Ich finde es ziemlich cool, dass Du mal so einen Klassiker zeigst. Alles geniale Burger- und Asia-Rezepte auf Deinem Kanal, aber so ein Klassiker zwischendurch ist mal echt erfrischend ;)
Rouladenfleisch sehr dünn platieren, mit Salz würzen, mit normalem Senf bestreichen. Für die Füllung, Zwiebel, bauchspeck, essiggurken in ca 5mm dicke Streifen schneiden und je nach Größe der Rouladen füllen und einrollen. Mit schinkenkordell, Zahnstocher oder sonstigem zusammenhalten. In einem Topf anbraten,herausnehmen, Zwiebeln, Sellerie und Karotten anbraten, bis eine schöne braune Farbe da ist, etwas Tomatenmark dazu, anrösten, etwas Lauch dazu, weiter rösten, darf nicht schwarz werden, sonst wird es bitter, mit rotwein ablöschen und reduzieren, die Rouladen wieder dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis die Rouladen mit Wasser bedeckt sind, dann kochen bis die Rouladen weich sind, herausnehmen, durch ein Sieb lassen oder alles mit einem mixer pürieren, abschmecken und abbinden und die Rouladen wieder in die Soße geben zum erhitzen und dann servieren. Ca 3-5 h komplette zubereitungszeit.
Ich hatte letztes Jahr zu Weihnachten die Kochbox mit Ente, Rothkohl ect. Die Jus war ein Traum. Jetzt weiß ich wenigstens, wie ich sie nachkochen kann. Danke Steffen!!
Hallöchen, unser Weihnachtsessen war ein Genuss mit deinen Tipps mit dem Entenjus und 24 Stunden die Ente in Salzwasser. Dankeschön Angela van Afferden
Genau dein jus werde ich am Freitag herstellen Herr Henssler 6 Std Reduktion und kalt stellen damit man(degrasieren)abschöpfen kann Danke für dein leckeren Rezept 😊Herr Henssler
Gibt es eine Alternative, die man statt den Entenkarkassen verwenden kann? Leider konnte ich bei allen Metzgern und Supermärkten in meiner Region keine Entenkarkasse finden.
Hallo ich habe die ente und die soße alles genau so gemacht wie im Video war das perfekte WEINACHTS essen alle haben von der Dose und der ente geschwärmt und direkt nach dem Rezept gefragt wirklich sehr sehr gut hat Hammer geschmeckt bin froh das es mir gelungen ist😍
Hallo Steffen, für mich als Hobby-Koch war und dieses Rezept zur Entenjus einfach super! Kleiner Tip hier bei uns auf der Schwäbischen Alb, erhältst einfach keine Entenkarkasse! Deswegen habe ich aus der Kühlung ( nicht TK) Hühnerklein genommen. Zusammen mit den Flügeln von 2 Enten hat das genauso gut funktioniert. Liebe Grüße an meine alte Heimatstadt Hamburg und Frohe Weihnachten, Dein Wolfgang Petri
Würde mich über die tolle Küchenmaschine sehr freuen. Ich kommentiere eher selten, weil dort auch oft bescheuerte Aussagen zu lesen sind (nicht speziell bei Dir, sondern generell). Die Backvideos sind Klasse, ich habe auch schon Ruchmehl aus dem Shop ausprobiert. Weiter so, ich bin ein Fan!
Letztes Jahr nachgekocht. Die Sauce ist Mega lecker. Hab es auch maßlos übertrieben. Glatt 8 h köcheln lassen und das ganze 2 Tage vor Weihnachten. Sooooo geil. Und das Fleisch von den Karkassen schmeckt besser als so mancher Entenbraten .
Moinsen liebe Bastelgemeinde, habt ihr Erfahrung, wie lange sich die Jus im Kühlschrank hält und ob ich sie auch einfrieren kann. Ich danke euch im Voraus für eure Antworten. Ansonsten ein Top Rezept....!!!! Joe
Sieht gut aus, wird nachgekocht! Schreib gleich nochmal 3kg salz auf die Liste, damit es auch schmeckt 😂...Spaß beiseite! Ist definitiv in Planung...danke Herr Hennsler
Ich würde mich riesig über ein Rezept über Entenkeulen freuen für 10 ! Personen. Kann man die Tags zuvor vorkommen und am eigentlichen Tag dann nur noch in die Röhre???
Hallo Steffen, würdest du die Soße für eine Gans genauso ansetzen und das Wasser durch einen Gänsefond ersetzen? Vielen Dank für deine hervorragende Arbeit.
