Пересмотрел уже более чем 30 видео про казаны и обжиг и шлифовку. А тут наткнулся на Визувий, купил себе на прошлой неделе в Калининграде такой же на 8 л. И он один в один как крупная нождачка внутри. Хотя был самый дорогой. Обжог я его дома в духовке, 4 часа по схеме видосов обжигал, сварил плов, плов вышел отличный, НО всё прилипло тонкой коркой с верху до низу. Поэтому снимал плов аккуратно. В итоге, я лично пришел к выводу, что нужно шлифовать, и обжигать и покрывать маслом (лучше льненым или хлопковым) мин 3-4 раза. Обжиг должен быть после шлифовки до синевы чугуна. Не наливать, а смазывать всё в нутри и края. Чем я и займусь после завтра.Это лично моё субъективное мнение как я буду это делать. Как разделаюсь с ним, отпишусь тут, под моим коментом. Лайк от меня за показ шлифовки, потому что мало кто это делает. Хотя зернистость я бы ещё меньше взял после Р120 я бы взял 30-ку и не усердствуя прошёлся....
Послезавтра пишется слитно, если что, так принято, но не суть, что-то не видать послезавтрашнего обещанного отчета )) хоть и прошло уже даже не полгода, а целых восемь месяцев ))
Казан нужно смазывать а не наливать в него масло , высыхающими маслами типо льняного , а не подсолнечным , тонкими слоями и давать маслу высохнуть на~250с* , и делать это в несколько подходов 3 и более, попробуйте ;)
Соль, песок... Дать "первый вкус"... Сколько людей, столько и способов подготовить казан к работе. И это прекрасно, что способов очень много, ведь это по-сути некий ритуал))) Только для каждого свой)
@@АндрейТаушканов-э2ъ вряд-ли, мой 5 литров и Я вижу что еле еле тянет, мясо ложу по немногу. Хотя плиты разные, может у Вас комфорка больше. Методом пробы.
Что-то все в кучу у вас! Зачем шлифовать казан до зеркала? Может надо было выбирать казан с качественной отливкой изначально? Ну ладно, купили такой, какой есть - прокалите его для начала, а потом уж шлифуйте! Но не полируйте, по ущущениям должна быть зернистость Р300-400, чтоб маслу было за что зацепиться. Вымойте казан горячей водой и тут же протрите салфетками, остатки влаги быстро испарятся и не оставят следов ржавчины. Не надо лить масло в казан - это вообще отсутствие понимания процесса! Льняным маслом смазываете поверхность, остатки убираете салфеткой - чем меньше масла, тем лучше. Ставите на малый огонь и прогреваете казан до тех пор, пока поверхность не начнет темнеть и подсыхать - тщательно прогреваем все стенки казана, снимаем с огня и наносим следующий тонкий слой льняного масла. Ждем пока казан остынет, чтоб терпела рука и снова ставим на огонь. Так 3 раза. Льняное масло не выгорает при большой температуре, а полимеризуется, его сложно выжечь. Антипригарное покрытие получается гладким и очень твердым.
Поддерживаю. Сам экспериментировал. Если много масла (обжигал льняным), то вместо полиеризации (гладкое, твёрдое как после лака покрытие) оно начинает превращаться в смолу (липковатое и мягковате покрытие). Потом ради эксперимента снял только на дне и покрыл заново- идеальное твёрдое светлое покрытие (как заводское антипригарное покрытие). После 4-5 готовок дно не проиграло, в отличие от стенок
нет . это же не "тефлон " синтетический.и поверхность только на вид гладкая, шлифованная. а так , при ближайшем рассмотрении , она очень даже шероховатая. вот от полированной, возможно, и будет. но полировка и не требуется.
Что-то какой-то казан неправильный - весь в кавернах плохое литьё. Да то что казан бракованный было видно сразу - когда в самом начале его дно показали.
С таким обжигом первое блюда и ты траванешся обжечь помыть хорошо и сделать пленку из льняного масла только тогда можно готовить ты видно прадовец а не повар
Скоро узнаем! В предварительной беседе представители "Везувия" говорили, что казан без проблем работает безо всякой механической обработки. Отзывы наших покупателей также говорят о том, что многие используют его просто прокалив. Мы же показали один из способов, как можно подготовить казан к работе.
