Dank dir habe ich es nun endlich drauf einen pizzateig zu machen, der nicht verläuft, der nicht reißt beim ausziehen. Hatte damit bisher immer probleme und habs zwischendurch schon aufgegeben. deine ruhige art und weise sowie deine begeisterung in den videos ist viel besser als die vielen anderen großen youtube-pizzabäcker hier, die immer so übertreiben müssen um cool zu wirken.
Das Einfache ist oft das Beste, da konnte man es mal wieder sehen! Vielen Dank :) Ich finde die Marinara auch besser als Vorspeise oder Zwischengang. Aus Kalabrien kenne ich sie fast genau so wie vorgestellt, nur zusätzlich mit Sardellen. Das passt natürlich wunderbar - wenn man es puristisch-intensiv mag.
So kann der Sonntag anfangen, mit einer Pizza von dir 🙂. Zeig uns doch mal einen Flammkuchen, und Pizzabrot mit Knoblauch. Es gibt zwar tausende Rezepte, aber deine funktionieren einfach genial. Ausserdem sind deine Videos super und ich glaub das ich nicht der einzige bin den das interessiert. Dankschee ✌👍
Sauber waldi, tolles video. Da bekommt man gleich lust aufs pizzabacken ;) Bitte stell noch mehr pizzavariationen vor! Wo gibts dein caputoshirt zu kaufen? Das sollte unbedingt in deinen onlineshop! Lg
Bei diesen Pizza Öfen, ist das Problem, das der Boden nicht richtig gebacken wird. Bei Dir seht man, auch das der Boden ganz weiss ist. Ich mache meine Pizzen im Backofen bei 280 Grad unterste Schiene nach 6 ein halb Minuten ist sie einfach Spitze und Lecker.
Vielen Dank für die tollen Videos, bekomme langsam ein besseres "Gefühl" für einen guten Teig, weiter so ! :-) PS: auch den "Slang" finde ich Klasse. Ist schon besonders selten und ich kenne nur eine Person hier in Südhessen mit dem gleichen Slang, der kommt gebürtig aus Gersthofen, gar nicht weit weg :-)
Hallo Waldi, danke wieder ein tolles Video von dir. Seit ich deinen Kanal entdeckt habe, lassen wir uns keine Pizza mehr liefern, nach deinen Rezepten gemacht, schmecken sie uns auf jeden Fall besser, als jede gelieferte. Jetzt , bei dem schönen Wetter habe ich des öfteren auch schon den Weber Grill verwendet. Durch die höhere Hitze dort ist das überhaupt genial. Nochmals danke, dass du dein Know How mit uns teilst. LG aus AT PS: ein Flammkuchenrezept wäre auch ganz toll
Hallo Waldi, Du machst tolle Videos. Immer charmant und gut erklärt. Das Thema kalte und lange Teigführung ist gut für das Aroma, aber mir fehlt meist der Platz im Kühlschrank. Die Stockgare geht meist noch, aber für die Stückgare fehlt echt Platz. Gibt es da einen "aromatischen" Kompromiss?
Morgen , hab eine idee , warum erklärst du in einem nächsten video nicht mal die Unterschiede zwischen den 2 Formen aus Neapel. Canotto und a ruota di carro . Der vito hat ein ähnliches video dazu
Ah gestern erst mit meiner besseren Hälfte darüber diskutiert, was wir zum sonntäglichen Pizzaabend machen. Perfekt! Wir haben seit Jahresbeginn jeden Sonntag Pizzasonntag und deine Videos haben unser Pizzagame am weitesten vorangebracht! Danke dafür. Wir haben übrigens super Erfahrung damit gemacht im Haushaltsofen ein 6 mm Stahlblech zuverwenden. Etwas günstiger als ein Pizzastein und unser Stein hatte auch nicht den gewünschten Effekt. Vielleicht ist sowas auch was für deinen Shop?
Hallo Waldi danke für die super informativen Videos. Ich habe jetzt schon einige deiner Pizzen 🍕 und Teigführungen ausprobiert...aber welche ist deiner Meinung nach der „Allrounder“ also dein Favorit (Mehlsorte, Hydration und Gehzeit) Das würde mich sehr interessieren. LG
Super Videos vielen Dank. Könntest du evtl. einen Pizzateig vorstellen der fluffig aber auch knusprig ist? Ich bekomme die Neapolitanische-Pizza dank deiner Videos super hin (mithilfe eines Ooni Ofens) jedoch ist sie sehr weich und nicht knusprig. Hast du Tipps wie sie knuspriger wird oder sollte man ein anderes Rezept dafür nehmen?
