Ouah j’adore cette réalisation je cherchais comment faire un nid pour y déposer des sphères que j’ai réalisé au chocolat ça va être magnifique. MERCI bonne continuation à vous.
Bonjour Sheryl, Merci pour ton message ! Je suis ravi de savoir que la simplicité de la technique t'aidera beaucoup. N'hésite pas à poser d'autres questions si tu en as ou à partager tes réalisations. Bonne pâtisserie et à bientôt,
Tout à fait, @maloulydia2666 ! Pâques est l'occasion parfaite pour explorer de nouvelles recettes et ajouter une touche festive à nos pâtisseries. Si tu cherches des idées pour célébrer cette période, n'hésite pas à parcourir ma chaîne pour trouver l'inspiration, que ce soit pour des recettes traditionnelles de Pâques ou quelque chose de plus innovant. Merci à toi pour ton message et ton enthousiasme. J'espère que tes préparations pour Pâques seront remplies de joie et de gourmandises. N'oublie pas de partager tes créations ! Joyeuses Pâques en avance.
Salut. Oui, bien sûr, tu peux tout à fait utiliser une poche à douille en plastique à la place du cornet ! Ça fonctionne très bien pour décorer avec du chocolat, il faut juste bien couper l'extrémité pour avoir la précision que tu souhaites. 😊
Bonjour et merci pour cette technique .Est elle applicable avec le chocolat au lait et blanc et avec quelle température de fonte ? et quel % de cacao..? Bien à vous
Bonjour, Cette année y’a 30 minutes de plus pour l’épreuve Ep2 pour notamment avoir le temps de tempérer du chocolat et faire un décor rapide pour l’entremets. 4h30 c’est bien 👌😁 au plaisir
Bonjour, chef, est il possible de faire cette méthode le jour de l'examen par souci de rapidité ? Ou bien il faut il vraiment effectuer un tempérage ? Merciiii
Bonjour ! Oui, c'est tout à fait possible de le faire avec différents types de chocolat, pas uniquement du chocolat de couverture. La technique fonctionne bien car on verse le chocolat fondu directement sur une plaque très froide (congelée), ce qui permet une cristallisation rapide. Parfait pour des petits décors simples ! Juste un petit détail : le comportement du chocolat peut varier selon le type, que ce soit du chocolat noir, au lait ou blanc, chacun a une texture un peu différente une fois fondu. Amuse-toi bien avec tes décors !
Salut @lyannadeforwarden5080 ! 😊 Rien ne remplacera un décor réalisé avec un chocolat parfaitement cristallisé, contenant des cristaux bêta stables, qui résiste mieux à la chaleur et ne fond pas dans les mains. Cependant, dans cette vidéo, je montre une méthode rapide en utilisant un choc thermique pour refroidir le chocolat. C’est une technique très pratique pour de petits décors, parfaits pour des desserts à l’assiette ou des entremets. Je t’invite à tester cette méthode : c’est rapide et efficace, mais le mieux reste toujours d’essayer par toi-même pour voir ce qui te convient le mieux. Tu me diras ce que tu en penses ! 🙌🍫
Bonjour😊 La sur la vidéo, c’est pour des décors minutes , pour la maison, ou pourquoi pas pour la restauration c’est pas mal. Évidemment, le temperage, cela permet une meilleure stabilité . 👌😊
Salut Fatima, Merci pour ta question ! Oui, le jour de l'examen, il est possible que le jury demande de tempérer le chocolat. Il y a pas mal de candidats qui n'ont pas réussi à tempérer le chocolat par manque de temps. Je te conseille de t'entraîner autant que possible pour maîtriser cette technique. Cependant, si tu te retrouves à court de temps, essaie de réaliser quelque chose de rapide et efficace pour tes décors en chocolat. Peu importe la technique utilisée, l'important est d'apporter une touche de créativité et de valoriser ton entremets. Bonne chance et n'hésite pas si tu as d'autres questions ! À bientôt,
Hello, Ne manquez pas cette opportunité de découvrir une nouvelle façon de faire des décors en chocolat sans stress.
Ouah j’adore cette réalisation je cherchais comment faire un nid pour y déposer des sphères que j’ai réalisé au chocolat ça va être magnifique.
MERCI bonne continuation à vous.
Je me suis abonnée à votre chaîne.
Avec plaisir 😊
Ma cha Allah bravo 👍🫵💜💜💜
😊👌Merciiii
1000 merci pour le partage 🙏
😁😊avec plaisir
Merci chef!!! La simplicité m'aidera beaucoup
Bonjour Sheryl,
Merci pour ton message !
Je suis ravi de savoir que la simplicité de la technique t'aidera beaucoup. N'hésite pas à poser d'autres questions si tu en as ou à partager tes réalisations.
