【アマトリチャーナビアンコ】滞在アパートで作る即興パスタ｜本場ローマのグリーシャ
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- 現地のローマで本場の食材を使った３大パスタを作りました🇮🇹その中でもアマトリチャーナの元祖であるグリーシャは白ワインありきなローマを代表とするコッテコテ料理の一つです🍝
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【チャプター】
0:00 ローマopening
0:33 本日のパスタ解説
1:16 材料紹介
2:50 材料カット
4:19 ソース作り
6:03 ワイン紹介
8:32 麺と合わせていく
9:50 完成
10:37 ローマのアパート紹介
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【グリーシャ】
材料
トンナレッリ 90g
グアンチャーレ 45g
ペコリーノロマーノ 15g
黒胡椒 適量
白ワイン 一振り
作り方
①フライパンに短冊に切ったグアンチャーレを加えカリカリになるまで熱し半分はトッピングとしてとっておく。
②白ワインを加えアルコール分を飛ばし茹で汁と水で濃度を調整する。
③お湯に対して1.3%の塩を入れたパスタ湯で6分茹で上げたトンナレッリ を加え麺にソースを吸わせる。
④火を止めペコリーノロマーノを加え混ぜ合わせ盛り付ける。
⑤仕上げにグアンチャーレ、黒胡椒、ペコリーノをかけ完成です。
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◆本日のワイン◆
フォンタナカンディダ カンネッリーノ・ディ・フラスカーティ
amzn.to/3BMJrj6
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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
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【今回の旅】
8月末頃〜9月中旬頃まで3週間イタリアに滞在しました。ローマから始まり、プーリア、マルケ、アブルッツォ、ナポリ、シチリア、フィレンツェと周り動画を撮りました。
TH-camを始めた当初、海外でも普段通り料理動画を撮りながら生活をするという一つの夢がありそこに到達できるよう今まで頑張ってきました。
今回の趣旨はいつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんにイタリアの楽しさを配信するという事です。
一イタリア料理人としての新たな経験やエモーションの一部を動画に残し皆さんに共有し、何か一つでも参考になる事があれば何よりです。
今後イタリアでも撮影を含め、僕にしか出来ない旅やお仕事の場を広げて行きたいと思いました。
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩🆕最新書籍！
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok vt.tiktok.com/ZSdHy3Nou/
◆Twitter / fabico0101
お仕事、案件、食材提供、コラボのご依頼はこちら⬇︎
fabi030016@gmail.com
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#グリーシャ #ローマ伝統パスタ #イタリア旅行 #アマトリチャーナ #カルボナーラ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
皆さんはカルボナーラ、カッチョエぺぺ、アマトリチャーナのどれが一番好きですか⁉️🍝
カルボナーラ✧◝(⁰▿⁰)◜✧
アマトリチャーナです！
カルボナーラ❤
カッチョエぺぺです😊
カチョエペペ！
