The Most Precious French Chicken in the 3 Michelin Star Restaurant Georges Blanc by Matteo Rossatto
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- เผยแพร่เมื่อ 4 เม.ย. 2024
- Georges Blanc is one of the chefs who made the history of French cuisine. His 3 Michelin star restaurant, outside Lyon, is a real gastronomic village, designed to celebrate the great excellences of the Bresse region, first and foremost chicken. Chef Matteo Rossatto, together with his very Italian brigade, presents the legendary chicken en crust created by Blanc on the menu for more than 40 years. It is the most spectacular and precious chicken in all of France.
In collaboration with Berkel www.theberkelworld.com/en
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20:20 "We need to flavor the sauce because it still has a bland taste." After deglazing shallots caramelized in half a kilo of butter with a bottle of Vin Jaune and a bottle of Madeira and throwing in a head of garlic and a handful of thyme :D
😂😂😂 right!!
You forgot to mention the huge amount of salt and pepper
and 3 handfuls of salt
and, also, a bottle of Porto
Butter = sweet
Shallots= sweet
Porto = sweet
Madeira = sweet
And i've never tried the Vin Jaune
I believe that a big amount of salt is necessary
This is most complicated baked chicken and gravy dish I’ve ever seen. It looks delicious
The dough covering seems much to wasteful in regard to man hours and food waste. What do they do with it, feed it to their dogs?
@@Cyberdactyl flabbergasted man discovers one wasteful human activity
It is like cooking vegetables inside or wirh chicken for the flavor and then throwing them away, I don't get it. I eat them.
welcome to french cuisine ❤
@@Cyberdactyl It's a salt crust, I wouldn't eat it or give it to my dogs
Un racconto di un villaggio, della sua storia e tradizione, racchiuso in una ricetta che tramanda passione ed emozione. Grazie Italia Squisita.
French alchemy combined with Italian passion - what a perfect combination
eyeroll
Only thing missing is the Australian produce to go into it.
Well said.
How to waste as much as possible to sell a hedonistic product to those with too much money in their pockets.
@@humanonearth1 we'd only eat boiled potatoes with peoples like you
26 minuti di pura goduria. Ogni singolo passaggio. Chapeau. Financo, finalmante, un po' di sano e bello accento piemontese .
Boja faoss!!!👏👏👏👏
The story and the recipe unfolds like a fairytale. Thank you, it's amazing!
the fairytale of snow white and the 7 dwarves. Who stole the Chicken?
I sometimes watch just to listen. It's lovely to hear a language other than English.:)
Same! I will remember Chiodi di garofano for cloves. It sounds so great :)
@@zepoubelle grazie 💝
The problem with English is that you understand what is being said, which is usually awful.
@@dannycaplan6614 Non tutti parlano inglese. Pertanto non garantisce la comprensione. Inteso?
@@zepoubelle sure.
Quando la frase '' No ho mangiato giusto un po di pollo oggi '' assume un significato diverso😂
Comunque è meraviglioso vedere un livello di maestria così alto in cucina.. Davvero complimenti
Polletto incredibile, salsa incredibile, guarnizioni bellerrime... Che piatto!
Un mangiare da Re!
Can you asked for seconds? 😂
Vedere questi giovani chef in giro per il mondo,mi rende orgoglioso,devo confessarlo,bravi fantastici
Si, è bellissimo❤!
Una delle preparazioni più notevoli che abbia mai visto. Chapeau
la parola capolavoro qui ha un senso vero...
Grazie
Che piatto spettacolare!! p.s. Quel blocco di burro avrebbe fatto impallidire anche Giorgione 😂
Ha ha ha ha ha ha ha ha
😅😅😅
Chi cazz e Giorgione.!?
Penso che i Francesi e Giorgione debbano essere studiati per la loro insensibilità a tutti gli alimenti che fanno alzare il colesterolo (burro, grassi, ecc) 😂
@@privhr1957show some respect, now Google who Giorgio Barchiesi is!
Me quedo sin palabras...la cocina, la receta, la calidad profesional culinaria y su idioma tan rico!!. Saludos desde México.
That's a whole lotta effort to create, shape, cook, and then even finish with butter.... an inedible dough.
