Fränkischer Sauerbraten aus dem Dutch Oven. Besser geht's nicht.
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ธ.ค. 2023
- Normal trumpfe ich nicht so auf und behaupte das Ultimum gemacht zu haben.
Es war aber der beste Sauerbraten den ich in meinem kulinarischem Leben essen durfte.
Zum Rezept als PDF geht es hier: drive.google.com/file/d/1-MCX...
Das tolle Fleisch bekommt ihr hier: clickandgrill.de/ - บันเทิง
Hallo Sven so ein Sauerbraten ist einfach was feines. Ich beize im Folienbeutel, ziehe nur ganz leicht Vakuum. Geht einwandfrei.
Hi Tobi, ist auch eine gute Sache. Wäre interessant dann den Beute ins Sous Vide zu geben. Weist du was? ich versuche das mal :-) Also es wird noch ein Sauerbraten Video kommen :-) Danke und Grüße
Sven, Hargod Margod, endlich mei Leibspeis 🤗. Däs könd ich jede Woch' ess.
Ehrlich?... ich auch :-) Danke und Grüße
Moin aus dem Norden. Das ist doch kein Wind🤣🤣. Danke für deine schönen Rezepte.
Wind ist erst dann, wenn die Schafe keine Locken mehr haben ... 😆
Sehr gerne, ihr seit da sicher einiges mehr gewöhnt :-) LG in den Norden
Wunderbar Dein Rezept, meines ist ähnlich (von meiner Mama 86 und wir machen unser Wild so) 😋statt Essig kommt Orangensaft hinein.
In die fertige Sauce noch pikante Silberzwiebel, Speckwürfel ausgelassen.
Sonst so wie Deines.
Werde die Feiertage Dein Rezept genau wie Du machen.
Mit Erdäpfelknödel 😊 liebe Grüße aus Österreich Linda
UND ich mag Deinen Dialekt, er ist unseren so ähnlich und wir sind auch wie Du "Genießer" das finde ich so schön .
Vielen Dank Linda, ich werde im Gegenzug mal deine Tipps versuchen :-) Freut mich wenn mein fränkischer Dialekt gefällt :-) Wir sind doch eh die einzigen die das T und D richtig aussprechen :-) Liebe Grüße nach Österreich.
Sven, du Volumen-Dabbes 😂. Sauerbraten ist das richtige Herbst-/Winteressen, dazu noch selbstgemachte Kartoffelklösse 😊. Der Himmel auf Erden!!
Vielen Dank :-) Das ist wirklich ein tolles Essen. War so klasse :-) aber mal eine Frage, den Volumen-Dabbes kenn ich nicht. Was ist das? LG
@@BBQausFranken Hi Sven, Dabbes ist im Frankfurter Raum eine liebevolle Bezeichnung für ein Schussel(chen) also nix böses 😊. Vorangestelltes Volumen bezog sich auf der zu großen Wanne und dem Abschöpfen der Flüssigkeit aus dem Dutch Oven. Beste Grüße hier von mir 🙋♂️
Hallo es ist interessant das es Unterschiede beim Sauerbraten gibt. Bei uns im Rheinland kommt kein Wein in die Beize und die Soße wird mit Rübenkraut und
Rosinen gesüßt und Classich nimmt man Pferdefleisch. Ich finde dein Rezept sehr gut und werde es ausprobieren. Lg aus dem Rheinland Klaus
Hallo Klaus, hab den Rheinländischen Sauerbraten auch schon gegessen. Ist ebenfalls sehr lecker. Bin gespannt was du zu dem Rezept sagst :-) Viele Grüße zu dir.
Sau geil , ich liebe fränkische Küche.. Bin auch Franke.. aus unterfranken ❤
Vielen Dank, wir haben schon eine lecker Küche in Franken :-) Und in jede Ecke davon irgendwas besonderes. Das liebe ich an Franken. Viele Grüße
Einfach nur geil, svensationell!!! Klasse!! Gruß aus Ottweiler/Saar
Vielen Dank :-) Freut mich. Grüße aus Franken
Super Sven habe die ganze zeit mich schon gefragt wo bleibt der Soßenlebkuchen ?
Aber er kam ja noch 🤣🤣
Gruß Armin👍👍
Hallo Armin, da habe ich gerade noch mal die Kurve bekommen :-) Vielen Dank und LG
Ganz wichtig beim Ansetzen vom Sud ..den Rotwein ausgiebig probieren 😀 Grüße aus Rheinhessen
Ein Glas in den Sud, ein Glas in den Koch. Ich koche gerne nach (meinem) Rezept :-) Viele Grüße
Hallo Sven, da hast du ja ein sehr sehr feines Gericht gezaubert wäre auch mal was für uns, vielen Dank und LG ins Frankenland die Gründauer (Hessen) 👌👍🔥🍀🥘
Hallo Vera nichts leichter als das. Rezept hast du ja :-) Wird euch sicher gut schmecken. Liebe Grüße ins Hessen-Land
Was würde ich jetzt für so einen geben! Gruss aus Finnland.
