Ilmunya bermanfaat sekali bg 👏. Semoga sehat dan sukses selalu 👍 Edit : bg, dari video itu ad satu detail kecil yang menarik perhatian saya. Kalau misal yg terdeffect makin ringan karna zatnya hilang akibat jamur/hama. Kemudian kenapa makin besar? Bukannya harusnya kalau diserap jamur/hama green beannya jd kecil karna isinya sudah diserap? Trus satu lg bg. Biasa saya liat divideo lain. Deffectnya warna hitam" Di area green bean tp ini kok bintik" Warna putih ya? Terimakasih kalau ad yang membantu menjawab karna bantuannya sangat berarti bagi saya🙏
Halo pak. Defect kopi macam macam kak. Defecr ini salah satunya, dan ada penyebabnya, biji hitam juga ada, video selanjutnya coba saya buat video macam2 defect sesuai dengan panduan specialty coffee of association ya bg. Kemudian kenapa bentuk biji makin besar, ya karena kadar air biji meningkat yg menyebabkan kerusakan ini. Jadi jika kadar ai meningkat artinya volume bertmbah oleh kadar air. Begitu penjelasan mudahnya kak.
Hemat saya kondisi DEFECT disebabkan mutu buah kopi di batang kopi, tanaman kopinya (batang tertentu) kurang nutrisi... Artinya MUTU biji green bean ditentukan kwalitas perawatan/budidaya kopi di tangan petani kopi hulu.
Saya kesini karna yang saya dapat seperti ini, biji muda juga, rasanya kacau, bikin uwek. Udah tak coba buat pisa seperti yang abang ini lakukan yang biji muda rasa ranting yang putih rasanya ga jelas. Dah beli mahal niat kerja sama baru tester udah di bikin gini😢
Akan selalu berpengaruh sih bang. Tetapi kondisi kadar air segitu pasti aman untuk penyimpanan bg. Karena selama penyimpanan, akan terjadi perubahan water antivity dalam beans bg
Bang karena gak ada temmpat buat ngejemur biji kopi ahirnya saaya taruh aja di plafon bawah atap seng . Apakah pengaruh ke rasa nya nanti setelah jadi bubuk kopi?
Akan lebih fresh dan enak jika masa resting kopi kurang dari 1 tahun pak. Tetapi tidak tertutup kemungkinan ada beberapa segmen yang sangat suka dengan citarasa khas kopi bean yang di simpan dengan waktu tertentu.
Mudah sih bang, jadi pastikan kadar air green beas sudah kering (standar 12%). Simpan dalam plastik (grainpro disarankan) masukkan dalan goni, ruangan penyimpanan tidak lembab, ada jarak antara lantai dan goni.
Saya trader export pemula....sedang belajar langkah 2 untuk ekspor kopi...masih bingung bang produk sudah ada tapi memulainya dari mana untuk bisa memastikan kualifikasi mutu kopi tsbt
Ini apakah sama dengan kopi yg sudah disimpan lama 1 tahun lebih tapi dalam penyimpanan yg benar. Saya ada lihat beberapa sampel punya saya yg sudah lama warnanya agak kuning dan kering
@@rikiwijayadi kalo yg uda lama rasanya mirip sama rasa greenbean quacker kalo medium roast, jadi cuma bisa dicampur ama robusta terus dibuat medium dark atau dark roast
Om izin bertanya klo kita simpan gabah kopi kering itu aman tidak?kebenaran saya olah kopi arabika proses fullwash secara manual dirumahan dan tempat hullernya cukup jauh jadi sya mau simpan gabah kopi secara bertahap dikarung dirumah dan nnti dikirim ke hullernya setelah bobot gabah kopi yg sudah di jemur berisi 500 kg agar menghemat biaya akomodasi, apakah aman om?dan gabah kopi kering ketahanannya berapa sebelum di huller?
Sangat aman sekali om. Sangat disarankan penyimpannya dalam bentuk gabah kering. Kulit tanduk yg kering akan melindungan bean dari kelembaban udara dari luar.
