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- เผยแพร่เมื่อ 12 พ.ย. 2021
- Le porc au caramel et oeufs est un plat très populaire en Asie du Sud-Est origine du Vietnam sous le nom de thit kho trung : une viande très fondante enrobée dans une sauce à la fois sucrée et salée. Je vous partage ci-dessous la recette qui est très simple à réaliser, mais il faut prendre en compte qu'il faille 1h de cuisson pour un résultat extrêmement savoureux !
INGRÉDIENTS (pour 4 pers)
- 1kg de poitrine de porc
- 6 oeufs
- 3 gousses d'ail
- 60ml de sauce de poisson (nuoc mam)
- 50g de sucre roux / blanc
- 300ml d'eau de coco
- 200ml d'eau
- 3 anis étoilées (badianes)
- 1 cannelle
- 2 c. à soupe de sauce de soja foncée
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PORC CARAMEL ET OEUFS - LA RECETTE TYPIQUE D'ASIE DU SUD-EST
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le plus simple c'est qu'on viennent manger chez vous😉🤣🤣 merci pour la recette super
Ahahha 😅 plus simple pour vous, moins pour moi ! 😉
Un ENOOOOOOOOOOOOOOOOOORME MERCI !!!
la recette est juste fabuleuse et comme toujours bien détaillée et accessible !! merci Mama Ly de nous faire partager ces magnifique recettes
Oh super !! le plat que cuisine ma maman et qu'on n'a jamais eu le temps de l'apprendre avec elle 😄
ça a l'air délicieux hâte de la faire 😀
Cette recette est délicieuse ! Moi j'utilise des oeufs de caille plus facile à manger et j'ajoute du tofu.... c'est magnifique !
Merci grâce à vous j'ai réussi ce plat que j'aime tant! Merci pour toutes vos recettes et vidéos !!
Avec plaisir !
Recette toute simple et bonne. Merci!
Bonsoir, merci pour cette excellente recette, j'adore la badiane et la cannelle. Bon dimanche
Merci ! Bon dimanche également
Tu es trop mignonne! Merci pour toutes ces recettes. Ce sont les mêmes que ma petite maman aussi, celles de mon enfance, mais tes explications sont beaucoup plus précises et détaillées. Pour les mamans khmères les proportions sont innées mais pour nous c'est plus compliqué!
Avec plaisir ! Oui c'est inné car à force de faire, elles font au feeling mais ca vient au fur et à mesure, je m'en rends de plus en plus compte
Bonsoir,
Une recette pleine de saveurs 😉 merci à ta petite maman 😍
Bon week-end bises 😘
Merci à toi Brigitte pour ton message
J'ai de la CHANCE ! J 'ai mangé hier cet excellent porc caramélisé chez " mamaly" herself!!! Je vais essayer de le cuisiner moi-même...( il paraît que c'est facile !?)
Je le fais en 30min de cuisson à la cocotte (soit l'équivalent d'1h30 de cuisson traditionnelle), même début de préparation mais je mets l'équivalent de 4 mugs en eau pour la cuisson.
Vous pouvez également ajouter des légumes, j'aime assez ce mélange avec 500g de viande : 1 courgette, 1/2 aubergine, 1 poireau blanc, 4 champignons de paris moyen, 1 carotte ou un bout de courge, une ou 2 feuilles de choux, un oignon, du curcuma, du massalé, du gingembre et du piment, le tout accompagné d'un bon riz blanc basmati. Vous pouvez en profiter pour cuir vos œufs en les mettant également dans la cocotte, avec les légumes, ils n'éclateront pas et même s'ils se fissurent, c'est encore mieux, ils prendront le goût de la sauce. 😚
Merci pour la recette de ta maman, ça a l'air trop délicieux 🤤
Merci pour le message !
Je vais essayer de faire cette recette, merci pour les explications claires. Pourriez vous faire recette de soupe de riz et salade Vietnamienne s’il vous plaît, merci ;-)
J’adore cette recette!!!!😁
J'espère que cette version vous plaira
Merci! C'est effectivement la recette de ma maman khmer!
