Уважаемый шеф Вивьен, твой тартар я делаю время от времени и каждый раз смотрю этот рецепт, чтобы сделать все по рецепту. Вкус бобма! Даже жена, которая очень скептически относится к сырому мясу, просто мычит от удовольствия 🔥
Шэф, пожалуйста, запатентуйте, название- "вэсэсэстэршершай соус" и на футболку надпись обязательно! У Вас так классно получается :-) Спасибо огромнейшее за рецепты,за Ваш труд. Здоровья крепкого лично Вам и всей вашей замечательной суперсемье и чтобы всё было хорошо!!!
Очень вкусно. Спасибо. Это Королевское искусство. Мне очень нравится. Но друзья не едят сырое мясо. Non est disputandum de gustibus et coloribus! Grand merci!
Уважаемый Шеф Вивьен! Спасибо огромное вам за вашу науку! Ваши уроки неоценимы! Позвольте задать два вопроса относительно вашего замечательного Тартар. Традиционно яичный желток располагается, как вы и продемонстрировали, в центре сформированного блюда, в углублении. В связи с чем два вопроса: правильно ли я понимаю, что сначала нужно положить кусочек Тартар на крутон, а потом макнуть его уголком в желток? Или как его правильно кушать? И второй вопрос: а что если яичный желток добавить непосредственно в соус, так сказать, замешать в сам Тартар?
@@EkaterinaZotova0212От куда же тогда берётся бычий цепень? Весь мир отвечает головой за качество мяса. У нас любой врач скажет, что мясо должно пройти термическую обработку.
@@chaoslegion7051 От плохого мяса или яиц можно и после варки или парки заболеть. Риск всегда присутствует. Людям скептически относящиемся к животной плоти именно поэтому эти же врачи! рекомендуют питаться по вегетариански. Поэтому мясо и яйца я беру у фермеров которым я доверяю. Мясо в магазине табу, тем более колбасы.
Спасибо! Очень хотелось знать как готовить тартар. Часто ела в Бельгии.у них в мясных лавках можно купить сэндвич с тартар. Но скажу пожалуйста, если нету филе , какой кусок мяса можно сделать тартар ?
класс! я делаю тартар...или не тартар...пофиг! вместо каперсов маринованный огурчики,и лук не добавляю, а порезанное мясо мариную в уксусе на ночь,чтобы убить живность...и оливки...пальчики оближешь!!!самое трудное в этом блюде-остановиться при поедании!!!
Я уверен, что за свою жизнь я съел сырых яиц больше, чем Вивьен приготовил порций тартара. Сальмонеллы не бывает В курином яйце. НА яйце может, поэтому просто помойте яйца тёплой водой. Хотя я никогда не мыл. На птицефабриках разводить сальмонеллёз очень невыгодно, поэтому за этим следят и тратят деньги на то, что бы его там и не появилось. В домашнем хозяйстве - вероятность выше, но у грамотного фермера тоже всё под контролем. Так что фабричные яйца можно смело трескать сырыми. Повторю, с детства ем. А вот подхватить сальмонеллёз гораздо проще в каком-нибудь общепите. В Макдаках и т. п. конечно обрабатывают всё ежедневно, а вот у некрупных заведений это можно легко подцепить. Особенно шавухи всякие и прочие блюда, где присутствуют необработанные теплом продукты. Вивьен не зря в видео говорит о разных досках. Это главный рассадник сальмонеллы. Очень много точек общепита, где не то что не соблюдается правило разных, отдельных досок, для мяса (которое потом пожарят) и овощей (которые подадут сырыми), но и порой доски вообще не моют и они воняют хуже чем тряпка у уборщицы.
Не совсем понял, какая часть говядины используется. В описании сказано "вырезка", а сам Вивьен говорит что-то про "голову"... Можете уточнить, какую часть туши покупать для этого тартара?
Говяжья вырезка. Лучше чойз (есть градация по уровню жировых прожилок селект-чойз-прайм). Можно из любой части вырезки, но практичней из "головы" (самой широкой крайней части), т.к. основную лучше порезать на шайбы (филе миньон) и пожарить как стейк.
![НОВАЯ ЖЕНА МАКАРЕВИЧА: Секреты ТАРТАРА. Эйнат Кляйн [2020]](/img/n.gif)
Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb
Если обжарить, будет вкуснее.
