Messer schärfen - Work Sharp Ken Onion & Spyderco Sharpmaker & Wicked Edge - Der Vergleich (Pixxass)
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- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
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Vorstellung des Work Sharp in der Ken Onion Edition und Vergleich mit dem dem Spyderco Sharpmaker und Wicked Edge.
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Sehr geniales Teil, such schon ne Weile eine Schärfmethode die schnell und "sauber" geht.
Danke fürs vorstellen.
Grüße aus dem Schwarzwald
Markus
Hallo Markus, für Gebrauchsmesser wäre der Work Sharp meine erste Wahl. Alles andere dauert zu lange... Grade wenn man mal Ausbrüche drin hat.
Moin Fred,
sehr gute Vorstellung,hat Spaß gemacht,dir zuzuhören und zuzusehen.
Das Work Sharp scheint sehr tauglich zu sein...für Arbeitsmesser ja gerade prädestiniert.
Wenn die Schleifbänder recht lange halten & die Elektronik an sich,dann ist das eine klasse Option
um seine Messer scharf zu halten (bzw. zu schärfen...und das flott)....und auch Scheren!
Danke fürs zeigen & beste Grüße,
Stephan
Die große Stärke von dem System ist halt echt, dass es extrem schnell geht. Mit dem Sharpmaker und Wicked Edge habe ich viele Messer ausgelassen, weil mir da einfach die Zeit fehlt. 🙈
Hast gut vorgestellt! Bin begeistert! Werde mir durch dein Review auch so etwas zulegen! Danke !
Freut mich, wenn ich Dir bei Deiner Entscheidung helfen konnte. :D
Hallo Fred !
Sehr schönes und sehr interessantes Video !
Den Worksharp werde ich mir mal genauer anschauen , hoch interessantes Gerät .
Lg
Timo
Grade für Gebrauchsmesser finde ich das System perfekt. :D Und meine Freundin freut sich, dass jetzt die ganzen Messer in der Küche scharf sind. 😂 Mit dem Wicked Edge oder Sharpmaker hat mir das immer zu lange gedauert.
Tolles Video, besser kann man es nicht erklären, ich teile ganz Deine Meinungen und Erfahrungen. Ich werde mal bei Pixxass vorbeischauen, kannte ich bisher noch nicht. Danke für Deine Mühe das zu teilen !
Mach das, die haben echt eine große Auswahl! :) Mit was schärfst Du aktuell?
Moin Fred, nach deinem Video habe ich richtig Bock auf den Worksharp. Sehr gelungenes Video! Wenn ich die Zeit zurückdrehen könnte, würde ich mir jetzt den statt dem Sharpmaker holen. Weil das wahrscheinlich viele im Hinterkopf haben: Wie warm werden denn die Klingen beim schärfen?
Vielen Dank! Denke der Sharpmaker wäre als Ergänzung für 40-50€ top. Oder wenn die Steine mit 400er Körnung anfangen würden und nicht 1000. ;(
Also ich habe ihn auf eine langsame Geschwindigkeit gestellt und dann bleibt die Klinge handwarm. Da sehe ich kein Problem.
Hallo,
Dankeschön für die ausführliche Darstellung.
Sehr gut erklärt und mich richtig neugierig auf das Gerät gemacht.
Im Böker Shop in Solingen habe ich die Geräte gesehen aber nicht weiter beachtet.
Ich werde die beim nächsten Besuch mal austesten.
Mit freundlichen Grüßen!
Mach das mal. :) Grade für Gebrauchsmesser ist das System perfekt! :D Deutlich schneller als alle anderen Systeme...
Frage: werden Schneide und Klinge durch diese Vorgehensweise nicht uneben?
Weil, man übt ja händisch Druck auf das Band aus. Und der Druck ist ja nie ganz gleich?!
