У меня такая же коптилка, пользуюсь около пяти лет. Смешно смотреть комменты диванных пердунов, типа влажная коптилка, бензоан натрия и т.д. Во первых датчик находится на крышке, в самой тёплой точке над продуктом. Если термометр покажет 80°С в мясе в лучшем случае будет не более 50°С(внутри), на дне коптилки не вода, как писали, типя плохо просушил- это жир. У меня стоят поддоны, для жира. Про таблицу менделеева согласен, вкус и запах мясу придаёт таблица менделеева в процессе горения плодового дерева, согласен- это вредно для поджелудочной, печени и желудка. Мясо есть вообще вредно , как вредно всё что вкуснее перловки! Булочки, сахар, соль, сало, сливочное масло и т.д.
Речь о вреде при горячем копчении идет о коптилках в коробке на открытом огне когда жир стекая на дно горит и уходит в мясо с продуктами горения, тут температура ниже и и жир стекает на дно или поддон, копченное вредно что холодное что горячее при частом употреблении, в меру можно, скорее помрем от некачественных продуктов воды и прочего гавна магазинного....или шашлыках на углях с пакетов с жидкостью для розжига под паленную водочку.
Можете обьяснить почему вы утверждаете что должно быть на середине торца? Я считаю все правильно у него сделано, горячий воздух из топки заходит, проходит через смокер и улетучивается из под потолка. Ведь вентиляция тоже под потолком, не в середине же стены.
Доброго времени. Задумался я тоже "строить" такую универсальную вещь. Мои домашние все копченности любим и сейчас пользуюсь примитивной установкой для копчения - бочка, труба 2-х метровая а над бочкой влажные мешки тряпичные... И вот вопрос - в интернете вижу есть и с тремя баллонами устройства. Третий идет вертикальный строго под коптилку, второй мангал-барбекю и первый идет дымогенератор-топка. Я лично думаю что не стоит усложнять и утяжелять третьим баллоном. Вопрос - для копчения в Вашем устройстве сложно ли поддерживать нужную температуру,не слишком высокая получается температура? Может стоит топку от гриля-коптилки отдалить немного друг от друга и трубой соединить. Это даст более низкую температуру копчения... Что скажете? Спасибо.
+Александр Шептикин если отдалять печь то конструкция станет непереносной .а чтобы температура была невысокая то нужно прикрыть почти полностю подачу воздуха
А я скажу, что третий балон нужен. Я только в вертикальном и копчу. Со всех сторон равномерно получается, а в среднем те что ближе к топке все равно сильнее прожариваются и чернеют.
фигня все это, я копчу в фольге, сначала полчаса в открытом виде на слабом огне, только что бы дымом прокоптилось, потом фольгу закрываем и добавляем огонька что бы пропеклось в фольге... еще 1,5 часа и горячее сало, с пылу с жару - ммм, это просто объедение!!!
Я же с дуру вначале не заметил что у тебя шкала до 120 и искал по магазинам чтоб не меньше 150 было. Увы, все попытки были тщетны. А вот газовые были. Значит ли это что нужно температуру нагревать до того места пока стрелка не упрется лбом в стену? И держать так час???
Сварил,запустил..в итоге - прелесть. Сало - чудо. Даже пузрину пробовал коптил. Вкусно. Отсель следующий вопрос - Палыч дай рецепты по холодному копчению (температура..время) по горячему (куры,ути..), рыба холодного,горячего. Чё сам делал..короче если не жалко делись опытом копчения.
Мясо влажное ,,сварилось на огне,, а сверху обгорело при большой темп. Это не гор. копчение . Коптить надо горячим дымом при не большой темп. без доступа пламени, должна тлеть щепа, нагретая огнем
Не 50-70 градусов технарь, а 80-100 и 1,5 часа. А на деле в основном коптят 40мин. на костре и хвалят сало как нечто святое, а какая темпер.в мясе и в камере была, одному богу известно. Иными словами горячее сырым не бывает. Здоровья.
"Получается такое же как в магазине в вакумной упаковке" (с) В конце жарки "Намного вкуснее чем в магазине в вакумной упаковке" (с) Ты уже определись ...
