Besten Sauerbraten selber machen - Omas Rezept mit Bratensoße

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  • เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
  • Leckerer Sauerbraten vom Rind nach Omas Rezept im Backofen geschmort. Mit viel Liebe und Sorgfalt wählen wir nur das beste Rindfleisch aus, wie zum Beispiel dieses wunderbare Bürgermeisterstück, um dieses traditionelle Gericht zuzubereiten. Der Duft von langsam geschmortem Fleisch und die perfekte Balance der Aromen in der braunen Bratensoße entführen Dich direkt zurück in die wohlige Atmosphäre von Omas Küche.
    Der erste Bissen ist pure Geschmacksexplosion - voller Kraft und Aromen. Probiere dieses köstliche Rezept aus und erlebe die nostalgische Magie unserer Küche. Teile deine Lieblingszutaten und eigenen Variationen in den Kommentaren und lass uns wissen, wie es dir gelungen ist. Vergiss nicht, den Kanal zu abonnieren, um kein Rezept mehr zu verpassen.
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    1 Bürgermeisterstück
    1 Gemüsebund
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    Salbei
    1 TL Wacholder
    1TL Piment
    1 EL Pfefferkörner
    Salz
    300 ml Apfelessig
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ความคิดเห็น • 122

  • @peterhahn967
    @peterhahn967 4 หลายเดือนก่อน +17

    Also ich mache die Soße mit Soßenlebkuchen oder Gewürzkuchen, und meine Frau liebt den Braten 😋

  • @paulvorbohle2830
    @paulvorbohle2830 4 หลายเดือนก่อน +11

    Für die Süße nehme ich immer Zuckerrübensirup wg. Farbe und Geschmack.

  • @gerryatriesilke
    @gerryatriesilke หลายเดือนก่อน +2

    in die Soße Rübenkraut und Pumpernickel--- oder Printen und einen Teil des Gemüses mixen und wieder zur Soße, da braucht es keine Mehlschwitze..wir lieben ihn auf Rheinische Art mit Rosinen und beizen gerne 14 Tage oder länger ;)

  • @joanpere8863
    @joanpere8863 4 หลายเดือนก่อน +10

    Sieht wie immer lecker aus, aber ich bevorzuge den Rheinischen Sauerbraten: mit Honigkuchen eingedickte Sauce und mit Rosinen.

  • @jurgenschmidt4480
    @jurgenschmidt4480 4 หลายเดือนก่อน +8

    Tolles Rezept. Ich mag den Sauerbraten allerdings mehr mit Rosinen und mit Schwarzbrot angedickt. Rheinisch eben...

  • @arnddegenhard2278
    @arnddegenhard2278 4 หลายเดือนก่อน +9

    Ein leckeres Rezept, wenn auch anders, als ich ihn mache (bevorzuge den rheinischen Sauerbraten). Nebenbei: die Zubereitung als Sauerbraten diente weniger zur Haltbarmachung des Fleisches als dazu, es zart und mürbe zu machen. In früheren Jahren kam Rind oder Pferd erst dann in die Küche, wenn die Tiere aufgrund ihres Alters nicht mehr zur Arbeit auf dem Acker oder zur Milchproduktion brauchbar waren. Entsprechend zäh war dann auch das Fleisch dieser alten Zossen. Ohne das tagelange Einlegen in diese saure Marinade wäre es nahezu ungenießbar.

