苦瓜很苦嗎 教你這方法煮出湯鮮回甘的鳳梨苦瓜雞湯 / 莊師傅的廚房
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- 這次要來分享的是雞湯做法 這是一道美味的家常菜 菜名叫做鳳梨苦瓜雞湯 要如何煮出肉嫩鮮甜湯鮮味美現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
鳳梨苦瓜雞湯4-5人份
食材 :
土雞半隻
鳳梨200g
醬鳳梨含汁200g
苦瓜1條
小魚乾10g
薑15g
沙拉油1大匙
雞骨高湯2200cc
鹽1匙(滾水用)
調味料 :
米酒3大匙
鹽1匙(有味道可不加)
莊師傅的廚房Facebook： / zhuangdefu
苦瓜和雞肉，和上次教的梅乾菜滷苦瓜時一樣，先炒過再入鍋，味道不因川燙而流失，這樣作法可以嗎？味道會不會比較鮮甜？
湯鮮味美，試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問鳳梨醬要先炒過嗎
不用，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅本家好,
正好有鳳梨有雞腿,我會試試看,謝謝辛苦分享,感恩!🍍👍💯
試試這樣煮，你會喜歡喔。
請問醬鳯梨是什麽？
新鮮鳳梨加鹽和豆豉醃製而成
請問，莊師傅鳳梨要是罐頭食品好，或是，，，
@@FfggFfgg-n2s 鳳梨新鮮的和罐頭的都要喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
營養豐富又好吃的鳳梨苦瓜雞湯；大家一定要來做做看喔！💐🌺🌼💮🌻🌹♥️💞🥰🌸
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
苦瓜的苦很好我喜歡吃有苦的苦瓜。
這道苦瓜鳳梨雞我有吃過一次，很好吃。
感謝您莊師傅！💖❤👍👍👍
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
太喜歡你的視頻 不囉嗦 是個精讚的節目，請大家多多支持這個節目
謝謝支持，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
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醬风梨汁是甚么东西？作用是甚么？
豆麴 鹽 糖 鳳梨醃漬的醬鳳梨，台菜一種調味用品。
讚！讚！讚！美味的鳳梨苦瓜雞湯我喜歡，莊老師細心解說無私分享謝謝您❤💯👏
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師父：簡單明瞭
不囉嗦....给你按個讚
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
老師請問，看了老師的影片 : 川燙排骨要冷水下肉，川燙雞肉則要滾水下肉，是嗎? 以前都是滾水才下肉咧~不知道有這差別? 謝謝😁
豬排骨腥味重，所以要冷水下鍋開始川燙。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
原來薑片跟魚乾要先煸香🙂謝謝莊師傅的教學👍
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終於等到
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請問雞高湯是？
雞高湯請參考這支影片喔。
th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.htmlsi=7goyg-M47s9Ysas5
謝謝莊老師教我們做苦瓜鳳梨鷄湯看起來好吃簡單做法說的很詳細一定要做做看感恩！❤❤❤❤❤❤
@@羅瑞玲-e9p 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
家裡剛好有一條苦瓜，照著莊師傅清晰地講解做菜，今天的晚餐有著落了😋
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@@許孟麗-q2y 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅教的做菜方式最清楚明瞭
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
講解的非常明了~很棒的 ~很棒的苦瓜鳳梨雞~太棒了~明天就買來煮看看…
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
好，好，好，好吃的鳳梨苦瓜雞，健康營養，吃了元氣滿滿，容光煥發，水噹噹，老少咸宜，受歡迎的好滋味，謝謝師父，按讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
不想学庄师傅的菜，但是想吃庄师傅的菜😭
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
2024 今天 苦瓜一條 小的 130 大的 200
問了一下 一斤要180 媽的 比雞肉還貴...
我半隻雞才150.....約800克
苦瓜600克就要180........
苦的不是苦瓜 是口袋.......
