【まあるい米粉パン】How to make a gluten free bun | morinokomepan cooking |
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2021
- こんにちは、morinokomepan cooking(森のコメパン)です。
動画を見ていただきありがとうございます♪このチャンネルでは、体にやさしいレシピを中心に投稿しています。
「グルテンフリー」を基本としながら、「アレルギーの悩み」を「喜び」に変えていくお手伝いをしたいという思いを大切にしています。
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今回は初の『１００％米粉の成形パン』レシピです！
「水分量」「発酵」どうやって伝えよう…
とにかく “ 分かりやすく ” を意識して作りました！
今まで米粉の成形パン作りに苦労してきた方々、
動画の通りに作ってもらえれば、
必ずや！！美味しいコメパンに出会えます♪
＜気を付けたいポイント＞
◎過発酵にならないようにする
◎水の量をうまく調節する
◎乾燥に注意しながら作業
#米粉成形パン #glutenfreericebread #概要のQandAも見てね＃morinokomepancooking
▷Ingredients(4buns)
■gluten free buns
☆ rice flour paste (8g riceflour + 26g water)
190g Mizuhochikara rice flour
10g potato starch
15g sugar
2g salt
3g dry yeast
150g water
(5g~)additional water
8g oil
7g Psyllium Husk
▷材料： （4個分）
■丸パン
☆米粉ペースト (米粉8g+水26g)
ミズホチカラパン用米粉 190g
片栗粉 10g
砂糖 15g
塩 2g
ドライイースト 3g
水150g
※追加水 5g~25gぐらい（生地感を見ながら決めます）
植物油 8g
サイリウムハスク 7g
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《使用した材料はこちら》
パン用米粉 ミズホチカラ
アマゾン▶︎amzn.to/2UgRbYr
楽天▶︎a.r10.to/hVqD7D
サイリウムハスク
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楽天▶︎a.r10.to/hygRzT
サフ インスタントドライイースト
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砂糖
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菜種油
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ハンドミキサー
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楽天▶︎a.r10.to/hwyBC8
音楽：epidemic sound
チャイム音：魔王魂
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《 質問Q&A 》
Q.米粉はミズホチカラ以外は使えますか？
A.すみません。今のところミズホチカラ以上に米粉成形パン向きの米粉を知りません。
ですが、作ってくださった中で
「kofuBonchさんの製パン用米粉」や
「熊本製粉の新・米粉」と「中島製粉の国産米粉」を混ぜたもの
でおいしく焼けたとご報告いただいています！
Q.砂糖は何でもいいですか？
A.はい。お好きな砂糖をお使いください。ただ、ラカントなどの人工甘味料は使えません。
Q.砂糖は減らしてもいいですか？
A.お砂糖は甘さだけでなく、実はパンの柔らかさにすごく影響しています！硬くてもよかったら半分までは減らしても大丈夫です。
Q.ペーストはなぜ入れるのですか？
A.よりふんわり膨らむからです。保湿の役割もあります。
Q.なぜサイリウムハスクを入れる前の生地をミキサーで混ぜるのですか？
A.ミズホチカラは混ぜるほど「粘り」が出る米粉です。この粘りがパンの膨らみを向上させてくれます。サイリウムを入れる前はより混ぜやすく粘りを最大限出せます。
Q.油は何でもいいですか？
A.はい。何でも大丈夫です。
Q.片栗粉はなぜ入れるのですか？
A.米粉特有のネトつきを軽減し、ふんわり食感を出すためです。
Q.２回発酵させるのはなぜですか？
A.１回でもパンはできますが、よりふんわりさせるために必要です。
Q.５分捏ねないといけませんか？
A.いえ、もししんどかったら１分ほどで良いです。捏ねるほど生地がつややかになり、見た目が綺麗なので捏ねています。捏ね時間を短くしても食感にはさほど影響はないです。
Q.正解の食感は？
A.ふんわりもっちり。歯切れよく美味しい。あくまで私の表現ですが「米粉入り小麦パン」という感じです♪
Q.サイリウムハスク後の生地チェックの際、両手に「少しだけついた」場合はどうすればいいですか？
A.そのままで大丈夫と思います。が、私ならあと３〜５g足すかなと思います。
Q.保存はどうすればいいですか？
A.当日〜翌日に食べる場合はラップをして常温保存。それ以降に食べる場合は冷凍してください。食べる時は自然解凍後、霧吹きをしてレンジで600w20秒ほどあたためると美味しく食べられます。翌日皮が固くなっている時も同様です。
Q.表面が動画のように綺麗になりません。
A.乾燥が原因です。発酵時しっかりラップをしているか、成形時濡れ付近をかぶせているか、霧吹きをしたか、焼く前に油は塗ったか。などを確認してください。オーブンが乾燥しやすいタイプの場合はコップにお湯を入れて一緒に焼く、焼き上がりにもオイルを塗るなどしてみてください。
Q.もっちりしすぎます。ねとつきます。
A.水分が多すぎか、発酵しすぎのどちらかだと思います。調整してみてください。
Q.他の米粉や玄米粉ではできませんか？
