南瓜豆沙包 个个漂亮 再不塌陷 必须知道7个要领 Steamed bean paste buns 【田园时光美食】
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2017
- 超详步骤 贴心讲解English version. Just click on link on the top right corner of the video
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我今天試做了您示範的南瓜豆沙包，好成功!感覺自己總算找到讓包子皮光滑的訣竅了!謝謝~~
不客气 成功了我就最开心了
廖凡瑩 (
請問你的豆沙餡是自己做的嗎？怎樣做？可以分享嗎？
友友 今天我也试攸很成功 谢谢田园老师
如果可以影相就非常完美
感谢老师的分享🙏今天跟这老师的方式做非常成功！
試了這做法，但改用麻蓉餡，十分鬆軟好吃。特別欣賞您分享秘訣，長知識，謝謝您！
这个看起来好棒！
田园老师, 谢谢老师无私的分享, 我做了两次了, 家人都爱吃!
田老师，我今天尝试了你的做法，很棒很好吃，没想到我第一次做包子竟然成功了，特别开心😄谢谢您❤
第一次尝试竟然成功啦！太开心啦！谢谢田园阿姨！我用的是紫薯馅。
今天照做了，包子很松軟，成功👍，☺️感谢您的视频分享，感恩❤🌹
好清楚的教學，最後還有重點提示，謝謝老師
谢谢老师教导，买个细节教导到好详细，我昨天首次弄都很成功，家人和邻居都说好吃，多步骤耐心等待都值得，好有成就感，谢谢你💖💖（虽然影片发布很久了但是我想和你说谢谢💖💖）祝大家身体健康快乐平安💖💖
非常成功，多謝田園老師的分享。
感恩老师这么用心的教导谢谢你的分享👏👍
不客气 希望你也能做出漂亮包子
田园美食，人美食香！谢谢老师！
做得真好！
又好看又好吃！有了这七个小诀窍，以后我蒸包子就不愁了！
已经收到几位朋友的图片 都很成功呢，你试试吧
这个超级棒！
田園老師早安。這包子一定要試試。從前按你的方法做鮮肉包子，好成功。周圍的朋友都吃的開心。昨天做了您的醬油炒飯，飯粒粒分明。口感賣相都好。謝謝您的分享。
你们喜欢 我就开心啦
今天试了，很成功 谢谢老师
太棒了👏👏👏
謝謝，講解得好清楚 👍👍
这个非常专业，非常标准
老師家厨房好漂亮我喜欢
老师好细心👍👍👍
好棒
老師講解好詳細
最後的幾個小訣竅對我幫助很大
讚哦好吃
田园老师您好，平时我会做普通那些小旦糕，最近看到视频都是做馒头，例如红薯玫瑰花馒头，南瓜玫瑰馒头，紫薯玫瑰馒头，做那些馒头就是没有内餡，昨天我学您做南瓜豆沙豆，因为第一次内餡需要很多时间，因为不太熟悉，结果不错算成功，也谢谢您的分享，祝您生活愉快，身体健康。💐🌹👏👍💝
南瓜包子皮吃起來香甜，真棒！
谢谢光临 真的很香呢
田园阿姨。你好。你做的饭菜真的好香看着就好香☺我最近总在看学习。
哈哈多做饭 你会很开心的。有问题可以给我留言
謝謝,介紹得很詳細,沒有添加一堆,健康美味的食物.
Thank you for sharing. I'll try 😊
哇，又在刘口水啦。太捧了。谢谢田园女士。
謝謝妳~ 學會做了 ♥‿♥
fabulous very hardworking
哗! 南瓜包子看了就流口水😜一定要做,之前做了老师教的红糖馒头孩子们都说好吃😘谢谢老师的分享😀
不客气 孩子喜欢妈妈是最开心的了
Wendy n
谢谢田园老师的分享，太爱你，永远支持
谢谢你哦 有大家支持 我会努力的。
一回生．二回熟．三回頂瓜瓜．謝謝老師~
大家继续努力，希望煮得更好。
人美！做的食物也美。
让洒-
、
,,
原來有這麼多細節是我沒留意的，謝謝田園老師，我會繼續作戰😅💕
田园老师气定神闲。。。喜欢你，支持你！
谢谢你
今天做了这款豆沙包子，虽然没有南瓜，但口感却也不差。按照老师的教法，做到了把馅放进去，用虎口来捏，空气排掉了。以前我包的包子里面有空气，蒸出来有塌陷凹凸不平的现象。而这次就完全不一样了，整整齐齐的，不塌陷，包子个个漂亮，Q弹又很香。谢谢田园老师！
Wei Kru
如果加入牛奶进面粉
豆蓉放点芝麻醬/芝士醬
或芒果醬哗简直太丰富!