昨天無意間看到了莊師父的視頻 也跟著做了鳳梨苦瓜雞湯與麻油糯米雞飯 非常成功 同時也非常感謝莊師父這樣的詳細說明教學 非常喜愛您的頻道 我相信沒有不會做的菜餚了！忠心感謝莊師父！
你好棒喔，請幫忙分享謝謝你
請問莊師父這湯適合冷凍嗎？
請問什麼是醬鳳梨 我這裡沒有醬鳳梨 不放可以嗎😅
可以。 口味可依個人喜好做調整喔。
請問莊老師醬鳳梨是什麼？在美國可以買到嗎？
新鮮鳳梨加鹽醃製而成，請上網搜尋
今天我家的餐桌上，這道好喝的湯品，就上菜啦～ㄏㄏ咪😋😋
謝謝莊師傅的指導❤️🫰
還有還有，那個白菜魯＆白菜魚皮羹都是我家口袋名單
你好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
原來鳳梨可以用新鮮的直接煮
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
請問莊師傅：如果要讓湯頭不苦請問有什麼方法。
1.苦瓜先川煮過把水倒掉。 2.減少苦瓜的量。試試這樣煮，你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝莊師傅
謝謝莊老師分享。
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
謝謝莊師傅簡單美味的料理，請問醬鳳梨除了這道菜之外，還可以在那道菜使用呢？謝謝
蒸魚滷肉都適用，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
感謝您
謝謝師傅分享～非常好吃😋！
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
沒有醬鳳梨超市的蔭瓜可代替嗎!!
可以用蔭瓜或醬筍取代，試試這樣煮，你會喜歡喔。
示範的真好 乾淨 細心 美味
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
哪裡買醬鳳梨
各大超市或南北雜貨店都有賣，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
我也是主這樣但是唯一手細不一樣的地方就是苦瓜我不會那麼早下
謝謝分享，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問不用雞骨高湯，用水可以嗎？
可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
什麽叫醬鳯梨？
新鮮鳳梨加鹽和佐料醃製而成，試試這樣煮，你會喜歡喔。
想請問莊師父，您可以教我們怎麼制作醬鳳梨可以嗎？謝謝您
試試這樣煮，你會喜歡喔。
有爱心的傳受厨藝
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
看起來很好吃又清淡不會很油😊
请问師父，什么是酱鳯梨，怎么是黑色的？
新鮮鳳梨用盬和豆豉醃漬而成。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問鳳梨即是新鲜的菠蘿嗎？如不是，可用新鲜的代用嗎？谢！
可用新鮮菠蘿。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
哈 正好有吃不完的鳳梨，明天立刻買苦瓜來煮
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
為什麼煮苦瓜雞湯時，雞肉用熱水川燙，而製作雞骨高湯時，要是冷水川燙？
用冷水煮雞骨中的血汙和異味才會滲出形成浮沫雜質。雞肉用熱水川燙只燙除表面雜質，可保存肉的甜味和營養，試試這樣煮你會喜歡喔
請問醬鳳梨..是先用鳳梨切片後+醬油煮嗎?
還是?需要加糖進去嗎?
市售醃漬好，各大賣場，超市，南北雜貨都有賣。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang
如果沒有豬骨高湯。要如何替代。用白開水嗎
可用白開水取代或自製請參考這支影片th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html
讚
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
大哥谢你
試試這樣煮，你會喜歡喔。
用綠苦瓜更美味用電鍋燉煮更美味
謝謝分享，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
醬鳳
試試這樣煮，你會喜歡喔。
鳳梨有許多品種，吃起來的酸甜味也不同，請問荘師傅要選用什麼品種的鳳梨比較適合嗎？
不限品種，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 謝謝你荘師傅！
小魚乾不知是否可以用柴魚片替代？
可以，試試這樣煮你會喜歡喔
這麼薄哪會有口感
隔著螢幕彷彿就能聞到雞湯的香味，太香了！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
高湯哪裡來 ?
高湯請參考這支影片th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html
老師，請問沒有小魚乾也可嗎
@@z6367136 沒有小魚乾可用柴魚片取代，或是不加也可以喔。
讚唷！簡單明瞭我一定要來試看看
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
高湯也是自製？
雞骨高湯請參考這支影片th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html
请问師父，酱鳳梨是什么？
新鮮鳳梨加鹽和豆豉醃製而成，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
感謝莊師傅教學苦瓜鳳梨雞湯🙏
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
好幾集沒看換新的背景音樂了
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
苦瓜越苦越好吃， 不苦的苦瓜不叫苦瓜， 越苦我越愛吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 我是要好好學習， 因為我現在買一台5噸的露營車， 四處旅遊， 所以要好好的學習
@@王建中-v1i 大家一起加油喔
莊師傅 有機會可以教怎麼煮九尾雞湯嗎
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
酱凤梨是怎样弄的？
各大賣場或超市都有賣喔
什么是醤风梨？
新鮮鳳梨用鹽豆豉醃漬品。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
讚！❤
@@陳玉芳-p3g 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
可以不使用醬鳳梨嗎?
