【アラビアータ】辛さの使い分けが肝！ローマの伝統料理ペンネアラビアータ
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ม.ค. 2021
- 今日は辛味の使い分け、唐辛子にこだわったペンネアラビアータを作りました👨🍳ファビオオリジナルの甘みと辛味と深みが詰まった最高の力強いペンネアラビアータです！
◆トマトソースの作り方はこちら
• 【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタレ...
【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタレシピ簡単プロの味
材料1人前
ペンネ 60g
トマトソース 150cc
ンドゥイヤペースト 20g
カラブリア唐辛子 適量
韓国産唐辛子 適量
ペコリーノチーズ 適量
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大2
①オイルを入れ、にんにくのみじん切りとカラブリアの唐辛子を弱火から香りを出す。
②トマトソースを加え、ンドゥイヤ ペーストも加える。
③茹で上げたペンネを加えて仕上げにペコリーノチーズを入れ乳化させ、韓国産唐辛子をかけ完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
ンドゥイヤペースト サンヴィンチェンツォ amzn.to/385Pv8H
カラブリア小粒唐辛子 ドロゲリア・アリメンターリ社 amzn.to/3hCsMEa
韓国産 唐辛子 粗びき amzn.to/3885mDw
ルスティケーラ ダブルッツペンネ amzn.to/2X4MZZZ
アルチェネッロ 有機ホールトマト缶 amzn.to/388oj8d
ザネッティ ペコリーノロマーノ amzn.to/3rNpPWb
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
きび砂糖 amzn.to/3qRelk5
ロレンツォN.5オリーブオイル amzn.to/3oRXwn7
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
フライパン24cm フィスラー (Fissler)ドイツ製 amzn.to/35BpNah
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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①内容は担当者から返信させて頂きます。
②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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【Arrabiata】
Penne 60g
Passata di pomodoro 150cc
Peperoncino Carabria 1
Nduja 20g
Formaggio Pecolino qb
aglio 1
Olio d'oliva 30
Porvere di peperoncino in Korea
1 Aggiungere l'olio e profumare l'aglio tritato e il pepe di carabria a fuoco basso.
2 Aggiungere la salsa di pomodoro e la pasta Nduija.
3 Aggiungere le penne bollite, aggiungere il pecolino per finire, emulsionare e spolverare di pepe coreano per completare.
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【Arrabiata】
Penne 60g
Tomato puree 150cc
Carabria chilli 1
Nduja 20g
Pecolino cheese to taste
garlic 1
Olive oil 30
Chilli powder in Korea
1 Add the oil and flavor the minced garlic and the carabria pepper over low heat.
2 Add the tomato sauce and Nduija pasta.
3 Add the boiled penne, add the pecolino to finish, emulsify and sprinkle with Korean pepper to complete.
#アラビアータ #ペンネアラビアータ #トマトソース - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
ローマの伝統料理ペンネアラビアータです👨🍳激ウマです！辛さの使い分けがポイント🍅
10:00ほんとに美味しいのがシェフの笑顔から伝わってきます笑笑