A.すみません。このレシピはミズホチカラ（パン用）のみです。
Q.別のメーカーのサイリウムハスクでもできますか？
A.すみません、試したことがありません。レシピの調整が必要なことは確かです。
【視聴者さんからの報告まとめ】
「山本漢方」…レシピの分量ではまとまらず１２ｇ必要だった。
「自然健康社のサイリウム粉末」…できるが「追加」が必要だった。
「伊藤漢方のオオバコファイバー」…レシピ通りでOK
Ｑ.粉末タイプの天然酵母でも焼けますか？
私は試したことがありません。他の方からの報告では美味しく焼けたといただいています。ただ、予測としては発酵力はドライイーストに比べ弱めなので仕上がりはやや小さめかと思います。 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
米粉の成形パン待ってました❣️
素敵な動画ありがとうございます🌿✨
ゆきうさぎさん
コメントありがとうございます！
成形パン、ぜひぜひ美味しいの焼いてくださいね♪♪
待ってました〜😄💕ありがとうございます🙏まんまるめざしてやってみます😉
川端さん
お待たせしました♡ まんまる、作ってくださいね♪
はじめまして。こんなに丁寧な説明ありがたいです。
作ってみます。
ゆまさん。
はじめまして（＾＾）
ぜひぜひ！！材料や工程など、ちょっと手間のかかるところもありますが、
その分とても美味しいパンになりますよ♪
こんなにふっくら出来たのは初めてです。感激です😭 ありがとうございます🙇🏻♂️
今まで作ってたのは何だったのか…と思うくらい、ふわっふわに出来上がりました！
ありがとうございます！
嬉しいご感想‼️ありがとうございます✨✨✨
見様見真似（みようみまね？）で米粉パンを作り始めて約1ヶ月、ようやく「ずっとこれが食べたかった!!😆」と思える米粉パンに出会えました!!😂ひとくち食べたときの感動が忘れられません✨✨（パン屋で売っている小麦パンと何の遜色もないと思いました）本当に素晴らしいレシピをありがとうございます!!😆😆
行列のできる人気のパン屋🍞さん並のパンがお家で出来るなんて！！ なんて、素晴らしい！ なんて素晴らしいコストパフォーマンス！
せせちーさん
ありがとうございます♪人気パン屋さん並みにいろんなパン、これからもリリースしていきたいです（＾＾）
Thank you so much. It looks very yummy!!😊
To Jonna Sagadai
Thank you🎉it is really good ,I bet😌❤️
コロンとして可愛いし美味しそう❤️
和鞠 さん
コメントありがとうございます♪
ほんとに、かわいい！ですよ〜
こんにちは😃
やっとキチンと出来る米粉パン（まるパン）レシピに出会えました。
解りやすい解説に感謝します。
美味しい米粉パン食べる事が出来すありがとうございます🎉
小麦アレルギーの中学生の息子に作りました！そこまで難しくなくて、動画どうりに作って、とっても美味しくできました！感動です！部活帰りの息子も、今までで1番美味しいとふたつ、ペロリ。今度は、あんぱんにも挑戦したいです！制限の多いアレルギー生活に親子で楽しみができました。素敵なレシピをほんとにありがとうございました♡
お返事が遅くなってしまい、すみませんでした🙇♀️💦 息子さんからの1番美味しい✨は嬉しいですね💕私も嬉しくなります😂✨
アレルギーが親子のコミニュケーションになって、楽しむことができる。
そんなきっかけになれたらと思って作っているので、本当に嬉しいです😌✨✨
Less talking just actually baking, love your channel
thank you‼️😌✨✨✨
同じ材料で作ってみました！美味しくてふわっふわで子供も喜んで食べてます✨
同じ生地を使ってベーコンエピやウインナーパンも作ってみましたが、とても美味しく出来ました！
Yutaさん。
ベーコンエピやウインナーパンまですごいですね✨✨✨
私も作ってみたいです😍
成形パン待ってました。朝食など使う時、食パンよりこうゆう丸型成形タイプの方が準備しやすく、バーガー🍔っぽく使えるので
便利。作ってみます。
たかまるさん
お待たせしました♡ 確かに、半分にスライスしたらちょうどバンズみたいで、バーガーにいい感じです♪
今日焼いてみました❣️すっごく可愛くふわふわに焼き上がりました！こちらのレシピが1番綺麗に焼けます！ありがとうございました！ちなみに違う米粉でも微粉砕のものだと綺麗に焼けました😊
A mamaさん❣️
えー！別の米粉でも！？
それはすごいですよ✨✨
差し支えなければ使用された米粉を教えて頂けますか？
あとInstagramなどやっておられたらお写真いただけますか？→これも差し支えなければ皆さんにシェアさせてくださいませ〜🙇♀️✨
@@morinokomepan サイリウムが違うメーカーのものだったので、テキトーに増やして作ったし、森のコメパンさんのほどのクオリティじゃないですよ！笑 でも私にとっては今までで1番の焼き上がりだったので言い過ぎたかもー！！😂
Instagramやってます。写真アップしてからInstagramでフォローメッセージさせていただきますね！焼き上がりの写真がショボかったらスルーしてくださ〜い！😂
最高やな〜❤️
抱っこされてる
赤ちゃんの顔👶
ありがとうございます😊
このレシピ本当にすごいです。。
ありがとうございます😿💖
かわいい♪
いちごタルトの生地をのせたらメロンパンになりそう☆
Ayumiさん❣️
ふむふむ！メロンパン、作ってみたいんです😍研究します🤔✨
まあるい米粉パン美味しく作ることができました。どうもありがとうございました😊
今度は是非玄米粉でまあるい玄米ぱんの作り方を教えて下さい🙇♀️待ってます⤴️💕
同じ材料を揃えてトライしてみようと思います♡米粉love♡森のコメパンさんloveです♡
コメントありがとうございます！！嬉しいです（＾＾）♡
可愛い✨パンも子どもたちも✨
Wow you are amazing 😃😃😃
Thank you♡
ふわふわで美味しそうな米粉パンですね！動画もわかりやすくて、
発行不足や過発酵の状態、ミキサーで混ぜた時の状態を何度も見せてくれて、丁寧さに感激しました。作ってみたいと思います。
ちょっと質問させて下さい。
