Coffee Roasting Tehnique
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2020
- #belajarcoffeeroasting #coffeeroastingtehnique
coffee roasting tehnique fast, complex,and slow merupakan tehnik dasar yg dikombinasikan dengan perencanaan atau roasting plan yg baik, sehingga bisa menghasilkan roasted beans yg berkualitas.
Di video ini dijelaskan bagaimana cara meroasting coffee dengan menggunakan Tehnik fast roast, complex roast dan slow roast.
Terima kasih sudah menonton video ini dan semoga bermanfaat.
Dukungan dan support dari yg sudah subcrice, like and share channel ini, terimakasih banyak. Dukungan temen2 semua, sungguh bermanfaat utk kemajuan channel ini..🙏🙏🙏
Om berarti kalo soaking untuk TP itu blh ga?
@@antoantoanto1349 di soaking itu maksudnya gimana nich, belum nyambung..
Kok malah yg Comolex Roasting yg time roastingnya lama.. Kan pakai Temperatur tinggi dn power tinggi.. Logikanya kan semakin cepat time roastingnya?
Tp pengurangan suhunya kita lakukan sebelum terjadinya 1st crack...jadi lebih lambat.
@@antoantoanto1349 skdkddk
Mantap ilmu bang sukses sll ya bang
Trimakasih bang untuk ilmunya.
Nyimak om...mau ilmu tambah wawasan
Berkah ilmunya pak terimakasih
Terima kasih ilmu nya pak....
Terima kasih ilmunya bro akan ta cb praktekan.
Autosubscribe bang, tambah lagi video nya
Kerenn kang.. Penjelasannya mudah banget dipahami.. Sukses terus buat kang eri
Terima kasih ilmunya bang
Makasih bos ku, sangat bermanfaat nanti mau coba
Semoga bisa
ilmu yang bermanfaat, terima kasih banyak om... sukses selalu
Ini baru mantap, setuju
terimakasih sharing ilmunya bang, sangat bermanfaat buat saya yang sedang belajar roasting
Terimakasih penjelasannya, bermanfaat sekali utk menambah pengetahuan ttg perkopian..
Makasi kak
Sehat terus suhuku😇😇😇
i once thank you very much
Terima kasih atas ilmunya Kak. Ini ilmu berbobot dan dishare secara gratis. Semoga saya senantiasa semangat belajar.
Saya dengar bolak balik..diulang..ulang...ulangi lagi..ulangi lagi...terimakasih guru...
Terima kasih bang arisan atas ilmu kopi yg di sampai di media you Tobe,,,,
Terimakasih ya...semoga ada manfaatnya.
keren ilmunya bang👍
Makasih banyak..
Terimakasih om ilmunya Semoga bermanfaat dan berkah untuk kita semua
Aamiin ya rabbal alamin..
Saya dukung bang .... Saya lagi belajar tanam kopi sudah usia tanam 11 bulan ...mm bingung nanti ngolahnya dan jualnya pasca panen
Terbaik kok mas,sangat membantu perkongsiannya..
Salam dari malaysia,✌🏻
Thank you...
Underrated Chanel nih padahal isinya berbobot , moga cepat nambah sub nya bang😁
Aamiin ya rabbal alamin....
Wah mas ada di yutup nih.. Lho kok sangar kumisan skr.. Hehe.. Yg advance dibahas jg ngga ini mas.. Hehe.. Biar ngga usah ikut class jdnya.. 😃.. Sehat & sukses selalu mas.. Trmksh suhu atas ilmunya.. Sangat bermanfaat.. Sdh aku subcrb ya.. 👍🙏
Asslamualaiku Terimakasih ..semoga barokah..roastingan saya banyak bersunberkan kepada mas Erri..Oya mas kapan ada video tentang bagaimana cara memasarkan produk .. terimakasih
mantap bang, thanks, bang buat content cara penggunaan artisan dong......hehehehe
Insha allah..dibuatin contentnya.
Terimakasih om atas ilmunya, ngomong ngomong bisa share link untuk bukunya?
Trimksh mas erisan atas ilmunya... Adakah buku nya buat petunjuk pembelajaran rosting....
Tak sesimple yg di bayangkan, hanya modal niat belajar, asli nya mah liyer eui 😁 guru semangat murid lebih semangat 💪💪🙏
Harus selalu ada try and eror, sampai mendapatkan profile dan tehnik terbaik...
@@ErissanChannel siap pak, aku pada mu 😄🤝
Trimakasih bang erisan..atas ilmu yg sudah anda bagikan..
Wlpun alat roasting saya manual, tp dg mngikuti mempelajari ilmu yg anda bagikan, alhmdllah bisa sdikit mendekati apa yg diinginkan penikmat kopi? Sukses trus bang, salam satu kopi.☕🙏🙏🙏
Alhamdulilah kalo bermanfaat
Insyaallah bang,..
