СТЕЙК ТАРТАР - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Рубрика «Бутерброд». Стейк тартар.
5 бутербродов
Цены актуальны на октябрь 2021 года
Ингредиенты
Говяжья вырезка 300 г (345 р.) («Ашан», 1 кг = 1149 р.)
Красный лук ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.)
Маринованные огурцы 4 шт. (20 р.) («Лента», 700 г = 120 р.)
Перепелиные яйца 3 шт. (15 р.) («Ашан», 20 шт. = 100 р.)
Лимон ½ шт. (5 р.) («Лента», 1 кг = 100 р.)
Дижонская горчица 1 ч. ложка (2 р.) («Ашан», 170 г = 62 р.)
Соевый соус 2 ст. ложки (4 р.) («Ашан», 1 л = 143 р.)
Петрушка 2 веточки (2 р.) («Лента», 100 г = 38 р.)
Оливковое масло 40 мл (37 р.) («Ашан», 250 мл = 232 р.)
Белый хлеб 5 больших ломтиков (5 р.) («Ашан», 700 г = 47 р.)
Соль
Перец
Итого: 5 бутербродов стейк тар - тар = 437 р., 1 бутерброд = 87 р.
Приготовление
1. У мяса отрезать жир и жилки, нарезать тонкими слайсами, а затем мелким кубиком.
2. К мясу выжать сок ½ лимона, добавить 1 ч. ложку горчицы, посолить и поперчить по вкусу и хорошенько перемешать.
3. Очищенный лук и маринованные огурцы нарезать мелким кубиком и отправить к мясу, добавить 2 ст. ложки соевого соуса.
4. Яйца разбить и отделить желтки от белков, отправить желтки к говядине и перемешать.
5. Листики петрушки мелко нарубить и отправить к мясу, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и перемешать.
6. Нарезать белый хлеб на тонкие ломтики и подсушить на сухой сковороде, дать немного остыть.
Сервировка
7. Тар - тар переложить на поджаренные ломтики хлеба и слегка размазать по поверхности. Взбрызнуть парой капель оливкового масла, поперчить, украсить листиками петрушки и разрезать пополам.
Приятного аппетита!
В детстве дома после забоя свинины,всегда ели свежую шкурку присоленую и перченую,вкуснятина .Дядька любил сырую свинину перемолотую со специями,под водочку у него всегда была эта закусь.Не Пробовала,какая то брезгливость была.Но побывав в Турции и попробовав тар тар,влюбилась в это блюдо.Сама не делала,не рискую.Но теперь думаю попробую.Не везде такой дотошный рецепт.Спасибо!
А желточек сверху?А вяленые томатики? А капелька свежего Чили?
Сколько не пробовал нихрена не понял от чего все тащатся?) Текстура отстойная, жуется как вата со специями...по мне так тупо испорченный продукт, я лучше вырезку пожарю
А если мы мясо едим сырым, зачем тогда доску менять в этом случае?
Ха....ха....😁😁😁
ну это общепитовские санитарные нормы) желудки то у всех разные, кто то может и траванутся))
Как при такой цене на говядину, может быть такой дешовый бутерброд
Спасибо, шеф,надо приготовить🌹🌹🌹
Спасибо за вкусный рецепт и интересный рассказ! УДАЧИ ВАМ! 👍👍👍😋
Увы, это не тартар.
А что?
В некоторых ракурсах очень прослеживается товарищ Гордон Рамзи)) Прям похож
Мы в Сибири едим сырую стерлядь. Прям свеже выловленную, разделал, посолил и есть. Мало кто знает, что эта премиальная рыба падальщик. Но даже зная тоже едят. В любом случае на юге на нас странно смотрят, мол сырую рыбу есть, как так. Так что Россия большая у всех свои блюда)
Сырое есть не хочу
Красиво!!! Ярко,класс.💯👏👌👌👌👌
О, я первый.? Саш, жду шедевр 👍
Чисто психологически не могу такое есть
у самого , аппетит пропал когда досмотрел ...