一笼有不同口味包子喔!
想起都兴奋!
不用再1笼得1口味闷呀！
谢谢老师分享。无意间看到你的视频。就喜欢上了。我儿子有自闭症，很挑食。昨天做了你教的盐酥鸡。他吃的很香。这周休息准备做这个包子。希望和你一样成为巧手妈妈。
你一定是巧手好妈妈
@@MsCnck .南瓜糯糕
学到
老师。麻烦您什么时候出一期奶香馒头。谢谢
田老师 请多教几个有营养的馒头方子 换换口味
田园老师请问你如果我不包馅料只做南瓜馒头也是一样的手法吗？还有材料用一样的份量吗？不好意思我不曾做过馒头太想吃了请老师多多指导谢谢你。
好漂亮，我们这边没有好的豆沙。
昨天我有做豆沙餡，並不難！
謝謝分享！
做得很成功，这个包子不会粘牙。。一看就懂，有时候面粉发酵时间蛮重要。重要不要选择下雨天制作，发酵时间更长。
田园老师您好！按您的方子我做成功了包子，但是第一次做，因为没掌握好面皮中间的厚度，所以蒸好后中间塌陷了
太好吃了...老師如果家中地瓜太多了、可用地瓜製作嗎、份量也是100克嗎？！謝謝您！
是的 地瓜也一样的 喜欢甜的还可以加糖。或直接做成馒头就不错
老師能否講解食材的比例~
請問第一次落完粉后要搓粉多久?
發酵後要搓多久？
謝謝回覆我很想做但不清楚以上時間
老师，如果我要放枸纪子在南瓜包子里面，不要有馅料，请问我应该在哪一个步骤放枸纪子呢？谢谢你！
👍
我喜歡南瓜但是不太會選擇香甜的南瓜請問妳是怎麼選的，謝謝妳。
田園老師，請問如果不落媽咪瓜，水份應該加多幾多呢？謝謝
老师想请问。。我把包子分两次蒸。。第一次的皮很光滑。。也比较柔软。第二次则变得皱皱的。。皮也比较密和稍微硬了一些。。是不是因为等着蒸的时候。。发得太多了呢？谢谢老师。
二次发酵时间久了，不要一起做出来，要计算时间
Hola me gustó ver la receta, abría alguna posibilidad que este en español (aunque sea sub título). Para poder hacerlos. Gracias
Jemina. Los únicos subtítulos están en inglés y no en español, y puede hacer clic en en la esquina superior derecha para inglés.
The only subtitle is in English and not in Spanish, and you can click on at the top right corner for English
老师，请问可否在第一次发酵后对整个面团进行用力充分揉搓，因为单个小面团揉搓的话，包的多了就比较费时间，不方便流水操作了。不知道这两个揉搓的时机会有本质差别么？
揉搓小面团 不只是赶走气泡 重点是要朔型，做出表面光滑 外形漂亮的包子，你可以试试看 如果不需要再次揉搓就能达到效果 那自然是省事了。
如果我把南瓜拿来烤可以吗？
请问師博，为什么我的金瓜豆沙包的皮会破呢？开始做時是包得好好的但蒸的時候才発現皮破了馅都流出来了但不知道是什么原因造成的。谢谢🙏
谢谢田园老师分享，又来翻看视频啦😍💕请问我做的为什么表面不光滑呢？似乎面筋断了的感觉，坑坑洼洼没颜值，是面揉过了头还是中筋面粉的原因？
断裂说明面团太干（初学的 干一些相对好操作 ） 揉面时断裂 静置一会再揉就会恢复柔软。
田园时光Garden Time homemade cuisine 谢谢您的回复💕祝生活愉快并丰富多彩💝
水份方面，可以用牛奶代替嗎？
田園老師，完全不用加油嗎？
材料的分量只能做六粒包吗？
Thank you teacher for this recipe, I watched both Chinese n English i liked both of them. Chinese is more information for sure. Can you help share the 7 little secrets that help the buns not to collapse into English please, My Chinese is very limited, not fully understood. The buns looked so yummy, going to make it tomorrow. i just love to watch the way you move the dough in your palms so professional and lovely to watch. TIA.
th-cam.com/video/IPS1mo7mHMc/w-d-xo.html
Thank you teacher
老師，我蒸出來的包子外形很不錯，但吃起來挺黏的，請問可能是哪個環節出錯?
