Chef Wang shares: "Pebble Spicy Boiled Fish", use pebble for a fish dish?
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 这样做出的鱼的确非常鲜嫩，主要是因为利用石头的余温加热鱼片很容易控制火候，但不建议在家尝试，宽油鹅卵石的确有油爆的风险
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
这样做出的鱼的确非常鲜嫩，主要是因为利用石头的余温加热鱼片很容易控制火候，但不建议在家尝试，宽油鹅卵石的确有油爆的风险
麻煩的是城區找不到鵝卵石，只能直接燒湯;-;
Loved the interaction between the two of them.
This definitely my favorite episode.
Ask something sir...
That old man from Kungfu Hustle??
Can u invite Stephen chow too in ur channel? Please...
Because he love cooking too
@@wisnuwardhana7366 STEPHEN CHOU is too busy
如果有球形的陶瓷块会不会使这道菜更加美观讲究，可能也不那么容易爆裂
鐵三角：王剛跟4伯爺做菜，吃菜的時候要加上伯娘，這樣子影片看起來最和諧
比起美食，很更喜欢的是家里人这种亲情，温温淡淡美好，祝大家生活幸福！
🤞🤞🤞🤞
王刚师傅记得下次带个护目镜，第一次下锅的石头很容易炸，以前流行桑拿虾的时候经常有厨师给崩伤的。用过几次的石头才能算是"安全"的石头。。
这条安全建议还是值得更多人看到的
0:42
王剛：「這魚是練了鐵頭功嗎」
四伯爺 ＊燦笑點頭＊
四伯爷笑的真开心哈哈，真的是发自内心的笑
Always when I see them eating it gives me a calm feeling and especially the background already feels peace☺️
看伯爷那表情，就像是：宽油“炸”石头……这样煮也可以？哎！巴适！还真好吃！没吃过这样的，绝了！
Uncle still has strong shoulders! 💪
寬油炸鵝卵石 牙口好的同學可以嘗試
😂😂😂😂
这期过后就没有牙口好的同学了
四伯爷还是那么精神，祝老爷子身体健康~
hello from serbia, great channel, chef wang gang, i`m learning a lot.
china - serbia steel friendship!
火云邪神朴实无华，满足的笑，这就是治愈一切的幸福！
火雲邪神哈哈 笑死有夠沒禮貌
伯爺一笑我也跟著笑了，裡面有幸福的感覺
@@4_kris291 四伯爺也拿火雲邪神來開自己玩笑😂
四爺， 四嬸吃的很開心！ 端午節快樂！
王剛師傅👨🍳你可以用最原始的方法😃將鵝卵石當火煱爐用🫕🥘你真勁👍👍👍
这个菜四川某些地方叫木桶鱼，放在木桶里面，下面垫鹅卵石~
His uncle might not know how expensive it would be to enjoy dishes by a chef of this level in a restaurant.
you might be surprised but Chef Wang is no where near the top level /wink
@@carbomania8786 yeah he makes more traditional styled dishes with said techniques and not too crazy. modern cuisine is hit or miss, but it's the next level and when something nice comes around in the future that will be traditional. but even for established dishes, there can be more exquisite technique and ingredients
小时候在四川吃过鹅卵石水煮牛肉。二十年过去了，当年吃到牛肉的嫩度仍记忆犹新。想想就很馋
下期視頻我們會介紹如何料理鵝卵石
香气都飘出屏幕了
3:19 就加一点点宽油🤏🏻
不一樣的水煮魚👍👍😋😋
河邊撿起來的鵝卵石要放在太陽底下曬兩天才可以油炸
真好，四伯爷有福气。看着就好吃
創意料理
掌聲響起
👏👏👏
類似原住民的石頭煮魚的方式
@@demodemo5991 不喜勿扰
「所見所聞成就了今天」
- 王剛師傅
名言
王老师证明宽油是万能的
JP chef : remember, this type of knife is used for this type of cut
Chef wang : *hold my knife*
Actually chef Wang made plenty videos teaching using different knife for different task.
Of course he needed the big knife, the fish knew the ironhead technique!
@@saladtea9708 But in most cases, Chef Wang just needs his cleaver, and doesn't need any other things like a fillet knife.
@@warai_otoko you can watch the new one, some of those knives are in similar shape, so you prob not noticing
所見所聞成就了今天
---王剛
好精彩的一道菜
吃过一个鹅卵石上做的＂桑拿猪肝＂，味道很难忘，可惜那餐馆早关了，这道菜再也没在江湖出现过
四伯爷今天很开心
感覺食物很保溫
火云邪神四伯真有口福😀
“所见所闻 成就了今天”
说得好 刚哥！
拍攝的時間應該很早，
很愛斑鳩咕咕咕的聲音！
中间听到报时：北京时间12:00整
所见所闻成就今天啊 这句话真的太有感触了
寬油的魔手漸漸開始潮各種方向觸及了
Using river stones is what makes them break when heated. You need well dried stones from land, but this is hard because they're not as smooth as river stones.