In der Theorie vermutlich ja aber in der Praxis hatte ich damit noch keine Probleme. So groß ist der Druckunterschied ja nicht, dass man da deutlich mehr abträgt.
Super Video. Thema passt immer.. Bin jetzt echt am überlegen 😅😅 schärfen ist immer ein spezielles Thema.. Grüße
Hallo Florian, vielen Dank. :D Grade wenn es schnell gehen soll gibt es nichts besseres. Ich habe mich z.B. immer vor den vielen Küchenmessern gedrückt, weil ich da jeden Monat zig Stunden investieren müsste... Jetzt ist das in 10 Minuten gemacht. Für alle Messer. :D
Eine schöne Vorstellung Fred! Das Teil macht einen guten Eindruck und liefert ein tolles Ergebnis! Danke fürs Zeigen. Lieben Gruß
Danke Dir. :) Weißt Du jetzt, ob es was für Dich ist?
Moin Fred,
hört sich gut an - obwohl ich bisher mit dem Sharpmaker, inkl. der ultrafeinen Stäbe gut zurechtkomme.
LG Claus
Und kriegst Du damit auch Ausbrüche raus?
Fred Prana Das Problem hatte ich noch nicht. Wäre aber sicher eine Herausforderung. Wahrscheinlich würde ich dann - je nach Messer - aber auch professionelle Hilfe in Anspruch nehmen.
Sehr informatives Video. Wie ist das bei Klingen mit starkem Bauch, das stelle
ich mir schon ein bisschen kniffelig vor.
LG Bernd
Sollte eigentlich gehen. :) Gibt auch Videos vom Hersteller direkt wo sie zeigen, wie man Tantos schleift. Und da muss man das Messer auch stark kippen... ;)
Wie immer sehr informatives Video 💪👌👍
Vielen Dank! :)
Der Spyderco Sharpmaker macht bei mir seit Jahren einen Traumjob. Ich habe direkt die Diamant mitgekauft, brauche ich aber nur für meine Mutter (die Küchenmesser ^^).
Tue mich mit der Kritik etwas schwer. Ich bekomme jedes Messer so gut scharf, dass ich nichts anderes haben möchte.
Ist vlt. eine Übungssache und ja, es dauert auch mal - aber nicht Stunden, sondern max 10 - 15 Min. wenn es richtig versaut ist, sonst so ca. 2-4 Minuten.
Hängt halt auch vom Stahl, Winkel und der Größe der Ausbrüche ab. Ich habe mal ein Pohl Force bekommen, was einen Winkel von 60° oder so hatte. Da kommt man halt nicht groß weiter mit dem Sharpmaker. Außer man hat die Diamantstäbe oder sehr viel Zeit. Wenn man mal größere Ausbrüche in der Klinge hat, dauert es mit dem Sharpmaker auch sehr lange. Ich nutze meinen Sharpmaker nur noch um meine Messer scharf zu halten. Für einen neuen Anschliff nutze ich den Work Sharp oder das Wicked Edge System.
Hallo Fred,
eine tolle Vorstellung zu dem Schleifsystem, kannte ich überhaupt nicht.
Ich werde mal überlegen ob das etwas für mich sein könnte.
Beste Grüße Dirk
ps: Schön das Du dem Archbishop so viel Zuneigung schenkst. Gefällt mir.
Für Gebrauchsmesser kenne ich nichts besseres. ;)
An das Blau vom Archbishop habe ich mich gewöhnt. Also es bleibt! 😂👊 Danke Dir nochmal! :D
Für so feine Schneiden, wie bei den Reeves würde ich meinen Apex nicht nutzen. Du formulierst es da präzise, da nutze ich den Sharpmaker um das Messer scharf zu "halten". Und natürlich das Jeansbrett und das Leder.
Liebe Grüße Dirk
ps: Ich finde es total entspannend mit dem Edge pro meine Messer, wenn die Fase nicht zu klein ist, zu schärfen und die höherpreisigen Schätzchen auf Hochglanz zu polieren.