减少南瓜的量 发酵体积要到位
請問田園老師 可以用電鍋蒸嗎？
外鍋幾杯水呢
崔艾妮 可以。一杯水。蒸好後一樣放一下再開蓋。
請問兩湯匙是多少水
想請教你怎樣做豆沙餡？
豆沙是自做的嗎？買 罐頭的都太甜了。
视频里我已经给了豆沙的链接了。前一起刚发的
啊，沒注意有鏈接。太好了。謝謝！
田园时光Garden Time homemade cuisine browser
你好田园老师！请教下，如果想做原味的豆沙包不添加南瓜，那么原料比例是多少？水需要添加多少？谢谢您！
大约一杯粉 半杯水（少一些），水不要一次倒完 先搅成雪花状 ，看情况才放水，面团不要太软就行
田园时光Garden Time homemade cuisine 好哒～～谢谢您～么么哒～～
田园老师，请问做好很多包子之后该如何保存呢？我是做好放凉后冷冻 ，吃的时候微波炉加热，但是很容易就会热到很干咬不动。
微波炉加热只能是刚放凉不久的包子 不能超过10秒 不然就硬了。包子最好就是凉了以后 包装袋封住，冷藏 然后蒸透再吃。
多谢指点！
Y Shao 不想在田园老师这里班门弄斧，但我确有微波炉加热包子的方法可以贡献一下。一种是把包子放在比其直径小些的马克杯上加小半杯水转，另一种方法更简单，就是把厨房纸打湿拧干后盖在包子上转。一次转一个比较好掌握。每个人做出的包子大小不一样，我家常用的是第二种方法，一分钟一个。
期待老师做窝窝头
我每次做好后，前面第二次的都发酵好了，后面的才刚做好😢我是不是动作太慢了，望老师指导，谢谢
经常做 动作就快啦 哈哈
田园时光Garden Time homemade cuisine 谢谢，老师，太喜欢你的视频了
哦 原来要排气 蒸好还要放15分钟啊
請問老師是如何去南瓜皮，這種類型的南瓜，皮很硬⋯⋯
我就是用刀削皮，确实比较硬，或先切块再切皮。
请问老师包粉和低筋粉两者是一样的吗？谢谢
做包子的粉 一般是中筋的，做蛋糕采用低筋面粉
老師您好、我做了包子、真的好吃、家人鄰居都說好吃！但是唯一的問題就是蒸出來還是表面會坑坑巴巴的、老師我真的在包餡之前有用力的揉麵、揉到ㄧ身汗、揉到快精神崩潰....也停了15分鐘再掀開蓋子...放心、老師我會再努力！！
你已经做到2点了 再加上其他几点 应该不会有问题了 我已经收到不少的反馈都很成功,加油!
謝謝您老師！
感谢您的分享!