Hi, bin gerade fertig geworden mit dem Rotkohl. Ich wollte ihn mal Probekochen für Weihnachten. Omg!!! Der ist der Hammer, ich werde nie wieder anderen Rotkohl essen. Tausend Dank für dieses Rezept und für alle anderen auch. Die Gewürze sind gerade angekommen, sie sind so klein. Vielleicht denkt ihr Mal über einen 200 gr. Nachfüllbeutel nach. Liebe Grüße
Simone Schräder Geschmäcker sind ja bekanntlich unterschiedlich ! Mir hat der Henssler Rotkohl überhaupt nicht geschmeckt und mein Mann meinte nach dem zweiten Bissen.. Wenn du nochmal den Rotkohl so versaust, lass ich mich scheiden.. Und so einen Mist verkauft der für 16,90.. Unfassbar !
@@m.henning8622 NEIN... niemals !! Ich habe das Rezept mal nachgekocht um mal eine neue Variante auszuprobieren. Hat nicht funktioniert. Nach dem zweiten Bissen ist mein Mann vom Tisch aufgestanden und hat mir angedroht, sollte ich nochmal sowas auf den Tisch stellen, würde er sich scheiden lassen.. Das Zeug flog bei uns in die Tonne. Ich war wütend auf mich selber, das ich mich habe hinreißen lassen, ein Rezept vom Henssler nach zu kochen. Vertane Zeit, vergeudetest Geld..
Du kannst die Sauce auch ungebunden in Gläser einkochen und in den Schrank oder Keller stellen und bei bedarf fertig kochen. Aber einfrieren geht natürlich auch.
Steffen, ich glaube ich würde dir für dieses Rezept 12 Punkte mit Sternchen geben. Ich konnte die Sosse wirklich gerade auf meiner Zunge schmecken. 😁 Jetzt bin ich aber am überlegen....nachkochen, oder deine 2 tollen Produkte kaufen. Und vor allem wann, an Heiligabend, 1. Oder 2. Weihnachtsfeiertag????? Lauter Fragezeichen stehen jetzt aus. 🤔🤔🤔🤔 Und noch eins, in jeder Grundschule bräuchte man so einen Lehrer, oder Motivator wie dich, um die Kinder an so eine schöne Kochwelt heranzuführen. Mich hast du mal wieder richtig zum lacheln und schmunzeln gebracht. Und ja, meine Mutti hat glaube ich wirklich so Sossenbinder zur Verlängerung genommen.......😂😂😂
@@stechuskacktus4287 alter dein Kommentar ist völlig unangebracht und fehl am Platz. Sie hat im Kontext nichts geschrieben, dass “...nicht jugendfrei“ ist, das sind nur deine Gedanken, die du dir gerne denken darfst. Es ist allerdings echt mehr als daneben, ihr erstens eine sexuelle Aussage anzudichten und zweitens “nur“ weil sie eine Frau ist. Du kannst gerne im privaten deine m/w Freunde mit Zweideutigkeit und “schwarzem Humor“ aufziehen.
@@michelee.7805 Du hast hier die sexuelle Komponente ins Spiel gebracht liebe Michele. Aber bei deinem Nickname weiß man nicht , welchen Geschlechtes zu dich zugehörig fühlst.
@@stechuskacktus4287 deine Ausrede ist nur Strohmann-Argument. Du hast recht mein Name kann für Frauen und Männer verwendet werden. Aus meinem Namen lässt sich also nicht mein biologisches Geschlecht folgern und ob oder welchem Geschlecht ich mich zugehörig fühle. Da mein Geschlecht allerdings keine Rolle in Bezug auf deinen ursprünglichen Kommentar spielt, frage ich mich warum du das ansprichst. Dein Name lässt auch nicht drauf Schließen, es sei denn du definierst dich als Objekt (?) oder bist objektophil, beides würde mich überraschen. Im privaten unter Freunden könnte ich darüber schmunzeln, hier wirkt dein Kommentar aber herabwürdigend, das muss nicht deine Absicht gewesen sein. Eventuell ist dir nicht bewusst, dass du damit Frauen das Gefühl geben könntest, sie müssten ganz genau aufpassen nichts zu schreiben, dass “zweideutig“ zu verstehen ist, da es sonnst ihr Fehler wäre (“Stichwort“ nicht Jugendfrei). Aber man wird ja noch frei was sagen dürfen/einen Scherz machen dürfen... ja im richtigen Rahmen, zum richtigen Zeitpunkt, am richtigen Ort. Sowas hier mit Millionen/Milliarden Usern nein, im Kochkurs/Ausbildung zu deiner Lehrerin wahrscheinlich auch nicht.
