🤫Kept SECRET for over 60 years!? 🍲 TRIPE SOUP RECIPE 🍲 | Chef Paul Constantin

[@ȘefPaulConstantin]

Las aici comentariul sursă al aceste rețete de ciobă de burtă:
@aurelnovac2513
”Gina !...te urmăresc atunci cînd nu mai am idee ce să-mi fac de mîncare . Multe rețete le-am făcut ca și tine cu foarte mici ajustări. În ce privește ciorba de burtă am să-ți sugerez cîteva mici rectificări. Aici nu e vorba de critici...ci de o vastă experiență de-a lungu a cel puțin 60 de ani ( azi am 72 și un stomac de fer ca al vacilor ). Pe la 12 ani am fost dat ca ajutor de bucătar la un birt celebru din Moldova de peste Prut. Aici se făcea zilnic doar două feluri de mîncare : Ciolan de porc afumat cu fasole și ciorbă de burtă. Nimic altceva....nici măcar desert. Rog cititorii să i-a notă .Sunt unele chestii de care trebuie să ții cont ca să-ți reușească acest meniu de excepție.
1. Folosiți doar burtă nefiartă....cea fiartă este trecută prin jet de aburi care scoate 20 % din gustu viitoarei ciorbe. Aici Gina are perfectă dreptate.
2. Nu folosiți niciodată carne de vită cu os sau grăsime că atunci cînd ve-ți mînca veți simți grăsimea ca un fel de jigărae pe esofag. Folosiți doar COPITĂ de vacă ( nu de vițel că nu are prea mult gust ). Copita o găsiți la abator sau căsăpie odată cu burta proaspătă ( niciodată burtă congelată ! ). În prealabil copita să fie secționată pe lungime . Gustu combinat dintre cel de burtă și copită dă adevăratul gust a acestei ciorbe.
3. Nu folosiți niciodată cremă grasă de tip 35 % pe care o văd la Gina. Folosiți smîntîna grasă acră de 14-18 % și Yogurt de tip macedonian sau balcanic ....chiar și chișleag gras. Este important . Raportu e de 1/3...adică la o porție de yogurt ...trei de smîntînă...astfel ocoliți posibilitatea de a simți grăsimea pe esofag.
4.Niciodată....dar niciodată să nu îngroșați ciorba cu făină. Eroarea asta o văd la Gina. De ce ?....pentru că dacă stă în farfurie cîteva minute ....se separă un pic și este dezagreabil.
5. La ciorba de burtă nu se pune altceva decît ceapă și morcov ,așa cum bine a făcut Gina. Usturoiu nu se pune întreg sau pisat...ci se stoarce prin sită usturoiu deja pisat fără a-l lăsa în ciorbă. Alături se pune un castronel cu smîntînă și usturoi ca să-și pună fiecare după gust. Ardeiul iute nu se pune direct în ciorbă la fert ,ci separat.
5 O greșeală am observat și țin să o specific.....Nu se pune amestecu de gălbenuș cu smîntînă + yogurt înainte de a pune burta tăiată fideluță pentru că trebuie dat un clocot de 15 minute ceea ce ar coagula amestecu . Nu se fierbe deloc după ce pun smîntîna cu ou. Nici atunci cînd o mîncăm nu o încălzim niciodată pînă la temperatura de fierbere. Un act complect de evitat.
În rest Gina a făcut exact ce trebuia. Astea sunt sfaturile unor meseriași acsați doar pentru producerea unei ciorbe pentru fini cunoscători : gurmanzi....bețivi care vor să iasă din abureală....muzicanți...căruțași...birjari....măcelari..muncitori în construcții etc.etc. Un castron încăpător de acest ” medicament ” ce doar în Levant ă-și face viacu.....nu se tratează ca o simplă mîncare. Ea este extrem de bogată,sățoasă și poate face din muncitor un Hercule. Gina vă oferă o variantă de restaurant fără pretenții....eu vă dau cheia secretului . A ! eram să uit.....după ce strecurați zeama o lăsați 2-3 minute ca să se strîngă grăsimea ce va da acea jigăraie. O eliminați cu un serviet de hîrtie care să absoarbă. Repetați pînă nu mai aveți nici zare de grăsime. Ceea ce Gina va arătat cu morcovu ras...este corect. Uleiul lăst de morcov prin prăjire dă nu numai culore dar și un gust dulceag și aromat ....plus un aspect frumos.Această ciorbă nu ete ca să bei înainte sau după ce o mănînci.....ci ca să te dregi după beție dacă e cazu.
