沖縄旅気分のレシピ！ぷるぷる豆腐＆ゴーヤーが絶品！ゴーヤーチャンプルの作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 8 มิ.ย. 2021
- 提供：株式会社青果日和研究所
（全国送料無料）詳しくはこちら▼
seikabiyori.jp/lp?u=seika_kkt
青果日和とは・・・ ”おいしい青果のある暮らし”
をコンセプトにしております。
全国各地のこだわり抜いた農家のお野菜、果物を取り揃えています。
前回ご好評いただき、第二回目のタイアップ動画となりました！
今回のコウケンテツキッチンは、青果日和の沖縄シリーズからゴーヤーチャンプルと島らっきょうの梅おかか和えをご紹介。
「青果日和」のこだわり青果ボックスから ゴーヤー、島らっきょうを使用しました。
■ゴーヤーチャンプル
【材料（2人分）】
・ゴーヤー：1/2本
・木綿豆腐：1丁
・豚バラ薄切り肉：150ｇ
・卵：1個
・塩：適宜
・しょうゆ：大さじ1/2～1
・サラダ油：適宜
※好みで削り節、こしょう、紅ショウガを添えてね
■島らっきょうの梅おかかサラダ
【材料（2人分）】
・島らっきょう：10本
・削り節：3ｇ
・梅干し：1個
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：少々
【ポイント】
素材ひとつひとつに味をつけていくよ
◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
/ @kohkentetsu_tetsukohn...
◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
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◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。
毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
是非チャンネル登録してみてね。
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◆ディレクション
江藤 一也
#コウケンテツ
＃料理
＃青果日和 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
ちゃんと「ゴーヤー」と最後を伸ばしていただけてうれしいです。
ウチナーンチュとしては。
夏はゴーヤーチャンプルーを週2くらいで食べます。
プルプルの島豆腐とアバシゴーヤー、豚コマ、卵…
オカズにもお弁当にも最強の夏の友です！
ちくわと玉ねぎ
3150です👍❤️👼さすがわかってる‼️
わたしには地元の味です😋最後仕上げに、鯖味噌、または油味噌、または麹味噌甘めを大さじ１くらい少し加えるのが祖母からの知恵です✨😆👍コウケンテツさんありがとう🙏
料理の仕方に迷ったら
必ずコウケンテツ氏がいらっしゃる！
とても頼り甲斐のあるコウケンテツさん、いつも有難うございます❣️
こちらのレシピで作りました❗️今までいろんな調味料入れてましたが、お塩と醤油だけでこんなに美味しくなるとは❣️感動です🥺
よーーし！明日は絶対にゴーヤーチャンプルだ！今日も美味しいレシピとコウさんの笑顔をありがとう！😆
このレシピのゴーヤーチャンプルーは絶品すぎて何度もリピートしています❤️具材ひとつひとつに塩味をつけることで、全体的の味もまとまって、料理が苦手な私でもすごく美味しく作れました！
沖縄県民です。ゴーヤーって伸ばしてくれてありがとうございます🎵週１夕飯で食べます😊
地やンプルの作り方教えてゴーヤ
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ゴーヤ地やンプルの作り方おしえて
❤
作り方
こちらのレシピでゴーヤーチャンプル作ってみました！
素材の味が感じられてとても美味しく、家族にも好評でした✨
昨日たまたまゴーヤ買ったばっかりで超グッドタイミング！
早速作りましたが、豆腐の下処理と素材一つ一つにしっかり塩を入れるだけでこんなに美味しくなるんですね！
沖縄県民です。コウ先生の料理にいつも助けられています。夫がお酒にあう料理を求めています。夫もコウ先生の料理、喜んでいます。ありがとうございます～❤
具材の一体感がすごい‼️過去最高に美味しいゴーヤーチャンプルーができました‼️
豚肉とゴーヤーのハーモニーだけで無く、弾力がある豆腐がとにかく美味♪
沖縄気分を味わえる😳✨
素敵な発想ですね！おいしそう！！
お豆腐もぷるぷるで美味しそうです♥️
素材には少しずつお塩ですね✨
ゴーヤー好きです💓
作りたいです😋♥️
ゴーヤー、
夏野菜でこれからのシーズンにピッタリですね。
作り方も簡単で分かりやすく、
料理初心者の私でも作りやすそうで、参考になります！