Danke für das Rezept - werde ich am ersten Feiertag machen! Eine Frage noch: beim 6 Stunden köcheln mit Deckel oder ohne? Danke und frohe Weihnachten! 🎁🎄
Hallo Steffen, mich würde interessieren, weshalb Du schon zu Beginn ordentlich salzt? Ich dachte bisher immer, dass dann der Geschmack wegen der Osmose nicht mehr richtig von den Karkassen auf die Soße übergeht, sondern eher anders herum? Dachte immer für Fond am Ende würzen, beim Schmoren am Anfang Würde mich sehr über eine Antwort freuen
Ich versuch sie erstmal selber. Wenn es nicht klappt bestell ich sie🤣🤣🤣 Selbst gekocht. Meine Herren ist die lecker. Und bleibt sogar noch was übrig für den Rehbraten😋
Nun ist es schwer kurz vor Weihnachten Enten Karkasse zu bekommen. Wir haben uns mit Fond von Ente und Gans ausgeholfen! Mit etwas Kreativität und Hensslers Rezept haben wir einen guten Vorrat an Soße! Super!
Gerade bei der wahrscheinlich größten Fleischtheke der Stadt, locker 25 Meter mit Fleischsomelier, und mal nach Entenknochen gefragt. Ja, 24.12., 7 Uhr, … aber irgendwas hat man halt immer vergessen 🙄 aber Familie ist krank und Mann hat noch am 23.12. Geburtstag. Die sind weder auf Lager noch bestellbar. Hab mir jetzt Hühner- und Gänseklein in der TK geholt und bereite es damit für morgen vor. Schade, sowas wird wohl nicht mehr selbst gemacht. Trotzdem allen Lesern Frohe Weihnachten!
Moin Herr Henssler, ist es richtig, dass man laut Rezept wirklich 2,5 Liter Wasser hinzufügen soll? Meine Soße war etwas lasch. Grüße und Frohe Weihnachten 🎅
@@Chef-Andre Der hat Angst zu verlieren. Und Verlieren kann er so gar nicht.. Der ist von so manchem Promi schon an die Wand gekocht worden in seiner Sendung.
was schmeckt besser? jus selbst ansetzen oder convenience? ich bleibe bei frisch. ist nicht arbeitsintensiv. man muss ja nicht sechs stunden am herd stehen und auf auf den topf gucken.
kann mir bitte jemand verraten, wo man in Berlin Entenkarkassen kaufen kann ? habe bestimmt schon 20 Metzger angerufen, alles Fehlanzeige 😔😭 aber mal wieder tolles Video. Hätte große Lust darauf gehabt 🤤
So - Herr Henssler! Letztes Jahr war die Sauce schon nach 4h der Knaller. Alle wollten nur Klöße mit Sauce. Dieses Jahr hab ich die Sauce wirklich 6h köcheln lassen - was soll ich sagen!? ... Die Familie wird auf die Klöße verzichten und nur Sauce "trinken". Vielen Dank und frohe Weihnachten.
Hallo :) Ich weiß , dass sie dann nicht so lecker schmecken kann, aber kann ich diese Soße (aus Gründen) auch ohne Alkohol zubereiten? Wenn ja, was ist die Alternative zum einkochen? Hat jemand Tipps? probiere auch gern aus und berichte dann nach Weihnachten. Viele Grüße
Ich finde es ziemlich cool, dass Du mal so einen Klassiker zeigst. Alles geniale Burger- und Asia-Rezepte auf Deinem Kanal, aber so ein Klassiker zwischendurch ist mal echt erfrischend ;)
Geh ich 100% mit - top Video 👌
ich finde es schade, dass er meine Herausforderung nicht annimmt :(
@@Chef-Andre Was bist du denn für ein Lulli? Warum Spamst du hier alle Kommentare voll? Vergiss dich!
@@Chef-Andre Du bist wohl keine.
@@Chef-Andre Steffen muss niemanden was mit einer Herausforderung beweisen.
Hallo Steffen, meine Soße für meine Ente ist der Hammer. Meine Kinder sind nur am kosten. So gut hab ich es noch nie geschafft. Danke
Super! Man kann einfach alles Schritt für Schritt nachmachen und bekommt eine Wunderbare Weihnachtssoße!
Die Soße schmeckt absolut geil. Würde mich freuen wenn du ein Video zu verschiedenen Soßen machen könntest .
Mimik und Gestik erinnern mich immer an de Funes. Super!