Hätte dich gerne abgegeben. :-) Liebe Grüße nach Finnland. ( da würde ich auch gerne mal hin)
Das perfekte Feiertagsessen, das kommt bei uns auch auf den Tisch 🙂vielen lieben Dank für das Video
Sehr gerne, wünsche gutes gelingen für die Feiertage :-) LG
Hallo Sven, die fränkische, kulinarische Dreifaltigkeit. Sauerbraten, Rouladen und Schäuferla
Hallo, du recht. Das sind unsere Highlights in Franken :-) LG
Lieber Sven, ein fürs andere Mal ein toller Beitrag! Muss ich unbedingt angehen... Danke für die Inspiration! LG
Vielen Dank und immer wieder gerne :-) LG
Hatte mich schon gewundert, Soße ohne Lebkuchen, aber so kann der nur perfekt gewesen sein und genau so schaut auch der Teller aus: perfekt 👍👍👍
Gerade noch rechtzeitig :-) Danke und Grüße.
Sven mal wieder ein klasse Video gruss aus Rheinhessen
Danke schön :-) Viele Grüße nach Rheinhessen
Sehr schönes Rezept
👍
Danke schön :-) VG
Hallo Sven,
habe das Fleisch am Dienstag eingelegt und Morgen ist es soweit. Bin gespannt wie es schmeckt. Aber bin mir sicher, sensationell.
Frohe Weihnachten! :)
Mann ich Liebe Sauerbraten....Jetzt weis ich was ich Sonntag mache🤤..Sven es war wie immer Sensationel Hammer Geil...👌.....Ich Liebe einfach Deinen Kanal...da gibt es nichts zu rütteln.!!!......Vielen Dank immer wieder!!!!!!
Vielen lieben Dank Roland, freu ich über deine Zeilen :-) Viel Spaß am Sonntag mit dem Rezept. LG
Hallo Sven! Was für eine toller Braten 🤩 ich liebe Sauerbraten 🤤 echte schöne und leckere Hausmannskost 👍 Hervorragend gemacht 😊 Liebe Grüße, Anja
Hallo Anja, vielen Dank. Freut mich. :-) Liebe Grüße zu dir.
Lecker!! Lass es dir schmecken!!!😊😊😊
Danke schön :-) LG
Schaut wieder absolut super aus. Früher hatte ich den recht oft mit argentinischer Steakhüfte gemacht, wenn sie bei der Metro im Angebot war. Das ist schon immer sehr gut angekommen. LG, Sascha aus Kelheim
Hallo Sascha, das ist auch eine gute Fleischauswahl. Wenn ich mal so ein Stück in der Theke sehe ... Viele Grüße nach Kelheim
Moin Sven! Das ist genau mein Ding!😊 deshalb mach ich das genauso nach. Weil, das ist für mich mal eine andere Variante..Vielen Dank für die Inspiration und schöne Grüße aus Schleswig-Holstein 😊
Danke dir, wird dir sicher gut schmecken :-) Viele Grüße aus Franken.
Sensationell 🤤👍
Danke dir :-) VG
Klasse Sache, sieht fantastisch aus und schmeckt wohl auch so. Hatte bisher nicht die Gelegenheit so etwas zu essen, daher werde ich mich definitiv daran versuchen.😋😋😋
Harzliche Grüße
Hi Olaf, da hast du bisher was verpasst. Mach das mal. :-) LG
Super lecker, Sauerbraten geht immer sieht richtig Klasse aus 👍👍
Grüße aus Baden
Danke dir :-) Der war auch so richtig lecker :-) VG
Yummy .. 🎅👍🥂
Danke dir Dan :-) VG
sehr schön😍 und die Bröckala sind Pflicht😋
Wir sind einer Meinung :-) Vielen Dank und Grüße
Es ist so schön zu sehen, wie es dir schmeckt. lg. Anita
Vielen Dank Anita, ich liebe es gutes Essen geniesen zu dürfen :-) LG
Sehr lecker. Sauerbraten geht in allen Formen. Auch wenn mir als oller Westfale diese Version tatsächlich am besten schmeckt. Meine Oma hats damals auch immer so gemacht.
Unsere Omas hatte immer das beste Essen. :-) Meine war auch so. Einfache Rezepte aber immer super lecker. Vielen Dank für dein Lob und Grüße.