@@rikiwijayadi ohh iyaa terimakasi om, izin bertanya lagi nih klo untuk penyusutan dari dari ceri setelah di pulper menjadi gabah basah berapa persen ya? Dan penyusutan setalah gabah basah di jemur smpai kering mencapai kadar air 12 itu berap persen ya?juga proses huller dr gabah kering menjadi green bean asalan berapa persen ya om? Maaf yaa om bnyak pertanyaan soalnya saya masih awam hehe🙏🏻😊
@@rikiwijayadi iya, biasanya green Bean dr penjual sy cuci LG, dn saya jemur.😁 Terus kering sy oven bang, sampai matang.. Terima kasih atas atensinya ya.. Semoga selalu dlm lindungan Allah SWT.🤲
Standar kadar air gb 12%. Untuk mengetahui secara pasti pake alat ukur kak. Moisture meter. Tp bagi yg sudah berpengalaman, procesor biasanya sudah biasa dengan capaian kadsr air standar dilihat dari bentuk dan warna serta kerasnya bean kak
Memang begitu la tantangannya kak. Ada yg mmg membuat dome plastik agar tetap bisa di jemur walau ujan turun. Memang akan mempengaruhi waktu penjemurannya kaka
Bang. Itu bukannya pengaruh kadar air yg berkurang y? Kalo terkena mikroorganisme harusnya menjadi lapuk dan berjamur! Kalo boleh usul si harusnya ada riset kadar air antara yg hijau dan yg berubah warna putih 🙏🙏.. maaf ini hanya sekedar opini dan belum tentu benar
Sama halnya dengan ketika green bean berkualitas saat di roasting dia akan mengembang ukurannya, salah 1 faktornya adalah kadar air yg menguap pada green bean.
Terimakasih sudah berbagi sharing dgn saya. Saya pikir harus lebih dipahami lg penjelasan saya 🙏. Pointnya mmg kadar air. Tp proses dehidrasi saat roasting yg berwarna putih dengan kondisi ini sangat la jauh berbeda. Roasting karena kadar air berkurang, kasus ini karena kadar air naik memungkinkan mikroorganisme berkembang yang menghilangkan sebagian zat beans dan berakibat berkurangnya density green beans
awesome share friend, full watched, keep safe
Mantap, trimakasih brow info.....👍🏻
Nyimak nih bang
Saya petani hanya bisa menyaksikan, karna proses itu sudah masuk proses butuh modal tinggi & butuh keahlian marketing
Bermanfaat sekali yg disampaikan Abang.......didesa kami banyak petani kopi bang tapi kami selalu didiakali soal harga oleh pengepul.,
Tetap semangat, berani belajar dan mulai mencari pasar baru sehingga tidak bergantung dengan pasar yg ada sekrg.
Bs dimanfaatin bg untuk diekspor. Semangat 🔥. Jadilah lokal hero bg. Saya lg belajar soal kopi jg ni untuk diekspor nanti 👍
Persis dg yg sy alami, dpt biji kopi yg memutih gt.
Syukroon ilmunya bang..
Sama sama kak.
Makasih banyak bang ya, detil banget dan bahasa yg sangat mudah.
InsyaaAllah sukses besar nih abang dgn caranya nih.
Makasii bang. Sukses juga bg.. saling belajar kita bg.
Itu kalau di rendem di air ngambang ya min?
Itu gabah nya terlalu kering waktu waktu hurel dia akan memar lalu putih salam dari Gayo Aceh tengah
Saya subs baru bg,
harga pasaran green bean robusta dan arabika per okt 2024 brapa ya bg?
Tempat saya saat ini per kg, Robusta 60-80rb dna Arabika 120-130rb
Ilmunya bermanfaat sekali bg 👏. Semoga sehat dan sukses selalu 👍
Edit : bg, dari video itu ad satu detail kecil yang menarik perhatian saya. Kalau misal yg terdeffect makin ringan karna zatnya hilang akibat jamur/hama. Kemudian kenapa makin besar? Bukannya harusnya kalau diserap jamur/hama green beannya jd kecil karna isinya sudah diserap?
Trus satu lg bg. Biasa saya liat divideo lain. Deffectnya warna hitam" Di area green bean tp ini kok bintik" Warna putih ya?
Terimakasih kalau ad yang membantu menjawab karna bantuannya sangat berarti bagi saya🙏
Halo pak. Defect kopi macam macam kak. Defecr ini salah satunya, dan ada penyebabnya, biji hitam juga ada, video selanjutnya coba saya buat video macam2 defect sesuai dengan panduan specialty coffee of association ya bg.
