夢の♡米粉メロンパン(小麦・乳・卵不使用)ザクッふわ。| gluten-free｜morinokomepan cooking | melon bread
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ค. 2024
- こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。
動画を見ていただきありがとうございます♪
このチャンネルでは、
小麦・卵・乳製品・白砂糖をつかわないレシピを投稿しています。
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/ 森のコメパン
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ついに完成しました！！
憧れの…米粉のメロンパン♡
今回は森のコメパン初の米粉コース講座の０期生
の方々と一緒に１からレシピをつくりました。
一番難しかったのがクッキー生地。
焼いてる間に割れたり、ちぎるとポロりと剥がれたり（笑）
とても苦労しました。
でも、私一人でなく、生徒さんが一緒だからこそ
正解に辿りつけたし、違う環境・オーブンでも失敗しない
米粉の美味しい、美しい！メロンパンが完成しました（涙）
見た目もこだわりたい人はぜひ！
動画の中の４つのポイントをしっかり見てから作ってくださいね♪
0:00 オープニング
1:03 共同開発の様子
1:30 クッキングスタート(クッキー生地)
4:10 パン生地作り
12:37 焼き上がり
13:44 メロンパンナちゃん作り
14:17 子どもたち食べる
15:31 お知らせ（１期生募集）
#米粉 #メロンパン #glutenfree
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レシピ（recipe）
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＜メロンパン ５個分＞
▶︎クッキー生地
ミズホチカラパン用米粉 ８５g
コーンスターチ 1３g
アーモンドプードル ３３g
きび砂糖 ３０g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー １g
無調整豆乳（９%以下） ４５g
油 ４０g
粗砂糖 適量
※豆乳は生地の柔らかさを見て加減してください。
※仕上げの砂糖はザクザク食感に重要です。
※アーモンドプードルの大替えは大豆粉が可能ですが、味や見た目が大きく変わる可能性があります。
※ベーキングパウダーは入れないとキシキシします。
▶︎パン生地
ミズホチカラパン用米粉 130g
コーンスターチ 40g
きび砂糖 20g
塩 2.5g
ドライイースト 2.5g
サイリウムハスク（井藤漢方） 5g
無調整豆乳 40g＋水105g~
油 8g
※サイリウムは種類によって吸水や粘りが変わります。なるべく同じメーカーのものを使うと失敗が防げます。
※水105gでも生地が固い場合は水を５gずつ足して調節してください。
※水と豆乳の温度は季節によって変えてください。夏場は１０℃前後、冬場は４０℃近いこともあります。
English here,
▷recipe（5 melon breads）※1g=0.353oz
●cookie dough
▫️85g rice flour
▫️13g corn starch
▫️33g almond powder
▫️30g sugar
▫️a pinch of salt
▫️1g baking powder
▫️45g pure soy milk
▫️40g oil
▫️some coarse sugar
●bread dough
▫️130g rice flour (use MIZUHOCHIKARA reice flour)
▫️40g corn starch
▫️20g sugar
▫️2.5g salt
▫️2.5g dry yeast
▫️5g Psyllium Husk
▫️40g pure soy milk
▫️105g~ water(add 5g water if it's too hard)
▫️8g oil
music:epidemic sound
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講座生とレシピを共同開発！
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今回は森のコメパンのオンラインコース講座０期生の
こちらのお二人とメロンパンレシピを開発しました！
●阪本あかりさん
米粉のおやつ教室『めぐりのおやつ』主催
Instagramはこちら↓
megurino_oy...
● 水口さやか
おいしいをもっと自由に♡
Instagramはこちら↓
sayaka_m.w....