Sehr lecker!!! 👍👍🤤🤤🤤🤤
Danke dir :-) VG
Servus Sven,
da krieg ich direkt Hunger 😉Kommt bei mir direkt auf die Rezeptliste 😁
Vielen Dank :-) LG
Soooo gehört sich das ... Sauerbraten at its best! 👌
Und auch hier is a gscheide Soss unabdingbar - dazu Knödl, Blaukraut ... a Traum!
Und am nächsten Tag schmeckts no besser, da gibt's dann Nudeln dazu 😃
Genauso war es bei mir, da war dann am nächsten Tag so einiges an kleines Fleisch (zerfallen) in der Soße und dann das Ganze fast wie ein Haschee über die Nudeln :-) Herrlich :-) Danke dir und Grüße.
Hallo Sven, absolut super Rezept. Das kommt extrem nahe an das meiner Großmutter. Und das will was heißen (Die hat früher auf allen Kerwas in der Gegend gekocht) Kompliment Ach ja, die Birne find ich geil 😋
Danke dir, wenn es wie bei Großmutter ist ist es eh ein Kompliment :-) Wer erinnert sich nicht gerne an die guten Tage und Essen bei Oma :-) Viele Grüße
Hi Sven, zum abbinden & süßen is ein Soßenlebkuchen die beste Idee!
Danke dir Biggie, in dem Fall ist das quasi ein Muss :-) Viele Grüße
Hallo Sven
Ich habe gestern meinen Sauerbraten eingelegt und zum ersten Mal so wie du die Gewürze und das Gemüse leicht angegekocht der Duft fantastisch. Ich hoffe es schmeckt genauso toll, wenn der Braten fertig ist.
Denke du bist auf einem guten Weg :-) Schreib mir bitte wie der Sauerbraten bei dir geworden ist. Schöne Weihnachten und LG
@@BBQausFranken
Ich habe schon etliche Sauerbraten in meinem leben gemacht aber diese Soße war next Level mein jüngster Mitesser hat gemeint ( 11 Jahre alt ) die geilste Soße die er je gegessen hat und das heißt schon was.
Soooooo lecker 🤤🤩
Danke schön :-) VG
yo Sven du liebst kochen das sieht man immer wieder danke dafür sehr schönes Rezept !! LG aus Schleswig Holstein !! Ingo !!
Vielen Dank Ingo, ich habe da wirklich viel Freude daran wenn aus meinen Zutaten so leckere Sachen werden :-) Viele Grüße und schöne Weihnachten.
dir auch eine sehr schöne Weihnachtszeit in dieser doch sehr bewegten Zeit!!@@BBQausFranken
Eine etwas andere, aber bestimmt sauleckere Variante. Ich selber bin ja Fan des rheinischen Sauerbraten, speziell der Kölner Variante. Rotkraut und Knödel gehören natürlich dazu - die Birnen mit Preiselbeeren klingen interessant, muss ich mal testen, ich kenn sie sonst nur zu Wildgerichten.
Vielen Dank, Birnen und Preiselbeeren sind tatsächlich aus der Wildküche von mir übernommen. Passt aber wirklich extrem auch zum Sauerbraten. Versuch das mal. VG
Du wirst es nicht glauben aber bei uns gibt es keine Soßenlebkuchen zu kaufen. Im Edeka hab ich nachgefragt, die Verkäuferin schaute mich mit großen Augen an und fragte: Was soll das sein?😅 Jetzt hab ich die selber gebacken. Tolles Rezept, das werde ich nachkochen
Bei uns in der Edeka, auch im Kaufland gibt es den Soßenlebkuchen immer (Würzburg).
So ist das klasse. den Lebkuchen selbstgemacht. Perfekt dafür ein "Sensationell" von mir :-) Das ist mal Lösungsorientiert LG.
Wir sind auch noch Franken (Hohenlohe) Aber Soßenlebkuchen kennen die hier nicht.
Svensationell....
Danke schön :-) LG
Mensch Sven
Sensationell
Das macht Lust das nachzumachen
Ein Rezept für die Klös wäre mol super
Jedenfalls danke dir
Hammer das Rezept 😊
Da kaufst du dir kloßteig und fertig. Früher wurden die Kartoffeln noch geschwefelt,damit sie die Farbe behalten. Sonst werden deine Klöße grau. Eine Semmel würfeln, anrösten und mittig ein paar mit in jeden Kloß geben. Ein Topf mit Wasser ansetzen aber nicht kochen und Klöße hinein. Ca 20min ziehen lassen und schmecken lassen.