Craziest chicken dish I have ever seen. Loved watching the artists work.
Last year when I went camping in the spring I purchase a hen from a local i stuffed it with fried chicken livers rice onions and wilde mushrooms. Brush it on the outside with butter, stuck to that butter grape leaves and wrapped the whole thing in two layers of parchment paper and a layer of mud. When the mud dried up I put the whole thing in an empty cement bag and into the fire. When that fire died out I made a smaller one on top of it. It was wonderful. No special sous.
Italia Squisita, Your videos always make me happy, so I subscribed!
prima di morire devo assaggiare quella salsa ! meravigliosi tutti 👏👏👏👏❤❤❤❤❤
Un Istituzione Francese! Un grande chef… 😍🇫🇷
Pura tecnica...bellissimo piatto
Che meraviglia 🤩 Grande maestria !Altissimo livello di prodotti di qualità 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Questa è la cucina che dovrebbe essere premiata ogni giorno dell’anno ,intendo cucine come questa.Fa bene al corpo e alla mente !Cosa aggiungere di più ,complimenti ❤
Che orgoglio mi suscita vedere una brigata di ragazzi italiani diretti da uno chef italiano così bravi e professionali da renderli eccezionali. Una ricetta sublime di cui ho immaginato profumi e sapori in tutta l'evoluzione della preparazione. Grazie vedervi lavorare è uno spettacolo meraviglioso.
being 25% italian and french i am so proud to see the best our 2 cuisines stay the best on this planet for the quality of our products and savoir faire . french technics are the base just fantastic ..a bit long if u do it yourself but cuisine is passion ❤
Best on the planet according to you...
@@user-vw6bk4pb4l according to all chef but u dont know anything about food ;)
@@user-vw6bk4pb4l exactly the point! as if other people does not seen good food! both French and Italian cuisine is highly overrated n comparison to what Asia, Africa and south America can offer. Just like this chicken, they use fancy techniques, and fancy ingredients to make the sauce. however the dish looks so unappetizing at the end. Even so much effort is made to make that fancy decorated inedible crust. Absolute waste of time. may be stupid rich guys want to waste money on this ''fancy stuff'' which tase below average, which i can just judge by looking at it.
French food is not only made on palace and rich expensive restaurant. I an French and never consider that it is the best cuisine. I am proud of my mum cuisine without being arrogant. French are more open minded than what you think. Don't stick to the cliché
Lavoro grandioso , i più grandi complimenti per la maestria nei dettagli e nella preparazione 👏👏👏
This is the most elaborate boiled chicken hot pocket I've ever seen!
pensare che quella crosta vada buttata mi fa piangere il cuore. È un opera d'arte
Eccellente! La cucina francese vola sempre alto.
Un po' esagerata, a mio avviso. Cura molto l'estetica a differenza di quella italiana, che cura di più i sapori. La preferisco perché non delude mai.
@@enricobugli7231 Non so tu, ma io passo parte delle mia vacanze in tour culinari in Francia. Non farei confronti con Italia, sono le migliori cucine al mondo (quasi.. )
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Tuttavia ho un certo debole per certi piatti francesi. NON ultimo le carni, dove la Francia produce la migliore qualitá in Europa.
---> visto che ci siamo: la cucina asiatica fa il pari con quella europea.
@@enricobugli7231 in questo piatto non pensi che anche il sapore sia curato?
La cuisine italienne et françaises sont les meilleures. Elles sont différentes mais elles sont surtout complémentaires. On a de la chance d'avoir de bons voisins !
There's something I love about watching these passionate Italian chefs prepare the most perfect French dishes and display such an absolute mastery of French cuisine. Total respect, these guys trained under the best and are crushing it
Che bellezza, è magnifico.
Bellissima puntata e complimenti ad Andrea per la sua manualità
Grande piatto pieno di tecnica e di storia!
Fantastique vidéo... grazzie mille !
Well done guys! True food artists. Best regards from an old cook apprentice in Denmark
Wow! What amazingly talented chefs. They play in a different league: this is not cooking - it is art!
Looks incredible! But the crust is not served with the dish? It's just taken away?
C'est de l'art. Chapeau bas à M. Georges Blanc et à son équipe.