すごく大変なことがあった夜に見ています！これが作れる状態になるまで、頑張ります！！いつも本当にありがとうございます！！感謝です、ヘビロテします！！
ちょうど作りたいと思ってたところなのでありがたい
これなら作れそう❣️材料準備して作ってみます。
ファビオ流はどれも美味しそうでホント料理好きなんだなって。自分が経験したものを惜しげも無く魅せてくれるのも好き！
そう言ってくれて励みになります😌
待ってました！！
ウンドゥイヤは初めて聞いたので勉強になります！
シンプルながら奥深いですね。
いつも動画参考にさせて頂いてます🙇♀️アラビアータ軽くなっちゃうのでさっそく作ってみたいです😆✨
美味しそう＾＾✨ ファビオさんの作るお料理はみんな美味しそうです🍝 200gいっちゃってください😆🍝
10:07 自画自賛タイム(本当に美味しいいただきました)
ンドゥイヤという調味料初めて聞きました。新たなファビオ調味料登場です！
ペンネが2種類あるというのも知りませんでした。ペンネリガーテとペンネリッシェですね。覚えておきます！
具がないのに美味しそー！！
ファビオシェフのどの動画見てもちゃんと考えられてる料理やなと思う！流石！
かんずりみたいな調味料ですかね。
パスタ作るときにかんずりはよく使ってましたけど、こっちの方がパスタとの親和性高いだろうなぁ。豚の旨味あるし。
いつも知らない情報をありがとうございます。助かります。
勉強になりますね~
今度はンドゥイヤを入れてアラビアータを作ってみます👍
ファビオシェフの料理食べたいな～。
魚のラグーソースもいつかお願いします！
トマトソースを仕込んであれば短時間で美味しく作れました。ンドゥイヤペーストが深みを加えてくれますしペコリーノチーズが本当にいいアクセントになり大変美味しく頂きました。家族にも好評でした♪
また新たな食材に出会えた！
アラビアータ大好きです。ンドゥイヤ、初めて聞く名前ですね。見つけたら買ってみます。
追記
ンドゥイヤも、カラブリア唐辛子も、ペコリーノも買ってチャレンジしてみました。びっくりするくらい美味しいです。最近ヘビロテです。
編集とかカメラアングルがすこしづつ上手くなってきていていい感じですね！
ウンドゥイヤ始めて聞く名前です
試してみたいなぁ〜💞
自画自賛は嫌味がなく自然でいいですネ〜💖美味しさが伝わります🍀
考え方を丁重に教えていただけるのが最高ですね。次は何を聞かせていただけるんだろうとワクワクしてしまいます😃
色んな調味料がでてくるのも楽しいですね🎵
そう言ってくれて励みになります。 これからも無限に紹介していくので楽しみにしててくださいね😌
きゃー😍😍😍これは作るしかないです！
ショートパスタ系！他にも色々見てみたいです！
｢ん｣から始まる調味料入手次第
すぐ作ります😆
素敵な調味料なので是非！！
お正月料理でそろそろ辛い物食べたいなーと思っていました！
ピッタリなタイミングでびっくりです。ｗ
ンドゥイヤペースト…初めて聞きました😆ふむふむそーいうのあるんですね！
でも「これを紹介するために温めてきました…」って料理で楽しませることに加えて
見てる人の心もくすぐり楽しませてくれるファビオさんって
笑顔の総合商社やぁ〜…あ、いやエンターテイナーやー😃
このアラビアータのためだけにンドゥイアとペンネを購入したが美味しすぎて驚いた！ベースのトマトソースがいいからとも思うがンドゥイア高いけど存在感があった！！また食べよ。
んどぅいや 初めて知りました！
プロの隠し味！をご紹介頂きありがとうございました。^ ^辛いの好きなので作ってみます
おはよーございます😆ンドウイヤ？探してみよ。勉強になりました‼️ありがとうございます😆
「マンマ・ミーア•ケー•ボーナ！」って言う事は「すげえぇ~なんてうめえぇ」の意味です。は~い、私は其れも多回食べましたよ！どう言うんかなぁ？ 超美味しいし簡単も料理ですね。お腹がペコペコするんです。
初めて本格的に作ったイタリアンが、ペンネアラビアータだった気がする。ただ、唐辛子の扱いが慣れていなかったので、結構辛いパスタになってしまった記憶がある。辛いけど辛くない旨味が勝つっていうファビオアラビアータ食ってみたい！
一人前食堂と同時にアップされたので、先に可愛い方から見てしまいました……二人とも癒し系だからなぁ～、いつかコラボしてほしい…。
もうすぐ2万人♪
ンドゥイヤって初めて知りました〜
唐辛子だけでも、味や風味を生かして使い分けしてるんですね。
なるほど〜〜って😌
アラビアータ大好きなんで、チャレンジしてみます〜
ンドゥイア買います！そのうち他の使い方も教えてください🧂
こんばんは〜😆❣️1番好きなのきたー辛いけど病みつきなくらい美味しいですよねー♪♪
食材や調味料の繊細な味の違いが分かるのがすごいなといつもおもいます。どうすれば味覚や嗅覚が鍛えられるのでしょう？
自分が感じたことを言語化できることも大事ですよね。
五感の部分はヨーロッパで鍛えてきました🤓
都会にいると知らず知らずのうちに五感のアンテナが鈍くなってしますので自然がある生活を心掛けています😌
しりとりが終わらない食材が来た！(笑)
唐辛子も種類によってこんなに味や辛さが違うのかとイタリア料理作り始めてから知りました
Buonissima con l'aggiunta della nduja è fantastica. Grande chef Fabio👍🌶
Veramente Adoro nduja !!