Contrairement aux recettes de porcs au caramel de la majorité des restaurants ou des recettes trouvées sur le net, celle ci est moins sucré car le caramel est presque brulé en atteingnant le stade d'ébullition, c'est justement ça qui donne la saveur du caramel qui tiens en longueur sans le côté trop sucré. Certaines recettes utilise du caramel déjà prêt et justement ça ne match pas avec la saveur de mon enfance. Ici le goût est plus profond et subtil. Pendant longtemps je ne savais pas qu'il y avait du caramel dedans (même si c'est certes un peu sucré)! C'est dire! (Mais j'étais enfant).
Possibilité d'ajouter du poivre (éventuellement du Kampot dans la continuité d'un plat qui fait voyager) qui va apporter une autre dimension au plat.
Enfin on peut également ajouter des pousses de bambous (ça se trouve en conserve dans les épiceries asiatiques) pour une touche végétale, ça s'imbibe excellemment de la sauce et ça garde une consistance ferme, croquante. Un pur délice.
Vous avez tout compris ! Et oui si on a du poivre de kampot c'est une super idée
Yummy,done lods po
Super 👍😘
🙏🙏🙏
coucou super recette très appétissante.je vais l'essayer. par contre Mama Ly on ne dit pas écailler les œufs mais écaler . c'est un plaisir de suivre vos recettes. merci
Merci pour la correction !
Bonjour Mama Ly,bonjour à tous , je viens de m’abonner à la chaîne. Cette recette m’intéresse ; je vais la faire. Ma question peut-on remplacer la poitrine par un autre morceau exemple de l’échine ? Merci.
Hooo ! On écale les oeufs, on ne les écaille pas :)
Merci pour la vidéo! Pourquoi retirer le germe de l'ail?
Ça donne des ballonnements
@@ChezMamaLy merci!
Bonjour, je vais faire cette recette la semaine prochaine 😉
Par contre je n'ai pas de canelle ni d'anis étoilé sous la main. Pour éviter d'en acheter est-ce que je peux mettre à la place du 5 epice en poudre ? 🤔
Si oui quelle quantité recommandez vous ?
Merci 🙏🏼
Bonjour
Le goût sera pas totalement pareil mais dans ce cas vous pouvez mettre l’équivalent de deux cuillères à café, à réajuster l’assaisonnement à la fin de la cuisson lorsque vous goûterez
@@ChezMamaLy Merci! Je vais quand même voir en magasin pour en trouver mais j'ai une solution de replis 😉
Je vous confirme que ça marche très bien avec le 5 épices 😜
J'ai mis une cuillère à soupe. Toutefois une légère amertume en ressort mais ce n'est pas désagréable 💫
Nous nous sommes régalés merci pour la recette 👌🏼😉
Merci beaucoup...je vais tenter la recette mais je suis sceptique quand au anis étoilé et canelle...merci
Testez et vous me redirez
Quand je dis que je suis sceptique...ce n'est pas sur la recette mais bien de mon goût 😍🥰
J'ai FAIM !
🤣🤣
@@ChezMamaLy j’adore vos plats. Et je me dis qu’il faudrait vraiment que j’essaye !
Pour les diabétiques on pourrais remplacer le sucre par un caramel de pomme
Bonne idée ! Jamais testé mais à tester donc
génial merci pour l astuce ma grand mère diabétique pourrai a nouveau manger ses plats préférer sans se privé :D
C'est tit ko non?
Je suis pas sûr de l'orthographe
En vietnamien oui
Thit kho trung * (porc caramel aux œufs) en vietnamien :)
pour info, il ne faut pas écailler les oeufs!! on les écale !!
Bonsoir, je crois qu'il serait bien de donner aussi un avis sur la recette partagée avec passion et amour en plus du travail
@@FaraH-cl8bk Bonsoir, je crois qu'il serait bien de remercier robby thyre de nous indiquer le bon verbe à employer pour la culture de chacun
@@eagleroth3264 Bonsoir, Oui bien sûr ! mais pour cela il existe d'autres vidéos si l'on veut étudier le français. Bonne soirée
@@t.2jouan902 bonjour, c'est fatiguant aussi les gens qui n'ont rien à faire d'autre que de commenter hors sujet, ici c'est le partage cuisine ! Bon dimanche 😀
Oui merci pour cette correction, effectivement il y a une faute qui s'est glissée et malgré les différentes vérifications elle est passée. Si cela vous a froissé désolée après ça change en rien la recette ! Des points d'exclamation n'étaient pas vraiment utiles