最近料理を作る前に3〜4本のTH-camチャンネルを見比べます。すると、絶対No. 1美味しそうなのがコウさんのお料理なんですよね。
最高に美味しそうです!作ってみます。動画ありがとうございました💚
コウさんのレクチャーは見ているだけでホンワリ和むし、ちゃんと真似をすると「とても美味しい！😋」
人々を幸せにする素敵なお仕事ですね！☺☺🥰 感謝！！！
この動画を参考にして小2の息子が初めて1人でお料理しました！全行程を1人でやるのは初めてだったのですが説明が丁寧で分かりやすかったです！
スーパーのゴーヤを見て食べてみたい！から始まり、動画を何度も見てイメトレしてから材料を買いに行き挑んだのですが両親もびっくりするくらい美味しくて感動しました🥺
コウケンテツさんのレシピはハズレが無いので私も良く参考にしていたのですが、息子がこの動画を見せてきた時には分かってるね〜！この人のレシピ美味しいんよ！と笑ってしまいました笑
息子は将来シェフになってレストランをやりたいそうなのでこれからもお料理の練習の際は参考にさせてもらいます！
主人がビール🍺飲みながら美味い‼️🤤夏だねぇー✨と。
ひとつひとつに塩🧂がいい仕事してます‼️ありがとうございます❣️😊
先生のレシピで、初めてゴーヤーチャンプルを美味しく作ることができました。しかも簡単なので、おすすめです！
シンプルな調味料だけなのに、すごく味がしっかりしている‼️今までのゴーヤチャンプルーで1番上手に出来ました👏コウケンテツさんのレシピは、いつも観て勉強させてもらっています！
ゴーヤの季節到来🎶
隣で息子が、「言葉は要らない😝
美味しいに決まってる❣️」と。
明日の晩ごはん決定😘
どちらも簡単に出来ていいですね❗これで夏は乗り切れそうです🙋
沖縄県民です😊
ゴーヤーを紹介していただいて嬉しいです! ワタを取る時に指で取るっていう発想はなかったです🤣
スパムは商品名なんでポークランチョンミートを略してポークって呼ぶんですよ😊
うちの子どもたちはまだ味覚が敏感な時期なんで大人用には出来ないですが、透けるほど薄く切ってめんつゆで味付けすると食べてくれました😊
スパム派ポーク派って分かれますよね。私はポーク派です。
野菜のサブスク、やっぱ良いですね🤩
ゴーヤチャンプル、すんごく美味しそう✨実家で緑のカーテンでゴーヤを栽培してるので、もらったら絶対作ります💕
島らっきょう！
見ているだけでお酒が飲める。
一昨日この動画を見つけて早速作ってみました〜！
旨みが凄かったです〜！ありがとうございます💝
コウ・ケンテツさん、こんにちは😃。
色んな方のゴーヤチャンプルーが動画配信されていますが、私はケンテツさんのやり方で初めて作ることが出来ました🙏。有り難う御座いました🙇♀️。
1番作り方が簡単でした😊👍。
これを食べたら、疲れがとれてパワーアップして仕事に行けます。とうふも、カットしないのがいいです。😊
このあいだ美味しそうなゴーヤが手に入ったので、早速作ってみます！
動画ありがとうございます✨
待ってました👏👏沖縄料理！
主人が沖縄でちょうど実家から送ってもらったゴーヤand島豆腐が冷蔵庫に！さっそく明日作りまーす💕島らっきょうも大好き！！
このレシピで親や、彼からもめっちゃ美味しい！って絶賛されました！！！
本当美味しい！ありがとうございます！！
お野菜注文してみました！珍しい野菜もはいっていました。使い方やレシピが入っているので助かりますね。
沖縄島らっきょう梅おかか和え、らっきょうを生で食べたの初めてでしたが、とってもおいしかったです！明日はめちゃくちゃ大っきいゴーヤでゴーヤチャンプル作りまーす‼︎
豆腐がめちゃくちゃ美味しかった！いつもハズレなしです！
美味しくできました！今までは、味が薄くなってもっと醤油や麺つゆを入れていました。コウケンテツさんのyoutubeを参考にすると手軽に美味しくできてびっくりします！ありがとうございます😊
ちむどんどんを見て、ゴーヤーチャンプルーが食べたくなって作りました！豆腐がぷるぷるで美味しかったです〜💞😄
本当にあっちゅと言う間に完成。😁
コウさん大好きです。😁
島らっきょうも大好き😍💓💓
色んなゴーヤチャンプル奥が深い。チャレンジします☺️
どのレシピも美味しいです✨✨✨感謝！🙏✨🙏
このゴーヤチャンプル 大変美味しかったです！😊✨手軽で 美味しい 3150ですね😍✨有難うございます！
立派で美味しそうなゴーヤーですね！ 素材ひとつひとつにしっかりおぴお、覚えました☺️ 副菜も美味しそうです✨ 急に暑くなってきたので、この2品で元気をつけようと思います☀️
本当はゴーヤーと言うんですね😉あ～食べたい😋
豆腐の切り方ワイルド👏👏私はゴーヤを切ったら軽く塩しておく。味が良く染みるよ❣️
お昼もコウさん、夕飯もコウさんで。とその前に。。。
あっ良かった～全て材料がありまーす😉
そしてもうプロのコツには脱帽です🎶
私はゴーヤが苦手なんですけど、コウケンさんのゴーヤチャンプル食べて大好きになりました!!