①サイリウムハスクを入れる理由
②米粉ペーストを使用する理由
宜しくお願いします。
コメントありがとうございます☺️
①サイリウムハスクを入れる理由→米粉は小麦と違い、必要量の水を入れるとパンケーキのようなドロドロ生地のため、普通は「型」に入れて焼く必要があります。それを「成形」できるようにするためサイリウムハスクをつかいます。サイリウムハスクが水分を吸収して形を保ってくれるのです。
②米粉ペーストを入れる理由は、動画で実験してお見せしていますので、よかったらご覧ください◎
th-cam.com/video/j8VQVjhwyfk/w-d-xo.html
初コメです。
森のコメパンさんの形成パン待ってました～！！
早速作ってみたのですが、
・こばたけファームのミズホチカラ使用
・山本漢方のサイリウム使用
で上手に焼けました！
その際
・追加の調整用の水は+30g
・サイリウムは12g使用
山本漢方のサイリウムは吸水がほどほどだったのか、7gから様子見しましたが生地がゆるゆるで固まりませんでした。
最終的に12gでややゆるめの生地に落ち着きました。
ご参考までに…
小麦アレルギーの娘が美味しい！と喜んで食べてました。
ありがとうございます❤
TOMMY SUJUさん！
コメントありがとうございます✨✨
そして、なんと丁寧なご報告‼️助かります😂✨✨
別のメーカーで成功したとご報告下さった方々をまとめでInstagramなどでシェアしたいと思っています。
TOMMYさんはInstagramをされていますか？もし差し支えなければパンのお写真をいただけないでしょうか？
レシピ公開とても嬉しいです🍞！
米粉ミニ食パン毎日つくってます💓
製菓用ミズホチカラでいつもつくってるのですが、こちらの丸パンは製菓用でわ難しいですか？？😭
大森さん
コメントありがとうございます！
そしていつも米粉パン作ってくださっているのですね、ありがとうございます♪
概要欄にQ&Aを載せているのですが、そちらに米粉についても記載していますので良かったらご覧になってください♪
米粉パンで失敗ばかりしているのでとても勉強になりました。
サイリウムハスクをおからパウダーで代用する事は可能でしょうか？
Esse pão moldado parece tão fofinho.eu tô tentando fazer um pão moldado com o arroz cru koshihikari batido no moedor depois coloco o psillyum para fazer um pão moldado, mais não tá ficando um pão fofo. O que devo colocar para dá fofura ao pão? Amido de milho fécula de batata? Me dê uma orientação por favor aqui no Brasil não temos essa farinha de arroz. Obrigada!
つくづくすごいなぁ……どうやって配合とか、どんなものを混ぜるとか考えられるんだろうっていつも思います。
あと、息子さん大きくなりましたねぇ！
くんもずさん
ありがとうございます（涙）！！もう何回も何回も試作です（＞＜）
子供の成長は近くにいるとなかなか気づかないのですが、私も前の動画を見返したりして「大きくなった！」って思います（笑）
先程作ってみました！大成功です🥺💓
待てずに焼きたてを食べましたが美味しかったです！！こちらの保存方法って、冷めてからラップの方がいいのでしょうか？？
カリカリ食感の食パンが苦手で、米粉の食パンの場合、熱いうちにキッチンペーパーにくるんでラップしてます。
作っていただきありがとうございます😊✨私の場合は保存は完全に冷める前、まだ温かいうちにラップで包んでいます。
キッチンペーパーにくるんてラップでもいいと思います🥰
いつも米粉でおいしい素敵なレシピをありがとうございます⸜❤︎⸝
さっそく作らせて頂きました！
今まで作ってきた米粉パンの中で1番ふわふわで美味しく出来上がりました！流石です🌟ありがとうございます！
美味しすぎて1回で沢山作りたいため
質問なのですが、2倍量で作りたい時は混ぜ時間や発酵時間を2倍にすればいいのでしょうか？
美味しくできて良かったー！！
私も嬉しいです🥰
倍量で作っていただいてもいいです。
その場合もこね時間や発酵時間をかえる必要はありません😌
ただ捏ねるのが倍疲れるかもですが💦
@@morinokomepan
そうなんですね！！！
たしかに、森のコメパン様が言う通り今の分量でも結構いい筋トレになりました💪2倍量だともうボディービルダーになれる勢いになりそうですね笑
でもすごく美味しかったので2倍で頑張ります！ありがとうございました！
これからのレシピ＆動画も楽しみにしてます🥰
こちらのレシピ(玄米20％入)にベーキングパウダー1,5gほど加えて(BPが本当に必要なのかは分かりませんが、入れなかった時に膨らまなかったので、、問題は他にあったかもです？)再びピタパン挑戦。今回は伸ばした後少し二次発酵(15分くらい？)して250℃余熱後で焼いたら4枚中3枚ちゃんと空洞が出来ました。最初のはニ次発酵不足か余熱不足？今週もまたこの丸パンでハンバーガー作ります🍔良いレシピに感謝❣️
Eikoさん❣️
お返事が遅くなり、大変大変すみませんでした‼️ ピタパンにアレンジされるの、やはりすごいです。ベーキングパウダーを使われるのもびっくり😳❗️ ピタパンは一気に膨れて中に空洞を作る必要があるから、ベーキングパウダーの力も必要なのかもしれませんね？
また研究報告、教えてくださいね🥰
Thx for all ur delicious recepies .but i want to ask u if u know how to make croissant from this rice flour
thank you for watching my videos! I wish I could make a croissant with rice flour, but I can't do it yet.
I do keep do my best though!