Ist halt schade, dass der Sharpmaker nicht nur 40-50€ kostet. Dann wäre er als Ergänzung top. :)
Danke für deine Vorstellung! Ich hatte den schonmal auf dem Radar aber wegen der nicht so schönen Ergebnis der ungleichmäßige Schneidfase verworfen. Perfekt wäre es wenn das ganze Band auf rollen laufen würde wie ein Panzer oder wenn das System mit runden, rotierenden Steinen bestückt wäre.
Also die ballige Schneidfase finde ich garnicht mal schlecht. :)
Das hörte sich bei dir im Video eher negativ an. Vielleicht schaue ich ihn mir doch mal genauer an, mit meinem Sharpmaker bin ich schon lange nicht mehr zufrieden, den nutze ich eigentlich nie, weil er mir keinen Spaß macht.
Wenn man eine ballige Schneidfase symmetrisch hinbekommt, finde ich das die beste Wahl. ;) Aber das ist nicht ganz so leicht hinzubekommen. Denke mit dem Work Sharp wird es mit der Zeit und etwas mehr Übung auch optisch schöner. Scharf ist überhaupt kein Problem. Das geht ruck zuck. :D
Sehr, sehr gutes Video!
Vielen Dank. :D
Danke für das sehr gute Video! Wieder was neues gelernt!
Freut mich wenn ich helfen konnte. :) Welches Schärfsystem nutzt Du denn?
@@FredPrana ich bin erst im Spyderco "keep" sharpmaker Stadium 😃. Bei den guten PM Stahlsorten sieht man echt kein Land.. und ich denke auch, daß der Preis im Vergleich zum Worksharp zu hoch ist!
P.S. meine Küchenmesser hätten es auch mal nötig🤣
Der Sharpmaker wäre top wenn er 40€ kosten würde. Oder vielleicht 50€...
Hallo,
Das ist ja jetzt die Ken Onien Edition.
Es gibt ja auch die Work Shapener MK2 version. Also die 2te Version von dem Ersten normalen.
Bei der MKs kann man auch den Führungswinkel einstellen.
Der ist grade für 110 Euro zu bekommen .
Würdest du trotzdem die Ken Onien empfehlen?
Den habe ich noch nicht getestet, da kann ich also leider nichts zu sagen. :/
Definitiv ken onion, ich arbeite auch damit und wenn du das bench grinding attachment dazu holst hast du einen kleinen bandschleifer wo du den Winkel zwischen 10°-35° einstellen kannst, ziemlich geil
der Sharpmaker ist auch dafür da seine Messer scharf zu halten nicht um Stumpfe Messer, Ausbrüche oder Winkeländerungen ...
wer das damit machen möchte für den haben die extra noch die Schleifstäbe mit 400 Körnung auf den Markt gebracht ...
und man darf nicht vergessen der Work Sharp hat Folgekosten sowohl Strom als auch die Bänder ... bei den beiden anderen wird man in einem normalen Haushalt die Steine nie ersetzen müssen ...
auch ein Nachteil des Work Sharp ist das man immer Konvexe Schneiden schleift was man nicht immer will
und wie man bei dem orangen Messer sehen kann, kann man mit nur einer Anwendung die gesamte Schneidengeometrie verhauen
Dann sollen sie ihn als Sharpkeeper verkaufen. Der Sharpmaker Name vermittelt, dass man nur damit auskommt was imho nicht der Fall ist. Reicht ja wenn mal ein 60° Messer stumpf wird oder man Ausbrüche rein kriegt. Klar kann man dann die Diamantstäbe nachkaufen. Preislich liegt man halt beim Worksharp. Beim Sharpmaker kann weniger kaputt gehen und man braucht keine neuen Stäbe. Außer sie fallen mal runter... Dafür ist der Worksharp um
Welten schneller. Die Stromkosten sind zu vernachlässigen. Ist ja schnell fertig.