Trus brkarya bang, sungguh bermanfaat bagi kami ilmu yg anda bagikan..
Smoga sll sehat dan sukses. Aamiin..🤲🤲🤲🙏
Jadi barista di kafe2 harus belajar ini juga kah
Assalamualaikum kang Eri, terimakasih atas berbagi ilmu yg bermanfaat ini, kalo boleh tau, apa judul buku nya kang, dan dmana bisa saya dapatkan, salam kopi indonesia
Buku coffee roasting ,penulis eris susandi dan penerbitan Agro media pustaka. Ada di granedia sm olshop
Selamat malam mas,,mohon ijin bertanya,,,waktu mulai di hitung saat meroasting, apa di saat Beans di masukan, atau setelah Toningpoint baru waktu di mulai meroasting,,terimakasi🙏
Bagai mana untuk mesin 500gr pak, apa sama..?
pak eris, apakah burner benar2 tidak diubah sampai fisrtcrack?
Boleh sharing kang untuk Tehnik roasting mana yg paling cocok untuk ketiga proses green bean (natural, semi-wash, dan washed) ? Thanks kang🙏
Up
Terima Kasih Kang Eris, Mau tanya Kembali karna sy nonton sampai berulang ulang :). mungkin pertanyaannya mewakili yang lain Yaitu: " Apakah ada rumus khusus untuk membagi waktu dan kenaikan suhu dengan teknik Fast maupun compex Roasting agar target Suhu Tujuan tercapai.? Terima kasih kang Eris 🙏🙏🙏
Mgkn sy harus buat video khusus per tehnik ya ..krn harus di uraikan..
@@ErissanChannel Keren Pak, Sepertinya mantap kl ada Video Tekhniknya..
Beli bukunya dimna Om?
Hi, i understand in your chart that P= temp stages . Can you please tell me what 'T' is? is that tumbler speed?, thanks
T is (charging) temperature, P is power/fire
1. Ukuran waktu ini dicoba di mesin apa pak?
2. Apakah waktunya akan sama atau beda jauh antara mesin 1 kg dengan mesin 10 kg?
Buku nya jual di mana bang...mantab videonya dan ilmu nya
Di gramedia sm olshop ada
Maaf pak , bukunya yg dijual di online shop itu karangan eris sunandi ? Tks
turning point itu di suhu bean atau suhu drum ?
kapan ini mas di mulai lagi yutupnya
beli bukunya dimana Pa dan nama nya buku nya..
Ka aku rosting ke darkroast k bau gosong ya ka,pdhl ad yg lebih hitam lagi tidak bau gosong
Pak Eris, mohon bisa di share juga dong apakah ada acuan percentage timing untuk fase Dehidrasi, Maillard & development utk masing2 roasting technic tsb. Contoh utk fast roasting, roasting timenya 9-10menit nah idealnya fase dehidrasi brp%, kemudian fase maillard brp% & development time brp%. Syukron Pak 🙏🙏🙏
Nanti sy buatin video yg lebih detail dech...
@@ErissanChannel :
الحمد لله جزاك الله خيرا Pak..
Sehat2 & sukses selalu.. Jangan lupa pulang ke indo hehe.. 🙏🙏🙏
Bang kalo kalo Bean temperatur itu turun itu artinya apa ya...ada beberapa Bean yg temp nya turun ada yg terus naik... sebelum first crack
Terima kasih ilmunya pa. Ada yang mau saya tanyakan, misalkan biji kopinya kering dan kita mau pake fast roasting berarti kita harus mulai di temperatur tinggi jg ? Dan sebaliknya misalkan biji kopinya basah lalu kita mau main slow berarti kita mulai di suhu rendah jg kah?
Usahakan roasting kopi dalam kondisi kadar air yg di rekomendasikan yaitu 10-12%. Kalo kopi sdh kering, sebaiknya mulai dgn charge temp yg agak rendah dan api yg tidak terlalu besar..
@@ErissanChannel thanks balesannya pa. Berarti semisalkan kita mau roasting bij yang kering dgn metode fast roast kita bisa turunin apinya ke medium ?
Izin brtnya pak..
Knpa utk proses fullwash walau sdh crack koq blm matang smpurna ya?
Tergantung dev timenya tp matang sempurna itu dilihat dari sisi mana...? Krn ada fullwash yg garis tengahnya masih putih tp kalo roasting time, dev time, sm transfer panas atau RoRnya terjaga..hasilnya bisa bagus di cup testnya.
Apakah Pak Erissan ada buka caffe?? Dan dimana??