Poftă bună ...și rog pe Gina să nu se supere. Ea este universală în bucătărie....eu doar expert în ciorbă și ciolan cu fasole ! .”
”Gina !...te urmăresc atunci cînd nu mai am idee ce să-mi fac de mîncare . Multe rețete le-am făcut ca și tine cu foarte mici ajustări. În ce privește ciorba de burtă am să-ți sugerez cîteva mici rectificări. Aici nu e vorba de critici...ci de o vastă experiență de-a lungu a cel puțin 60 de ani ( azi am 72 și un stomac de fer ca al vacilor ). Pe la 12 ani am fost dat ca ajutor de bucătar la un birt celebru din Moldova de peste Prut. Aici se făcea zilnic doar două feluri de mîncare : Ciolan de porc afumat cu fasole și ciorbă de burtă. Nimic altceva....nici măcar desert. Rog cititorii să i-a notă .Sunt unele chestii de care trebuie să ții cont ca să-ți reușească acest meniu de excepție.
1. Folosiți doar burtă nefiartă....cea fiartă este trecută prin jet de aburi care scoate 20 % din gustu viitoarei ciorbe. Aici Gina are perfectă dreptate.
2. Nu folosiți niciodată carne de vită cu os sau grăsime că atunci cînd ve-ți mînca veți simți grăsimea ca un fel de jigărae pe esofag. Folosiți doar COPITĂ de vacă ( nu de vițel că nu are prea mult gust ). Copita o găsiți la abator sau căsăpie odată cu burta proaspătă ( niciodată burtă congelată ! ). În prealabil copita să fie secționată pe lungime . Gustu combinat dintre cel de burtă și copită dă adevăratul gust a acestei ciorbe.
3. Nu folosiți niciodată cremă grasă de tip 35 % pe care o văd la Gina. Folosiți smîntîna grasă acră de 14-18 % și Yogurt de tip macedonian sau balcanic ....chiar și chișleag gras. Este important . Raportu e de 1/3...adică la o porție de yogurt ...trei de smîntînă...astfel ocoliți posibilitatea de a simți grăsimea pe esofag.
4.Niciodată....dar niciodată să nu îngroșați ciorba cu făină. Eroarea asta o văd la Gina. De ce ?....pentru că dacă stă în farfurie cîteva minute ....se separă un pic și este dezagreabil.
5. La ciorba de burtă nu se pune altceva decît ceapă și morcov ,așa cum bine a făcut Gina. Usturoiu nu se pune întreg sau pisat...ci se stoarce prin sită usturoiu deja pisat fără a-l lăsa în ciorbă. Alături se pune un castronel cu smîntînă și usturoi ca să-și pună fiecare după gust. Ardeiul iute nu se pune direct în ciorbă la fert ,ci separat.
5 O greșeală am observat și țin să o specific.....Nu se pune amestecu de gălbenuș cu smîntînă + yogurt înainte de a pune burta tăiată fideluță pentru că trebuie dat un clocot de 15 minute ceea ce ar coagula amestecu . Nu se fierbe deloc după ce pun smîntîna cu ou. Nici atunci cînd o mîncăm nu o încălzim niciodată pînă la temperatura de fierbere. Un act complect de evitat.
În rest Gina a făcut exact ce trebuia. Astea sunt sfaturile unor meseriași acsați doar pentru producerea unei ciorbe pentru fini cunoscători : gurmanzi....bețivi care vor să iasă din abureală....muzicanți...căruțași...birjari....măcelari..muncitori în construcții etc.etc. Un castron încăpător de acest ” medicament ” ce doar în Levant ă-și face viacu.....nu se tratează ca o simplă mîncare. Ea este extrem de bogată,sățoasă și poate face din muncitor un Hercule. Gina vă oferă o variantă de restaurant fără pretenții....eu vă dau cheia secretului . A ! eram să uit.....după ce strecurați zeama o lăsați 2-3 minute ca să se strîngă grăsimea ce va da acea jigăraie. O eliminați cu un serviet de hîrtie care să absoarbă. Repetați pînă nu mai aveți nici zare de grăsime. Ceea ce Gina va arătat cu morcovu ras...este corect. Uleiul lăst de morcov prin prăjire dă nu numai culore dar și un gust dulceag și aromat ....plus un aspect frumos.Această ciorbă nu ete ca să bei înainte sau după ce o mănînci.....ci ca să te dregi după beție dacă e cazu.
Poftă bună ...și rog pe Gina să nu se supere. Ea este universală în bucătărie....eu doar expert în ciorbă și ciolan cu fasole ! .”