Konvexe Schneidfase weiß man vor dem Kauf. Ich finde es bei Gebrauchsmessern völlig in Ordnung.
Toller Vergleich zum Sharpmaker. Denkst du, dass man beim Recurve eine Chance mit dem Work Sharp hat? Das Band war ja etwas biegsam.
Recurve sollte eigentlich gehen. Und das Band kann man noch deutlich schneller stellen. :)
Hab die Tage alles mögliche im Netz durchforstet. Der Work Sharp hatte ich dabei die ganze Zeit im Hinterkopf. Nach deiner Vorstellung ist die Entscheidung endlich gefallen. Um Schneiden zu reparieren und Küchenmesser zu schärfen werde ich mir den Work Sharp holen. Danke.
Freut mich, wenn ich helfen konnte. :)
Ich habe wirklich lange gesucht, womit ich meine Wüsthof Messer aber natürlich auch die normalen Küchenmesser in angemessener Zeit scharf bekomme. Klar habe ich einen 1000/6000 Schleifstein und zum ScharfHALTEN ist das gut und sieht beeindruckend aus. Aber zum Schärfen, wenn in der Schneide Ausbrüche oder einfach Kanten sind, dann sitzt man da ewig - genau wie Du sagst.
Der WorkSharp - Ken Onion Edition ist da genau mein Tool. Ich habe mit zwei "billigen" Messern geübt und jetzt kann Ich es - das geht so einfach und geschmeidig und dieses Werkzeug ist wirklich genial. Daher kann ich mich der Empfehlung nur anschließen - für Arbeitsmesser kann man kaum etwas einfacheres und schnelleres finden - es sei denn man hat einen Bandschleifer im Keller 🙂
Wie Du sagst, wenn es schnell gehen soll, ist der Work Sharp einfach perfekt. :D Für eine perfekte Schneidfase würde ich aber zu einem anderen System greifen.
Hallo Fred ,
Vielen herzlichen Dank für dieses Video.
Leider habe ich erst jetzt dieses video entdeckt obwohl ich dich schon lange abonniert habe.
Da ich deine Meinung sehr schätze und deinen Kanal und dich sehr mag habe ich mir gerade den work sharp ken onion brstellt obwohl ich schon den precision adjust elite habe.
Vielen Dank nochmal und bleib wie du bist
Liebe Grüße aus Heidelberg
André
Hallo André, ich denke die ergänzen sich ganz gut. Mit so einem kleinen Bandschleifer sollte man vielleicht nicht direkt an seine teuren Messer gehen. 😄
Danke fürs zeigen.Meiner Meinung nach sind die Schleifbänder einfach zu teuer.Und die halten auch nicht so lange.Ich selbst habe ja die kleine Variante.Und hatte vorher auch schon den Sharpmaker.
Habe mich dann für die Tormek entschieden.Und das System ist einfach sehr genial.Und was soll ich sagen...Die Steine halten ewig.Gruß Benjamin
Den Tormek würde ich auch gerne mal testen. :) Geht halt preislich schon wieder Richtung Wicked Edge. :/ Wie lange die Bänder halten kann ich jetzt noch nicht sagen. Angeblich sind die von der Ken Onion Edition aber langlebiger und breiter sind sie ja auch... ;)
@@FredPrana Ja gut.Breiter sind die.Das stimmt.Aber mit der Tormek habe ich schon viele Messer geschliffen.Und mit dem passenden Zubehör kann man auch Stecheisen,Hobelmesser und auch sehr gut Scheren schleifen.Ich bin der Meinung,dass der schliff von der Tormek auch länger hält.lg Benjamin
Angeblich halten sie auch so länger... Wieso meinst Du denn, dass die Messer mit dem Tormek länger scharf bleiben?