Saat ini sy msh ngerjain set cafe di timur tengah
Kak mau tanya.roasting bagusan mana pake api apa infrared
Infrared lebih bagus di keseragaman warna. .kalo api, lebih bisa mendevelop karakter kopj walau selalu ada resiko scorching.
pak mau tanya, waktu yang ideal dari charge-in sampai turning-point itu brp pak ? apakah tidak ada waktu idealnya / memang tergantung densitas kopi jd tidak masalah brp pun jarak waktunya, terimakasih pak
Rata2 waktu yg ideal utk turning poin adalah antara 1 menit - 1.30 menit. Ini waktu yg ideal..
Punya buku gak bang? Nyiapin anak sulung saya buat blajar ngeroasting
Ada. Buku coffee roasting. Penulis eris susandi. Ada di gramedia atau olshop
MAS ERIS...TEHNIK ROASTING COFFEE YG MAS AJARKAN INI COCOK UTK MESIN MERK APA YA?..SOALNYA LAIN MESIN LAIN CARA MENGGUNAKANNYA ,SEBAB BERAKIBAT HASIL ROASTING KURANG TEPAT/ENAK HASILNYA...
MOHON INFO MERK MESIN ROASTING BUATAN APA YG BAIK SESUAI RECOMMEND MAS
Kang, boleh saya request materi kenyan roast?
Maksudnya cara meroasting Kenya coffee ?
Iya kang 🙏
Apa judul bukunya bang ?
Mau tanya dong pak.. saya pake mesin roasting kapasitas 10kg.. tapi kalo saya roasting 10kg lama banget mateng nya??.. sampe 45 menit pas ke target..
Ini mungkin daya transfer panasnya ngga sesuai sm ketebalan drum...jadi RoR nya slow...
Apakah tekhnik itu berlaku untuk roasting dalam jumlah besar.. seperti dalam jumlah 10kg setiap roasting
Pasti akan ada perbedaan waktu roasting dalam jumlah besar. Tp semuanya bisa di sesuaikan. .yg penting karakter mesinnya sdh dikenali
@@ErissanChannel artinya waktu lama meroasting tergantung seberapa banyak yg di roasting
Pak eris, untuk complex roasting.. temperature startnya sama highnya dengan fast roast, tapi power gas bya lebih besar dari fast roast.. apa jadinya ga lebih cepat dari fast roast?
Kan kecilin apinya sebelum first crak...1,5 menit sebelum crack..
Oh iya pak, kedengerannya sekilas aja tadi yg mendekati first crack. Di papan ga ditulis 😅
Mau nanya om,..
Saya roasting kopi sampai First Crack / warnanya sudah medium roast, setelah saya giling dan saya seduh kok warnanya gk bisa pekat ya?? Dan rasanya juga kurang pahit??
Jika di roasting lagi setelah di giling bisa apa tidak??
Kalo udh di giling...mana bisa di roasting lg..
Pak bagaimana untuk mesin 15kg
Ini sama aja...sy juga ada pakai mesin 15kg. Itu perlakuan yg di lakukan sama, yaitu mengecilkan api sebelum first cracl terjadi...
Mas mau tanya bukunya mas erisan apa ya ? bisa di beli dimana ? Terima kasih 🙏
Buku coffee roasting sm barista. Ada di gramedia dan olshop
Klo boleh tau Olshop nya apa ya?
Kalo misalkan rata" kadar air 18% mulainya dari High aja apa di rekomendasi kan super high bos
Kalo kadar air 18%...lebih baik dijemur dulu utk turunkan kadar air biar hasil lebih baik..
Di sini kan mayoritas petani kopi boss, jadi iseng" beli roastingan, untuk juall jasa, jadi kalo untuk keefektifan kira" berapa lama y, kan kita di kejar waktu kalo juall jasa
Di sini kan mayoritas petani kopi boss, jadi iseng" beli roastingan, untuk juall jasa, jadi kalo untuk keefektifan kira" berapa lama y, kan kita di kejar waktu kalo juall jasa
Pak.. Ada buku coffe roasting apakah itu buku bapak?? Kalo iya saya mau beli. Thanks
Iya...sy ada nulis buku Coffee roasting, penerbitnya agromedia pustaka.
Betul. Di video selanjutnya saya ada lihat bapak megang buku yg sama. 😂😂 takut salah beli. Sudah dibayar. Tinggal tunggu diterima. Kalo ada yg kurang paham boleh bertanya sama Bapak kah??
@@eddykusuma8671 welcome mas...
@@ErissanChannel boleh minta email Bapak?? Thanks
Punten kang mau tanya.. jika saya ingin melakukan Fast Roast dengan density green bean yg rendah (dibawah 650gr/L), apakah Charge temp dimulai dari 200 derajat juga? Atau bisa di 180? Nuhun pisan kang..