Hey Waldi deine Videos sind der Wahnsinn top. Habe deine Pizzen alle nach gemacht, Wenn man das richtige Mehl hat dann Klappts auch mit den Nachbarn. Gustini ist echt Super der Shop :-)))) mach doch mal gefüllte Pizzabrötchen oder so was in der Art. Danke
Hallo Waldi. Vielen Dank für deine Videos. Leider wird mein Teig nie so schön fluffig wie deiner, sondern bleibt relativ fest und etwas klebrig nach der Aufbewahrung im Kühlschrank. Könnte mein Kühlschrank zu kalt sein? Was hältst du vom einfrieren von frischer Hefe?
Danke Waldi für das tolle Video!👍Ich kann die Pizzen förmlich riechen😋....und ja...ich würde mich auch über BrotbackVideo freuen😀 LG aus Oberbayern und einen schönen Sonntag 🌞
Hallo Waldi, hoffentlich geht es dir gut. Du hast wirklich einen tollen Kanal. Wünsche dir alles gute und viel Erfolg. Kannst du sagen was du mit dem restlichen Teig machst der schon aufgegangen ist. Ich kann mir nämlich vorstellen das man diesen im Kühlschrank aufbewahrt. Nur wie lange ist dieser haltbar und genießbar. Viele Grüße Harry
Die Pizza Marinara kannte ich bis jetzt auch noch nicht..... aber auch wenn es dann nicht mehr original ist, ich würd auf die Pizza eiskalt noch Fior di Latte mit draufgeben😁 Eine Pizza ohne Käse..... unvorstellbar🤣
... nur außerhalb Italiens. Wir alle sind mit der Vorstellung sozialisiert worden, dass Käse oder sogar sehr viel Käse eine Pizza erst zu einer Pizza macht. Hängt auch damit zusammen, dass Pizzerien außerhalb Italiens eher selten von Italienern geführt werden, die dort auch gelernt haben. Und man passt sein Angebot natürlich an die Kundschaft an. Wenn man dann in einer italienischen Großstadt ist, staunt man wie viele käsefreien Varianten dort angeboten werden, die wegen des fehlenden Käses keineswegs als minderwertig gelten. Sondern als klassisch.
Hallo Waldi: Ich habe eine Frage zu dem Salz für den Pizzateig. Kan man auch Himalaya Salz benutzen? Da ich dieses sehr viel für meine Speisen benutze. Vielen Dank im voraus.
Servus Waldi, wo bekommt man das Caputo Tshirt her ? Hab im Netz nichts gefunden. Vielleicht kannst du das über deinen neuen Shop auch mit anbieten. Mach weiter so, bist mein Mentor 👌😁
Ich habe viele bei dein cannal gelernt und jetzt habe ich eine kleine project gemacht (pizzeria ) vielen Dank für alles mach weiter Bruder viel Erfolg 🙏🙏🙏🙏👍👍
Hey Waldi, also erstmal muss ich sagen deine Pizzen sind spitzte 👌🏻 Ich habe mir auch wegen Dir den Ooni Koda 16 bestellt ✌️ Ich hätte aber mal eine Frage zum Fior di Latte, ich könnte diesen immer nur in 2Kg Einheiten kaufen ( wer soll das alles essen ). Kann ich diesen denn auch ohne Problem einfrieren, oder lieber nicht. Und kannst Du mir einen guten Käse als Alternative empfehlen? Danke und mach weiter so 👏🏻
Was ich an der traditionellen Marinara nicht so mag, ist, dass sie nach dem Backen ziemlich trocken ist. Vielleicht sollte ich für Marinaras die selbstgemachte Tomatensauce nicht so stark entwässern...?
Hallo Waldi, ich verfolge seit längerem deine Videos und Tipps, meine Pizza wird immer besser. Ich habe jedoch ein Problem, was ich leider nicht beheben kann: Ich muss die Tomatensoße immer kochen bevor ich sie auf die Pizza mache, da sie sonst zu wässrig wird. Ich habe gesehen, dass du sie immer ohne vorkochen drauf machst. Wie geht das? Was mache ich falsch?
