驚艷不已「黑芝麻脆皮烤年糕」太推薦了，真的不是普通簡單，還非常好吃‼️Sesame Baked Rice Cakes | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
之前做過香烤年糕效果真的很好，做法也快速，也分享過「董事長福貴年糕」，但純麥芽糖會影響成品口感，的確比較多朋友反應難度較高。這次取烤年糕的簡單，搭配上黑芝麻、桂圓乾、跟核桃，所有食材碰撞出新的味覺口感，我自己覺得也太好吃了喔！ㄧ開吃就完全停不下來，太太太太…..好吃了！我怎麼今年才做它呢？？其實不一定只有過年才可以做，因為做法真的很簡單，想吃的時候隨時可以做。用「此生必學」真的一點也不為過，不信你做一次就知道。
秋冬要多吃黑色食物，軟糯Q彈的黑芝麻脆皮烤年糕、等於是變化版脆皮黑芝麻福貴年糕，攪拌一下，直接氣炸或烤箱烤一下，軟軟糯糯的，加上芝麻的香，真的夭壽好吃！保證你會愛上這個新口味！
這個配方我調整過，糖量不是很甜、吃起來就是微甜加上芝麻、核桃、桂圓乾的香，今年過年試試這款脆皮芝麻烤牛糕吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/黑芝麻脆皮烤年糕/
👩🏻‍🍳 食材 Recipes
糯米粉200克
細砂糖或細冰糖或楓糖35克
黑芝麻粒或粉40克
牛奶或椰奶或豆漿210克
雞蛋1顆
無水奶油普通奶油或冷壓酪梨油 30克
鹽1小撮
桂圓乾30克
核桃30克（其他堅果也可以）
無鋁泡打粉3克🌸不加也可但沒那麼蓬鬆的口感
glutinous rice flour 200g
fine sugar, rock sugar, or maple sugar 35g
black sesame seeds or powder 40g
milk, coconut milk, or soy milk 210g
1 egg
unsalted butter, regular butter, or cold-pressed avocado oil 30g
a pinch of salt
dried longan 30g
walnuts 30g (other nuts can also be used)
aluminum-free baking powder 3g 🌸 (optional, for a fluffier texture) "
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #黑芝麻脆皮烤年糕 #年糕 #黑芝麻

[@selenewang3351]

我真的超愛看Vivian的影片, 沒有工商訂閱廣告, 沒有落落長的歷史典故, 沒有插科打諢的廢話, 只有清楚簡潔的做料理流程步驟, 且每一道看起來都超好吃的樣子。就算沒有訂閲, 但一有新片, 也一定準時收看

[@user-gj4dn6bj1b]

真的～～而且是真心推薦給大家的食譜。

[@amlshih]

真的！我也是！

[@redapple7796]

青菜蘿蔔各有特色，又不差你一個。😂😂😂

[@user-kx5pc2uq5b]

謝謝分享美味甜點❤

[@user-dq8lp9ik3l]

感謝老師分享這個食譜，一開始覺得普普通通，但是嚼著嚼著，不知不覺吃了很多，一直想再吃！

[@yunc4773]

這個食譜簡單又超級好吃！！每次做都被秒殺❤ 謝謝Vivian

[@basilcoriander470]

真的好吃到停不下來 桂圓 核桃 黑芝麻 很夢幻的年糕組合

[@meihermandy]

做了做了真的很香很好吃～不會很甜，外皮脆脆裡面軟軟糯糯，我爸媽都吃很開心～
而且本懶人認證真的很簡單！謝謝食譜分享！！

[@lch9689]

今天跟著做了 真的超級好吃！！用小烤箱 六寸烤盤要多花15分鐘左右才熟 而且表面裂開 但不影響口感 真的會一口接一口停不下來！非常感謝分享！

[@ChunChuee28]

太強了吧！ 有機會一定試試做❤

[@user-wd7qy7wc9d]

老師，很謝謝🙏老師每次作各種甜點給我們學習、雖然我手藝不怎麼靈巧？
但學著作是否能作著好吃（謝謝🙏老師）教我們作各種甜點和其它的東西

[@user-gp7pk8fz2i]

趕快給它做起來---

[@leslenlee7855]

我也是用這一台耶！但我都會預熱！

[@user-dt2vm3ve3d]

真的好好吃❤我做了兩個，用比較窄口的模具（磅蛋糕模）會裂口，大的方型模跟老師的一樣漂亮，給大家參考，口感很軟Q，傳統年糕太Q我反而不喜歡，這個好咬不費力做👍

[@redapple7796]