@@FredPrana Kann mir es auch nur einbilden,aber ich habe das Gefühl, als wenn die Schneidphase so richtig (geschlossen) ist.Habe mal ein Vic Küchenmesser mit dem Work Sharp geschliffen.War sehr scharf.Das hat nicht lange gedauert, bis ich es wieder schärfen musste.Dann,als ich mir die Tormek geholt hatte,Hab ich das Messer geschliffen,und die Schneide hält viel länger.Und es wurde mal zwischendurch nur mit dem Wetzstahl abgezogen.Wie vorher mit dem Work Sharp auch.
Hm, ich denke eine Schneidfase ist eine Schneidfase, egal womit sie angebracht wurde. :)
4 Jahre später verlange die fast 200 Euro dafür . Ich habe ein Preis von 162 Euro bezahlt
Ist ja leider fast überall so. :/
Moin, schöner Vergleich. Ich hätte mir gewünscht, du wärst noch auf das extrem tolle Zubehör für den Ken Onion eingegangen. Das Blade Grinding Attachment. DAS Zubehör ist sein Geld wert. Schleift nicht ballig sondern ein schönes V an der Schneide. Auch für große Messer / Beile aller Art , man kann ihn sogar als leichten Bandschleifer benutzen , um dickere Klingenstärken nach der Sekundärphase auszudünnen, oder Klingenrücken zu runden, oder scharfkantig zu schleifen ( für Feuerstahl )
Mit DIESEM Zubehör wir der Ken Onion erst richt funktional !
Danke Dir. :) Der Blade Grindig Aufsatz steht auch noch auf meiner Liste. Dann kommt auch noch ein Video dazu. ;) Ohne ihn zu haben, kann ich halt wenig sagen... :/ Aber Du hast mich nochmal darin bestärkt, ihn mir zu holen. :D
kann ich dir aus eigener Erfahrung wirklich empfehlen. Ich habe das Ken Onion nur noch mit dem Blade Grinding in Benutzung. Das lässtige Ein und Ausschalten ( beim Schleifen ), sowie runde Messerspitzen , oder zerkratze Messerklingen durch Schleifreste, gibt es so nicht mehr.
Klingt alles sehr gut! Ich denke damit wird man dann vielleicht auch mal ein eigenes Messer machen können. Muss ja nicht perfekt werden. Hast Du schon mal ein Messer damit gemacht?
Hast du mal versucht ein Outdoormesser mit 5mm Klingenstärke zu schleifen?? Habe gelesen das sei nicht möglich Ohne die Klinge zu ruinieren weil der Spalt an der Vorrichtung einfach zu schmal ist! Bitte um deine Einschätzung! Danke Fred!
Ich habe gerade mal nachgeschaut und 5 mm wird schon knapp. Da biegt sich das Schleifband dann schon deutlich nach hinten und entsprechend wird der Anschliff wohl etwas balliger. Ich habe allerdings selbst noch kein Messer mit einer 5mm Klinge damit geschärft.
Meine Messer hat 5,8 mm dicke und es klappt hervorragend mit Worksharp ken onion
Hallo fred was für einen winkel würst du nehmen beim worksharp für ein kückenmesser? Liebe grüsse
Bei einem Küchenmesser würde ich 15° pro Seite nehmen.
Hallo Fred!
Danke für das Video.
Perfekt ist wohl keins der Systeme. Die ballige Fase würde mich bei einigen hochwertigen Klappmessern stören. An einen Stein traue ich mich freihand und meinen Fähigkeiten bis jetzt nur mit einfachen Arbeits- und Küchenmessern.
Das beste wird sein, sich einfach genug Messer zu holen, damit man sie A: in der Rotation zu selten nutzt und B: einzeln zum Profi des Vertrauens schicken kann. ;)
Merkst Du mit der motorisierten Lösung einen Unterschied im Härtegrad der Stähle? - M390, S110V im Vergleich zu S30V oder Sandvik? - jetzt eher auf das scharf halten bezogen. Weniger neue Fase.