作って見ました・・・発酵時間を気をつけないと
穴がボコボコ😂
でもフンワリモチンモチです又挑戦いたします
分かり易い説明有り難うございます。
シュリシフォンさん。
作っていただきありがとうございます！
発酵はたしかに、ストライクゾーンが狭いですね！！特に夏場なので常温でもどんどん進んでしまいます。
仕込み水を低めに設定したり、
発酵機からはやめに出したりして対策してみてください🥰
Hi ~ If i dont have Psyllium Husk, is there anything else i can substitute it with?
とても細やかで分かりやすいステキなレシピありがとうございます！ 何度挑戦しても成功しなかった米粉のまるぱんの理由が分かりました！！ 嬉しすぎる～!(^^)! ほのぼのとした動画にも癒されます(^_^
Teruminさん。
コメントありがとうございます😄
何度も挑戦されてたからこそ、成功の喜びは大きいですね🥹✨
お役に立てて嬉しいです💕
コメント失礼します。
倍量で作る場合、なにか作業等で変わることありますか？
米粉パンをつくる際いつも参考にさせていただいております！ねとつき感など、テキストだけではわからない"感覚"は動画ならではの良さだなと思っております◎
質問ですが、ラップは粗熱とってからかけますか？焼けたらすぐにかけますか？よろしくお願いいたします！
近藤さん。
いつも動画を見てくださり、ありがとうございます！
質問ですが、ラップはできれば粗熱とれた後まだほんのり温かいうちにするのが理想と思っています。
でも忘れて冷め切ってからのことの方が多いです（笑）
@@morinokomepan ご丁寧にありがとうございます🥺
我が家の米粉（みずかがみ）でやりました。水分が足りなくて最初から20g追加で、結局190gで仕上げました。サイリウムは別のものを使ったのですが、同じ量で出来ました。ただ、少し褐色になってしまったので、次回買い直す時は動画のものを買いたいと思います。焼き色がなかなか付かず次回からはもう少し温度を上げてみます。
我が家の米粉からパンが出来上がり、家族はとても喜んでいます。
ニシカワさん。
自家製のお米（米粉）で作られるパン！素晴らしいですね✨✨✨
焼き色は確かに私はガスオーブンなので火力が強めなのだと思います。
おっしゃる通り、次は温度を上げてみてください☺️🌱
@@morinokomepan ありがとうございます♪今年は作付けに「ミズホチカラ」を追加しました。秋には収穫し、米粉にして、パンを焼くのが楽しみです。
パン、たくさん練習したいと思っています！
Can I substitute the sugar with sweetener because my daughter has a pre diabetic condition? How much for the measurement of sugar replacement?
素敵なレシピに出会えて感謝です！まだ発酵の感覚が慣れずにうまく行きませんが、動画の出来栄えのようなパンになれるよう練習します(^-^)
きれいな丸パンですね🥰
フワフワで美味しそうです✨
ドライイーストは、天然酵母（粉末）でも代用可能でしょうか？
えみかもチャンネルさん
お返事遅すぎてごめんなさい🙏
いつもありがとうございます😊
天然酵母（粉末）で成功したという報告は何件もいただいているので大丈夫かと思います❣️
@@morinokomepan そうなんですね！天然酵母（粉末）でも試してみようと思います☺️コメパンさん、ありがとうございます✨
米粉とサイリウムの種類は異なり、見た目はこんなに美味しそうではないですが、味や食感はすっっごく美味しく出来ました＼(^o^)／
二日連続で作ってます！！
今日は青のりを練り込んで中にチーズを入れて作りました★家族みんなで病みつきに♡
ありがとうございます！！
発酵の時はレンジでいいのですか❔
2回ほど作ってみました。
サイリウムハスクが手強くて、筋トレしていたら8分経ってましたwww
1回目より２回目の方がマシでした。試行錯誤されてやっと完成したレシピだと思うので、そう簡単にはいかないのは重々承知です。
まだフワフワというより、もちもち感があります。フワフワにならないのはやはりサイリウムハスクを入れてからの捏ね方でしょうか？
米粉ペーストいれると、次の日のパンの柔らかさが全く違います。このレシピの出会いに感謝です☆ありがとうございます(*´∀｀*)ﾎﾟｯ
男子大学生です！
体質改善のため、グルテンフリーのパンが作りたくて作ってみました🍞
焼くまでは上手くいったんですが、動画のような綺麗な焼き色にならなかったのですがなにか原因ってありますかね？
（油を入れるタイミング遅くなってしまった💦）
倍量にして大きなコッペパンにしました！
捏ねる時に腕がもげそうになりましたが笑
もちもち柔らかなパンができ給食に持たせました☆*ﾟ
素敵なレシピを公開してくださりありがとうございます(*ˊᵕˋ*)
クックパッドのほうにもレシピを増やしていただけると嬉しいです！
ちょっと甘いものを作りたいのですが、砂糖を増やしても大丈夫ですか？
こんにちは．いつも素敵なレシピ公開してくださりありがとうございます。子どもたちと楽しみながらパンや菓子を作っています。ところで、サイリウムハスクを入れたあとに生地がゆる過ぎたと気づいたときは何を入れて生地を固くすれば良いでしょうか。どうぞ宜しくお願いします。
maki ogaさん❣️
いつもレシピを参考にしていただきありがとうございます😊
ねじりパン→丸パンにも挑戦！していただきありがとうございます✨✨
maki ogaさんもお子さんが何人かいらっしゃるのかな？ 同じく奮闘する母として嬉しいです🥰 質問ですが、生地が緩すぎた場合はサイリウムを0.5g〜足して下さい。サイリウムはほんの少しでかなり吸水するのでそこは少しづつ様子をみてください😊 米粉も、10gとかまでなら足して調節可です🌱
返信してくださり、ありがとうございます。昨日はシナモンロールに挑戦し、水が足りないと思い足したところ今度は緩くなりすぎ、早速教えて頂いたように米粉とサイリウムハスクを加えて難を逃れました。ありがとうございます。
うちは2人娘がおり、下の子がたくさんアレルギーがあります。でもアレルギーのおかげで食に向き合うようになり、家族皆健康的な食生活が送れるようになりました。そして森のコメパンさんのおかげで昔から理想としていた手作りお菓子やパンを作る母にもなることができています。いつも新しい動画を楽しみにしています。毎度私には思い付かないレシピばかりで感動するおいしさのお菓子が作ることができて本当に嬉しいです。
こんにちは！
生地を丸めるときに、表面をつるつるにさせるコツなどありますか？
丸める時から生地がごわついてしまいます💦
Thx for ur answer .also can i ask u if i can put xanthan gum instead of psyllium powder?