    • @TheLobstersoup
      @TheLobstersoup 4 หลายเดือนก่อน +2

      Ich komme aus NRW, bei uns wird die Soße mit Printen oder Apfelkraut abgeschmeckt. Im Norden wird die Soße ja eher mit Trockenobst verfeinert. Das schmeckt aber völlig anders, als ich ihn kenne. Muttis Sauerbraten ist natürlich sowieso der beste ^^

  • @Disto94
    @Disto94 4 หลายเดือนก่อน +5

    Wie gerne hätte ich neben dir gestanden, bin eifersüchtig 😅
    Dieses Rezept wird auf jeden Fall nachgekocht. 7 Tage Fleisch einlegen nevt zwar, aber das Resultat ist ja mal mega. Ich hab euch auch lieb ❤

  • @maxpower1293
    @maxpower1293 4 หลายเดือนก่อน +2

    Vielen Dank für diesen lehrreichen Exkurs in die westdeutsche Küche.
    Ich glaube es war sogar Helmut Kohls Lieblingsgericht. 😅

  • @Pr1meT1mePlayer
    @Pr1meT1mePlayer 4 หลายเดือนก่อน +7

    Wir verarbeiten in unserer Soße Pumpernickel und Zuckerrübensirup zum andicken.
    Müsste es mal auf deine Art versuchen um einen Vergleich zu haben. 😊

    • @orchideenelf4170
      @orchideenelf4170 4 หลายเดือนก่อน

      Pumpernickel und Zuckerrübens. habe ich gar nicht im Hause 😏👎
      Braucht man auch nicht😂😏

    • @arnddegenhard2278
      @arnddegenhard2278 4 หลายเดือนก่อน +5

      Auf die Art mache ich ihn auch. Manchmal verwende ich statt Pumpernickel auch Soßenlebkuchen. Und auf jeden Fall kommen Rosinen in die Soße!

  • @elkeschelhas853
    @elkeschelhas853 4 หลายเดือนก่อน +11

    ICH LEIBE SAUERBRATEN 😋😋👍👍👍👍👍👌MIT ROTKOHL UND KLOSE 😋

  • @daniellehr377
    @daniellehr377 4 หลายเดือนก่อน +1

    Ich habe schon einige Rezepte von Dir nachgekocht, und war begeistert, aber diese Braten ist doch eher , wegen dem Rotwein zum marinieren, ein Burgunderbraten.Bei mir zu Hause wurde ein Sud aus Essig und Wasser mit Suppengrün und Gewürzen gekocht und damit das Fleisch für etwa 1 Woche eingelegt. Rotwein wurde nur für den Soßenansatz benutzt.

  • @rudikolmel5407
    @rudikolmel5407 4 หลายเดือนก่อน +1

    Yes Calle, das ist auch mein Lieblingsstück, ein Traum. Das nehme ich auch für das Gulasch

  • @TheLobstersoup
    @TheLobstersoup 4 หลายเดือนก่อน +2

    Calle, ich seh deine Videos seit einem halben Jahrzehnt oder so unglaublich gerne. Ich war früher auch Koch und Produktentwickler in Hamburg. Aber mich haben die ungleichen Gehälter, zwischen beispielsweise Büro und Küche so genervt, dass ich irgendwann aufegeben habe, davon zu leben. Aber ich glaube, hätte ich auf TH-cam einen Kanal wie deinen, bzw. euren (Gruß an Carmen!) eröffnet, würde ich heute auch mit solch einer Hingabe wie du kochen. Wie immer top gemacht und super erklärt. Du kennst dich einfach bestens aus, das merkt man in jedem Video.
    Bei uns in NRW machen wir den Sauerbraten übrigens mit Apfelkraut und/oder Printen. Der fällt auch fast auseinander wenn er gut ist. Dazu dann am liebsten Spätzle, auch wenn die eher weiter südlich herkommen. Sie nehmen einfach die Soße am besten mit. Aber Knödel sind natürlich mindestens genauso gut! Passt auf euch auf, ich hab euch auch lieb!