Di turunin aja charge temp nya....di sesuaikan dgn density
@@ErissanChannel thank you kang.. sukses terus
beli buku roasting nya dimana bro erissan?
Di gramedia sm di olshop ada ..coffee roasting, penulis eris susandi
@@ErissanChannel masih beredar ya? makasih ifnonya omku🙏
@@nikelwicaksono9666 masih...nyetak lagi kita.
11 menit termasuk di fast atau complex pak?
Masih fast
Salam tuan, saya dari Malaysia, bagaimana saya mahu beli buku tuan?boleh saya dapatkan email tuan?
er_roastery@gmail.com
kalau karakter dasar kopinya Asam dan ingin menonjolkan sweetness baiknya profile apa dipakai untuk seduh filter dan espresso base ya kang @Erissan Channel
Pakai tehnik complex aja...kopinya dari daerah mana? dan pake mesin mana?
@@ErissanChannel kopi dari lintong sumatra utara kang eris, mesinnya berto
@@dgreenmania ok, saya pernah pakai berto, mulai aja di suhu 200 derajat, lalu keluarin di 205-206, roasting time 11-12 menit, tehnik complex
Judul buku nya apa mas klok boleh tau?
Coffee roasting penulisnya Eris susandi
Bang sy ngerosting di temp 230 power low,turning point di mnt 1.30 (85°) power sy naikkan high,sampai fisrtcrack sy turun ke low untuk fase dev dan selesai di menit 16,apakah ini termasuk tehnik slow roast ? Semoga di bls🙏
Kalo roasting lebih dari 15 menit, secara pengelompokan tehnik..ini masuk slow roast. Tp ini tidak berlaku utk mesin roasting yg pemanasannya kurang maksimal bisa krn salah material drum dan burner atau hal lainnya.
Bagaimana saya harus mengejar waktu menit 14-15 apakah temp dan power sy naikkan ?? Terimakasih 🙏🙏🙏
Sulit juga yah
Suka bingung, setiap habis roasting kmudian di dinginkan, selanjutnya dimasukan ke toples kedap udara...
Koq 2 hari kmudian biji kopi berminyak (basah) ya?
Kaya kena air gitu...
(Setiap habis roasting pasti kya gitu)
Mohon pencerahannya...🙏
Menyajikan banyak atau cuma kaya titik gitu? Ini biasa ditemukan kalo dari pendinginan mesin, ngga langsung disimpan ke tempat yg dinginnya stabil. Krn pendinginan di mesin biasanya itu blm dingin bener...kaya dingin yg dipaksakan dari panas langsung ke suhu ruangan.
Di tiap biji kopi awalnya cuma titik, tp setelah 1 minggu jadi tambah basah. brarti krn pendinginan yang dipaksakan ya?
Bukunya judulnya apa bang?
Coffee roasting penulis eris susandi penerbit agromedia pustaka
Bang hrg buku nya brp???
Harga buku coffee roastingnya 137rb, tp ada diskon kalo ngga salah. Ada di olshop koq..
@@ErissanChannel mksih info nya bang
Saya pernah roasting. Dan hasil nya kurang memuaskan. Mungkin lebih ke baked. Banyak yang bilang itu karna over burn atau kepanasan. Padahal saya start dan selama roasting saya perhatikan terus power nya. Tapi masih aja ada rasa gosong gitu, itu kenapa ya ??
Bukan gosong ..baked itu bisa terjadi kalo developing terlalu panjang, walau dgn api kecil. Atau density kopi rendah dan kadar air sdh dibawah 10%.
Bukan gosong ..baked itu bisa terjadi kalo developing terlalu panjang, walau dgn api kecil. Atau density kopi rendah dan kadar air sdh dibawah 10%.
@@ErissanChannel ohhh gitu. Saya develop itu 1.30 menit.
Mas eris, apa ada pengaruh kadar air terhadap airflow?
Pengaruh secara langsung ngga ada..tp kalo ngeroasting kopi dgn kadar air yg ngga sama..pengaruh ke durasi roasting dan juga rasa.
Untuk bukaan airflownya sama saja seperti video mas eris sebelumnya?
Kadang kopi yg saya roasting hambar karena menambah bukaan airflow pada saar 1crack-end
@@muriddd bukaan airflow sambil perhatikan turunnya temp beans...krn kalo terlalu drop nanti pengaruh ke rasa..
pak eriss buka class offline?
Buka..tp privat aja
dimana pak? jakarta? bandung?@@ErissanChannel
@@agungariwibowo1266 di bogor
kalo ini gmn th-cam.com/video/BW1Yga6ucRw/w-d-xo.html
Ngomong apa ga ngerti
Suka ngopi ngga bang ? Kalo suka ngopi pasti ngerti..
betul bang,cuma search kopi enak arabica,muncul video abang