Hallo Waldi, du lässt deinen Teig ja immer im Kühlschrank gehen. Die Unterschiede bei verschiedenen Gehzeiten hast du ja in einem deiner Videos schon gezeigt. Mich würde nun interessieren was der Unterschied ist ob ich den Teig im Kühlschrank, bei Zimmertemperatur oder bei ~ 18°C geht (Wie unterscheiden sich die Gehzeiten und wie wirken sie sich aufs Endergebnis aus?). Vielleicht hast du das ja schonmal erklärt und ich hab es nur "übersehen" - falls nicht, vielleicht könntest du es ja mal erklären :) . Vielen Dank für deine Videos, Schöne Grüße
Richtig ^^ das hat für mich nichts mir Pizza zu tun - aber auch sowas kann verdammt lecker sein. Erinnere mich da gerade 30 Jahre zurück als ich mir als kleiner Junge einen "Tomatenkuchen" aus Muttis Backbuch zum Geburtstag gewünscht hatte. Man war der geil lecker - aber keine Pizza auch wenn man das schnell assoziiert ;)
Eine Frage zur Hefe. Habe mir die Caputo Trockenhefe besorgt, die aber leider keine Mengen gabe hat. Habe beim erstenmal 2, beim zweiten mal 1,5 Teelöffel auf 600 Gramm Mehl genommen. Der Teig geht super auf, als würde es keinen Morgen geben. Deshalb die Frage an Dich Waldi - Wieviel ist ausreichend ?
Das kommt unter anderem darauf an wie lange der Teig gehen kann, je länger der Teig geht, desto weniger Hefe brauchst du. Im Normalfall sollten auf 500-600g Mehl 4-6g Trockenhefe schon ausreichen.
Ja das wär toll, bin schon ewig auf der Suche nach so einem Ding. Was man bei Amazon bekommt ist nur Schund.... Er sollte auf alle Fälle aus Plastik sein damit man nicht die Teigboxen so zerkratzt.
Servus Waldi! Vielen Dank für das neue Video! Ich freue mich, dass du nun auch andere Pizzen als die Margherita zeigst. Bitte mehr davon! Zum Knoblauch habe ich eine Frage. Ich kann mir nicht vorstellen, dass ein roher Knoblauch auf die Pizza kommt. Gerade in der italienischen Küche wird findet man rohen Knoblauch praktisch gar nicht. Ich würde ihn vorher auf jeden Fall in einer Butter-Olivenöl Mischung dünsten. Was. sagst du dazu?
Ich mag die Kräuter, wie Oregano oder basilikum lieber später drauf machen. Im Ofen verbrennen die leider schnell und schmecken dann leicht verbrannt. Deshalb handhabe ich das eben anders. Aber jeder wie er will würde deine Pizza auch essen, wenn du die vorher drauf machst 😅
Kommt denke ich mal auch sehr auf die Backtemperatur an. Ich habe zunächst im Haushaltsbackofen gebacken und seit ein paar Wochen im Ooni Koda 16. Die fast doppelt so hohe Temperatur des Ooni verändert das Backverhalten sehr deutlich. Nur bei diesen Temperaturen bekommt man es hin, dass sich eine ganz dünne Knusperkruste am Rand bildet, während es drinnen richtig fluffig bleibt. Es trocknet beim Backen innen weniger aus. Das weniger austrocknen trifft auch auf den Belag zu, weshalb es beim Haushaltsbackofen schneller zum "Verbrennen" neigt, weil es einfach viel länger backen muss.
Ich zb. zupfe für ne Margherita das Basilikum direkt in die Tomatensoße bevor sie auf den Teig kommt. So verbrennt da auch nix und ich habe durchgehend eine schöne Basilikumnote ^^ ein paar frische Blätter landen aber auch immer nach dem backen auf der Pizza
Alles schön und gut, aber ich vermisse schon wieder das du uns auch das Back Ergebnis von unten, also sprich den Boden präsentierst…… Pizzaboden sieht ziemlich blass/ weiß aus, entweder hast du keine Hitze oder der Ofen ist nicht dafür geeignet. Trotzdem vielen Dank für deine Mühe Waldi Gruß Willi
Kannst du bitte mal ein Video über den Vergleich von Trockenhefe und frischer Hefe machen? Gibt es wichtige Sachen zu beachten? Muss einer der Teige länger gehen als der andere? Gibt es Geschmacksunterschiede?
Ganz tolle Anregungen! Danke Waldi! Ich überlege aktuell einen Italiener zu eröffnen und deine Videos inspirieren mich immer mehr in die Richtung der Umsetzung zu gehen
Mein Credo lautet: Pizza ohne Käse ist immer noch viel besser als gar keine Pizza. Wegen einer Milcheiweißunverträglichkeit sollte ich tunlichst die Finger von Milchproduktion lassen. Und bislang hat mich noch keine vegane Käsealternative auf einer Pizza überzeugen können. Von daher gibt es für mich (leider) immer käsefreie Pizza. Aber wenn da die Zutaten stimmen ist es trotzdem extrem lecker.