可以，建議用罐頭蔭瓜取代喔
白苦瓜是苦的？
是的，試試這樣煮，你會喜歡喔。
醬鳳梨去哪裡買？
各大賣場和超市或南北雜貨店都有賣，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
醬鳳梨哪裡有？
各大賣場或南北雜貨店和購物網站都有賣喔
不放魚干可以嗎？
可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。
綠色苦瓜可以嗎？
可以，一樣美味，試試這樣煮，你會喜歡喔。
讚喔
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
👍👍👍💯💯💯
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師父是不是最早做日本料理師父的😊
是的。希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
這樣就對了 我以前年輕的時候也跟你學過徒 在福野時候
@@Wanderer-y4j 我們真有緣， 一起加油吧!
對不起我比較笨，我不知道醬鳳梨是甚麼東西
新鮮鳳梨鹹味醃製而成，各大超市都有賣喔
醬鳳梨那處買?語大師傳指點指點,謝謝 ,
各大超市或南北雜貨店都有賣喔
謝謝莊師傅的無私教學
@@liuliu5561 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅你好，我身處香港，很愛這湯，但請問甚麼是醬鳳梨，我未見過。這是鹹的，還是酸的？或有甚麼品牌可介紹，或自己怎麼作醬鳳梨。謝謝你。
1.新鮮鳳梨鹹味醃製而成 2.請上網搜尋如何醃製醬鳳梨
@@Master-Zhuang 如果沒有醬鳳梨。要用那種取代
@@艾里森-y4r 可用醬筍取代或可不放，試試這樣煮你會喜歡喔
oke😢🎉😂
老師教仔細容易學一定學起來煮家人吃
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
口水流下來了!
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
消暑補元氣的雞湯太棒了，謝謝莊老師分享💯👏👍
試試這樣煮，你會喜歡喔。
謝謝你的 鳳梨苦瓜湯 真棒
@@邱老頭-i7i 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝莊師傅解説詳細，做法簡單
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問不加小鱼干可味有差嗎
會少一股鮮味，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
好吃👍
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你
😊看起來蠻好吃的
@@葉秀寬 希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
很豐富很好吃讚
@@葉秀寬 試試這樣煮，你會喜歡喔。
如何做醬凤梨、请告知做法，谢谢您！
1.新鮮鳳梨鹹味醃製而成 2.請上網搜尋如何醃製醬鳳梨
請問甚麼是醬鳳梨？
新鮮鳳梨醃製而成
超市，傳統市場都有賣的"蔭鳳梨" ，玻璃罐裝。
@@boa1635 謝謝分享
有脆花瓜 樹蔭 瓜 了解嗎
這道鳳梨苦瓜雞湯好好吃!感謝莊師傅分享。💯👍🐓
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
哇啊，最近應該是苦瓜盛產季菜市場看到好多苦瓜，才剛買了苦瓜要做鳳梨苦瓜雞湯就看到這個教學了，今天晚上就來做😋
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
Bahasa
Indonesia
如果愛喝湯，不是很重肉，肉可以放少一點嗎？其他食材都可以不減量嗎？師父
可以，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
用烏骨雞口感可能會更好
謝謝建議，希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
这种搭配我还是第一次见，下次尝试一下
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問莊師傅一個問題，雞骨高湯2200cc 是影片裡半隻土雞煮的高湯嗎？還是另外準備的高湯？
另外準備的高湯，請參考這支雞骨高湯影片喔th-cam.com/video/KIKDfbF5Pjo/w-d-xo.html
@@Master-Zhuang 好的，感恩提醒。
已經有雞肉了又加雞骨高湯會不會太油？
自製雞骨高湯不油，試試這樣煮你會喜歡喔
我愛吃苦的 都把籽丟進去一起煮😂
我也愛吃苦瓜的籽肉，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問沒有醬鳳黎可用什麼，謝謝 !
可用醬筍取代，或可以不加喔
每次看了莊師父的影片肚子就餓了。太棒了，謝謝您。
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅請問醬鳳梨在西雅圖可以買到嗎?在那一個地區請告知謝謝!
請上網搜尋，試試這樣煮，你會喜歡喔。