[@iulianabrezeanu8001]

Ce sa, spun Chef?
Am citit (cu răbdare) de doua ori, rețeta sursă. Si....
am tăcut . Cu respect , admirație si încântare . Pentru claritate, calitate, detalii. Așa se transmite o rețetă!!!! Sunt unii care spun ( budiști ) că împărtășirea este calea spre nemurire
Bunăvoința de a-ți transmite o rețetă exersată îndelung , făcută de nenumarate ori, este un gest pe care îl apreciez in mod deosebit.
Iar pe tine... te felicit.
Te citez. "Este ceea ce.... trebuie"

[@George-vi6pz]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@danilcus9975]

No vezi ca ai pus textul de doua ori. Ai facut doua portii de text ;)

[@adrianpetreanu9942]

vezi ca tradus Kuhleber e ficat de vita nu burta.... ireal... magen ii zice la burta.

[@cristacheelena6877]

Cred ca este o ciorba adevararata felicit ❤

[@larisamars6723]

Felicitări, eu am încercat rețeta luna trecută de ziua mea și a iesit ceva de vis,chiar si musafirii mei au fost ff încântați de ciorbita. Vă mulțumesc pt rețetă. Sărbători fericite și binecuvântate alătur de cei dragi!

[@speranzaboanta]

Multumesc ! ... Am plecat de-a casa acum 50 de ani si de multe ori imi doresc sa mai simt mirosurile si gusturile copilariei ,,,,, Retetele tale sint SUPER

[@mariaungureanu3407]

Sef, ai un talent de povestitor ceva, nevoie mare !

[@mirzaclili942]

Bravo prieteni sunteți deosebiți sănătate și fericire in familia voastră sărbători Pascale binecuvitate

[@ȘefPaulConstantin]

Sarutmana!😍

[@elenavlad8166]

Domnule Paul, sunteti un bucatar foarte talentat dar cel mai puternic dar este oratoria. Daca eram insarcinata pierdeam copilul.
Pur si simplu, credeti-ma, am simtit gustul ciorbei.. Sunteti vinovat...
Multumesc mult. Sunt fan ciorba de burta. Manac rar din cauza colesterolului dar aceasta o voi face negresit. Voi respecta reteta intrutotul. Mai ales ca imi plac mult copitele de porc si vita. Va doresc sanatate cu familia d-voastra, impliniri si succes in ceea ce faceti.
Admiratie si respect.
🙏🙏🙏🤗

[@Ygr3ku]

Dupa ce o faceti sa nu uitati sa lasati un comentariu aici. Ca vad ca nimeni din toti cei care au zis ca vor face nu au spus cum a iesit. Da, stiu, clar ca e BUUUNA, dar sunt curios :)

[@docaniulian2009]

Bravo bravoooo Domnul Isus Hristos sa va binecuvinteze întreaga familie k tare bun ți-a ieșit.

[@lefterioana2282]

Mulțumim ptr toate sfaturile bune pe care ni-le dați, multă sănătate să vă de-a Dumnezeu!