Hm... also Olivenöl mit in den Ofen halte ich für ungesund, abgesehen davon, dass es seinen typischen Geschmack verliert. Also ich träufel es lieber danach auf meine Pizza. Getrockneter Oregano verbrennt wie man sieht bei der hohen Hitze, also den streue ich auch erst danach drauf. Ich esse am liebsten die Margherita mit Knoblauch und Oregano😁 ... und jetzt hab ich Hunger... morgen gibts Pizza. Ich könnte sie täglich essen 😋
Ich hatte mal ne super Pizza . Gefühlt ein Würfel Hefe statt ein Gramm hat der Bäcker da wohl reingeklöppelt . Nach einem viertel ging absolut nichts mehr . Sagenhaft
Margeritta und michele🤣 Margherita mit langem i und bei Michele wird das ch wie k ausgesprochen. Bei der marinara kann etwas mehr Öl drauf machen und die Temperatur ein tacken runter drehen damit die Tomaten mehr „köcheln“. Wenn Michele die beste Pizza in Neapel macht dann mach doch auch ma. Die traditionelle Pizza ohne den hohen Rand.
Dank dir habe ich es nun endlich drauf einen pizzateig zu machen, der nicht verläuft, der nicht reißt beim ausziehen. Hatte damit bisher immer probleme und habs zwischendurch schon aufgegeben. deine ruhige art und weise sowie deine begeisterung in den videos ist viel besser als die vielen anderen großen youtube-pizzabäcker hier, die immer so übertreiben müssen um cool zu wirken.
Herrlich erfrischend, so kann der Sonntag beginnen! 🤩
Gleich heute Abend wird es diese lecker Pizzen geben! 😋
Vielen Dank Waldi, für die gute Idee! 👍
Ich habe vorgelegt, gab's schon gestern Abend 😍🍕
Fein präsentiert und sofort Appetit bekommen! Herzlichen Dank für deine Zeit und Video -Mahlzeit..
Hallo Waldi. Video angeschaut und gleich nen Teig angesetzt. Hervorragend 😀🥰🥰🥰🤩🤩🤩
Das Einfache ist oft das Beste, da konnte man es mal wieder sehen! Vielen Dank :)
Ich finde die Marinara auch besser als Vorspeise oder Zwischengang. Aus Kalabrien kenne ich sie fast genau so wie vorgestellt, nur zusätzlich mit Sardellen. Das passt natürlich wunderbar - wenn man es puristisch-intensiv mag.
Sardellen passen da super, oliven kann man auch gut machen - aber nicht beides ^^
Super Video! Welchen Teigspachtel (den roten) verwendest Du hier?
Hallo, den Spachtel gibt's bei Waldi im Shop zu kaufen.
So kann der Sonntag anfangen, mit einer Pizza von dir 🙂.
Zeig uns doch mal einen Flammkuchen, und Pizzabrot mit Knoblauch. Es gibt zwar tausende Rezepte, aber deine funktionieren einfach genial.
Ausserdem sind deine Videos super und ich glaub das ich nicht der einzige bin den das interessiert.
Dankschee ✌👍
Wenn, dann eine Dinnete... die lokale Variante zum Flammkuchen
Jetzt wär's mal interesant was der Waldi dazu meint 🤔
DANKE für die immer tollen Tipps und Erklärungen.
Auch wenns MarghErita heißt. Ein MargArita ist ein Cocktail. 😉
Hallo Waldi, zwei Fragen:
1. Wacht macht dein Onlineshop.
2. Könntest du einmal ein Pizzateig-Rezept mit Vollkornmehl veröffentlichen?
Gruß Joachim
Sauber waldi, tolles video. Da bekommt man gleich lust aufs pizzabacken ;)
Bitte stell noch mehr pizzavariationen vor!
Wo gibts dein caputoshirt zu kaufen? Das sollte unbedingt in deinen onlineshop! Lg
Sieht unfassbar lecker aus :). Ich wünschte, dass sich mein Pizzateig genauso gut verarbeiten lassen würde, wie es bei Dir immer geht
Bei diesen Pizza Öfen, ist das Problem, das der Boden nicht richtig gebacken wird. Bei Dir seht man, auch das der Boden ganz weiss ist. Ich mache meine Pizzen im Backofen bei 280 Grad unterste Schiene nach 6 ein halb Minuten ist sie einfach Spitze und Lecker.