兩倍時間要加多久？

[@huizhang7643]

好喜欢看你的视频，你的声音也好好听哦，带些磁性的女中音，真的好听，做出来的美食也都好好看。要照着你的食谱多多的做给家人和身边的好朋友，谢谢！耶稣爱你，爱我，爱我们大家！

[@user-tl6er2ii3c]

強

[@lowmoykim8794]

“没给你骗”这一句我很喜欢听老师用闽南语说❤

[@user-pt3oc6xn2l]

同感😂😂

[@yeohyeoh5227]

Yummy

[@AniseChang]

請問怎麼保存？能保存幾天？

[@amitabha1987]

請問如果不吃蛋可以用什麽代替呢？

[@user-ro7kt1cr8q]

我的已出爐～香噴噴

[@user-dt2vm3ve3d]

我的也出爐，香死～

[@user-vb7pj3zm9s]

請問飛利浦氣炸鍋也是180度40分鐘嗎？

[@carrrieon]

可以用普通米粉嗎？rice flour

[@user-ls1fz9tr4q]

買不到同台灣一樣的桂園 有替代的嗎？

[@95minerva]

請問可以用電鍋蒸嗎？

[@user-nt1dg8ei6r]

請問老師： （韓國422L氣炸烤箱有上下火烤東西需要中途翻面嗎）？（上下火上色均勻嗎）？（燈管好清洗嗎）？（想買韓國422--14L這台氣炸烤箱老師可以建議有什麼特別好用的地方）?（氣炸烤箱和氣炸鍋有什麼不同的地方呢）？謝謝分享👍😋🤩😘！

[@fchang8972]

氣炸烤箱+1

[@user-xs7hi1rp6q]

+1請問氣炸鍋多少錢？

[@liwei8929]

我要參加氣炸鍋的團購 +1

[@shioutv]

黑芝麻脆皮烤年糕?

[@wongs8578]

請問 Vivian, 用普通烤箱也是用180 ℃, 烤 40 分鐘嗎？
謝謝！👍🙏😀

[@user-xt8sr9jm4y]

你要自己測試一下 因為烤箱比氣炸鍋/烤箱大蠻多的 加熱效率跟保溫性也有落差
通常如果你看到氣炸鍋的食譜 你用烤箱做 時間要再拉長((拉多長不一定 所以建議你達到食譜時間後 就開始顧爐

[@wongs8578]

@@user-xt8sr9jm4y 謝謝你的回覆！🙏😀

[@feenaliu1176]

請問老師，如果是買已經打好的黑芝麻醬，使用的份量一樣是40克嗎？謝謝老師

[@elsasun]

芝麻醬就是芝麻打出來的，使用的量一樣，主要看有沒有添加糖而已，如果有添加了糖，那年糕的糖量要改少或省略

[@feenaliu1176]

謝謝您

[@user-do5vs3oi4f]

老師，請問核桃要先烤熟嗎？

[@elsasun]

如果核果用的是生的，最好先烤/炒熟，這樣也比較香，不處理也不是不行，只是参進了麵糊裡烘烤，油脂沒有直接加熱，不那麼香。不想多一道處理手續的話可以買熟的，但講究的話，即使是熟的，也可以稍微烤/炒一下，激活香味。

[@Silverkarta]

真的好好吃 我做了家人很愛
謝謝老師分享食譜
但是想請問我做出來 裡面沒有那麼QQ的
是因為什麼呢？ 糯米粉的關係嗎？
還是我用太厚了？

[@dreamchefhome]

可試試拿掉泡打粉，甚至再減少一些水量，如果喜歡很Q很紮實的口感

[@Silverkarta]

好的 我在試試看 感謝老師❤❤

[@viviansytsui]

老師，你好❣已試做了一次，很好吃😋，但家人想多一些黑芝麻的味道，請問應該怎樣調較食譜呢？謝謝你❣🙏

[@dreamchefhome]

直接多增加10-20克即可，其他可以先不調整

[@viviansytsui]

@@dreamchefhome 老師，謝謝你的回覆。🙏😘
很喜歡你的食譜。感謝你無施的分享。😇

[@wangcaiqiu2746]

太美味了吧！用看的就好想吃！可是不吃蛋，不知道要怎麼做了😢

[@user-dt2vm3ve3d]

用鮮奶油或耶漿取代試試

[@user-rh4oe5lq7j]

請問用小小烤箱也是烤40分鐘嗎??謝謝

[@user-om3qh4km8y]