いつも一人の作業も、みんなでワイワイ作ると
楽しいし、勉強になる〜！！！
参加くださったお二人、本当に素晴らしい機会をありがとうございました。
この共同開発は今後も取り入れていきたいと思います♪
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公式ライン
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▼森のコメパン公式ラインでは不定期でレシピをプレゼントしています♪
lin.ee/7R55jvd
画面下部の「メニュー」から「現在のプレゼント」をクリックしてね。
過去のレシピは「過去のレシピ」をクリック。
※一斉配信の数が上限を超えて送れず、このような形にしております！
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森のコメパン１期生３月募集開始
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いよいよ！オンラインコース１期が４月開講💡
初心者の方大歓迎の少人数制オンライン講座です。
人気の米粉パン７種が集中的に学べます◎
詳細は現在制作中のホームページにて公開予定ですが、
今のところのスケジュールはこちら。
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３月１１日（月）講座１期説明会
３月１５日（金）募集開始
４月中頃から４ヶ月間の講座開始
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詳細のページ完成次第インスタグラムなどで
お知らせします。
imotarouashi.wixsite.com/mori...
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使用した材料・道具はこちら
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パン用米粉 ミズホチカラ
アマゾン▶︎amzn.to/2UgRbYr
楽天▶︎room.rakuten.co.jp/morinokome...
サイリウムハスク
アマゾン▶︎amzn.to/3jzTdgP
楽天▶︎room.rakuten.co.jp/morinokome...
サフインスタントドライイースト
アマゾン▶︎amzn.to/3xd8sk3
楽天▶︎room.rakuten.co.jp/morinokome...
『きび砂糖』
アマゾン▶︎ amzn.to/3yg67ER
楽天▶︎ a.r10.to/hyttZD
デジタルスケール
楽天▶︎room.rakuten.co.jp/morinokome...
音楽：epidemic sound
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きらきら輝くメロンブレッドはとてもきれいに焼けましたね~本当においしそうですね~チョコレートで可愛く飾ってくれたパンを可愛い子供たちがおいしく食べるのを見ると気分がよくなりますね。映像拝見させていただきました~良い一日をお過ごしください😍😍
これは本当にすごい
発表を待っておりました！！
ありがとございます😭🎉
週末の楽しみが出来ましたー
早速作ってみました☺️
出来栄えはというと、見た目はいいのですが、食べる時にクッキー生地がボロボロになって、かなり食べ辛かったです😂これは、捏ねが足りなかったせいでしょうか？
そんなわけで、上はホロホロ、下はもちもちと、なんとなくアンバランスな出来になってしまいました😭
まあ初めてだし、ちょっと雑な計量で、コーンスターチがガバっと入ってしまったのも原因なのでは…と思ってます😑
これから回数を重ねて作って、満足行く米粉メロンパンを目指してがんばります！
共同制作者の方々の笑顔も凄く素敵ですね❤
この動画に巡り会えたことに感謝です！
作ってみました！
コーンスターチが無かったので、
片栗粉で代用して作ってみました！
美味しく出来ましたー！
でもパンの発酵が足りないのか
もっちり感強めでした😐
もしくは過醗酵なのか...
醗酵後のパンの様子の見極めが
まだまだ難しいです💦
特訓します！！
さっそく作っていただきありがとうございます‼︎
パンのキメが粗く、ぼそっとした感じだったら過発酵の可能性が高いです。
気泡がすくなく、つまっていて重たい時は発酵不足かもしれません。
発酵見極め、難しいですよね😭
仕込み水（捏ね上げ温度）に注意して、作業時間や予熱時間を考慮されてみて下さい🙏
質問です！パン生地にハンドミキサーを使う時と使わない時の違いは何ですか？🍈🍞
質問です！米粉パンでベンチタイムが必要だと思うパンはありますか？あったとしたらどの類いになりますか？
コメントありがとうございます❣️
小麦粉のパンでいうベンチタイムは、今のところ必要性は感じません。
米粉パンは吸水時間はとれるなら全てのパンでとったほうがより美味しくなると思います◎
クッキー生地どのぐらい冷蔵庫で休ませればいいですか？
クッキー生地の油をバターにしたらダメでしょうか？