Vielen Dank für die tollen Videos, bekomme langsam ein besseres "Gefühl" für einen guten Teig, weiter so ! :-)
PS: auch den "Slang" finde ich Klasse. Ist schon besonders selten und ich kenne nur eine Person hier in Südhessen mit dem gleichen Slang, der kommt gebürtig aus Gersthofen, gar nicht weit weg :-)
In Neapel gibt es keinen schlechten Pizza Laden. In jedem Laden dort schmeckt die Pizza besser als in Österreich oder Deutschland.
Hey Waldi, ein Video-Tipp :)
kannst du vielleicht ein paar Tipps geben, wie man mit Basilikum umgeht - Gießen, Schneiden etc? :)
Ich bekomme jedes mal mächtig Kohldampf wenn ich deine Videos anschaue. Weiter so.
Hallo Waldi, danke wieder ein tolles Video von dir. Seit ich deinen Kanal entdeckt habe, lassen wir uns keine Pizza mehr liefern, nach deinen Rezepten gemacht, schmecken sie uns auf jeden Fall besser, als jede gelieferte. Jetzt , bei dem schönen Wetter habe ich des öfteren auch schon den Weber Grill verwendet. Durch die höhere Hitze dort ist das überhaupt genial. Nochmals danke, dass du dein Know How mit uns teilst. LG aus AT
PS: ein Flammkuchenrezept wäre auch ganz toll
Hallo Waldi, Du machst tolle Videos. Immer charmant und gut erklärt. Das Thema kalte und lange Teigführung ist gut für das Aroma, aber mir fehlt meist der Platz im Kühlschrank. Die Stockgare geht meist noch, aber für die Stückgare fehlt echt Platz. Gibt es da einen "aromatischen" Kompromiss?
Morgen , hab eine idee , warum erklärst du in einem nächsten video nicht mal die Unterschiede zwischen den 2 Formen aus Neapel.
Canotto und a ruota di carro .
Der vito hat ein ähnliches video dazu
th-cam.com/video/boMalgiQH_w/w-d-xo.html
danke für den hinweis. gleich reingeschaut
Hi Waldi könntest du bitte vielleicht mal ein Video von dem Ooni koda 16 machen, wie du die Hitze Einstellung während dem Backen hast. LG
Einfach schön!
Ah gestern erst mit meiner besseren Hälfte darüber diskutiert, was wir zum sonntäglichen Pizzaabend machen. Perfekt!
Wir haben seit Jahresbeginn jeden Sonntag Pizzasonntag und deine Videos haben unser Pizzagame am weitesten vorangebracht! Danke dafür. Wir haben übrigens super Erfahrung damit gemacht im Haushaltsofen ein 6 mm Stahlblech zuverwenden. Etwas günstiger als ein Pizzastein und unser Stein hatte auch nicht den gewünschten Effekt. Vielleicht ist sowas auch was für deinen Shop?
Hallo Waldi danke für die super informativen Videos. Ich habe jetzt schon einige deiner Pizzen 🍕 und Teigführungen ausprobiert...aber welche ist deiner Meinung nach der „Allrounder“ also dein Favorit (Mehlsorte, Hydration und Gehzeit) Das würde mich sehr interessieren. LG
Super Videos vielen Dank. Könntest du evtl. einen Pizzateig vorstellen der fluffig aber auch knusprig ist?
Ich bekomme die Neapolitanische-Pizza dank deiner Videos super hin (mithilfe eines Ooni Ofens) jedoch ist sie sehr weich und nicht knusprig. Hast du Tipps wie sie knuspriger wird oder sollte man ein anderes Rezept dafür nehmen?
Hey Waldi deine Videos sind der Wahnsinn top. Habe deine Pizzen alle nach gemacht, Wenn man das richtige Mehl hat dann Klappts auch mit den Nachbarn. Gustini ist echt Super der Shop :-)))) mach doch mal gefüllte Pizzabrötchen oder so was in der Art. Danke
Hallo Waldi. Vielen Dank für deine Videos.
Leider wird mein Teig nie so schön fluffig wie deiner, sondern bleibt relativ fest und etwas klebrig nach der Aufbewahrung im Kühlschrank.
Könnte mein Kühlschrank zu kalt sein?
Was hältst du vom einfrieren von frischer Hefe?
Danke Waldi für das tolle Video!👍Ich kann die Pizzen förmlich riechen😋....und ja...ich würde mich auch über BrotbackVideo freuen😀
LG aus Oberbayern und einen schönen Sonntag 🌞
Hallo Waldi,
hoffentlich geht es dir gut. Du hast wirklich einen tollen Kanal. Wünsche dir alles gute und viel Erfolg.
