Chef Wang bought a stone pot to cook "Fish Head Hot Pot", but the stone pot didn't end well
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- เผยแพร่เมื่อ 12 เม.ย. 2022
- 事实证明虽说石锅理论上煮火锅效果会更好，但是在加温烧热的过程中非常容易产生裂痕，所以的确不太适合长时间用温度较高的火来加热
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
四伯爺說我辛苦了大半輩子,現在是吃香喝辣了,我看到笑了,好容易滿足的四伯爺,這樣人生才會快樂
我們都尊稱他為火雲邪神!
看到 宽油又有点心痛~哈哈哈
以前那个年代是真苦啊。。。
寬相對受教依然留在師傅身邊，比起她借艇割禾另起爐灶，就差得多啦！
後半輩子用的寬油最多 XD
事实证明虽说石锅理论上煮火锅效果会更好，但是在加温烧热的过程中非常容易产生裂痕，所以的确不太适合长时间用温度较高的火来加热
學習到了
主要是这种专业的灶台太猛了，换成普通的燃气灶应该就没事了。或者先小火预热一下
火太凶咯 哈哈哈
攤主：我沒想到你拿火箭引擎來燒啊
廠商:請用一般家庭小灶，用這種酒店用灶當然一定壞
四伯爷的幸福是因为有个这么孝顺疼爱他的侄子👍
他四伯也比现在很多人的思想及心胸开阔很多。比如鲱鱼罐头的视频 他四伯爷完全没有不尊重的意思 而是好奇多一些 然后对于味道什么的也说了还好 不喜欢吃生的也只是不习惯而已 后面居然还有点上头 哈哈哈。
阿寬越看越憨厚可愛.😀
在家裡都能簡單還原
下一秒「寬油拿來!」
炸完魚頭的油 可以拿來炒火鍋底料
简单一些，可以用水不完全开的情况下煮的差不多了，再过一下油就行
大部分人家裡沒那麼大的石鍋吧
@@yuyangwu5608 石锅不是重点，一次性的😂
石鍋壞掉 四伯爺不開心了 還好王師父做的料理好吃 後面笑得好開心👍
四伯爺好可愛😂
師傅身邊的人都胖了
只有王師傅瘦了
他一直都这个身材吧
Nothing better than Uncle's smile when he eats. 😀
fact
石鍋一放在爐上，聽到猛火聲，我就知道會爆裂了！石鍋耐不起猛火高溫的。若是千度高溫製造的陶鍋，才經的起猛火。
四叔爺， 最近被您養的帥帥， 年輕很多！ 吃的很幸福！ ❤️在家！ 👍👍👍！
The young man has a good attitude. Very very willing to learn. You are lucky have him as your assistance.
Such a wholesome relationship with his uncle. I love the variety of instructional videos with the home cooking vlogs.
四爺不愧是殺手排行榜第一 火雲邪神 石鍋花300壞了要店家賠600
不計較料，算料要78百
国内是假一赔三，四伯爷已经好心了
中國消保法第55條規定商品或服務有詐欺成分要賠償購買價三倍，如賠償額不足500元則賠500元，王師傅只要拿賣家的對話去告可以拿三賠退款。以前有人買賓士S CLASS被隱瞞瑕疵，結果店家賠了差不多千萬元，車主退了S CLASS換勞斯萊斯
@@36CGMA 是喔這條規定很好 台灣很需要 可惜台灣官商勾結太嚴重
事實證明，四伯還是那麼健康可愛～安逸！
To return the cracked pot may be a bit difficult. Hot flame and cold stone never go well together. Just put some soil, pebbles and a few stones in it and plant a money tree to decorate the door steps. I managed to crack some clay cooking pans over the years and they are now leading their second life in my garden :-)
expert!
i think it needs to be heated by an oven so that the stone expand at an even rate. if u put it on a stove it will bend and crack
Uncle was obviously enjoying himself and getting really philosophical this time. I loved the cooking and the eating.
好喜歡這些畫面。
王師傅的視頻總是充滿感恩與惜福，是千年傳承的美德與質樸。
鍋老闆 : 我的鍋 質量保證 可以燒 但你把它放在 行星推進器上 這鍋我可不背 😂
鍋老闆說：我的鍋可以燒，但是用在行星推進器上，這鍋是燃料！放錯地方了！！
人家用家庭小灶 你拿渦扇15
我看到也覺得有問題, 就算石鍋是可以用燒的,也應該是慢慢燒把溫度升上去,像玻璃一樣,愈厚溫度分怖不平均的話很易應力不平衡. 你猛火灶火力這麼集中,沒慢慢來應該受不了吧?