Enjoyed the full journey, very well presented 👏👏👏!
I love it. The amount of work the precision. Very inspiring thanks a lot.
La cucina è questa. Meraviglia❤
un piatto incredibile, complimenti
This is just so beautiful, and executed with such ease (at least from the viewer’s perspective😂). And yet those who cook know the sheer labor that goes into a dish like this, the couple hours alone that goes into making just the sauce (and remember, all those onions need to be chopped!), not to mention adorning the crust with decorations, serving it, etc. Mind blowing, I am amazed🤩
Was that a $500 chicken? I would have wanted to dip the crust into the gravy.
@@kimpritchard4322 Unfortunately, that’s not as easy as it sounds. That crust is a salt crust, which is made of mostly salt and designed to seal in moisture of whatever it cooks inside as well as add some seasoning. To eat it would be like eating handfuls of pure salt, so not very pleasant😉
@@Tennisisreallyfun Thank you for taking the time to reply!
@@Tennisisreallyfun Then help me understand why they put all the effort into the intricate leaf motif decorating the crust...if the diners never even see it and it ends up in the garbage?
@@stacey248 But they do see it!!! That’s the whole point, it’s brought out to the table in that decorated salt crust looking all beautiful and shiny. Then, at the table and in front of the diners, it is cut open and the chicken is plated. This is called “Les Arts de la Table”, the French style of dishes that are presented table side. Since it is being seen by the diners at every point, not only does it have to look beautiful (carved, glossed, etc), but the waiters have to be extremely skillful in carving and plating the dish.
Wow! What a wonderful preparation. I wish I could try it. Thank you
❤ 🤗 from Florida, USA
Straordinario!!
Meraviglioso!
Semplicemente strabiliante. Fatti , non chiacchere. Bravissimi.
Bravissimi tutti ! Quanta lavorazione 😮 !
Complimenti Matteo e ai tuoi ragazzi!!!👍🔝👏👏
molto affascinante!
Un piatto sublime
What a great exhibition of the preparation of this dish. Also, the end result is exquisite in it's presentation and I am sure "taste" as well. Bravo!
Grazie mille a voi, bon appetit! 🇫🇷 🇮🇹
Fascinating! Just fascinating! I was glued to the screen for every second. LOL, all that for just a chicken...LOL
Increible
Magnifico
Espectacular
Un trabajo en peligro de extincion!!
Felicidades
A fantastic show, I felt like I was in the kitchen again. Thanks for the recipe, I will make it for my family!
Si tratta di una preparazione di lusso, che evidenzia una grandissima tecnica, che difficilmente può essere economica e che esalta le qualità intrinseche della materie prime (il pollo innanzitutto, molto particolare e direi unico) e delle preparazioni, tra cui una salsa quasi irripetibile altrove. Un piatto da circa 150 € con un calice di livello (ci vedrei bene uno champagne). Credo che l'intero pollo potrebbe costare circa 400 €. Mi divertirebbe proporlo a casa mia, ma con alcune varianti. I gusti sono sempre personali ma non si può demonizzare ed offendere cotanta qualità espressiva; certi commenti sono proprio espressioni di ignoranza e maleducazione. Si deve poter sempre criticare, se si vuole, ma con rispetto verso tutti, buona educazione ed eleganza. Un grazie allo chef Rossatto e al patron G. Blanc, davvero un creativo. Ed anche a I.S., ovviamente. Saluti a tutti.
Buonasera, la ricetta è costosa: per un poulet de Bresse contate 40€, una bottiglia di vin jaune 35€ e una di Madeira 30€.
Questi sono i prezzi medi in Francia.
Prima di cucinare, credo sia una buona idea provare prodotti meno costosi...
Comunque, fare il cuoco così è molto impegnativo e difficile!Bravi,molto professionali!
Bravo chef magnifique !!!
On est loin de mon poulet premier prix même recouvert d'une pâte brisée...budget oblige!
merci pour cette leçon de grande cuisine. Bon appétit !😊
Acheter un poulet de Bresse, disons 65 €uros, à Lyon ou Bourg, et réunir ses 3 amis pour ensemble un festin. Et convenir que nous n'avions jamais avant manger de bon poulet.... Sur l'A39, j'espère qu'ils ont gardé les rotisseries de Poulet de Bresse dans les aires d'autoroutes ?? Le premier qui monte un KFC.....j'y fous le feu. Merde à la sale bouffe. Et vive la Bresse.