15 лет работаю ушм и везде сняты защиты! если руки умеют держать машинку, то все будет в норме,ну и на дисках нельзя экономить!! а лепестковый диск он и не предусматривает защитного кожуха!
доброе время суток! я обжег казан, потом помыл его хорошенько, потом нагрев его обработал льняным маслом. Потом начал готовить, после готовки прокипятил в казане воду, помыл казан, начал вытирать насухо и обнаружил, что казан продолжает пачкать, т.е. при протирке казана чистой белой тряпкой, тряпка становится темно-коричневой. После 3-4 готовок в казане и помывки казана - ситуация прежняя, казан продолжает пачкать белую тряпку при протирке насухо. Что это может быть и как это "лечится"?
Всё сделано неправильно! Сначала нужно выжечь техническое масло на большом огне, снимая отходящее, например, бумажным полотенцем. Затем обжигать на большом огне с крупной солью, втирая её шумовкой в стенки и ручки казана. Когда соль посереет, казан снять для остывания. Соль в отходы. Затем помыть жёсткой стороной губки в небольшом количестве тёплой воды. Воду вылить. Протереть насухо. Затем нанести тонкий слой льняного масла и поставить на средний огонь. Как только пойдёт дымок, казан снять для остывания. Когда он не будет горячим, аккуратно нанести следующий слой льняного масла. Можно наносить даже губкой, но я рекомендую "плюшкой" из бумажного полотенца. Количество слоёв - 5 минимум. Казан внутри станет чёрным. Затем наливаем немного растительного масла. После нагревания, кидаем в казан пару очищенных крупных луковин, разрезанных на 8 частей каждая. Жарим до тёмно-коричневого цвета, протирая, но не вдавливая, луком с маслом всю внутреннюю поверхность казана. Лук в отходы, масло слить. Казан готов к готовке!
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Век живи - век учись! Спасибо за познавательный видеообзор👍
Не надо учиться по неправильным учебникам.
Пересмотрел уже более чем 30 видео про казаны и обжиг и шлифовку. А тут наткнулся на Визувий, купил себе на прошлой неделе в Калининграде такой же на 8 л. И он один в один как крупная нождачка внутри. Хотя был самый дорогой. Обжог я его дома в духовке, 4 часа по схеме видосов обжигал, сварил плов, плов вышел отличный, НО всё прилипло тонкой коркой с верху до низу. Поэтому снимал плов аккуратно. В итоге, я лично пришел к выводу, что нужно шлифовать, и обжигать и покрывать маслом (лучше льненым или хлопковым) мин 3-4 раза. Обжиг должен быть после шлифовки до синевы чугуна. Не наливать, а смазывать всё в нутри и края. Чем я и займусь после завтра.Это лично моё субъективное мнение как я буду это делать. Как разделаюсь с ним, отпишусь тут, под моим коментом. Лайк от меня за показ шлифовки, потому что мало кто это делает. Хотя зернистость я бы ещё меньше взял после Р120 я бы взял 30-ку и не усердствуя прошёлся....
30ка крупнее 120ки🤦♂️
Послезавтра пишется слитно, если что, так принято, но не суть, что-то не видать послезавтрашнего обещанного отчета )) хоть и прошло уже даже не полгода, а целых восемь месяцев ))
Молодцы. Правильный видос. Не все знают что купленный казан нужно готовить к работе.
1:27 помимо защиты глаз ещё и про органы дыхания не забываем! Это обязательно!
Казан нужно смазывать а не наливать в него масло , высыхающими маслами типо льняного , а не подсолнечным , тонкими слоями и давать маслу высохнуть на~250с* , и делать это в несколько подходов 3 и более, попробуйте ;)
А кукурузное пойдёт?
@@1968Gena да , оно тоже высыхает
Спасибо за информацию, не знал.
Здравствуйте почему подсолнечное, обоснуйте, оно должно высыхнуть чтобы появилась защитная плёнка, а так можно было просто смазать.