Wenn ich mein Backblech abkratze schmeckt die Soße nach Pizza und Pommes von 1997 bis heute
Backpapier(-;
Ist zwar nicht Entejus aber sicher voll lecker :-)
Pommes aus'm Backofen.. Das gibt Punktabzug in der B-Note.
Vielleicht mal das Backblech waschen , von 1997 bis heute , lol.
Haha
Wenn ich einen Rezeptwunsch äußern darf, dann wünsche ich mir, für die Feiertage, ein Rezept für ganz klassische Rinderrouladen a la Steffen 😋
Rouladenfleisch sehr dünn platieren, mit Salz würzen, mit normalem Senf bestreichen. Für die Füllung, Zwiebel, bauchspeck, essiggurken in ca 5mm dicke Streifen schneiden und je nach Größe der Rouladen füllen und einrollen. Mit schinkenkordell, Zahnstocher oder sonstigem zusammenhalten. In einem Topf anbraten,herausnehmen, Zwiebeln, Sellerie und Karotten anbraten, bis eine schöne braune Farbe da ist, etwas Tomatenmark dazu, anrösten, etwas Lauch dazu, weiter rösten, darf nicht schwarz werden, sonst wird es bitter, mit rotwein ablöschen und reduzieren, die Rouladen wieder dazu geben und mit Wasser auffüllen, bis die Rouladen mit Wasser bedeckt sind, dann kochen bis die Rouladen weich sind, herausnehmen, durch ein Sieb lassen oder alles mit einem mixer pürieren, abschmecken und abbinden und die Rouladen wieder in die Soße geben zum erhitzen und dann servieren. Ca 3-5 h komplette zubereitungszeit.
Mit Kartoffelklöse!👍🍀🤗
Kochbuch????
@@Peter-ep2nq a la Steffen????
Steffen, wie wäre es denn mal mit deiner eigenen Geschirr-Kollektion? Du hast immer sehr schöne Teller, wie ich finde.
Gibt es in der Metro.
@@svenrittersen1775 haha
Schon klar, dass das Geschirr dann stark im Preis ansteigen würde, oder ? Dann doch lieber fragen woher. Ist aber ja schon beantwortet.
Ich hatte letztes Jahr zu Weihnachten die Kochbox mit Ente, Rothkohl ect. Die Jus war ein Traum. Jetzt weiß ich wenigstens, wie ich sie nachkochen kann. Danke Steffen!!
Zum 3. Mal gemacht und wie immer der absolute Hammer!!!!
der henssler und sein Salz.. meine Güte, soviel Salz brauch ich für die 3 fache Menge
Omg rein in eine Tasse und dabei TV schauen und die Soße genießen, das würde mir reichen🙂🙂.Klasse gemacht super!!!!Top
Hallöchen, unser Weihnachtsessen war ein Genuss mit deinen Tipps mit dem Entenjus und 24 Stunden die Ente in Salzwasser. Dankeschön Angela van Afferden
Genau dein jus werde ich am Freitag herstellen Herr Henssler 6 Std Reduktion und kalt stellen damit man(degrasieren)abschöpfen kann
Danke für dein leckeren Rezept
😊Herr Henssler
Super Anleitung! Kleine Verständnisfrage: 6 Stunden mit offenen oder geschlossenen Deckel köcheln?
Gibt es eine Alternative, die man statt den Entenkarkassen verwenden kann?
Leider konnte ich bei allen Metzgern und Supermärkten in meiner Region keine Entenkarkasse finden.
Gerne mehr „Soßen“ Rezepte 👍🏻
Das Thema Alkohol und besoffen Kochen zieht sich irgendwie durch die Videoreihe… ich wäre gern Weihnachten mal Mäuschen in der Hensslerschen Küche! :)
Hallo ich habe die ente und die soße alles genau so gemacht wie im Video war das perfekte WEINACHTS essen alle haben von der Dose und der ente geschwärmt und direkt nach dem Rezept gefragt wirklich sehr sehr gut hat Hammer geschmeckt bin froh das es mir gelungen ist😍
Du bist so ein Sympathischer Kerl, Ich liebe deine Sendungen. danke für deine Coole Art. Weiter so!
So herrlich ehrlich.
Ich mag das total.
Hallo Steffen,
für mich als Hobby-Koch war und dieses Rezept zur Entenjus einfach super!
Kleiner Tip hier bei uns auf der Schwäbischen Alb, erhältst einfach keine Entenkarkasse! Deswegen habe ich aus der Kühlung ( nicht TK) Hühnerklein genommen. Zusammen mit den Flügeln von 2 Enten hat das genauso gut funktioniert. Liebe Grüße an meine alte Heimatstadt Hamburg und Frohe Weihnachten, Dein Wolfgang Petri
in welchem Supermarkt hast du das gefunden?
