet roe. Dress the celery with olive oil, salt, pepper, and lemon juice. Be careful not to over-salt and taste as you go. Once the celery is mixed, add the mullet roe. If needed, add more lemon juice and olive oil. Let it marinate for 20 minutes before serving. Enjoy your summer!

Confettura di Prugne 3,5 kg di prugne Il succo di 1 limone 80 gr di zucchero Moscovado Pectina di frutta @S.MARTINO ( ho usato 2 buste ma ne serve 1 per kg) Procedimento Lavare e denocciolare le prugne, tagliarle a pezzetti metterle nella Vapor Control ( o in una casseruola normale ) aggiungere il sucvo di limone lo zucchero e la pectina (la pentola dev’essere fredda) mescolare e accendere il gas. Tempi di cottura con la Vapor un’ora e mezzo ( con casseruola normale possono volerci 2/3 ore). Per i barattoli, li ho sterilizzati al forno 180• per 30 minuti. La confettura va messa calda nei barattoli bollenti, lasciate 1,5/2 cm di spazio prima del tappo, poi chiudeteli e metteteli a testa in giù fino a quando non saranno freddi. La confettura va conservata in un luogo asciutto per un anno, una volta aperta va in frigo e mangiata entro 1 mese. E buona colazione a tutti!

La ricetta della mia Carbonara: 700gr di mezzi rigatoni @pasta_rummo 120gr di pecorino romano se troppo stagionato usate il parmigiano e poi condite con il pecorino io ne avevo uno artigianale stagionato 2 anni fornito da @fllidepaulis ho preferito usare il parmigiano nelle uova. Guanciale @fllidepaulis a go go Vino bianco per sfumare 7 tuorli + 1 uovo intero (gli albumi non buttateli usateli per fare le meringhe o una frittata di verdure) Procedimento Tagliate il guanciale a ma piace a pezzi grandi, mettere in una padella calda e mescolare fino a quando non inizia a sciogliersi il grasso a quel punto abbassate la fiamma e mescolate ogni tanto fino a quando non diventa croccante, a quel punto sfumate con vino bianco e quando sarà evaporato spegnete, togliete il guanciale con una schiumarola e mettetelo in una boule. Nel frattempo avrete messo su l’acqua ad ebollizione salata e buttato la pasta, Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete un uovo intero il parmigiano o il pecorino o metà e metà, pepe bianco e un mezzo mestolo di grasso del guanciale. Con una frusta amalgamate il tutto e poi continuate a farlo sopra alla pentola della pasta (bagnomaria) per pastorizzare le uova, non troppo altrimenti si cuociono. Scolate i mezzi rigatoni, ho usato la @pasta_rummo perché ha una cottura perfetta li tolgo sempre 2/3 minuti prima, li mettete nella padella con il grasso del guanciale aggiungete il guanciale e le uova e mantecate. Spolverate con pecorino e macinata di pepe accendete la fiamma bassissima e continuate a mantecare, la crema deve addensarsi ma restare liquida non fate cuocere le uova! Servite e buon appetito! #paoladellaroccaadvisor #simonfood #carbonara #carbonaralover #guanciale #fllidepaulis #nerodipaganica #pecorinostagionato48mesi #foodlovers #tradizioneromana #italianfood #foodporn

Ottimo

Che figata tu e la ricetta ❤

Sei fantastica ❤️

Bravissima

Adoro la tua voce ❤

Paola,per cortesia fai vedere il procedimento della maionese, perché ultimamente non riesco più a farla, si impazzisce e non riesco a recuperarla, non capisco dove sbaglio😢

Che buonoooooo😭😭❤️❤️❤️❤️