[@rusalimpizle2965]

FELICITĂRI LA TOT CE FACEȚI .DUMNEZEU SA VĂ BINECUVINTEZE TOATĂ FAMILIA

[@magdamagduta167]

👍❤️👍❤️👍❤️❤️❤️❤️👍

[@docaniulian2009]

Sincer am o bucatata de burta oparita congelara și tot urmaresc rețete dar nu nu e ce trebuie si hopa din ani 60. Bravooo

[@viorelpoganu-vk9wb]

Felicitari pentru toate rețetele tradiționale, adevărate Românești pe care le gătești și ma provoci și pe mine ,am preparat aproape toate rețetele vechi multumesc foarte mult Felicitari

[@laurentiumladin4926]

Bravo nea Constantine iar neai făcut o rețetă adevărată,,Multumiri multă sănătate și putere de muncă în continuare,,

[@dumitrutrifan3857]

BRAVO PRIETENE.
MULTE DETALII.....REZULTAT PERFECT.
RESPECT ..BRAVO.

[@iulianabrezeanu8001]

Chef, nu pot decat sa te felicit pentru aceasta reteta secretă. Asta inseamna ca ai inceput sa faci pasii urmatori, asa cum am dialogat, pasi care in mod sigur vor fi unii de succes spre succes măreț. Felicitări!!!

[@magdamagduta167]

Foarte bună rețeta

[@ȘefPaulConstantin]

Sarutmana si multumesc frumos de apreciere si sustinere!😍

[@marinelteodorescu4174]

De băut ce recomandați,eu cu țuică de prune o servesc,

[@ecaterinabretcovici4343]

Imi plac ,retele dvs ,dar si comentariile ,care sunt bine documentate si astfel ne dati sfaturi si informatii utile . Daca ,ati fi putin mai concis ,ar fi minunat,adica mai la obiect . De cateva ori ,am renuntat la retetele dvs ,fiind presata de timp .
Va doresc multa sanatate si succes !

[@atenacotlet8234]

Ce bogăție de detalii, imposibil să nu îți iasă. Mulțumesc domnule Paul, sinteti un bucătar de excepție și eu ador rețetele dvs. Și felul cum gătiți.

[@sorintimofte3809]

Salutări din Cleveland Ohio ..! Rețeta .. e de încercat ! M-ai convins ..! Paste Fericit.. Tuturor Pofticioșilor !

[@Doru-Mihai]

Felicitări domnule Paul! Sunteți nu numai un "Chef" iscusit ci și un înnăscut prezentator verbal, aveți un stil simpatic, presărat de expresii populare, dar și inteligent, ca și cum ați citi totul uimitor de rapid dintr-o carte de bucate scrisă de un autor absolvent al facultății de filologie! ❤🎉

[@adigherghisan6821]

Pofta buna vorbaretule. Complimenti

[@emilmihaidragomir8329]

Felicitări!!! Arata foarte bine si sunt convins ca gustul este dumnezeiesc!❤
-este STRICT alegerea mea-: eu unul nu scot grasimea rezultată in urma fierberii oaselor si a burții.
Da, stiu, la un moment dat devine prea grea cu toata acea maduva si grasime topită, dar eu sunt înnebunit dupa măduvă fiarbă (de porc, de vita, de gaina de țara, de berbec, de ce-o fii😅) si topită. Dacă se aduna prea multă grasime o adunam cu lingura si o puneam intr-un mic bol, o frecam cu usturoi si fie inmuiam painea in ea, fie daca era rece -de la frigider- o intindeam pe paine prăjită 😅(deh..gusturi)
Iar bietul meu socru,sa ii fie țărâna ușoară , ma zapacea in fiecare săptămână: cand faci ma ciorba d-aia de burta? Ha? Cand faci? Mai faci? Cand faci?
Dar uite ca tertipul cu oasele invelite in foile de burtă nu-l știam!!!!👏👏👏👏👏👏
Bravo!

[@robertsonnnu]

exact asa fac eu ciorba de burta sunt macelar din tata in fiu si asa am invatat de la bunicii si unchii mei ca se face ciorba de burta in plus mai pun gogosari murati taiati fideluta {o palinca inainte pt pofta si o palinca dupa sa arda grasimile} reteta adevarata 100% POFTA BUNA NOTA 10

[@IulianAndrei]

Așa am zis si eu, fără gogosari murati e cam aiure, am facut ciorba de burta de 100 de ori si nu uit niciodata de ei!