不過王剛做了多少開期準備功夫我們看不到,鍋平身是不是真裂痕我們也不知道,所以也就只是說說
阿宽非常的谦虚，又好学，又勤快，以后肯定会有一番作为。
刚哥带徒弟的时候，笑容最安逸，确实是热爱厨师行业的人啊
看到王剛這樣教徒弟我感到很欣慰
四伯爺不單只吃，還吃得滿心感恩，可見心地真的善良，純真。
看到四伯讓我想起來一位老人的一句話：天下武功唯快不破 😂
被石鍋老闆燒了，還是笑容滿面。
當今社會難得的心境。
王師傅四爺好人一生平安
不知為啥，每次看到阿寬都覺得他像電視電影中那種一開始憨厚，最後才發現他是最腹黑的壞人。
好貼切的形容XD，後面搶走師傅的店跟秘笈的壞人😂😂😂
殺手排行榜第一名也敢欺騙，那個老闆死定了🤣
老闆: 賣300的石鍋 賠600的食材料理費.....這會不會太過分了
邪神: 我還沒要精神賠償費呢
@@CCYeh-bj1hx 我來回的車錢工錢還沒算哩
拿你600快我還虧錢哩
四伯很有保護消費者的概念
感谢这个时代。另外一个意思是：不要倒退。倒退了就不好了。
很喜歡阿寬，整張臉不管怎樣都是笑笑的
不笑就重拍😂😂
@@RAYRAY-op5yu 不會啦，他的笑都發自內心的單純
他看王刚做菜的过程看得特别专心（不是想特意拉踩，但和前面的某真的不一样。。。
@@jcc2288 大胆猜测是qew
阿宽看面相就是心肠宽厚的人，没有过多的心思不小心眼
Wow I really love all your videos
Especially Your Uncle
God bless you all
Much love from Ghana 🇬🇭
Uncle is living his best life lmao. Gets amazing food from his chef nephew every week
阿寬刀功進步不少！加油
It is a great feeling to work hard and be able to provide a good lifestyle and experiences to the ones who provided for you along the way.
幸福的伯爺、阿寬。
This is so heartwarming. I subscribed because of the uncle's smile. :)
難得小翻車（石鍋砸場）.. 🤣🤣👍👍
背景家， 蓋的真美。 帥！ 👍
It is so heart warming to see uncle recognising the past and being very grateful for what they currently have... and having Chef Wang to ask uncle to stand behind him as he is wearing a singlet.
大口喝酒 大口吃肉 能吃就是福!
Good vid. Regards from Malaysian utuber
王老师的讲解很细致，我现在也会做饭了😀
四伯爺手臂的肌肉好明顯，老當益壯啊！
毕竟现在还在做屠夫，天天要砍肉和搬肉
Having a beer with the best uncle ever!
So yummy and Delicious recipe 😋
阿寬流口水了，哈哈！
👍🤝
你只要是没有将石锅泡两天水后凉干再小火🔥煲水滚后再用，你新锅一开始就用猛火当然会裂的。
四伯爷说出了老一代中国百姓的心声 ！ 大家开始吃香喝辣啦
王師傅😃四伯爺👴呀寬👨🍳看到你們食得咁滋味🥵我流晒口水😋😋😋
4:09火云邪神真的是骨骼惊奇，万中无一的练武奇才。上了年纪，肌肉轮廓比一般的年轻人好看多了。
人家杀猪的，锻炼量不低的
王刚老师怎么和四伯爷这么好，有什么特别的缘分，令人羡慕！
石锅导热慢，不能用turbo炉猛火烧，猛火导致石锅里外温差大，然后就开裂了。
开心就好
Great video! I love your content, it's always a pleasure to watch.
火雲邪神開口就是霸氣。😂😂😂
四大爷真的可爱
營業用的爐子，火力太猛了！
8:08 做廚師的最想要看到的就是這個表情 安逸～
看著四伯爺的諗諗咀，就想起我家已過身爺爺和外公外婆，那一輩的老人家也是這樣子
阿寬表情多脂體語言充足，比木訥靦腆的王介平適合出現在鏡頭前
好想看師傅燉鯰魚料理阿~
四伯是火云邪神！😁
Chef Wang, the failure of the stone wok is caused by unevenly heated surface area. The flame from that stove is high on the centre.
The stone wok does not tolerate high aggressive flame.
Anyway as long as UNCLE enjoys the meal it's ok.🎉😊
you know uncle is taking that stone pot back and bitching the vendor out!