sorry for this late response🙏💦
thank you for watching my video😌
I dont know other thing which can be substitute for Psyllium husk,sorry.
Im gonna develop a gluten-free bread without Psylium somday👍
こんにちは。
いつも型焼きの米粉パンを作らせていただいてます😊
こちらの丸パンに使うドライイーストは『白神こだま酵母ドライ』で代用することはできますか？
YOSSY さん
こんにちは。コメントありがとうございます！
成形パンは白神こだま酵母ではまだ焼いたことがありません。
きっと焼けるとは思うのですが。。。
その場合は予備発酵をした方が良さそうです。
もし試されたら教えていただけると勉強になります（＞＜）。
@@morinokomepan
ご報告が遅くなりましたが『白神こだま酵母ドライ』で成形パンを焼いてみました！
ドライイーストより1g増やし予備発酵してから入れました。
サイリウムハスクも別のメーカーなので単純に比較はできないですが、結果ちゃんと焼けましたよ！
動画のようにまん丸にはならなかったのですが、ふっくら焼き上がりました！
ただ、冷めると少し萎んで表面が皺っぽくなるのですが…萎まない対策ってあるのでしょうか。
こんなに綺麗に焼き色がつかないのですが、何か気をつける点などありますか？ミズホチカラは使用しています！
何度もリピートさせていただいています！子供も食パン以外の米粉パンに大喜びしています。ありがとうございます！
お返事が全然できておらずすみませんでした！！
焼き色はどうしてもオーブンによって特性が変わるのですが…
温度設定をレシピより上げてもらうか、
230℃ほどの高温を最後に追加して焼き色をつけてもらうといいかもしれません。
こんにちは！とても、美味しそうです(^-^)
普通のオオバコでも、大丈夫ですか？
芦花部二番さん
今回も見てくださってありがとうございます！！
すみません、動画のサイリウムでしか試したことがないのです。
概要欄のQ&Aにサイリウムハスクのこと記載してますのでまた良かったら見てみてください♪
いつも素敵なレシピありがとうございます💖片栗粉をコーンスターチに代えて作っても大丈夫でしょうか？
はい❣️大丈夫です🙆
吸水だけ少し変わるかもしれませんので微調整してください🥰
上級者編の食パンを作るために白神こだま酵母ドライを購入しましたが余るのでぜひこのまあるいコメパンにも使ってみたいです。代用するにはどうすればよいでしょうか?
お返事が大変遅くなりすみませんでした🙇♀️💦💦 もしかして、Instagramの方にDMくださった方と同じでしょうか？？
DMではお返事しましたが、
念のためこちらにも書き込みますね🙇♀️❗️
白神こだまは、私は丸パンに使用したことがないので正確なことが言えないのですが、
別の方からは問題なく出来たと報告を頂いています。
私ならばですが、
こだま酵母ですとドライイーストより0.5〜1gほど多くし、
ぬるま湯で予備発酵させた後使用します。※これは上級者用の食パンと同じ容量です👍
気をつけるのは、
ドライイーストより発酵力が弱めなのと特に温度が低いと膨らまないため、仕込み水を気をつけてください。また、ドライイーストより発酵時間は長くかかるかもしれません。
先生のオーブンはガスでさすか
わたしは日立スチーム
発酵35度から設定できますが
全く焼き目もつかず
ふくらみません
毎日挑戦して見ますが
失敗の連続
先生のテキストやTVで見ながら
作ってますが今日も失敗
すべて、真似て作ってます
何処がいけないのでしようか？
もちもちパン、おいしそうです^^
最初に作る米粉ペーストですが、レンジを使わず作る方法はございますか？
レンジを置いていないので、レンジなしで作ることができたら...と思っています。
いつもお子さんたちがおいしそうに食べている姿に癒やされます☆
熱湯を入れることでペーストになりますよ(・∀・)
@@ma2strs.150 ありがとうございます。やってみます(๑'ᴗ'๑)
小麦アレルギーまではいきませんがどうやら体質的に小麦が合わないようなので米粉パン生活をしていますがどのレシピも成型パンを作るとベーグルのような硬さになっていたのでこちら作ってみたいです😍✨
大切なレシピに感謝致します。
サイリウムを入れた後の混ぜ5分はホームベーカリーにお任せしたらダメでしょうか😂？
clearさん🌱
お返事がとてもとても遅くなりすみませんでした🙇♀️💦
レシピがお役に立てたなら、すごく嬉しいです😂✨✨
ホームベーカリーの件ですが、
一次発酵までの全工程をホームベーカリーにやってもらおうとした時は失敗でした。おそらく最初のハンドミキサーのところとパンチのときがホームベーカリーだとどうしても不足なのだと推測しています。
なので、サイリウムを入れた後の捏ねだけをホームベーカリーで、、というのなら大丈夫だと思っています！
やったことはないのですが…🙇♀️‼️
お返事ありがとうございます😭
数年前転んだ時に手をついて、それ以来手首が弱くなってしまったので捏ね部分だけホームベーカリーにたよってみます！！
ありがとうございます❤️
Where to found this kind of your rice flour. Please
何度か挑戦しているのですが、こんなにきれいに焼色が付かず、白いままで表面がボコボコしてしまいます😢考えられる原因はありますか？ちなみに乾燥には気を付けながら作っています。返信いただけるとありがたいです🙇🏻♀️
めちゃうまくいった！いまのところレシピはずれなし、失敗なし＼(^o^)／毎日色々作って楽しい🥺