[@mariadanciu5618]

Nu se pune cogoșar 😮în ciorba de burtă ​@@IulianAndrei

[@anisoarastancu4462]

Ador ciorba de burtă, mulțumesc pentru sfaturile și secretele care le împărtășiți cu noi... Multă sănătate și mult succes în ceea ce faci!🤗🤗🥰🥰

[@magdamagduta167]

Foarte bună!

[@aurashexan3401]

Toată stima și respectul domnul Paul pentru tot ceea ce faceți dar am o rugăminte, dumneavoastră puteți. Ați putea să ne dați rețeta pentru șnițel din burtă de vită!?!?!? Vă mulțumesc frumos și La Mulți Ani i-ar 2024 să vă aducă tot ce vă doriți dumneavoastră. Mulțumesc frumos, Doamne ajută.

[@ronnyryp8368]

Bravo ma baiete, asa o fac si eu exact asa numai ca eu uleiul de la morcov e mai mult si doar il scurg. Totusi varianta ta este mai buna. strecurarea usuroiului si a morcovului este geniala. Felicitari

[@danyariv-weisbuch7543]

great paul improves our lives. da i bataie! tot inainte!!!

[@ileanavasilescu895]

Mai meticulos decât o femeie ! Nu degeaba se spune că cei mai buni bucătari sunt bărbații ! Felicitări !👏🌹👏💖🥇💎🎩

[@nicolaestan4946]

Un bucătar bun, ești adevărat îmi place mult ordinea care se vede în bucătăria ta.

[@danielavoicu5666]

Multumimmmmm! Ești cel mai chef, chef bucătar!👍🤗

[@magdamagduta167]

👍👍👍👍❤️👍❤️👍❤️❤️

[@marianageorgescu5182]

Salutare!
Nebunie în farfurie mi-a ieșit 🥰. Mulțumim ❤

[@VirgilStangelupescaru]

Ai fost atât de enervant cu polologjia ta încât te-am abandonat și am făcut ciorba cum o facea mama și eu de "N" ori. Crezi ca toți cei ce cauta o rețetă are nevoie și de o poveste metaforică?

[@marianageorgescu5182]

@VirgilStangelupescaru nu te obligă nimeni să pregătești rețeta lui șef.
Noi îl apreciem așa cum este el.

[@ioanarachieru5794]

Felicitări pentru ciorba de burtă. De FLORII vă doresc multă sănătate la toată familia. 👍👍👍👍

[@ȘefPaulConstantin]

Asemenea si dvs, toate cele bune!😍

[@elenasavut9665]

Mulțumesc frumos!
Pofta buna !

[@cristinastanciulescu1644]

🎉Bravo! Felicitări!🎉 Mulțumesc!!!🥰

[@olteapodovei2073]

Vreau să fac și o ciorbiță de miel ,așa ca la mama ei.O zi frumoasă vă doresc.

[@ȘefPaulConstantin]

Doua retete am: th-cam.com/video/rgeZtJCqHYI/w-d-xo.html , th-cam.com/video/o_abvbY_wgk/w-d-xo.html foarte foarte gustoase!

[@titablioju8118]

Am făcut după rețeta dvs a ești super, Mulțumim mult

[@mariamuresan8170]

Felicitări pentru ciorbă pe care aifacuto siDumnezeu să-ți dea sănătate să mai faci multe de acum inainte❤

[@jenipreda145]

Da e superbă. Bravo d-le. Paul felicitări din inimă

[@geaninadan1997]

Mulțumesc frumos!

[@silicadunareanu]

Multumesc frumos pentru reteta ,acum o am pe foc si o fac asemanator si iese foarte buna!