  • @markuswagner1646
    @markuswagner1646 4 หลายเดือนก่อน +1

    Genauso kenn ich das und hab das auch so im Kopf abgespeichert 😁. Dazu natürlich - wie soll es für einem aus'm Länd sein - ein klassischer badischer Spätburgunder (und nix anderes!).
    Das I-Tüpfchen sollte allerdings nicht fehlen - ein bisschen eine süße Note in der Sauce. Entweder ich mach noch einen Schuss Rübensirup dran (Farbe!😊) oder ein Esslöffel Honig.
    Danke fürs hochhalten der hohen Kochkultur, Calle! 😅

  • @barbarakeller5327
    @barbarakeller5327 4 หลายเดือนก่อน +2

    Super Rezept, eine Woche lass ich den Sauerbraten auch mindestens in der Marinade. Je länger desto besser. Ich rieche förmlich den Bratenduft. Hab letztes Wochenende Sauerbraten für die ganze Familie gekocht und nur Lob geerntet. Guten Appetit.😋

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Sehr gut 👍

  • @MichaelKaltenegger-xj6mj
    @MichaelKaltenegger-xj6mj 4 หลายเดือนก่อน +1

    Sehr geehrter Calle und Carmen. Ich muss jetzt mal dringendst etwas loswerden. Eure Kochvideos sind für mich die Besten. Sympathisch, authentisch und nicht künstlich in die Länge gezogen. Ich kann die Kochsendungen im Fernsehen mit allen diesen "Starköchen" (mehr will ich hier jetzt nicht dazu schreiben) schon seit deren Anfängen nicht sehen!!!!! P.s.: habe nach 40 Jahren im Gastgewerbe vor 6 Jahren damit abgeschlossen. Wünsche Euch 2 alles Gute und bon appetit❤

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Herzlichen Dank 😊

  • @raim1806
    @raim1806 4 หลายเดือนก่อน +2

    Schönes Rezept und schöne TAG HEUER Monaco...

  • @iscathful4798
    @iscathful4798 4 หลายเดือนก่อน +1

    So hats mir mein Ausbilder auch beigebracht. Nur haben wir noch ganze Zimtstangen in die Marinade gepackt.

  • @angelikafrisch8094
    @angelikafrisch8094 4 หลายเดือนก่อน

    Es ist immer wieder toll, dir beim Kochen zuzusehen. 👍🙏
    Dankeschön 🌞🍀

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +1

      Das freut mich 🤗

  • @karl-josefboehm7641
    @karl-josefboehm7641 3 หลายเดือนก่อน +1

    Einer meiner Lieblingsgerichte. Bei uns gab es früher echten rheinischen Sauerbraten natürlich aus Pferdefleisch und mit Rosinen. Allerdings bekommt man heute Pferdefleisch immer seltener.

  • @AndreasBigge-mj9rg
    @AndreasBigge-mj9rg 4 หลายเดือนก่อน +1

    Lieber Calle!
    Mal wieder perfekt gekocht! Du bist einfach nur ne coole Socke😀 bin ein großer Fan von dir! Liebe Grüße aus dem Pott😂

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +1

      Vielen lieben Dank

  • @bluemchen9249
    @bluemchen9249 4 หลายเดือนก่อน +2

    Suuuuper....sieht lecker aus....der Geruch ist ganz nach Bückeburg gewandert 😅danke fürs Rezept ❤❤ ich Euch auch 😅😅😅

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +1

      Liebe Grüße zurück

  • @ralffritz9595
    @ralffritz9595 4 หลายเดือนก่อน +1

    Mach ich ähnlich. Für die Sauce püriere ich einen Teil des Gemüses. Wenn es zu hell wird dann kommen ein paar Tropfen zuckerkulör rein. Ein Topf weniger spülen

  • @kenntdudoch
    @kenntdudoch 12 วันที่ผ่านมา

    Muss ich auch mal wieder zubereiten 😋

  • @canadien15
    @canadien15 4 หลายเดือนก่อน +4

    Da könnt ich mich reinlegen.