王剛一定是個孝順的人
可以根据这个用其他材料的香味做菜
所見所聞成就了今天，好帥喔天啊
这个菜真的太帅了
家有一厨，如有一宝
王刚新招菜式的首席试吃员-----四伯
感覺不錯😁
這道看起來太好吃了
A unique & beautiful hot pot presentation served with a side of life philosophy. Do as Uncle says: go beyond your comfortable zone,
It’s never too late to go out and see!
Technology speaking, this is not a hot pot, you can say this is a fish pot.
王師傅一開始，嘿～這個魚練了鐵頭功嗎？笑死我了
師傅好！
請問可不可以弄一期視頻講解怎麼切魚片才能夠吃的時候沒有刺？
这个真心不错，看着就很有食欲666！
應該要放木桶鍋裡面
『一點點』小寬油
注入石油
挽救流量，火雲邪神迅速歸位！
不是....這個鋼盆有沒有特別哪一種才能這樣搞?不然不鏽鋼不是會直接穿破嗎?
7:19 所見所聞成就了今天
--王剛 2022/5
一点点宽油?
火云邪神好开心哦笑嘻了
那那个炸石头的油 还能继续用吗
视频没加风险提示，王刚得小心，办公室小野就是因为这个导致玩完了的
王剛能做三不沾嗎
半桶油没了
这看上去也太好吃了………
石头可以用烤箱加热吗？
王剛的長輩很像火雲邪神
師傅，有沒有賣整罐的辣椒醬啊😂沒時間做
你可以去他淘宝店看看 就叫美食作家王刚。
用烤箱来加热石头到180度可行吗？
你可以試試看會不會石爆
天下武功唯快不破，噗，剪辑都剪不掉😂😂😂
巴适
火云邪神年轻时候一定练家子
王老师，感觉用木盆或保温性能好的盆，可能效果更好。石头是不是烧过温度会更高，感觉油加热容易炸裂？
炸裂是物理原因吧，比如本来有缝，或者加热太快。木盆可能串味，因为温度很高，陶瓷可能会碎，因为石头很重也许放下去的时候会打碎盆。所以用不锈钢挺好的。以上是个人猜测，也说不定就因为轻巧之类，鹅卵石已经很重了
紅衣服長的好像火雲邪神
那個火鍋料可以「淘寶」 嗎？
見到了，500克裝，運去香港試味
這次的剪接這麼的緊
伯爺的牙齒 作起來了
全体都有，向邪神敬礼🫡😂
这是个硬菜
我上次才用鹅卵石扣屎
果然是"硬"菜！
鹅卵石丢回河里
I remember when Mao from Cooking Master Boy cooked a big rock
That smile on Uncle's face when he had his first bite of that fish, you know he loved every bit of that flavor profile. I smiled as well because you know you cannot beat a fresh home cooked meal as grand as Chef Wang Gang makes it to be so effortlessly
火雲邪神真的是享福，看到他的笑容我們都覺得開心
我也是覺得很像
可不是享福吗，还有哪个能像邪神这样天天都有南北大菜伺候着😂
看到四伯的笑容，我是真的情不自禁的也笑了。
真的有像
可惜火雲邪神會怕燙
嫌麻煩的同學可以放鵝卵石就好了，一道美味可口的火鍋水煮鵝卵石就製作完成
莫名戳中笑点哈哈哈
哈哈哈哈哈哈
喷饭了
真是個「硬」料理！！
有技術總結嗎
真正的硬核料理
You see how his uncle looks at chef wang after he tries the first mouthful . Uncle is proud ! Well done again chef 👨🍳
有秀技術的感覺，第一次看到這樣料理，就像老伯說的，真的是開眼界，好厲害!!!! 超崇拜的
This is an interesting recipe, with the hot pebbles doing some of the cooking. Thank you for sharing the recipe, and thanks as always for sharing your family with us!
Now our tasty stones are ready, please have a taste!
这个技巧在野外求生是个很好加工食物方式，求生的时候要避免喝生水和摄入生的食物，但是有的时候你的锅子是个安全帽这种不能直接放到火上加热的容器，就可以烧热几个石头直接丢到装水的容器中，把水烧开或者弄熟食物
要修多少世的行才可享姪兒的福？？？親兒女連方便麵都沒一次！😂😂😂
四伯爺吃出銷魂的感覺
他这表情所表达的…… ……这都好吃得快说不出口了，只能挤出一句“巴适”。
掌声一片绝了！
很喜歡看這種片，雖然肯定不可能在家跟著做，但看著就是很舒服👍
5:52開始 看到四伯爺的笑臉⋯⋯
這鍋鐵定很好吃🤤
石头味道肯定也不错，因为那么多调料还有火锅底料呢😂
夠啦！害我都想啃石頭了！😂
看样子你牙口不错
应该入味了
大家好，今天给大家带来一道宽油炸鹅软石
Woah, stone soup is real.
沒有鵝卵石的同學可以用鵝卵代替