Respekt für das was du so raushaust. Danke
Ich kann's kaum glauben. Ein Henssler Rezept ohne Budda :p
Du bist der beste. 😊
Würde mich über die tolle Küchenmaschine sehr freuen. Ich kommentiere eher selten, weil dort auch oft bescheuerte Aussagen zu lesen sind (nicht speziell bei Dir, sondern generell). Die Backvideos sind Klasse, ich habe auch schon Ruchmehl aus dem Shop ausprobiert. Weiter so, ich bin ein Fan!
Einfach super! Danke für das tolle Rezept
Rezepte kann er, aber einem Duell mit mir geht er seit Monaten aus dem Weg ,... bin einfach nur traurig
@@Chef-Andre ? 😊
Beste Unterhaltung und wieder was gelernt, danke dafür!
dauert ja auch sex Stunden
@@Chef-Andre Was bist du denn für ein Lulli? Warum Spamst du hier alle Kommentare voll? Vergiss dich!
Letztes Jahr nachgekocht. Die Sauce ist Mega lecker. Hab es auch maßlos übertrieben. Glatt 8 h köcheln lassen und das ganze 2 Tage vor Weihnachten. Sooooo geil. Und das Fleisch von den Karkassen schmeckt besser als so mancher Entenbraten .
Geile Sache, bitte mehr von der Erfahrung...
Ich liebe es.
Du und Mälzer seid die besten
Moinsen liebe Bastelgemeinde, habt ihr Erfahrung, wie lange sich die Jus im Kühlschrank hält und ob ich sie auch einfrieren kann.
Ich danke euch im Voraus für eure Antworten.
Ansonsten ein Top Rezept....!!!!
Joe
Mega geil. Frage: wie lange kann diese Sauce denn jetzt bei 4°C im Kühlschrank stehen? 2 Tage gehen aber, oder?
Sieht gut aus, wird nachgekocht! Schreib gleich nochmal 3kg salz auf die Liste, damit es auch schmeckt 😂...Spaß beiseite! Ist definitiv in Planung...danke Herr Hennsler
Ich habe die Jus im letzten Jahr gemacht und heute wieder. Ein tolles Rezept! Vielen Dank!
Ich würde mich riesig über ein Rezept über Entenkeulen freuen für 10 ! Personen. Kann man die Tags zuvor vorkommen und am eigentlichen Tag dann nur noch in die Röhre???
Sorry - vorkochen natürlich😂😢
Hallo Steffen, würdest du die Soße für eine Gans genauso ansetzen und das Wasser durch einen Gänsefond ersetzen? Vielen Dank für deine hervorragende Arbeit.
🎉 Alles ausverkauft 🙈 ich bin aber auch früh dran 😁. Schöne Weihnachten 🎄
Kommt die Jus/Sauce zur Bevorratung heiß in Gläser oder kann ich sie auch einfrieren?
Hi, bin gerade fertig geworden mit dem Rotkohl. Ich wollte ihn mal Probekochen für Weihnachten. Omg!!! Der ist der Hammer, ich werde nie wieder anderen Rotkohl essen. Tausend Dank für dieses Rezept und für alle anderen auch. Die Gewürze sind gerade angekommen, sie sind so klein. Vielleicht denkt ihr Mal über einen 200 gr. Nachfüllbeutel nach. Liebe Grüße
Simone Schräder Geschmäcker sind ja bekanntlich unterschiedlich ! Mir hat der Henssler Rotkohl überhaupt nicht geschmeckt und mein Mann meinte nach dem zweiten Bissen.. Wenn du nochmal den Rotkohl so versaust, lass ich mich scheiden.. Und so einen Mist verkauft der für 16,90.. Unfassbar !
@@m.henning8622 NEIN... niemals !! Ich habe das Rezept mal nachgekocht um mal eine neue Variante auszuprobieren. Hat nicht funktioniert. Nach dem zweiten Bissen ist mein Mann vom Tisch aufgestanden und hat mir angedroht, sollte ich nochmal sowas auf den Tisch stellen, würde er sich scheiden lassen.. Das Zeug flog bei uns in die Tonne. Ich war wütend auf mich selber, das ich mich habe hinreißen lassen, ein Rezept vom Henssler nach zu kochen. Vertane Zeit, vergeudetest Geld..
Mega Idee, die Soße schon vorher zu machen.