  • @spomuc
    @spomuc 4 หลายเดือนก่อน

    Hallo liebe Carmen, hallo lieber Calle,
    zuvorderst möchte ich mich ganz herzlich für eure sehr inspirativen Videos bedanken!
    Ich persönlich bezeichne mich als "rebellischen Hobbykoch mit Liebe zu Zutaten und Wissen über deren Herkunft", insofern gibst du - lieber Calle - immer wieder ganz hervorragende Tips wie man "Schalen" oder "Reste" - ich behaupte ja es gibt keine Reste sondern nur ungenutzes Potential - immer noch kuliniarisch gut bis sogar sehr gut verwerten kann.
    Mir geistert seit 2 Jahren eine Idee im Kopf herum. Nämlich Spargel mit einer Krokant-Buttersauce. Ich habe schon viel ausprobiert. Es war oft schon lecker - aber ich habe noch nicht "den Punkt" gefunden. Als Beilage sind Kartoffeln angedacht (die koche ich grundsätzlich in Brühe und nicht in Wasser)
    Hast du denn vielleicht eine Idee?

  • @thaigerchris
    @thaigerchris 4 หลายเดือนก่อน

    super lecker ..bei uns kamen immer noch Rosinen rein aber denke das ist geschmackssache ... werde ich mal testen danke fuer das Rezept

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  3 หลายเดือนก่อน

      Sehr gerne 😊

  • @Cremantus
    @Cremantus 2 หลายเดือนก่อน

    Super gekocht... richtig klasse!

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  2 หลายเดือนก่อน

      Dankeschön 😋

  • @lui6623
    @lui6623 20 วันที่ผ่านมา

    sehr schön. danke fürs teilen

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  19 วันที่ผ่านมา

      Sehr gerne 😊

  • @angelikagutzelnig8347
    @angelikagutzelnig8347 4 หลายเดือนก่อน

    Lieber Calle, liebe Carmen! Ich dicke die Sauce mit Lebkuchen oder Pumpernickel ein. Mit ganz vielen lieben Grüßen eure Angelika vom verregneten Wörthersee

  • @reginascheibner7587
    @reginascheibner7587 3 หลายเดือนก่อน

    Ich binde die Soße zusätzlich mit Pumpernickel dazu kommen Rübensaft und Rosinen. Einfach lecker

  • @bjornkircher8285
    @bjornkircher8285 4 หลายเดือนก่อน

    Klassiker, Top! Gerne mehr von der Sorte!

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Wird gemacht

  • @paulbocuse4136
    @paulbocuse4136 4 หลายเดือนก่อน

    Wie immer sehr sehr lecker 😋 . Vielen Dank und ein schönes Wochenende!

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Danke gleichfalls

  • @DiebischeElster86
    @DiebischeElster86 4 หลายเดือนก่อน

    Könnte man den Sauerbraten auch mit einem Schweinefilet machen? Das wäre echt toll 😋😋. Aber es sieht echt lecker aus 😋😋. Hab euch lieb 😘😘.

  • @heikekeuters837
    @heikekeuters837 4 หลายเดือนก่อน

    16:29hallo calle.mensch sieht der sauerbraten lecker aus.und ich riche ihn fast bis zu mir nach spanien wo ich wohne.vermisse ich omas rezepte?na klar und wie,aber dank DIR kann ich ja nachkochen.also danke von ganzem herzen und muchos besos para ti y carmen ole de Tarragona.und viele rezepte mehr❤❤❤❤

  • @lestergruber6656
    @lestergruber6656 4 หลายเดือนก่อน

    Was sollen sie auch sagen ?
    Die Waffe (Fleischgabel) hat ja der Calle in der Hand. 😁
    Mal wieder etwas ganz leckeres, ich freu mich aufs Nachkochen, auch wenn die Vorbereitungszeit fies lang ist und der Platz im Kühlschrank vorgehalten werden muß.😋

  • @astridbarthel384
    @astridbarthel384 4 หลายเดือนก่อน +1

    Sehr gut das ist unser Lieblingsbraten.Liebe Grüße Astrid

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Liebe Grüße zurück

  • @jurgenmoller8684
    @jurgenmoller8684 4 หลายเดือนก่อน

    Ich bin begeistert 😊😊

  • @rainermaier3357
    @rainermaier3357 4 หลายเดือนก่อน

    Super. Echt lecker. Nur eine Frage. Reichen da eineinhalb Stunden? Bei mir wirds immer ein Gummiball😅

