3つのコツで1,200円の味！ペンネアラビアータ【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
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トマトソースパスタの動画はこちら
• 3つのコツでプロの味！最小限の材料で最高のト...
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レシピ
■ポイント
1 オリーブオイルの量
2 味は煮込んだ後で決める
3 パスタは少ない湯で茹でる
■材料 (2人分)
ペンネ：160gカットトマト：400g (1缶分)
にんにく：1片
玉ねぎ：1/4個
鷹の爪：適量
オレガノ：小さじ1/2
パセリ：適宜
パセリの茎：適宜
熱湯：1L
■調味料
オリーブオイル：50ml
塩：10g
塩：3g目安
■作り方
１：下準備
それぞれ、以下のように切っておく。
にんにく…みじん切り
玉ねぎ…みじん切り
鷹の爪…種を取り出し、適当な大きさに切っておく
２：トマトソースのベースを作る
鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
香りが立ったら鷹の爪を加え、30秒ほど炒める。
30秒ほど炒めたらカットトマト、オレガノを加え、軽く混ぜる。
お好みでパセリの茎を加え、弱火で10分ほど煮る。
３：トマトソースの味を決める
2を耐熱容器に移し、計量する。
塩(トマトソースの重量の0.8〜1%分)、胡椒を加え混ぜる。
４：茹でる
鍋に1Lの湯を沸かし、塩(10g)を入れ溶かす。
ペンネを入れ、袋の表記通りに茹でる。
５：和える
フライパンに3を入れ、軽く温める。
茹で上がったスパゲッティを湯切りせずに加え、1分程度混ぜて完成。
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm ←メインのフライパン①
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン②
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←たまに使うやつ
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
Panasonic DC-GH5
amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
SIGMA 50mm F1.4 DG HSM Art
amzn.to/2QmLYIT
(LマウントのリンクがなかったのでEマウントです)
LUMIX S Pro 24-70mm F2.8
panasonic.jp/d...
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
amzn.to/2ZcNW65
MARUMI CREATION VARI ND 67mm
amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
Gitzo GT3542L
amzn.to/374Roz8
Gitzo GHF2W 2ウェイフルード雲台
amzn.to/2so4mt1
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#パスタ #作り方 #トマト
めちゃめちゃ、めちゃめちゃ美味しかったです。
本当にお店の味でしたー。ポン助さんのお陰で家ごはんが100倍楽しくなっています。
いつもありがとうございます！！
それは嬉しいです！ありがとうございます！
もっと伸びていいチャンネル。特定の料理ができるようになるだけじゃなくて、料理そのものが上手くなる。
ありがとうございます！
仰るとおり、一問一答式のレシピではなく、料理そのものにフォーカスして発信しているので、気づいていただけて幸いです！
いつもわかりやすい動画、素材を生かした楽しい料理を教えて下さってありがとうございます✨
右上の火加減もすぐ視覚でわかるのもありがたいです✨感激✨
それは良かったです！ありがとうございます！
ほんっっとうにわかりやすい！！
ロジックを説明してもらえるからすごく納得感あるし、理由を理解できるからレシピ忘れないです。
ありがとうございまーす！
このチャンネルがきっかけで料理始めました！
これからも色んな料理楽しみにしてます！
それは嬉しいです^_^
こんばんは〜😋凄く助かります❣️わかりやすくて美味しく出来るって良いですよね😊👍
そう言っていただけると何より！ありがとうございます！
あれ？痩せました？
てか、私の大好きなパスタ料理なんで今から参考にして作ります！お腹空いたぁ(´꒪⌓꒪)
是非、作ってみてください！
乳化剤が小麦ってのは聞いたことがあったのですが、それならもう、直接小麦や片栗粉を入れてしまってもいいのでしょうか？
単純に乳化視点ではその方法もありですが、仕上がりの舌触り視点ではあまりオススメできません。
もし乳化力を上げつつ、他の方法ということであれば、バターを付加するのだベターかと思います。入れすぎると味が重くなるので、少量で。
坦々麺みたいです！
そのうち。
おすすめのペンネが知りたいです。
僕は業務スーパーの一番安いやつを使ってます笑 上はキリがないですからね。
おっしゃっている事が、ふむふむなる程そうだよねぇ〜とスイスイ頭に入ってきてる気分になってるのは、動画をいろいろ見せて頂いてるからでしょうね。
いつの間にか、立派な信者になってますね（笑）( ^ω^ )
でも、パセリの茎は捨ててました…、これは、そっか、もったいない事してたな、マネしなきゃ〜です。（細い先っぽの茎は刻んで使ってますが）
実は、応用しやすいように、意図的にほとんどの動画で同じことしか言ってないんですよ。
いつもありがとうございます！
私は、茹でるためには、多くの湯で
麺を茹でるべきだと、思います、少ない湯で茹でる、うどん、そば、素麺、不味いです、茹でた後の、乳化は、少ない湯が、いいと思いますが
うどん、そば、素麺には塩分が含まれていますが、パスタには含まれていません。
塩分が含まれる麺類は、茹でると、平均化によって小麦粉他の成分が溶け出しやすく、少量の湯で茹でるのには適さないんです。そば湯が濁るのはそのためです。
対してパスタは塩分を含まないので、わざわざ茹でるときに塩を入れるわけです。
同じような姿、形をしているものでも一緒くたにしない方がいいこともあるということです。