podriantraducirlo al español por fa
太桻了，我很喜欢想要做了，但是怕做不到。
老师您好，我想做南瓜馒头。是不是一样的做法？
一样的
田园时光Garden Time homemade cuisine 谢谢🙏
Tum ki bolso
田园老师，依照您的方法，我做出来的南瓜馒头口感非常好吃，很鬆軟，味道也好，唯一美中不足的是饅頭顶部不光滑, 塌成数条纹路，像是很深的皺纹，是不是蓋面的水滴上去造成的，？我把蒸笼放上冷水的鍋裹, 开猛火直到水滾后才减至中高温度蒸12分钟，然后熄火静待15分钟后才取出，请问我用的火候对吗？
这样火候应该没问题，我估计是不是第二次饧的时间太长？还有有没有揉实？
田园时光Garden Time homemade cuisine 田园时光Garden Time homemade cuisine 田园时光Garden Time homemade cuisine 田园老师， 我仔细的重看你的视频和講解多次，于是第二次的嘗試成功了，饅頭不塌陷了，妈咪瓜的鲜黄色比 butternut squash 好看得多, 做出来的馒头好看好吃又健康，衷心的谢谢你啦！
田園時
不用後發嗎？
包好静置20-30分钟就是后发啊。
田老師, 你好,你的南瓜包使我想到黄饃饃。你能教我們嗎? 我也喜歡南瓜, 现在在做包子。南瓜水份可能太多,多加了半杯麵粉,會影響吗?還有我自己做了红豆棗泥, 不知道、為何會很硬? 是否炒得太久了。
多加粉没问题 只要面团刚好就行， 豆沙太硬应该是炒过了，不过没有什么问题的。
老师 ，感觉就是表面不平 ，是不是气泡没排完全？红豆馅按你的方子弄的，好吃！
必须完全把气泡排干净 揉至非常光滑 否则面团里有大小不一的气泡 表面很容易坑坑洼洼的
田园时光Garden Time homemade cuisine 那怎么判断气泡排好了呢？有时包子成型了, 表面看得出来， 可是包了馅的。挽救不了了😢
包了肯定不行了。我视频已经展示的很仔细了 你认真看一遍
田园时光Garden Time homemade cuisine 我看了好几遍了 一些动作学您学不来 😅
那就按照你自己的手法 只要把气泡排出去就可以
老师我按你的比例 200南瓜 1 tsp 酵母 可是面太软了没加水 按你的视频做
南瓜含水量不一样 太软就加面粉 揉到不粘手就行
田园时光Garden Time homemade cuisine 加了 可还是没变化 是不是发太久了 也不行呢
发到2倍大了 就说明发起来了不用担心 不要太使劲揉 边揉边在手上掸粉保持 外皮不湿就行 ，一般发过面粉会比之前的软一些 但劲道也好 只是手法问题 实在不行就再加粉 直到不粘手 第二次发酵的时间加长 就可以
田园时光Garden Time homemade cuisine 不知道为什么这几次做的 感觉气泡很多 是不是酵母的问题呢
气泡很多很好啊 说明发的好 排气揉掉就行了
老师，请问如果使用2层的不锈钢蒸炉，会影响包子或馒头的上下层熟透不均匀 ?
一般没太大问题 但蒸笼是最漂亮的
田园老师包子皮起包泡了是什么原因呀？
蒸的时候火太大了 但一般不影响口感
@@MsCnck 哦 …… 谢谢🙏
老师，我没有蒸包子的蒸笼。请问可以用普通有盖子的锅吗？有什么需要注意的？
用不锈钢蒸锅 或普通的锅有垫子的也行 但一定注意水量不要太高 会把包子底部煮烂 火力也不要太大 中间不要开盖
@@MsCnck 知道了，我会试试。谢谢老师
請問老師不用加食油在麵團裡面嗎？請多多指教，非常感謝。
普通的包子不加油的。
明白，謝謝了，我會照著您的食譜做的，希望能夠成功。
如果酵母放多了 有关系
有影响吗？
酵母是天然的菌 放多了 发酵时间就短一些 主要看面团的状态，达到蜂窝状或2倍大就开始下一步，即使酵母放很少 发酵时间过长也一样会发酵过度，还有家里的温度，所以 没有确定的发酵时间 你只要看面团就可以了
面团发过了 如果没有酸味 揉实排气就可以了 有酸味 加一点点小苏打中和一下 没有问题的。
谢谢 田园老师的一一回复
田園老師，想請教一下你點解我做出來的包子好大酵母味，好難聞，真不知道哪裡出錯了😭
我一般都不会闻到酵母味 你可以考虑换个牌子 或少放一些 发酵时间增加一点
田园时光Garden Time homemade cuisine 好的，我試試。謝謝田園老師🙏
I am sad my teacher because there is no translation in English
th-cam.com/video/IPS1mo7mHMc/w-d-xo.html
如果没有你用的那个茶匙，可以如何量呢
这是标准量勺 如果没有tbsp 可以用平常的不锈钢汤勺代替 tsp 可用小的茶匙
Translation please
The English version will coming soon
@@MsCnck v
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