  • @isapluschke3643
    @isapluschke3643 4 หลายเดือนก่อน

    Great recipe

  • @markuszimmer1391
    @markuszimmer1391 4 หลายเดือนก่อน

    Ich nehme für meinen Sauerbraten, den es immer zu Weihnachten gibt, zum Andicken der Sauce, Honigkuchenbrot. So hellt die Sauce nicht auf und es kommt nochmal eine weihnachtliche Note rein.

  • @ragnar8395
    @ragnar8395 4 หลายเดือนก่อน

    Ich kenns nur vom Pferd. Ist aber auch richtig richtig lecker.

  • @Krudi89
    @Krudi89 4 หลายเดือนก่อน

    Hat echter Wein nicht auch ähnliche Eigenschaften auf das Fleisch wie der Essig ? 😊 Ich verwende / konsumiere wirklich gar keinen Alkohol und hab ernsthaft keine Ahnung 😅 Tolles Video ! Ich liebe es traditionelle Gerichte zu sehen .

    • @Christine.Sch.
      @Christine.Sch. 4 หลายเดือนก่อน

      Es geht auch ohne Alkohol. Ich bin auch zu 100 % Alkoholfrei

  • @CornyCF
    @CornyCF หลายเดือนก่อน

    Welches Fleisch Stück eignet sich noch gut für Sauerbraten Calle? Ist Mondamin eigentlich auch OK zum Soßenbinden?

  • @bLyyy1
    @bLyyy1 4 หลายเดือนก่อน

    junge junge kannst du gut kochen, respekt :D

  • @wetland9443
    @wetland9443 3 หลายเดือนก่อน

    Danke,Habe seit 12 Jahren kein Sauerfleish mehr gegessen. Hier bei uns in Schweden kann ich mit dem Aussdruck Bürgermeisterstück null anfangen, Bitte eine genauere Beschriebung wo das gute Teil geschnitten wird und gerne auch was man als billigere Alternative verwenden könnte. Danke für die tollen Videos!! /Peter

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  3 หลายเดือนก่อน

      Das Bürgermeisterstück, auch bekannt als **Schaufelstück** oder **Tri Tip**, ist ein Teil des Rindes. Es stammt aus der Hüfte des Tieres, genauer gesagt aus dem Schwanzstück (triangular-shaped muscle), und liegt unterhalb des Hüftknochens.

  • @misty9414
    @misty9414 4 หลายเดือนก่อน

    In Köln auf dem Wochenmarkt ist immer noch ein Pferdemetzger. Kann man mittlerweile auch online einkaufen

  • @biancahorle4372
    @biancahorle4372 4 หลายเดือนก่อน

    Ich geb da Soßenlebkuchen oder Honigkuchen in die Soße. Und etwas Zuckerrübensirup.

  • @serioustrouble63
    @serioustrouble63 หลายเดือนก่อน

    Den Sud lasse ich einmal kurz aufkochen, bevor ich das Fleisch hinein lege. So werden die Aromen der Gewürze besser freigesetzt.