Kannst du sagen was du mit dem restlichen Teig machst der schon aufgegangen ist. Ich kann mir nämlich vorstellen das man diesen im Kühlschrank aufbewahrt. Nur wie lange ist dieser haltbar und genießbar.
Viele Grüße
Harry
Die Pizza Marinara kannte ich bis jetzt auch noch nicht..... aber auch wenn es dann nicht mehr original ist, ich würd auf die Pizza eiskalt noch Fior di Latte mit draufgeben😁
Eine Pizza ohne Käse..... unvorstellbar🤣
... nur außerhalb Italiens. Wir alle sind mit der Vorstellung sozialisiert worden, dass Käse oder sogar sehr viel Käse eine Pizza erst zu einer Pizza macht. Hängt auch damit zusammen, dass Pizzerien außerhalb Italiens eher selten von Italienern geführt werden, die dort auch gelernt haben. Und man passt sein Angebot natürlich an die Kundschaft an. Wenn man dann in einer italienischen Großstadt ist, staunt man wie viele käsefreien Varianten dort angeboten werden, die wegen des fehlenden Käses keineswegs als minderwertig gelten. Sondern als klassisch.
Hallo Waldi: Ich habe eine Frage zu dem Salz für den Pizzateig. Kan man auch Himalaya Salz benutzen? Da ich dieses sehr viel für meine Speisen benutze. Vielen Dank im voraus.
Warum sollst das nicht verwenden können?
Servus Waldi, wo bekommt man das Caputo Tshirt her ? Hab im Netz nichts gefunden.
Vielleicht kannst du das über deinen neuen Shop auch mit anbieten.
Mach weiter so, bist mein Mentor 👌😁
Ich habe viele bei dein cannal gelernt und jetzt habe ich eine kleine project gemacht (pizzeria ) vielen Dank für alles mach weiter Bruder viel Erfolg 🙏🙏🙏🙏👍👍
Hey Waldi, also erstmal muss ich sagen deine Pizzen sind spitzte 👌🏻 Ich habe mir auch wegen Dir den Ooni Koda 16 bestellt ✌️ Ich hätte aber mal eine Frage zum Fior di Latte, ich könnte diesen immer nur in 2Kg Einheiten kaufen ( wer soll das alles essen ). Kann ich diesen denn auch ohne Problem einfrieren, oder lieber nicht. Und kannst Du mir einen guten Käse als Alternative empfehlen? Danke und mach weiter so 👏🏻
Was ich an der traditionellen Marinara nicht so mag, ist, dass sie nach dem Backen ziemlich trocken ist. Vielleicht sollte ich für Marinaras die selbstgemachte Tomatensauce nicht so stark entwässern...?
Hallo waldi, du hast mal in einem video erwähnt welches Olivenöl du verwendest(so eine grüne metallbox). Wie heißt dieses öl?
Dankesehr für deine Videos ❤
Können Sie aus dem Caputo Mehl auch mal ein Art Brot versuchen?
Vielleicht kennen Sie ein gutes Rezept italienischer Art
Immer wieder tolle Videos
Caputo classica für ein sehr leckeres Brot 😋
Die würde ich gerne probieren 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Hallo Waldi, ich verfolge seit längerem deine Videos und Tipps, meine Pizza wird immer besser. Ich habe jedoch ein Problem, was ich leider nicht beheben kann: Ich muss die Tomatensoße immer kochen bevor ich sie auf die Pizza mache, da sie sonst zu wässrig wird. Ich habe gesehen, dass du sie immer ohne vorkochen drauf machst. Wie geht das? Was mache ich falsch?
Hallo Waldi,
Welchen Käse oder Mozarella empfiehst du ?
Servus Waldi,
dein Kanal ist super, Dein T-Shirt aber auch. Wo kann man das denn kaufen?
Grüße
Thorsten
Waldi wenn es wieder Möglich ist wäre ein Neapel Pizza Tour doch ein super Video
Hallo Waldi,
du lässt deinen Teig ja immer im Kühlschrank gehen.
Die Unterschiede bei verschiedenen Gehzeiten hast du ja in einem deiner Videos schon gezeigt.
Mich würde nun interessieren was der Unterschied ist ob ich den Teig im Kühlschrank, bei Zimmertemperatur oder bei ~ 18°C geht (Wie unterscheiden sich die Gehzeiten und wie wirken sie sich aufs Endergebnis aus?).
Vielleicht hast du das ja schonmal erklärt und ich hab es nur "übersehen" - falls nicht, vielleicht könntest du es ja mal erklären :) .