Ох брат костюмчик твой пахнуть будет. Вот Я льненое брал, прям поверхность от него стала как под стеклом👍👍👍
Костюм по барабану) главное, что я свершил таинство над казаном! Льняное масло у меня было, но в модном тубусе-спрее. Так что без вариантов)
eugenebesedin Льняног там на такой казан с десертную ложку нужно и размазать. Другой раз попробуй, удивишься эффекту.Удачи!!!🤙🤙🤙
@@sts193rus2 спасибо за наводку, обязательно попрбую. Хочу взять маленький казан, на 8 литров. На нем и проэкспериментирую!
Вах! 😃
А чего после прокаливания ты его не помыл? Конесно, сажи и окалины от масла там мизер ,но убрать то надо.
А ещё говорят нужно с солью прокалить)
Соль, песок... Дать "первый вкус"... Сколько людей, столько и способов подготовить казан к работе. И это прекрасно, что способов очень много, ведь это по-сути некий ритуал))) Только для каждого свой)
Однако тема !На балконе готовить)
Не. На балконе, пожалуй, его можно использовать только как спутниковую тарелку))) Правда показывать будет в основном восточные каналы)))
Есть же с плоским дном, его и на газ можно ставить, у меня на 5л такой. Очень азартно на казане готовить.
@@sts193rus2 О, класс! Я очень люблю готовить на газу. Даже в квартире предпочитаю жарить блины на газовой плитке)
@@sts193rus2 У вас на 5л.а как думаете на своём опыте на 8л.достаточно прогреет домашняя газовая плита?
@@АндрейТаушканов-э2ъ вряд-ли, мой 5 литров и Я вижу что еле еле тянет, мясо ложу по немногу. Хотя плиты разные, может у Вас комфорка больше. Методом пробы.
Если нет опыта работы с болгаркой, то лучше зачистить наждаком)
А не то можно испортить внутреннюю поверхность) как это сделал я...
Можно ли ставить казан на ель или сосну??? Или не желательно? Берёза, ольха,...???
олифу варишь?!
Что-то все в кучу у вас! Зачем шлифовать казан до зеркала? Может надо было выбирать казан с качественной отливкой изначально? Ну ладно, купили такой, какой есть - прокалите его для начала, а потом уж шлифуйте! Но не полируйте, по ущущениям должна быть зернистость Р300-400, чтоб маслу было за что зацепиться. Вымойте казан горячей водой и тут же протрите салфетками, остатки влаги быстро испарятся и не оставят следов ржавчины. Не надо лить масло в казан - это вообще отсутствие понимания процесса! Льняным маслом смазываете поверхность, остатки убираете салфеткой - чем меньше масла, тем лучше. Ставите на малый огонь и прогреваете казан до тех пор, пока поверхность не начнет темнеть и подсыхать - тщательно прогреваем все стенки казана, снимаем с огня и наносим следующий тонкий слой льняного масла. Ждем пока казан остынет, чтоб терпела рука и снова ставим на огонь. Так 3 раза. Льняное масло не выгорает при большой температуре, а полимеризуется, его сложно выжечь. Антипригарное покрытие получается гладким и очень твердым.
Всё правильно сказал. У него хороший казан, а не узбекский который на производстве шлифуют машинками, где много железа и который тут ржавеет.
@@Valeriy7 чугун весь ржавеет, не пизди.
Скажите, а второй слой масла наносить на уже подостывший казан? Или на только что снятый с огня?
@@zi9udin да как удобно, тут разницы особой нет.
Поддерживаю. Сам экспериментировал. Если много масла (обжигал льняным), то вместо полиеризации (гладкое, твёрдое как после лака покрытие) оно начинает превращаться в смолу (липковатое и мягковате покрытие). Потом ради эксперимента снял только на дне и покрыл заново- идеальное твёрдое светлое покрытие (как заводское антипригарное покрытие). После 4-5 готовок дно не проиграло, в отличие от стенок
В зачем казан обжигать лучше же когда он блестит?
А не будет плёнка нагара отходить от шлифованой поверхности?
нет . это же не "тефлон " синтетический.и поверхность только на вид гладкая, шлифованная. а так , при ближайшем рассмотрении , она очень даже шероховатая. вот от полированной, возможно, и будет. но полировка и не требуется.