Всю жизнь хотел узнать про французскую кухню от француза, а не от русских поваров. Очень крутой канал. Спасибо
Почему так?
@@zaxvat4152 ну в как? Много не совпадает. Научиться надо как надо, а потом уже. Такой склад моего ума
я научить тебья готовИть татар из кусочки говядинА
И приготовили тартар по-русски 😂
@@zaxvat4152глупый вопрос
Хорошие продукты 🐣🐄 в руках прекрасного повара легко превращаются в аппетитный шедевр 😘
Вчера первый раз попробовал тартар из говядины,это очень вкусно!
Браво Вивьен! Вы чудо! Я вас рекомендую всем своим подругам🎉
потрясающий автор, жалею что раньше не видел и самое главное ничего лишнего, не зануда.
Вивьен, Вы Бог французской кухни, а Ваш гасконский юмор поднимает настроение!
Уважаемый шеф Вивьен, твой тартар я делаю время от времени и каждый раз смотрю этот рецепт, чтобы сделать все по рецепту. Вкус бобма!
Даже жена, которая очень скептически относится к сырому мясу, просто мычит от удовольствия 🔥
Вы прекрасны, спасибо вам!
Спасибо за рецепты и объяснение всяких нюансов!
на вашем канале выучила больше французских слов, чем за месяц в институте😆 очень приятный, познавательный канал и не только про кулинарию!!
Потому что у вас в институте английский был😂😂😂
Только что приготовила. Потрясающе!
Выглядит великолепно и очень аппетитно. Спасибо за труд и рецепт
Ну уважаемый Гасконец! Подача это, что-то! Вот спасибо каждый раз, за науку!
Тартар одно из любимых блюд из говядины, получил удовольствие от созерцания приготовления этого рецепта, спасибо, Шеф Вивьен!
Уважаемый шеф Вивьен!За историю с лошадкой- подписываюсь!) Тартар на вид божественный,а на вкус сомнений тоже нет!!!
очень аппетитно, даже слюноотделение началось!
Потрясающе! Спасибо!!!
Спасибо за рецепт!!! Вы потрясающий!!!
Великолепная подача!
Спасибо, Шеф! Одно из моих самых любимых блюд😋👍
Благодарность за оригинальный рецепт👍
Какое же это объедение! Спасибо, шеф.
Только что отведали! Интересный вкус! Спасибо за рецепт, Шеф!
Супер! Спасибо большое! Слелаю сыну❤
Браво, шеф!
Обязательно попробую
Обожаю тартар из говядины и из тунца! 🤤☺️
Каналья! Це була вишенка на торті! 😂😂😂 Вів'єн - ти СУПЕР! З мене лайк, та підписка!
это просто вышка Сэр, спасибо вам! буду все рецепты смотреть теперь
Обожаю биф тартаре! Мерси за рецепт!
Благодарю!!! Отличный рецепт!!
Впервые об этом блюде услышал от Чехов.
Сейчас купил все ингридиенты буду готовить.
Спасибо.
Это очень вкусный тартар ❤
Изумительно ❤
Снимайте так всегда, пожалуйста😍
о Шеф !!!спасибо!!!это невероятно вкусно !!!!
Bravoo, Vivien.
Спасибо, шеф!Обожаю тартар!
Вау рецепт просто супер, я бы даже сказал - песня, шикардос
Шэф, пожалуйста, запатентуйте,
название-
"вэсэсэстэршершай соус" и на футболку надпись обязательно!
У Вас так классно получается :-)
Спасибо огромнейшее за рецепты,за Ваш труд. Здоровья крепкого лично Вам и всей вашей замечательной суперсемье и чтобы всё было хорошо!!!
Надо!
Чудес ный, обаятельный шеф.
Реальный повар есть чему поучится даже профессионалам . Жаль что так мало подписчиков даже не понятно
Мы в лифте с соседями говорим об этом канале,
Ты лучший, Вивьен!
на охоте мы едим свежую сырую печень косули с луком и черным перцем, это очень вкусно.
И ОЧЕНЬ полезно
Super!!!!!!!!
Очень вкусно. Спасибо. Это Королевское искусство. Мне очень нравится. Но друзья не едят сырое мясо. Non est disputandum de gustibus et coloribus! Grand merci!