ファビオさんか着てるコックコートカッコいいです👌
どこで買えるんですか❓
ンジャメナ以外にンから始まる言葉があったなんて、、
また少し、しりとり強くなりました。
アラビアータ作ろうと思います！
んじょも
３コメ。ペンネ種類の説明は嬉しいです。以前はフジッリなども教えていただいて興味を持って使って
みようかと思いました。(温存)ンドゥイヤも入手しようと思います。カラいけど、バランスが大切な
んですね。別のショートパスタのレシピも楽しみに待っています。
「辛いだけじゃない」アラビアータ。以前のパプリカペーストのやつ（好評でした！）もそうでしたが、複雑さを出す旨みの組み立てが計算され尽くされてますね😳
唐辛子の辛さの質の違いって、初耳で勉強になりました🌶
ンドゥイヤ買ってみよう！
ペンネアラビアータは最近作ったばかりですが、さすがに『ンドゥイヤペースト』は入れてない😆
これを買ったらまた作ります😘 いつかfabioさんの作ったパスタが食べられる日が来るのを信じて😊
料理や食材への考え方が本当に勉強になります！
ンドゥイヤペースト気になるな〜^_^
激辛好きとしてはちょっと耳の痛い話でした(笑)
料理はバランスが大事、今回もとても勉強になりました。
アラビアータ良いですね。
私もンドゥイヤ入れてみよ。(笑)
ンドゥイヤってすごい名前ですねwwwアラビアータ以外にもどんな料理で使うか気になります！！！
そして今日中にはチャンネル登録者2万人いきそう！！
アラビアータってなんか味が浅くなってしまうんですが、ンドゥイヤペーストが入ると良さそうですね！
いつもそうなのですが、一般家庭クオリティーだと美味しそうに見えないものもファビオさんのレシピだと本当に食べたくなる
そう言ってくれて嬉しいです！ぜひ挑戦してみてください😌
Since I've been following Chef Fabio's channel, I need to get some NEW stuff for myself to try his recipe but also I'm really curious to try whatever his secret ingredients taste like. This time I need to add some Calabrian chili and spreadable nduja on my list :-)
ﾏｯﾃﾏｼﾀｧ＞L(ﾟ∀ﾟL)アラビアータ！美味しそう！今日にでも作ってみます！
いつも楽しく拝見しています。
この回は初めてみたのですが2021年。この頃はネフェリ使ってたんですね。私も昔はよく使ってました。ボトルが綺麗な美味しいオイル。
ギリシャ産のコロネイキはリーズナブルで加熱用にも仕上げにも使えるので便利ですね。
イタリアンはよく作るけど(私は雑ですが)、なぜか私のEXVOはギリシャ、スペイン、チリですね。
辛味っていうのは難しいですね！口の中でチクチクって程度にしないと、辛くて味がわからなくなりますしね。ンドゥイヤ？？醤油麹みたいなのでも代用できますかね？
Sei stato in Italia perché sei bravo a comporre i piatti. Saranno contenti i tuoi iscritti giapponesi a copiare le ricette.Ciao.
Continueremo a diffondere la cultura della cucina italiana in Giappone!
最後の「少し」が活きるのは、やはり基本があってこそですね。最近、家族向け(例えば4人分)に沢山を美味しく(同時に)作るには…を考えることがあります。単純に(一度に処理する)量を増やせば良いってもんでもないですですよね？ かといって、プロのキッチンみたいに単品の同時進行も無理…。そんな時のお助けアドバイスってあったら嬉しいです。イタリアンな大皿料理？？とか？
ンドゥイヤはMariolaさんの動画でも度々出ていて気になっていたんですが、これを見て購入を決意しました。
ファビオさんとMariolaさんは対極なトークですが正確さでファビオさんの方がいいですね(笑)
ンドゥイヤ買って作りました！おいしすぎました＾＾今度チーズニョッキしていただきたいです！
花椒とか少し加えたら辛みに違った方向性出て面白そう
コメント失礼致します。
仕上げに使ってる金属の輪っかみたいなものってどこの何ていうものでしょうか？
本人ではありませんが…。
『セルクル』だと思います。概要欄にアマゾンページが貼ってあるので、詳しいことはそちらを見た方が良いかもしれません！
すごい！
投稿から1時間しか経ってないのに、リンク先のンデュイヤペーストの在庫なくなってる笑
いつも参考にさせてもらっています！
これからも無理なく頑張ってください！
(ちなみに、初コメントです笑)
初コメントありがとうございます😊
ンドュイヤぽちりましたわ
アラビアータ作ります！
最高なので是非！！
今使ってるフライパンや鍋を教えて貰いたいです！