Какие-то безумньіе приемчики! Посмотрите наконец ролики Андрея Ростовського!
Отчетливо видно, что поверхность недошлифована.
Зеркало 😮 во🏅
Казан нормального производителя, который не надо шлифовать, достаточно только обжечь. Это узбекский надо так делать, потому что качество там 💩
Я купил узбекский казан. Очень гладкий . Очень качественный. Просто надо смотреть и выбрать хороший казан 😊
И я купил сделанный в Узбекистане казан - гладкий и качественный, а тот что на видео, не знаю чей он, но то что это брак голимый - факт.
Что-то какой-то казан неправильный - весь в кавернах плохое литьё. Да то что казан бракованный было видно сразу - когда в самом начале его дно показали.
С таким обжигом первое блюда и ты траванешся обжечь помыть хорошо и сделать пленку из льняного масла только тогда можно готовить ты видно прадовец а не повар
Интересно, что думает производитель о такой подготовке казана?
Скоро узнаем! В предварительной беседе представители "Везувия" говорили, что казан без проблем работает безо всякой механической обработки. Отзывы наших покупателей также говорят о том, что многие используют его просто прокалив. Мы же показали один из способов, как можно подготовить казан к работе.
@@eugenebesedin у меня жена не обжигала казан и испортила его. Краска отлипла от чугуна и плилипла к мясу припервой готовке. Казан фирмы Gipfel
@@AlikeKZ думаю, что подобным образом можно восстановить чугунный казан и заново обжечь его.
@@eugenebesedin я тоже так сразу подумал. Хорошо не дал выкинуть)
@@eugenebesedin ест ественно работают, с чего он работать не будет?Другое дело, что после готовки нешлифованый казан дольше и геморнее отмывать
Кожух с болгарки зачем снял, ещё и про безопасность говоришь?!
15 лет работаю ушм и везде сняты защиты! если руки умеют держать машинку, то все будет в норме,ну и на дисках нельзя экономить!!
а лепестковый диск он и не предусматривает защитного кожуха!
доброе время суток! я обжег казан, потом помыл его хорошенько, потом нагрев его обработал льняным маслом. Потом начал готовить, после готовки прокипятил в казане воду, помыл казан, начал вытирать насухо и обнаружил, что казан продолжает пачкать, т.е. при протирке казана чистой белой тряпкой, тряпка становится темно-коричневой. После 3-4 готовок в казане и помывки казана - ситуация прежняя, казан продолжает пачкать белую тряпку при протирке насухо. Что это может быть и как это "лечится"?
Мало слоев масла
Он вообще не правильно обрабатывает
Что за бред!? Казан должен быть пористый, что бы структура была пропитан маслом, зачем ты его до зеркала шлифанул
Гайд, как делать не надо. Зачем снимать видео о том, о чем нифига не знаешь?
Не правильно
эт чет ерунда
Всё сделано неправильно!
Сначала нужно выжечь техническое масло на большом огне, снимая отходящее, например, бумажным полотенцем.
Затем обжигать на большом огне с крупной солью, втирая её шумовкой в стенки и ручки казана. Когда соль посереет, казан снять для остывания. Соль в отходы.
Затем помыть жёсткой стороной губки в небольшом количестве тёплой воды. Воду вылить. Протереть насухо.
Затем нанести тонкий слой льняного масла и поставить на средний огонь. Как только пойдёт дымок, казан снять для остывания. Когда он не будет горячим, аккуратно нанести следующий слой льняного масла. Можно наносить даже губкой, но я рекомендую "плюшкой" из бумажного полотенца. Количество слоёв - 5 минимум. Казан внутри станет чёрным.
Затем наливаем немного растительного масла. После нагревания, кидаем в казан пару очищенных крупных луковин, разрезанных на 8 частей каждая. Жарим до тёмно-коричневого цвета, протирая, но не вдавливая, луком с маслом всю внутреннюю поверхность казана. Лук в отходы, масло слить.
Казан готов к готовке!
Главное - чтоб луковицы были разрезаны на восемь частей ))
Халтура