料理の解説が非常に分かりやすくて、うちでも作れそうな気がしてきました。💜🧑🍳 そしてファビオさんの笑顔がとてもキュート。😋
イタリアの日常感が溢れてますね😊現地で買った食材がさらにいい感じです。やってみたい。。
僕が昔住んでたローマのアパートと同じようなとこ探してより日常感を伝えたかったのでそういってくれて嬉しいです🥳
本当に楽しみなシリーズが始まった。旅の幸運を祈りつつ動画を待ちます。
次回も楽しみにしててくださいね😊
海外で配信しながらの料理の夢を実現されていて本当にすごいです🎉
これからも続けていけるように頑張っていきます😊
ファビオさんのインスタのストーリーのおかげで、まるで自分がイタリアを渡り歩いているような感覚を味わえ毎日の癒しでした。いつか本番イタリアで、お腹いっぱいご飯を食べたいという人生目標ができました！
本場の食材で作るアマトリチャーナ美味しそう！借り物のキッチンでもバッチリ作れちゃう所も流石ファビオさん✨
インスタのリールも見てて本当に楽しかったです😊
インスタも見てくれて嬉しいです😊
包丁は探したけど売ってなくて、ピンセット、レードル、チーズするやつはイータリーで調達しました笑
本当に羨ましい！イタリア大好きです。旅の続き楽しみにしています！
ありがとうございます😊
楽しみにしてましたー！！海外周りながら撮影して好きな仕事してって憧れます
お待たせしました✨
大変ですがこれからも続けていきたいです😊
イタリアの空気、風、温度を直に感じながらの調理が楽しみです😊
次回も楽しみにしててくださいね😊
アマトリチャーナ食べてみたいですねぇ～
素敵なシリーズ全部見てます。
無事にお帰り下さいね。
インスタのストーリーずっと見てたので楽しみにしてました🇮🇹ありがとうございます☺️
そういってくれて嬉しいです😊
リクエストに応えていただきありがとうございます！
参考にさせていただきます！
リクエストお待たせしました😊
遠い土地に行っても、食べるものを作って、生活をして、土地の人とと関わっているのを見て、ただただ凄いなぁと思いました。そして、いつものことながらパスタが美味しそう🍴︎💕︎穏やかな話し方も大好きです。続きの動画楽しみにしています♪
そういってくれて嬉しいです🥳
次回も楽しみにしててくださいね✨
きゃ～～(ˊᗜˋ*)︎💕︎
本場で本場の材料、もう最高しか言えません😊
最高すぎました🥳
やっぱ現地で作ると揃えれるものも違うから更に美味そうに見える…
格別ですよ🤤
最高に楽しそうで良かったです！
最高です🥳
本当にとても良い仕事、私はとても好きです😊
動画を見てて毎回思いますが本当にイタリアンが好きなんですね😳
僕もイタリアンの料理人を目指す身、動画を見て楽しそうなファビオさんを見てモチベにしてます💪
おお！部屋の雰囲気と外の景色も見られてローマの空気を感じました！白ワインの酸味とチーズとグアンチャーレの塩味がいい感じで美味しそうです。次回の動画も楽しみです！
そういってくれて嬉しいです😊
楽しみにしててくださいね✨
とても参考になります。特に白ワインを入れた後の塩味の微調整の方法など。ありがとうございます！
参考になってよかったです😊
イタリア編待ってました
グアンチャーレ気軽に買えるの羨ましい😊
スーパーでお手頃なとこと添加物もほぼないのでとても安心です😊
イタリア🇮🇹からの動画配信❗️
素敵すぎます〜❣️
ありがとうございます🥳
本場ほどシンプルですね。パスタと白ワイン最高のコラボですね！！食べたい～！！
ものがいいので余計なことせずシンプルが一番です🥳
本場のグアンチャーレ、凄く美味しそうですね！本場の雰囲気も素敵です！
現地にいったら必ず生のスライス食べます🥳
すっごく興味あって面白いです！
また配信お願いします。
次回も楽しみにしててくださいね😊
イタリアンでのキッチン特別な感じです。ファビオさん自然に馴染んでいますね
イタリアのにリアルな日常です😊
ローマ！憧れの地ですね😊アマトリチャーナ好きですね！
本場感スゲェな
良くも悪くも日本とは違う環境の中で何かやるの面白すぎる
次回も楽しみにしててくださいね😊
イギリスに住んでいたとき、イタリアンスーパーで買ったグアンチャーレでパスタ作ったらめちゃくちゃおいしくて、日本でも買えるかなと思ったら全然見つからず…あの上質な油が恋しいです！