Hallo Martin, das war ja das, was ich im Video meinte. :) Bei teuren Messern, wo die Schneidfase perfekt sein muss, nehme ich den Wicked Edge. Da wird die Schneidfase dann absolut symmetrisch. :D
Ich muss gestehen, dass ich bis jetzt kein Messer mit S90V, S110V etc. mit den Work Sharp geschärft habe. S30V, D2 und 20CV waren aber kein Problem. Das Band ist ja im Vergleich zu der Handbewegung beim Sharpmaker richtig schnell. :D
@@FredPrana - 20CV ist ja der M390 (nur ein anderer Hersteller) weshalb ich da guter Dinge wäre.
Überlege schon ewig wegen der KenSharp Version.
Der Spyderco Sharp(-Keeper) Maker mit den zusätzlichen Diamant und ultrafeinen Stäben ist wesentlich teurer.
So etwas wie ein Wicked Edge System ist es mir persönlich noch nicht wert.
Die Altonaer nimmt 12.50 für ein Messer- bis sich das WE amortisiert...
Das würde ich zu selten nutzen. Der Faktor "Frauenakzeptanz" bei so einem sperrigen Set, ist ja auch nicht zu vernachlässigen :)
Je nach Quelle ist da auch ein leichter Unterschied. Wobei der sicher zu vernachlässigen ist. :) Gibt auch noch den Carpenter CTS-204p der auch sehr ähnlich ist. Hatte ich aber noch nie...
Sharpmaker für 40-50€ würde Sinn machen. Und die Diamant Stäbe dann für 50€. Denke auch die Diamantstäbe werden nicht ewig halten, da man da ja auch an den Kanten schärft...
Ja das stimmt, der Wicked Edge nimmt viel Platz weg. Stört mich auch etwas. Den Work Sharp kann man schön im Karton lagern. :)
Klar kann man die Messer auch für 12,50€ weggeben. Aber dann habe ich einen unbekannten und nicht auf 1° genauen Winkel. Ich mache das lieber selbst. Vor allem hält die Scharfe nie lange. Grade meine einfachen Küchenmesser müsste ich dann ja mindestens einmal im Monat weggeben. Vom Geld abgesehen würde mir das auch zu lange dauern da hinzufahren... :)
@@MartinLeschinski Moin.Ach 12,50€ geht ja noch.Bei mir in der nähe steht einer auf dem Marktplatz,der auch Messer schärft.Da hätte ein Kollege von mir,für 3 größere Küchenmesser,zwischen 70 und 80€ bezahlt.Aber zum glück kennt er ja mich :-)
@@FredPrana Ja 40-50 für den Sharp Maker wäre ok.
Unsere Küchenmesser und meine Outdoor Fixed-Klingen mit Carbon Stahl, D2, VG10 oder rostträgem 14er Schwedenstahl mache ich ja auch am Stein daheim und zieh sie am Lederbrett mit der grünen Paste ab. Das ist nicht hübsch, bringt sie in eine ordentliche Arbeitsschärfe und hat bis dato immer genügt.
Mir geht's mehr um hochwertige Outdoor Messer mit (-für mich-) teurem M390 und teure Klappmesser M390, S110V, S30V und so, an die ich mich nicht herantraue, was das Schleifen angeht. Da mag ich nix von Flach auf ballig bringen, was freihändig zwangsläufig passiert. Allein die Spitze ist so schnell abgerundet, wenn man nicht aufpasst. Von verkratzten DLC Beschichtungen fang ich gar nicht erst an.
hello ! what is the orange knife ?
Thats a Sanrenmu 710 with G10 scales from Cuscadi. ;)
@@FredPrana omg cuscadi make scale for sanrenmu ! OK thank you ! happy new year
They do scales for every knife you ask for. ;) Happy new year! :D
Danke für den Gutschein Code!
Gerne. :)