[@doinaachim6761]

Multumesc mult pt reteta multa sanatate

[@alisiapolini5590]

Nu se putea o reteta mai nimerita...cel putin pt mine!😉👍Am retinut toate secretele pe care chiar nu le stiam...si chiar multumesv din ❤😘

[@sofiaion8368]

👍👍👍BELEA SĂRBĂTORI FERICITE ȘI LINIȘTITE OAMENI FRUMOȘI 🤗🤗🙏🙏🙏

[@costellazar6188]

Super tare multumesc din suflet jos pălăria în 🙋🙋🙋🙋🙋👍👍

[@floricapetrenciu374]

Ciorba este mai bună cu vorbă multă. Felicitări. Mulțumesc mult România

[@zsoltonodi8286]

Mulțumesc frumos. Si pofte buna. ❤❤❤

[@ionradu9110]

Prea multe vrăjeală mă plictisesc

[@skirtskirt516]

Arată foarte bine! Mulțumim!

[@marianharap2934]

Felicitari !!! Mult succes in continuare !!!

[@magdamagduta167]

👍👍❤️👍👍👍

[@elenaflueras4723]

O doamne, cred că e o bunătate! Felicitări!❤

[@magdamagduta167]

Super

[@angelicasurdeanu7785]

Paul esti super, dar vb mult. ❤🎉😊

[@mariaungureanu3407]

Zici ca-i oltean, iar ,nu moldovean...Oricum, stie ce vorbeste si asta e important.

[@georgeanton629]

Felicitari,multumesc pentru tot!

[@dorinastolnicu6124]

Bravo felicitări pentru rețete !

[@elenaciupag3817]

Mulțumesc frumos pentru toate sfaturile am mai aflat câte un secretar !

[@olteapodovei2073]

Am făcut cozonacul ptr Paști, la noi în Germania, sărbătorim acum.O bunătate a ieșit,

[@magdamagduta167]

Super!

[@getaaftin5494]

Am ploie în gură,să fiți sănătos!

[@ancarotaru8130]

Acum am terminat de mancat !!! Este putin spus delicioasa👍👍👍👍👍👍! Minunata reteta!!!

[@ȘefPaulConstantin]

Sa va fie de bine!😍

[@camikeb.p6923]

Mulțumim ❤

[@FloreaIleana]

Domnul.Paul o tocăniță de burta de vita pe când o faceți....felicitări pt Ciorbă va admir și va urmăresc cu drag😘😘😘sănătate și succes...

[@Martina-y6l]

Wauuuuu arata foarte bine și gustos preferata mea ❤❤❤❤felicitări

[@esteragheorghe2572]

Mulțumesc mult ptr rețete

[@crisitamustata2300]

Felicitări ! Super delicioasă...doar ce aștept să o fac și eu ! Bravo !😋😘❤

[@maricicarusu4130]

FELICITARI. MULȚUMESC FRUMOS.

[@Gabriela-t7e4v]

😋 Sigurat e foarte buna !😮 Pofta buna 😋

[@constantindimbu3958]

Super buna !

[@ioanapetris4896]

A iesit nemaipomenită,,Felicitari,,

[@ElenaRadan]

Cel mai bun bucatar FELICITARI

[@silviabalcan27]

Felicitari! Ne explicați cu amănunte ! Sunteți un profesor desăvârșit

[@MioaraVarzaru-s5p]

Bravo dn
Paul super

[@GeorgetaSandu-f9y]

Felicitări!!!!!!!

[@constantaiancu127]

Multumesc pt reteta ❤❤❤❤

[@alecsandru8588]

Super reteta!

[@magdamagduta167]

❤️👍❤️👍❤️👍❤️❤️👍

[@Flori-Ecaterina]

@Șef Paul Constantin
Chiar eu m-aș încumeta, 💪
(Să... mănânc, nu prepara, 🤤😁)
De-i făcut de dumneata. 👏
Hai, să vină porția! 😋😂
😘🤗♥️

[@ȘefPaulConstantin]

Pun de indata de o noua portie!😍

[@elenaprecup9306]

Felicitari si mulțumesc!👏❤👋

[@ioannisbatas1614]

Superb !!!

[@ConstantinPaun-xy1rp]

Eu dau prin blender și legumele , și cartilagiul de la oase și le adaug cu smântână în supă după care o dreg cu oțet,sare, și piper după gust .