成城石井にあったよ
1番作ってるのはアマトリチャーナですね。昨日ファビオシェフの動画を参考にソフリット作りました。勉強になりました！ありがとうございます🙏
参考にしてくれて嬉しいです😊
久しぶりの我慢のカリカリですね😆
アパートのキッチンが初期の雰囲気を感じさせて楽しかったです🎵
初期懐かしいです😁我慢のカリカリも久々でしたね笑
二人暮らしならイイ感じのキッチンですね。
カメラマン羨ましいw ファビオさんとイタリアの街を堪能したんだろうなぁ。今度はファビオさんがイタリアでやりたかった行きたかった事とか、休日どんな風に過ごしてたかも垣間見れたら嬉しいな。
イタリアのお家は広いです😊
次回も楽しみにしててくださいね✨
イタリアうらやましいです！観光の動画とか、スーパーマーケットや飲食店の動画も見たいです！
スーパーの動画とかも撮ったので楽しみにしててくださいね😊
ワイン安い〜🍷これからどんな配信があるか凄い楽しみです🇮🇹❤
天国です😆 楽しみにしててくださいね✨
こんばんは〜😅イタリアに居るファビオさんの違和感の無さ😊色々な料理も楽しみ🎶
おはようございます😊
いろんな料理楽しみにしててくださいね✨
これぞ本物のイタリア料理！
最高でした🥳😊
待ってましたの素晴らしい企画です！ファビオセット（鮎魚醤、レードル、ピンセット）を買い揃えた後、グアンチャーレとペコリーノを買い、私はそこからどハマりしましたよ！
とうとうイタリア滞在編スタートですね！ 楽しみに待ってました！！ 玉ねぎもポモも使わないアマトも美味しそう～ グアンチャーレ買いたくなりました♪
イタリア動画お待たせしました✨
グアンチャーレ美味しすぎでした🤤
イタリア行って現地の食材使って料理するって贅沢だなあ
最高でした🥳
アパート紹介まであって嬉しかったです😊何気にテーブルに置かれていた平たい桃、日本であまり見かけないので、食べてみたい🍑イタリア滞在記、楽しみにしてます！
そういってくれて嬉しいです😊
この桃はペスカタバッキエーラといって大好きすぎてほぼ毎日食べてました笑
ローマから
ありがとうございます。
チーズ🧀美味しそうです、全て美味しそうです😍
イタリアはチーズ、ハム類の品質レベルが世界一だと思います🤤
ローマの休日で出てきたアパートメントの雰囲気そのままですね。
現地そのままの僕が昔住んでたようなアパートをお借りしました😊
偶然、upされてすぐ見られました！！
ファビオさんin イタリア〜！！！😲🎉ついに！
街ブラ動画とかも今後あるかな？？
楽しみにしています！！
ナイスタイミングです😊
楽しみにしててくださいね✨
最初のイタリアのお店、もっと見たいですｗ
イタリアシリーズ、楽しみにしてます。
色々と楽しみにしててくださいね🥳
ファビオさんイキイキしていますね
ほっこりしました😉
ワインも久々〜😋
旅撮影も楽しみにまってま〜す😊
だいぶ張り切り頑張りました😆
久々にワインも合わせられて最高です✨
うおー3週間！楽しみにしています♪
楽しみにしててくださいね😊
わあ、イタリアの空気がすてきです～☆
今日はカルボにしました🌈
最高でした🥳😊
ホテルで滞在するよりキッチンで料理できるし安いしアパート宿泊いいですよね
僕はカチョエペペ派です!
最高です😆
ずっと楽しみに待ってました〜！イタリア動画かなり好きです💓現地の食材は、全然日本のスーパーで買うのと違うんでしょうね。イータリーは食材だけでなく、軽食食べたり、お土産も買えると聞いたので、次回いくときに是非行ってみたいです。シンプルだけど、とっても美味しそうな動画ありがとうございました😀
イタリア動画お待たせしました✨
イータリーはイタリアの食が詰まってるのですごくオススメです😊
次回の動画も楽しみにしててくださいね。
楽しみにしていました‼️ローマでのファビオシェフ、伸び伸びとしてていい感じです！
イタリア動画お待たせしました✨
そういってくれて嬉しいです😊
すごく素敵です！
ありがとうございます🥳
イタリアからの動画配信ですか、良いアイデアですね。しっかりした、イタリアでの繋がりが有るんですね。続きを楽しみにしています。