INCREDIBLE thank you!
Masters at work
Grazie Chef. Elisa Sanna
Chapeau 🎩
Soy seguidora de Italia Exquisita y agradecería que la transcripción estuviera también en español.
Muchísimas gracias
Una maravilla
bellissimo video.
Complimenti Chef 💯💯💯💯💯💯
Stupendo 😮
I feel like I spent the afternoon at the Cordon Bleu in Paris 🕊
.. Merci beaucoup 🌹🌿
360€ for that chicken, wow and yes please…..
Mica è una po' prescrizione medica...se non vuoi , non lo mangiare😊
How do you know??😱
@@bettinenci60
On the restaurant website ...
It seems totally worth it. A chicken of that quality alone costs around 50-60€. Then you add the wine, a bottle that's around 30€ in France, plus the madère wine, another 8-10€. Then you add all the other ingredients for the chicken as well as all the sides, and all in all, you have perhaps 120€ of ingredients.
Then you have enough work to occupy 2 highly trained chefs for 2 hours, so I think it's well worth the price.
I’m there for that!
Pure art spectacular 👑
Amazing food znd preparation plus decorations ❤❤
bravisimi😍
Brovo 🎉 extreme perfection in food ❤nice share 😊
Exceptionnel. Merci messieurs
just spectacular. three thumbs up.
Brilliant. The art
Che classe ❤
Just imagine how amazing that must taste. Fine dining is an art form for the senses.
A questi livelli non è più cucina. È arte.
la lavorazione della salsa mi ha commosso. arte pura
Uno spettacolo
Tecniche e conoscenze degne di una cucina di alto livello.
Sapori ed elisir da 100 e lode..
Italiani e francesi in cucina fanno un connubio da urlo..
Im blown away
My god, this is next level stuff, beautiful
roba seria complimenti
non si può dire altro se non: GENIO!
impressionante ricetta
Ho mangiato qualche anno fa da George Blanc, il miglior piccione della mia vita. Girando nelle campagne si vedono grandi prati con una specie di casetta con le ruote e intorno le galline che razzolano😊
Sublime 👌🏻
Wonderful!
Si capisce che ascoltare critiche e insulti da persone su internet è inutile dato che riescono ad insultare e criticare pure chef con 3 stelle Michelin, che hanno creato piatti che durano da decenni con un'incredibile ricerca dietro. Sempre divertente vedere sta gente che non ha concluso niente nella vita criticare persone di questo spessore e capacità
Non ti curar di loro ( deficienti) ma guarda e passa ..
Amico mio, ma veramente bisognerebbe pagare per buttare via il burro. Lo capisci che il commensale lo sta pagando? I commensali pagherebbero quindi per una crosta "brillante"... Questa è una cretinata indipendentemente dal numero di stelle. Prima di rispettare gli chef stellati imparate un po' di cultura del cibo.
ahahhah nessun insulto, siete voi disadattati che insultate, è un pollo, lo si cucina da millenni, ma vi rendete conto di quanto siete ridicoli?
L'arte è difficile, la critica è semplice.
@@etorepugatti9196 sì, ma solo se è vera arte, 300 euro per un pollo al forno è arte o truffa?
Carino, lo faccio anche io stasera a casa 😁
Im impressed, however.... I was under the impression that this was a one-man dish! 😆😆😆 Maybe I just got so hungry during the viewing of the video! 😆😆😆 Superbene! Wonderful exhibition of this dish. Rather complex!
che spettacolo!
thats amazing
thank you G-men !
Perfection ❤
Grande Ale 😂 lavoravamo insieme al Mudec!!
Bravissimi
I wish I could watch the making process like this prior to eating in a high-end restaurant like this one. I believe you appreciate your meal even more after having a clue of the extend of care that was put into it.
ma non viene servita e non si mangia la crosta?
se vuoi morire all'istante sì. E' una crosta di sale.
é composta principalmente di sale! Come fai a mangiarla???
@@AndreaCKz ah avevo capito che era crosta di pane