Ну что прошло энное количество времени и думаю стоит оставить отзыв о работе коптильни. Коптильня хороша, нет слов, но для холодного копчения не пригодна. Температуру в 20-30 градусов, которая нужна для холодного копчения не реально в данной конструкции держать. Минимум сколько получалось - 80 градусов. Второе - как говорит автор держать час при температуре 140 не получится. Просто это не реально держать температуру ровно в этом диапазоне. Если не отходить и стоять постоянно можно удержать в пределах 15--200. Сто держится хорошо, когда закрыта на трубе заслонка и в топке поддувало закрыто. По датчикам - газовый датчик - дерьмо. Брать нужно тут (для российских покупателей), цена немного выше китайского аналога, а других я не нашел, просто нет в россии датчиков температуры,механических. Хотя могу ошибаться. Но инет лопатил долго. Эти идут по россии 7-10 дней. Работают отлично. Правда есть один подвыперд - минимальный заказ 700 рублей. Думайте сами, решайте сами - брать с китая и ждать меся и надеяться что прийдет то что ждешь или сюда. Вот адрес - www.smart-things23.ru/p/blog-page_25.html#mmp=ViewProductPage&mmpid=25692. В общем все нормально. Но как и в любом деле без НО не обойтись.
Основная проблема такой коптильни это не равномерный прогрев, ближе к топке температура выше, нужно делать по принципу обратной тяги разделяя дно пластиной но газовый балон мал и не хватит места для такого принципа, и собственно маленькое расстояние между продуктом и крышкой весь налет и конденсат будет на продукте, сам такой сварил забраковал делал заново из трубы 400мм с обратной тягой, температура везде ровная и коптится равномерно без сильной горичи, а термометр это водяной до 120, на али за 100р заказать для гриля до 300 ° не проблема 20дней доставка.
Вы прежде чем выкладывать такое видео почитайте .... посмотрите ... как это происходит на самом деле.... мокрое мясо..... заметьте МЯСО ... А не сало не коптится.. это раз . И фруктовые дрова . Опилки или щепа идет к рыбе .... я бы промолчал по этому поводу .. но Вы поставили на этом ударение ИМЕННО ФРУКТОВЫЕ ... нет можно но предпочтительно ОЛЬХА ДУБ БУК ... МЯСО СВАРИЛОСЬ... а сколько там концерогена я просто молчу ..... Ребята пересмотрите свои познания в копчение
У меня такая же коптилка, пользуюсь около пяти лет. Смешно смотреть комменты диванных пердунов, типа влажная коптилка, бензоан натрия и т.д. Во первых датчик находится на крышке, в самой тёплой точке над продуктом. Если термометр покажет 80°С в мясе в лучшем случае будет не более 50°С(внутри), на дне коптилки не вода, как писали, типя плохо просушил- это жир. У меня стоят поддоны, для жира. Про таблицу менделеева согласен, вкус и запах мясу придаёт таблица менделеева в процессе горения плодового дерева, согласен- это вредно для поджелудочной, печени и желудка. Мясо есть вообще вредно , как вредно всё что вкуснее перловки! Булочки, сахар, соль, сало, сливочное масло и т.д.
Fred T фыркну
Спасибо за простой и доступный рецепт и очень вкусно я зделал и всем советую спасибо.
Речь о вреде при горячем копчении идет о коптилках в коробке на открытом огне когда жир стекая на дно горит и уходит в мясо с продуктами горения, тут температура ниже и и жир стекает на дно или поддон, копченное вредно что холодное что горячее при частом употреблении, в меру можно, скорее помрем от некачественных продуктов воды и прочего гавна магазинного....или шашлыках на углях с пакетов с жидкостью для розжига под паленную водочку.
Курить тоже вредно, но курим.
Салом скажите пожалуйста где опилка полажили очень класс.
Здравствуйте! всё классно, зделал себе такую же коптильню, всё получилось.Вы не коптили рыбу? скумбрию на пример.получится ли в такой коптильне?
Класс,, 👍 выглядит аппетитно!
Сам пробовал так коптить , очень вкусно получилось..
Сделал точно-такую же. Опыт с курицей -пересушил. Как говорят японцы: отрицательный результат - тоже результат.
подскажи, как гнуть по кругу пластину? Приварить, подогнуть, дальше приварить, подогнуть?
Здравствуйте! Горечь наверное есть обязательно...???
Хочу испытать смокер
Ваше видео и рецепт понравились буду делать по вашей схеме.
Только вопрос почему у вас нету поддона для сбора жира?
В низу бака должны быть отверстия для слива жира.
Технологически правильно дымоход должен быть на середине торца, а не сверху. Сверху допускается на смокерах реверсивного типа
Можете обьяснить почему вы утверждаете что должно быть на середине торца? Я считаю все правильно у него сделано, горячий воздух из топки заходит, проходит через смокер и улетучивается из под потолка. Ведь вентиляция тоже под потолком, не в середине же стены.
👍👍👍Супер! Молодец!