約2週間前に帰ってきてます🗾
次回も楽しみにしててくださいね✨
ワインの価格すばらしい...アマトリチャーナ好きです
アマトリチャーナ最高す🥳
いつも参考にさせて頂いております♪
パスタにもいろんな種類あるんだなーととても興味深いです。
チェコに住んでいるのでイタリアにも行ってみます！
参考にしてくれて嬉しいです😊
チェコでしたらイタリアすぐですね笑
羨ましい限りです✨
テーブルにのってる桃もイタリアを感じます🫶
ありがとうございます🥳
最後に写ってた ぺっちゃんこの桃🍑
食べたいんですよねぇ😂
本場色々最高です😍
この桃大好きすぎてほぼ毎日食べてました笑
色々撮影頑張ったので次回も楽しみにしててくださいね🥳
お、遂にイタリア編が始まりましたね！超楽しみにしていました！
フィレンツェの竜介さんとのコラボも楽しみにしてますね！
イタリア編お待たせしました✨
偶々ご飯食べに行ったお店でシェフが竜介さんでびっくりでしたよ😁
イキイキファビオさんだ！😆
ファビオさんのイタリア紀行沢山観たいです😻
空気まで明るいですね✴
楽しかったー美味しそうだったー
ごちそうさまでした😃
そういってくれて嬉しいです😊
色々頑張って撮ったので楽しみにしててくださいね✨
カルボナーラ大好きです！
最高😊
イタリア動画待ってましたー！インスタ見ながらヨダレ垂らしてました💦料理動画だけじゃなく、バカンス楽しんでるところとか、街をぶらぶらするところも見たいです！
イタリア動画お待たせしました✨
インスタもみてくれて嬉しいです😊
色々と楽しみにしててくださいね！
良い旅ですねぇー😊
ナイスマスタッシュ！！
お似合いですね👍
ありがとうございます🥳
イタリアでの撮影お疲れ様です！
ローマだったんですね☺️お部屋もイイですね♪
今回のグリーチャ、パンチ力がかなりありますね❤メチャ旨そう🤤タマネギが入らないのもアリですね！今度試してみます🤗
しかし、ワインが安い…うらやましい🤣
お疲れ様です！
最初は故郷のローマと決めていたので配信できて嬉しいです😊
ワイン天国です✨
@@chef_Fabio ワイン天国…（ゴクッ）天国はイタリアにあったんですね😚🥂
太麺がメチャ美味しそうです！
最高です🤤
グアンチャーレ美味しそう…
さらっとグアンチャーレが買えるのがイタリアなのかしら😮
日本でも手軽に買えるようにならないかなぁ…
玉ねぎなしがやっぱええですね😎
お好みですね😎
グアンチャーレもペコリーノもすごい質が良さそうですね😶
日本ではなかなかグアンチャーレ手に入らないから羨ましい限りです！
そこら辺で作ってるのでそれはそれは美味しいです🤤
道中御気を付けくださいませ
イタリア🇮🇹のグァチャーレ味見して見たいですね🍖🇮🇹パスタも気にたります😊ファビオシェフパスタ動画ありがとうございます🙇♂️🙇♂️ちなみにわたしは最近、カッチョエペペにはまってます👍
イタリア行ったら食べて欲しいランキング入ってます🤤
かちょぺぺハマると抜け出せないですよ
僕は1０年はハマりっぱなしですw
旅と料理 最高ですね
お店リポート的なのも観れますか？
おお！
めちゃ楽しみにしてますよ！！
ワイン、最初から少なくなってましたね？？(笑)
楽しんでください🎵
楽しみにしててくれて嬉しいです✨
テイスティングです…笑笑
ファビオさんのインスタのストーリーで何回もイタリア旅行の様子を見ながら、ファビオさん料理作ってくれないかなって思っていたので感激です！
イタリア時代のファビオさんを想像しながら見てました。
第一弾がローマンのグリッチャ！素敵ですし久々の登場ですね💡
グアンチャーレを使うのもいつもの動画的には珍しいですが、本場レシピはやっぱりグアンチャーレですよね。
日本と比べても買いやすい感じですか？
グアンチャーレとロマーノチーズでファビオさんがイタリアでグリッチャ作るなんて贅沢な動画です！
次回も楽しみすぎます😊😊😊
そういってくれて嬉しいです✨
グアンチャーレもスーパーでも買えるもので値段もかなりお手頃です、何より添加物が全く入ってないものがほとんどなので安心して食べれるのもとても魅力的です😊