Kann man die Soße auch vorkochen und z.B. einfrieren? Klingt super lecker 😋
Sicher, wie Brühen allgemein auch denk ich mal. Nur abbinden würde ich sie dann erst vor dem verwenden:)
na klar geht das !! Grüße aus der crazy Küche in mannheim
@@Chef-Andre Was bist du denn für ein Lulli? Warum Spamst du hier alle Kommentare voll? Vergiss dich!
Du kannst die Sauce auch ungebunden in Gläser einkochen und in den Schrank oder Keller stellen und bei bedarf fertig kochen. Aber einfrieren geht natürlich auch.
Kann ich die Jus mit Gänseklein genauso machen?
Steffen, ich glaube ich würde dir für dieses Rezept 12 Punkte mit Sternchen geben. Ich konnte die Sosse wirklich gerade auf meiner Zunge schmecken. 😁 Jetzt bin ich aber am überlegen....nachkochen, oder deine 2 tollen Produkte kaufen. Und vor allem wann, an Heiligabend, 1. Oder 2. Weihnachtsfeiertag????? Lauter Fragezeichen stehen jetzt aus. 🤔🤔🤔🤔 Und noch eins, in jeder Grundschule bräuchte man so einen Lehrer, oder Motivator wie dich, um die Kinder an so eine schöne Kochwelt heranzuführen. Mich hast du mal wieder richtig zum lacheln und schmunzeln gebracht. Und ja, meine Mutti hat glaube ich wirklich so Sossenbinder zur Verlängerung genommen.......😂😂😂
hey Sabine schade für die Soße so ohne Vogel ,..
@@Chef-Andre Was bist du denn für ein Lulli? Warum Spamst du hier alle Kommentare voll? Vergiss dich!
@@stechuskacktus4287 alter dein Kommentar ist völlig unangebracht und fehl am Platz. Sie hat im Kontext nichts geschrieben, dass “...nicht jugendfrei“ ist, das sind nur deine Gedanken, die du dir gerne denken darfst. Es ist allerdings echt mehr als daneben, ihr erstens eine sexuelle Aussage anzudichten und zweitens “nur“ weil sie eine Frau ist.
Du kannst gerne im privaten deine m/w Freunde mit Zweideutigkeit und “schwarzem Humor“ aufziehen.
@@michelee.7805 Du hast hier die sexuelle Komponente ins Spiel gebracht liebe Michele. Aber bei deinem Nickname weiß man nicht , welchen Geschlechtes zu dich zugehörig fühlst.
@@stechuskacktus4287 deine Ausrede ist nur Strohmann-Argument.
Du hast recht mein Name kann für Frauen und Männer verwendet werden. Aus meinem Namen lässt sich also nicht mein biologisches Geschlecht folgern und ob oder welchem Geschlecht ich mich zugehörig fühle. Da mein Geschlecht allerdings keine Rolle in Bezug auf deinen ursprünglichen Kommentar spielt, frage ich mich warum du das ansprichst.
Dein Name lässt auch nicht drauf Schließen, es sei denn du definierst dich als Objekt (?) oder bist objektophil, beides würde mich überraschen.
Im privaten unter Freunden könnte ich darüber schmunzeln, hier wirkt dein Kommentar aber herabwürdigend, das muss nicht deine Absicht gewesen sein. Eventuell ist dir nicht bewusst, dass du damit Frauen das Gefühl geben könntest, sie müssten ganz genau aufpassen nichts zu schreiben, dass “zweideutig“ zu verstehen ist, da es sonnst ihr Fehler wäre (“Stichwort“ nicht Jugendfrei).
Aber man wird ja noch frei was sagen dürfen/einen Scherz machen dürfen... ja im richtigen Rahmen, zum richtigen Zeitpunkt, am richtigen Ort. Sowas hier mit Millionen/Milliarden Usern nein, im Kochkurs/Ausbildung zu deiner Lehrerin wahrscheinlich auch nicht.
Geht auch mit Gans nä?
Wo kann ich die Sauce bestellen und diesen Rotkohl ??
Kann man diese Soße genau so kochen mit teilen von der Gans?
Danke für das Rezept - werde ich am ersten Feiertag machen! Eine Frage noch: beim 6 Stunden köcheln mit Deckel oder ohne? Danke und frohe Weihnachten! 🎁🎄
Würde mich auch interessieren ;-)
Natürlich ohne Deckel sonst dauert die Reduktion länger schöne Weihnachten
Hallo Steffen,
mich würde interessieren, weshalb Du schon zu Beginn ordentlich salzt? Ich dachte bisher immer, dass dann der Geschmack wegen der Osmose nicht mehr richtig von den Karkassen auf die Soße übergeht, sondern eher anders herum? Dachte immer für Fond am Ende würzen, beim Schmoren am Anfang
Würde mich sehr über eine Antwort freuen
Lieben-lieben - lieben Dank für so ein geiles Rezept!