ツナパスタの回で解説してますよ
ドイツのフィスラー製
視聴者からのプレゼントです
アラビアータ待ってました〜🙌
ンドゥイヤの説明で「豚を唐辛子でまわして…」って言ってますが、まわしてってどういう意味だろう？😄
アラビアータ大好きです！！市販のソースで作りがち・・・なので、作ってみます♪
ンドゥイヤ。。発音難しい。。入れてみたいけど、、ほかの使い道が・・なのでダメにしちゃいそうで買うか悩む（そもそも見つけれるかｗ）
ンドゥイヤ覚えました。機会があれば使ってみたい調味料です！
ンドゥイヤ…ファビオChef、しりとりやっても負けませんね~笑笑
ぜひ、カルボナーラの余った卵の白身を使える料理もお願いします
ファビオさんじゃなくて申し訳ないのですが、卵の白身は冷凍保存がオススメですね。割りと長い間もちます。
唐揚げ作るときに卵白を纏わせると、かなりパリっとした食感に仕上がりますし、中華料理の下処理にも卵白は必ずと言っていいほど使います。
マカロンにしてしまうのも手ですね。
まぁ私は使う予定無かったらその場で出汁醤油と共に食してしまいますけどね笑
参考になれば幸いです。
失礼致しました。
今日の晩御飯に決定！
ンドゥイヤは一旦無しで行きます笑
見た事ない笑
ンドゥイヤ高いんだよなぁ…
でも買う価値がこのパスタにあるから悩ましい…
只辛いだけではなくエネルギッシュな深いパワー味が肝心て事ですね_φ(･_･
一味唐辛子を後がけで辛味を出すのがポイント高かったです！私は辛さ出す為に最初から大量の唐辛子入れてたんですが何か違うな〜って思いながら食べてたのでスッキリしました。
新井ビアータ「辛いです・・・。でも、それだけじゃダメなんです」
ぜんぜん違うなー、、、
このシンプルイズベストみたいな基本のパスタが、ここまで魅力的になるかー！！
勉強になりました！！
そう言ってくれて嬉しいです😌
アラビアータ大好きです🍅アラビアータは何度も食べたくなります。
中毒性があると思います、それくらい美味しいです♪
この作り方で是非試してみてくださいね😌
ペンネのボイル時の塩加減は何かコツとかありますか？
基本表記通りだと硬すぎることが多いので1.2分長めに茹でるのがおすすめですよ👨🍳
ンドゥイヤ！？
ンドゥイヤ！！
言いたくなる
ンドゥイヤペーストの他の使い道を色々と教えて欲しいです。
ペンネアラビアータのためだけに購入するにはちょっと高価なので。
ンドゥイヤ 買っちゃったら 結構 残りそうですが ンドゥイヤを使った料理 また 動画待ってます！！
ンドゥイヤと ペコリーノロマーニが 家に無い場合 何か 代用できますか？
イタリアの街を 一人で 食べ歩きしていた ファビオ君 想像できるような、、、きっと 楽しくて仕方なかったんでしょうね！！
そのスペースはなんなの
辛いもの大好きです♪
カラブリア唐辛子、買ったのにもったいなくて開封せず2ヶ月くらい経過(..;)
照明の効果もあるかもですが、ファビオさんの顔色が日々良くなってる気がしてます(^^)
くれぐれも無理ない範囲で、これからも勉強になる動画up楽しみにしてます♪
ンドゥイヤペーストはアマゾンで手に入るようです！
ンドゥイヤ、、、新しいファビオファミリーですね！
ネットでも調べましたが豚のいろいろな部位のミンチソーセージ？？んで発酵？
想像できない瓶詰めです(笑)
このアラビアータ以外にこのンドゥイヤを使ったレシピなど有れば活用出来そうです！ぜひご教授お願いします！
ンドゥイヤなんてファビオさんの動画を見ていなかったら一生出会わなかったのではなかろうか…(･∀･)笑
今回の唐辛子や一味しかり、他にも色々な唐辛子がファビオさんの動画では登場しておりましたが辛みと一口に言ってもほんとに沢山あるんですね、今回も大変勉強になりました！ありがとうございました(･∀･)！
そしてめちゃめちゃ美味しそう(･∀･)！
鮎の魚醤＋ンドゥイヤを探す旅に出たくなっています(^ ^)
トマトソースにあう魚って何がありますかねー。
甲殻類とか貝類、イカやタコのイメージはあるけどサーモンとか白身の魚とかあるのかな。
久々にセルクル見た気がします。
豪快と伝統料理が続いたのでセルクルお預けでしたw
よろこび
ンドゥイヤあったらペンネもしりとりも負けないやん
そういえば動物性の旨味がない料理でしたね。
ペペロンチーノもパンチェッタを加えるとぐっと旨味が増しますし、
辛い物好きなので、ンドゥイヤは興味深いです。
とても魅力的な調味料なのでぜひ！！
私はイタリア人で少し日本語を分かります。アラビアータが本当に大好きです。一寸ちょうだい!щ(゜▽゜щ)🤩😚😋
ファビオさん顔赤い！(^^)お酒飲みましたね？笑
リンク先のAmazonのンドゥイヤどんどん在庫減っていってる…😬
１９時３０分売り切れ😱在庫なし…
8787kkさん：ファビオさん効果すごいですよね😍
また聞いたことがない食材が…
ペンネはあまりのびないのでお弁当によく持っていきます
ニンニクを減らせばありかも…！
イタリア人てほんと一部地域しかニンニクと唐辛子を大量に食べないって聞いたな。