イタリア🇮🇹の日常の食事情を見たいです😊
リクエストありがとうございます😁
この間Verona に行って名物の赤ワインのリゾットを食べて衝撃を受けました❗️
ぜひ行って食べてみてください
リゾットアマローネですかね🤤僕も他の町で何度も食べた事ありますが最高ですよね✨
ファビオ 、お疲れ様です🍵
私が以前リクエストしていたグリーチャが出てめっちゃ嬉しいです🤗
やっぱり現地は安いですねぇ〜😌
日本でグアンチャーレを買うと高くて高くてなかなか手が出ない😢
今回の白ワインは買ってみますねぇ〜😀
次の動画を楽しみに待ってますよぉ〜🤗
お疲れ様です☕️
リクエストお待たせしました✨
現地はそこら辺でつくってますからね笑
この白ワイン大好きなのでオススメです😊
パスタはもちろん美味しそうですが、白ワインも美味しい！笑 ポチ
シチリアに興味があり、今回行かれてたらいいな😁
このワイン大好きです✨
シチリア編のあるので楽しみにしててくださいね😊
お髭が良い感じですね！
本場の空気、食材、ロケーション、素晴らしい配信ですね！
そういってくれて嬉しいです😊
めっちゃええやーん！
最高です😊
ボンゴレビアンコを愛してやまないですが、いやいや、イタリア行ったら、もっともっと可能性が、有りそうですね🤤行けないから、ファビオシェフの動画で、楽しませてもらいます🙏🤤
アマトリチャーナが好きです！
テーブルの蟠桃（ですか？）、美味しそうです♪
ペスカタバッキエーラといいます😊
@@chef_Fabio ファビオさん
お返事ありがとうございます😊
トマト伝来前のパスタがこのレベルとはイタリア恐るべし
フォンタナ・カンディダだっけ？なかなか売っているお店ないですわ…。
ファビオ氏は、イタリアに🇮🇹行ってたんだ〜、いいなぁ！😃
Sei in Italia? Buone vacanze.puoi mangiare tutto il cibo che ti.piace.
No, Gia tornato in giappo
ho mangiato troppo comunque hahaha
生麺はかなり美味しそう。ローマのアパートは首都なだけあって高いんでしょうかね。他の地方のロケも楽しみです。
生パスタ美味しかったです🤤
色々撮影したので楽しみにしててくださいね✨
どこかの気まぐれな感じのクックでみた気がするような謎の桃がある…！！
そうなんですね！タバッキエーラ最高です😊
イタリアver.ファビオ氏、いつもと印象違ってCOOLですね😃
イタリアバージョンです😆
待ってたやーつ‼️
実食シーンのところで置いてある潰れた白桃みたいなのが気になる。何ですか？
お待たせです✨
ペスカタバッキエーラと言ってヨーロッパにある平たい桃です🤤
数年前にイタリアに行きましたが、ローマで食べたカチョエペペがとんでもなく美味しかったです。。また行きたい😂
カチョペペ最高です🤤✨
最近ファビオさんのチャンネルに出会って興味持ちました。グアンチャーレも初めて知って、食べてみたいけど今日本では規制？があるのか、イタリアのグアンチャーレ中々手に入らないんですね。。。沖縄県ではジョールベーコンっていう首肉のベーコンがあるらしく、代用としていい感じって情報見つけたので手に入れば試してみようと思います。
カッチョエペペって代表的なパスタなんだ… 卵かけご飯ぐらいの位置付けかと思ってた
テーブルにあるフラットピーチ、欧州ならではですね！私もホテルよりアパート派です！
タバッキエーラ大好きでほぼ毎日食べてましたw
手前にある桃？みたいなの気になるw
ペスカタバッキエーラというヨーロッパの平たい桃です🍑
すごすぎやろ！
最高です😆
髭生えてた方が現地の人感あってカッコいい笑
ありがとうございます笑😁
いつの間に海外に…🤣👍
12月にイタリアに行きます。グアンチャーレとチーズ系を持ち帰ろうと思うんですが、問題ないですかね??
ファビオさんスキャットマン・ジョン好きなんですか？珍しい髭スタイルでワイルドみを感じました！
もちろんです🤤リクエストありがとうございます✨
イタリア行きたいなー
最高ですよ🥳
日本と違って食材を紙で包むだけのecoでいいですね❗
いいですよね🤩