Kann man die fertige Soße einfrieren?
Ich wollte gerade das Entenjus bestellen aber ich finde es nicht auf der Homepage. Wo kann ich das kaufen?
So toll... Kann ich das Rezept auch für Gänsesoße verwenden? 🤔
Ich versuch sie erstmal selber. Wenn es nicht klappt bestell ich sie🤣🤣🤣
Selbst gekocht. Meine Herren ist die lecker. Und bleibt sogar noch was übrig für den Rehbraten😋
Nun ist es schwer kurz vor Weihnachten Enten Karkasse zu bekommen. Wir haben uns mit Fond von Ente und Gans ausgeholfen!
Mit etwas Kreativität und Hensslers Rezept haben wir einen guten Vorrat an Soße! Super!
so habe ich es auch vor, kannst du mir noch erklären wie du das mit dem fond gemacht hast und wieviel fond du dann verwendet hast? Danke im Voraus
@@krtsify das würde ich auch gern wissen... ich finde hier in der Gegend nirgens Karkassen
Ich möchte die Soße ohne Alkohol zubereiten. Womit kann ich bitte Portwein und Rotwein ersetzen? Danke für eure Tipps 🎉
Ich nehme als Alternative roten Traubensaft.
Schon echt sympathisch.... mega lecker schmeckt bestimmt hammermäßig
Gerne vor Weihnachten noch ein Rezept mit nem Rinderbraten/Rouladen/Gulasch bitte
Hallo Nina ... ein Rezept mit Gulasch findest du auf meinem Kanal Grüße aus der verrückten Küche
Was bist du denn für ein Lulli? Warum Spamst du hier alle Kommentare voll? Vergiss dich!
Danke! Absolut grandios!!!!
Geht mit Gänseklein auch so?????
Video ist sehr gut erklärt.
Ist aber wenig Sosse oder meine ich das nur
geht das auch mit Gänseklein?
Ja geht. Kannst du auch mit Huhn mischen. Ergibt einen tollen Geflügelgeschmack. Ich würde 50/50 empfehlen.
Na klar... das ist die Basis aller guten Sossen! 👍🏼
Gerade bei der wahrscheinlich größten Fleischtheke der Stadt, locker 25 Meter mit Fleischsomelier, und mal nach Entenknochen gefragt. Ja, 24.12., 7 Uhr, … aber irgendwas hat man halt immer vergessen 🙄 aber Familie ist krank und Mann hat noch am 23.12. Geburtstag. Die sind weder auf Lager noch bestellbar. Hab mir jetzt Hühner- und Gänseklein in der TK geholt und bereite es damit für morgen vor. Schade, sowas wird wohl nicht mehr selbst gemacht.
Trotzdem allen Lesern Frohe Weihnachten!
Moin Herr Henssler,
ist es richtig, dass man laut Rezept wirklich 2,5 Liter Wasser hinzufügen soll?
Meine Soße war etwas lasch.
Grüße und Frohe Weihnachten 🎅
Kann mit jemand sagen, woher ich Enten-Karkassen bzw Entenklein bekomme? Null Chancen bei den örtlichen Metzgereien und Jägern bisher 🤷🏼♀️
Hallo, kann ich die Soße auch einwecken? Natürlich ohne andicken. Wenn ja wie lange und bei welcher Temperatur?
Grüße Sabrina
Hallo Sabrina, das geht prima bei - 18 Grad Celsius. Kann dann auch schon komplett fertig sein. Hält sich dann auch etwa 1 Jahr.
Für wie viele Personen reicht diese Menge an Soße? Wir sind 6 Personen?
Kann man anstatt Wasser auch Fond nutzen?
Wenn du den Ansatz so intensiv kochst wie Steffen dann brauchst du keinen Fond.
Im Prinzip kocht Steffen ja einen Fond der zur Jus reduziert und abgebunden wird. Da kannst aber Fond nehmen und lässt dafür die Knochen weg.
Kann man die Soße auch ohne Alcohol kochen? Falls ja.. was nimmt man statdessen in welchen mengen?
… oder Hensslers Weihnachtsmenue bestellen. So hab ich es gemacht. Aber tolles Rezept.😀
Mit oder ohne Deckel köcheln lassen ?
Hahaha...."Hast vorher noch einen kleinen getrunken..." der Mann kennt das wahre Leben, genau so sieht es aus.