Аналогично
ННее, надо запечь, хотя бы пару минут..
На самом деле это вкусно, попробуйте
Тоже не мог есть пока не попробовал. Теперь фанат этого блюда :)
Мэри испугалась в этот раз? Викинга пригласили дегустировать?
Мэри вегетарианка вроде
Всем привет. Я Анна Сергеевна. Давайте дружить.
Спасибо за интересный рецепт!!!
Всё ингредиенты которые добавляют в тартар они для того чтобы убить бактерии
Спасибо за рецепт ❤️
Очень аппетитно 😋
Топовое блюдо , обожаю
И ... РЮМАШКУ!!!
Как всегда прост ои вкусно, но пробовать тартак иг говядины стоит только после того как хотя бы попробовал тартар из тунца - к такому блюду нужно немного привыкать ...
Дарио Чеккини
Одно замечание: всё отдельно, а клиент смешает что он хочет
100%!!! Лимон, горчица , соевый соус … все убивает вкус мяса . Я ем тартар только с желтком, соль, перец, лук и чёрный хлеб.
Моя бабушка посыпала обильно черным перцем было вкусно училась в немецком ресторане во время войны
Сразу вспомнился скетч из «Мистера Бина»🤣
Хэ-ээ :) . Мне бабушка всегда предлагала жареные тартарчики, когда я от еды носом водила. Я всё думала что же это такое. Вот теперь, через 60 лет, узнаю все-таки.
Попался отличный канал! Подписался, кайфую. Русский Рамзи🤭👍👍👍😂
ЗачётнО!!!👍
👍
да мы едим, и спосибо за рецепт, а манты мы един на рубленном мясе
*захлебнулась слюнями *😂❤
Сырое мясо?
Шеф, так что там с Немецкой кухней то?))
Два дня назад делала из оленины👍
Спасибо ты лутший
Класс!!!!
отлично
Что за нож у Саши?
#слюни
Мясо только вырезка и на кубики 5х5. Мельче получается каша. Соль, перец, красный лук и перепелиные яйца. И это реально вкусно и чувствуется вкус мяса. Мельче какая-то каша неприглядная на вид и вкус. Все остальное можно выкинуть! Либо как возможная добавка на выбор клиента.
На столько безграмотного «шефа» на ютуб ещё не встречал.
Вырезка на рынке в МО стоит примерно 800-900 руб за кг, в супермаркете в вакууме ценник 1200-1500 руб за кг. Даже если взять ценник 1200, то 75 гр одного лишь мяса уже стоит 90 руб. Как у вас 87 получилось?
В супермаркете мясо для тартар покупать нельзя !!!Только мраморное мяса для стейка и у проверенных поставщиков
@@ЯрославЕлизаров-щ4й а в вакуумной упаковке он же сказал нормально
@@ОлесяАк вы,же незнаете какое там мясо, откуда привезли, где она паслась ,как упаковали. Если видео в ю тубе, канал Обломов,можно просто набрать обломов стейк 101 и там он подробно рассказывает, какое и где и как надо выбирает мясо.
@@ЯрославЕлизаров-щ4й спасибо. А вот еще нашла мясо мираторг для тартар. Поперечное, посоленное. Как думаете нормально?
@@ОлесяАк в Казахстане тоже есть мираторг, но подозрительно дешевое. А мраморное мясо дешевое не бывает. Мраморное мясо стоит дорого так как их выращивают особым путем и кормят отборным кормом, сеном, кукурузой .....В общем гляньте видео Обломова, там много интересного, ксати я тоже люблю тартар ,но подцепить паразита реально боюсь
Цвет вообще не тот
Ммм сальмонеллааа🤤
Ну даже древние говорили, мясо нужно жарить
И бактерий нет совсем 😂😂😂🎉😊