ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง Thai Steamed Rice Noodle Roll | ยอดเชฟไทย (19-11-23)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ย. 2023
- #ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ถ้าขึ้นชื่อว่าทรงเครื่องแน่นอนครับเครื่องต้องเยอะ เชฟจะนำมันหมูเจียวจนได้กากหมูกรอบๆแล้วนำน้ำมันเจียวที่ได้ผัดกับกระเทียม เต้าหู้ ไชโป้ว กุ้งแห้งปรุงรสให้กลมกล่อมแล้วใส่ถั่วงอกและต้นหอม เมื่อได้ไส้ก็จะนำไปห่อด้วยแผ่นแป้งก๋วยเตี๋ยวแล้วนำไปนึ่งพร้อมกับเนื้อกุ้ง นึ่งพอกุ้งสุกแป้งใสก็พร้อมทาน ก่อนทานก็จะราดฉ่ำๆด้วยซอสซีอิ๊วรสเข้มข้น เปรี้ยว หวาน เค็ม กลมกล่อมเข้ากันกับไส้แน่นๆกับแป้งนุ่มๆมากครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว(แผ่นใหญ่)
- กุ้งขาว
- หมูสับ
- มันหมู
- กุ้งแห้ง
- ไชโป้ว
- กระเทียม
- พริกไทยป่น
- เกลือ
- ถั่วงอก
- ต้นหอม
- ผักชี
- พริกแดงจินดา
- ซีอิ๊วขาว
- ซีอิ๊วดำ
- ซอสหอยนางรม
- เหล้าจีน
- น้ำมันงา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส
วิธีทำ
(ไส้สำหรับห่อ)
- มันหมูหั่นเต๋านำไปเจียวให้กรอบหอม, เต้าหู้หั่นชิ้นพอคำ, กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ
- นำกระเทียมสับลงเจียวกับน้ำมันจนเริ่มเหลืองหอมก็ใส่เต้าหู้หั่น ผัดให้หอมด้วยกัน แล้วตักขึ้นพัก
- ใช้กระทะเดิมผัดหมูสับให้สุกแล้วใส่ไชโป้ว กุ้งแห้ง ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เต้าหู้ที่ผัดกับกระเทียมและมันหมูที่เจียวไว้ ตามด้วยเหล้าจีน
- ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น ซอสหอย ซีอิ๊วขาว เกลือเล็กน้อย แล้วตามด้วยถั่วงอก
- ผักจนถั่วงอกสลบก็โรยด้วยหอมซอย ผัดเคล้าให้เข้ากันก็ปิดไฟ
(น้ำซอสราด)
- น้ำตาลปี๊บใส่หม้อ ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอย เหล้าจีน น้ำมันงาเล็กน้อยและน้ำเปล่า
- ใส่น้ำส้มสายชูตรา ทิพรส เปิดไฟเบา ปล่อยเดือดทิ้งไว้ให้น้ำตาลละลาย
- ซอสเดือดเคี่ยวจนข้นได้ที่ก็ปิดไฟ
(ห่อนึ่ง)
- ตั้งลังถึงเปิดไฟใส่น้ำรอร้อน น้ำแผ่นก๋วยเตี๋ยววางแผ่ ตักใส่วางมุมใดมุมนึง พับปลายเข้าหาไส้แล้วม้วนเข้ากัน
- พับด้านซ้าย-ขวาแล้วม้วนเข้าหาปลายให้แน่น ตามจำนวนต้องการ วางในจานนึง
- ใช้มีดผ่ากลางเนื้อกุ้งให้ตัวกุ้งแผ่ออก วางบนก๋วยเตี๋ยวหลอด โรยพริกไทยเล็กน้อย แล้วนำไปนึ่ง
- นึ่งให้พอกุ้งสุก แผ่นแป้งใสก็ได้ที่ ก็ยกขึ้น โรยด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชีหั่น ราดด้วยน้ำซอสที่ทำไว้ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
น่าทานจัง❤❤
สวัสดีค่ะคุณเชฟ ❤❤❤❤❤
อยากกินเลยค่ะ..นึกถึงความอร่อยได้เลย..
น่าทานมากๆคะ
เชฟท์..ขอบคุณคะ
น่ากินมาก ต้องทําแล้ว
อยากกินมากๆ
น่ากินค่ะ
น่ากินมาก ต้องลองทำกินแล้วครับ
น่าอร่อยและหัดทำตาม
ขอบคุณครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ เทคนิคและวิธีการทำ น่าทานมาก😊❤
น่ากินมากครับ...
น่าเสียดายที่ไม่มีอัตราส่วนผสม
ใช้วัตถุดิบปริมาณเท่าไร
อู๊ว .. คุณพี่ขา.. .. ส่งตรงมาสักจานเถอะจ๊ะ .. .. แค่ดู มันทำร้ายจิตใจมาก .. เพราะกิเลสมันเกิดแบบห้ามไม่ได้ .. น้ำยายไหย๋แย๊วววววว ..
ใช้แป้งปอเปี้ยญวนใด้หรือปล่าวคับ ต่่งประเทศไม่มีเส้นแบบนี้คับ 😢
ว่าจะถามเค้าอยู่เหมือนกัน ใช้แป้งป่อเปี้ยญวนน่าจะได้นะ ห่อแล้วเอาไปนึ่งก้อจะคล้ายเส้นใหญ่แหละ
ลองทำสิ แล้วบอกมาด้วยว่าออกมา เครมั้ย? 🤣🤣
จริงๆชอบดูยอดเซฟไทยทำอาหารมากแต่หลายๆอย่างบางครั้งบางที่ ทำผิดพลาดบ้างมีไหม้บ้างก็ตาม แต่วันนี้ การจะทำให้ไช้โป๊หอมต้องเจียวก่อนหมูนะคะ กุ้งแห้งก็ต้องทอดเพิ่มความหอมคั่วหมูแล้วเอาไช้โป๊มาลงไม่หอมนะคะ
กุ้งแห้งตัวเล็กเอาทอดก้หดหมดพอดี ทอดให้มันทำไมอีกเชฟก้บอกอยากให้เครื่องมันแห้ง ไชโปเชฟเขาก้ใส่หลังผัดหมูแล้วไม่ให้มันสุกไปมันจะเละ คุณต้องรู้ก่อนว่าเขาปรุงอาหารให้ออกมายังไง ไม่ใช่เพ้อคิดเองไปเรื่อย