  • @TheoStuss
    @TheoStuss 4 หลายเดือนก่อน

    Das Pendant aus Frankreich dazu wäre die "carbonade flamande", eine Art Sauerbratengulasch! Die Säure kommt aber nicht von der Marinade, die hauptsächlich aus Dunkelbier (idealerweise Trappistenbier und sämtlichen Gewürzen, mit denen man auch eine Sauerbratenmarinade würzt) besteht, worin man das Fleisch 24h mariniert, sondern vom Deglacieren mit Essig, nachdem man die Fleischstücke und die später hinzugefügten Zwiebeln unter Beihilfe von Mehl angeröstet hat. Vor dem Deglacieren wird aber entweder noch brauner Zucker oder Lütticher Soße (la sauce liègeoise) hinzu gegeben und karamellisiert. Lütticher Soße ist gemischtes Kraut aus Birnensirup und Traubensirup (gibt es im Hit-Supermarkt, wenigstens im Rheinland). Sonst nimmt man Apfelkraut oder Rübenkraut. Dann wird die durchgefilterte Biermarinade hinzugegeben. Jetzt kommt etwas, das wirklich die Verbindung zum Rheinland (das ja nicht weit von Nordfrankreich ist) zeigt, denn die Bindung erfolgt durch Scheiben von Honigbrot oder Spekulatius, die mit Senf bestrichen werden und die langsam in der Brühe aufgelöst werden. Es gibt zwar mehrere Varianten der Carbonade, aber diese hier ist dem Sauerbraten am ähnlichsten, vor allem durch den Gegensatz von süß und sauer. Allen Varianten ist aber gemein, daß die Soße durch Honigbrot gebunden wird und das dunkles Bier den Fundus der Soße bildet. Die Nordfranzosen essen dazu selbstgemachte Pommes Frites, die Belgier kennen auch den Rotkohl.

  • @reinhardczaker2042
    @reinhardczaker2042 4 หลายเดือนก่อน +1

    Ich nehme zum abbinden meisst Stärke ist nicht so aufwendig 😆

  • @frankyfranky
    @frankyfranky 4 หลายเดือนก่อน +2

    Moin Sauerbraten Eins von Hunderten Rezepte und am Besten vom Pferd

  • @ollejensen2106
    @ollejensen2106 4 หลายเดือนก่อน

    Meine Oma hat die Sauerbratensoße immer mit Soßenkuchen abgebunden, dass gab immer noch mal einen speziellen Geschmack.

  • @Stefan-gi8el
    @Stefan-gi8el 4 หลายเดือนก่อน

    Welche Temperatur hatte der Ofen ? G Stefan Klasse Rezept

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      160 grad umluft, lg Carmen und Calle

  • @matthiaswehrenberg3021
    @matthiaswehrenberg3021 หลายเดือนก่อน

    Was kann man denn als Rotweinersatz am besten nehmen, wenn man alkoholfrei kochen möchte?

  • @SchwarzeBananen
    @SchwarzeBananen 4 หลายเดือนก่อน

    Danke für die gute Herkunttserklärung, sonst hört man immer falsch, dass der Sauerbraten den Geschmack von verdorbenem Fleisch übertünchen sollte, nicht dass die Lagerfähigkeit damit erhöht wird. Wer nicht schmerzvoll sterben wollte, auch auch schon früher kein verdorbenes Fleisch gegessen. 😀

  • @hallihallodieraeuber5082
    @hallihallodieraeuber5082 12 วันที่ผ่านมา

    Lecker 🙂

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  11 วันที่ผ่านมา

      Dankeschön 😋

  • @elmarleonhardt3014
    @elmarleonhardt3014 4 หลายเดือนก่อน

    Ich würde statt der Mehlschwitze lieber das Bouquet Garni raus nehmen und das restliche Gemüse pürieren. Gibt ebenfalls eine leckere dicke Soße.

  • @terminator0963
    @terminator0963 4 หลายเดือนก่อน +1

    Wie kann das nach 1,5 std schon weich sein? Bei mir ist es selbst bei 2 std noch etwas trocken, aber bei 2,5 mega zart!

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Kommt vielleicht auch auf die Qualität des Fleisches an und wie lange es eingelegt war. lg Carmen und Calle

  • @steveman8042
    @steveman8042 4 หลายเดือนก่อน

    Lecker 🤤🤤🤤

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Dankeschön 😋

  • @hanskanns121
    @hanskanns121 4 หลายเดือนก่อน

    Und dazu fränkische Baumwollene Klöße. 👍👨‍🍳🙋‍♂️

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      Gute Idee 👍

  • @hansdampf4055
    @hansdampf4055 4 หลายเดือนก่อน

    Schön gemacht. Omas Sauerbraten trägt aber Hufeisen.