Vielen Dank für deine Videos, Schöne Grüße
Ah ja die Pizza Mager-Ritter, beschte ... :D
Guten Morgen
Moing☺️
Hi,
wie ist das mit dem Gas in der Wohnung? kien problem mit Gasgeruch?
Hallihallo Waldi, wie sieht es denn mal mit einem Flammkuchen Rezept aus. Mal was französisches?
Danke für deine tollen Videos 👍.
Schaut deftig lecker aus.
Endlich wieder traditionelle Pizza 😃
Mit dem Pizza Auflauf aus Chicago kann ich eher weniger anfangen 😂.
Auch der ist traditionell. Andere Regionen, andere Traditionen.
Richtig ^^ das hat für mich nichts mir Pizza zu tun - aber auch sowas kann verdammt lecker sein. Erinnere mich da gerade 30 Jahre zurück als ich mir als kleiner Junge einen "Tomatenkuchen" aus Muttis Backbuch zum Geburtstag gewünscht hatte. Man war der geil lecker - aber keine Pizza auch wenn man das schnell assoziiert ;)
Super Videos! Kenne deinen Kanal erst dein gestern und bin schon ein Riesen Fan ! 👍🏽🤌🏼
Die Marinara steht auch schon länger auf meinem Plan, muss ich endlich mal angehen.
Unbedingt☺️
@@WaldisPizzaKanal das mach ich dann mit meiner neuen Öl Kanne 🙃
Kannst du mal Teig für Pizzabrötchen machen..😋.so wie man sie aus dem Restaurant kennt.??
Wäre schön ... LG Bärbel
Schönes Wochenende 😘
Hi wo findet man eig den Käse also den Mozarella ?
Super Video mach weiter so 👍👍 ☀️
Grüße aus Stuttgart ,
Caputo forever 🍕
Waldi, hat eure Ölkanne eigentlich eine Kappe, um die Auslauföffnung zu verschließen?
Danke
Guten Morgen, könntest Du uns bitte mal den Link zum Pizzaofen verlinken? In der Beschreibung sieht der Ofen im Online Shop anders aus? Danke
Eine Frage zur Hefe. Habe mir die Caputo Trockenhefe besorgt, die aber leider keine Mengen gabe hat. Habe beim erstenmal 2, beim zweiten mal 1,5 Teelöffel auf 600 Gramm Mehl genommen. Der Teig geht super auf, als würde es keinen Morgen geben. Deshalb die Frage an Dich Waldi - Wieviel ist ausreichend ?
Das kommt unter anderem darauf an wie lange der Teig gehen kann, je länger der Teig geht, desto weniger Hefe brauchst du. Im Normalfall sollten auf 500-600g Mehl 4-6g Trockenhefe schon ausreichen.
bitte den Teigspachtel mit in den kommenden Shop!
Ja das wär toll, bin schon ewig auf der Suche nach so einem Ding. Was man bei Amazon bekommt ist nur Schund....
Er sollte auf alle Fälle aus Plastik sein damit man nicht die Teigboxen so zerkratzt.
Wird's den coolen Pizza Wender auch im Shop geben? :p
Tolles Video! 👍
Servus Waldi! Vielen Dank für das neue Video! Ich freue mich, dass du nun auch andere Pizzen als die Margherita zeigst. Bitte mehr davon! Zum Knoblauch habe ich eine Frage. Ich kann mir nicht vorstellen, dass ein roher Knoblauch auf die Pizza kommt. Gerade in der italienischen Küche wird findet man rohen Knoblauch praktisch gar nicht. Ich würde ihn vorher auf jeden Fall in einer Butter-Olivenöl Mischung dünsten. Was. sagst du dazu?
Der kommt roh drauf, deswegen wird er super dünn geschnitten
Wie immer sieht das saulecker aus.
Viele Grüße
Eddy
Und wo ist meine?Gut gemacht Waldi👍
😅 danke☺️
Super Video
Was ist das für nen Pizzaofen?
Schönen Sonntag 🤗
Das ist ein PizzaParty Ardore.
Mit welchem Temperaturen backst Du im Ofen?
Ist das ein neuer Pizzaofen? Welche Marke ist das kommt der auch in den neuen Shop? Lg aus Wien!
Wollte ich auch schon fragen
Ist das Modell Ardore der Firma Pizzaparty.
Hat mal so ~500€ gekostet, liegt jetzt bei 900€ (im Angebot ~750€)
@@moswap3876 danke
Ich mag die Kräuter, wie Oregano oder basilikum lieber später drauf machen. Im Ofen verbrennen die leider schnell und schmecken dann leicht verbrannt. Deshalb handhabe ich das eben anders. Aber jeder wie er will würde deine Pizza auch essen, wenn du die vorher drauf machst 😅
Stimmt, diese Vorgehensweise habe ich ebenso übernommen.