@@Roberto-E Dankeschön
Vielen Dank, guter Klosteig, am besten fränkisch... Dingo1975 hat das wesentlich geschrieben, danke auch dafür. LG
@@Roberto-E Perfekt :-) Danke
Da läuft das Wasser im Munde zusammen 👍🏼
Das freut mich. Gute Reaktion auf mein Rezept :-) Danke und Grüße.
Und ich hab die ganze Zeit schon gedacht ,, wo ist der soßenlebkuchen" 😅zum Glück kam noch die Auflösung
Hätte beinahe... :-) Das Teil muss rein :-) VG
Gude Sven , Sauerbraten sehr lecker . Auch wenn er etwas anderes ist als bei uns an der Mainspitze. Werde ich mal testen 👍 Wird hier nur schwer werden so einen Lebkuchen zu bekommen.
Den Lebkuchen gibt’s auch an der Mainspitze, versuchs mal beim Globus in Bauschem 😊
@@heinzjung3428 Danke da gehe ich eh einkaufen
Statt Lebkuchen kann man auch Pumpernickel verwenden. Dann sollte man aber noch einen guten Schuß Zuckerrübensirup dazugeben.
Hi Jürgen, der Sauerbraten wird in einigen Variationen gemacht. Finde ich auch gut so. Den Lebkuchen kannst du im Notfall sogar bei Amazon kaufen. :-) Viele Grüße
@@arnddegenhard2278 Kannte ich noch nicht. Danke für den Tipp. VG
Hatte zwischendurch schon fast Angst das du den Lebkuchen vergisst/nicht mit in die Soße gibst 😱😅 und ja es ist kein Kloß ohne "bröckele". grüße aus coburg
Gerade noch den Soßen Lebkuchen erwischt :-) Mit dem Klos sind wir uns einig :-) LG
Hi Sven! Das schaut "Sventastisch" aus! Probieren (Essen) würde ich schon, machen allerdings nicht, sorry! Vielen lieben Dank für dies, doch aufwendige, Video! LG ins schöne Frankenland 🤩
Hallo @kerstinbuttner2897 Schaut viel aufwendiger aus, als es ist. Ist wirklich überhaupt kein Problem und das Ergebnis lohnt sich wirklich. Nur Mut und probieren!
@@dodydepp8010 Hey, danke für den guten Zuspruch 🙂 Schöne und besinnliche Weihnachtsfeiertage wünsche ich,,, und einen guten Rutsch und viel Gesundheit für 2024!
Hi Kerstin , so schlimm ist das nicht mit dem Aufwand. Du brauchst nur etwas Platz im Kühlschrank und etwas Geduld bis dein Fleisch gebeizt ist. Der Rest geht ja wie von selbst :-) LG ins Hessenland
👍
Eine Portion bitte zackzack nach Altperlach! 😍😍😍😍
Jawohl :-) LG
Welches Stück vom Rind is das denn??? Schau lecker aus. Lg aus Graz. 😉
Korrekterweise müsste man statt Rind Hottehüh verwenden. Aber falsches Filet vom Rind passt auch.
@@arnddegenhard2278 also ein Schweinefilet von der Rinderschulter? Oder eine Putenbrust vom Schwein??? 😉
Hallo Andi, am besten nimmst du vom Rind Bug oder Nuss, Im Rheinland gerne auch mal Pferdefleisch. Da bin ich aber raus. Schmeckt zwar ist aber für Zuhause nicht machbar. Frau würde streiken ;-) LG
A Dräumla Sven 😃
Danke schön :-) VG
🥰🍗🍖
Zeitraffer über 4 Tage wäre mal ein Novum, grins, Gruß hannes
4 Tage nur das Becken zeigen... kein Zeitraffer... Live Bild... und dazu eine schöne Musik hinterlegt... ich denke darüber nach ;-) LG
Sehr schön, ich mag den Sauerbraten auch gerne in seiner ürsprünglichen Form. Vom Ross.
Da würde mir Zuhause keiner mitessen :-) LG und Danke
Ich lasse meine Fleisch 2 Wochen in der Beize. Meine Beize ist aber ganz anders.
So hat jeder sein Rezept :-) VG
@@BBQausFranken Wäre ja auch langweilig, wenn alle Leute nach dem gleichen Rezept kochen würden. Kochvideos sind für mich Inspiration, um eigene Rezepte zu "entwickeln", oder bestehende Rezepte abzuwandeln.
Genau so muss das, nur ohne den Soßen Lebkuchen
ne ne ne :-) Der muss schon rein :-) (Jeder wie er mag :-) ) Lieben Dank und Grüße
Sorry aber Sauerbraten geht gar nicht🙁
Schmeckt halt nicht jedem, da doch recht speziell. Ich selber bin absoluter Fan des rheinischen Sauerbratens.
Da halte ich es einfach so... unsere Katzen mögen Mäuse, wir nicht!