なんて嬉しいことを言ってくださる点転々。
ありがとうございます（＾＾）
いつも楽しく拝見しております。
米粉パンについて勉強したく、
差し支えなければ、
何か米粉パンの教本のようなもので、おすすめがありましたら教えていただけないでしょうか。
またどのようにお勉強をされ、ここまで美味しい米粉パンを作れるようになったのでしょうか。
minさん🌱
お返事大変遅くなりすみませんでした🙇♀️
米粉パンを学ばれたいのですね✨
とても楽しい世界です。
ハマりすぎる危険があるので注意です😂笑
わたしには「教本」というのは特になく、とにかくネットで色々調べては試しでやってきました。
ですがそのうちの一つとして先輩方が出されている米粉パンの本もたくさん読みました。その中でおすすめなのは「多森サクミさん」の本です。何冊も出されていますがどれもレシピが素晴らしいのはさることながら、知識についてもびっしり書かれているので非常に参考になりますよ🥰
お世話になっております！
ふわふわで2日目も美味しくいただけるパンでアレルギーの娘も喜んでむしゃむしゃしております。ありがとうございます🙇♂️💗
ビギナーな質問で申し訳ないのですが、動画で丸パンの時に余熱する時天板を一緒に熱していないように見受けられるのですが、天板は温めますでしょうか？
下に焼き色が着くのですが上に焼き色がつかず温度の問題なのか （ちなみに今日はオーブンレンジの温度を210度で余熱、190度にさげて16分焼きました）過発酵のせいなのか未だ問題が解決できていません 😢
どうぞよろしくお願い致します。
ちなみに中はふわっとしており下は焼き色が着いているのでしっかりしています😊
ご質問だったのに、お返事がとっても遅くなりすみませんでした🙇💦
まず、天板は温めなくても大丈夫です！
そしてトップの焼き色ですが、
これはオーブンの火力の問題と思いますので焼き温度を思い切って210度や220度など高温で焼いて見てください😊
美味しいパンが焼けますように🙏✨✨✨
ハンバーガーバンズを作る時に参考にさせていただいていますが、一時発酵の後ピタパンが作れないかと試したところ中にはちゃんと空洞が出来て感激でした！一次発酵後はピタパン作りとほぼ同じ手順で出来ました。このレシピ本当に感謝です❣
追伸：再びピタパン作ってみたら中に空洞ができなくて？？そういえば先回はベーキングパウダーを1gほど生地に加えたような気がします。この違いで空洞ができるのかはわかりませんがもう一度挑戦しみて情報をアップしたいと思います。今回は中を上下に切り分けて食べます😹
コメントありがとうございます‼️
え！え！ピタパンですが！
すごい💕私もピタパン大好きなのでまたやってみたいです🥰
いつも拝見してます。
まあるい米粉パンにチャレンジしたいのですが、冷凍はできますか？
また、こちらの米粉はどのように保存されてますか？？
nail megamiさん。
いつもありがとうございます！
冷凍できます。食べるときは自然解凍で。
動画の最後にあるように霧吹きをして少しあたためて
たべてください。
米粉は冷蔵庫の野菜室で保存しています（＾＾）
冬場は外でもいいと思います。
@@morinokomepan
お忙しい中、ありがとうございます✨お子様の成長もいつも楽しみにしてます❤
森のコメパンファンになったのは、小麦が体に合わない4歳の娘に米粉パンを作ろうと思い、こちらの動画に出会いました。
モチモチの米粉パン、ドーナツは定番です。ですが最近、サンドイッチが食べたい、ハンバーガーが食べたいと言われます(^_^;)ふわふわのパンってどうしたら作れるのだろう？と失敗ばかりで出口が見えず. . . そんな中、ふわふわまん丸の動画が！！
さっそく作ろうと思い、材料を揃えました。赤サフは小麦パンを捏ねていた時依頼、久々でワクワクしてます。今日も37度という猛暑日で、材料の保管が常温ではまずいのでは？と思い質問致しました。返答して頂き、ありがとうございます。
米粉、野菜庫に入れますね。
さっそく作ってみます。
最近米粉を使ったパンとかケーキ作りをたり始めたのですが、どれを作っても小麦粉のようにいきません！
今日とちらを作ってみたいと思いますが
油は太白ゴマ油があるのですが大丈夫でしょうか？菜種油に代わるもの有れば教えて頂けますか？
中津さん
お返事が遅れて申し訳ありませんでした！
太白ごま油で全然大丈夫です！
作ってみようと思い、米粉を買ったのですが製菓用を買ってしまいました。😩
これでも問題なく使えますか❓
瑛美さん
コメントありがとうございます！作ってみようと思ってくださったことが嬉しいです！！
ですが、「基本はミズホチカラ限定」のレシピになっています（😢）でも、視聴者さんで他の米粉でも作れたという報告もいただいています。こちらは「概要欄のQ&A」に書いていますのでよかったら参考になさってください◎
Nice recipe made by you very easy to make and simple recipe buy delicious, Thank you for sharing your recipe that you made
Thank you for watching the video❗️✨I am very glad to read your message✨
I’m going to make more useful recipes❗️ so please keep watching❤️
はじめまして！美味しそう😍と作ってみたのですが、、、
砂糖をカラントにしたからか？
焼き色が全く付かず🥺
割って見ても何か違う感じでした。
発酵があまいのでしょうか？何か原因がわかれば教えて頂きたいです😫
おみきさん🌱
Instagramへメッセージいただいた方でしょうか？？