Die Trockengewürze kommen bei mir mittlerweile auch nur noch vor dem Servieren drauf...
@@wl1917 finde gibt noch so das gewisse etwas
Aber will hier wirklich kein richtig oder falsch deklarieren
Um richtig oder falsch geht es mir auch nicht, gibt es das hier überhaupt?
Aber um persönliche Erfahrungen, und da bin ich bei dir.
Kommt denke ich mal auch sehr auf die Backtemperatur an.
Ich habe zunächst im Haushaltsbackofen gebacken und seit ein paar Wochen im Ooni Koda 16.
Die fast doppelt so hohe Temperatur des Ooni verändert das Backverhalten sehr deutlich.
Nur bei diesen Temperaturen bekommt man es hin, dass sich eine ganz dünne Knusperkruste am Rand bildet, während es drinnen richtig fluffig bleibt.
Es trocknet beim Backen innen weniger aus. Das weniger austrocknen trifft auch auf den Belag zu, weshalb es beim Haushaltsbackofen schneller zum "Verbrennen" neigt, weil es einfach viel länger backen muss.
Ich zb. zupfe für ne Margherita das Basilikum direkt in die Tomatensoße bevor sie auf den Teig kommt. So verbrennt da auch nix und ich habe durchgehend eine schöne Basilikumnote ^^ ein paar frische Blätter landen aber auch immer nach dem backen auf der Pizza
Wieder mal ein schönes Video wie sonst auch 👍🏻
Hey, weiß jemand, wo man guten Fior di Latte herbekommt?
Ja bald in meinem
Onlineshop☺️
Ich will auch :o
Alles schön und gut, aber ich vermisse schon wieder das du uns auch das Back Ergebnis von unten, also sprich den Boden präsentierst…… Pizzaboden sieht ziemlich blass/ weiß aus, entweder hast du keine Hitze oder der Ofen ist nicht dafür geeignet. Trotzdem vielen Dank für deine Mühe Waldi
Gruß Willi
Kannst du bitte mal ein Video über den Vergleich von Trockenhefe und frischer Hefe machen? Gibt es wichtige Sachen zu beachten? Muss einer der Teige länger gehen als der andere? Gibt es Geschmacksunterschiede?
Ganz tolle Anregungen! Danke Waldi! Ich überlege aktuell einen Italiener zu eröffnen und deine Videos inspirieren mich immer mehr in die Richtung der Umsetzung zu gehen
Mein Credo lautet: Pizza ohne Käse ist immer noch viel besser als gar keine Pizza. Wegen einer Milcheiweißunverträglichkeit sollte ich tunlichst die Finger von Milchproduktion lassen. Und bislang hat mich noch keine vegane Käsealternative auf einer Pizza überzeugen können. Von daher gibt es für mich (leider) immer käsefreie Pizza. Aber wenn da die Zutaten stimmen ist es trotzdem extrem lecker.
Hm... also Olivenöl mit in den Ofen halte ich für ungesund, abgesehen davon, dass es seinen typischen Geschmack verliert. Also ich träufel es lieber danach auf meine Pizza. Getrockneter Oregano verbrennt wie man sieht bei der hohen Hitze, also den streue ich auch erst danach drauf. Ich esse am liebsten die Margherita mit Knoblauch und Oregano😁 ... und jetzt hab ich Hunger... morgen gibts Pizza. Ich könnte sie täglich essen 😋
Ich hatte mal ne super Pizza . Gefühlt ein Würfel Hefe statt ein Gramm hat der Bäcker da wohl reingeklöppelt . Nach einem viertel ging absolut nichts mehr . Sagenhaft
Margaritter! 😂
Margeritta und michele🤣
Margherita mit langem i und bei Michele wird das ch wie k ausgesprochen.
Bei der marinara kann etwas mehr Öl drauf machen und die Temperatur ein tacken runter drehen damit die Tomaten mehr „köcheln“.
Wenn Michele die beste Pizza in Neapel macht dann mach doch auch ma. Die traditionelle Pizza ohne den hohen Rand.
Für traditionell neapolitanisch könntest du ruhig auch mal auf Tipo 1 Mehl gehen ;)
Wie dick ist der Teig? Kannst ja nächste mal in die Kamera halten🙂
Dein Oregano ist verbrannt, muss das so?
lessss goooo
Isst du auch mal Maultaschen?
Was ist Semola?
Grieß