ем это только в дорогом ресторане!очень люблю!спасибо
Француз говорит по русски и готовит! Все женщины России собрали слюни, быстро!
Шеф Вивьен, ты капитальный красавчик 👦 👌🔥🔥🔥🔥🔥
Уважаемый Шеф Вивьен! Спасибо огромное вам за вашу науку! Ваши уроки неоценимы! Позвольте задать два вопроса относительно вашего замечательного Тартар. Традиционно яичный желток располагается, как вы и продемонстрировали, в центре сформированного блюда, в углублении. В связи с чем два вопроса: правильно ли я понимаю, что сначала нужно положить кусочек Тартар на крутон, а потом макнуть его уголком в желток? Или как его правильно кушать? И второй вопрос: а что если яичный желток добавить непосредственно в соус, так сказать, замешать в сам Тартар?
обычно размешивают тартар с яйцом и крутоном "черпают"
Хорош! Каналья! Русифицированный рецепт французского гасконца.
Мое любимое блюдо!
Очень вкусно !!
Я люблю тартар мая бабушка клала желток прямо в соус
Как я хочу попробовать это блюдо от хорошего повара, чтобы остались отличные впечатления.
Вы ведь увидели как он это готовит. Почему не приготовите сами?
Красавчик! Очень понятно и так оригинально рассказывает. Спасибо. Только узнал об этом канале.
Красава 👌
Добрый день😊Огромная просьба приготовить НАСТОЯЩИЙ Нисуаз 🥗🥬Очень нравится Ваш канал.Вдохновляет на кулинарные шедевры. Спасибо за прекрасные рецепты.
спасибо. Нисуаз есть на канале
@@chefvivien здравия, как я понял Гасконец это немного изменное произношение , а на самом деле это значит Басконец , я правильно понимаю ?
До чего ж на нашего Буншу похож)))) спасибо очень интересно👍
Спасибо шеф Вивьен! Я бы посмотрел Турнедо аля Франс
Мне нравится
Спасибо большое! Вы можете показать рецепт карпаччо из говядины?
Надо быть уверенным в качестве яиц, ок. А что насчет говядины? Подскажите, пожалуйста, почему не опасно кушать сырую говядину? Спасибо
да, говядина должны быть свежая, конечно. но сальмонелы от нее не бывает
@@chefvivien зато бывает болезнь Крейцфельда-Якоба - "коровье бешенство"
@@alexeyivanov5944 Весь мир есть тартар, карпаччо и всё ок. Мясо должно быть хорошего качества.
@@EkaterinaZotova0212От куда же тогда берётся бычий цепень? Весь мир отвечает головой за качество мяса. У нас любой врач скажет, что мясо должно пройти термическую обработку.
@@chaoslegion7051
От плохого мяса или яиц можно и после варки или парки заболеть. Риск всегда присутствует. Людям скептически относящиемся к животной плоти именно поэтому эти же врачи! рекомендуют питаться по вегетариански. Поэтому мясо и яйца я беру у фермеров которым я доверяю. Мясо в магазине табу, тем более колбасы.
Please recipe of onion jam
MERCI ❤❤❤
Спасибо! Очень хотелось знать как готовить тартар. Часто ела в Бельгии.у них в мясных лавках можно купить сэндвич с тартар. Но скажу пожалуйста, если нету филе , какой кусок мяса можно сделать тартар ?
Никакое мясо не подойдёт, кроме вырезки.
Наш мироторг предлагает Тартар из тазобедренной части. Вполне съедобно
Кайф. Хочу так же, но где взять яйца от пупу в Москве?! :)
перепелиные можно
❤❤❤
Расскажите про классические блюда и соуса, которые должен уметь готовить любой повар
Классические блюда и соусЫ!!!
Ты мазик сначало осиль. 90 % людей ваще не знают как его готовить.
класс! я делаю тартар...или не тартар...пофиг! вместо каперсов маринованный огурчики,и лук не добавляю, а порезанное мясо мариную в уксусе на ночь,чтобы убить живность...и оливки...пальчики оближешь!!!самое трудное в этом блюде-остановиться при поедании!!!
Добрый вечер, а вустерский соус эпл? Или другой?
Я уверен, что за свою жизнь я съел сырых яиц больше, чем Вивьен приготовил порций тартара.