お返事しましたが、念のためこちらにも載せますね😌
膨らまない原因はおそらくカラントかと思います。人工甘味料はイースト菌が餌にしないのです🥲
普通のお砂糖でぜひぜひ再挑戦してください💪✨
ペーストをレンジ使わずに作る方法はありませんか？
またサイリウムハスクを入れずに作る場合はそのまま抜かすだけで大丈夫ですか、？
お返事が遅くなってすみませんでした。
動画をみていただきありがとうございます😊
ご質問ですが、
米粉ペーストはレンジを使わない場合、小鍋に入れ加熱してできます◎
中火で加熱し、全体がペーストになったら弱火で1分ほどねってください😊
サイリウムは省く事ができない材料です。
水分が多い米粉パンの生地を成形できるまで吸水してくれるのがサイリウムですので、代わりになるものはまだ見つかっていません。
ですが、サイリウム不使用のパンは研究中です！！いつかお披露目できるよう頑張りますね☆
片栗粉の代わりにコーンスターチでも大丈夫でしょうか？
Naomiさん🌱
はい！コーンスターチでも大丈夫です🙆♀️
とても可愛い まん丸パン ま～るく整形しても、市販のアンパンの様な形に仕上がります
森のコメパンのお写真の様に【ま～るく】する、秘訣教えて頂けないでしょうか？
サイリウムの代わりに片栗粉使っても丸パンできますか？
みかんオレンジさん
コメントありがとうございます。残念ながら片栗粉はサイリウムの代わりにはなりません。概要欄のQ&Aにサイリウムハスクのこと記載してますのでまた良かったら見てみてください♪
@@morinokomepan 回答ありがとうございました！サイリウム購入を考えます！
こんにちは。
(*・∀・*)ノ
少し前にほぼ同じ材料の米粉成形パンのレシピにトライしてみましたが、待てど暮らせど発酵せず。。
何度かトライするも、お煎餅のような、クッキーのようなものしか作れませんでした（汗）。
今日この動画を見て米粉成形パンを作ってみたところ、きれいなまんまるにはなりませんでしたが、お煎餅でもクッキーでもない、正真正銘のパンが焼けました～。
ありがとうございます！！
(ﾉ*>∀
Tomomiさん❣️
お返事すごく遅くなってしまいすみません🙇♀️💦 米粉成形パン、作ったことがある方、苦労してきた方にそう言っていただけるとすごく嬉しいです🤣✨✨✨ありがとうございます！
今後もがんばります❤️
砂糖の代わりにはちみつでもできますか？
できますよ！でも、水分量がまた変わってくるのでその辺は要調節です😊
40℃で15分発酵させてもつるんとしてます。ドライイーストが天然酵母の物だからでしょうか？
お返事が遅すぎてすみません！！
発酵が遅いのは色々原因は考えられますが、一つはおっしゃる通り、イーストが天然のもの（こだまでしょうか？）というのはあると思います。ドライイーストよりも温度にシビアで、生地が低い温度だと発酵しませんし、時間も比較的長くかかります。
次回は水の温度を上げてトライされてはいかがでしょうか？
サイリウムハスクって初めて耳にしたのですが、ダイエットなどに効果があると言われておりますが、1歳児の子供に与えても大丈夫なのでしょうか？？？
コメントありがとうごさいます。
サイリウムハスクはオオバコの種皮を粉にしたもので、特に危険な化学物質という訳ではありません。食物繊維が豊富で、取り過ぎなければ私は使っていいものと判断しています。ですがまれにアレルギー症状のある方がいらっしゃるのと、人それぞれ身体に合う、合わないはやはりあると思うので、気になる場合はよく調べられてからご使用になるのがいいと思います☺️
初めまして！はじめてコメントします。
ホームベーカリーの米粉パン挑戦してふわふわにできました☺️
米粉ペーストのかわりにアルファ化米粉を使用してはダメでしょうか？
楓さん。
初めまして。コメントありがとうございます！
分量は考えないといけませんがα化米粉でも焼けると思います。試したことがないので正確なことは言えませんが…
もし焼けたらぜひ教えてほしいです♡
Pourquoi vos sous titres sont en chinois on ne sait pas lire le chinois dommage ça a l'air d'être bon avec une recette mais à peine je comprends 😏😔😞
先生は醗酵は、ガスですか？動画では４０度の温かいところに１０分とかおしゃっていますが、その場所どこですか。私は電気日立オーブン使っていますが、膨らまず、焼き色付かず、毎日試行錯誤連続です、パン粉を無駄にばかり、
混ぜるのは合計で５分ですか
宜しく取り急ぎ失礼
お返事待っています
お返事が遅くなり、すみませんでした。
まずご質問にお答えすると、
私の場合「４０度の暖かいところ」というのはオーブンの発酵機能４０℃の中です。
私はリンナイのガスオーブンを使用しており、これは一般的な電気オーブンより比較的火力が強く焼き色も濃くつきます。
@im-dt4noさんは２つの異なるお悩みを書かれていますが、それぞれ原因は別にあるかもしれません。
①まず「膨らまない」という点。
これは細かく手順を見させてもらわないと結局は判断できませんが、
一般的な失敗例の多くから推測すると「生地温度が低過ぎる」「発酵温度が低すぎる」「イーストが古い」これらのどれかに該当する場合が多いです。
※もちろんこれは材料をアレンジせず、メーカーまで私と同じものを使っていただいた場合です。もしも米粉を別のものを使われていたら、何よりもそれが原因だと思います。
特に、「生地温度が低すぎる」場合ですが、温度計を使っておられますか？
捏ね上げた生地の温度は適正ですか？（季節や環境によりますが２５〜２９℃）。
捏ね上げ生地が低すぎる場合は次回からは仕込み水の温度を上げて見てください。