本來以為師父說的翻車，是 沾鍋or燒焦 得一蹋糊塗
結果是原本石鍋藏有 暗裂~漏水
陶鍋 砂鍋 土鍋 石鍋...這一類的鍋具，我記得都有註明，不能用猛火(快速爐)急加熱，連採用 鋰輝石陶瓷 燒製的鍋具有時都會同樣 "從眾" 這樣標示
當下聽見視頻裡的聲音(快速爐)就感覺不對勁了~
剛好加快暴露出隱藏的瑕疵
四伯好可爱😂
7:25， 火云邪神严肃了，你们卖石锅的要注意了⚠️😂
火锅底料加倍算～哈哈
笑死 有殺氣
小時候烤肉就知道。。石頭遇高溫會裂開。。石鍋只能用木炭煨
就是不能用明火，要用炭火是吗？
@@YingYing213 石頭裡面有水都會爆
溪邊鵝卵石那種撿來烤肉都會炸開
对的，即使西餐吃牛扒，要熟度高的就滚烫的铁板上，要很生的就石板上，就是因为材质受热程度不同。
its so refreshing to see a guy like Kaun not being a smart-ass "say PLEASE!" when told to do a task. he realizes Chef is teaching him valuable skills of a Master.
王剛師父叫阿寬, 黃飛鴻師父叫徒弟也叫阿寬..哈
这期好！
I love the uncle's reaction to getting ripped off
難得意外感覺特有趣= =
大口喝酒大口吃！
四北爷：辛苦大半辈子了 享福咯
又是上课的时候😍
謝謝這個時代 好喜歡這句～
頒开鱼头的时候，四爷说好安逸，笑死 🤣
四百爷有感而发，王刚师傅大孝
Uncle Is amazing 😉
多谢分享👍👍
1:45 “砍三刀就够啦哈。一刀，两刀。”
His uncle reminds me of The Bad Guy at Kung Fu Hustle the Beast…
怎么感觉您的这个画质越来越明显呢 哈哈哈哈哈哈哈 这次也太感谢您了长我的知识。
這個真的不賴石鍋。
猛火炒菜用的鐵鍋都是薄皮的，這個石鍋太厚了，要小火加熱才行。王剛師傅的猛火灶太强力，就算是沒有縫的石鍋也會燒炸。
娛樂性高
四伯爺怎麼那麼像功夫裡的火雲邪神 😂🤣
阿寬變帥了
四伯那麽快换季，小心着涼啊。4/2022
This is amazing...as usual. Thanks for sharing all your knowledge. Would it be possible for you to explain "chilies" to us in a future video? I mean: what different varieties are used for in Chinese cooking,
He has introduced it in his previous video, and it is very detailed. You can look for it. It can be said that if you want to know the general knowledge of Chinese food, he has introduced it in the video.
And what kind of pickle chili he use. I mean in my country we pickle chili with vinegar. Is that same with his pickle chili he use?
@@lnk111292 用盐泡
chili isn't that many.. the real rabbit hole is the variety of soy sauce
@@lnk111292 no, he used salt. I recommend that you can watch his previous video. I remember there is a specific video to answer your problem.😀
这种石锅只能在打火锅专用的煤气小灶上使用，所有食材都在搞个好了才能放进去
老闆沒騙你們😎，可以燒可以弄，但他沒有說不會漏水啊，很老實啊🤣
叫兄弟華農找老闆去河邊談談
老闆: 我賣的石鍋防暴不防水
老闆: 可以用呀
用一次
巴适~~安~~~逸~~~~
石锅、陶罐，硬度大，伸缩系数低，大火迅速升温肯定会开裂，正确方法是小火慢慢加热
Chef,Take us to the factory where your products are made and packaged,please.
Chef Wang doesn't have a food factory. He only has a small restaurant. The video clips are mainly teaching the audiences.
哈哈，被師傅注意到阿寬胖很多
Get a refund on that stone pot, chef. I've never seen Uncle Si so angry like that 😂
四伯本身試食反應非常好，他就是做電影明星的材料😂
看着像火云邪神
@@user-ot7fk4ek8y 哈哈。之前就要很多粉丝称他为火云邪神 四伯爷也知道 也曾在视频里调侃自己是火云邪神😂😂😂
很多粉丝就是为了看四伯爷才看完视频的。
有沒有人說四伯爺像火雲邪神😆
王師傅請注意進了湯水的爐頭，混合區進了液體會影響燃燒，有發現異狀請找廠商檢修唷。
他是有錢的牛逼不怕
专业
I have finally able to purchase a jar of pickled chillies from Sichuan. I will try to create this hot pot with what I can get. Young aromatic ginger would go well nicely with this hot pot. Thank you for the share.
建議可以用鑄鐵鍋，比如說荷蘭鍋之類的。只要不驟冷，鑄鐵鍋可以用很久很久