Сальмонеллы не бывает В курином яйце. НА яйце может, поэтому просто помойте яйца тёплой водой. Хотя я никогда не мыл. На птицефабриках разводить сальмонеллёз очень невыгодно, поэтому за этим следят и тратят деньги на то, что бы его там и не появилось. В домашнем хозяйстве - вероятность выше, но у грамотного фермера тоже всё под контролем. Так что фабричные яйца можно смело трескать сырыми. Повторю, с детства ем.
А вот подхватить сальмонеллёз гораздо проще в каком-нибудь общепите. В Макдаках и т. п. конечно обрабатывают всё ежедневно, а вот у некрупных заведений это можно легко подцепить. Особенно шавухи всякие и прочие блюда, где присутствуют необработанные теплом продукты. Вивьен не зря в видео говорит о разных досках. Это главный рассадник сальмонеллы. Очень много точек общепита, где не то что не соблюдается правило разных, отдельных досок, для мяса (которое потом пожарят) и овощей (которые подадут сырыми), но и порой доски вообще не моют и они воняют хуже чем тряпка у уборщицы.
'Worcestershire sauce' произносится - вустершер соус. Кстати французский тоже не легко читать, если не знать, что некоторые буквы не произносится.
Обожаю тартар с картошкой фри
Мясо с картошкой многии любят
Подскажите какие ножи вы используете в работе.Какой фирмы?Где купить?Спасибо.
Подскажите, пожалуйста. На 03:00 какой перец ложкой кладёте? На 03:14, похоже, обычный чёрный.
моя мать - работник СЭС, для меня съесть подобное невозможно в принципе... чебуреки то стал есть не так давно...
Ну ты тормоз , что ещё сказать
Есть только прожареное, секс только в миссионерской позе и т. Д.
Очень интересно так жить?
Не совсем понял, какая часть говядины используется. В описании сказано "вырезка", а сам Вивьен говорит что-то про "голову"... Можете уточнить, какую часть туши покупать для этого тартара?
Вырезка
👍
Вивьен под мухой слегка)
Рецепт 👍
Вивьен, узбекский плов на сколько непохож с французской кухней? Как бы вы сделали блюдо из баранины и риса по-своему?
Интересно, впервые вижу что бы в тартар добавляли кетчуп...
А из каких частей можно готовить тартар?
Говяжья вырезка. Лучше чойз (есть градация по уровню жировых прожилок селект-чойз-прайм). Можно из любой части вырезки, но практичней из "головы" (самой широкой крайней части), т.к. основную лучше порезать на шайбы (филе миньон) и пожарить как стейк.
Из телячьей вырезки хорошо.
Захлебнулся слюнками!!!
Думал ,что я один не могу правильно выговорить название этого чудо соуса ))) Говорю просто "ВУСТЕР")))
Ворчестер)
Я могу это есть круглосуточно
Курочки у нас есть, со свежими яйцами проблем нет. Надо купить хороший кусочек говядины.
Спасибо за рецепт!!!! Только сегодня про это блюдо вспоминала☺️
Добрый день. Какая часть говядины используется для приготовления тар-тара?
Голёва
Вырезка
Здравствуйте, сделайте нисуаз, пожалуйста!
th-cam.com/video/CEQo-D4P1hA/w-d-xo.html вот
@@chefvivien благодарю
ЗАЧЕТ !
Давайте зачетку 😂
Чем можно заменить горчицу, я не ем её
Да можно и без нее там и так очень много ингредиентов, но можно лимонный сок добавить он кислый как и горчица
Шеф, а мясо из какой части говядины можно брать? Или только вырезка?
Лучше вырезка. Если из рибай или entrecote, мясо должно быть высочайшего качества
👍👍👍👍👍👍
Господин Вивьен, все же мне не понятно, почему на доске нельзя осуществить contamination croisee сырое мясо с петрушкой, а в блюде можно?
Сделаю такой же соус, как у Вас, но НЕ с сырым мясом, а с мелко нарезанным ЛОМО по Вашему рецепту!
ого 😮
приветствую, шеф)) какой правильнее отруб/мышцу использовать для этого блюда, какой откорм и какой способ вызревания?
Эскалопы есть у вас рецепт?
нет пока
Осталась самая мелочь: отбросить предрассудки насчёт поедания сырого мяса😅
😍♥️😍♥️🌹♥️😍
Класс!