Подскажите пожалуйста время копчения свиного мяса и сала ? + температура ?
Доброго времени.
Задумался я тоже "строить" такую универсальную вещь. Мои домашние все копченности любим и сейчас пользуюсь примитивной установкой для копчения - бочка, труба 2-х метровая а над бочкой влажные мешки тряпичные... И вот вопрос - в интернете вижу есть и с тремя баллонами устройства. Третий идет вертикальный строго под коптилку, второй мангал-барбекю и первый идет дымогенератор-топка. Я лично думаю что не стоит усложнять и утяжелять третьим баллоном. Вопрос - для копчения в Вашем устройстве сложно ли поддерживать нужную температуру,не слишком высокая получается температура? Может стоит топку от гриля-коптилки отдалить немного друг от друга и трубой соединить. Это даст более низкую температуру копчения... Что скажете?
Спасибо.
+Александр Шептикин если отдалять печь то конструкция станет непереносной .а чтобы температура была невысокая то нужно прикрыть почти полностю подачу воздуха
+алексей павлович
Значит Вы считаете что в третьем баллоне нет необходимости? Можно и без него обойтись?
да конечно
А я скажу, что третий балон нужен. Я только в вертикальном и копчу. Со всех сторон равномерно получается, а в среднем те что ближе к топке все равно сильнее прожариваются и чернеют.
Её наоборот тяжело прогреть, там наоборот низкие температуры в основном
Сколько времени нужно коптить сало??!)
Красота!
скажите пожайлусто а обычное сало без прослоек ,так же солиться и коптиться по временни.
да также само
Ч только за нержавейку,монгал сделал разборный,теперь с пивной кеги 50л делаю горячего копчения,для себя делаю это мы уже все проходили)
Привет хочу сделать каптильню балон есть времени нет.Сколька времени занемает сварка?
около 5 часов
Примерно дня 2 уходит, чтоб её сделать и 2500-3500 рублей на материалы
Душераздирающие вопли голодного кота просто убивают ))) Покормите животное!!! И да, помойте уже коптилку
А почему у меня привкус копати остался? Из-за того, что коптил на ольхе? Так же она жесткая получилась
на абрикосе всё отлично получается
А на электронной пеллетный гриль можно ( pellet grill smoker)?
Тебе толстый можно его так заточить сырым
Тебе толстый можно его так заточить сырым
@@Улетныеприколы2020 ,😂😂😂😂😂
Сало за 2 часа не просолится ,вялить по-любому надо
фигня все это, я копчу в фольге, сначала полчаса в открытом виде на слабом огне, только что бы дымом прокоптилось, потом фольгу закрываем и добавляем огонька что бы пропеклось в фольге... еще 1,5 часа и горячее сало, с пылу с жару - ммм, это просто объедение!!!
Вот ты и сказал сразу есть нельзя,а ремочку чем закусить???только свежим,горячим сальцом.За видео молодец.
спасибо большое.
Вся коптильня влажная (налет)-это результат мокрого непросущенного продукта!
Палыч, блин, если я не ошибаюсь у тебя установлен датчик температуры газовый. Он до 120..как ты определяешь что нагрел до 140?????
+JHNJRKFP он поднимается и выше . а там примерно смотришь на температуру ни разу не глючил
Я же с дуру вначале не заметил что у тебя шкала до 120 и искал по магазинам чтоб не меньше 150 было. Увы, все попытки были тщетны. А вот газовые были. Значит ли это что нужно температуру нагревать до того места пока стрелка не упрется лбом в стену? И держать так час???
Сварил,запустил..в итоге - прелесть. Сало - чудо. Даже пузрину пробовал коптил. Вкусно. Отсель следующий вопрос - Палыч дай рецепты по холодному копчению (температура..время) по горячему (куры,ути..), рыба холодного,горячего. Чё сам делал..короче если не жалко делись опытом копчения.
+JHNJRKFP для холодного нужна температура минимальная и времени намного больше .моя семья не любит холодное так что эксперементируй
Последний час наверное был лишним, копоти много на продукте получилось
Я под низ фольгу кладу.
Пора опускать температуру до 100 градусов. ха-ха. Это не копчение, это жаренье - паренье, короче халтура. Коптят 50 - 70 градусов, ну максимум до 100.
Мясо влажное ,,сварилось на огне,, а сверху обгорело при большой темп. Это не гор. копчение . Коптить надо горячим дымом при не большой темп. без доступа пламени, должна тлеть щепа, нагретая огнем
Не 50-70 градусов технарь, а 80-100 и 1,5 часа. А на деле в основном коптят 40мин. на костре и хвалят сало как нечто святое, а какая темпер.в мясе и в камере была, одному богу известно. Иными словами горячее сырым не бывает. Здоровья.