Kemudian kenapa bentuk biji makin besar, ya karena kadar air biji meningkat yg menyebabkan kerusakan ini. Jadi jika kadar ai meningkat artinya volume bertmbah oleh kadar air. Begitu penjelasan mudahnya kak.
@@rikiwijayadi ouhh ok" Makasih ya bang 🙏
Itu kopi yg masih mudah pak
Ada yg karena muda atau kopi yg kurang nutrisi. Tetapi pada kasus ini di akibatkan karena penyimpanan yg kurang baik
Hemat saya kondisi DEFECT disebabkan mutu buah kopi di batang kopi, tanaman kopinya (batang tertentu) kurang nutrisi...
Artinya MUTU biji green bean ditentukan kwalitas perawatan/budidaya kopi di tangan petani kopi hulu.
Benar sekali bg, video mmbahas spesifik defect disebabkn oleh proses ya bg.
Saya kesini karna yang saya dapat seperti ini, biji muda juga, rasanya kacau, bikin uwek. Udah tak coba buat pisa seperti yang abang ini lakukan yang biji muda rasa ranting yang putih rasanya ga jelas. Dah beli mahal niat kerja sama baru tester udah di bikin gini😢
Semoga dapat kopi yang berkualitas ya bg
Bang kalo menyimpan gabah kopi dengan kadar air dibawah 11-12%( sangat kering) Berpengaruh terhadap rasa dan kualitas kopinya tidak?
Akan selalu berpengaruh sih bang. Tetapi kondisi kadar air segitu pasti aman untuk penyimpanan bg. Karena selama penyimpanan, akan terjadi perubahan water antivity dalam beans bg
gb putih rasa bagaiamana? cb detil lg...spy kita beli roasted bean ini tau..beannya lama atau baru.
Bang karena gak ada temmpat buat ngejemur biji kopi ahirnya saaya taruh aja di plafon bawah atap seng . Apakah pengaruh ke rasa nya nanti setelah jadi bubuk kopi?
Jika tempat penjemuran tidak berbau, tidak pengaruh bang, tapi jika ada berbau, pengaruhnya banyak. Jika memungkinkan utk kering oke aja sih ya.
@@rikiwijayadi ok bang. Tetep kering si tapi sedikit lebih lama
apakah gabah kering yang habis dihuller perlu dijemur lagi untuk mendapatkan fisik yg bagus
Ada 2 metode bg;
- Dry Huller, biji green bean harus dijemur lagi.
- Wet Huller, green bean harus di jemur, sampai kering standar
Baik bang,terima kasih banyak edukasinya
Biji kopi apakah rasanya tetap enak setelah disimpan 5- 8 thn ?
Akan lebih fresh dan enak jika masa resting kopi kurang dari 1 tahun pak. Tetapi tidak tertutup kemungkinan ada beberapa segmen yang sangat suka dengan citarasa khas kopi bean yang di simpan dengan waktu tertentu.
@@rikiwijayadi O gitu ya, pak. Terimakasih penjelasannya 🙏
jd, bagaimana sbnr nya cara menyimpan greenbeans yg baik lae...?? trimakasih, salam petani kopi...
Mudah sih bang, jadi pastikan kadar air green beas sudah kering (standar 12%). Simpan dalam plastik (grainpro disarankan) masukkan dalan goni, ruangan penyimpanan tidak lembab, ada jarak antara lantai dan goni.
Saya trader export pemula....sedang belajar langkah 2 untuk ekspor kopi...masih bingung bang produk sudah ada tapi memulainya dari mana untuk bisa memastikan kualifikasi mutu kopi tsbt
Banyak yg buka kursus ttg pengetahuan dasar kopi mba.
Ini apakah sama dengan kopi yg sudah disimpan lama 1 tahun lebih tapi dalam penyimpanan yg benar. Saya ada lihat beberapa sampel punya saya yg sudah lama warnanya agak kuning dan kering
Bisa jd juga mba. Atau kemungkinan proses perubahan nya beda mba, taste nya juga akan berbeda sih mba sama yg ini.
@@rikiwijayadi kalo yg uda lama rasanya mirip sama rasa greenbean quacker kalo medium roast, jadi cuma bisa dicampur ama robusta terus dibuat medium dark atau dark roast
Iya kak. Bisa jadi kak.