[@vioricasalanta5262]

Mulțumesc pt rețetă!❤

[@luminitastoica3233]

Foarte bună într-adevăr.
Eu fac această ciorbă de burtă de 30 de ani. 😅😅😅
Nimic nou pt mine.
Iar eu mai adaug la ciorbă și câteva felii de gogoșari in oțet și câteva felii de castraveți tot în oțet, tăiați julienn.
Poftă bună

[@petremaeanu2686]

Ești cel mai tare Bucătar Șef Felicitări ! 👍

[@aleksandrtybyrnac6387]

Mersi !

[@NOAH202-g1c]

Mulțumesc foarte mult yummmmmmmm🤤😋😋😋😋

[@angelabofan1869]

Felicitări la tot ce faceți mulțumesc pentru sfaturi ❤

[@MirceaMerka]

Multumesc de sfat ok🎉

[@savumircea4745]

Felicitări bravo 😘😘

[@nencuaurelia4061]

Mulțumesc frumos ❤❤❤❤❤

[@CarmenDumitrescu-ph7ii]

Foarte buna. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

[@danielpantea1730]

Bravissimo 😊

[@cristianfilip283]

Bune sfaturile, dar bune erau și cele care privesc curățarea burții, respectiv faptul ca mirosul se scoate ținând burta în apa cu oțet și bicarbonat, apoi după primul clocot care l ai prezentat are o pielita care se jupoaie.

[@magdamagduta167]

Foarte bună rețeta

[@feliciadascalu6541]

Aveți dreptate, așa este indicat

[@ȘefPaulConstantin]

Asa arata cum se si curata, dar trebuie ceva stomac de fier sa privesti...pentru unii!😅

[@CarlotaTarnovan-do7nm]

Nu mai are gust de burta dacă o lași în otet

[@doranego313]

​@@CarlotaTarnovan-do7nmSi în bicarbonat !

[@marinzaharia5625]

Mulțumim frumos CHEF! Când aveți timp poate gătiți o coada de vita! O fi bună pt osobuco? Va mulțumesc anticipat! O săptămână luminată, sănătate și toate cele bune!

[@feliciadascalu6541]

Da, și eu aș vrea...

[@ȘefPaulConstantin]

Am o ciorbita aici de zile mari, delicioasa chiar! th-cam.com/video/OlXbvuMkqEM/w-d-xo.html

[@ȘefPaulConstantin]

La Osso Buco as merge pe rasol de vita, are carnita, os cu maduva si de aici vin si bunatatile.

[@PL5000]

Mânca-mi-ai lupa, ce poftă mi-ai făcut ! Big LIKE !

[@ladyela9283]

MINUNAT!

[@ionene5021]

Totdeauna am făcut ciorba numai cu oasele acelea de copite(de circa 35 de ani) Oasele care au șuvițe de carne pe ele nu sunt așa indicate. Eu pun și cartilajele de pe oase,tăiate cubulețe,sa zic așa,dar trebuiesc fierte ceva mai mult decât burta.Coloratul cu morcov,nu e așa vechi,precum rețeta. F.buna-cui îi place. Mulțumim!

[@eu-tx4pc]

Felicitari 👏👍

[@adammaczo6301]

❤ Felicitări***

[@senicaoneata7831]

Te urmaresc cu mult drag

[@bertassellodavide1297]

Minunat șef, minunat ❤

[@AlSibsu]

Șefe, mugurele ăla pe care l-ai scos din mijlocul cățelului de usturoi e și cel responsabil de problemele cu bila pe care le au cei care nu "suportă" usturoiul. Ăla le dăunează și le dă dureri sau alte simptome, deși le-ar plăcea usturoiul. Mulți nu cunosc că dacă scapă de acel mugure pot să consume liniștit mujdei sau usturoi sub alte forme.
Brava, te urmăresc periodic!

[@visansofia170]

Felicitari Sef

[@ribanahaller4133]

Perfecta, așa o fac și eu, bravooo❤

[@stefaniadatcu3115]

Pofta buna

[@claudiaturcu5767]

Bravo sef!