Quem não tá entendendo nada, mas tá escutando o gato miando da um like kkkk
А как монгал можно использовать?
конечно
"Получается такое же как в магазине в вакумной упаковке" (с) В конце жарки "Намного вкуснее чем в магазине в вакумной упаковке" (с) Ты уже определись ...
Балбес почему не получиться если есть заслонка воздушная или заслонки..... как в барбекю верхняя и нижняя
кусок мяса такой большой не верится что варится (жариться)
Вид у продукта,как после пожара...
а сало где? на видео мясо.
👍👍👍👏👏👏😀
Гарячэго копчэния и Яго гатоукай)))
Такое копчение на любителя.
Ну что прошло энное количество времени и думаю стоит оставить отзыв о работе коптильни. Коптильня хороша, нет слов, но для холодного копчения не пригодна. Температуру в 20-30 градусов, которая нужна для холодного копчения не реально в данной конструкции держать. Минимум сколько получалось - 80 градусов. Второе - как говорит автор держать час при температуре 140 не получится. Просто это не реально держать температуру ровно в этом диапазоне. Если не отходить и стоять постоянно можно удержать в пределах 15--200. Сто держится хорошо, когда закрыта на трубе заслонка и в топке поддувало закрыто. По датчикам - газовый датчик - дерьмо. Брать нужно тут (для российских покупателей), цена немного выше китайского аналога, а других я не нашел, просто нет в россии датчиков температуры,механических. Хотя могу ошибаться. Но инет лопатил долго. Эти идут по россии 7-10 дней. Работают отлично. Правда есть один подвыперд - минимальный заказ 700 рублей. Думайте сами, решайте сами - брать с китая и ждать меся и надеяться что прийдет то что ждешь или сюда. Вот адрес - www.smart-things23.ru/p/blog-page_25.html#mmp=ViewProductPage&mmpid=25692. В общем все нормально. Но как и в любом деле без НО не обойтись.
в чем проблема холодного копчения вставь дымогенератор в малый бак и копти себе на здоровье , а электрический или сетчатый это уже на вкус и цвет
Основная проблема такой коптильни это не равномерный прогрев, ближе к топке температура выше, нужно делать по принципу обратной тяги разделяя дно пластиной но газовый балон мал и не хватит места для такого принципа, и собственно маленькое расстояние между продуктом и крышкой весь налет и конденсат будет на продукте, сам такой сварил забраковал делал заново из трубы 400мм с обратной тягой, температура везде ровная и коптится равномерно без сильной горичи, а термометр это водяной до 120, на али за 100р заказать для гриля до 300 ° не проблема 20дней доставка.
На алиэкспресс есть датчик температуры 300°, стоят дешево, идут дней 20
Два часа не мало для сала?
для сала и мяса хватает прокаптиться и пропекаеться
@@алексейпавлович-й4э мне кажется, наоборот это много
Передержал ты его.
Углем каменным коптил?))))
А че где дым то а забыл надо чтоб валило клубами
Яд еда после сорока лет! Смерть в домашнем приготовлении!
Это не коптильня а духовка. А сало не копчёное получилось а скорей жареное. В такой системе коптильни нет.
Привет! Предлагаю взаимную дружбу с постоянной поддержкой наших каналов! Ждём от вас решения! От нас лайк и подписка
Нехуя себе сало
первый раз открывал было нормально. а то что снимал уже горькое. знаю. также портил продукты.
когда в конце снимал было уже темно камера передаёт не тот цвет. сало вышло отличное.и это не мясо . мы называем адидисовское сало. много прослоек
Полный перебор...
сплошное мясо.
Ето сало？
Ето брет.
сало для употребления в пиШЧЮ ооооооо, а такое есть?
Вы прежде чем выкладывать такое видео почитайте .... посмотрите ... как это происходит на самом деле.... мокрое мясо..... заметьте МЯСО ... А не сало не коптится.. это раз . И фруктовые дрова . Опилки или щепа идет к рыбе .... я бы промолчал по этому поводу .. но Вы поставили на этом ударение ИМЕННО ФРУКТОВЫЕ ... нет можно но предпочтительно ОЛЬХА ДУБ БУК ... МЯСО СВАРИЛОСЬ... а сколько там концерогена я просто молчу ..... Ребята пересмотрите свои познания в копчение
А чего каптильня то такая парашманская 😣
Хрюкаеды