Bonne pâtisserie et à bientôt,
Merci beaucoup chef ❤️
😋😊 hésite pas à partager sur Instagram ou sur Facebook
C’est bientôt Pâques, merci Fernando ❤
Tout à fait, @maloulydia2666 ! Pâques est l'occasion parfaite pour explorer de nouvelles recettes et ajouter une touche festive à nos pâtisseries. Si tu cherches des idées pour célébrer cette période, n'hésite pas à parcourir ma chaîne pour trouver l'inspiration, que ce soit pour des recettes traditionnelles de Pâques ou quelque chose de plus innovant. Merci à toi pour ton message et ton enthousiasme. J'espère que tes préparations pour Pâques seront remplies de joie et de gourmandises. N'oublie pas de partager tes créations ! Joyeuses Pâques en avance.
Merci beaucoup chef
Au plaisir, lance toi 👍😊
Très intéressant, est ce qu'on peut prendre une poche à douille en plastique à la place du cornet ?
Salut. Oui, bien sûr, tu peux tout à fait utiliser une poche à douille en plastique à la place du cornet ! Ça fonctionne très bien pour décorer avec du chocolat, il faut juste bien couper l'extrémité pour avoir la précision que tu souhaites. 😊
Bonjour chef 🤗 auriez vous une recette pour un entremet avec un crémeux chocolat au lait ??? Merci d'avance 🙏🙏
Bonjour,
Regarde sur mon PDF recette, il me semble que il y a une recette à base de crème anglaise au chocolat 😊
Téléchargement gratuit
@@Patiscoach hooo merci beaucoup 🙏🙏🙏
Bonjour et merci pour cette technique .Est elle applicable avec le chocolat au lait et blanc et avec quelle température de fonte ? et quel % de cacao..? Bien à vous
Bonjour, Oui sans problème avec les 3 types de chocolat :-)
Bonjour le jour du cap aura t on le temps de tempérer notre chocolat ou on peut faire votre technique ?
Bonjour,
Cette année y’a 30 minutes de plus pour l’épreuve Ep2 pour notamment avoir le temps de tempérer du chocolat et faire un décor rapide pour l’entremets.
4h30 c’est bien 👌😁 au plaisir
Bonjour, chef, est il possible de faire cette méthode le jour de l'examen par souci de rapidité ? Ou bien il faut il vraiment effectuer un tempérage ? Merciiii
Merci cosh
😀 Hâte de voir les décors sur Instagram. Belle journée
👍
😊😊
Toujours avec du chocolat de couverture ou n'importe quel chocolat ?
Bonjour ! Oui, c'est tout à fait possible de le faire avec différents types de chocolat, pas uniquement du chocolat de couverture. La technique fonctionne bien car on verse le chocolat fondu directement sur une plaque très froide (congelée), ce qui permet une cristallisation rapide. Parfait pour des petits décors simples ! Juste un petit détail : le comportement du chocolat peut varier selon le type, que ce soit du chocolat noir, au lait ou blanc, chacun a une texture un peu différente une fois fondu. Amuse-toi bien avec tes décors !
@@Patiscoach Merci beaucoup Coach.
Mais du coup est ce que ca fond une fois dans les mains ?
Salut @lyannadeforwarden5080 ! 😊 Rien ne remplacera un décor réalisé avec un chocolat parfaitement cristallisé, contenant des cristaux bêta stables, qui résiste mieux à la chaleur et ne fond pas dans les mains. Cependant, dans cette vidéo, je montre une méthode rapide en utilisant un choc thermique pour refroidir le chocolat.
C’est une technique très pratique pour de petits décors, parfaits pour des desserts à l’assiette ou des entremets. Je t’invite à tester cette méthode : c’est rapide et efficace, mais le mieux reste toujours d’essayer par toi-même pour voir ce qui te convient le mieux. Tu me diras ce que tu en penses ! 🙌🍫
Merci. Fils
Merci à toi aussi ! 😊
Avec cette technique il faut quand même tempérer le chocolat. Sinon dès qu'on le touchera ou des qu'ils sera transporté il va fondre...
Bonjour😊
La sur la vidéo, c’est pour des décors minutes , pour la maison, ou pourquoi pas pour la restauration c’est pas mal.
Évidemment, le temperage, cela permet une meilleure stabilité .
👌😊
Quelque soit le chocolat? Fernando ??
Absolument, @maloulydia2666 tu peux utiliser le type de chocolat que tu préfères selon tes goûts ou ceux de tes proches.
Mais le jour d'examen chef il nous demande le tempérage non???
Salut Fatima,
Merci pour ta question ! Oui, le jour de l'examen, il est possible que le jury demande de tempérer le chocolat. Il y a pas mal de candidats qui n'ont pas réussi à tempérer le chocolat par manque de temps. Je te conseille de t'entraîner autant que possible pour maîtriser cette technique.
Cependant, si tu te retrouves à court de temps, essaie de réaliser quelque chose de rapide et efficace pour tes décors en chocolat. Peu importe la technique utilisée, l'important est d'apporter une touche de créativité et de valoriser ton entremets.
Bonne chance et n'hésite pas si tu as d'autres questions !
À bientôt,
Sublïme le nid!!!!