  • @jurgenbe7954
    @jurgenbe7954 4 หลายเดือนก่อน +17

    Alles prima, aber im Rheinland wird der Sauerbraten traditionell aus Pferdefleisch gemacht.

    • @arnddegenhard2278
      @arnddegenhard2278 4 หลายเดือนก่อน +7

      Nur ist Hottehüh heute leider nur schwer erhältlich. Meistens muss dann doch Rindfleisch herhalten.

    • @6437bkfg
      @6437bkfg 4 หลายเดือนก่อน +1

      Ach Quatsch, schon lang nicht mehr

    • @holgerschmalenberg1626
      @holgerschmalenberg1626 4 หลายเดือนก่อน +2

      Ist auch das beste Fleisch für'n Sauerbraten-aber ohne Rosinen bitte.....😊

    • @erpunktapunkt6557
      @erpunktapunkt6557 4 หลายเดือนก่อน

      Das Pferd ist ein Reittier und viel zu edel und zu rein um für den Verzehr verwendet zu werden .

    • @orchideenelf4170
      @orchideenelf4170 4 หลายเดือนก่อน

      Das habe ich noch nie gehört 😏
      Bei uns in der Gegend gibt es gar keine Pferde😂😊🙋

  • @Admiratio_
    @Admiratio_ 4 หลายเดือนก่อน +1

    Wird die Sauce bei der Menge Essig nicht sehr sauer?

    • @arnddegenhard2278
      @arnddegenhard2278 4 หลายเดือนก่อน +2

      Der Meinung bin ich auch. Ich gebe deshalb beim Schmoren immer Zuckerrübensirup dazu und zum Andicken Soßenlebkuchen oder Pumpernickel. Meine Marinade setze ich zudem zusätzlich mit etwas Zucker an (ohne das Gemüse) und koche sie für 5 Minuten auf. Dann wird das Ganze abkühlen lassen und dann erst über Gemüse und Fleisch gegeben zum 7-tägigen Durchmarinieren. Mehlschwitze verwende/brauche ich nie.

    • @elkegerlach4000
      @elkegerlach4000 4 หลายเดือนก่อน

      Genau so mache ich es auch ! ☺️

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +1

      Nein hat einen guten Geschmack, lg Carmen und Calle

  • @paulvorbohle2830
    @paulvorbohle2830 4 หลายเดือนก่อน +1

    Der ist wenigstens mal wirklich kräftig angebraten. die Soße kann nur schmecken.

  • @bLyyy1
    @bLyyy1 4 หลายเดือนก่อน +1

    calleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  • @ubierin4797
    @ubierin4797 4 หลายเดือนก่อน

    Der rheinische ist mir lieber.
    Mit Printen, Rosinen und Zuckerrübensirup.
    Da ist die sosse auch schön braun

    • @ubierin4797
      @ubierin4797 4 หลายเดือนก่อน

      Und erst wird alles eingelegt und hinterher erst angebraten.

  • @silviahanuschik1813
    @silviahanuschik1813 4 หลายเดือนก่อน

    Wann machst du wieder online fragen?

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +1

      Hallo Silvia, dass müssen wir unbedingt wieder machen bei uns ist im Moment wahnsinnig viel los. Aber wir Geben es dann rechtzeitig bekannt. lg Carmen und Calle

  • @violalanglotz-bode279
    @violalanglotz-bode279 3 หลายเดือนก่อน +1

    Schade! Unserer Familie absolut zu essig lastig. Habe genau nach Rezept zubereitet. Hatte etwas vom der Flüssigkeit weg gelassen. Zum Glück, sonst hätte mein Mann es nicht gegessen. Den Rest von der Soße entsorgt. Sonst bin ich mit Deinen Rezepten immer zufrieden.