💯 pro 😂😂 beste Mann der Henssler
Super gut gelungen. Nachgekocht mit kleinen Veränderungen aber unglaublich lecker 🤤 danke für die Inspiration 👍
Warum nimmst du nicht Thymian und überstreichst es quasi mit der fertigen sauce um den letzten touch zu geben.
Super solche Basics, bitte mehr davon…. 👏👏👏
ein Duell mit mir geht er aus dem Weg, leider ...
@@Chef-Andre Was bist du denn für ein Lulli? Warum Spamst du hier alle Kommentare voll? Vergiss dich!
@@Chef-Andre Der hat Angst zu verlieren. Und Verlieren kann er so gar nicht.. Der ist von so manchem Promi schon an die Wand gekocht worden in seiner Sendung.
@@prufi8790 Du wiederholst dich..
Vergesst den Loos er. Armes Würstchen... 🤕
Wieso habt ihr das nicht Live on Tape gefilmt ?
Sehr geil Steffen, danke für deine Mühe und Arbeit!
Oh ja,echt geil.
Wann gibt es den Entenjuis wieder zu kaufen ?
Wie machst du deine Pfannen bzw. Topfe sauber?
Erst einmal mit Küchenpapier durchgehen und dann mitm Schwamm und paar Tropfen Spüli spülen.
Moin. Kannst du vielleicht Sauce für einen Gänsebraten zubereiten und uns dadran Teil haben lassen ? Liebe Grüße aus Lübeck
Genau die gleiche Herangehensweise. Gänseknochen / Karkassen besorgen und wie hier schon gesehen zubereiten. 👍
@@nudelsuppeschmeckt klingt plausibel, Orange habe ich bisher nur mit Ente in Verbindung gebracht.
Tolles Rezept, aber ich bestelle lieber 😉vielen Dank 😍
GLÜCKWUNSCH ZUR HALBEN MILLION 😊
was schmeckt besser? jus selbst ansetzen oder convenience?
ich bleibe bei frisch. ist nicht arbeitsintensiv. man muss ja nicht sechs stunden am herd stehen und auf auf den topf gucken.
Macht Sinn guuter Geschmack intensiv
Mega Rezept, unglaublich leckere Jus. ✌️✌️
Wieso wird nicht einfach das Gemüse püriert um damit eine gescheite Bindung zu bekommen und es ist alles verwertet?
Muss ich für 8 Personen tatsächlich 4 kg Entenkarkasse verarbeiten? Kommt tatsächlich nur so wenig Soße bei dem Rezept heraus?
Einmal kaufen und dann nach kochen. Mal sehen ob der Geschmack getroffen wird
dankääääääääääää , mein wunsch wurde erfüllt
kann mir bitte jemand verraten, wo man in Berlin Entenkarkassen kaufen kann ? habe bestimmt schon 20 Metzger angerufen, alles Fehlanzeige 😔😭 aber mal wieder tolles Video. Hätte große Lust darauf gehabt 🤤
So - Herr Henssler!
Letztes Jahr war die Sauce schon nach 4h der Knaller. Alle wollten nur Klöße mit Sauce.
Dieses Jahr hab ich die Sauce wirklich 6h köcheln lassen - was soll ich sagen!? ... Die Familie wird auf die Klöße verzichten und nur Sauce "trinken".
Vielen Dank und frohe Weihnachten.
Du bist mein Held, Superhanssler!
6 Stunden köcheln.....mit oder ohne Deckel ? Danke schon mal für die Antwort
Wiedermal ein tolles Video von dur/euch.👍
Und da ich aus Stralsund komme, ist mir dein Glas, was du zum ablöschen genommen hast gleich aufgefallen. 😉
Für wie viel Personen reicht die Soße dann ?
Gutes Video!
Endlich ein verbessertes Intro!:)
Hallo :)
Ich weiß , dass sie dann nicht so lecker schmecken kann, aber kann ich diese Soße (aus Gründen) auch ohne Alkohol zubereiten? Wenn ja, was ist die Alternative zum einkochen?
Hat jemand Tipps? probiere auch gern aus und berichte dann nach Weihnachten.
Viele Grüße
Johannisbeersaft !
Wie kriegt man Backbleche so sauber?
Vor Weihnachten zu tief ins Glühweinglas geschaut? 😜 Aber ruhig weiter so … Rezept super! 👍
Da die Bearbeitung und Lieferzeiten recht lange in deinem shop sind, kommt das noch vor Weihnachten?
Woher bekommt man denn Entenknochen?
Schau einfach mal bei google. Ich bestell mir Ente und Entenknochen immer online. Zum Bsp prime bbq
Einfach geil