塩で一つ一つに下味をつけしょうゆでまとめる、勉強になります！タンパク質とビタミンがしっかりとれる夏のおかずですね。苦いのが苦手な子供もペロリでした。ローテーションに入れます！コウさんありがとうございます😆💕✨
塩もみしなくていいのは楽だし、しかもすごーくおいしかった！
とても美味しくできました！素材一つ一つに味をつけていく、というポイントを言ってくださるので分かりやすいです！
① ②
豚バラ 400 400
ゴーヤ 1本 小2本
玉子 2個 3 個
木綿豆腐 1丁 2丁
それぞれ塩 1/2 1/2
醤油 大1 大1
最後、鰹節かける
②は塩が少なかった。気持ち多めにしっかり塩つける。お豆腐の水気しっかり切る。水っぽくなった。
お豆腐がプルンプルンで本当に美味しかったです！
ありがとうございました！
ごうやを沢山もらいました、チャンプルを初めて作りました。
簡単に美味しく出来て皆さんに誉めてもらい ごうやがすきになりました。
美味しそう〜❗️
塩味のたし算、勉強になります。
ゴーヤー買ってこなきゃ❗️
ありがとうございます😭
うまそうだ、しかも簡単
沢山のゴーヤーチャンプルーレシピを見ましたが、ゴーヤーの味見をしたのは殆どありませんでした。苦味の決め方等大変参考人なりました。
先月のキャベツメンチを見て、我が家も青果日和さんのサブスク始めちゃいました笑
明日届くのでゴーヤーチャンプルー作ります！😋
とっても美味しそうです‼️
私はゴーヤーが大好きなのですが、家族が食べてくれないので ついつい食卓から遠退いていました。でも 久々に作ります‼️
そして たらふく食べたいと思います😃
いつも動画拝見しています。
コウ先生のレシピ大好きです❤️
難しい調味料とか出てこなくて作りやすく、料理のコツも教えていただけてとても嬉しいです。
シンプルで、且つ本当に美味しそう!
沖縄特集のBOX到着が待ち遠しいです。素敵なレシピをありがとうございました。
ゴーヤの苦味が苦手で、でもおいしいゴーヤーチャンプルを作りたいと思っていたところに、このレシピ。シンプルだけど、それぞれに塩味がついておいしくできました❗️
待っていました‼️
大好きなゴーヤチャンプルー😋
勉強させてもらいます✊✨
コウさんのレシピだと、うま味調味料を入れなくても味が決まります！嬉しいです！
そう思います！ほとんどの物に添加物が入っているので、コウさんも家族思いですね！
とってもおいしかったです！！また作ります！！
沖縄ですねー！それだけで3150！5年前に仕事で沖縄本島の北の方に2か月滞在しておりました。本当によかったです！今は、じっとがまん。島とうがらし(こーれーぐーすー)が大好きになりました。職場の方々が、庭にあるシークワーサーを持ってきてくれて、めちゃくちゃ美味しかった！青パパイヤの漬け物もとっても美味しくて‼️近所のカフェのぜんざいも紅イモトッピングしてくれてさいこー3150！なんですおきなわっ！早く、早く行きたいのです。そんな祈りもこめて、今夜はゴーヤーチャンプルーつくります。タコライスもやってくださいませませ😄
素材ひとつひとつに味を付けること、忘れず作りますね‼️
ぷるんとした豆腐とゴーヤーの食感😋3150⤴️ビール飲みたいな😁
お母さんの料理番組は良かったねーわかりやすくて話し方が良かったねー惚れ惚れして見てたねー頑張ってね。
一つ一つの素材に味付けをする意味がわかりました。味がぼやけず美味しくできました😊
ゴーヤーチャンプルーは夏バテ防止に最適ですね😄
ゴーヤーの苦味がクセになる🌛‼️
何回も作ってます！夫がゴーヤが苦手なのでピーマンやニラで代用しています。
待ってました〜‼️👏👏👏ゴーヤチャンプル美味しい〜ですよね👍
いつも楽しみに見てるというか作ってます。本当にコウケンさん!裏切りません。実は私は在日韓国人です。オンマが小さい頃、法事の時作ってくれたピンという料理があります。小さい時は嫌いでしたが今、食べて見たくなりました。お願いです。懐かしい味を再現してください。
今の季節、３ I 5０ですねー。今年は、ゴーヤたくさん頂きチャンプル、佃煮、醤油漬け作りました。先生の作り方教えて頂きありがとうございます。昨日ゴーヤ２本頂きました夕食きまりのチャンプルですねー😊😊😊
夏になるとゴーヤチャンプルーを作りたくなります。
奄美大島出身です！