  • @franzdeistler913
    @franzdeistler913 4 หลายเดือนก่อน

    Habe ich die Temperatur überhört? 1,5 Std. bei wieviel Grad?

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน

      160 grad umluft , lg Carmen und Calle

    • @franzdeistler913
      @franzdeistler913 4 หลายเดือนก่อน

      @@CALLEkocht Danke

  • @doener-at-home
    @doener-at-home 3 หลายเดือนก่อน

    bei wieviel Grad im Ofen bitte ?!?

  • @westfalianalien
    @westfalianalien 4 หลายเดือนก่อน

    ...mit einem Silikon-Löffel kommst du auch in einem runden Glas in alle Ecken...😅

  • @edward-rist
    @edward-rist 4 หลายเดือนก่อน

    Das kann Junior inzwischen besser als Oma oder Mutter...
    Ich nehme Lammschenkel. Das ist hier Downunder schmakhaft und billiger als Rindfleisch.
    Das Fleisch wird im Beutel eingeschweißt mariniert.

  • @jonnersonal8081
    @jonnersonal8081 17 วันที่ผ่านมา

    Der Lorbeer wächst bei mir im Garten also für mich nichts seltenes.

  • @HoboHeaven
    @HoboHeaven 4 หลายเดือนก่อน

    Vergammelt das Fleisch nicht in 7 Tagen?

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +1

      Nein natürlich nicht ist doch eingelegt. lg Carmen und Calle

    • @HoboHeaven
      @HoboHeaven 4 หลายเดือนก่อน

      @@CALLEkocht Danke. Bin doch kein Experte.

  • @netsrac-fq5hs
    @netsrac-fq5hs 4 หลายเดือนก่อน

    👍

  • @a.n.5621
    @a.n.5621 3 หลายเดือนก่อน

    Das Fleisch hat fast kein Volumen verloren...bei meinem Sauerbraten ist immer nur die Hälfte des Bratens über. 😮

  • @elewu837
    @elewu837 4 หลายเดือนก่อน

    diesmal hab ich nichts zu meckern ;-)

  • @Uwe-m9q
    @Uwe-m9q 2 หลายเดือนก่อน

    Kein Rübenkraut? Ich bin enttäuscht ☹️

  • @loverli78
    @loverli78 3 หลายเดือนก่อน

    Kommt das Rezept nicht aus der Nachkriegszeit? Als die Menschen alte Pferde schlachteten um das Fleisch, dass sehr zäh war, so mürbe zu machten? Also ich meine die Zeit, als es nichts zu essen gab.

  • @stefanschadel9916
    @stefanschadel9916 4 หลายเดือนก่อน

    Gefällt den Mädel nicht; Ich mache einen Sauerbraten aus Pferdefleisch. Ist supper lecker.
    Kaufe es als Nordlicht (Wilhelmshaven) via Internet bei einem Schlachter in Recklinghausen.
    Dieser Schlachter züchtet Pferde für den Verzehr, wie andere Schweine oder Rinder.
    Wir Menschen essen ja auch Wild, wie Hirsch, Reh und Lamm. Warum kein Pferdefleisch?

  • @thorstenaltmann4357
    @thorstenaltmann4357 4 หลายเดือนก่อน

    Ohne Salz und Pfeffer 😮

    • @CALLEkocht
      @CALLEkocht  4 หลายเดือนก่อน +4

      Lieber Torsten, es ist doch 7 Tage mit Salz, Pfeffer und den anderen Gewürzen eingelegt worden. Und aus der gleichen Marinade wurde dann auch noch die Soße gekocht. Mehr braucht es nicht. LG Calle

  • @erwinkerekes4546
    @erwinkerekes4546 4 หลายเดือนก่อน

    Du drängst nicht so nach vorne wie ander fernsehköche,hast aber minimum das selbe Niveau !!!