「発酵温度が低すぎる」場合は一度お使いのオーブンの発酵４０℃の温度が本当に正しいかどうか温度計でご確認ください。
上記どれも該当ない場合は「ーストが古い」を疑ってもいいと思います。
②次に「焼き色がつかない」という点
これは、日立のオーブンは古いですか？
古いものには火力が極端に弱いものもあります。
指定の温度より２０〜５０℃思い切って上げてみてください。
またお砂糖を人工甘味料を使ったり、減らしたりしていませんか？
その場合は一度私と同じきび砂糖でレシピ通り作ってみてください。
また、過発酵の場合でも焼き色は薄くなるのでそれも検討してみてください。
どうか、美味しいパンの手助けになりますように。
ハンドミキサーを持ってないんですが、できますか？
できますよ！
ハンドミキサーで混ぜた方がよりふんわりしますが、ゴムベラだけでも美味しくできます◎
サイリウムの代わりになるものってありますか？
見ていただきありがとうございます！！
今のところ、私のレベルでは「サイリウム」以外では成形できるパンは作れません🙇♀️
ちまたではこんにゃくパウダーなどが使っている方もいらっしゃいます！
@@morinokomepan ありがとうございます！
森のコメパン大好きです！
成形パン嬉しすぎっっ(๑´`๑)♡
これまでひび割れた鏡もちみたいなパンしか焼けなかったけど、めっちゃふわふわ〜✨鬼ウマでした(๑´`๑)♡
NICHIGAのサイリウム6gでできました！素敵レシピありがとうございます♥そして可愛い3人に今日も癒やされました(๑´>᎑
中澤さん
ありがとうございます😊🥰✨✨✨
米粉パン勉強中で、挑戦しましたが180℃で15分焼いたのですが、動画みたいに焼き色がつかないのは何が原因なんでしょうか？😅
挑戦していただき嬉しいです！！
おそらくオーブンの火力の問題だと思います。温度を200度程にあげて焼いてみて、それでもまだならさらに＋10度〜あげてみてください☺️
@@morinokomepan わかりました。ありがとうございます！また、挑戦してみますね😊ちなみに、焼いたパンは焼き目がつかなかっただけで、食べたらモチモチしてとても美味しかったです❣️簡単に米粉で作るパンやお菓子勉強中なので助かってます。また、色々教えていただきたいです。小麦やめて明らかに体調が良くなり米粉の素晴らしさ知りました😊
こんにちは。
動画拝見しました。
作ってみたいのですが…
サイリウムハスク？って
知りませんでした。
それが無いと、焼けませんか？一般的な物で、代用出来る物は無いでしょうか？
購入先を、概要欄に掲載して頂いてますが、わざわざこの為に、お取り寄せはちょっと…と思いました😥💦
すみません、代用出来る物があれば教えてください。
簡単そうですが、難しいかなぁと、言う感想をもちました。
これは、あくまでも私個人の感想です。
みどみどさん
いつもありがとうございます！
サイリウムハスク…聞きなれない方にはちょっと突然で驚きますよね。。
概要欄のQ&Aにサイリウムハスクのこと記載してます。またブログにも書いていますのでまた良かったら見てみてください♪
電子レンジがない場合はどうしたらいいですか？
加絵さん
見ていただきありがとうございます🙂💕
お鍋でペーストになるまで練れば大丈夫です❣️
すみません、どうして米粉ペースト使いますか？なければ、違いますか？
リュクキョクフウさん✨
コメントありがとうございます✨
ペーストは入れないと少し「膨らみ」が弱いです。よりふわっとした食感にするためにも入れています😌🌱✨
？@@morinokomepan 「膨らみ」が弱いですーー理由は何ですか？でん粉の糊化？
小麦アレルギーの息子にと何度かチャレンジしていますが、毎度焼き色がつかず見た目は真っ白です…
電気オーブン190℃15分では
キレイな焼き色は難しいんですかね💦
遅くなりすみません！
焼き色のご質問、多くいただきます。
火力などがオーブンによって様々で、人によれば210や220度で丁度よかったという方もいらっしゃいます。
まずは温度を200度以上に上げていただき、それでもまだ焼き色がつかなければ5分ほど焼き時間を伸ばしてみてください🥰
Do you have 3 kids? 😍
To Sandy
thank you for your comment💕Yes I have three kids😌🤙
初めて作ったのにとっても美味しく作れました！ありがとうございました♪
片栗粉を入れた時と入れてない時の比較動画見たいです！(^^)
いやー！！分かります❤️
服材料についての実験またやりたいです✨✨
Can use other starch?
thank you for watching my viedo!
It can be used corn starch insted of potato starch :〉！
Thank you! I love your channel. 💕
サイリウムが無いと米粉パンは作れませんか？
お返事がとてもとても遅くなり、すみませんでした🙇♀️
サイリウムは成形できる生地にするため入れるので、型に流し込む形なら焼けます🥰
Lovely Baby 🎈
thank you💕
Can give more detail in English please.
They come out with English subtitles after a couple days usually. Check back in a week
Thank you for the comment! We will finish English subtitles
tomorrow!
Thank you for your reply!!!
like
thank you❣️
普通の米粉ではだめなのですか
結構大変な作業ですね〜💦