Om izin bertanya klo kita simpan gabah kopi kering itu aman tidak?kebenaran saya olah kopi arabika proses fullwash secara manual dirumahan dan tempat hullernya cukup jauh jadi sya mau simpan gabah kopi secara bertahap dikarung dirumah dan nnti dikirim ke hullernya setelah bobot gabah kopi yg sudah di jemur berisi 500 kg agar menghemat biaya akomodasi, apakah aman om?dan gabah kopi kering ketahanannya berapa sebelum di huller?
Sangat aman sekali om. Sangat disarankan penyimpannya dalam bentuk gabah kering. Kulit tanduk yg kering akan melindungan bean dari kelembaban udara dari luar.
@@rikiwijayadi ohh iyaa terimakasi om, izin bertanya lagi nih klo untuk penyusutan dari dari ceri setelah di pulper menjadi gabah basah berapa persen ya? Dan penyusutan setalah gabah basah di jemur smpai kering mencapai kadar air 12 itu berap persen ya?juga proses huller dr gabah kering menjadi green bean asalan berapa persen ya om?
Maaf yaa om bnyak pertanyaan soalnya saya masih awam hehe🙏🏻😊
Bang utk sortir green Bean, apa bisa waktu di cuci?
Apa benar klo mengambang, berarti deffecf?
perambangan adalah teknik manual grading pada cherry, bisa juga gabah yg baru di kupas kak. Klo green bean di cuci ya jadi basah lg dong kak
@@rikiwijayadi iya, biasanya green Bean dr penjual sy cuci LG, dn saya jemur.😁
Terus kering sy oven bang, sampai matang..
Terima kasih atas atensinya ya..
Semoga selalu dlm lindungan Allah SWT.🤲
Bang gmn cara tau / ukur bwh biji kopi tsb kadar air tinggi atau pas alias bagus? Dan kadar air yg bagus di brp %? Terimakasih
Standar kadar air gb 12%. Untuk mengetahui secara pasti pake alat ukur kak. Moisture meter. Tp bagi yg sudah berpengalaman, procesor biasanya sudah biasa dengan capaian kadsr air standar dilihat dari bentuk dan warna serta kerasnya bean kak
Kalau d asap bagaimana bisa mengurangi rasa ngak
Jelas berpengaruh kkak. Tp kenapa di asap kak? Jadi kopi sale dong hahaa
@@rikiwijayadi jadi cerita nya kopi dpanen d jemur d gunung gk ada panas selama dua minggu takut nya busuk..
Memang begitu la tantangannya kak. Ada yg mmg membuat dome plastik agar tetap bisa di jemur walau ujan turun. Memang akan mempengaruhi waktu penjemurannya kaka
Solusinya apa bang utk sisa biji kopi yg defect?
Di buang atau masih bisa di manfaatkan?
Di roasting aja kak. Tp kualitas rasa akan berkurang, jual harga murah.
Bang. Itu bukannya pengaruh kadar air yg berkurang y? Kalo terkena mikroorganisme harusnya menjadi lapuk dan berjamur! Kalo boleh usul si harusnya ada riset kadar air antara yg hijau dan yg berubah warna putih 🙏🙏.. maaf ini hanya sekedar opini dan belum tentu benar
Sama halnya dengan ketika green bean berkualitas saat di roasting dia akan mengembang ukurannya, salah 1 faktornya adalah kadar air yg menguap pada green bean.
Terimakasih sudah berbagi sharing dgn saya.
Saya pikir harus lebih dipahami lg penjelasan saya 🙏.
Pointnya mmg kadar air. Tp proses dehidrasi saat roasting yg berwarna putih dengan kondisi ini sangat la jauh berbeda.
Roasting karena kadar air berkurang, kasus ini karena kadar air naik memungkinkan mikroorganisme berkembang yang menghilangkan sebagian zat beans dan berakibat berkurangnya density green beans
Bang ini kalau kita jemur kembali apakah akan balik menjadi hijau lagi beannya? Terima kasih infonya bang
Tidak bisa hijau lg bg. Akan tetap putih.
Keren bro
Thank bro
Bg bisa mintak no wa nya
Bisa. Wa 081260003667
rasa hambar
Iya bentuk banget bg, flat