🙋 +1 ❕❗❗❗
🙏 期待開團 💕💕💕

[@user-wd7qy7wc9d]

請問老師用烤箱時間須多久
很喜歡老師的節目、希望能時常看老師的節目

[@dreamchefhome]

跟氣炸鍋設定相同即可

[@user-wd7qy7wc9d]

請問老師純豆漿粉去哪裏買
我買不到純豆漿粉

[@dilyslee7565]

請問如用椰棗代替桂圓，使用前要先浸泡椰棗嗎？若是，需浸泡多久？

[@dreamchefhome]

看你椰棗的柔軟度，可以直接食用的口感可以直接加入免泡軟

[@dilyslee7565]

謝謝❤

[@UPark-fj1ud]

烤箱+1

[@user-dy7yz1lu8n]

可以用一般烤箱嗎？

[@user-dt2vm3ve3d]

老師有說烤箱、氣炸鍋都可以的，烤箱要預熱，溫度相同

[@jacquiekit1]

請問可以用芝麻醬嗎?

[@user-dt2vm3ve3d]

可以因為粉打久出油就變醬，ㄧ樣的量

[@gracehwa3321]

如果用烤箱用多少度？烤多久？谢谢！

[@annahong2731]

我有烤箱，也有氣炸鍋，就是沒有氣炸烤箱。請問烤箱、氣炸鍋該用什麼溫度和時間呢？

[@user-dt2vm3ve3d]

通常都是一樣的溫度，時間自己要增減5分鐘左右，看上色酥脆程度，因為不同工具效能不同都需微調溫度時間，個人經驗分享

[@user-zc8oe3cs4d]

可以用麵粉代替糯米粉嗎？

[@eunicechiu8634]

如果不用糯米粉的话就没有年糕的口感了😅 年糕就是用糯米粉做的

[@user-dt2vm3ve3d]

不行啦口感不對

[@chung-whama1560]

油脂，可改用橄欖油嗎？

[@user-xt8sr9jm4y]

可以啊 只是你用味道重的油 成品如果吃出來有時候會不搭

[@brookewu4278]

我就是用橄欖油，完全沒有吃出橄欖油味道，因為芝麻味很濃郁😂

[@dilyslee7565]

我今天試做了2次，並用了2種大小不一的模具，但都出現爆皮，請問可如何改善？

[@dreamchefhome]

模具口徑太窄或上火太高都有可能喔！改廣口一點

[@user-nt1dg8ei6r]

+1😂

[@minshih7507]

請問吃不完的要如何加熱？

[@siang2265]

應該說這版加熱…不太好 會膩口
反而是常溫會想一塊接一塊，這是我的口感

[@user-xw3ct8ly6g]

烤箱用幾度

[@user-dt2vm3ve3d]

一樣啊

[@yingsun9578]

👍👍👍👍👍🫶🫶🫶🫶🫶烤盘的尺寸大小可以告诉一下吗

[@dreamchefhome]

16公分x16公分

[@yingsun9578]

@@dreamchefhome 万分感谢🙏

[@yujungcheng4663]

+1🥰🥰🥰🥰

[@emerchen8835]

被生火+1

[@lowvivien3666]

+1

[@brookewu4278]

烤出來的時侯年糕上方都爆開了，是因為溫度太高嗎？吃起來的確很香，但卻沒有像一般蒸的年糕那麼Q

[@user-dt2vm3ve3d]

我做了兩個，用比較窄口的模具（磅蛋糕模）會裂口，大的方型模跟老師的一樣漂亮，給你參考。
口感的確屬軟Q，傳統年糕太Q我反而不喜歡，這個好咬不費力👍

[@brookewu4278]

@@user-dt2vm3ve3d我用6吋圓形蛋糕模烤的，麵糊含量約2/3，底部的上色跟老師一樣，反而是靠近烤箱燈管的上方顏色較淡甚至爆開，不過口味真的不錯～
果然是每個人口味不同，沒想到你反而愛這種口感😊
謝謝你的意見交流o(^▽^)o

[@siang2265]

完全不能冰…🙄
冰了後，即時我都退回常溫了，還是硬綁綁👀得用150度烤18分吧🤔回軟，再放至冷卻，才能回到剛出爐後樣式，到隔天還是慢慢回硬，不建議放冰箱。
所以明送人就已經說要常溫保存
結果她竟然放冰箱，我真的會暈倒。

[@leighchang3360]

如同妳講的缺點是一口接一口停不下來！一烤出爐就吃掉快半個😅

[@user-dk9jl5ps6q]

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[@Silverkarta]

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[@minyisu2504]

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