[@johnconnor555]

Ți-au scăpat multe detalii care duc ciorba asta la cel mai înalt nivel, da' te iert...pentru postarea asta te iert de toate păcatele cu rețetele de post și vegane !!!😜🤪🤣🤣🤣 Ești bucătarul meu favorit, oricâte păcate ai face !!!😳😳🤣🤣
Mare Șef®️, mare om, mare caracter și cel mai bazat bucătar din neolitic până azi !!!👍👌❤❤❤🥇🏆🍾🥂🍽🍲

[@ȘefPaulConstantin]

Ce sa mai zic?!
- unu vreau detaliile;
- doi ma bucur ca sunt iertat;
- trei iti multumesc ca este alaturi de mine in toata aceasta experienta culinara;
O zi minunata iti si va doresc!😜😍

[@johnconnor555]

@@ȘefPaulConstantin Eu citisem comentariul acestui domn din Basarabia, de acum mulți ani pe canalul doamnei Gina Bradea, eu fiind abonat la Mama Gina de vreo 7-8 ani. Dar chiar tu ai zis de multe ori "câte bordeie, atâtea obiceie" așa că mă abțin de la alte chestii. Doar că am văzut în Republica Moldova niște obiceiuri culinare mai aparte, neîntâlnite la noi în România. De exemplu micii îi mănâncă cu ketchup, fasole cu smântână și uneori carne de pasăre în loc de afumături sau cârnați, castraveți murați garnitură la ciorbe(inclusiv la cea de burtă)...

[@ȘefPaulConstantin]

@@johnconnor555 De curand am mers si eu in vizita, intr-adevar sunt niste combinatii mai deosebite, dar fac cum fac si le nimeresc. Asa este cate bordeie, atatea obiceie. Eu ma bucur ca am dat peste acest domn si ca, am mai invatat cate ceva, ca sa nu mai zic de povestea dansului. Zi faina sa ai!

[@Cristian-A23]

​@@ȘefPaulConstantinDomnul are dreptate! Sunt câteva, vreo trei cred, amănunte, secrete etc care ți-au scăpat (sau nu le știi pur și simplu). Eu prepar ciorbă de burtă din 1987, la nivel de restaurant și chiar sunt câteva amănunte care fac diferența. Dar, ca și colegii mei, nu o să vă zică nimeni public, care sunt acestea. Cheful de la care am învățat această minune culinară făcea ce făcea și se întorcea, acoperea cu spatele finalul. Cu anii, am învățat că fiecare bucătar și-a desăvârșit propria rețetă în timp, la fel ca și mititeii! Socotind modo-grosso cred că am preparat peste 5-6 mii de ciorbe de burtă în acești ani. Credeți-mă, o mică diferență este...
Chef Cristian

[@eugeniabucurenciu3390]

​@@Cristian-A23no 7

[@scorilo10]

excelenta prezentare ...sugestiva si intuitiva...totusi nu intleg ceva....daca fierbi burta -char de vita batrana-cu turloaiele,copitele.cheile....ma rog ce gasesti....burta se transforma intr-o pasta informa fara gust si chiar cu un aspect neplacut....din cate stiu eu si asa gatesc......oasele trebuie sa fiarba de trei ori mai mult ca burta.....burta ...cat de batrana a fost vita...intr-ora-ora jumate fierbe bine...o incerci cu cutitul..de fapt putere ciorbii de burta consta in zama din oase...pe vremurri...ciorba facuta numai din turloaie si copite fara burta se numea ciorba de ciocanele...si era chiar foarte solicitata...in loc de burta foloseai cubulete din cartilagiile de pe oase.....deci eu in principiu fierb oasele..can 3-4 ore...dupa doua ore pun si burta-atentie..sa va feriti de burta de vitel..fierbe rapid si nu da acel gust placut ciorbei.....si inca ceva..asa fac eu...puneti la sfarsit frunze de telina...ii da un dafn deosebit.....inca o problema ...eu pu ncam 6-8 oua in sosul preliminar....se spune ca ..cu cat pui mai multe oua cu atat e mai bine..atentie...numai galbenusuri...sa fiti iubiti..sigur o sa incel si eu retela lui Sef Costica....

[@ȘefPaulConstantin]

Cu drag multumesc pentru sugestii. O zi minunata va doresc si toate cele bune!

[@dumitruconeac4731]

Super reteta