ずーっと、親もスパムでやってたし
自分もスパムでやってたけど‥
コウさんのレシピバリうま。
夏はこれだ。コーレグースーかけて泡盛飲みながらいきます
ゴーヤが好きですので、チャレンジします。今週のテーマがゴーヤにしようかなぁ💛
ひき肉はゴーヤの中に入れ、蒸すなどあうかもしれませんね
ちなみに野菜BOX 色々種類入っていますね。素敵！♡
夏の気分になれて嬉しいです！なんか箱が可愛くなってる？📦夏のお野菜たくさん食べたいです✨野菜とコラボのコウさん動画、是非またお願いします！
ゴーヤーチャンプル作りました❗美味しかったです。いつも、できた料理美味しそうに食べられるのを見ると作ってみたくなります。大盛のご飯が、おもしろいです、始めの小劇場も楽しいです。これからも、冷蔵庫にある普段の食材の料理、いろいろ教えてください。🏞️
100万人おめでとうございますっっ！！！嬉しすぎる！✨
待ってました〜
これからの季節 とっても美味しく頂けますよね。
自己流で作ってましたが コウ先生の作り方でチャレンジしてみます😀
美味しすぎてもう何度作ったか分からないほどよく食べてます！今日も美味しくいただきました😋味付け塩と醤油だけなのにポイントおさえれば最大限に素材の旨味が引き立って3150！シンプルイズベストですね。ゴーヤー栽培してるのですがゴーヤーの成長がめちゃめちゃ楽しみになりましたし何よりゴーヤー大好きになりました❤そろそろシーズン終わるのでもう一、二回は作りたいと思ってます。いつも素晴らしいレシピをありがとうございます😀
お塩と醤油だけで味もぼやけず美味しかったです。
暑い季節にゴーヤーの苦味はクセになりますね😄
うちはツナ缶かコンビーフハッシュが多いのですが、豚肉でも作ってみます🥰
💞ポーク呼びは、ポークランチョンミートの「ポーク」からきてるのかも？
暑くなると食べたくなるゴーヤーチャンプル！子供達も大好きなのでよく作るメニュー。
コウさんのレシピならもっと美味しいはずだ～早速メモメモ・・・😆早く作って食べたい！
あ！リクエストしていた
ゴーヤーチャンプル〜♪
たまたまだけど、嬉しい♪
有難うございます😻美味しそう
いつも薄味で水分多めな仕上がりにしか出来ず、ゴーヤー好きなのにゴーヤーチャンプル作るの苦手だったのですが、この動画の通りに作ったら本当に今までで一番うまく出来ました。ありがとうございました。
味付けがシンプル(塩と醤油だけ)で美味しそうですね。以前TVで、沖縄のおばあが豆腐とゴーヤーと卵だけのチャンプルーを作っていたのを思い出しました。
豆腐に塩をふって炒めたら、豆腐の香りと甘さが引き立ってとても美味しかったです。
とても参考になりました。ありがとうございます！
１ヶ月に１回のペースだけど青果日和注文しています！珍しいお野菜や果物が届いてとても楽しみにしてます！ゴーヤーチャンプルー好きなので今回のレシピでつくりますね〜❤
美味しかったです🎵ゴーヤチャンプル苦手なのですが、ゴーヤが糖尿病に良いと言われ作ってみました。コウケンテツさんのレシピは美味しかったです。キャベツのコールスローと一緒に頂きました。
美味しそう〜！！
わぁーおいしそー🤤💗
ゴーヤーが色あざやかで見た目も綺麗です✨✨
一つ一つに味をつけていく！参考にします
めちゃめちゃ美味しかったです！！！！！
自分でゴーヤを作っています、作ってみます。
何度も作っているのですが、コウ先生のレシピ通りにしたら、史上最高の出来でした！調味料を入れるタイミング、火入れのポイント、こういうちょっとしたことが味を決める上で大事なのだとわかりました。ありがとうございました。
青果ボックス、注文してます👍沖縄シリーズ来週届くので楽しみです😊
今日、お店にゴーヤがお値打ちで販売していて購入。ゴーヤチャンプルーを作ろうかな。と困った時のコウさんの動画を見たら作り方が出ていたので早速つくります。
お豆腐の水分を切るのが大きなポイントなんですね 塩味も材料ごとに入れるんですね
おお ❤︎いつもとちがーう うまし〜❤︎
美味しそう～😄🎶
火を止めてから卵🍳ですね👀
あ〜美味しそう😋
島らっきょうを梅でパリパラ最高ですね🎵😋🌼✨✨
出汁入れなくても美味しくできるんですね。試してみよう〜
ゴーヤをいただいたので、早速作ってみたいと思います。
今日は作りました。チョウおいしかった！
今日作る予定だったのでほんと嬉しい！！